بھوری دال کیسے پکائیں؟

کھانا پکانے کے کامل پروڈکٹ کی تلاش میں جو غذائیت سے بھرپور، لذیذ، صحت مند، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہو، لوگوں نے ہر ممکن کوشش کی ہے۔ یہ کوئی راز نہیں ہے کہ تمام مصنوعات میں مندرجہ بالا تمام خصوصیات نہیں ہیں۔ کچھ سوادج ہیں، لیکن بہت نقصان دہ ہیں، جبکہ دیگر اس کے برعکس ہیں. اور اب بھوری دال اسٹور شیلف پر نمودار ہوتی ہے، جسے غذائی اجزاء کا ذخیرہ سمجھا جاتا ہے، اور جب صحیح طریقے سے پکایا جائے تو اس کا ذائقہ بھی بہترین ہوتا ہے۔

یہ براؤن دال کو صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ ہے جو ہم اس مضمون میں بتائیں گے۔

بھوری دال کا تعلق پھلی کے خاندان سے ہے۔ یہ 5-7 ملی میٹر کے قطر کے ساتھ ایک سخت گولے والے چپٹے دانے ہیں۔ اس میں اومیگا 3 اور اومیگا 6 فیٹی ایسڈز، بہت سے وٹامنز اور معدنیات شامل ہیں۔

اس پروڈکٹ کو پہلے اکثر کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ آج، بدقسمتی سے، بہت کم لوگ اسے کھاتے ہیں، اس طرح خود کو بہت سوادج اور صحت مند پکوان آزمانے کے موقع سے محروم کر دیتے ہیں۔

اکثر، دال سبزی خور کھاتے ہیں، کیونکہ ان میں سبزیوں کے پروٹین ہوتے ہیں جو جسم کو جسم کے لیے ضروری مادوں سے سیر کرتے ہیں۔ اور یہ پھلی ان لوگوں کے لیے بھی بہت مفید ہے جو غذا پر ہیں یا صحت کی وجوہات کی بنا پر ان کے کھانے کی مقدار محدود ہے۔

آپ دال سے سوپ، میشڈ آلو، دلیہ بنا سکتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ پہلے کورسز اور سائیڈ ڈش دونوں کے لیے موزوں ہے۔

پیدا ہونے والے تمام سوالات کے جوابات دینے کے لیے، آپ کو صرف پروڈکٹ کی تیاری کے بنیادی اصولوں سے خود کو واقف کرنے کی ضرورت ہے۔

• کھانا پکانے سے پہلے پہلے سے بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔ بات یہ ہے کہ مصنوع کافی نرم اور ٹکڑا ہے، اور پانی کے ساتھ طویل رابطے سے دانے نرم ہو سکتے ہیں اور اپنی شکل کھو سکتے ہیں۔
• کھانا پکانے کا عمل شروع کرنے سے پہلے دال ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح سے کللا کرنے کا یقین رکھو. یہ بہت احتیاط سے کیا جانا چاہئے، کئی بار.
• آپ کو اناج کو صرف ابلتے ہوئے پانی میں رکھنے کی ضرورت ہے۔
• پروڈکٹ کو صحیح طریقے سے پکانے اور دال ابلنے کے لیے صحیح تناسب پر عمل کریں۔ 1 کپ دال کے لیے، آپ کو 2 کپ پانی لینے کی ضرورت ہے۔
• آپ کو ہلکی آنچ پر 5-7 منٹ تک پکانا ہوگا، مسلسل ہلچل.
• نتیجے کے طور پر ایک ٹینڈر ڈش حاصل کرنے کے لئے، آپ کھانا پکانے کے ختم ہونے سے چند منٹ پہلے کنٹینر میں زیتون کا تیل ڈال سکتے ہیں۔

کھانا پکانے کے دوران وقتاً فوقتاً دال کا مزہ چکھنا بہت ضروری ہے، کیونکہ یہ مقررہ وقت سے زیادہ تیزی سے تیار ہو سکتی ہیں۔ اس صورت میں، اگر آپ کو پورے اناج کی ضرورت ہو، تو صرف ایک کولنڈر کے ذریعے چھان لیں۔

مختلف تکنیکوں اور گھریلو آلات کا استعمال کرتے ہوئے بھوری دال کو صحیح اور سوادج پکانے کے بہت سے طریقے ہیں۔

ہر کوئی جانتا ہے کہ اس طرح کے "اسسٹنٹ" کے استعمال سے آپ کسی بھی پروڈکٹ کو زیادہ تیزی سے پکا سکتے ہیں، بشمول دال۔ ایک ہی وقت میں، کھانا پکانے کی تیز رفتار مصنوعات کے ذائقہ کو کسی بھی طرح متاثر نہیں کرے گی، اور آپ کا وقت بچ جائے گا۔

لہذا، اگر آپ مائیکرو ویو میں بھوری دال پکانے جا رہے ہیں، تو اس پر عمل کرنے کے لیے چند اصول اور رہنما اصول ہیں۔

• دال کے بیجوں کو صرف گرم پانی کے ساتھ ڈالیں۔
• کھانا پکانے سے پہلے، ذائقہ نمک کا یقین رکھو. لیکن آپ کو بہت محتاط رہنے کی ضرورت ہے کہ زیادہ سالٹ نہ کریں۔ جو لوگ پہلے ہی اناج چکھ چکے ہیں وہ جانتے ہیں کہ ان کے پاس ایک غیر معمولی ذائقہ ہے جو بڑی مقدار میں نمک سے آسانی سے خراب ہو جاتا ہے۔
• جس ڈبے میں دال پکائی جائے گی اسے ڈھانپے بغیر سی بی اوون کے اندر رکھ دیں۔
• آپریٹنگ موڈ "سبزیاں" کو منتخب کریں اور ٹائمر کو 10 منٹ پر سیٹ کریں۔ وقت کی یہ مدت اناج کے پکنے کے لیے کافی ہے، لیکن ابالنے کا وقت نہیں ہے۔

کھانا پکانے کے لیے صحیح کنٹینر کا انتخاب ضرور کریں۔ یہ شیشے کا ہونا چاہیے یا کسی ایسے مواد سے بنا ہے جسے قانونی طور پر مائکروویو اوون میں رکھا جا سکتا ہے۔ اگر کھانا پکانے کا وقت ابھی ختم نہیں ہوا ہے، اور کنٹینر سے پانی بخارات بن چکا ہے، تو اسے اوپر کیا جا سکتا ہے۔

آج بہت سی گھریلو خواتین کھانا پکانے کے لیے ڈبل بوائلر استعمال کرتی ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس میں تیار کردہ مصنوعات سوادج ہیں، ان کی تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھتی ہیں. اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ آپ کو کھڑے ہونے اور ڈش کو مسلسل ہلانے کی ضرورت نہیں ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ کچھ بھی نہ جلے۔

آپ کو ان ہدایات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے:

• اناج کو اچھی طرح اور اچھی طرح سے کللا کریں؛
• تناسب کا مشاہدہ کریں - 1 گلاس دال کے لئے آپ کو 1 گلاس پانی کی ضرورت ہے؛
• مصنوعات کو نمک کریں، کنٹینر کو ڈبل بوائلر میں رکھیں؛
• مطلوبہ کھانا پکانے کا موڈ منتخب کریں، آلات کو آن کریں؛
• دال کو پروگرام میں مقرر پورے وقت میں پکانا چاہیے، یعنی: 45 منٹ۔

کھانا پکانے کے اختتام پر، آپ پہلے سے تیار ڈش میں مزید خوشگوار اور بھرپور ذائقہ کے لیے اپنی پسند میں تھوڑا سا مکھن یا زیتون کا تیل ڈال سکتے ہیں۔

دال ایک منفرد ثقافت ہے۔اسے سست ککر میں بغیر کسی پریشانی کے مزیدار طریقے سے تیار کیا جاسکتا ہے - ایک گھریلو سامان جو آج کل تقریباً ہر کچن میں پایا جاتا ہے۔ بس یہ لیتا ہے:

• اناج کی مطلوبہ مقدار لے لو - سست ککر کے لیے، 1.5 کپ دال اور 2.5 کپ گرم پانی کی سفارش کی جاتی ہے۔
• ڈیوائس آپریٹنگ موڈ میں "فرائنگ" پیاز، گاجر اور دیگر مناسب سبزیاں تیار کریں؛
• تلی ہوئی سبزیوں کے آمیزے کے بعد ثقافت کے اناج شامل کریں، پانی سے بھریں؛
• آپ کو آپریٹنگ موڈ میں دال خود پکانے کی ضرورت ہے۔ "پلاف" یا "دلیہ"، کھانا پکانے کا وقت 40 منٹ ہے.

سست ککر میں پکی ہوئی بھوری دال اپنے نازک ذائقے اور مہک کے ساتھ عمدہ گورمیٹ کو بھی حیران کر دیتی ہے۔

ایک ساس پین میں بھوری دال پکانے کا طریقہ شاید سب سے زیادہ مقبول ہے، کیونکہ ہر ایک کے پاس ایسے پکوان ہوتے ہیں۔ یہ سائیڈ ڈش اور سوپ پکانے کے عمل میں استعمال ہوتا ہے۔

سوس پین میں دال کی لذیذ سائیڈ ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو:

• پھلیوں کے دانوں کو کللا کریں اور اگر کوئی ہو تو ان کو ملبے سے صاف کریں۔
• ایک سوس پین میں پانی ابالیں اور کلچر شامل کریں - 1 کپ اناج کے لئے آپ کو 1.5 کپ پانی کی ضرورت ہے۔
• 45 منٹ تک مصنوعات کو پکایا جاتا ہے، لیکن اگر اس وقت کے بعد اناج ابھی تک تیار نہیں ہیں، تو انہیں مزید 10 منٹ کے لئے آگ پر رکھیں؛
• پھر اگر چاہیں تو سائیڈ ڈش میں نمک اور کالی مرچ، زیتون یا مکھن شامل کریں۔

مندرجہ بالا طریقوں میں سے ہر ایک کھانا پکانے کے وقت میں مختلف ہے، لیکن آخر میں، کسی بھی صورت میں، آپ کو ایک بہترین ڈش ملے گی جو یقینی طور پر آپ کو خوشگوار ذائقہ اور خوشبو سے خوش کرے گی.

مختلف مصالحوں، سبزیوں، گوشت کی مصنوعات کے اضافے کے ساتھ اور بھی بہت سی مختلف ترکیبیں ہیں۔ان کی تفصیلات کتابوں یا انٹرنیٹ پر دیکھی جا سکتی ہیں۔

دال کی بہترین ڈش بنانے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے یہاں کچھ مفید مشورے ہیں۔

• اگر آپ کھانا بنا رہے ہیں۔ پہلا کورسشروع میں آپ کو اناج کو پانی یا شوربے کی مطلوبہ مقدار میں پکانے کی ضرورت ہے، اور اس کے بعد دیگر اجزاء شامل کریں۔
• اگر آپ پیوری کی شکل میں سائیڈ ڈش تیار کرنا چاہتے ہیں۔، یہ ایک ساس پین میں کھانا پکانے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے، عام دلیہ پکانے کے مقابلے میں زیادہ پانی شامل کریں.
• پھلیاں میں مصالحے اور مسالا شامل کرکے، اسے زیادہ نہ کریں تاکہ وہ بنیادی اجزاء کے قدرتی ذائقہ اور خوشبو میں خلل نہ ڈالیں۔
• ماہرین اور تجربہ کار شیف مشورہ دیتے ہیں۔ براؤن دال کو روزمیری، اجوائن، بابا کے ساتھ ملا دیں۔
• اگر آپ کھانا پکانا چاہتے ہیں۔ گوشت کے ساتھ پھلیاں بھیڑ کے بچے کا انتخاب کریں. یہ دونوں مصنوعات بہت اچھے کام کرتی ہیں اور ایک ڈش میں ایک دوسرے کی تکمیل کرتی ہیں۔
• دال کا استعمال کثرت سے کیا جاتا ہے۔ ایک گرم ترکاریاں کے اجزاء کے طور پر. اس صورت میں، مصنوعات، عام طور پر، ایک پین میں پکایا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، آپ کو پین کو اچھی طرح سے گرم کرنے کی ضرورت ہے، اس میں زیتون کا تیل ڈالیں، ترجیحاً، پھر پھلیاں بھونیں۔ ایک پین میں مصنوعات کو فرائی کرنے کے عمل میں، آپ کو احتیاط سے اس کی تیاری کی نگرانی کرنے کی ضرورت ہے. ترکاریاں میں تیار اناج شامل کیے جاتے ہیں، لیکن انہیں نرم نہیں ہونا چاہئے.
• کھانا پکانے کے کسی بھی طریقے کے ساتھ دال کے ساتھ برتنوں کو ڈھکن سے نہیں ڈھانپا جا سکتا۔
• جہاں تک نمک ڈالنے کا تعلق ہے، یہ کرنا بہتر ہے۔ کھانا پکانے کے بالکل آخر میں۔

بھوری دال کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔