چکن دال کی ترکیبیں۔

چکن کے ساتھ دال پکانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، جو ڈش بنانے کے طریقے اور استعمال ہونے والی تکنیک میں مختلف ہیں۔ پھلیاں اور مرغی کریم، سبزیوں اور مشروم کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں۔

چکن کے ساتھ دال تیار کرتے وقت، درج ذیل باریکیوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔

1. پھلوں کی مختلف اقسام۔ ہر ایک کا کھانا پکانے کا وقت مختلف ہوتا ہے۔ سرخ دال تیزی سے پکتی ہے - 20 منٹ کے اندر نرم ہو جاتی ہے، پیلی اور نارنجی قسمیں تقریباً 25-35 منٹ تک پک جاتی ہیں۔ ہر 250 گرام سرخ پھلی میں 375 ملی لیٹر پانی ہوتا ہے۔ تمام اقسام میں سے، سبز قسم سب سے لمبی ہوتی ہے۔ ایک سوس پین میں پکنے میں 35 منٹ لگتے ہیں۔ سست ککر یا اوون میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ ہر 250 گرام سبز دال میں 500 ملی لیٹر پانی ہوتا ہے۔
2. ایک ڈش بنانے کے لیے آپ کو تازہ چکن کی ضرورت ہے۔ گرمی کے علاج کے بعد منجمد گوشت کم رسیلی ہو جاتا ہے. بعد میں پھلیوں کے ساتھ خشک فلیٹ نہ کھانے کے لیے، آپ کو پہلے پرندے کو کمرے کے درجہ حرارت پر ڈیفروسٹ کرنا چاہیے۔ گرم پانی یا مائیکرو ویو کا استعمال نہ کریں ورنہ گوشت میں موجود پروٹین دہی ہو جائے گا اور وہ آدھا پک جائے گا۔
3. چکن حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے. گوشت کے کٹے ہوئے ٹکڑے جتنے بڑے ہوں گے وہ اتنا ہی زیادہ پکیں گے۔ پرندے کے کسی بھی حصے کو پھلی کے ساتھ ملایا جاتا ہے: چھاتی، پنکھ، ٹانگیں۔
4. کھانے کا معیار۔ ذائقہ اور ظاہری شکل کو بہتر بنانے کے لئے، سبزیوں کو ڈش میں شامل کیا جاتا ہے.پری روسٹنگ سبزیوں کی مصنوعات کو زیادہ رسیلی بناتی ہے، ایک واضح مہک دیتی ہے۔

دال گارنش کے ساتھ چکن کا ذائقہ آسان ہوتا ہے، اس لیے ڈش کو مختلف سبزیوں سے ملایا جاتا ہے۔ وہ کھانے کو ایک بھرپور ذائقہ دیں گے، گوشت کو مزید رسیلی بنائیں گے اور پھلی کی خشکی کو کم کریں گے۔

تیار ڈش بہت اطمینان بخش نکلی، لہذا اسے غذا کی مدت کے دوران استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 1 سٹ. l سویا بین کی چٹنی؛
• 0.2 کلو چکن فلیٹ؛
• 150 ملی لیٹر کریم 20 فیصد چکنائی؛
• 2 چمچ۔ l مکھن
• 0.3 کلو گرام شیمپینز؛
• 200 گرام دال؛
• ½ چائے کا چمچ گندم کا میدہ؛
• پسی ہوئی کالی مرچ، نمک، دونی حسب ذائقہ۔

دال کو پہلے سے بھگو دیا جاتا ہے، پھر ابلتے ہوئے پانی کے بعد 30 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ کریم کو 2 حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، پہلے آٹے کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور ہموار ہونے تک ملایا جاتا ہے۔ مشروم مکھن میں تلے جاتے ہیں۔ چکن فلیٹ کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں مشروم کے ساتھ پین میں رکھا جاتا ہے۔ پرندے کو پکانے کے بعد، اسے باقی کریم کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، مصالحے اور نمک شامل کیا جاتا ہے۔ درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔ مطلوبہ وقت کے بعد، کریم اور میدہ کے ساتھ اجزاء ڈالیں اور گاڑھا ہونے تک مکس کریں۔ پکی ہوئی بین کلچر کو پلیٹوں پر بچھایا جاتا ہے اور چکن اور مشروم کے ساتھ کریمی ساس کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

اجزاء کی فہرست:

• 250 گرام سرخ دال؛
• چکن بریسٹ؛
• گاجر
• پیاز؛
• 1 چمچ نمک؛
• ½ چائے کا چمچ ہلدی؛
• ذائقہ کے لئے سبز؛
• گھنٹی مرچ؛
• 50 ملی لیٹر دودھ۔

چھاتی کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، ایک گرم پین میں رکھا جاتا ہے، دودھ شامل کیا جاتا ہے اور ڈھکن کے نیچے اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔ پھر پانی ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گوشت کو ابالتے رہیں۔ پیاز نصف بجتی میں کاٹ رہے ہیں، گاجر رگڑ رہے ہیں. سبزیوں کو چکن فلیٹ میں شامل کیا جاتا ہے، 8 منٹ تک پکایا جاتا ہے. اس وقت کے بعد، دال کو دھو کر دوسرے اجزاء کے ساتھ ایک پین میں ڈال دیا جاتا ہے۔ 400 ملی لیٹر پانی، نمک ڈالیں، ہلدی اور کٹی کالی مرچ ڈالیں۔ 15 منٹ بعد دال پک جائے گی۔

دلدار کھانا تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• 0.6 کلو چکن فلیٹ؛
• 0.1 کلو گاجر اور پیاز؛
• 200 گرام پہلے سے بھیگی ہوئی دال؛
• 200 جی ٹماٹر؛
• نمک اور مرچ ذائقہ؛
• 0.3 لیٹر پانی؛
• 5 جی کری مسالا؛
• 200 جی گھنٹی مرچ؛
• 80 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل۔

چھاتی کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ٹماٹروں کو ابلتے ہوئے پانی میں 10 سیکنڈ کے لیے رکھا جاتا ہے، چھیل کر بلینڈر کے ساتھ پیوری میں پیس لیا جاتا ہے۔ پانی سے پتلا کریں، نمک اور سالن ڈالیں۔ سبزیوں کو چھیل کر کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔ ملٹی کوکر کے اندر تیل ڈالیں، چکن ڈال دیں۔

مطلوبہ وقت گزر جانے کے بعد، آپ کو گوشت کے ٹکڑوں کو پھیرنے کی ضرورت ہے اور اسی پروگرام کے مطابق 7-8 منٹ تک چکن کو پکانا جاری رکھیں۔ اگلا، سبزیوں کو پرندوں میں شامل کیا جاتا ہے، 10 منٹ کے لئے "روسٹنگ" موڈ سیٹ کریں. وقتا فوقتا اجزاء کو ہلائیں۔ سبزیوں کو پکانے کے بعد دال کو ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈال کر مکس کریں اور ٹماٹر کی چٹنی میں ڈال دیں۔ 60 منٹ کے لئے "بجھانے" پروگرام کے مطابق کھانا پکانا.

مطلوبہ اجزاء:

• گاجر
• 2 لیٹر چکن شوربہ؛
• پیاز؛
• گھنٹی مرچ؛
• 3 آلو؛
• لہسن لونگ؛
• 200 جی تمباکو نوشی چکن بریسٹ؛
• ٹماٹر؛
• 150 گرام سرخ دال؛
• تلنے کے لئے سورج مکھی کا تیل؛
• خلیج کی پتی، کالی مرچ، نمک اور ذائقہ کے لیے دیگر بوٹیاں۔

پیاز اور گاجر چھلکے ہوئے ہیں، چھری سے کاٹ کر سورج مکھی کے تیل کے ساتھ پین میں تلی ہوئی ہیں۔ 10 منٹ کے بعد، کٹی ہوئی گھنٹی مرچ اور ایک پریس سے گزرے ہوئے لہسن کا ایک لونگ ان میں شامل کیا جاتا ہے۔ جیسے ہی سبزیاں نرم ہو جاتی ہیں، انہیں کٹے ہوئے ٹماٹر کے ساتھ ملا دیا جاتا ہے۔ اجزاء کو ملایا جاتا ہے اور ٹینڈر ہونے تک تلا جاتا ہے۔ شوربے کو ابالنے پر لایا جاتا ہے، جس کے بعد اس میں کٹے ہوئے آلو رکھے جاتے ہیں۔ 5 منٹ کے بعد پہلے سے بھیگی ہوئی دال ڈال دیں۔ تمباکو نوشی شدہ چکن کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور اس میں تلی ہوئی سبزیاں، نمک اور مصالحے کے ساتھ شوربے میں شامل کیا جاتا ہے۔

مزیدار ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 250 جی گھنٹی مرچ؛
• 400 ملی لیٹر پانی؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• 200 جی ٹماٹر؛
• 8-10 چکن ونگز؛
• 200 گرام ہری دال؛
• گاجر اور پیاز کے 150 جی؛
• نمک اور مصالحے؛
• سورج مکھی کا تیل.

چکن کے پروں کو دھویا جاتا ہے، مصالحے اور نمک کے ساتھ رگڑا جاتا ہے۔ پیاز کو چھیل لیں، حلقوں کو چوتھائی میں کاٹ لیں۔ آپ گاجر کو کاٹنے کے لئے ایک grater استعمال کر سکتے ہیں. بیجوں کے ساتھ ڈنٹھل کو ہٹانے کے بعد، کالی مرچ کو چھوٹی چھوٹی پٹیوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ ٹماٹروں کو ابلتے ہوئے پانی میں 10 سیکنڈ تک رکھا جاتا ہے تاکہ جلد سے گودا آسانی سے نکل جائے۔ ٹماٹروں کو بلینڈر میں پیس کر پیوری کی حالت میں رکھیں۔

جیسے ہی پانی ابلتا ہے، آگ کو کم سے کم کر دیں اور پھلی کو آدھے گھنٹے تک پکاتے رہیں۔ نمکین دال تیار ہونے سے 5-7 منٹ پہلے۔ اس کے بعد، ایک گہرے کڑاہی میں تیل گرم کریں، گوشت کو 15 منٹ تک بھونیں جب تک کہ ایک کرسٹ نہ آجائے۔ اس کے بعد، چکن کو ایک علیحدہ پلیٹ میں منتقل کیا جاتا ہے، تھوڑا سا تیل پین میں ڈالا جاتا ہے. اس میں پیاز کو درمیانی آنچ پر سنہری ہونے تک بھونیں، پھر گاجریں ڈال کر گیس کی سپلائی کو کم سے کم کر دیں۔ جیسے ہی سبزیاں نرم ہوجائیں، ان پر کالی مرچ اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں، 5 منٹ کے لیے بھونیں۔

باقی اجزاء کے ساتھ پین میں دال ڈالیں۔ تلی ہوئی پروں کو لہسن کے ساتھ مسل دیا جاتا ہے، لہسن کے پریس سے گزر کر سبزیوں اور پھلوں کے اوپر پھیلایا جاتا ہے۔ ڈش کو ڈھکن سے ڈھانپیں، ¼ گھنٹے تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔

سوپ تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 0.5 کلو چکن فلیٹ؛
• 30 جی مکھن؛
• پروسیسڈ پنیر کی 100 جی؛
• 250 گرام سرخ دال؛
• بلب
• گاجر
• تلنے کے لئے سورج مکھی کا تیل؛
• 2-3 آلو؛
• نمک، کالی مرچ اور تازہ ڈل ذائقہ کے لیے۔

چکن کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور تیز آنچ پر ابالا جاتا ہے۔ ابلنے کے بعد، فلم کو ہٹا دیں، پھر گرمی کو کم کریں اور ٹینڈر ہونے تک پکانا جاری رکھیں. تیار شدہ فلیٹ کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے، کیوب میں کاٹ دیا جاتا ہے. آلو کو چھیل کر چاقو سے کاٹ کر شوربے میں ڈالا جاتا ہے، 5-7 منٹ تک ابلا جاتا ہے، اس کے بعد اس میں دال ڈالی جاتی ہے۔ بین کلچر کو 15 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

پیاز کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور سورج مکھی کے تیل میں سنہری ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، پھر اس میں کٹی ہوئی گاجر اور مکھن شامل کیا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے چکن کو دوبارہ شوربے میں ڈال دیا جاتا ہے۔ 2 منٹ کے بعد پین میں پیاز اور گاجر فرائی کر کے 5 سے 7 منٹ تک پکائیں۔ پگھلا ہوا پنیر، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ تیاری سے 3-4 منٹ پہلے سوپ کو سیزن کریں۔ کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں سے ڈش کو سجائیں۔

مطلوبہ اجزاء کی فہرست:

• 200 گرام دال؛
• 450 ملی لیٹر پانی؛
• نمک اور حسب ذائقہ؛
• 0.4 کلو گرام چھاتی؛
• 0.1 کلو گاجر اور پیاز؛
• 200 جی میٹھی مرچ؛
• ٹماٹر کا پیسٹ 20 ملی لیٹر؛
• 1 سٹ. lنباتاتی تیل.

چکن بریسٹ کو مصالحے اور نمک کے ساتھ رگڑیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مرچ سلاخوں میں کاٹ رہے ہیں، گاجر رگڑ رہے ہیں، پیاز کیوب میں کاٹ رہے ہیں. ایک پین میں گرم تیل کے ساتھ پہلے گاجر پیاز کے آمیزے کو 7 منٹ تک بھونیں۔ اجزاء کو وقتا فوقتا تبدیل کیا جاتا ہے۔ پھر کالی مرچ شامل کی جاتی ہے، سبزیوں کو مزید 2-3 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

ٹماٹر کا پیسٹ 2 چمچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ l پانی، سبزیوں اور سٹو میں شامل کریں جب تک کہ اجزاء نرم نہ ہو جائیں. اس کے بعد، پین کے مواد کو سڑنا میں منتقل کیا جاتا ہے، چکن کے ٹکڑے سب سے اوپر رکھے جاتے ہیں. پہلے سے بھیگی ہوئی دال کو آخری بار شامل کیا جاتا ہے۔ ڈش مرچ اور نمکین ہے. 450 ملی لیٹر پانی ابال پر لایا جاتا ہے، مصنوعات کو ڈالا جاتا ہے اور مولڈ کو 45 منٹ کے لیے + 200 ° C پر گرم کیا جاتا ہے۔

پھلیوں کے ساتھ چکن پکاتے وقت، مندرجہ ذیل اصولوں پر عمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

1. ایک پین میں گوشت پکاتے وقت، سب سے اہم چیز چکن فلیٹ کو زیادہ خشک نہیں کرنا ہے. یہ سفارش کی جاتی ہے کہ پرندے کو حصوں میں کاٹ لیں، اور پھر درمیانی آنچ پر پکائیں۔
2. اگر پیاز اور گاجر کو ڈش کی تیاری کے لیے استعمال کیا جائے تو انہیں فرائی کرنا چاہیے۔ سبزیوں کو سبزیوں کے تیل میں بھگو دیا جاتا ہے، نرم اور مزیدار ہو جاتا ہے۔ بھوننے سے پیاز کا ذائقہ نکل آتا ہے۔
3. اگر چکن کو ڈھکن کے نیچے یا سست ککر میں دال کے ساتھ پکایا جائے تو دال کی نرمی ڈش کی تیاری کا اشارہ ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، ڈش کو 10 منٹ تک کھڑے ہونے کی اجازت ہے.
4. کھانا پکانے کے لیے چکن بریسٹ یا ٹانگوں کا استعمال کریں۔ یہ حصے سب سے زیادہ رسیلی ہوتے ہیں اور ان میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

دال کے ساتھ سوپ کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔