چیری کو صحیح طریقے سے کیسے منجمد کریں؟

سردیوں میں تازہ بیر کو ذخیرہ کرنے کے کئی طریقے ہیں، لیکن ان میں سے فریزنگ بہترین اور آسان سمجھا جاتا ہے۔ یہ آپ کو میٹھی چیری میں موجود ذائقہ اور وٹامنز کو محفوظ رکھنے کی اجازت دیتا ہے، اور جب آپ گرمیوں کی موجودگی کو محسوس کرنا چاہتے ہیں تو سردیوں کے پورے موسم میں ان سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ لیکن پھلوں کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے، یہ تمام تیاریوں کو صحیح طریقے سے کرنے کے قابل ہے۔ اس کے لیے منجمد کرنے کی خصوصی ترکیبیں اور ہدایات موجود ہیں۔

چیری بیر جدید کھانا پکانے میں ایک اہم جگہ پر قبضہ کرتے ہیں. ان کی مدد سے، آپ دودھ کا سوپ، کریم، پکوڑی، چٹنی، کمپوٹس اور بہت سے دوسرے پکوان بنا سکتے ہیں۔ چیری کو غذائی مصنوعات کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ ہاضمہ کو بہتر بناتا ہے اور پیاس بجھاتا ہے۔ اس بیری میں تیزابی، جراثیم کش اور ہلکے جلاب اثرات ہوتے ہیں۔

اس کی مفید خصوصیات کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے اسے موسم سرما کے لیے کیسے تیار کیا جائے؟ بہترین اور عقلی حل منجمد استعمال کرنا ہے۔ اسٹورز کی شیلف پر اب آپ کم قیمت پر منجمد چیری کے ساتھ تیار پیکج خرید سکتے ہیں۔ لیکن نامیاتی بیر اور پھلوں سے محبت کرنے والے انہیں خود پکانا پسند کرتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ بھی ہے کہ گھریلو خواتین کو اکثر پروڈکٹ خریدنے کے بعد پتہ چل جاتا ہے کہ یہ خراب ہے۔ اسے کھانے کی اشیاء کے طور پر استعمال کرنے کی خواہش فوراً غائب ہو جاتی ہے۔ اس طرح کی خریدی چیری کے بارے میں جائزے زیادہ تر منفی ہیں.

لیکن اگر تیار شدہ تازہ بیر موجود ہیں، تو آپ ان کو منجمد کرنے کے لیے سردیوں میں چیری کو منجمد کرنے کی ترکیبوں میں سے ایک استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کے لیے آپ کو چاہیے:

• جھریوں والی یا زیادہ پکی ہوئی چیری، پتے اور تنوں کو ہٹا دیں؛
• پھلوں کو گرم پانی کے نیچے 2-3 بار اچھی طرح سے دھولیں۔
• بیر کو کسی بھی تولیے کی سطح پر چھڑکیں اور انہیں مکمل طور پر خشک ہونے دیں۔

پھر آپ کو فریزر میں بیر کو منجمد کرنے کا ایک مخصوص طریقہ استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ سب سے زیادہ عام میں، ایک ہڈی کے بغیر اور پتھر کا اختیار ہے. سب سے پہلے مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ جیسے پائی یا دیگر کنفیکشنری مصنوعات۔

شروع کرنے کے لیے، وہ تیار شدہ تازہ پھل کاٹتے ہیں یا استعمال کرتے ہیں۔ پھر منجمد کرنے کے طریقہ کار پر آگے بڑھیں۔ اگرچہ پروسیسنگ کے لئے بیر کی تیاری کا طریقہ ابھی تک طے نہیں کیا گیا ہے، یہ معیاری اور سوادج مصنوعات حاصل کرنے کے لئے عام ہدایات کا مطالعہ کرنے کے قابل ہے.

• وقت ضائع نہ کریں۔ بیر کی پروسیسنگ کٹائی کے فوراً بعد کی جانی چاہیے۔ اس سے موسم سرما کی میٹھی تیار کرنا مزید لذیذ ہوجائے گا۔ صرف پکے پھل ہی جمنے کے لیے موزوں ہیں، جب کہ زیادہ پکنے والے فوری طور پر کھانے کی میز پر چلے جاتے ہیں۔
• بیر کے کنٹینر کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ برتن مکمل طور پر جراثیم سے پاک ہونے چاہئیں۔ اور مختلف ناخوشگوار بدبو سے بچنے کے لیے ہرمیٹک طور پر مہربند ہولڈر کا فنکشن ہونا چاہیے۔
• چیریوں کو تصادفی طور پر فلیٹ ڈش پر رکھیں، پھر انہیں تقریباً 30 منٹ تک منجمد کریں۔ پھل کو آخری منجمد کرنے کے لیے کنٹینر میں بھیجنے کے بعد۔
• مصنوعات کی تیاری کے لیے برتن کے طور پر، پلاسٹک کے کنٹینرز، ڑککن کے ساتھ کپ، زپ کے ساتھ فریزر بیگ موزوں ہیں۔
• بیر کے چھوٹے حصے کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں۔ ان میں سے بہت سارے اچھی طرح سے منجمد نہیں ہوتے ہیں۔ جو انہیں موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں بناتا ہے۔

زیادہ تر معاملات میں، چیری گڑھوں کے ساتھ کاٹی جاتی ہیں۔ ایک حصہ منجمد کرنے کے لیے، آپ کو صرف تیار کرنے کی ضرورت ہوگی:

• چیری - 300 جی؛
• دانے دار چینی - ذائقہ؛
• ایک کپ یا کنٹینر میں منجمد کرنے کے لئے خصوصی پیکج.

منجمد کرنے کا طریقہ کار۔

• تمام بیریوں کو ٹانگوں، پتیوں سے صاف کیا جاتا ہے، کمرے کے درجہ حرارت پر پانی سے دھویا جاتا ہے۔
• پھل کو اس طرح ترتیب دیں کہ یہ ایک بڑی، اتلی پلیٹ پر یا درمیانی بیکنگ شیٹ پر چپٹی سطح پر آرام سے بیٹھ جائے جو فریزر کے ریفریجریٹر کے ڈبے کے اندر آسانی سے فٹ ہو جائے۔
• چیری کو 30 منٹ کے لیے فریزر میں رکھیں۔
• جب بیر مضبوط ہو جائیں تو انہیں ایک کنٹینر میں رکھیں۔ اگر آپ کو ان کو تھوڑا سا میٹھا کرنے کی ضرورت ہے، تو اوپر چینی کی ایک چھوٹی سی تہہ چھڑک دیں۔
• بیگ یا کپ سے ہوا باہر نکالنے کی کوشش کریں، ہتھیلی یا ڈھکن کو مضبوطی سے بند کریں۔

اس قسم کی چیری کو منجمد کرنے میں کافی وقت درکار ہوگا۔ پہلا بیچ بنانے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• چیری - 300-400 جی؛
• دانے دار چینی - ذائقہ؛
• فریزر میں بیر کو ذخیرہ کرنے کے لیے کنٹینر۔

منجمد کرنے سے پہلے، بیر دوبارہ تیار کیے جاتے ہیں. انہیں بہتے ہوئے پانی سے صاف اور کللا کریں۔ پھر درج ذیل اقدامات پر عمل کریں۔

• پن کا استعمال کرتے ہوئے چیری کے اندر سے بیجوں کو ہٹا دیں۔ اس کی مدد سے ہڈیوں کو آہستہ آہستہ بیری سے باہر نکالا جاتا ہے۔
• پھلوں کو کسی بھی بورڈ، پین یا فلیٹ ڈش پر ایک دوسرے سے بہت زیادہ فاصلے پر رکھیں۔ اہم بات یہ ہے کہ سطح مکمل طور پر فلیٹ ہے. اور اسے 30-40 منٹ کے لیے فریزر میں رکھ دیں۔
• بیریوں کو فریزر باکس سے نکالیں، کنٹینر کے نیچے یا زپ ٹاپ بیگ کے اندر رکھیں۔اگر ضروری ہو تو چینی کے ساتھ چھڑکیں۔
• زیادہ سے زیادہ ہوا چھوڑنے کے بعد کنٹینر کو مضبوطی سے بند کریں۔
• ایک بار پھر، بیریوں کو فریج میں منجمد کرنے کے لیے بھیجیں۔

اس تیاری کے ساتھ منجمد کرتے وقت، ہدایات کے مطابق سختی سے چینی شامل کریں. لیکن انتہائی صورتوں میں، یہ ذائقہ میں شامل کیا جا سکتا ہے. تمام اجزاء بالکل اسی طرح ہیں جیسے دوسرے طریقوں میں:

• چیری بیر - 300 گرام؛
• دانے دار چینی - 4-5 کھانے کے چمچ، ذائقہ کے لیے اس کا استعمال ممکن ہے۔
• فریزر کنٹینر.

مندرجہ بالا ترکیبیں خشک منجمد طریقہ استعمال کرتی ہیں. ان کے ساتھ، بیر کو سب سے پہلے ایک ریفریجریٹر میں 30 منٹ کے لئے منجمد کیا گیا تھا، اور پھر انہیں فریزر میں پورے موسم سرما کے لئے ذخیرہ کیا گیا تھا. آپ کنٹینر میں ابتدائی منجمد کیے بغیر بیر رکھنے کے آپشن پر بھی غور کر سکتے ہیں۔ ایسی صورت حال میں، وہ صرف جم جاتے ہیں اور ایک دوسرے کے ساتھ چپک جاتے ہیں، ایک عام گانٹھ بن جاتے ہیں. اس طرح کے بیر کے ساتھ میٹھی یا پائی کو سجانا بہت آسان نہیں ہے۔ دانے دار چینی کے ساتھ چیری تیار کرنے کے لیے کئی مراحل کی ضرورت ہوتی ہے۔

• بیر کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوئیں، ان میں سے بیجوں کو پن سے نکال دیں۔
• 30 منٹ تک پری فریز کے ساتھ طریقہ کار کو دہرائیں۔
• پھلوں کو ایک کنٹینر میں ترتیب دیں: پہلے چینی کی ایک تہہ، پھر چیری وغیرہ کئی بار ڈالیں۔ پھر انہیں فریج میں رکھ دیں۔

موسم سرما کے لئے چیری کو منجمد کرنے کا ایک اور طریقہ۔ مزیدار طریقوں میں سے ایک جو میٹھی کی طرح لگتا ہے۔ تیار شدہ منجمد پروڈکٹ کو گھریلو خواتین پائی اور پکوڑی بھرنے یا کھانا پکانے کی بنیاد کے لیے استعمال کرتی ہیں۔ اجزاء:

• پکی ہوئی چیری بیر - 300-400 گرام؛
• چینی - 100 گرام.

مصنوعات کی تیاری کے لیے ہدایات چند آسان مراحل پر مشتمل ہیں۔

• بیریوں کو چھیل کر اچھی طرح دھو لیں، انہیں بیجوں سے آزاد کریں، پھر انہیں کنٹینر میں ڈال دیں۔
• باقی پھلوں کو دانے دار چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر مکسر یا بلینڈر سے اس وقت تک پیٹتے ہیں جب تک کہ ایک یکساں ماس حاصل نہ ہوجائے۔
• مائع کو چیری کے ساتھ کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے۔
• انہیں ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کریں، فریزر میں ڈال دیں.

یہ آپشن مذکورہ بالا میں سب سے مشکل ہے۔ لیکن یہ ان لوگوں کے لئے بہت خوشگوار ہو گا جو کمپوٹس اور جام سے محبت کرتے ہیں۔ اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو بیر کو چھیلنے اور انہیں اچھی طرح سے کللا کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر چیری کے لیے شربت تیار کریں۔ ایسا کرنے کے لیے ایک پیالے میں 4 کپ پانی ڈالیں۔ اس میں 1.3 کپ دانے دار چینی اور بیر ڈالے جاتے ہیں۔ برتنوں کو چولہے پر رکھیں، شربت میں بیر کو بلانچ کرتے وقت۔ پھر پوری ترکیب کو سانچوں میں ڈالا جاتا ہے اور ریفریجریٹر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ پورے ماس کے منجمد ہونے کے بعد، اسے بریکیٹس میں تقسیم کیا جاتا ہے، ورق میں لپیٹ کر فریزر میں ڈال دیا جاتا ہے۔

سردیوں کے موسم میں چیری کی مدد سے آپ جسم کو وٹامنز سے بھر سکتے ہیں۔ یہ نہ صرف مفید ہے، بلکہ کم کیلوریز بھی ہے، جو ان لوگوں کے لیے اہم ہے جو خوراک پر ہیں۔ 100 گرام تازہ یا منجمد بیر میں کیلوری کا مواد 53 کلو کیلوری ہے۔ چینی کا استعمال کرتے وقت، یقینا، یہ بڑھ جاتا ہے. اگر اتنی زیادہ چینی نہ ڈالی جائے تو غذائی غذائیت کے دوران چیری میٹھے کو میٹھے کھانے کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

بیر کے منجمد کنٹینر کو مضبوطی سے پیک کر کے رکھیں، بصورت دیگر وہ آس پاس کی مصنوعات سے بدبو جذب کر سکیں گے۔ درجہ حرارت کے اشارے -16 C سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.منجمد شیلف زندگی 6-8 ماہ تک ہوسکتی ہے۔ اگر بیجوں کے ساتھ منجمد کرنے کی قسم کا استعمال کیا گیا تھا، تو اس کی مصنوعات کو 6 ماہ تک استعمال کیا جانا چاہئے، کیونکہ اس مدت کے دوران بیجوں سے ہائیڈروکائینک ایسڈ خارج ہوتا ہے، جو ایک زہریلا زہر ہے اور کسی شخص کو نقصان پہنچا سکتا ہے.

ہماری تمام سفارشات کو مدنظر رکھتے ہوئے، منجمد کرنا ضروری ہے، لہذا آپ کو نہ صرف ایک سوادج، بلکہ ایک صحت مند مصنوعات بھی ملے گی۔

یہ ضروری ہے کہ پروڈکٹ کو ڈیفروسٹ کرتے وقت جلدی نہ کریں۔ شروع کرنے کے لیے، یہ کنٹینر یا پیکج کو عام ریفریجریٹر کے ڈبے میں تقریباً 7 گھنٹے کے لیے رکھنے کے قابل ہے۔ یا یہاں تک کہ اسے رات بھر وہاں چھوڑ دیں۔ بیر پگھلنے کے لئے جاری رکھنے کے بعد. اور پھر انہیں ریفریجریٹر سے نکال کر باورچی خانے کی میز پر رکھا جا سکتا ہے، اور پھر آخری ڈیفروسٹنگ تک اسی طرح چھوڑ دیا جا سکتا ہے۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ پروڈکٹ کو صرف ایک ڈیفروسٹنگ کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ بیر کو دوسری بار منجمد کرنا ناممکن ہوگا۔ لہذا، تمام سرونگ کو چھوٹے حصوں میں تیار کیا جاتا ہے اور کھانے میں ایک استعمال کے لیے چھوٹی مٹھی بھر میں پگھلا دیا جاتا ہے۔

چیری کو کیسے منجمد کریں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔