پیلی دال کے بارے میں سب کچھ

غذا میں پیلی دال کو شامل کرنے سے پہلے، اس کے بارے میں سب کچھ جاننے کی سفارش کی جاتی ہے - وٹامن اور معدنی ساخت سے لے کر جسم کو ممکنہ نقصان تک۔ پھلیاں فائبر اور سبزیوں کے پروٹین سے بھرپور ہوتی ہیں، جو کہ پٹھوں کی تعمیر کے لیے ضروری ہے۔ غذائی ریشہ ہاضمے کو معمول پر لاتا ہے۔ وٹامنز اور معدنیات عام اور انٹرا سیلولر میٹابولزم کی حمایت کرتے ہیں۔ گوشت کی مصنوعات کے لیے سائیڈ ڈشز پیلی دال سے تیار کی جاتی ہیں۔ جڑی بوٹیوں کا جزو سلاد اور پہلے کورس کا حصہ ہے۔

100 گرام کچی پیلی دال کی توانائی کی قیمت 295 kcal ہے۔ گرمی کے علاج کے دوران، غذائی اجزاء کا ایک حصہ تباہ ہو جاتا ہے، پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کی ساخت میں خلل پڑتا ہے، لہذا ابلی ہوئی مصنوعات کی کیلوری کا مواد 97 کلو کیلوری تک کم ہو جاتا ہے۔ 100 گرام پھلیوں کی غذائی قیمت یہ ہے:

• 24 جی پروٹین؛
• 1.5 جی چربی؛
• 46 جی کاربوہائیڈریٹ۔

مصنوعات میں مندرجہ ذیل غذائی اجزاء شامل ہیں:

• وٹامن گروپ بی - تھامین، رائبوفلاوین، کولین، پینٹوتھینک اور فولک ایسڈ، پائریڈوکسین؛
• نیکوٹینک ایسڈ؛
• وٹامن سی؛
• وٹامن K؛
• الفا ٹوکوفیرول؛
• بیٹا کیروٹین یا پرووٹامن اے؛
• بایوٹین
• macronutrients - پوٹاشیم، سوڈیم، سلفر، فاسفورس، میگنیشیم؛
• ٹریس عناصر - سلکان، آئرن، کوبالٹ، مینگنیج، تانبا، مولیبڈینم، سیلینیم، کرومیم، زنک۔

پیلی دال کی ساخت میں موجود وٹامن منرل کمپلیکس جسم کے لیے اس کے فوائد کا تعین کرتا ہے۔ غذائی اجزاء میٹابولک عمل کی حمایت کرتے ہیں، اعصابی، قلبی اور اینڈوکرائن سسٹم کے کام کو بہتر بناتے ہیں۔ جڑی بوٹیوں کی مصنوعات جسم کو اینٹی آکسیڈینٹ کے ساتھ سیر کرتی ہے جو جسم کی عمر بڑھنے کے عمل کو کم کرنے کے لئے ضروری ہے ، ہیموگلوبن اور خون کے سرخ خلیوں کی ترکیب کو متحرک کرتی ہے۔

پیلی پھلی ایک ہری دال ہے جو بیرونی خول سے چھیلی ہوتی ہے۔. پودے پر مبنی مصنوعات میں آئرن، بی وٹامنز اور الفا ٹوکوفیرول زیادہ ہوتا ہے۔ سبز قسم کے مقابلے میں، پیلی دال میں کم موٹے فائبر ہوتے ہیں۔ سبزیوں کے ریشے آنت کے ہموار پٹھوں کے peristalsis کو بہتر بناتے ہیں، ہضم اور غذائی اجزاء کے جذب کو معمول پر لاتے ہیں، ہاضمہ کو سلیگ ماس اور اضافی سیال سے پاک کرتے ہیں۔

پیلی دال کے باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، مصنوعات کے جسم پر مثبت اثرات مرتب ہوتے ہیں:

• مرکب میں شامل اینٹی آکسیڈینٹ جسم سے آزاد ریڈیکلز کو ہٹاتے ہیں جو ٹشو آکسیکرن کا سبب بنتے ہیں ، جسم کو جوان کرتے ہیں۔
• معدنیات بالوں کے ڈھانچے کو مضبوط کرتے ہیں، کیل پلیٹوں کو ختم کرنے سے روکتے ہیں۔
• وٹامنز subcutaneous ٹشو میں کولیجن ریشوں کی ترکیب میں اضافہ کرتے ہیں، جلد کی لچک کو بحال کرتے ہیں؛
• جب خواتین پیلی دال استعمال کرتی ہیں تو رجونورتی کی علامات دور ہوجاتی ہیں، حیض کے دوران پیٹ کے نچلے حصے میں دردناک درد تیزی سے گزر جاتا ہے۔
• تولیدی نظام کا کام بہتر ہوتا ہے؛
• سبزیوں کا پروٹین مردوں میں پٹھوں کے بڑے پیمانے پر اضافہ کرنے میں مدد کرتا ہے، سخت تربیت کے بعد جسم کی بحالی کو تیز کرتا ہے؛
• ہارمونل پس منظر کو معمول بناتا ہے؛
• پروسٹیٹائٹس کی نشوونما کے خطرے کو کم کرتا ہے، گریوا کے مہلک نوپلاسم اور میمری غدود؛
• جگر کے عام کام کی حمایت کرتا ہے.

زرد دال صرف اس وقت نقصان دہ ہوتی ہے جب زیادتی کی جائے۔. اگر آپ روزانہ 200-300 گرام سے زیادہ مصنوعات کھاتے ہیں، تو آپ کو پیٹ میں بھاری پن کا احساس ہوسکتا ہے، آنتوں میں گیس کی بڑھتی ہوئی تشکیل کے نتیجے میں پھولنا۔ قبض اور پیٹ پھولنے کا خطرہ رہتا ہے۔ ناخوشگوار نتائج سے بچنے کے لیے پھلی کھانے سے پہلے پتوں والی سبزیاں یا سبزیوں کا سلاد کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس سے دال ہاضمہ کا عمل تیز ہو جائے گا۔

یہ پروڈکٹ پیورین مرکبات سے بھرپور ہے، جو خون میں یورک ایسڈ کی سطح کو بڑھاتا ہے اور پتتاشی، مثانے اور گردوں کے شرونی میں پتھری کی تشکیل کا باعث بنتا ہے۔

پیلی دال کی بنیاد پر، سائیڈ ڈش یا آزاد پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔ مؤخر الذکر کیٹیگری میں اناج، سٹو، سوپ اور سلاد شامل ہیں۔ یہاں کچھ مشہور ترکیبیں ہیں۔

مزیدار طریقے سے تیار کردہ ڈش مندرجہ ذیل اجزاء پر مشتمل ہے:

• 500 جی پھلیاں؛
• پیاز؛
• 2.5 لیٹر پانی؛
• 3 آلو؛
• بڑی گاجر؛
• نمک، ذائقہ کے لئے مصالحے؛
• 100 ملی لیٹر کریم 10-20٪ چربی؛
• اجمودا

نمکین پانی کو ابال کر لایا جاتا ہے۔ سبزیوں کو چھیل کر اچھی طرح دھو کر کیوبز میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ آلو، گاجر اور پیاز کے ساتھ پانی میں پہلے سے بھگوئی ہوئی دال کو ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ آگ کو کم سے کم کر دیا گیا ہے۔ آپ کو اجزاء کو 20-25 منٹ تک پکانے کی ضرورت ہے۔ اس وقت کے بعد، نرم سبزیوں اور اناج کو ایک بلینڈر میں پیس دیا جاتا ہے جب تک کہ کریم کے ساتھ یکساں ماس حاصل نہ ہوجائے۔ پلیٹوں میں ڈالے گئے سوپ کو باریک کٹے ہوئے اجمودا سے گارنش کریں۔

مطلوبہ اجزاء:

• لال پیاز؛
• بڑی گاجر؛
• 150 جی پھلیاں؛
• 2 انڈے؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• زیرہ، دھنیا، نمک؛
• 50 گرام بریڈ کرمبس؛
• تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل؛
• سجاوٹ کے لئے تازہ جڑی بوٹیاں.

سوس پین میں پانی ابالنے کے بعد، دال کو نرم ہونے تک 15 منٹ تک ابالیں، بلینڈر میں پیس کر پیوری کی حالت میں رکھیں۔ پیاز کو باریک کاٹا جاتا ہے، گاجروں کو رگڑا جاتا ہے، لہسن کو ایک پریس سے گزارا جاتا ہے۔ سبزیوں کو مسالوں اور دال پیوری کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر انڈے کے ساتھ پیٹا جاتا ہے. میٹ بالز بنائیں اور بریڈنگ میں رول کریں، پھر گرم تیل میں 3-4 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ کرسٹ بن جائے۔ تازہ جڑی بوٹیوں سے سجا ہوا ڈش پیش کریں۔

ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 250 گرام پہلے سے بھیگی ہوئی پیلی دال؛
• 200 ملی لیٹر گوشت یا چکن کا شوربہ؛
• 2 آلو؛
• ادرک کی جڑ 30 جی؛
• بڑی گاجر؛
• 500-600 ملی لیٹر پانی؛
• مسالا سالن؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل.

بین کلچر کو نرم ہونے تک ابال لیا جاتا ہے۔ گرم تیل میں لہسن، سالن اور پسی ہوئی ادرک کو ایک پریس سے 2 منٹ تک بھونیں۔ سبزیوں کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، باقی اجزاء کو پین میں بھیجا جاتا ہے، 5 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، دال، شوربہ تلنے کے لیے رکھا جاتا ہے، 15 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے لیے، دال بناتے وقت اور کھاتے وقت آسان اصولوں پر عمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

• پیلی پھلی کی قسم کو پکانے سے پہلے 2 گھنٹے سے زیادہ بھگو دینا چاہیے۔ اس صورت میں، دال کی ساخت میں زہریلے مرکبات جیسے کہ فیزولوناٹن اور پروٹیز انحیبیٹرز تباہ ہو جاتے ہیں۔ دانے مائع جذب کرتے ہیں اور پھول جاتے ہیں، سبزیوں کی مصنوعات کی ساخت نرم ہو جاتی ہے، جس کی وجہ سے کھانا پکانے کا وقت کم ہو جاتا ہے۔
• پیلی پھلی کو ابالنے کے لیے، اسے پہلے سے بھگو دینا کافی ہے، سوس پین میں پانی ڈالیں اور 15 منٹ تک ابالنے کے بعد ابالیں۔
• آپ روزانہ 200 گرام تک پیلی دال کھا سکتے ہیں۔. اسے ہفتے میں 2-3 بار خوراک میں شامل کیا جاتا ہے۔ مصنوعات 3 گھنٹے کے اندر جسم میں ہضم ہوجاتی ہے۔ پھلوں کا غلط استعمال کرنا ناممکن ہے۔ بصورت دیگر ، آنتوں میں گیس کی تشکیل میں اضافہ ، اپھارہ اور پیٹ پھولنا شروع ہوجائے گا۔
• کھانا پکانے کے بعد، مصنوعات کے فی 100 گرام کیلوری کا مواد 295 سے 97 کلو کیلوری تک کم ہو جاتا ہے. اس اثر کی بدولت خوراک کے دوران تیار دال کھائی جا سکتی ہے۔ زرد قسم میٹابولزم کو بہتر بناتی ہے، بھوک کو پورا کرتی ہے اور معدے کو سلیگ ماس سے صاف کرتی ہے۔

مزیدار اور صحت بخش پیلے دال کا سوپ بنانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔