سرخ دال میں کیلوری کا مواد اور وزن میں کمی کے لیے اس کے فوائد

سرخ دال کی کم کیلوری کا مواد آپ کو وزن میں کمی کے لیے بین کی مصنوعات کو استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اس کا فائدہ وٹامنز، معدنیات، موٹے فائبر اور سبزیوں کے پروٹین کی اعلیٰ مقدار میں ہے۔ غذائی اجزاء میٹابولزم کو تیز کرتے ہیں جس کی وجہ سے باقاعدگی سے ورزش کرنے سے چربی جلنے کا عمل شروع ہو جاتا ہے۔ سبزیوں کے پروٹین پٹھوں کو اچھی حالت میں برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ موٹے فائبر جسم سے زہریلے مادوں کو صاف کرتے ہیں اور ہاضمے کو معمول پر لاتے ہیں۔

سرخ دال فی 100 گرام میں کیلوری کا مواد تقریباً 290 کلو کیلوری ہے۔ مصنوعات کی غذائی قیمت یا BJU تناسب مندرجہ ذیل ہے:

• 21 جی پروٹین؛
• 1.1 جی چربی؛
• 47.4 جی کاربوہائیڈریٹ۔

KBJU کی خام مصنوعات کے مقابلے میں، پانی کے ساتھ ابلی ہوئی دال مختلف ہے۔ اس میں 8 جی پروٹین، 1.1 جی چربی اور 20 جی کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ ابلی ہوئی پھلیوں کی توانائی کی قیمت 97 کلو کیلوری ہے۔

بہت سے لوگ پوچھتے ہیں کہ کیا دال سے وزن کم کرنا ممکن ہے؟ پکی ہوئی پھلیاں کیلوریز میں کم ہوتی ہیں، جس کی وجہ سے وہ خوراک کے دوران استعمال کے لیے موزوں ہیں۔ مصنوعات کی ساخت میں سبزیوں کے پروٹین کی کثرت کنکال کے پٹھوں کو اچھی حالت میں رکھتی ہے: پروٹین آسانی سے نرم بافتوں سے جذب ہو جاتے ہیں اور پٹھوں کی تعمیر میں حصہ ڈالتے ہیں۔ کم کیلوری والی غذائیت کی مدت کے دوران، دال جسم کو وٹامن-منرل کمپلیکس سے سیر کرتی ہے اور میٹابولزم کو معمول پر لاتی ہے۔

پروڈکٹ میں لیپولیٹک انزائمز نہیں ہوتے ہیں، لہذا اس میں چربی جلانے کا اثر نہیں ہوتا ہے۔ وزن میں کمی کے لیے دال کھانے کے فوائد کو بنیادی طور پر نظام انہضام کی طرف سے سمجھا جاتا ہے۔

1. پھلیوں میں، تقریبا کوئی شکر نہیں ہیں. اناج کی کیمیائی ساخت پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ سے بنی ہے۔ وہ زیادہ آہستہ سے ہضم ہوتے ہیں، یہی وجہ ہے کہ غذائی اجزاء چھوٹی آنت سے خون میں لمبے عرصے تک جذب ہوتے رہتے ہیں - کھانے کے بعد 3-4 گھنٹے تک۔ اس اثر کی وجہ سے، ایک شخص جھوٹی ترپتی محسوس کرتا ہے، بھوک مٹ جاتی ہے، روزانہ کھائے جانے والے کھانے کی مقدار اور خوراک کی کل کیلوری کم ہو جاتی ہے۔
2. دال مختلف ہیں۔ موٹے فائبر میں زیادہ. پودوں کے ریشے ہائیڈرو فیلک ہوتے ہیں، اس لیے وہ ہضم کے اعضاء میں پانی کے مالیکیول کو آسانی سے جذب کرتے ہیں اور سائز میں اضافہ کرتے ہیں۔ معدے کی دیواروں پر اندر سے دباؤ ڈالنے سے، موٹے ریشے ہموار پٹھوں کی بڑھتی ہوئی peristalsis کو متحرک کرتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، ایک ہلکا جلاب اثر دیکھا جاتا ہے - آنتوں اور پیٹ کو سلیگ ماس سے صاف کیا جاتا ہے.
3. سبزیوں کے پروٹین کا مجموعی میٹابولزم پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ معدے میں داخل ہونے کے بعد، کچھ غذائی اجزاء امینو ایسڈ میں ٹوٹ جاتے ہیں: میتھیونین، لیوسین، تھرونائن اور ٹرپٹوفن۔ مؤخر الذکر سیرٹونن کی پیداوار کو متحرک کرتا ہے، موڈ کو بہتر بناتا ہے اور خوراک میں رکاوٹوں کو روکتا ہے۔ میتھیونین توانائی کے لیے ایڈیپوز ٹشو کے ٹوٹنے کو تیز کرتا ہے۔لیوسین کم کیلوری والی غذائیت کے حالات میں پٹھوں کے ٹوٹنے کو روکتا ہے۔ تھرونین جگر میں گلائکوجن کی ضرورت سے زیادہ جمع ہونے سے روکتا ہے۔

دال میں پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ نظام انہضام کے کام کو معمول پر لاتا ہے۔، آنت کے قدرتی مائکرو فلورا کی حمایت کرتے ہیں۔ وٹامنز اور معدنی مرکبات میٹابولزم کو تیز کرتے ہیں، گلوکوز اور خراب کولیسٹرول کے پلازما ارتکاز کو مستحکم کرتے ہیں، اور مدافعتی نظام کو مضبوط کرتے ہیں۔

وزن میں کمی کے دوران دال پر مبنی پکوان تیار کرتے وقت درج ذیل اصولوں پر عمل کرنا ضروری ہے۔

1. کھانے کو بے نقاب نرم گرمی کا علاج. اسے تندور میں اجزاء، بھاپ اور پکانا ابالنے کی اجازت ہے۔ تلی ہوئی، تمباکو نوشی، اچار والی، مسالہ دار یا نمکین غذائیں کھانا سختی سے منع ہے۔
2. مطلوبہ دال میں نمک نہ ڈالیں اور مصالحہ نہ ڈالیں۔ مختلف مصالحے بھوک میں اضافہ کرتے ہیں، جس کی وجہ سے آپ اس حصے کو بڑھانا چاہتے ہیں یا ایسا کھانا کھاتے ہیں جو زیادہ اطمینان بخش ہو۔ نمک جسم میں سیال کو برقرار رکھنے کا سبب بنتا ہے، جس سے نرم بافتوں میں سوجن ہوتی ہے، خاص طور پر آنکھوں کے نیچے، پیروں اور ہاتھوں پر۔
3. کھانا پکانے سے پہلے، احتیاط سے لال دال کو دھو کر صاف ٹھنڈے پانی میں 4-5 گھنٹے تک بھگو دیں۔. اس دوران دانے پھول جائیں گے، اس لیے پکانے کا وقت کم ہو جائے گا۔ دال میں پائے جانے والے زہریلے مرکبات، جیسے فاسین، لیکٹین، اور فیزولوناٹین، بیج کو بھگونے کے دوران تباہ ہو جاتے ہیں۔
4. دال پکانے کے لیے بھیگے ہوئے اناج کو سوس پین میں رکھا جاتا ہے اور ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے تاکہ مائع مکمل طور پر اناج کو ڈھانپ لے۔ برتنوں کو بڑی آگ لگا دی جاتی ہے۔ جب برتن کے مواد ابلنے لگیں، تو ضروری ہے کہ گیس کو کم سے کم کر دیں اور 15-20 منٹ تک پکانا جاری رکھیں۔ اس دوران سرخ قسم کی دال بالکل نرم ہو جائے گی۔

دال پر وزن کم کرنے کے 2 اختیارات ہیں: سخت اور اسپیئرنگ غذا کی پابندی۔ پہلی صورت میں، صرف پھلیاں 1-2 دن کے اندر کھانی چاہئیں۔ یہ جسم کو زہریلے مادوں سے پاک کرنے اور میٹابولزم کو تیز کرنے کے لیے ضروری ہے۔

چربی کے بڑے پیمانے پر جلانے کے لئے اسپیئرنگ ڈائیٹ کی جاتی ہے۔. اگر یہ مشاہدہ کیا جاتا ہے، تو آپ کو دن میں 1-2 بار مختلف کم کیلوری والے دال کے پکوان کھانے کی ضرورت ہے۔ باقی وقت میں تازہ سبزیاں، پھل، گری دار میوے، دودھ کی مصنوعات استعمال کرنے کی اجازت ہے۔

ڈش کے 100 جی کی کیلوری کا مواد 71 کلو کیلوری ہے۔ اجزاء کی درج ذیل مقدار کو 2 سرونگ کی تیاری کے لیے شمار کیا جاتا ہے۔

• 200 گرام سرخ دال؛
• 1 گاجر؛
• 2 گھنٹی مرچ؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• 3 ٹماٹر؛
• اپنی مرضی سے سبزیوں کا ایک گچھا: ڈل، اجمودا، لال مرچ؛
• پیاز کا 1 سر؛
• 1 سٹ. l زیتون کا تیل.

مسور کی دال کو اس وقت تک دھویا جاتا ہے جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے، بھگو دیا جائے اور نرم ہونے تک ابال لیا جائے۔ پیاز کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، گاجروں کو رگڑا جاتا ہے، لہسن کے لونگ کو ایک پریس سے گزارا جاتا ہے، گھنٹی مرچ کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔ اجزاء کو زیتون کے تیل میں 2 منٹ تک فرائی کیا جاتا ہے، پھر 50-100 ملی لیٹر پانی ڈال کر پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔

ٹماٹروں کو ابلتے ہوئے پانی میں 10 سیکنڈ تک ڈبویا جاتا ہے، چھیل کر بلینڈر میں پیس لیا جاتا ہے۔ نتیجے میں پیسٹ پین میں شامل کیا جاتا ہے، 5 منٹ کے لئے سٹو. اس وقت کے بعد، سبزیوں کے بڑے پیمانے پر اناج، باریک کٹی ہوئی سبزیاں شامل کی جاتی ہیں۔ مزید 2 منٹ پکائیں، پھر پلیٹوں پر ترتیب دیں۔

ڈش کے 100 جی کی توانائی کی قیمت 82 کلو کیلوری ہے۔ اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 1 سٹ. l زیتون کا تیل؛
• 200 گرام سرخ دال؛
• 100 گرام سخت پنیر جس میں 30 فیصد چکنائی ہوتی ہے۔
• 300 جی ابلا ہوا یا پکا ہوا کدو؛
• سبزیاں حسب خواہش.

کدو کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، پانی میں پہلے سے بھیگی ہوئی دال کو درمیانی آنچ پر سوس پین میں مائع ابلنے کے بعد 15-20 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ ساگ کو چاقو سے کاٹا جاتا ہے، پنیر کو رگڑا جاتا ہے۔ تمام اجزاء کو مکس کریں، گرم سلاد کو زیتون کے تیل کے ساتھ سیزن کریں۔

پھلیوں پر مبنی ڈش میں کیلوری کا مواد تقریباً 110 کلو کیلوری ہے۔ سبز چائے، سبزیوں کے سلاد کے ساتھ ناشتے میں دال پیوری کا استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے لیے درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔

• 1 سٹ. l زیتون کا تیل؛
• 250 گرام دال؛
• لہسن کا لونگ؛
• پیاز؛
• 2 گاجر۔

پہلے سے دھوئے ہوئے اور بھیگے ہوئے اناج، کٹے ہوئے گاجر، لہسن اور پیاز کو پین میں ڈال کر پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ گیس کی سپلائی کو زیادہ سے زیادہ بڑھائیں۔ مائع ابلنے کے بعد، گرمی کو کم کرنا اور دال کو سبزیوں کے ساتھ پکانا ضروری ہے جب تک کہ مکمل طور پر نرم نہ ہو جائے۔ جب تمام اجزاء تیار ہوجائیں تو آپ کو پیاز نکال کر سبزیوں کے شوربے کو نکالنا ہوگا۔ باقی اجزاء کو بلینڈر میں پیوری کی حالت میں پیس لیا جاتا ہے۔

ڈش کی کیلوری کا مواد 70 کلو کیلوری ہے۔ سبزیوں کا شوربہ میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے اور جسم میں سیال کو بھرتا ہے۔ دال کا سوپ کھانے کے وقت کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پہلے کورس کی تیاری کے لیے درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے۔

• بلب
• 2.5 st. l قدرتی ٹماٹر پیسٹ؛
• 200 گرام سرخ دال؛
• 2 چمچ۔ l چاول
• خلیج کی پتی؛
• گاجر
• آلو
• سجاوٹ کے لئے تازہ جڑی بوٹیاں؛
• گھنٹی مرچ.

پیاز اور گاجر کو کیوب میں کاٹا جاتا ہے، گھنٹی مرچ کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔اجزاء کو ایک سوس پین میں ڈالا جاتا ہے، ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ 3 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ پہلے سے بھیگی ہوئی دال، چھلکے اور کٹے ہوئے آلو، دھوئے ہوئے چاولوں کو سوس پین میں ابلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، مکسچر کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، خلیج کے پتے ڈالے جاتے ہیں۔ سوپ کو تیز آنچ پر پکائیں جب تک شوربہ ابل نہ جائے۔ جب مائع ابلنا شروع ہو جاتا ہے، تو گیس کی سپلائی کم سے کم ہو جاتی ہے اور اجزاء اس وقت تک پکتے رہتے ہیں جب تک دال اور چاول پک نہ جائیں۔ اس میں 20 منٹ تک لگتے ہیں۔

مندرجہ ذیل ویڈیو دبلی پتلی سرخ دال پیٹیز کے لیے ایک آسان نسخہ فراہم کرتی ہے۔