مزیدار چیری جام کیسے بنائیں؟

گرم موسم کو پسند کرنے کی ایک وجہ تازہ بیر اور پھلوں کی کثرت ہے۔ مزیدار اور صحت بخش پکوان ہمارے پاس پورے سال کے لیے وٹامنز اور مفید عناصر کا ذخیرہ رکھتے ہیں۔ موسم گرما کے آغاز کے ساتھ ہی چیری سب سے پہلے گاتے ہیں۔ مختلف اقسام کے بیر کو نہ صرف کچا کھایا جا سکتا ہے بلکہ اسے جام اور سردیوں کی تیاری کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

چیری میں متعدد مفید خصوصیات ہیں جن میں جینیٹورینری نظام کی بیماریوں سے بچاؤ، خون کی شریانوں کی صفائی اور مدافعتی نظام کو مضبوط کرنا شامل ہے۔ موسم کے دوران، مصنوعات کو تازہ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، اور باقی سال کے لئے بیر کے فوائد اور ذائقہ کو برقرار رکھنے کی کوشش کریں.

چیری جام ایک لذیذ اور غذائیت سے بھرپور لذیذ ہے جسے تمام گھر والے اعلیٰ سطح پر سراہیں گے۔ اسے میٹھی پیسٹری کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، روٹی پر پھیلایا جا سکتا ہے یا چمچ سے کھایا جا سکتا ہے۔ گھر پر میٹھا تیار کرنا آسان ہے - بس نسخہ جانیں۔

نیٹ ورک نے چیری جام بنانے کے لیے بڑی تعداد میں ترکیبیں جمع کی ہیں۔ مضمون میں ہم ان میں سے سب سے زیادہ مقبول اور عام پر غور کریں گے.

تاکہ جام بنانے کی کوششیں اور وقت ضائع نہ ہو اور نتیجہ خوشگوار ہو، آپ کو کچھ راز جاننے کی ضرورت ہے۔

• چیری کو چھوٹے کیڑے بہت پسند ہیں۔ بیر کی جانچ کرتے وقت ان کا پتہ لگانا بہت مشکل ہوتا ہے۔ ان سے چھٹکارا پانے کے لیے بیر کو نمکین پانی میں تقریباً 20 منٹ تک بھگو دیں۔اس کے بعد کیڑے کو سطح پر تیرنا چاہیے۔ پروسیسنگ کے بعد، نمکین ذائقہ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے پھلوں کو اچھی طرح سے دھونا ضروری ہے.
• اس سے پہلے کہ آپ جام پکانا شروع کریں، پھل کو تھوڑا سا خشک کیا جاتا ہے۔ زیادہ نمی سے چھٹکارا حاصل کرنے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ بیر کو چپٹی سطح پر پھیلے ہوئے کپڑے پر بچھا دیں۔
• اگر آپ پتھروں کے بغیر لذیذ کھانا پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو کھانا پکانے سے پہلے ان سے چھٹکارا حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ خاص ٹولز کا استعمال کرنا بہتر ہے: وہ آپ کو جلد سے جلد کام کرنے میں مدد کریں گے۔
• جام کے لیے بیر کو کچل دیا جاتا ہے۔ ایک باقاعدہ گوشت کی چکی یا بلینڈر کام کرے گا۔ کچھ گھریلو خواتین اس بات کو یقینی بنانے کے لیے زیادہ پیچیدہ طریقہ استعمال کرتی ہیں کہ حتمی پروڈکٹ میں ہموار مستقل مزاجی ہو۔ ایسا کرنے کے لیے، پھلوں کو چھلنی کے ذریعے دستی طور پر رگڑا جاتا ہے، گھریلو آلات کو چھوڑ کر۔

اضافی سفارشات

• بیری کے بڑے پیمانے پر ابلنے کے وقت کو کم کرنے کے لئے، جیلیٹن یا پیکٹین کو جام میں شامل کیا جاتا ہے۔ ان اجزاء کو شامل کرتے وقت، آپ معیاری ترکیب کے مقابلے چینی کی مقدار کو قدرے کم کر سکتے ہیں۔
• میٹھے کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے، اسے جراثیم سے پاک کنٹینر میں رکھا جانا چاہیے۔ ڈھکنوں کو بھی ابالنے کی ضرورت ہے۔
• جیم بناتے وقت ایلومینیم کوک ویئر استعمال کرنے سے گریز کریں۔ اس دھات کے تیزاب کے ساتھ رابطے پر، خطرناک مادوں کے اخراج کا عمل شروع ہو جاتا ہے۔ یہ ایک سٹینلیس سٹیل کنٹینر یا ایک تامچینی بیسن استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

کلاسیکی ہدایت کے مطابق جام کی تیاری کے لیے، سیاہ قسموں کے قدرے زیادہ پکے ہوئے بیر استعمال کیے جاتے ہیں۔ ایسے پھلوں میں ایک خاص رس، مٹھاس اور خوشبو ہوتی ہے۔

اجزاء:

• آدھا چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ؛
• بیر کے کلوگرام؛
• 800 گرام چینی؛
• ونیلا (ذائقہ کے مطابق)

مرحلہ وار تیاری:

• بیر کو شاخوں اور پتیوں سے صاف کیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔
• ہڈیوں کو احتیاط سے ہٹا دیا جاتا ہے؛
• پھلوں کو کھانا پکانے کے لئے ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور اسے چینی سے ڈھانپ کر بیر کی پوری سطح پر تقسیم کیا جاتا ہے۔
• نتیجے میں مرکب تقریبا 2 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ بیریوں کا رس جاری ہو، جس کے بعد ونیلا اور تیزاب شامل کیا جائے؛
• کنٹینر کو چولہے پر رکھا جاتا ہے، بڑے پیمانے پر ایک ابال لایا جاتا ہے اور کم گرمی پر ابلا جاتا ہے۔
• کھانا پکانے کے دوران، بیر کو چینی اور اضافی اجزاء کے ساتھ ملائیں، جس کے لئے لکڑی کا چمچ استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے؛
• سطح پر جمع ہونے والے جھاگ کو ہٹا دیا جاتا ہے۔
• بیر کو ابالنے کے بعد، مرکب کو چولہے پر مزید 15 منٹ تک رکھنا ضروری ہے۔
• اگر بڑے ٹکڑے ہیں تو، انہیں لکڑی کے مالٹ کے ساتھ پیسنا - مرکب ایک خصوصیت کثافت ہونا چاہئے؛
• میٹھی کی تیاری کی جانچ کرنے کے لئے، اس کی سطح کے ساتھ ایک چمچ کھینچا جاتا ہے: ایک واضح ٹریس کی موجودگی تیاری کی نشاندہی کرتی ہے؛
• مصنوعات کو جار میں رکھا جاتا ہے، مضبوطی سے بند اور ہضم کیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کا اوسط وقت تقریباً ایک گھنٹہ ہے۔

کھانا پکانے کا یہ طریقہ زیادہ محنتی اور وقت طلب ہے، لیکن حتمی نتیجہ اس کے قابل ہے۔ نتیجہ ایک مزیدار، صاف، گاڑھا اور خوشبودار علاج ہے۔ اجزاء کلاسک ہدایت کے طور پر ایک ہی ہیں: 1 کلو گرام چیری، 800 گرام چینی + ایسڈ اور ونیلا کے لئے.

کھانا پکانے:

• بیر پر عملدرآمد اور دھویا جاتا ہے، بیجوں کو ہٹا دیا جانا چاہئے؛
• ایک بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے، چیریوں کو ایک پیوری کی طرح دانے دار بنا دیا جاتا ہے۔
• اہم اجزاء کو پین میں منتقل کیا جاتا ہے اور دوسرے اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
• کنٹینر کو آہستہ آگ پر رکھنا، مرکب کو ابالنا ضروری ہے؛
• مرکب کو 10 منٹ تک پکانے کے بعد، اور اس عمل میں آپ کو جھاگ کو ہٹانے اور ہلانے کی ضرورت ہے؛
• پھر مصنوعات کو ٹھنڈا کرنے کے لئے کئی گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے؛
• دوسری بار جام 15 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے؛
• اس کے بعد، مرکب کو دوبارہ ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور گاڑھا ہونے تک تیسری بار ابالا جاتا ہے۔
• تیار شدہ میٹھی جار میں ڈالی جاتی ہے اور مضبوطی سے بند کردی جاتی ہے۔

پیکٹین ایک گاڑھا کرنے والا ایجنٹ ہے جسے ایک خاص کثافت حاصل کرنے کے لیے میٹھے میں شامل کیا جاتا ہے۔ نتیجہ ایک گاڑھا اور جیلی جیسا جام ہے۔ اس جزو کے استعمال سے کھانا پکانے کا وقت کم ہو جاتا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 800 گرام چینی؛
• کلوگرام چیری؛
• 4 گرام پیکٹین پاؤڈر؛
• 1/4 کپ چونے یا لیموں کا رس (قدرتی)

کھانا پکانے:

• بیر کو اچھی طرح دھویا اور صاف کیا جاتا ہے، بیجوں کو ضائع کرنا ضروری ہے؛
• گھریلو ایپلائینسز کا استعمال کرتے ہوئے، مصنوعات کو پیوری میں پیس دیا جاتا ہے؛
• نتیجے کے مرکب کو چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے اور جوس نکالنے کے لیے کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
• کم گرمی پر، بڑے پیمانے پر ایک ابال لایا جاتا ہے، اور تاکہ چینی جل نہ سکے، اکثر جام کو ہلانا ضروری ہے؛
• پیکٹین کو تھوڑی مقدار میں چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور 2-3 کھانے کے چمچ پانی سے ملایا جاتا ہے۔
• جیسے ہی مرکب ابلتا ہے، ایک گاڑھا کرنے والا اور قدرتی لیموں کا رس شامل کیا جاتا ہے، اور ہر چیز کو گاڑھا ہونے تک پکایا جاتا ہے، مسلسل ہلاتے رہیں؛
• تیار شدہ پروڈکٹ کو ایسے جار میں ڈالا جاتا ہے جنہیں ڈھکنوں کے ساتھ پہلے سے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔

اصل ذائقہ کے ماہروں کو لیموں کا رس اور زیسٹ استعمال کرنے والی ترکیب ضرور پسند آئے گی۔

جام کے لیے آپ کو ضرورت ہوگی (1.2 لیٹر پروڈکٹ کے لیے):

• کلوگرام چیری؛
• آدھا کلو چینی؛
• آدھا لیموں.

کھانا پکانے:

• ایک برش کے ساتھ، نیبو کو اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے؛
• لیموں کا رس نچوڑا جاتا ہے اور زیسٹ کو رگڑا جاتا ہے۔
• چیری کو زیادہ سے زیادہ صاف کیا جاتا ہے، دھویا اور خشک کیا جاتا ہے۔
• ہڈیوں کو ہٹا دیا جاتا ہے؛
• باورچی خانے کے کسی بھی سامان کا استعمال کرتے ہوئے چیری کو کچل دیا جاتا ہے۔
• کم گرمی پر، مرکب تقریبا 10 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے، جبکہ جھاگ کو ہٹانا مت بھولنا؛
• بیر کو چینی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور تقریبا آدھے گھنٹے تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔
• جوس اور رس ملائیں؛
• بڑے پیمانے پر مطلوبہ مستقل مزاجی پر ابالا جاتا ہے۔
• جیسے ہی جام تیار ہوتا ہے، اسے جار میں ڈالا جاتا ہے، ڈھکنوں کو مضبوطی سے بند کر کے پلٹ دیا جاتا ہے۔
• پروڈکٹ کو موٹے کمبل سے ڈھانپ کر اسٹور کریں۔

زیادہ سے زیادہ گھریلو خواتین جیم اور مارملیڈ بنانے کے لیے جدید کچن کا سامان استعمال کرتی ہیں۔ آپ سست ککر کی مدد سے مزیدار اور صحت بخش کھانا پکا سکتے ہیں۔

آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• آدھا کلو چینی؛
• لیموں کا رس 60 ملی لیٹر؛
• بیر کے کلو گرام.

آؤٹ پٹ تقریباً 1.2 لیٹر جام حاصل کرے گا۔

کھانا پکانے کا عمل:

• بیر کو صاف کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے، ہڈیوں کو ہٹا دیا جاتا ہے؛
• پھلوں کو پیوری میں کچلنا ضروری ہے۔
• چینی کو مکسچر میں شامل کیا جاتا ہے اور اسے راتوں رات بھرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
• میشڈ آلو کو سست ککر میں منتقل کرنے اور تقریباً 45-50 منٹ تک "جام" موڈ میں پکانے کے بعد، آپ سٹونگ پروگرام بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
• جام کے تیار ہونے سے تقریباً 5 منٹ پہلے، رس میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔

تیار میٹھی کو مضبوطی سے بند جار میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

پکی اور صحت مند چیری کو بھی مزیدار کنفیچر بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ہدایت کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• جیلیٹن کے 1.5 کھانے کے چمچ؛
• چینی کا ایک گلاس؛
• 0.5 کلو گرام چیری؛
• ایک لیموں اور جوس سے رس؛
• ایک چھوٹی سی پاؤڈر دار چینی.

کھانا پکانے کا عمل:

• جیسا کہ پچھلی ترکیبوں میں ہے، بیر سے بیجوں کو نکالنا ضروری ہے، اور اس سے پہلے پھلوں کو اچھی طرح دھو کر خشک کر لیں۔
• بنیادی اجزاء کو ایک سوس پین میں منتقل کیا جاتا ہے اور اسے چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس کے بعد جوس ظاہر ہونے تک سب کچھ چھوڑ دیا جاتا ہے۔
• دار چینی اور قدرتی ھٹی کا رس مرکب میں ملایا جاتا ہے؛
• کنٹینر کو چولہے پر رکھا جاتا ہے، جہاں درمیانی آگ آن ہوتی ہے۔
• جیسے ہی مرکب ابلنا شروع ہوتا ہے، درجہ حرارت کو کم کر کے مزید 20 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے، کبھی کبھار ہلاتے رہیں؛
• جیلیٹن کو آہستہ آہستہ مرکب میں شامل کیا جاتا ہے، جب تک مکمل تحلیل اور دانے داروں کی یکساں تقسیم تک مسلسل ہلچل مچا دی جاتی ہے۔
• تیار ہونے تک، مصنوعات کو ہلکی آنچ پر ابال کر، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں؛
• جیسے ہی مطلوبہ کثافت پہنچ جاتی ہے، پین کو چولہے سے ہٹا دیا جاتا ہے۔
• مصنوعات کو جام کی طرح محفوظ کیا جاتا ہے: مضبوطی سے بند ڑککن کے ساتھ جراثیم سے پاک جار میں۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں چیری جام بنانے کا طریقہ سیکھیں گے۔