وزن کم کرنے کے لیے دال کی خصوصیات اور استعمال

ہر سال ایک صحت مند طرز زندگی کے زیادہ سے زیادہ حامی ہیں - لوگ نہ صرف بری عادات سے چھٹکارا حاصل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، بلکہ اپنے وزن کی نگرانی بھی کر رہے ہیں. ایک پتلی شکل والی تصویر حاصل کرنے کے لیے ماہرین غذائیت دال کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ پھلیوں کے خاندان سے تعلق رکھنے والی اس فصل میں کیلوریز کا مواد کم ہوتا ہے، لیکن اس کے ساتھ ساتھ اس میں بھی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ سبزیوں کی پروٹین اور متوازن وٹامن اور منرل کمپلیکسانسانی صحت کے لیے ضروری ہے۔

دال خواتین اور مردوں دونوں کے لیے وزن کم کرنے میں یکساں مفید ہے۔ اس میں ایسی خصوصیات ہیں جو معدہ اور آنتوں، جگر، پتتاشی اور لبلبہ کی سرگرمی کو بہتر کرتی ہیں۔. سبزیوں کا ریشہ، جو اس پروڈکٹ کا ایک بڑا حصہ ہے، ہاضمے اور آنتوں کے پرسٹالسس کو متحرک کرتا ہے، قدرتی طور پر جسم سے زہریلے مادوں کو صاف کرتا ہے۔

دال کے استعمال کے ساتھ کی جانے والی غذا ہمیں درج ذیل وجوہات کی بنا پر اضافی پاؤنڈ سے بچاتی ہے۔

1. مصنوعات کیلوری میں کم ہے. 100 گرام ابلی ہوئی دال میں صرف 120 کلو کیلوری ہوتی ہے۔
2. ان پھلیوں کی مدد سے، جسم میں وٹامنز اور قیمتی ٹریس عناصر کی کمی کو کم سے کم وقت میں پورا کرنا ممکن ہے۔
3. سبزیوں کے فائبر کی کثرت اس مصنوع کو اطمینان بخش بناتی ہے۔
4. مصنوعات سبزیوں کے پروٹین سے بھرپور ہوتی ہے، لیکن اس میں کولیسٹرول نہیں ہوتا۔ جب اس طرح کے پروٹین کو جسم میں جذب کیا جاتا ہے، تو توانائی کی ایک بڑی مقدار خرچ ہوتی ہے، جو وزن کم کرنے کے عمل میں ایک اہم شرط ہے۔
5. اس ثقافت کے پکوانوں میں گلائسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے، لہذا دال والی خوراک پر انسولین میں اضافہ نہیں ہوتا، جس کی وجہ سے شدید بھوک لگتی ہے۔
6. یہ مصنوع خون میں گلوکوز کی سطح کو معمول پر لانے کے قابل ہے۔ قسم 1 اور ٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگوں کے لیے خوراک میں دال کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔

دال کے استعمال کی بدولت آپ جسمانی تربیت اور پرہیز کو تھکائے بغیر اپنی شخصیت کو بہتر بنا سکتے ہیں۔ یہ مصنوع نہ صرف انسانی جسم کو شفا بخشتا ہے بلکہ صحت کو بھی بہتر بناتا ہے۔ اگر آپ باقاعدگی سے یہ پھلیاں کھاتے ہیں، تو دل اور خون کی شریانوں کے کام کے مسائل سے بچا جا سکتا ہے۔، اور اس کے علاوہ، مصنوعات کے پس منظر کے خلاف خون میں کولیسٹرول کی سطح بھی کم ہو جائے گی۔. دالیں میٹابولزم کو معمول بناتا ہے۔لہذا، جو لوگ اسے کھانا پسند کرتے ہیں انہیں موٹاپے اور ذیابیطس کا خطرہ نہیں ہے۔

بہت ساری مثبت خصوصیات کے باوجود تمام لوگ اپنی خوراک میں دال کا استعمال نہیں کر سکتے۔ ایسے تضادات ہیں جن میں پھلیاں جسم کو نقصان پہنچا سکتی ہیں۔

1. سبزیوں کا پروٹین "تعمیراتی مواد" اور امینو ایسڈ کی ضروری مقدار فراہم نہیں کرتا، اس لیے یہ گوشت کی جگہ نہیں لے سکتا۔ یہ ایک وجہ ہے کہ حاملہ خواتین اور نوجوانی سے کم عمر بچے اپنی باقاعدہ خوراک میں دال کو شامل نہیں کرتے۔
2. بالغ عمر کی خواتین کو صحت برقرار رکھنے کے لیے بہت زیادہ کیلشیم، سبزیوں اور پھلوں کی ضرورت ہوتی ہے۔انہیں دال کی خوراک میں منتقل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ پروڈکٹ ان کے جسم کو رجونورتی کے دوران ضروری غذائی اجزاء فراہم نہیں کر سکے گی۔
3. گاؤٹ، urolithiasis کے ساتھ ساتھ پتتاشی میں پتھری کی موجودگی میں دال کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ مصنوعات میں اس کی ساخت میں آکسالیٹ نمکیات شامل ہیں، جو صرف ان بیماریوں کے دوران کو بڑھا دے گا.
4. بلڈ پریشر کی کم سطح کے ساتھ، مونو ڈائیٹ کی شکل میں دال کا استعمال ناممکن ہے۔ ایک اصول کے طور پر، اس طرح کے کھانے کے ساتھ، نمک اور چینی تیار شدہ برتنوں میں غیر حاضر ہوسکتے ہیں، جو اور بھی زیادہ شدید ہائپوٹینشن کی قیادت کریں گے.

اس پھلی کا ایک اور نقصان یہ ہے۔ جب اسے استعمال کیا جاتا ہے تو معدے میں گیسوں کی بڑھتی ہوئی مقدار بنتی ہے۔، جو آنتوں کے پھولنے کا سبب بنتا ہے اور اس کے ساتھ ناخوشگوار احساسات بھی ہوتے ہیں۔ معدے کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لئے، اس طرح کا ضمنی اثر ناپسندیدہ ہے، کیونکہ یہ ان کی بیماریوں کو بڑھا سکتا ہے.

ایک علاج کی خوراک کے گزرنے کے دوران، دال میں استعمال کیا جاتا ہے ابلا ہوا یا انکرت فارم. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ان پھلیوں کے انکردار اناج میں خشک اناج سے تیار ہونے والے پکوانوں کے مقابلے انسانوں کے لیے مفید اجزاء کی سب سے زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ ایکساگرچہ غذائیت کے ماہرین نوٹ کرتے ہیں کہ خشک دال سے بنے سوپ اور سائیڈ ڈشز زیادہ تسلی بخش ہوتے ہیں۔

اس کی مصنوعات کے ساتھ ایک غذا کی طرح ہو سکتا ہے کلاسیکی، اور سخت. یہ دونوں طریقے اچھے ہیں، لیکن ان میں اہم اختلافات ہیں۔

• دال کے ساتھ کلاسیکی غذا - دال کے دانوں سے بنی ڈش کو مکمل لنچ یا ڈنر سے بدل دیا جاتا ہے۔ بصورت دیگر، خوراک تبدیل نہیں ہوتی اور آپ دوسری غذائیں کھا سکتے ہیں، لیکن تلی ہوئی، تمباکو نوشی اور چکنائی والی غذاؤں کو خارج کردیں۔ ڈاکٹروں کا خیال ہے کہ وزن میں کمی کے لیے خوراک کے برائے نام کلاسک ورژن پر قائم رہنا بہتر ہے، کیونکہ اس سے جسم پر کم سے کم تناؤ پڑتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ اس سے صحت کے زیادہ فوائد حاصل ہوں گے۔ خوراک کی مدت کم از کم 14 دن ہے، جس کے دوران 2-3 کلو وزن میں بتدریج کمی ہوتی ہے۔

غذا کے کلاسک ورژن کی ایک خصوصیت یہ ہے کہ اس میں شامل ہے۔ نمک، مصالحے کے ساتھ ساتھ سبزیوں یا پھلوں کے استعمال پر کوئی پابندی نہیں ہے جو پکوان کی ساخت میں شامل ہیں۔

معدے کے ماہرین کا خیال ہے کہ کلاسک غذا، بشمول دال کا استعمال، صحت مند غذا کی بنیاد ہے اور اسے طویل عرصے تک استعمال کیا جا سکتا ہے۔ عام طور پر، 1-3 ماہ کے بعد، ایک غذا کی بدولت اپنا وزن ترتیب دینا ممکن ہے۔

• دال کی سخت خوراک کسی بھی کھانے کا مکمل متبادل ہے۔ اس معاملے میں کھانے کی تعدد دن میں کم از کم 5 بار ہونی چاہئے۔ خوراک کی مدت 3-5 دن سے زیادہ نہیں چھوڑتی ہے۔ غذائیت کا نتیجہ 3 کلو وزن میں کمی ہو گا۔ خوراک کے دوران، کھانے کے لئے ابلی ہوئی دال کا استعمال جائز ہے، جبکہ اسے نمکین کرنا ناممکن ہے، کیونکہ نمک جسم میں پانی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے. روزانہ اسے 500 جی تک تیار شدہ ابلی ہوئی مصنوعات کھانی چاہئے۔ اتنی مقدار بھوک نہ لگنے کے لیے کافی ہے لیکن کافی حد تک جسم اور اس کے نظام انہضام کو اتار دیتی ہے۔ غذا کے دوران، اسے خالص پانی پینے کی اجازت ہے، اس کے ساتھ ساتھ بغیر چینی کے سبز چائے پینے کی اجازت ہے.

وہ لوگ جو اس طرح کی خوراک پر صرف ایک ہفتے سے زیادہ رہ سکتے ہیں۔ 5-7 کلوگرام اضافی وزن کم کریں۔. لیکن غذائیت کے ماہرین اس طرح کے انتہائی طریقوں پر قائم رہنے کا مشورہ نہیں دیتے، کیونکہ دال وٹامنز اور معدنیات کی روزمرہ کی ضرورت کو پورا نہیں کر پاتی جس کی انسان کو ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا، آپ کی صحت کی حالت کی بنیاد پر، غذائیت کے ماہر کے ساتھ مل کر غذا کا انتخاب بہترین طریقے سے کیا جاتا ہے۔

وزن میں کمی کے لیے غذائی پابندیاں، جب آپ صرف کچھ غذائیں محدود مقدار میں کھا سکتے ہیں، صحت کے لیے نقصان دہ نہیں ہونا چاہیے۔ دیگر مصنوعات کے مقابلے دال پر وزن کم کرنا بہت آسان ہے۔ ان پھلیوں سے تیار کردہ پکوان دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے دونوں کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ اگرچہ یہ یاد رکھنا چاہئے کہ ایک نیرس غذا اس حقیقت کا باعث بن سکتی ہے کہ معدے کا نظام اپنی حد پر کام کرنا شروع کردے گا۔ جسم پھلوں کو لمبے عرصے تک ہضم کرتا ہے، اس وجہ سے ان کا زیادہ استعمال موجودہ دائمی بیماریوں کو بڑھاوا دے سکتا ہے۔

دال کے استعمال سے وزن کم کرنے کے اختیارات درج ذیل ہو سکتے ہیں۔

دال پر مبنی خوراک مکمل یا جزوی ہو سکتی ہے۔. یہ معلوم ہے کہ جزوی خوراک میں اضافی مصنوعات جسم کی وٹامنز اور معدنیات کی ضروریات کو پورا کرنے میں مدد کرتی ہیں، جو دال کی مصنوعات کی ساخت میں نہیں ہیں۔

مثال کے طور پر، آئیے کھانے میں دال کے اضافے کے ساتھ 5 دن کی خوراک لیں۔

• پہلا دن - ناشتے میں 1 گلاس کم چکنائی والا کیفر اور ایک کپ ابلی ہوئی دال استعمال کریں۔ دوپہر کے کھانے کے دوران سبزیوں کے سٹو کے ساتھ دال کا سوپ اور پاستا استعمال کیا جاتا ہے۔ رات کے کھانے کے لیے ابلی ہوئی چکن بریسٹ کو گرل سبزیوں کے ساتھ ملا کر استعمال کیا جاتا ہے۔اسے روزانہ 30 گرام گندم کے آٹے کی روٹی چوکر کے ساتھ کھانے کی اجازت ہے۔
• دوسرا دن - ناشتے میں دودھ اور دال کا سلاد استعمال کیا جاتا ہے۔ دوپہر کے کھانے کے لیے چاول اور سبزیوں کا سوپ استعمال کیا جاتا ہے، ساتھ ہی دال کے کٹلیٹ بھی۔ رات کے کھانے میں، وہ گوشت کا سوفل اور سبزیوں کا ترکاریاں کھاتے ہیں۔
• تیسرا دن - ناشتے میں وہ دودھ کے ساتھ کافی اور کاٹیج پنیر اور باریک کٹی ہوئی سبزیوں کے ساتھ 3 ٹوسٹ تیار کرتے ہیں۔ دوپہر کے کھانے کے لیے - دبلی پتلی دال کا سوپ اور سبزیوں کے ساتھ ابلی ہوئی مچھلی۔ رات کے کھانے میں آپ دال سبزی کا سٹو اور 30 ​​گرام رائی کی روٹی کھا سکتے ہیں۔
• چوتھا دن - ناشتے میں دال کا دلیہ اور بغیر چینی کے سبز چائے۔ دوپہر کے کھانے کے لئے - دھوپ میں خشک ٹماٹر اور سبزیوں کے سوپ کے ساتھ پاستا۔ رات کے کھانے میں آپ دال سلاد اور ابلی ہوئی مچھلی کھا سکتے ہیں۔
• 5واں دن - ناشتے میں کم چکنائی والے کیفر اور دال کیک کا استعمال کریں۔ دوپہر کے کھانے میں دال ریسوٹو اور کولیسلا ہے۔ رات کے کھانے کے لیے - دال کا سٹو اور 30 ​​گرام رائی کی روٹی۔

یہ آسان خوراک آپشن ہفتے میں ایک بار استعمال کی جا سکتی ہے۔. چھٹی والے دن ایسا کرنا سب سے آسان ہے، جب آپ کے پاس کم کیلوری والے کھانے پکانے کے لیے کافی وقت ہو۔ دال پکانے کے عمل میں نمک اور گرم مصالحے کا استعمال نہیں کیا جاتا اور ڈش کا ذائقہ بہتر بنانے کے لیے آپ اس میں تھائم، ڈل یا اوریگانو شامل کر سکتے ہیں۔

دال پر ان لوڈنگ ڈے آپشن:

• ناشتہ - سبزیوں اور انکرت والی دال کا سلاد کھائیں اور ایک گلاس کم چکنائی والا دہی پئیں؛
• رات کا کھانا - مشروم اور سبزیوں کے ساتھ دال کا سوپ تیار کریں، اور بغیر چینی کے ابلی ہوئی چکن بریسٹ اور گرین ٹی بھی استعمال کریں۔
• رات کا کھانا - دال دلیہ اور ہلکے پھلوں کا سلاد، ایسڈوفیلس بطور مشروب استعمال کیا جاتا ہے۔

وزن کم کرنے کے عمل میں صرف دال ہی شامل نہیں ہے۔ وزن کم کرنے کے لیے مناسب غذائیت اور ورزش ایک اہم بنیاد ہیں۔

خوراک کے اثر کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے، آپ کو پی پی کے اصولوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہوگی۔

1. صبح یا دوپہر میں دال کھانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ رات کے کھانے کے لئے، اس کی مصنوعات کو وہ لوگ استعمال کرسکتے ہیں جو کھیلوں میں فعال طور پر شامل ہیں.
2. صبح کی دال کو دبلے پتلے گوشت کے ساتھ ملانا اچھا ہے۔
3. دال اور مکھن کو ملانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ترجیحا سبزیوں کا تیل۔
4. ایک کھانے میں آپ دال اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ساتھ سبزیاں بھی ملا سکتے ہیں۔

دال کھانے کے قواعد پر عمل کرتے ہوئے، آپ نمایاں طور پر کر سکتے ہیں۔ میٹابولک عمل کو بہتر بنائیں، جو صرف وزن میں کمی کی بنیاد ہیں۔

دال کے اضافے کے ساتھ پکوان پکانے کی بہت سی مختلف ترکیبیں ہیں۔ کم کیلوری والے اختیارات کے ساتھ تیار ہونے پر دال کی خوراک بہت سوادج اور صحت بخش ہو سکتی ہے۔

پھلیاں کے ساتھ خوشبودار سوپ گوشت کے اجزاء کے ساتھ یا اس کے بغیر تیار کیا جا سکتا ہے۔ غذائی سوپ کے لیے چکن یا خرگوش کا گوشت استعمال کیا جاتا ہے، لیکن جلد کے بغیر۔

• دال کے ساتھ چکن سوپ 200 گرام بھورے دانوں کو 30 منٹ تک پانی میں بھگو کر دھولیں۔ ایک درمیانے سائز کی پیاز اور گاجر کو کاٹ لیں، ان میں 1 لونگ کٹے ہوئے لہسن اور 1 میٹھی مرچ ڈالیں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں سبزیاں، اناج اور 300 گرام کٹی ہوئی چکن بریسٹ رکھیں، 2 لیٹر پانی ڈالیں۔ سوپ کو تقریباً 30-40 منٹ تک "سٹونگ" موڈ میں پکایا جاتا ہے۔اس کے بعد، نمک اور خوشبودار، لیکن مسالیدار مصالحے سوپ میں شامل کیے جاتے ہیں اور مزید 5 منٹ کے لئے ابالتے ہیں.

• دال سوپ کی کریم - 300 گرام سرخ اناج کو 60 منٹ تک بھگو دیا جاتا ہے، پھر دھویا جاتا ہے۔ درمیانی پیاز اور گاجر کاٹ لیں۔ 1.5 لیٹر پانی میں، آپ کو اناج اور سبزیوں کو ابالنے کی ضرورت ہے، کھانا پکانے کا وقت 40 منٹ ہے. شوربے میں 50 گرام ٹماٹر کا پیسٹ اور 20 جی زیتون کا تیل ملایا جاتا ہے۔ آپ پودینہ، اجمودا اور تھیم کے پتے بھی شامل کر سکتے ہیں۔ الگ الگ، 30 گرام تلے ہوئے آٹے کو تھوڑی مقدار میں پانی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ پھر اس مرکب کو آہستہ آہستہ شوربے میں داخل کیا جاتا ہے۔ ابال لائیں اور مزید 20 منٹ تک پکنے تک اُبالنے کے لیے چھوڑ دیں۔ مرکب کو بلینڈر کے ساتھ کچلنے اور دوبارہ ابالنے کے بعد۔

دال اچھی طرح ابلتی ہے، اس لیے اس سے سائیڈ ڈشز تیار کی جاتی ہیں۔

• دال کے ساتھ سبزیوں کا سٹو - 250 گرام اناج کو 6 گھنٹے تک پانی میں بھگو کر دھویا جاتا ہے۔ پیاز، گاجر اور میٹھی مرچ کے ساتھ ساتھ اجمودا اور تلسی کو چھیل کر، کٹا ہوا اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ سوس پین میں بھون دیا جاتا ہے۔ سبزیوں میں دانے ڈالے جاتے ہیں، تھوڑا سا پانی ڈالا جاتا ہے اور نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ تیار ڈش نمکین اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ذائقہ دار ہے۔

• دال کے لیے اطالوی نسخہ - 200 گرام سرخ یا پیلی دال کو دھویا جاتا ہے، 600 ملی لیٹر پانی میں ڈالا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔ گاجروں کو کچل کر دال میں ڈال دیا جاتا ہے۔ پیاز کو 4 حصوں میں کاٹا جاتا ہے اور اسے پکانے کے لیے اناج میں بھیجا جاتا ہے۔ جب پانی ابل جائے تو اس میں خلیج کی پتی، نمک اور مصالحے کے ساتھ ساتھ 2 کھانے کے چمچ شامل کریں۔ l زیتون کا تیل. کھانا پکانے کا عمل مزید 20 منٹ تک جاری رہتا ہے۔ پیاز کو ہٹا دیں اور اگر ضروری ہو تو تھوڑا سا مزید پانی ڈال کر مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کریں۔ 10 منٹ کے بعد، ڈش گرمی سے ہٹا دیا اور خدمت کی جا سکتی ہے.

دال کی سبزیوں کا سلاد ابلے ہوئے یا انکردار اناج سے تیار کیا جا سکتا ہے۔

• انکرت والی دال کے ساتھ سبزیوں کا ترکاریاں - 200 گرام بروکولی کو ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ کے لیے رکھا جاتا ہے، اور پھر اسے کٹے ہوئے چمچ سے ٹھنڈے پانی میں منتقل کیا جاتا ہے (اس طرح پروڈکٹ اپنا رنگ اور شکل برقرار رکھے گی)۔ ٹماٹر (100 گرام)، کدو کے چھلکے کا گودا (80 گرام)، لہسن کا 1 لونگ اور آدھا لیموں کو کچل کر ان میں کٹی ہوئی بروکولی اور آدھا گلاس انکری ہوئی دال ڈالی جاتی ہے۔ ترکاریاں زیتون کے تیل کے ساتھ 2 چمچ کے ساتھ مل کر تیار کی جاتی ہیں۔ l سویا ساس. نمک حسب ذائقہ ملایا جاتا ہے۔

• سیب اور پالک کے ساتھ دال - 100 گرام ہری دال کے ساتھ ایک ٹکڑا کالی مرچ، ایک چٹکی تھیم کو تھوڑی مقدار میں پانی میں 45 منٹ تک ابالیں۔ پالک کے پتوں کو دھو کر خشک کیا جاتا ہے، سیب اور ٹماٹر کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اس کے بعد، 20 جی سیب سائڈر سرکہ، 40 گرام ھٹی کریم، نمک، کالی مرچ اور 60 جی زیتون کا تیل ملایا جاتا ہے۔ مرچوں کو دال سے نکال دیا جاتا ہے، ابلے ہوئے اناج کو سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور سلاد ڈریسنگ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ سلاد کو جڑی بوٹیوں سے سجایا جاتا ہے۔

غذائی ماہرین کے مطابق، سب سے زیادہ شدید وزن میں کمی غذا کے پہلے دنوں میں ہوتی ہے۔ نتائج کافی متاثر کن ہو سکتے ہیں - صحت مند غذا اور جسمانی سرگرمی سے لوگ 3-5 کلو تک وزن کم کرنے میں کامیاب ہو گئے۔ جو لوگ خود دال کھانے پر مبنی غذا سے گزر چکے ہیں ان کا دعویٰ ہے کہ جسم سے نہ صرف اضافی چربی ختم ہوتی ہے بلکہ کنجسٹیو ورم بھی ختم ہوتا ہے۔

معدے کے ماہرین کے مشاہدے کے مطابق دال کو مشروم، سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ ملا کر اچھے نتائج حاصل کیے جا سکتے ہیں۔ لیکن یہ یاد رکھنا چاہئے کہ جسم کو اتارتے وقت، کسی کو الکحل مشروبات اور دیگر مصنوعات کا استعمال نہیں کرنا چاہئے جو غیر صحت مند ہیں.

مندرجہ ذیل ویڈیو وزن کم کرنے کے لیے مزیدار دال سوپ کی ترکیب فراہم کرتی ہے۔