پیاز کے ساتھ دال پکانا

دال کو تمام لوگوں کے لیے آپ کی خوراک میں شامل کرنا چاہیے، کیونکہ اس طرح کی پھلیاں سے کھانے سے پروٹین، فائبر اور وٹامنز بہت زیادہ ہوتے ہیں۔ سائیڈ ڈش میں پکانے کا سب سے آسان آپشن پیاز کے ساتھ دال ہے۔ گاجر، ٹماٹر اور شیمپینز کے ساتھ ابلی ہوئی دال بہت لذیذ ہوتی ہے۔ ہم تجزیہ کریں گے کہ اس طرح کے ڈش کو کیسے پکانا ہے، ساتھ ساتھ تلی ہوئی پیاز اور لہسن کے ساتھ دال بنانا، اور دیگر ترکیبوں پر غور کریں گے۔

پیاز کے ساتھ دال پکانے کی ترکیبوں میں، پھلی کی کسی بھی قسم کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مختلف قسم کا انتخاب کھانا پکانے کی مدت اور تیار ڈش کی مستقل مزاجی کو متاثر کرے گا۔ اگر آپ پیاز کے اضافے کے ساتھ سرخ دال کی سائیڈ ڈش بنانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو پھلیاں بھیگی نہیں ہیں، اور نرم پیوری 15-20 منٹ میں تیار ہو جائے گی۔

سبز قسم کو پہلے سے بھگونے کی بھی ضرورت نہیں ہے، لیکن اسے تھوڑی دیر تک پکایا جاتا ہے - تقریباً 30 منٹ۔ بھوری اور کالی دال کو عام طور پر رات بھر پانی میں رکھا جاتا ہے اور اگلے دن تازہ پانی میں ابال لیا جاتا ہے۔ اس طرح کے اناج، جب پکایا جاتا ہے، دلیہ میں نہیں ابالیں گے، لیکن برقرار رہیں گے.

جہاں تک پیاز کا تعلق ہے، اکثر دال کو سفید پیاز کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جسے چھیل کر پھر باریک کاٹ لیا جاتا ہے۔ سرخ پیاز، لیکس، چھلکے اور دیگر اقسام کو الگ الگ برتنوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

مختلف اجزاء کے ساتھ دال پکانے کے بہت سے اختیارات ہیں۔

• تلی ہوئی پیاز اور لہسن کے ساتھ دال کی سب سے آسان سائیڈ ڈش بنانے کے لیے1 کپ سرخ یا سبز دانے، نیز 2 کپ پانی، 1 بڑی پیاز، 2 لونگ لہسن، 3 کھانے کے چمچ لیں۔ l سبزیوں کا تیل، نمک اور مرچ ذائقہ. دال کو دھونے کے بعد گرم پانی میں ڈالیں، ابلنے دیں، آنچ کم کریں اور بغیر نمک کے نرم ہونے تک پکائیں۔

ایک پین میں چھلکے اور باریک کٹے ہوئے پیاز کو گرم تیل میں بھونیں، اس میں چھلکا اور کٹا لہسن ڈالیں۔ جب پیاز اور لہسن سنہری ہو جائیں تو اس کو دال، نمک، کالی مرچ اور مکس میں ڈال دیں۔ ڈش کو 5 سے 10 منٹ تک پھینٹنے کے لیے چھوڑ دیں تاکہ پھلیاں خوشبو سے بھر جائیں۔

• پیاز، گاجر اور شیمپین کے ساتھ. 250 گرام دال کو دھوئیں، 500 ملی لیٹر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر نرم ہونے تک ابالیں۔ 2 چھوٹے پیاز، 1 گاجر اور 2 لہسن کی لونگ چھیل لیں۔ ایک کڑاہی میں 2 چمچ دوبارہ گرم کریں۔ l زیتون کا تیل، باریک کٹی پیاز اور لہسن کو بھونیں، اور چند منٹ بعد اس میں پسی ہوئی گاجریں ڈال کر مزید 5 منٹ کے لیے بھونیں۔

200 گرام شیمپینز کو دھونے کے بعد، انہیں ٹکڑوں میں کاٹ لیں، سبزیوں میں ڈالیں اور تقریباً 10 منٹ تک ابالیں۔ چند کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ اور مصالحہ ڈالیں، مکس کریں، ابلی ہوئی دال پیاز، گاجر اور مشروم میں ٹماٹر، نمک کے ساتھ شامل کریں۔ تمام اجزاء کو ایک ساتھ تقریباً 5-10 منٹ تک ابالیں۔

• لیکس اور ٹماٹر کے ساتھ۔ 200 گرام سرخ دال کو دھونے کے بعد، اسے ابلتے ہوئے پانی (تقریباً 400 ملی لیٹر) میں ڈالیں، ابال لیں اور گرمی کو کم کریں۔ جب دانے پک رہے ہوں تو 1 چمچ گرم کریں۔ l سبزیوں کا تیل، لیک کے سفید حصے کو باریک کاٹ لیں اور 1 چھوٹی چھلی ہوئی گاجر کو پیس لیں۔ گاجر کے ساتھ لیک کو تقریباً 2-3 منٹ تک بھوننے کے بعد، بڑے پیمانے پر دال کے ساتھ پین میں منتقل کریں۔2 بڑے ٹماٹر، بڑے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے، یا 8 چیری ٹماٹر شامل کریں۔

تمام اجزاء کو ابالیں، ڈھکن سے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ جب دال نرم ہو جائے تو ڈش میں نمک ڈالیں اور کالی مرچ ڈال دیں۔

آپ میز پر پیاز کے ساتھ دال کو ایک آزاد ڈش کے طور پر پیش کر سکتے ہیں، اسے سبزیوں (تازہ اور ڈبہ بند دونوں) کے ساتھ یا گوشت یا مچھلی کے ساتھ ملا کر پیش کر سکتے ہیں۔ ابلی ہوئی دال کو کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ اوپر رکھیں، جیسے لال مرچ۔

پیاز کے ساتھ دال کی تیاری میں مصالحوں میں سے، پسی ہوئی کالی مرچ عام طور پر استعمال کی جاتی ہے، لیکن اگر چاہیں تو ڈش کو دوسرے مصالحوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

پیاز کے ساتھ دال کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔