سرخ دال کی مشہور ترکیبیں۔

دالیں - ایک مفید پروڈکٹ جس میں بہت سارے امینو ایسڈ، معدنیات اور فائبر ہوتے ہیں، لہذا یہ کسی بھی شخص کی خوراک کو تقویت بخشے گا۔ تیز رفتاری اور تیاری میں آسانی کی وجہ سے سرخ دال کی خاص مانگ ہے، جنہیں اپنے چمکدار رنگ کی وجہ سے نارنجی بھی کہا جاتا ہے۔ لال دال بنانے کی مختلف ترکیبیں ہیں۔ اسے سوپ اور مزیدار اہم پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے سلاد، پیٹس، مچھلی کے ساتھ برتن، گارنش کے لیے میشڈ آلو، سبزیوں کے ساتھ کٹلٹس یا گوشت کے ساتھ دلیہ۔

اگرچہ سرخ دال سبزیوں کے پروٹین اور پھلی کا ذریعہ ہیں، لیکن انہیں بہت جلد پکایا جا سکتا ہے۔ یہ cotyledons پروسیسنگ کے ایک خاص طریقہ کی وجہ سے ہے، جس میں چھیلنا ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں انہیں کٹی ہوئی سنتری کی دال ملتی ہے۔

اگر آپ سرخ دال سے پکوان بنانے جا رہے ہیں تو آپ کو ان خصوصیات سے آگاہ ہونا چاہیے:

• کھانا پکانے سے پہلے، دال کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھونا چاہیے؛
• تاکہ اناج کی تمام مفید خصوصیات زیادہ سے زیادہ محفوظ رہیں، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں ابالنا چاہیے (پہلے سے ابلے ہوئے پانی میں ڈوبا ہوا)؛
• وقت کے ساتھ، اس طرح کی پھلیاں دیگر اقسام کے مقابلے میں تیزی سے پکایا جاتا ہے - وہ صرف 10-15 منٹ میں نرم ابلتے ہیں؛
• سرخ دال کو پہلے سے بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔
• آپ اناج کو سوس پین اور سست ککر دونوں میں ابال سکتے ہیں۔
• کھانا پکانے کے لیے مائع کی زیادہ سے زیادہ مقدار دال کی مقدار سے دوگنی ہے (کبھی کبھی تھوڑا کم پانی استعمال کیا جاتا ہے - 1.5 سے 1 کے تناسب میں)
• تاکہ اناج کنٹینر پر نہ لگے، پانی میں تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• چونکہ نمک کھانا پکانے کو سست کر سکتا ہے، کھانا پکانے کے اختتام پر اسے شامل کرنا درست ہے۔
• اگر دال بچ جائے تو اسے منجمد کیا جا سکتا ہے۔

سرخ دال بہت سے پکوانوں میں اچھی ہوتی ہے، بشمول سوپ، سلاد، سائیڈ ڈشز اور یہاں تک کہ میٹ بالز۔. آپ اسے اس وقت تک ابال سکتے ہیں جب تک کہ آپ کو دلیہ یا میشڈ آلو نہ مل جائے، اور پھر اسے تازہ سبزیوں کے ساتھ سرو کریں۔

مختلف قسم کی سبزیوں کے ساتھ دال کے امتزاج کی خاص طور پر مانگ ہے۔ اس طرح کے پکوان سبزی خوروں اور روزہ داروں دونوں کے لیے موزوں ہیں۔ اکثر، گاجر کے ساتھ تلی ہوئی پیاز کو اناج میں شامل کیا جاتا ہے، لیکن ٹماٹر، گوبھی، کدو، زچینی، بینگن یا سبز مٹر کے ساتھ دال پکانا کم سوادج نہیں ہے۔ اس صورت میں، سبزیاں تازہ اور منجمد دونوں ہوسکتی ہیں.

مزیدار دبلی پتلی اور سبزی خور دال کے پکوان بھی دستیاب ہیں۔ مشروم کے اضافے کے ساتھ. آپ پھلیاں تازہ شیمپینز کے ساتھ اور اچار یا خشک جنگلی مشروم کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔ اگر آپ مچھلی کے ساتھ دال پکانا چاہتے ہیں تو وہ اکثر سالمن، پائیک پرچ یا کوڈ کا استعمال کرتے ہیں۔

ترکیبیں کی ایک وسیع اقسام یکجا دال اور گوشت. اسے سور کا گوشت یا گائے کے گوشت کے ٹکڑوں، کٹے ہوئے چکن فلیٹ، چکن کے پیٹ، جگر یا دیگر آفل کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، تمباکو نوشی کا گوشت، جیسے برسکٹ، پسلیاں، یا تمباکو نوشی کی چٹنی، اکثر دال میں شامل کی جاتی ہے۔ جلدی کھانے کے لیے سٹو یا کٹا ہوا گوشت استعمال کریں۔

دال سبزیوں کا سوپ ایک غذائیت سے بھرپور اور لذیذ سبزی خور پکوان ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے، لیں:

• 250 گرام سرخ دال؛
• 1 پیاز؛
• 250 جی آلو؛
• 1 گاجر؛
• 1 سٹ. ٹماٹر پیسٹ کا ایک چمچ؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• 2 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ؛
• 1 لیٹر ابلتے پانی؛
• نمک، کالی مرچ اور خشک جڑی بوٹیاں حسب ذائقہ۔

1. سب سے پہلے آپ کو ایک فرائی پین میں تیل گرم کرنے کی ضرورت ہے، اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈال کر 5 منٹ تک بھونیں۔
2. اس کے بعد پیاز میں باریک کٹا ہوا لہسن اور کٹی ہوئی گاجریں شامل کی جاتی ہیں۔ سبزیوں کو مزید 2-3 منٹ تک بھوننے کے بعد، وہ آلو کو کیوبز اور ٹماٹر کے پیسٹ میں ڈال کر مکس کریں۔
3. دال کو اچھی طرح دھولیں، سبزیوں میں ڈالیں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں، پانی کو ابالنے پر لائیں، آنچ کو کم کریں اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپ کر تمام اجزاء کو تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔
4. حسب ذائقہ نمک اور مصالحہ ڈالنے کے بعد سوپ کا مزہ چکھا جاتا ہے اور اگر دال اور سبزیوں کی ساخت نرم ہو تو برتن کو آگ سے ہٹا دیں۔
5. پھر، ایک وسرجن بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے، بڑے پیمانے پر ایک یکساں مستقل مزاجی دی جاتی ہے اور سوپ کو میز پر پیش کیا جاتا ہے، تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔

دال سوپ کے لیے دیگر اختیارات۔

1. ایک درمیانی گاجر اور ایک پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔
2. 250 گرام کدو کا گودا لیں، بڑے کیوبز میں کاٹ لیں۔
3. ایک موٹی نیچے 2 چمچ کے ساتھ ایک saucepan میں ڈالو. سبزیوں کے تیل کے کھانے کے چمچ، اس میں گاجر اور پیاز 5 منٹ کے لیے ڈالیں۔
4. اس کے بعد، کدو شامل کریں اور تمام سبزیوں کو مزید 5 منٹ تک بھونیں۔
5. 120 گرام دال ڈالیں، 1 لیٹر گرم پانی میں ڈالیں۔
6. جب برتن کا مواد ابلنے لگے تو گرمی کو کم کریں اور تقریباً 15 منٹ تک پکائیں۔
7. ایک بڑے ٹماٹر سے جلد کو نکالنے کے بعد، اسے باریک کاٹ لیں، اسے سوس پین میں ڈال دیں۔ نمک، پسی ہوئی کالی مرچ اور کٹا لہسن بھی شامل کریں۔
8. گرمی سے ہٹا دیں اور سوپ کو چند منٹ کے لئے کھڑا ہونے دیں۔

1. 200 گرام چکن فلیٹ لیں، درمیانے سائز کے کیوبز میں کاٹ لیں۔
2. گاجروں کو دھو کر پیس لیں، چھیل کر ایک پیاز کو باریک کاٹ لیں، لہسن کے 2 لونگ کو باریک چنے پر کاٹ لیں۔
3. ایک بھاری دیواروں والے سوس پین میں 3 چمچ ڈالیں۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ.
4. اس میں چکن کو آدھا پکانے تک فرائی کریں، تھوڑا سا نمک۔
5. فلیٹ میں لہسن اور پیاز شامل کریں، پیپریکا کے ساتھ چھڑکیں، 5 منٹ تک بھونیں۔
6. گاجریں ڈالیں اور ہر چیز کو مزید 5 منٹ تک پکائیں۔
7. ایک سوس پین میں 2 لیٹر پانی ڈالیں، ابال لیں۔
8. 160 گرام دال کو پانی میں ڈبو کر 15 منٹ تک ابالیں، پھر نمک ڈالیں اور ان کے اپنے جوس میں ٹماٹر کا ایک جار ڈالیں، جس کو پہلے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
9. سوپ کو مزید 5 منٹ ابالنے کے بعد آنچ سے ہٹا کر ہری پیاز کے ساتھ سرو کریں۔

1. 300 گرام شیمپینز لیں، کللا کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، بیکنگ شیٹ پر ڈالیں اور 10 منٹ کے لیے تندور میں رکھیں۔
2. ایک گلاس دال کو دھو کر 2 لیٹر پانی میں ڈالیں اور 5 منٹ تک پکائیں۔
3. اس دوران سبزیوں کو چھیل کر باریک کاٹ کر ایک پین میں ایک پیاز اور ایک گاجر فرائی کر لیں۔
4. دال میں مشروم شامل کریں، 5 منٹ تک پکنے دیں۔
5. اس کے بعد، فرائینگ کو سوپ میں منتقل کریں اور تقریباً 5 منٹ تک ابالیں۔
6. سوپ میں نمک ڈالیں، کالی مرچ، تلسی اور اوریگانو ڈالیں، ہلائیں، گرمی سے ہٹائیں، کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ سیزن کریں۔

1. 1 پیاز، 5 دھوپ میں خشک ٹماٹر اور 2 لہسن کے لونگ کو چھیل کر کاٹ لیں، پھر ان اجزاء کو سبزیوں کے تیل میں کئی منٹ تک بھونیں۔
2. 80 گرام بلگور اور 80 گرام سرخ دال کو الگ الگ دھو لیں۔
3. تلی ہوئی سبزیوں میں پھلیاں اور اناج ڈالیں، مکس کریں، 2 چمچ شامل کریں۔ ٹماٹر کا پیسٹ اور 1 چائے کا چمچ ہلدی۔
4. ہر چیز کو 2 لیٹر ابلتے پانی، نمک کے ساتھ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 25 منٹ تک پکائیں۔

تیار کرنے کے لئے لال دال کی سب سے آسان سائیڈ ڈش، 1 کپ اناج اور 2 کپ پانی کے ساتھ ساتھ 1 چمچ لیں۔ ایک چمچ سبزیوں کا تیل اور تھوڑا سا نمک۔ دھلی ہوئی پھلیاں ابلے ہوئے پانی میں بھگو دیں، تیل ڈالیں، ابال لیں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 15 منٹ تک پکائیں۔

کھانا پکانے کے اختتام پر، نمک اور تیاری چیک کریں - اگر دانے کافی نرم ہو جائیں تو، چولہے سے ہٹا دیں اور گوشت، چکن، سبزیوں کے سلاد یا مچھلی کے ساتھ پیش کریں۔

دال کے اضافے کے ساتھ دوسرے دوسرے کورسز۔

1. لہسن کے 2 لونگ اور ایک بڑی پیاز کو چھیلنے اور کاٹنے کے بعد، سبزیوں کے تیل میں نرم ہونے تک بھونیں۔
2. دیگر سبزیاں شامل کریں - کٹی ہوئی اجوائن کی ڈنٹھل، باریک کٹی ہوئی کالی مرچ، کٹی میٹھی کالی مرچ، باریک کٹی ہوئی گاجر اور بغیر جلد کے میش کیے ہوئے بڑے ٹماٹر۔
3. ہر چیز کو 5 منٹ تک بھوننے کے بعد اس میں سوکھی ہوئی لال مرچ اور خشک ادجیکا ڈالیں اور پھر 200 گرام دھلی ہوئی لال دال ڈال دیں۔
4. اجزاء کو مکس کرنے کے بعد، انہیں 400 ملی لیٹر پانی کے ساتھ ڈالیں، ایک ابال لائیں اور تقریبا 20 منٹ تک پکائیں.
5. پھر نمک حسب ذائقہ، ایک چمچ ٹماٹر پیسٹ کے ساتھ ملا کر مزید 5 منٹ تک پکائیں۔

1. پیوری بنانے کے لیے 200 گرام دال کو 400 ملی لیٹر پانی میں ابالیں۔
2. اسے ٹھنڈا کرنے کے بعد، نمک اور کالی مرچ، ایک پین میں بھنے ہوئے پیاز اور گاجر کے ساتھ ساتھ پروونس کی جڑی بوٹیاں اور چند کھانے کے چمچ میدہ ڈالیں۔
3. گیلے ہاتھوں سے بڑے پیمانے پر گول کٹلٹس بنانے کے بعد، انہیں آٹے میں رول کریں، اور پھر ایک پین میں دونوں طرف سے بھونیں تاکہ وہ سنہری ہوجائیں۔

1. 150 گرام دال دھونے کے بعد انہیں خلیج کے پتوں کے ساتھ 10 منٹ تک ابالیں تاکہ دانے اپنی شکل برقرار رکھیں لیکن نرم رہیں۔
2. الگ الگ، 200 گرام بروکولی ابالیں۔
3. لیٹش کے پتوں کو دھونے کے بعد اپنے ہاتھوں سے پھاڑ کر پلیٹ میں رکھ دیں، اوپر ٹھنڈی ہوئی دال ڈال دیں۔
4. اگلا، ابلی ہوئی بروکولی فلورٹس اور 3-4 چمچ ڈالیں. کھانے کے چمچ ڈبہ بند ٹونا
5. نمک، کالی مرچ اور سیزن کے ساتھ گھریلو میئونیز۔

1. اس ناشتے کو تیار کرنے کے لیے، 1 کپ دال کو 2 لونگ لہسن کے ساتھ 2 کپ پانی میں نرم ہونے تک ابالیں۔
2. 1/4 لیموں کا رس، 2 چائے کے چمچ تل کا پیسٹ (گھر میں، آپ اسے تل اور زیتون کے تیل سے اجزاء کو مارٹر میں پیس کر بنا سکتے ہیں)، 1/2 چائے کا چمچ زیرہ اور چند قطرے تباسکو ( آپ مرچ پاؤڈر کی جگہ لے سکتے ہیں)۔
3. باریک کٹی ہوئی اجمودا (چند ٹہنی) اور زیتون کا تیل (چند کھانے کے چمچ) کے ساتھ ساتھ نمک اور کالی مرچ بھی شامل کریں۔

1. 300 گرام سرخ دال کو دوگنا پانی میں اس وقت تک ابالیں جب تک کہ خالص نہ ہوجائے۔
2. ایک گاجر اور 100 گرام اجوائن کی جڑ کو ایک موٹے چنے پر پیس لیں۔
3. ایک پین میں سبزیوں کو 2 چمچ میں فرائی کریں۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ.
4. سبزیوں میں ابلی ہوئی دال ڈالیں، 140 گرام ٹماٹر کا پیسٹ اور 300 ملی لیٹر پانی، 1 چائے کا چمچ نمک اور حسب ذائقہ مصالحہ (زیرہ، ہلدی، سالن، کالی مرچ) ڈالیں۔
5. بڑے پیمانے پر گرم کریں اور کم گرمی پر 10 منٹ تک ابالیں۔

1. ایک پیاز کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ چھلی ہوئی گاجروں کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ سبزیوں کو گرم سبزیوں کے تیل میں ڈالیں اور 10 منٹ تک بھونیں۔
2. گوبھی کا آدھا سر کٹانے کے بعد اپنے ہاتھوں سے نمک اور میش کریں۔
3. ایک دیگچی میں روسٹ اور کٹی ہوئی گوبھی کو یکجا کریں، 1/2 کپ دھلی ہوئی دال ڈالیں۔
4. بڑے پیمانے پر 2 کپ گرم پانی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں۔
5. دیگچی میں ایک ٹماٹر ڈالیں، جسے چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹنا چاہیے۔
6. نمک حسب ذائقہ اور خشک تھائم، پسی ہوئی کالی مرچ اور خشک لہسن کے ساتھ۔
7. مزید 10 منٹ تک ابالتے رہیں، اگر ضرورت ہو تو مزید پانی ڈالیں۔

کھانا پکانے کے اختتام پر، کٹی تازہ جڑی بوٹیاں شامل کریں.

1. 150 گرام دال کو دھو کر 300 ملی لیٹر پانی ڈال کر ابالیں۔
2. نمک اور مرچ ذائقہ کے لئے تیار دال ماس.
3. 150 گرام پیاز کا چھلکا، آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔
4. گاجر کے 150 گرام چھیلنے کے بعد، گریس.
5. 2 چمچ کے ساتھ ایک پین میں گاجر کے ساتھ پیاز سٹو. سبزیوں کے تیل کے چمچ جب تک سبزیاں نرم نہ ہوں، پھر ٹھنڈا کریں۔
6. 300 گرام چکن کے جگر کو دھولیں، ایک کڑاہی میں تیز آنچ پر نرم ہونے تک بھونیں۔
7. ٹھنڈے ہوئے جگر کو گوشت کی چکی میں ابلی ہوئی دال اور تلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ ساتھ لہسن کے 2 لونگ کے ساتھ اسکرول کریں۔
8. اجزاء میں 50 جی مکھن شامل کریں، ہموار ہونے تک مکس کریں، جار میں ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

سرخ دال کو سبزیوں کے ساتھ کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔