مشروم کے ساتھ دال کیسے پکائیں؟

دال کے پکوان کو کسی بھی شخص کی خوراک میں شامل کرنا چاہیے، کیونکہ یہ پروٹین اور وٹامنز سے بھرپور ہوتے ہیں۔ بہت سی ترکیبوں میں دال کے مقبول "ساتھیوں" میں سے ایک مشروم ہیں۔ آئیے شیمپینز اور پیاز کے ساتھ دال پکانے، پورسنی مشروم کے ساتھ دال پیٹ اور دیگر پکوانوں کی خصوصیات معلوم کریں۔

مشروم کے ساتھ دال پکانے کی ترکیبوں میں، وہ اکثر استعمال کرتے ہیں۔ سرخ یا دال کی سبز قسم. اس کی ایسی اقسام کو بھگونے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے اور بہت جلدی پکاتے ہیں: سرخ 15-20 منٹ میں پیوری میں بدل جاتا ہے، سبز ابلنے یا 20-30 منٹ کے بعد نرم ہو جاتا ہے۔ اگر مشروم کے ساتھ دیگر اقسام کی دال تیار کی جاتی ہے، تو پہلے اناج کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور اکثر رات بھر چھوڑ دیا جاتا ہے۔

جہاں تک مشروم کا تعلق ہے، سب سے زیادہ مقبول آپشن تازہ شیمپینز ہیں، کیونکہ وہ بہت جلدی پکاتے ہیں اور سارا سال اسٹورز میں دستیاب ہوتے ہیں۔ انہیں خریدتے وقت، آپ کو سفید مشروم کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے جس میں ٹوپیوں پر سیاہ دھبوں کے بغیر، لچکدار اور گھنے ساخت کے ساتھ، گیلے پن یا سڑنے کی بو کے بغیر۔ کھانا پکانے سے پہلے، انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح سے دھونا چاہیے۔

تازہ شیمپین کے علاوہ، دال کے ساتھ، آپ پکا سکتے ہیں:

• ڈبے میں بند شیمپینز؛
• تازہ یا ڈبہ بند جنگل مشروم؛
• خشک سفید مشروم.

دال اور مشروم کی مزیدار سائیڈ ڈش بنانے کے لیے، جو خود بھی ایک مکمل ڈش بن سکتی ہے، یہ لیں:

• 1.5 کپ سبز یا سرخ دال؛
• 300 جی شیمپینز؛
• 1 پیاز؛
• 1 چھوٹی گاجر؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• 2 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ؛
• کالی مرچ، نمک اور دیگر مصالحے ذائقہ کے لیے۔

دال کے دانوں کو بہتے پانی کے نیچے دھونے کے بعد، اسے گرم پانی (تین گلاس) میں ڈال کر آگ پر ڈالیں، ابال لیں اور ہلکی آنچ پر نرم ہونے تک پکائیں چھلکے ہوئے پیاز اور لہسن کو باریک کاٹ کر تیل میں 1-2 منٹ کے لیے فرائی کریں۔

گاجروں کو چھیلنے اور پیسنے کے بعد پیاز اور لہسن میں ڈال کر مزید 2 سے 4 منٹ تک بھونیں۔ دھویا اور champignons کے بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کے بارے میں 10 منٹ کے لئے سبزیاں، نمک، کالی مرچ اور بھون کے لئے ڈال دیا جانا چاہئے. پین میں ابلی ہوئی دال ڈالنے کے بعد، آپ کو ہر چیز کو مکس کرنے کی ضرورت ہے اور اسے 10-15 منٹ تک پکنے دیں۔

یہاں کچھ اور ترکیبیں ہیں جو دال کو مشروم کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہیں۔

• سوپ. 300 گرام مشروم کو دھو کر موٹے کاٹ لیں۔ مشروم کو خشک کرنے کے لیے انہیں 10 منٹ کے لیے اوون میں رکھیں۔ 1 کپ دال کو دھونے کے بعد اسے ابلتے ہوئے پانی (2 لیٹر) میں ڈالیں اور 5-7 منٹ تک پکائیں، پھر دال میں مشروم ڈالیں اور مزید 5 منٹ تک پکاتے رہیں۔

اس دوران 1 پیاز اور 1 گاجر کو چھیل کر کاٹ لیں، ایک پین میں نرم ہونے تک بھونیں اور پھر دال اور مشروم کے ساتھ پین میں ڈالیں۔ ہر چیز کو ایک ساتھ مزید 5 منٹ تک پکائیں، پھر نمک، کالی مرچ، اپنا پسندیدہ مصالحہ ڈالیں، اسے چند منٹ کے لیے ابلنے دیں اور آنچ سے ہٹا دیں۔

• زرازی. 100 گرام ہری یا سرخ دال کو ابالیں۔ ایک پین میں باریک کٹی ہوئی چھلی ہوئی پیاز کو فرائی کرنے کے بعد اس میں 150 گرام مشروم ڈالیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔ ابلی ہوئی دال اور تلی ہوئی مشروم، نمک ملا کر مصالحہ ڈالیں اور ہموار ہونے تک بلینڈر میں پیس لیں۔

بڑے پیمانے پر 2 چمچ میں ڈالو. آٹے کے چمچ، مکس.لمبا کٹلٹس بنائیں، بریڈ کرمبس میں رول کریں اور دونوں طرف سے سنہری بھوری ہونے تک بھونیں یا اوون میں بیک کریں۔

• پیٹ. 1 کپ دال کو 2 کپ پانی میں نرم ہونے تک ابالیں۔ الگ الگ، 1 پیاز، 1-2 لونگ لہسن اور 100-150 گرام باریک کٹے ہوئے شیمپینز کو بھونیں۔ مشروم میں نمک، کالی مرچ اور دیگر مصالحہ ڈالیں۔ دال کو بلینڈر میں پیس لیں، پیاز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم، 2 کھانے کے چمچ۔ چمچ نیبو کا رس اور 1 چمچ. سویا ساس کا ایک چمچ.

1. اگر آپ نسخہ میں خشک مشروم کو تبدیل کرنا چاہتے ہیں، انہیں چند گھنٹوں کے لیے بھگو دیں، پھر نچوڑ کر پین میں ڈال دیں جب پیاز بھون رہے ہوں۔ چونکہ خشک مشروم کا ذائقہ زیادہ مرتکز ہوتا ہے، اس لیے انہیں تازہ کھمبیوں کی نسبت کم مقدار میں لیا جاتا ہے۔
2. تازہ یا اچار والی سبزیوں کے ساتھ دال اور مشروم کی سائیڈ ڈش پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ٹماٹر اس ڈش کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ دال دلیہ کے اوپر تازہ جڑی بوٹیاں چھڑک دیں۔
3. دال کھمبی کے پکوانوں کے مصالحوں میں سے پسی ہوئی کالی مرچ، پیپریکا، زیرہ، ہلدی بہترین ہیں۔ ذائقہ کے لیے آپ ان میں تھائم، سالن، جائفل، ہینگ، تلسی اور دیگر مصالحے بھی شامل کر سکتے ہیں۔

مندرجہ ذیل ویڈیو آپ کو بتائے گی کہ شیمپین کے ساتھ دال کیسے پکائیں۔