خواتین کے لیے دال کے فائدے اور نقصانات

تاریخی طور پر، دال قدیم سلاوی بستیوں کے علاقوں میں اگتی تھی، اور انہیں کھانے کے لیے باقاعدگی سے استعمال کیا جاتا تھا۔ پہلے کورسز، اناج اس سے تیار کیے گئے تھے، انہیں روٹی بیکنگ میں شامل کیا گیا تھا - اس بین کی مصنوعات کو سب سے زیادہ بنیادی اور عام سمجھا جاتا تھا. آج ہر دکان پر مختلف اقسام اور اقسام کی دال دستیاب ہے لیکن دیگر مصنوعات کی مختلف قسم کی وجہ سے خریداروں میں ان کی زیادہ مانگ نہیں ہے۔

یہ جانا جاتا ہے کہ قدیم ایشیائی لوگ دال کو نہ صرف کھانے کی فصل کے طور پر اگاتے تھے بلکہ اسے کئی بیماریوں کے علاج کے لیے بھی استعمال کرتے تھے۔ اس بین جز کا ذکر جڑی بوٹیوں کے پرانے روسی مجموعوں میں بھی ملتا ہے۔ اس میں موجود وٹامن اور منرل کمپلیکس کے بھرپور مواد کی وجہ سے شفا دینے والوں نے دال کا استعمال کیا، جو خواتین کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے۔ خواتین کے لیے دال اپنی منفرد ساخت کی وجہ سے مفید ہے۔

• سبزیوں کی پروٹین - جن خواتین کی عمر چالیسویں سال کی باری کو پہنچ چکی ہے ان کو جسم میں پروٹین کے اجزاء کی بڑھتی ہوئی خوراک کی ضرورت ہوتی ہے۔ کنکال کے پٹھوں کو برقرار رکھنے اور اضافی وزن کو روکنے کے لئے یہ ضروری ہے۔
• اینٹی آکسیڈنٹس - یہ حیاتیاتی اجزاء بافتوں کے خلیوں سے زہریلے مادوں کو ختم کرنے اور الٹرا وائلٹ شعاعوں اور تابکاری سے انسانوں کو پہنچنے والے نقصان کو کم کرنے کے قابل ہیں۔ وہ برتنوں، دل اور آنکولوجی کی بیماریوں کی ترقی کی روک تھام میں بھی حصہ ڈالتے ہیں۔
• لوہے کے اجزاء - یہ معلوم ہے کہ سرخ گوشت لوہے کی موجودگی میں چیمپئن سمجھا جاتا ہے. تاہم، بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ دال عملی طور پر اس پروڈکٹ کے ساتھ ایک ہی جگہ پر ہے، اس سے بہت کم حاصل ہوتی ہے۔ دال کے پکوان کھانے سے انسان جسم کی یومیہ آئرن کی ضرورت کا 50% تک پورا کر سکتا ہے جو کہ حمل کے دوران خواتین کے جسم کے لیے انمول ہے۔
• سبزیوں کا ریشہ - کچی گوبھی کے مقابلے دال میں اس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یہ ثابت ہوا ہے کہ جو لوگ اس پھلی کو باقاعدگی سے کھاتے ہیں ان میں امراض قلب، معدے اور آنتوں کے امراض میں مبتلا ہونے کا امکان نصف رہ جاتا ہے۔ مسور کی دال چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم، دائمی اسہال یا قبض کی روک تھام کے لیے ایک بہترین علاج بن سکتی ہے۔
• کیلشیم - ایک کپ دال میں 35-38 گرام ہوتا ہے۔ کیلشیم، یہاں تک کہ کچھ دودھ کی مصنوعات بھی اس مائیکرو عنصر کے ایسے مواد پر فخر نہیں کرسکتی ہیں۔
• زنک - یہ ٹریس عنصر حاملہ خواتین کے لئے بہت اہم ہے، کیونکہ جنین کے جسم میں اس کی شمولیت سے نئے خلیات بنتے ہیں۔ اس کے علاوہ، زنک بھی دودھ پلانے کے دوران ضروری ہے، تاکہ دودھ کے ساتھ ٹریس عنصر بچے کے بڑھتے ہوئے جسم میں داخل ہو.
• پوٹاشیم - اس ٹریس عنصر کے مواد کے لحاظ سے، دال کیلے سے آگے ہے، جو اس معاملے میں چیمپئن سمجھا جاتا ہے. عورت کے جسم میں پوٹاشیم ایک اہم کردار ادا کرتا ہے، یہ آسٹیوپوروسس کی روک تھام میں مدد کرتا ہے، جو 45 سال کے بعد بننا شروع ہو جاتا ہے۔معدنیات کی بدولت بلڈ پریشر کو نارمل جسمانی سطح پر برقرار رکھا جا سکتا ہے۔
• فولک ایسڈ - ایک کپ دال کی مصنوعات میں ہمارے جسم کے لیے اس اہم اور ناقابل تلافی بایو ایکٹیو جزو کی روزانہ کی ضرورت کا 80-85% تک ہوتا ہے۔ وٹامن بی 12 اعصابی نظام کے افعال کو مستحکم کرتا ہے، خواتین میں زرخیزی کی سطح اور جنین کو برداشت کرنے کی صلاحیت کو بڑھاتا ہے، اور جنین میں نیورل ٹیوب اور ریڑھ کی ہڈی کی نشوونما میں ممکنہ پیتھالوجیز کو روکتا ہے۔ اس کے علاوہ فولیٹس بہت سی جدید ادویات کے مضر اثرات کو نمایاں طور پر کم کر سکتے ہیں۔
• وٹامن K - اس کا بنیادی کام خون کے جمنے کی معمول کی شرح کو یقینی بنانا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ وٹامن ہڈیوں کے بافتوں کی تشکیل میں بھی شامل ہے - یہ دیکھا گیا ہے کہ وٹامن K کی کم مقدار والے لوگوں میں ہڈیوں کا ٹوٹنا زیادہ عام ہے۔
• میگنیشیم - ایک کپ ابلی ہوئی دال میں یہ ٹریس عنصر 70 ملی گرام تک ہوتا ہے۔ میگنیشیم مرکزی اعصابی نظام کے کام کو معمول پر لاتا ہے، نیند آنے کے عمل کو بہتر بناتا ہے، تھکاوٹ کو کم کرتا ہے اور تناؤ پر جسم کے ردعمل کو کم کرتا ہے۔ جسم کو یہ وٹامن زیادہ سے زیادہ حاصل کرنے کے لیے، ڈاکٹر ابلی ہوئی دال کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔

دال کی بہت سی قسمیں ہیں، لیکن سب سے زیادہ مقبول سرخ، سبز، بھوری اور سیاہ ہیں۔ اور کسی بھی ثقافت کا جسم پر اپنا اثر ہوتا ہے، جس کے فوائد ناقابل تردید ہیں۔

سرخ دال معدنیات اور وٹامنز سے بھرپور ہوتی ہے۔ ابلی ہوئی مصنوعات میں کیلوری کا مواد 115-116 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے، اس طرح کے اشارے علاج اور حفاظتی غذا کے لیے پھلیوں کے استعمال کی اجازت دیتے ہیں:

• میگنیشیم سے بھرپور، جو خون کی نالیوں کی دیواروں کو ٹون کرتا ہے اور اسکیمیا کے خلاف حفاظتی طریقہ کار ہے۔
• خون میں کولیسٹرول کی حراستی کو کم کرتا ہے؛
• گلوکوز کی مقدار کو معمول بناتا ہے؛
• قیمتی پروٹین کا ایک ذریعہ ہے؛
• عمل انہضام کو معمول پر لانے، اسہال یا قبض سے نجات حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• جسم کو آئرن فراہم کرتا ہے، اس کی برداشت اور توانائی کو بڑھاتا ہے؛
• خون میں وٹامن B9 فراہم کرتا ہے، جو ہیموگلوبن کی سطح کو کنٹرول کرنے میں شامل ہے۔

ہری دال میں سبزیوں کے ریشے کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اور اس کی دونوں اقسام اس میں موجود ہیں - حل پذیر اور ناقابل حل۔ ہری دال کے استعمال سے خواتین کی صحت کے لیے فوائد ناقابل تردید ہیں۔

• اگھلنشیل ریشہ پانی کے زیر اثر حصوں میں نہیں ٹوٹتا، اس طرح یہ آنتوں کی دیواروں کو زہریلے اجزاء کے اثرات سے بچاتا ہے، لیکن اس کے پرسٹالسس کو چالو کرتا ہے، جس سے عمل انہضام اور جسم کی صفائی کے عمل میں بہتری آتی ہے۔ پانی میں حل نہ ہونے والے ریشے کی بدولت آنتوں کے اندر ایک سازگار ماحول پیدا ہوتا ہے، جہاں صحت مند آنتوں کے بیکٹیریل فلورا کو برقرار رکھنے کے لیے تمام ضروری شرائط موجود ہوتی ہیں۔
• حل پذیر فائبر معدے اور آنتوں میں کھانے کے ہاضمے اور جذب کو بہتر بنا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ جزو خون میں گلوکوز کی سطح کو معمول پر لاتا ہے اور جسم کو اس کی حراستی میں اچانک تبدیلیوں سے بچاتا ہے۔ فائبر خون میں لیپوپروٹین کی مقدار کو کم کر سکتا ہے، جو عروقی اور دل کی بیماریوں کی نشوونما کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
• مسور کی دال اعصابی نظام کے کام کو معمول پر لاتی ہے اور جسم کے اعصابی جوش کو کم کرتی ہے۔
• مصنوعات گردوں کے urolithiasis کے کورس کی سہولت فراہم کرتی ہے، خواتین کے تولیدی نظام میں آنکولوجیکل عمل کی نشوونما کو روکتی ہے۔

کالی دال ایک غیر معمولی افزائش نسل ہے، جس کے دانے سیاہ رنگ کے ہوتے ہیں، ظاہری طور پر بیلوگا انڈوں سے مشابہت رکھتے ہیں۔ پودے کا روغن جو دال کے دانوں کو رنگ دیتا ہے اس میں اینٹی آکسیڈنٹ کی صلاحیت ہوتی ہے اور اسے آنکولوجی، دل اور عروقی امراض سے بچاؤ کے لیے ایک بہترین ذریعہ سمجھا جاتا ہے اور یہ جسم کو قبل از وقت بڑھاپے کے عمل سے بچانے میں بھی مدد کرتا ہے۔

زیادہ تر غذائی ماہرین کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ پھٹی ہوئی کالی دال. اسے بیری بیری کی روک تھام کے لیے، جگر اور بلاری کی نالی کی بیماریوں، نظام ہضم کی بیماریوں، ہائی بلڈ پریشر، ایتھروسکلروسیس میں استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، اور یہ پراڈکٹ ڈپریشن اور توانائی کی تھکن کی صورت میں طاقت اور قوت بخشے گی۔ دیگر پرجاتیوں کے مقابلے کالی دال میں کئی گنا زیادہ معدنیات اور وٹامنز ہوتے ہیں۔

بھوری دال کو ابالنے پر ان کے مخصوص نٹ جیسے ذائقے کی وجہ سے اہمیت دی جاتی ہے۔. قدیم زمانے سے، دال کو تپ دق اور برونچو-پلمونری نظام کی دیگر بیماریوں کے ساتھ غذائیت کے شکار لوگوں کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا رہا ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ دال میں بہت ساری مثبت خصوصیات ہیں، ان کے نقصانات بھی ہیں۔ پھلی کا استعمال کرتے وقت سب سے واضح اور ناخوشگوار اثر پیٹ پھولنا ہے۔ آپ اس مظہر سے نمٹ سکتے ہیں۔ اگر آپ دال کا استعمال کرتے ہیں، تو تھوڑی مقدار میں شروع کریں، آہستہ آہستہ مقدار میں اضافہ کریں۔ لہٰذا آپ کا جسم آہستہ آہستہ سبزیوں کے پروٹین اور فائبر کی کثرت کا عادی ہو جائے گا اور اس پروڈکٹ کے ہاضمے اور انضمام کے ساتھ آسانی سے درست کر سکے گا۔

دال کھاتے وقت ایک اور ناخوشگوار مظہر بدہضمی ہو سکتا ہے، کیونکہ ان پھلیوں میں پروٹین اور پیکٹینز کی خاصی مقدار ہوتی ہے، جو کہ سوزش کے رد عمل کو جنم دیتی ہے۔ غذا میں دال لینے سے انکار کرنے کی یہی وجہ تھی، حالانکہ اس طرح کا ردعمل تمام لوگوں میں نہیں دیکھا جاتا ہے - مصنوعات کے اعتدال پسند استعمال کے ساتھ، یہ اکثر نہیں ہوتا ہے۔

دال سے تیار کردہ پکوان لینے کے لئے سب سے اہم تضاد پیٹ اور / یا آنتوں کی سوزش کی بیماریاں ہیں۔ یہ بڑھتی ہوئی peristalsis کی وجہ سے ہے، جو گیسٹرائٹس اور کولائٹس کے ساتھ، اضافی تکلیف اور درد کی طرف جاتا ہے. اس کے علاوہ، دال پیٹ پھولنے اور آنتوں کے درد میں مبتلا لوگوں کے لیے متضاد ہے۔ یہ پھلیاں کھانے سے صورتحال مزید خراب ہو جائے گی۔ بیماری کی شدت کے دوران، ڈاکٹر ایسے مریضوں کو پھلیاں کھانے کا مشورہ نہیں دیتے۔

دال ان لوگوں کے لیے متضاد ہے جو پتتاشی اور نالیوں کی بیماریوں میں مبتلا ہیں۔ یہ سیم کی مصنوعات صفرا کی تشکیل کو بڑھا سکتی ہے اور اگر مثانے میں پتھری یا دیگر وجوہات کی وجہ سے اس کا اخراج مشکل ہو تو دال کھانے والے مریض کی حالت اس حد تک خراب ہو سکتی ہے کہ اسے فوری جراحی کی ضرورت پڑے گی۔

دال کے ساتھ جو پکوان تیار کیے جا سکتے ہیں وہ مختلف ہیں۔

• دال کے ساتھ سبزیوں کا سوپ - الگ سے، آپ کو سبزیاں اور دال پکانے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد سبزیوں کے شوربے میں ایک چمچ مکھن ڈالا جاتا ہے اور وہاں دال اور سبزیاں رکھی جاتی ہیں، مواد کو بلینڈر سے پیس کر رکھ دیا جاتا ہے۔ مرکب کو تقریباً 10 منٹ تک ابالنا چاہیے۔آگ پر، اور پھر باریک کٹی ساگ کے ساتھ ڈش سجانے، میز پر خدمت.

• لال دال کا دلیہ - دانوں کو 2 گھنٹے پانی سے بھریں، وہ اچھی طرح پھول جائیں اور اصل سائز سے 2 گنا بڑے ہو جائیں۔ بھگونے کے بعد پانی نکال لیں۔ پین میں پانی کا ایک نیا حصہ شامل کریں (1 حصہ اناج اور 2 حصے پانی)۔ مرکب کو ابالیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، 30-40 منٹ تک۔

• ابلی ہوئی دال - مصنوعات کو 1: 3 کے تناسب میں پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ابلنے کے بعد، آگ کو کم کرنا چاہئے اور اس وقت تک کھانا پکانا جاری رکھیں جب تک کہ پھلیاں نرم اور کچل نہ جائیں۔ سوپ کے لیے، کوشش کریں کہ اسے زیادہ نہ ابالیں، اور سیریلز یا چٹنیوں کے لیے، 10-15 منٹ مزید پکائیں۔

• پنیر کے ساتھ دال کا ترکاریاں - 200 گرام لے لو. ابلی ہوئی دال، 120 گرام۔ پسا ہوا پنیر، 2 لونگ کیما بنایا ہوا لہسن اور تھوڑا سا مایونیز۔ اجزاء کو ملایا جاتا ہے، میئونیز کے ساتھ پکایا جاتا ہے، تازہ جڑی بوٹیوں سے سجایا جاتا ہے اور ڈش کو میز پر پیش کیا جاتا ہے۔

گائناکالوجسٹ کا خیال ہے کہ جو خواتین باقاعدگی سے دال کے پکوان کھاتی ہیں ان میں سروائیکل کینسر کا مرض دوسروں کے مقابلے میں کئی گنا کم ہوتا ہے۔ یہ ثقافت ایسے مادوں سے مالا مال ہے جو نہ صرف بچہ دانی اور اپنڈیجز بلکہ چھاتی کی بھی آنکولوجی کی نشوونما کو فعال طور پر روکتی ہے۔

اس کا استعمال معتدل ہونا چاہیے۔، کیونکہ اس پروڈکٹ کا غلط استعمال پیٹ یا آنتوں کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے، متلی کو بھڑکا سکتا ہے یا درد شقیقہ کا سبب بن سکتا ہے۔ مثالی طور پر، دال کے ساتھ برتن کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ہفتے میں 2-3 بار، جبکہ انہیں آلو یا نشاستہ پر مشتمل تازہ پھلوں کے ساتھ نہیں ملانا چاہیے۔

دال کے فوائد کے بارے میں جاننے کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔