دال کی کیلوری کے مواد کے بارے میں سب کچھ

کم کیلوری والی خوراک میں سے ایک پھلی کا نام ہے۔ دالیں. فی الحال، اس پروڈکٹ کو ان لوگوں کی خوراک میں اکثر استعمال نہیں کیا جاتا جو وزن کے اضافی پاؤنڈ کم کرنا چاہتے ہیں۔ دال کو اکثر نظر انداز کیا جاتا ہے، لیکن یہ مکمل طور پر غیر مستحق ہے۔ پروڈکٹ آپ کو پرپورنتا کا طویل احساس حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے، اور جسم میں پروٹین اور وٹامنز کی کمی کو پورا کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ اس بین کی مصنوعات سے تیار کردہ پکوانوں کا ذائقہ ایک بہترین ذائقہ دار گری دار میوے کے بعد ہوتا ہے، وہ گوشت، مچھلی، پولٹری اور سبزیوں کے ساتھ مل کر ایک آزاد ڈش یا سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ ابلی ہوئی دال کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے۔ - گھر کے ریفریجریٹر کے حالات میں، یہ 5-6 دن تک اپنی تازگی برقرار رکھ سکتا ہے۔

دال میں پروٹین، کاربوہائیڈریٹس، چکنائی کا اپنا ایک خاص توازن ہوتا ہے، جو انسان کو جلدی توانائی کے توازن کو بحال کریں اور طویل عرصے تک مکمل محسوس کریں۔. اس کی وضاحت اس حقیقت سے ہوتی ہے کہ اس پروڈکٹ کے KBZhU، دیگر پھلوں کے مقابلے میں، اس کی ساخت میں سبزیوں کے پروٹین کی سب سے زیادہ مقدار پر مشتمل ہے۔ اس کے علاوہ، دال پھلی والے خاندان کے دیگر افراد کے مقابلے میں غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔

یہ نسل کٹائی کے بعد اپنا سبز رنگ برقرار رکھتی ہے۔ اس کی ساخت ایسی ہے کہ اسے پہلے کی ضرورت نہیں ہے۔ بھیگنا کھانا پکانے سے پہلے. کھانا پکانے کے بعد بھی سبز رنگ میں کوئی تبدیلی نہیں ہوتی، اس قسم کی دال مختلف قسم کے سائیڈ ڈشز کے ساتھ ساتھ سبزیوں کے سلاد میں بھی استعمال ہوتی ہے۔

خشک سبز دال کا گلیسیمک انڈیکس 25۔ فی 100 گرام خشک مصنوعات، پروٹین میں 23.1 گرام، چکنائی - 1.36 گرام، کاربوہائیڈریٹس - 47.18 گرام۔ توانائی کی قیمت 282.5 کلو کیلوری ہے۔

دال زرد مٹر کی شکل میں ملتی ہے، لیکن ان کا رنگ زیادہ شدید ہوتا ہے، اور دانے بڑے اور چپٹے ہوتے ہیں۔ یہ قسم سب سے زیادہ عام ہے اور کھانا پکانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

خشک پیلی دال کا گلیسیمک انڈیکس 30۔ فی 100 گرام خشک پروڈکٹ، پروٹین میں 22.9 گرام، چکنائی - 1.31 گرام، کاربوہائیڈریٹس - 43.41 جی۔ توانائی کی قیمت 272.2 کلو کیلوری ہے۔

سرخ دال کو بعض اوقات نارنجی بھی کہا جاتا ہے۔ اس قسم کی پھلیاں صرف ابتدائی چھیلنے کے بعد، یعنی اوپری حفاظتی خول کو ہٹانے کے بعد کھانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ اس طرح صاف کی جانے والی دال میں فوری پکانے کی خاصیت ہوتی ہے، اس لیے ان کا استعمال سیریلز، سوپ اور سائیڈ ڈشز پکانے کے لیے کیا جاتا ہے۔

خشک سرخ دال کا گلیسیمک انڈیکس 30 ہے۔ فی 100 گرام خشک مصنوعات، پروٹین میں 21.03 گرام، چکنائی - 1.11 گرام، کاربوہائیڈریٹس - 47.40 گرام۔ توانائی کی قیمت 293 کلو کیلوری ہے۔

سب سے عام اقسام میں سے ایک بھوری دال ہے۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران، اس کے دانے جلدی اور اچھی طرح ابلتے ہیں، لیکن اپنی شکل نہیں کھوتے۔ اس پراپرٹی کے لئے، مصنوعات اکثر مختلف سوپ کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

خشک بھوری دال کا گلیسیمک انڈیکس 30 ہے۔ فی 100 گرام خشک مصنوعات، پروٹین میں 24.3 گرام، چکنائی - 1.39 گرام، کاربوہائیڈریٹس - 48.24 گرام۔ توانائی کی قیمت 304 کلو کیلوری ہے۔

دانے کالے انڈوں سے ملتے جلتے ہیں، اس لیے اس پروڈکٹ کو بیلوگا بھی کہا جاتا ہے۔ یہ ایک نایاب قسم ہے جو کھانا پکانے کے عمل کے دوران رنگ بدلتی ہے۔ تیار دال بہت ہلکی ہو جاتی ہے، لیکن ساتھ ہی وہ نرم نہیں ابلتی اور اپنی اصلی شکل کو اچھی طرح رکھتی ہے، اس لیے انہیں سائیڈ ڈشز اور سلاد بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

خشک کالی دال کا گلیسیمک انڈیکس 25 ہے۔ فی 100 گرام خشک مصنوعات، پروٹین میں 23.21 گرام، چکنائی - 1.22 گرام، کاربوہائیڈریٹس - 58.42 گرام۔ توانائی کی قیمت 338 کلو کیلوری ہے۔

ہر نوع کی دال میں موجود پروٹین تیزی سے جذب ہو جاتا ہے، اور کیمیائی ساخت کے لحاظ سے اس کی ساخت جانوروں سے پیدا ہونے والے پروٹین کے قریب ہوتی ہے۔ جو لوگ سبزی پر عمل کرتے ہیں وہ گوشت یا مچھلی کو دال سے بدل دیتے ہیں۔ سبزیوں کی پروٹین کو جسم کے لیے زیادہ فائدہ مند سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس میں کولیسٹرول نہیں ہوتا، جب کہ گوشت کے پروٹین میں یہ جز ہوتا ہے۔ جہاں تک کاربوہائیڈریٹس کا تعلق ہے، اس پھلی میں وہ انسانی جسم کے لیے آہستہ آہستہ ہضم ہوتے ہیں، اس لیے دال کا ایک چھوٹا سا حصہ بھی توانائی کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔

دال نہ صرف ایک اصل پاک مصنوعات ہیں بلکہ غذا کا ایک جزو بھی ہیں۔ اس کے استعمال کے ساتھ خوراک نرم یا سخت ہو سکتی ہے، مقاصد کے لحاظ سے۔ سخت غذا کے دوران اجازت دی جاتی ہے۔ دال کی مصنوعات اناج کی شکل میں کھائیں۔، لیکن ایک ہی وقت میں وہ نمک، چینی اور مکھن شامل نہیں کرتے ہیں، اور مصنوعات خود کو خصوصی طور پر پانی پر ابالا جاتا ہے. ایک شخص جو سخت غذا پر ہے اسے ابلی ہوئی دال کا کوئی بھی حصہ کھانے کی اجازت ہے لیکن اس میں سبزیوں کے ریشے کی کثرت کی وجہ سے اس کا زیادہ کھانا ممکن نہیں ہوگا کیونکہ پیٹ بھرنے کا احساس بہت جلد آتا ہے۔

ابلی ہوئی دال کو بھی کم سخت غذا میں شامل کیا جاتا ہے، جو اس جزو میں دیگر کم چکنائی اور کم کیلوریز والی غذاؤں کو شامل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔. مزید برآں، آپ دبلے پتلے گوشت، دودھ کی مصنوعات، سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ ساتھ رائی کی روٹی کو دال کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔

تیار شدہ شکل میں دال کی کیلوری کا مواد نہ صرف اس کی قسم پر بلکہ پکا ہوا ڈش میں شامل مصنوعات کی ساخت پر بھی منحصر ہے۔

• سبزیوں کے ساتھ دال کا سٹو - کھانا پکانے کے لیے آپ کو 120 گرام تازہ ٹماٹر، دال - 150 گرام، پیاز 100 گرام، ریپسیڈ آئل - 14 گرام، گاجر - 100 گرام، پانی 250 ملی لیٹر کی ضرورت ہوگی۔ دال کو دھیمی آگ پر ابالنے کے لیے ڈالا جاتا ہے، پھر وہاں پیاز کے ساتھ تلی ہوئی گاجریں ڈال دی جاتی ہیں، اور کھانا پکانے کے اختتام پر، جب تمام اجزاء تقریباً تیار ہو جائیں، ٹماٹر ڈالے جاتے ہیں۔ مرکب کو مزید 15-20 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے اور پیش کیا جاتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کے 100 جی کی کیلوری کا مواد 87.7 کلو کیلوری ہے۔ بی جے یو کے پکوان درج ذیل ہیں - پروٹین 5.4 جی، چکنائی 2.5 جی، کاربوہائیڈریٹ 11.4 جی۔

• تلی ہوئی مشروم اور سبزیوں کے ساتھ دال - آپ کو دال کے دانے 150 گرام، شیمپینن مشروم - 250 گرام، تازہ گاجر 90 گرام، پیاز 80 گرام، ٹماٹر - 140 گرام، سبزیوں کا تیل - 17 گرام، تازہ ڈل - 10 گرام درکار ہوں گے۔ دال کو دھو کر ابلنے کے لیے آگ پر رکھ دیں۔ . گاجر اور مشروم کے ساتھ پیاز (باریک کٹی ہوئی) کو پکانے تک فرائی کرنا چاہیے، اور پھر تلنے کے لیے کٹے ہوئے ٹماٹر ڈال دیں۔ابلی ہوئی دال میں سبزیوں اور مشروم کا مکسچر شامل کریں۔

اس طرح کی مصنوعات کے 100 جی کی کیلوری کا مواد 116.8 کلو کیلوری ہے۔ بی جے یو کے پکوان مندرجہ ذیل ہیں - پروٹین 7.8 جی، چربی - 3.5 جی، کاربوہائیڈریٹ - 13.8 جی۔

• دال کٹلیٹس آپ کو لال دال 200 گرام، نمک 5 گرام، دھنیا 3 گرام، پیاز 95 گرام، گاجر 40 گرام، لہسن 5 گرام، سبزیوں کا تیل 14 گرام درکار ہوگا۔ ان کے لئے. تمام اجزاء تیل کے ساتھ تلے ہوئے ہیں۔ سرخ دال کو پوری طرح پکنے تک ابالیں۔ بھنی ہوئی سبزیوں کو دال کے تیار ماس میں ڈال کر گوندھا جاتا ہے۔ نتیجے میں ہونے والی ترکیب سے، آپ کو کٹلٹس بنانے اور انہیں بیکنگ شیٹ پر بیک کرنے کی ضرورت ہے جب تک کہ سنہری کرسٹ ظاہر نہ ہو۔

کٹلیٹ کے 100 جی میں کیلوری کا مواد 145 کلو کیلوری ہے۔ BJU پکوان مندرجہ ذیل ہیں - پروٹین - 9.7 جی، چربی - 1.1 جی، کاربوہائیڈریٹ - 22.7 جی۔

• دبلی پتلی دال کا سوپ - ذائقہ کے لحاظ سے، یہ گوشت کے شوربے میں پکی ہوئی ڈش سے کمتر نہیں ہے۔ سوپ تیار کرنے کے لیے آپ کو پانی 1500 ملی لیٹر، دال 200 گرام، گاجر 40 گرام، پیاز 100 گرام، نمک 5 گرام، ہری پیاز 30 گرام، کھٹی کریم 20 گرام، مکھن 20 گرام۔ دال کو دھو کر 1.5 گرام ڈال دیں۔ پانی کا لیٹر ابلنے تک ابالیں، پھر گاجر کے ساتھ باریک کٹی پیاز، مکھن میں تلی ہوئی، شوربے میں متعارف کرایا جاتا ہے. سوپ مکمل ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ تیار ڈش کو تھوڑا سا پکنا چاہئے، پھر اسے باریک کٹی ہوئی ہری پیاز کے ساتھ چھڑکیں اور ایک کھانے کا چمچ کھٹی کریم شامل کریں۔ مصنوعات کے 100 جی کی کیلوری کا مواد 68 کلو کیلوری ہے۔ بی جے یو کے پکوان درج ذیل ہیں - پروٹین - 2.7 جی، چربی - 5.2 جی، کاربوہائیڈریٹ 5.3 جی۔

• دال کے ساتھ سبزیوں کا سٹو - یہ ڈش اچھی طرح سیر ہوتی ہے اور بھوک کے احساس کو پورا کرتی ہے۔اگر آپ کو کیلوری کے مواد کو بڑھانے کی ضرورت ہے، تو اسے گوشت، پولٹری یا مچھلی کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو دال 400 گرام، پانی 400 ملی لیٹر، پیاز 100 گرام، گاجر 150 گرام، میٹھی مرچ - 200 گرام، ریپسیڈ آئل - 50 گرام درکار ہوگی۔ دال کو دھو کر دھیمی آگ پر پکنے کے لیے رکھ دیں۔ سبزیاں - پیاز، گاجر اور کالی مرچ کو کاٹ کر تھوڑا سا پانی اور 50 گرام تیل کے ساتھ آدھا پکایا جاتا ہے۔ جب دال ابلتی ہے تو اس میں سبزیاں ڈال دی جاتی ہیں، مزید 200 ملی لیٹر پانی اور پراڈکٹ کے تیار ہونے تک پکائیں۔ مصنوعات کے 100 جی کی کیلوری کا مواد 120 کلو کیلوری ہے۔ بی جے یو کے پکوان مندرجہ ذیل ہیں - پروٹین - 6.8 جی، چربی - 4.2 جی، کاربوہائیڈریٹ - 14.6 جی۔

دال پر غذا یا روزے کے دنوں کے لیے بہت سی ترکیبیں ہیں - یہ اناج، میٹ بالز، سلاد، کریم سوپ وغیرہ ہو سکتی ہیں۔

وزن میں کمی کے لیے دال کی تاثیر اس کی کیمیائی ساخت میں مضمر ہے، جو انسانی جسم میں درج ذیل عمل میں حصہ ڈالتی ہے۔

• پوٹاشیم عناصر نہ صرف دل اور خون کی نالیوں کے کام کو بہتر بناتے ہیں بلکہ معدے کو زہریلے مصنوعات سے صاف کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
• ایک اعلی لوہے کا مواد خون کی کمی کی ترقی کو روکتا ہے؛
• اس میں موجود تانبا اپنی اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کی وجہ سے جوانی کے طوالت کو متاثر کرتا ہے جو جسم کے خلیوں کو عمر نہیں ہونے دیتے؛
• وٹامن اے، وٹامن بی 3 کے ساتھ مل کر کام کرتا ہے، لپڈ خلیوں کو فعال طور پر توڑتا ہے، جسم کی چربی کو کم کرتا ہے؛
• وٹامن B1 وٹامن B2 کے ساتھ مل کر پرپورنتا کے احساس میں معاون ہے، اور معدے میں پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ مرکبات کو اچھی طرح جذب کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
• وٹامن B9 (فولک ایسڈ) - پروٹین کے اجزاء کی خرابی اور تیزی سے جذب کو فروغ دیتا ہے؛
• کم کیلوری والے مواد کے ساتھ، پروڈکٹ تیزی سے جسم کو پروٹین سے سیر کرتی ہے، جس سے اسے پروٹین کی کمی کے ساتھ پٹھوں کے ٹشووں کو جلانے سے روکتا ہے۔
• سبزیوں کے فائبر کی ایک بڑی مقدار آنتوں کی حرکت کو بہتر بناتی ہے اور ہاضمے کے عمل کو معمول پر لانے میں معاون ہوتی ہے۔

موٹاپے کے خلاف جنگ میں غذائی ماہرین براہ راست سخت غذا پر جانے کا مشورہ نہیں دیتے، معمول کی خوراک کو ترک کرنا۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ دال کے پکوان صرف اس صورت میں مفید ہیں۔ انہیں اعتدال میں کھائیں، یعنی ہفتے میں 2 یا 3 بار سے زیادہ نہیں۔ یہ مقدار جسم کو ان چیزوں سے سیر کرنے کے لیے کافی ہو گی جن کی اسے ضرورت ہے۔ اگر اس پروڈکٹ کا استعمال بہت زیادہ کیا جائے تو اس سے جلد کی خشکی پیدا ہونے اور جلد کی لچک کو کم کرنے کا امکان ہوتا ہے۔

غذا میں تبدیل کرنے کے عمل میں، یہ یاد رکھنا چاہئے کہ بین کی مصنوعات کو ان لوگوں کے لئے احتیاط کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہئے جن کو معدے کے معمول کے کام کرنے میں دشواری ہوتی ہے۔ دال نہ صرف peristalsis کو بڑھاتی ہے، بلکہ آنتوں میں گیسوں کی بڑھتی ہوئی تشکیل کو بھی اکساتی ہے، جو معدے یا آنتوں کی بیماریوں کو بڑھا سکتی ہے۔ اسی وجہ سے، اگر dysbacteriosis واضح طور پر ہو تو دال نہیں کھانی چاہیے۔

خوراک کے لیے دال کا استعمال کرتے وقت، آپ کو اچانک اور عالمی تبدیلیوں کی توقع نہیں کرنی چاہیے۔ ایک مہینے کے اندر، خواتین اس طرح کی خوراک پر 2.5-3 کلو گرام تک وزن کم کرنے کے قابل ہوتی ہیں. مردوں میں، یہ اعداد و شمار تھوڑا زیادہ ہوسکتے ہیں. دال کی مدد سے وزن میں کمی صرف صحیح خوراک اور باقاعدہ جسمانی سرگرمی سے حاصل کی جا سکتی ہے۔ اس پھلی کو غذائی غذائیت کے لئے استعمال کرنے کی اجازت ہے - یہ ٹیبل نمبر 5 ہے، جسے ڈاکٹر جگر اور پتتاشی کے پیتھالوجی کے مریضوں کو تجویز کرتے ہیں۔ اس کے ساتھ بحالی آسانی سے ہوتی ہے، لیکن حاصل کردہ نتائج، ایک اصول کے طور پر، کافی مستحکم ہیں۔ دال نہ صرف وزن کم کرنا ممکن بناتی ہے بلکہ پورے جسم کو جامع طور پر بہتر بناتی ہے۔ خوراک نمبر 5 کے دوران دن میں 5-6 بار جزوی کھانوں کا استعمال سب سے زیادہ مؤثر ہے۔

خوراک کے لیے دال کی قسم کا انتخاب مکمل طور پر آپ کی ترجیحات پر منحصر ہے۔. یہ معلوم ہوتا ہے کہ بھورے دانوں میں زیادہ واضح گری دار میوے کا ذائقہ ہوتا ہے، اس لیے وہ دیگر اقسام کے مقابلے کھانے میں زیادہ استعمال ہوتے ہیں۔ پھلیوں کی سبز قسم سبزیوں کے ریشے سے بھرپور دیگر تمام چیزوں سے زیادہ ہوتی ہے، اور سرخ رنگ میں زیادہ سے زیادہ آئرن ہوتا ہے۔

سیم کی مصنوعات سے ڈش تیار کرنے کے لیے، درج ذیل کو یاد رکھنا ضروری ہے:

• اناج کو ہمیشہ دھویا جانا چاہئے، اور کھانا پکانے کے لئے، 1 حصہ اناج اور 3 حصے پانی کے تناسب میں پانی ڈالیں؛
• آپ کھانا پکانے کے عمل کے اختتام پر ہی ڈش کو نمک کر سکتے ہیں، اور تمام مسالے شروع میں شامل کیے جاتے ہیں۔
• آپ کو ہر قسم کے اناج کے پکانے کے وقت کو مدنظر رکھنا ہوگا - سرخ پھلیاں 15-17 منٹ تک پکائی جاتی ہیں، کالی اور بھوری پھلیاں 30 منٹ تک پکائی جاتی ہیں، سبز پھلیاں کم از کم 40-45 منٹ تک پکائی جاتی ہیں۔
• دال کو پانی میں ابالا جاتا ہے، تیل چھوڑا جا سکتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ زیادہ بہتر ہوتا ہے۔
• کھانا پکانے کے عمل کے اختتام کے بعد، پانی کو نکالنا ضروری ہے، اور مصنوعات کو صاف پیالے میں منتقل کیا جانا چاہئے؛
• فریج میں دال کو بند کنٹینر میں رکھیں۔

دال کا استعمال کرتے ہوئے ایک تخمینی روزانہ مینو اس طرح نظر آسکتا ہے۔

• پہلا ناشتہ - صبح 7-8 بجے۔ 100 ملی لیٹر کم چکنائی والا دہی اس کے علاوہ آپ بغیر چینی کے ایک گلاس سبز چائے پی سکتے ہیں۔
• دوسرا ناشتہ - صبح 10 سے 11 بجے تک۔ اس وقت، پھل کا ترکاریاں 100 گرام استعمال کیا جاتا ہے.
• دوپہر کا کھانا - 13 سے 14 گھنٹے تک۔ ابلی ہوئی چکن بریسٹ کے ایک چھوٹے ٹکڑے کے ساتھ دال کا سوپ مرکزی ڈش کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ دوسرے کے لئے، آپ سبزیوں کے سٹو کے 100 جی کھا سکتے ہیں.
• دوپہر کا ناشتہ - 16:00 سے 17:00 تک۔ 250 ملی لیٹر کم چکنائی والا دودھ یا خمیر شدہ بیکڈ دودھ پیئے۔
• رات کا کھانا - 18 سے 19 گھنٹے تک۔ یہ سبزیوں کے شوربے میں چاول اور ابلی ہوئی مچھلی کا ایک ٹکڑا ہو سکتا ہے۔

غذا کے دوران، دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لئے پھلی کی مصنوعات کو کھایا جانا چاہئے. کل روزانہ کیلوری کا مواد 1500 kcal سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔

موضوع پر ویڈیوز دیکھیں۔