مسور کی دال پکانا

پیٹس روایتی طور پر آفل، گوشت یا مچھلی سے بنائے جاتے ہیں، لیکن سبزی خور ترکیبیں بھی کم لذیذ اور صحت بخش نہیں ہیں۔ مثال کے طور پر دال کا پیٹ پروٹین، فائبر اور معدنیات سے بھرپور ہوتا ہے۔ گاجر، اخروٹ اور پیاز کے ساتھ مسور کی دال پکانے کا سوال اکثر روزے کے دوران پیدا ہوتا ہے۔ آئیے اس اور دال پیٹ کی دیگر اقسام کے بارے میں مزید تفصیل سے بات کرتے ہیں۔

دال پیٹ کے اہم اجزاء اکثر سرخ دال، پیاز اور گاجر ہوتے ہیں۔ کھانا پکانے سے پہلے ضروری ہے کہ دال کو چھوٹے چھوٹے ملبے کو ہٹا کر اور دھو کر اچھی طرح صاف کریں۔ دھونے کے لیے، آپ اناج کو ایک کولنڈر میں رکھ سکتے ہیں یا انہیں کئی بار پانی سے گہرے کنٹینر میں بھر سکتے ہیں، پانی کو مکس کر کے نکال دیں۔

چونکہ سرخ قسم کافی جلدی اور بغیر کسی دقت کے ابلتی ہے، اس لیے ایسی دال کو بھگونا ضروری نہیں ہے۔ آپ سرخ کی بجائے ہری دال بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ اسے پکانے سے پہلے پانی میں بھی نہیں رکھا جا سکتا۔

مستقبل کے پیٹ کے لئے گاجر کو گندگی سے صاف کیا جاتا ہے اور رگڑ یا باریک کاٹا جاتا ہے۔ بھوسی کو بلب سے ہٹا دیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ دال کو ابالنے کے لیے پینے کا پانی بھی تیار کیا جاتا ہے۔

گاجر اور پیاز کے ساتھ ایک سادہ دال پیٹ کے لیے آپ کو 600 ملی لیٹر پانی، 300 گرام دال، ایک پیاز، 1-2 گاجر، 1-2 چمچ لینے کی ضرورت ہے۔ سبزیوں کا تیل، نمک اور کالی مرچ کے کھانے کے چمچ۔ اناج کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، انہیں پکانے تک ابال لیا جاتا ہے (سرخ - 15-20 منٹ میں، سبز - 20-30 میں)۔

کڑاہی میں تیل گرم کرنے کے بعد، آپ کو اس میں پسی ہوئی گاجر اور کٹی پیاز کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ سبزیاں نرم نہ ہوجائیں۔ ہم تیار شدہ دال کو فرائی کے ساتھ جوڑتے ہیں، نمک اور کالی مرچ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔ آخری مرحلہ تمام اجزاء کو گوشت کی چکی یا بلینڈر سے پیسنا ہوگا۔

دال پیٹ کی دوسری قسمیں ہیں۔

• اخروٹ کے ساتھ۔ 100 گرام سرخ یا سبز دال کو نرم ہونے تک ابالیں، 200 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔ دال کے دلیے کو گرمی سے ہٹانے کے بعد، 1/2 چائے کا چمچ نمک اور 25 گرام مکھن (دبلی پتلی ورژن کے لیے، کسی بھی سبزیوں کا تیل استعمال کریں)، بلینڈر سے ہموار ہونے تک پیس لیں، ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔

70 گرام اخروٹ لے کر آٹے میں پیس لیں۔ 1 درمیانے سائز کی گاجر کو باریک گریٹر پر چھیلنے اور پیسنے کے بعد، اسے ایک پین میں نرم ہونے تک بھونیں، اس میں حسب ذائقہ کالی مرچ اور دیگر مصالحہ ڈالیں۔ تمام اجزاء کو یکجا کریں اور یکساں مستقل مزاجی کے ساتھ پیسٹ میں تبدیل کریں۔

• تل کے پیسٹ کے ساتھ۔ 400 گرام سبز یا سرخ دال کو دھولیں، ڈبل ابلتے پانی سے ڈھانپیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ دو پیاز کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں اور زیتون کے تیل میں سنہری ہونے تک بھونیں۔ اگلا 1 چمچ چھڑکیں۔ چینی کا چمچ، 2 چمچ شامل کریں. سرخ شراب کے سرکہ کے چمچ اور ایک چٹکی نمک، تھوڑی دیر مزید بھونیں۔

پھر تلی ہوئی پیاز میں تھوڑا سا پانی ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ پکی ہوئی دال، کیریملائزڈ پیاز (پکے ہوئے حصے کا آدھا)، 1 چمچ ڈال دیں۔ ایک چمچ تل کا پیسٹ، کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ۔ مطلوبہ مستقل مزاجی پر پیس لیں۔

دال کا پیٹ میز پر روٹی کے ٹکڑوں پر یا براہ راست پٹاخوں کی پلیٹ پر پیش کیا جا سکتا ہے، جس سے مہمانوں کو مطلوبہ مقدار میں پیٹ کو پھیلانے کی اجازت ملتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ تازہ سبزیوں یا پنیر کے ساتھ سجایا، tartlets میں ڈال دیا جا سکتا ہے.

اگر آپ نے سبزیوں کے ساتھ بہت زیادہ دال کا پیٹ بنا لیا ہے، تو آپ یا تو بچا ہوا منجمد کر سکتے ہیں یا انہیں دیگر پکوانوں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، اگر آپ پیٹ ماس کو آٹے میں مکس کرتے ہیں، اور پھر ان کو کارن میل میں رول کرکے اور پین میں فرائی کرکے گول یا بیضوی کیک بناتے ہیں، تو آپ کو بہت لذیذ دبلے پتلے کٹلٹس ملیں گے۔

آپ نیچے دال پیٹ کو پکانے اور منجمد کرنے کا طریقہ سیکھ سکتے ہیں۔