سست ککر میں دال کیسے پکائیں؟

دال ہمارے دسترخوان پر کافی عرصے سے موجود ہے، کیونکہ یہ دال پروٹین کا ایک شاندار سبزی ہے، جو روزے میں خاص طور پر قیمتی ہے۔ اگر آپ اپنی غذا کو دال کے پکوان سے متنوع بنانے کا فیصلہ کرتے ہیں اور ساتھ ہی ساتھ سست ککر کے ساتھ کھانا پکانے کے عادی ہیں، تو آپ کو یہ جان کر خوشی ہوگی کہ کھانا پکانے کی بہت بڑی ترکیبیں موجود ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ دال کو گوشت کے ساتھ پکا سکتے ہیں، انہیں مشروم کے ساتھ ابال سکتے ہیں، یا سبزیوں کے ساتھ سٹو کر سکتے ہیں۔ ہم پکوانوں کے لیے یہ اور دیگر اختیارات پیش کرتے ہیں جو روزانہ کے مینو کے لیے موزوں ہیں۔

جدید ٹیکنالوجی نہ صرف تیزی سے پکانے میں مدد کرتی ہے بلکہ کھانے میں زیادہ سے زیادہ فائدہ کو بھی محفوظ رکھتی ہے۔ اگر آپ سست ککر میں دال پکانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ کو بیک وقت کئی فائدے ملتے ہیں۔ سب سے پہلے، اگر آپ اسے صحیح طریقے سے کرتے ہیں، تو کچھ بھی نہیں جلے گا اور نہ ہی خراب ہوگا۔ دوسری بات یہ کہ آپ کو چولہے پر پکنے والی ڈش پر نظر رکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ کو بس تمام اجزاء شامل کرنے، مطلوبہ پروگرام منتخب کرنے اور اپنے کچن اسسٹنٹ پر بھروسہ کرنے کی ضرورت ہے۔

سست ککر دال کو جلدی اور آسانی سے پکانے میں مدد کرتا ہے، لیکن اس کے لیے کچھ باریکیوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔

• چھوٹی نجاستوں کو ختم کرنے کے لیے کھانا پکانے سے پہلے اناج کو چھانٹنا چاہیے۔ اس کے بعد دال کو کئی بار دھویا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، یہ صاف پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، مخلوط اور سوھا ہوا. اگر کوئی چھوٹا سا کوڑا نظر نہیں آتا ہے تو، آپ دال کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے بدل کر کولینڈر میں بھی دھو سکتے ہیں۔
• منتخب کردہ اقسام پر منحصر ہے، تیاری کا پہلا مرحلہ بھیگنا ہو سکتا ہے۔ عام طور پر ان اقسام کو پانی میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے جو بدتر (سبز، کالی، بھوری دال) کو ابالتی ہیں۔ اگر آپ کے پاس نارنجی یا سرخ دال ہے، تو آپ اس مرحلے کو چھوڑ سکتے ہیں، کیونکہ اس طرح کے دانے بغیر کسی جوڑ توڑ کے اچھی طرح نرم ہو جائیں گے۔
• مختلف قسم تیار شدہ ڈش کی شکل اور ساخت کو بھی متاثر کرے گی۔ اگر آپ سائیڈ ڈش کے لیے دال کو میش کرنا چاہتے ہیں تو سرخ اور نارنجی پھلیاں منتخب کریں۔ سبز، بھورے اور کالے عام طور پر پکانے پر اپنی شکل برقرار رکھتے ہیں، اس لیے انہیں سلاد، سوپ اور دیگر پکوانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
• ایک اور خصوصیت، جو مختلف قسم پر بھی منحصر ہے، کھانا پکانے کا وقت ہے۔ سنتری اور سرخ دال کو ابالنے میں 15-25 منٹ لگتے ہیں۔ سبز عام طور پر کم از کم 30 منٹ تک پکایا جاتا ہے، سیاہ - کم از کم 40-50 منٹ۔
• دال میں پانی کا تناسب روایتی طور پر 2 سے 1 ہے، لیکن تناسب مختلف ہو سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، سنتری کی قسم سے ایک موٹی ڈش حاصل کرنے کے لئے، آپ کم مائع لے سکتے ہیں. اگر مقصد زیادہ ابلا ہوا دال دلیہ ہے، تو پانی کی مقدار اور پکانے کا وقت دونوں بڑھائیں، اور پھلیاں پر ابلتا ہوا پانی ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کھانا پکانے کے اختتام پر نمک شامل کریں۔
• اگر آپ نے کوئی ایسا نسخہ منتخب کیا ہے جس میں دال اہم ہے لیکن پھر بھی اہم جز نہیں ہے تو آخر میں دانے ڈال دیں۔ عام طور پر، سبزیوں یا گوشت کو پہلے آدھا پکایا جاتا ہے، اور اس کے بعد ہی دھلی ہوئی دال ڈالی جاتی ہے اور تمام اجزاء کو مائع کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

جہاں تک ان پروگراموں کا تعلق ہے جن میں سست ککر میں دال پکائی جاتی ہے، تو اکثر "سٹو" موڈ استعمال ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، آپ اس پروگرام کا انتخاب کر سکتے ہیں جس پر آپ اناج پکانے کے عادی ہیں۔ مختلف ماڈلز میں، انہیں مختلف طریقے سے کہا جاتا ہے، مثال کے طور پر، "چاول"، "دلیہ"، "گروٹ"، "بکوہیٹ".

سست ککر میں دال ابالنے کے لیے 200 گرام دانے اور 400 ملی لیٹر پانی لیں۔ پھلیاں دھونے کے بعد ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں اور پانی میں ڈال دیں۔ ڈیوائس کو آن کرنے کے بعد، لال دال کے لیے 20 منٹ اور سبز دال کے لیے 30 منٹ مقرر کر کے مطلوبہ پروگرام کو فعال کریں۔ جب پروگرام ختم ہو جائے تو دلیہ کو نمک کریں اور اپنے پسندیدہ مصالحے کے ساتھ سیزن کریں، مکس کریں اور مزید 10 منٹ کے لیے گرم ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔

تو آپ کو ایک مزیدار سائیڈ ڈش ملتی ہے جسے سلاد، چکن یا گوشت کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، نتیجے میں پیوری کو دال کٹلیٹ کی بنیاد بنایا جا سکتا ہے. بڑے پیمانے پر ٹھنڈا کرنے کے بعد، اس میں چند کھانے کے چمچ آٹا ڈالا جاتا ہے، پھر کٹلٹس کو گیلے ہاتھوں سے ڈھالا جاتا ہے، بریڈ کرمبس میں رول کیا جاتا ہے اور سبزیوں کے تیل میں دونوں طرف سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔

تمام سبزیوں میں، دال کے لیے سب سے عام "ساتھی" پیاز اور گاجر ہیں۔ پیاز سے بھوسی نکال کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ گاجروں کو دھویا جاتا ہے، چھلکا اور ایک موٹے grater پر رگڑ یا کیوب میں کاٹ دیا جاتا ہے. "بیکنگ" یا "فرائنگ" پروگرام کو منتخب کرکے، سبزیوں کو سبزیوں کے تیل کی تھوڑی مقدار میں اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ وہ نرم نہ ہوجائیں۔ اس کے بعد ان میں دھلی ہوئی دال اور پانی ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد مختلف قسم کے پھلوں کے لحاظ سے "سٹو" پروگرام کا انتخاب کیا جاتا ہے اور 20-40 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

سبزیوں کے اضافے کے ساتھ دیگر دلچسپ ترکیبوں میں، سبزیوں کا سٹو نوٹ کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے کثیر اجزاء والے ڈش کے لیے ایک ساتھ کئی قسم کی سبزیاں استعمال کی جاتی ہیں، مثال کے طور پر زچینی، ٹماٹر، گھنٹی مرچ، پیاز اور گاجر۔تمام سبزیوں کو چھیل کر کاٹ لیا جاتا ہے، اور پھر تھوڑی مقدار میں سبزیوں کے تیل میں "فرائنگ" پروگرام پر تقریباً 10 منٹ تک بھون دیا جاتا ہے۔ ان میں ایک گلاس ہری دال اور دو کثیر گلاس پانی ڈالنے کے بعد، "بجھانے" کا موڈ منتخب کریں۔ 40 منٹ کے بعد، آلے کو بند کر دیں، نمک اور مصالحے ڈالیں، مکس کریں اور تقریباً 10 منٹ تک پکنے دیں۔

آپ سست ککر میں چکن کے ساتھ دال کا سوپ بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک پیاز اور ایک درمیانی گاجر کو چھیل کر کاٹ لیں۔ انہیں ملٹی کوکر کے پیالے میں "فرائنگ" پروگرام پر نرم ہونے تک پاس کریں، پھر چکن کی 2 ٹانگیں ڈالیں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ 1.5 لیٹر گرم پانی میں ڈالیں، پھر 3 کٹے ہوئے آلو، 2 چمچ ڈالیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ، نمک اور پسندیدہ مصالحے کے چمچ۔ "سوپ" پروگرام کو آن کریں، 30 منٹ کے بعد 150 گرام ہری دال ڈالیں۔ تمام اجزاء کو مزید 1 گھنٹے کے لیے ابالیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، ایک چھلکا ٹماٹر، ایک grater پر کاٹ ڈال.

ایک اور دلچسپ آپشن دال اور مٹر کے ساتھ سوپ ہے۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں 1 کپ دھوئی ہوئی دال اور 0.5 کپ دھوئے ہوئے مٹر ڈالیں، 150 گرام تلی ہوئی چکن کا گوشت، نمک ڈالیں۔ باریک کٹی گاجر اور کٹی پیاز شامل کریں، سب کچھ ملائیں، 1 لیٹر پانی ڈالیں. "سوپ" موڈ کو منتخب کرنے کے بعد، سگنل تک پکائیں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ خدمت کریں. اگر آپ ہلکی پھلکی اور سبزی خور چیزیں چاہتے ہیں تو ہم تجویز کرتے ہیں کہ کدو کے ساتھ دال پیوری کا سوپ پکائیں اس کے لیے 120 گرام سرخ دال، 500 گرام چھلکا کدو، ایک درمیانی گاجر، 2 اجوائن کے ڈنٹھل، 2 درمیانے سائز کے آلو، ایک پیاز، 2 لونگ لہسن، 4 کھانے کے چمچ تیار کریں۔ زیتون کا تیل، نمک حسب ذائقہ اور سبزیوں کا شوربہ 800 ملی لیٹر۔

ڈش کافی موٹی ہو جائے گی، لہذا اگر آپ چاہیں تو، آپ اسے ابلتے ہوئے پانی سے پتلا کر سکتے ہیں. سب سے پہلے لہسن اور پیاز کو باریک کاٹ لیں، باقی سبزیوں کو چھیل کر کاٹ لیں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں زیتون کا تیل ڈالنے اور 10 منٹ کے لیے "فرائنگ" موڈ کو منتخب کرنے کے بعد، لہسن اور پیاز ڈال کر تقریباً 3 منٹ تک فرائی کریں۔ اس کے بعد باقی تمام سبزیاں شامل کریں اور پروگرام کے اختتام تک بھونیں۔ دال کو دھونے کے بعد سبزیوں میں ڈال دیں، نمک اور گرم شوربے میں ڈال دیں۔ ڑککن کو بند کرنے کے بعد، 30 منٹ کے لئے "بجھانے" موڈ سیٹ کریں. تیار سوپ کو دوسرے کنٹینر میں ڈالیں، اس سے یکساں پیوری بنائیں۔

بہت ہی لذیذ دال جو سور کا گوشت یا گائے کے گوشت کے گودے سے پکائی جاتی ہے۔ پانی کے نیچے کلی کرنے اور 300-400 گرام گوشت کے ٹکڑے کو خشک کرنے کے بعد اسے 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں سبزیوں کے تیل کو گرم کریں، وہاں گوشت کے ٹکڑے ڈالیں اور 10 منٹ کے لیے "فرائنگ" پروگرام آن کریں۔ گوشت میں اپنی پسندیدہ مسالا شامل کریں، ساتھ ہی ایک چھلکا اور باریک کٹی پیاز (آپ پسی ہوئی گاجر یا دیگر سبزیاں بھی شامل کر سکتے ہیں)، تھوڑا سا مزید بھونیں۔

ایک ڈبے میں 2 کپ دھلی ہوئی ہری دال ڈالنے کے بعد 4 کپ گرم پانی میں ڈال دیں۔ "Pilaf" موڈ کو منتخب کریں اور مکمل ہونے سے 5 منٹ پہلے نمک شامل کریں۔ جب پروگرام ختم ہو جائے تو ڈش کو مزید 10-20 منٹ تک گرم ہونے دیں۔

یہ ترکیبیں بھی آزمائیں۔

• تمباکو نوشی شدہ گوشت اور گوبھی کے ساتھ۔ 1.5 ملٹی کپ ہری دال کو دھولیں۔ "فرائنگ" موڈ کو منتخب کرکے ملٹی کوکر کو آن کریں، 2 چمچ ڈالیں۔ زیتون کے تیل کے کھانے کے چمچ، اس پر ایک چھلی ہوئی اور باریک کٹی ہوئی پیاز، اور پھر چھلکے اور پسی ہوئی گاجریں بھونیں۔ پروگرام کے آغاز سے 6 منٹ کے بعد، گاجر اور پیاز میں 4 کٹے ہوئے شکاری ساسیجز شامل کریں (آپ سور کا گوشت کی پسلیاں بھی استعمال کر سکتے ہیں)، اور مزید 4 منٹ کے بعد - کٹی ہوئی سفید گوبھی (آدھا چھوٹا سر)۔جب پروگرام ختم ہو جائے تو دال، لال اور کالی مرچ، کچھ نمک اور 4 ملٹی کپ ابلتے ہوئے پانی میں ہلائیں۔ "Pilaf" موڈ کو منتخب کریں اور کھانا پکانے کے اختتام پر، نمک اور دوبارہ مکس کریں.
• چکن سٹو کے ساتھ۔ ایک پیاز اور ایک گاجر کو سبزیوں کے تیل میں فرائی کرنے کے بعد نرم ہوئی سبزیوں میں 300 گرام دال اور ایک کین چکن اسٹو ڈال دیں۔ اجزاء کو اچھی طرح مکس کرنے کے بعد، 700 ملی لیٹر گرم پانی، نمک ڈالیں اور آدھے گھنٹے کے لیے "بجھانے" کا موڈ سیٹ کریں۔
• چکن جگر کے ساتھ۔ 250 گرام جگر کو دھونے کے بعد ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ جیسا کہ پچھلی ترکیب میں ہے، پہلے "فرائینگ" پروگرام کو منتخب کرکے باریک کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ پسی ہوئی گاجروں کو بھونیں۔ 5 منٹ کے بعد، سبزیوں میں جگر، پسا ہوا لہسن (2 لونگ) شامل کریں اور مزید 5 منٹ تک پکاتے رہیں۔ ادجیکا، سالن اور دھنیا ڈالنے کے بعد بڑے پیمانے پر مکس کریں، ملٹی کوکر کے پیالے میں 120 گرام سرخ دال ڈالیں اور 300 ملی لیٹر ابلتے پانی میں ڈالیں۔ پروگرام "بجھانے" کو 20 منٹ کے لیے سیٹ کریں۔

دال کو شیمپینز کے ساتھ اور خشک کھمبیوں سمیت دیگر مشروم کے ساتھ بھی پکایا جا سکتا ہے۔ آئیے ایک مرحلہ وار نسخہ لیتے ہیں جس میں تازہ شیمپینز استعمال ہوتے ہیں۔ 400 گرام مشروم لیں، انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ علیحدہ طور پر، 1 پیاز کو چھیلیں، اسے کاٹ لیں اور ملٹی کوکر کنٹینر میں ڈالیں، جہاں سبزیوں کا تیل پہلے ہی گرم ہو چکا ہے۔

کٹی پیاز میں چھلکے اور پھر باریک کٹی ہوئی گاجریں شامل کریں۔ "فرائنگ" پروگرام پر، سبزیوں کو نرم ہونے تک پکائیں، پھر مشروم ڈالیں اور 10 منٹ کے لیے "سٹو" موڈ سیٹ کریں۔ 250 گرام سرخ دال دھونے کے بعد اسے سبزیوں اور مشروم پر ڈالیں، کٹا ہوا لہسن، کالی مرچ اور نمک ڈال دیں۔ 500 ملی لیٹر پانی میں ڈالیں، ہلائیں، اناج کا پروگرام منتخب کریں اور 15-20 منٹ تک پکائیں۔

دال کے دلیے کی یہ قسم سبزی خور اور دال کے مینو میں مقبول ہے، کیونکہ ٹماٹر پھلیاں کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ 1 ملٹی گلاس دال کو چھانٹیں اور کللا کریں، سست ککر میں ڈالیں، 350 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔ ایک بڑے ٹماٹر کو رگڑیں، جلد کو ہٹا دیں اور بڑے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ٹماٹر کے ٹکڑے دال میں ڈالیں، نمک، دھنیا اور سالن ڈالیں۔ دال کی مختلف قسم اور مطلوبہ مستقل مزاجی پر منحصر ہے، 30-40 منٹ کے لیے "Buckwheat" موڈ سیٹ کریں۔

سست ککر میں تھوڑا سا سبزیوں کا تیل گرم کریں، 15 منٹ کے لیے "فرائینگ" پروگرام کو منتخب کریں اور اس پر پہلے 1 پیاز اور 1 گاجر (سبزیوں کو چھیل کر کاٹ لیں) اور پھر 2 اجوائن کے ڈنٹھل اور 1 گھنٹی مرچ (کیوبز میں کاٹ لیں) )۔ پروگرام کے اختتام سے 3 منٹ پہلے، سبزیوں میں 600 گرام سکوئڈ، چھلکے اور انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ دال کو دھونے کے بعد، سبزیوں کے ساتھ سکویڈ پر ڈالیں، 30 منٹ کے لئے "چاول" پروگرام کو منتخب کریں. 1.5 کپ پانی میں ڈالیں، لہسن کے 2 لونگ کٹے ہوئے اور 2 چھلے ہوئے ٹماٹر، نمک شامل کریں۔

دال پکانے کے لیے، آپ نہ صرف پینے کا پانی، بلکہ سبزی، مشروم یا گوشت کا شوربہ بھی استعمال کر سکتے ہیں، جو کہ ترکیب پر منحصر ہے۔ اناج کو مزید ابالنے اور تیار ڈش مزید مزیدار بنانے کے لیے، مائع میں 10-20 ملی لیٹر خوردنی تیل ڈالیں (1 کپ دال پر مبنی)۔

مصالحے اور مصالحے جو ترکیبوں میں بتائے گئے ہیں اپنی مرضی سے تبدیل کیے جا سکتے ہیں۔ اس سے دال اور پکوان مصالحے جیسے کالی مرچ، زیرہ، میٹھی پیپریکا، دھنیا کے ساتھ اچھی طرح سے جاتے ہیں۔ آپ تیار شدہ خوشبودار مرکب کے ساتھ ترکیبیں بھی متنوع کرسکتے ہیں، مثال کے طور پر، پروونس جڑی بوٹیاں۔ تازہ جڑی بوٹیوں سے لے کر دال تک، ہری پیاز، لال مرچ اور اجمودا بہترین ہیں۔

سست ککر میں پکائی جانے والی دال اکثر اہم ڈش ہوتی ہے۔ اسے تازہ یا اچار والی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جیسے ڈبے میں بند ٹماٹر۔

سست ککر میں سبزیوں کے ساتھ ابلی ہوئی دال پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔