چیری سے کیا پکایا جا سکتا ہے؟

خطے کی آب و ہوا پر منحصر ہے، چیری کا موسم مئی میں شروع ہوتا ہے اور جولائی میں ختم ہوتا ہے۔ یہ بیری مدافعتی نظام کو مزید مستحکم کرنے، معدے کی نالی کو متحرک کرنے اور خون کی نالیوں کو مضبوط بنانے کے قابل ہے۔ چیری میں موجود وٹامنز بچوں کی ہڈیوں اور دانتوں کی تشکیل اور دماغ پر گلوکوز پر اچھا اثر ڈالتے ہیں۔ اس موسم گرما کے بیری میں ایک خصوصیت کا میٹھا ذائقہ، رسیلی اور خوشگوار خوشبو ہے، جو اسے مختلف پکوانوں کے لیے ایک اچھا جزو بناتی ہے۔

تمام خالی جگہیں جو چیری سے بنائے جاسکتے ہیں خزاں اور موسم سرما کے لیے بہترین ہیں۔ اس کے لیے کوئی بھی قسم موزوں ہے - برگنڈی سے لے کر ہلکے گلابی اور پیلے رنگ تک۔ سرد موسم کے لیے چیری کو ذخیرہ کرنے کا سب سے آسان طریقہ ان کو منجمد کرنا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، یہ بیر کو منتخب کرنے اور کللا کرنے کے لئے کافی ہے، کٹنگوں کو الگ کریں. اس کے بعد، آپ کو پھلوں کو ایک پرت میں پھیلانے اور منجمد کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر ایک بیگ یا کنٹینر میں ذخیرہ کرنا ہوگا.

خالی جگہوں کو کسی بھی برتن کو پکانے یا پگھلا کر کھایا جا سکتا ہے۔ آپ اس سے سب کچھ بنا سکتے ہیں - بیکنگ سے چٹنی تک۔

سردی کے موسم میں بیر کو بچانے کا ایک اور طریقہ ان کو مرجھانا ہے۔ وہ اپنا میٹھا ذائقہ برقرار رکھتے ہیں، لہذا انہیں بیکنگ میں یا کمپوٹس بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پہلی صورت میں، ہڈیوں کو پہلے سے باہر نکالا جانا چاہئے.

خشک چیریوں کو لیموں اور اورنج جوس، چینی اور دار چینی کے ساتھ فروٹ ڈرائر یا الیکٹرک اوون میں پکایا جاتا ہے۔ شروع کرنے کے لیے، اجزاء کو نتیجے میں شربت میں ابال کر فلٹر کیا جاتا ہے۔اس کے بعد، انہیں خشک کیا جاتا ہے، جو اس مقصد کے لئے ڈیزائن کردہ خصوصی آلات میں 12 گھنٹے تک لے جا سکتا ہے. سڑنا کو روکنے کے لیے خشک بیر کو ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔

ایک تیاری کے طور پر، ان کے اپنے رس میں چیری مناسب ہیں. ایسا کرنے کے لیے، اس کا دفاع کیا جانا چاہیے، چینی سے ڈھانپنا چاہیے، اور پھر اس کے گاڑھا ہونے تک سب سے چھوٹی آگ پر زیادہ دیر تک ابالنا چاہیے۔

سب سے آسان کمپوٹ کے لئے آپ کو چیری، چینی اور پانی کی ضرورت ہوگی. آپ دوسرے پھل، سائٹرک ایسڈ، وینلن، جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں۔ اس عمل میں ہی شربت کو ابالنا، جار میں چیری ڈالنا اور جراثیم کشی شامل ہے۔ اگر آپ رولنگ ٹیکنالوجی کی پیروی کرتے ہیں تو کمپوٹ کئی سالوں تک کھڑا ہوسکتا ہے۔

ایک ڈرنک جسے آپ ایک یا دو دن میں پینے کا ارادہ رکھتے ہیں اسے عام بوتلوں میں فریج میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اسے جراثیم سے پاک کرنے کی بھی ضرورت نہیں ہے، یہ بیر اور دیگر اجزاء کو چینی کے ساتھ پانی میں ابالنا کافی ہے۔

جام کسی بھی قسم کی چیری سے بنایا جا سکتا ہے۔ یاد رہے کہ ہلکی بیری عنبر اور گلابی رنگ کا شربت دیتی ہے، برگنڈی نہیں۔ اس کی مستقل مزاجی شفاف ہے۔ آپ جام میں تیزاب ڈالنے کے لیے لیموں کا رس استعمال کر سکتے ہیں۔ چیری کے ساتھ اختلاط کرنے کے لئے، اخروٹ یا پھل اکثر لیا جاتا ہے.

گھنے پھل جام کے لیے موزوں ہیں، زیادہ پکنے والے پھل نہیں لیے جا سکتے۔ کھانا پکانے کو کئی مراحل میں کیا جانا چاہئے تاکہ بیریاں جھرری نہ لگیں اور اپنی پرکشش شکل کھو دیں۔ فعال طور پر ظاہر ہونے والے جھاگ کو کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دینا چاہیے، پھر تیار شدہ مصنوعات خراب نہیں ہوگی۔

کلاسک جام کا شربت پانی اور چینی سے بنایا جاتا ہے، لیکن دوسرے اجزاء جیسے کہ سیب کا رس استعمال کرنے کی اجازت ہے۔ چیری کو مرکب میں شامل کیا جاتا ہے اور اسے ابال لیا جاتا ہے۔ نتیجے میں مصنوعات کو کئی گھنٹوں تک حل کرنے کی اجازت ہے.اس کے بعد، پورے طریقہ کار کو 2-3 بار دہرایا جاتا ہے۔ جام کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے بعد ہی جار میں ڈالنا چاہیے۔

چیری کسی بھی بیکنگ کے لیے موزوں جزو ہیں۔ یہ کیک اور ٹوکریوں پر بھرنے یا سجاوٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ بیر کلاسک میٹھے پائی کے لیے لیے جاتے ہیں - چاکلیٹ یا ونیلا کے ساتھ، اور غیر معمولی، مثال کے طور پر، اگر فلنگ میں نیلے پنیر کا استعمال کیا جاتا ہے۔ آٹا کچھ بھی ہو سکتا ہے۔

یہ بیر نہ صرف عام پائیوں کے لیے موزوں ہیں بلکہ دیگر پیسٹریوں - براؤنز، مفنز، بسکٹ رولز، ٹارلیٹس کے لیے بھی موزوں ہیں۔ چیری پھلوں سے لے کر گری دار میوے تک بہت سے اجزاء کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔ بیکنگ کے لیے انڈے، آٹا، دودھ، مکھن، پانی، بیکنگ پاؤڈر اور دیگر مصنوعات بنیادی طور پر درکار ہیں: سوڈا، ونیلا شوگر، کوکو، نشاستہ۔ تندور میں تقریباً چالیس منٹ میں کلاسک پکوان تیار ہو جاتے ہیں۔

کینڈیڈ پھل چیری سے تیار کیے جا سکتے ہیں، ایک آزاد میٹھی کے طور پر کام کرتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے، آپ کو سائٹرک ایسڈ، پاؤڈر چینی، ونیلا اور باقاعدہ چینی، پانی کی ضرورت ہے. بیر خود گھنے، کچے ہونے چاہئیں۔

گھر میں کینڈی والے پھل تیار کرنے کا اصول یہ ہے کہ چیری کو شربت میں ٹھنڈا ہونے تک سیٹ کریں، اور پھر اس عمل کو 2 سے 4 بار دہرائیں۔ اوسطاً، یہ ایک دن سے دو دن تک رہ سکتا ہے۔ شربت میں حتمی طور پر حل کرنے کے بعد، بیریوں کو ایک کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دیا جانا چاہئے اور کئی گھنٹے یا رات بھر آرام کرنے دیا جانا چاہئے. چیری کو تندور میں اس وقت تک خشک کرنے کی ضرورت ہے جب تک کہ دبانے پر اس میں سے رس نہ نکل جائے۔

بغیر کسی رنگ کے چیری سے، ایک سوادج اور روشن جیلی حاصل کی جاتی ہے۔اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو جیلیٹن، سائٹرک ایسڈ، چینی اور پانی کی ضرورت ہوگی۔ پھلوں کے ساتھ شربت کو ابال کر پکے ہوئے جیلیٹن کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے، اور پھر ریفریجریٹر میں سانچوں میں رکھ دیا جاتا ہے۔

ایک اور دلچسپ اور نازک چکھنے کا اختیار جام ہے، جسے پھر پینکیکس، پینکیکس، روٹی پر پھیلا کر کھایا جا سکتا ہے۔ اسے قدرے زیادہ پکے ہوئے بیر کی ضرورت ہے۔ میٹھی کے لیے پوری چیری اور گراؤنڈ چیری دونوں موزوں ہیں۔ انہیں تھوڑی مقدار میں پانی میں چینی کے ساتھ ملا کر ابالیں، پہلے آہستہ، پھر تیز آنچ پر گاڑھا ہونے تک۔

جیلیٹن کا استعمال کرتے ہوئے موس بنایا جا سکتا ہے۔ اس کے لیے کاٹیج پنیر، کریم، پاؤڈر چینی اور ونیلا چینی کی ضرورت ہوگی۔ تمام اجزاء کو آہستہ آہستہ ملایا جاتا ہے، اور پھر سانچوں میں ڈالا جاتا ہے اور تقریباً آدھے گھنٹے تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔

گھریلو چیری مارشمیلو ایک اصل اور مزیدار میٹھا ہے۔ پرتیں خود تھوڑی چپچپا ہوتی ہیں، لیکن ان کا ذائقہ نازک اور بھرپور ہوتا ہے۔ Pastila کم درجہ حرارت پر تیار کیا جاتا ہے، لہذا بیر اپنی تمام فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے. آپ کسی بھی قسم کی پکی ہوئی چیری کا انتخاب کر سکتے ہیں، لیکن گہرے رنگ کا استعمال کرنا بہتر ہے۔

مارشمیلو کے لیے، آپ کو شہد یا چینی، ایک تندور یا پھل کے لیے خصوصی ڈرائر کی ضرورت ہے۔ بیریوں کو بلینڈر یا گوشت کی چکی میں پیس لیا جاتا ہے۔ نتیجے میں پیوری کو لمبے عرصے تک خشک کیا جاتا ہے یہاں تک کہ مستقل مزاجی سے رس نکلتا ہے اور زیادہ چپچپا ہوجاتا ہے۔

چیری مارملیڈ تیار کرنا سب سے آسان ہے۔ اس کے لیے صرف بیر کی ضرورت ہوتی ہے، چینی اور پانی، اگر چاہیں تو آپ لیموں بھی شامل کر سکتے ہیں۔ پھلوں کو چھلنی، grater یا گوشت کی چکی کے ذریعے رگڑا جاتا ہے۔اجزاء کو ہلکی آنچ پر گاڑھا ہونے تک پکایا جاتا ہے۔

آپ کئی طریقوں سے گھر میں بنائے گئے مارملیڈ کو محفوظ کر سکتے ہیں:

• جراثیم سے پاک جار میں رول کریں؛
• کھلے کنٹینرز/مولڈز میں سخت ہونے دیں، اوپر چینی چھڑکیں، ڈھکن یا فلم سے ڈھانپیں اور فریج میں رکھ دیں۔

تازہ چیری سلاد کے لیے ایک اصل جزو ہیں۔

• سب سے عام اختیار مختلف تازہ بیریوں اور پھلوں کا مرکب ہے جو دہی یا کھٹی کریم کے ساتھ تیار کیے گئے ہیں۔
• ارگولا، نرم پنیر، اورنج، پائن گری دار میوے کے ساتھ ترکاریاں. ڈریسنگ کے لیے لیموں اور نارنجی کا رس استعمال کریں۔
• بلگور کے ساتھ ترکاریاں۔ پکی ہوئی چٹائیوں کو کٹی ہوئی چیریوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور ڈریسنگ لیموں کے رس، مکھن اور پیاز سے بنائی جاتی ہے۔ آخر میں، آپ اخروٹ اور جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں۔
• جامن کے ساتھ سلاد، زیتون کے تیل میں تلی ہوئی asparagus، ٹماٹر، لیٹش۔ ڈریسنگ کے لیے شہد اور سرکہ یا لیموں کا رس موزوں ہے۔

چیری کا کلاسیکی استعمال پکوڑی کو بھرنے کے طور پر ہے۔ آٹا دودھ، انڈے اور آٹے سے گوندھا جاتا ہے۔ چپکی ہوئی پکوڑی میں، بیر کے علاوہ، تھوڑی چینی شامل کریں. کانٹے کے ساتھ پنکچر کے بغیر انہیں صحیح طریقے سے کھائیں۔ پکوڑی کو اٹھا کر کاٹا جاتا ہے تاکہ رس پیا جا سکے۔

چیری گوشت اور پولٹری کے لیے میرینڈس اور چٹنیوں کے لیے ایک دلچسپ جزو ہیں۔ اسے سلاد ڈریسنگ بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، بیر کو پانی، بوٹیاں، چینی کے ساتھ ابالا جاتا ہے، یا اجزاء کو بلینڈر میں پیس لیا جاتا ہے۔ چیری کا رس اکثر لیموں، سنتری یا سیب کے رس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ بیریوں کو گوشت کے رولز، پولٹری کے ساتھ بھرے جا سکتے ہیں۔

چیری کی مدد سے، ایک خاص ہندوستانی مسالا - چٹنی تیار کرنا ممکن ہوگا۔ اس چٹنی کی خاصیت مسالیدار، لیکن میٹھا ذائقہ ہے. چٹنی کو پکنے میں کافی وقت لگتا ہے، لیکن کسی بھی ڈش کو اچھی طرح سے، خاص طور پر تازہ۔

اس مسالے کے لیے ذائقے کے مطابق خوشبودار مصالحے کی ضرورت ہے - ادرک، سونف کے بیج، زیرہ، نائجیلا، ستارہ سونف، آل اسپائس، الائچی۔ چیری میں شامل کرنے سے پہلے انہیں زیتون کے تیل میں بھون لیں۔ ملے جلے اجزاء کو کھجور کی شکر کے ساتھ تقریباً ڈیڑھ گھنٹے تک ابال لیا جاتا ہے۔ جلنے سے بچنے کے لیے، انہیں ہر 20 منٹ میں ہلایا جانا چاہیے۔

چیری ساس کسی بھی میٹھے کے لیے بہترین فنشنگ نوٹ ہے۔ انہیں کیسرول، پینکیکس، چیزکیک، پنا کوٹا، کاٹیج پنیر اور بہت سی دوسری پکوانوں یا مصنوعات پر ڈالا جا سکتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو صرف چینی، رس یا لیموں کا زیسٹ، بالسامک سرکہ کی ضرورت ہے۔ چٹنی کو مسالہ دار ذائقہ دینے کے لیے، صرف دار چینی کی چھڑیاں یا لونگ کی کلیاں شامل کریں۔

چیری سے گڑھے ہٹائیں، اور پھر اجزاء کو پانی میں ابالیں۔ مرکب تیار ہو جائے گا جب بیر ابلنے کے بعد نرم ہو جائیں گے، جس میں تقریبا 10 منٹ لگتے ہیں. اس کے بعد، آپ کو دار چینی اور لونگ کو ہٹانے کی ضرورت ہے.

شربت میٹھے یا مشروبات میں شامل کرنے کے لیے موزوں ہے۔ اسے چینی اور سائٹرک ایسڈ کی ضرورت ہوگی۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو بیریوں سے رس کی ضرورت ہوتی ہے جو نچوڑے اور چیزکلوت کے ذریعے رگڑتے ہیں۔ تمام اجزاء کو ابالنے تک ابال لیا جاتا ہے اور جھاگ ظاہر ہوتا ہے، جسے آخر میں ہٹا دیا جانا چاہئے. بہتر ہے کہ گرم شربت کو دوبارہ چھان لیں، اور پھر اسے بوتل یا جار میں ڈال دیں۔

موسم گرما میں مشروبات کے لئے، آپ تازہ بیر استعمال کرسکتے ہیں، موسم سرما میں - خالی جگہوں میں. چیری کو دودھ، دہی یا آئس کریم کے ساتھ ملانا کافی ہے۔ ایک کلاسک ملک شیک صرف چند منٹوں میں بلینڈر میں بنایا جا سکتا ہے۔شربت گرم مشروبات جیسے کافی کے لیے بھی موزوں ہے۔

موسم گرما میں، اصل چیری سوپ متعلقہ ہو جائے گا. اس کے لیے آپ کو پھل، لیموں کا زیست اور چینی کو بلینڈر میں پیسنا ہوگا۔ اس کے بعد اس پیوری کو ابالنے والے "شوربے" میں شامل کرنا ضروری ہے - لیموں کا رس، نشاستہ، پودینہ، لونگ اور بیر کے جوس کے ساتھ ملا ہوا پانی جو بیجوں کو ہٹانے کے بعد نکلے تھے۔ مکسچر ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے پیالوں میں ڈالیں اور آئس کریم کے ساتھ اوپر رکھیں۔

اس سے قطع نظر کہ کون سی ڈش تیار کی جائے گی، بیر کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔ ان میں سے گزریں، بوسیدہ اور چونچوں سے چھٹکارا حاصل کریں، کٹنگوں کو پھاڑ دیں۔

تمام ترکیبیں پتھر کے ساتھ بیر کے لئے موزوں نہیں ہیں. انہیں چیریوں سے ہٹانے کے لیے خصوصی مشینیں اور اوزار موجود ہیں۔ دستی طریقہ کے لیے، آپ کو پیپر کلپ، ہیئر پین، یا نوک دار سشی اسٹک کی ضرورت ہوگی۔ ایک تنگ گردن کے ساتھ ایک بوتل کام کو بہت آسان بنائے گی، جو پھل کے لئے ایک موقف کے طور پر کام کرے گی.

چیری کو دیگر کھانوں کے ساتھ ملانے سے نہ گھبرائیں۔

• برتن یا شربت کو ایک غیر معمولی ذائقہ اور مسالیدار مشرقی نوٹ دینے کے لئے، مختلف مصالحے اور جڑی بوٹیوں کا استعمال کریں.
• ڈیسرٹ میں، یہ بیری سٹرابیری، کیلے، رسبری کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے. تجربات کے پرستار چیری، کدو اور زچینی کو ملا سکتے ہیں۔
• تازہ کمپوٹ کے لیے جڑی بوٹیاں جیسے تلسی یا پودینہ استعمال کریں۔ یہ مشروب کو نئے شیڈ دے گا۔ اسے مزید کھٹا بنانے کے لیے کھٹی پھل یا چیری شامل کریں، اور دیگر میٹھے بیر - رسبری، اسٹرابیری - ذائقہ کو نرم کرنے کے لیے موزوں ہیں۔

چیری جام بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔