سرخ اور سبز دال: مماثلت اور فرق

پھلوں کے بغیر وزن کم کرنے کی کوئی خوراک مکمل نہیں ہوتی۔ سبزی خوروں کی طرف سے ان کا خاص طور پر احترام کیا جاتا ہے، کیونکہ پھل پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں۔ وہ روزے کے دوران مینو کی تیاری میں بھی ناگزیر ہیں۔ سپر مارکیٹ اناج کی ایک وسیع رینج پیش کرتے ہیں، لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ سبز اور سرخ دال میں کیا فرق ہے۔

اناج کے درمیان فرق پہلے ہی نظر آتا ہے جب ان کی توانائی کی قیمت پر غور کریں:

• 100 گرام سرخ دال میں کیلوری کا مواد 314 کلو کیلوری ہے۔
• 100 گرام ہری دال میں 297 کلو کیلوری ہوتی ہے۔

اکثر، دال کو گوشت کے مساوی کیا جاتا ہے، کیونکہ ان مصنوعات میں غذائیت کی قدر ایک جیسی ہوتی ہے۔ لہذا، پھلیاں سبزی خوروں میں مقبول ہیں۔ اس کے علاوہ پھلوں میں کیڑے مار ادویات اور زہریلے مادے جمع نہیں ہوتے اور دال کا جسم پر خالصتاً مثبت اثر پڑتا ہے۔

ہری دال کی شفا بخش خصوصیات۔

1. مصنوعات کی ساخت میں نامیاتی مادے اور فائبر شامل ہیں۔ لہٰذا، کچی دال سے پکوان وہ لوگ تیار کرتے ہیں جو میٹابولزم کو بہتر بنانا، وزن کم کرنا، یا نظام ہاضمہ کو معمول پر لانا چاہتے ہیں۔ فائبر آنتوں کی حرکت کو بہتر بناتا ہے، زہریلے اور زہریلے مادوں کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
2. پروٹین کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے انسان کو زیادہ دیر تک بھوک نہیں لگتی۔لہذا، اس کی مصنوعات کو اکثر وزن میں کمی کے مینو میں شامل کیا جاتا ہے.
3. ہری دال بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرتی ہے۔ اینڈو کرائنولوجسٹ تجویز کرتے ہیں کہ ذیابیطس کے مریضوں کو مینو میں پھلیاں شامل کریں۔
4. پروڈکٹ میں موجود isoflavone کی وجہ سے جو لوگ سبز دال کھاتے ہیں ان میں کینسر ہونے کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
5. پھلیاں پوٹاشیم اور میگنیشیم سے بھرپور ہوتی ہیں جس کی وجہ سے ان میں سے پکوان قوت مدافعت بڑھاتے ہیں۔

سرخ دال کے فوائد

1. ایک پھر سے جوان اثر ہے. یہ سائنسی طور پر ثابت ہوا ہے کہ جو لوگ ہفتے میں 1-2 بار لال دال پکاتے ہیں وہ زیادہ دیر تک جوان رہتے ہیں۔
2. وزن میں کمی کو فروغ دیتا ہے۔ جو لوگ وزن کم کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں انہیں اس پروڈکٹ کو مینو میں شامل کرنا چاہیے۔ فائبر اور چربی کا ایک چھوٹا سا حصہ بھوک کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
3. جلد کو صاف کرتا ہے۔ کاسمیٹک ماسک ایپیڈرمل پرت پر فائدہ مند اثر رکھتے ہیں: وہ سوراخوں کو تنگ کرتے ہیں، مردہ خلیوں کو ہٹاتے ہیں اور عمر سے متعلق رنگت کی ظاہری شکل کو روکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، sebaceous غدود کی ایک معمول ہے. اس کے نتیجے میں جھریوں اور مہاسوں کی تعداد کم ہو جاتی ہے۔
4. دل کے پٹھوں کے کام کو مستحکم کرتا ہے، مایوکارڈیل dysfunction کے بڑھنے کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ ہائی بلڈ پریشر، خون میں کولیسٹرول کی مقدار بہت سی بیماریوں کی وجہ ہے۔ خون میں امینو ایسڈ کی زیادہ مقدار اہم انسانی عضو کی خرابی کا باعث بنتی ہے۔ یہ فولک ایسڈ کی کمی کے ساتھ ہوتا ہے۔سرخ دال کا باقاعدگی سے استعمال جسم کو نہ صرف وٹامن B9 فراہم کرتا ہے بلکہ جسم کے لیے ایک اور فائدہ مند مائیکرو ایلیمنٹ میگنیشیم بھی فراہم کرتا ہے۔
5. ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ضروری ہے۔ اس پروڈکٹ میں کم گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے، جو آپ کو خون میں گلوکوز کی سطح کو کنٹرول کرنے کی اجازت دیتا ہے، کیونکہ اس قسم کے پھلوں کا فائبر مکمل طور پر ہضم نہیں ہوتا ہے۔
6. قوت مدافعت بڑھاتا ہے۔ پھلیاں وٹامن بی 6، آئرن اور زنک سے بھرپور ہوتی ہیں جو بیماریوں کے خلاف قوت مدافعت بڑھاتی ہیں۔ مسور کی دال میں فائٹوسٹروجن شامل ہیں، جو نزلہ زکام کے خلاف جسم کی مزاحمت کو بہتر بناتے ہیں، انسان کو روگجنک مائکروجنزموں سے بچاتے ہیں اور خون کے سفید خلیوں کی تعداد میں اضافہ کرتے ہیں۔
7. ٹاکسن کو ہٹاتا ہے، ہاضمہ کو بہتر کرتا ہے۔ گھلنشیل ریشے خون میں کولیسٹرول کی فیصد کو کم کرتے ہیں، اور ناقابل حل ریشے مشکل آنتوں کی حرکت اور نظام انہضام میں دیگر خرابیوں، خاص طور پر آنتوں کی بیماری اور ڈائیورٹیکولوسس کے مسائل کو ختم کرتے ہیں۔
8. دانتوں کے تامچینی اور ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے۔ عام نشوونما اور نشوونما کے لیے ضروری میگنیشیم، فاسفورس اور کیلشیم جیسے ٹریس عناصر سرخ دال میں وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔
9. کینسر کی نشوونما کو روکتا ہے۔ سرخ دال کی اینٹی ٹیومر خصوصیات اس میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس، فائبر، زنک، فولک ایسڈ اور سیلینیم کی موجودگی سے واضح ہوتی ہیں۔ اس پروڈکٹ کا منظم استعمال آنتوں، بڑی آنت، پھیپھڑوں اور میمری غدود میں کینسر کے خلیات کی نشوونما کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
10. بینائی کو بچاتا ہے۔ ٹریس عناصر اور گروپ A، E، C کے وٹامنز موتیابند کی نشوونما اور مرکزی بصارت کے نقصان کو روکتے ہیں۔

دونوں پودے کئی مشترکہ خصوصیات کا اشتراک کرتے ہیں:

1. سرخ اور سبز دال کا تعلق dicotyledonous پودوں کے خاندان سے ہے، پھلیاں آرڈر کریں؛
2. ہر پروڈکٹ کا منظم استعمال پورے جسم کے کام پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔
3. دونوں انواع مختلف مفید غذائی اجزاء، وٹامنز اور مائیکرو ایلیمنٹس کی موجودگی سے مالا مال ہیں جو جسم کے معمول کے کام کے لیے ناگزیر ہیں۔

مختلف قسم کے رنگ کے نمائندے ایک دوسرے سے کتنے مختلف ہیں۔

1. ہری دال الگ ڈش کے طور پر سلاد، سیریلز کے لیے موزوں ہے۔ کھانا پکانے کے عمل میں، یہ نرم نہیں ابلتا ہے، اس کی شکل نہیں کھوتا ہے. پھلیوں کے خاندان کے سرخ نمائندے کو سوپ اور میشڈ آلو بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ گرمی کے علاج کے دوران یہ اپنی اصل شکل کھو دیتا ہے۔
2. سرخ دال کا ذائقہ مٹر جیسا ہوتا ہے جبکہ سبز دال کا ذائقہ خاصا منفرد ہوتا ہے۔
3. تیاری کا وقت۔ ہری دال کو پکانے سے پہلے بھگو دیں اور پھر 60 منٹ تک ابالیں۔ ریڈ 15 منٹ میں تیار ہو جاتا ہے، اور کسی ابتدائی ہیرا پھیری کی ضرورت نہیں ہے۔

کھانا پکانے کی ترجیحات اور تندرستی پر منحصر ہے، ہر کوئی اس بات کا انتخاب کرتا ہے کہ ہفتے میں کتنی بار دال سے تیار کردہ پکوان اس کی خوراک میں پیش کیے جائیں گے۔

یہ کہنا ناممکن ہے کہ پھلوں کا کون سا نمائندہ مزیدار ہے، ہر ایک اپنے طریقے سے اچھا ہے:

• سبز دال کا ایک مخصوص میٹھا، قدرے گری دار ذائقہ ہوتا ہے۔
• مٹر کی طرح سرخ ذائقہ، لیکن کم نمایاں بو کے ساتھ.

اس کا کوئی واضح جواب نہیں ہے کہ کون سی پروڈکٹ زیادہ کارآمد ہے اور کھانا پکانے کے لیے کیا لینا چاہیے۔ دال کی ہر قسم کے اپنے فوائد ہیں۔ بہترین آپشن یہ ہے کہ ان اناج کو اپنی خوراک میں تبدیل کریں۔

خوراک کے دوران سبز دانوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے، کیونکہ یہ وٹامنز، فائبر، مائیکرو اور میکرو عناصر اور پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ تازہ سبزیوں سے بنائے گئے سلاد کے لیے ایک مثالی جز ہے۔

جب اناج اور خالص سوپ تجویز کردہ خوراک میں غالب ہوں تو، سرخ قسم کو کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے۔ خواہ کچھ بھی ہو، پھلیاں آہستہ آہستہ خوراک میں شامل کی جاتی ہیں، کیونکہ یہ آنتوں میں گیسوں کے بہت زیادہ جمع ہونے کا سبب بنتی ہیں۔

ان دنوں، صحت مند کھانا بنانے کے لیے اجزاء حاصل کرنا بہت آسان ہے۔ پھلیاں تمام گروسری اسٹورز پر فروخت ہوتی ہیں۔

دال کے فوائد کے بارے میں مزید معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔