چیری کمپوٹ: خصوصیات اور ترکیبیں۔

ڈبہ بند چیری کمپوٹ سٹور کی شیلف پر اکثر مہمان ہوتا ہے۔ لیکن اسے گھر پر تیار کر کے آپ خود کو اور اپنے پیاروں کو نقصان دہ کیمیکلز سے بچائیں گے اور آپ کا بنایا ہوا قدرتی جوس پئیں گے۔ اس کے علاوہ، آپ ہمیشہ مہمانوں کے ساتھ چیری کمپوٹ کے ساتھ سلوک کر سکتے ہیں، جبکہ تہوار کی میز کو سجاتے ہوئے اور گرمی کے گرم دنوں کے بارے میں تھوڑا سا یاد رکھیں۔

چیری باغ میں پکنے والی پہلی بیری ہے۔ اس میں خوشگوار مہک ہے، اور اکثر کمپوٹ کو پیلا کر دیتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس میں فائدہ مند خصوصیات ہیں اور وٹامن کی ایک وسیع رینج کے ساتھ سیر ہے.

واضح رہے کہ چیری کمپوٹ کی ترکیب میں شامل ہیں:

• وٹامن B1، B2، B6، C، E؛
• لوہا
• کوبالٹ
• پوٹاشیم؛
• میگنیشیم؛
• تانبا
• لوہا
• آیوڈین

خود کی طرف سے، ایک بیری کے طور پر چیری بہت مفید ہیں. اس حقیقت کی وجہ سے کہ اس بیری میں حیاتیاتی طور پر فعال مادہ شامل ہیں، اس کی مصنوعات کا استعمال جسم میں تھرومبوسس کی تشکیل کے خلاف ایک پروفیلیکٹک ہے۔ چیری میں آئرن کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے، جو خون کو آکسیجن سے بھرنے میں مدد دیتی ہے، اسی لیے بیری کو خون کی کمی کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ چیری کمپوٹ کے استعمال سے معدے کے مسائل پر مثبت اثر پڑتا ہے۔

بیری اس میں بھی حصہ ڈالتا ہے:

• قوت مدافعت کو مضبوط کرنا؛
• کولیسٹرول کو کم کرنا؛
• خون کی وریدوں کی مضبوطی؛
• بلڈ پریشر کو معمول پر لانے؛
• ہضم کو بہتر بنانا.

یہ مشروب پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے جب:

• ذیابیطس mellitus؛
• پیٹ اور آنتوں کے السر؛
• تیزابیت میں اضافہ؛
• الرجک رد عمل کی موجودگی؛
• انفرادی عدم برداشت.

چیری کمپوٹ کی مناسب تیاری کے لیے، پیروی کرنے کے لئے کچھ تجاویز.

• یہ بیری ایک روشن، واضح ذائقہ اور ایک خوشگوار خوشبو ہونا چاہئے، جبکہ یہ بڑے پیلے، سفید یا سرخ پھلوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے.
• ریفریجریٹر میں چیری کو چھوڑنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، یہ تازہ کٹائی کی مصنوعات کا استعمال کرنا بہتر ہے.
• چیری کی قسمیں ہیں، جن میں ہڈیاں آسانی سے الگ ہوجاتی ہیں۔ لیکن ایسی قسمیں بھی ہیں جہاں ہڈی کی علیحدگی ایک حقیقی عذاب میں بدل جاتی ہے۔ لہذا، کمپوٹ کو بند کرنے سے پہلے، یہ فیصلہ کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے کہ آیا آپ کو بیجوں کے ساتھ یا بغیر پینا پڑے گا.
• تحفظ کے لیے صرف تازہ اور پکے ہوئے بیر استعمال کریں۔ ہر ایک کو احتیاط سے چھانٹیں، پرندوں کے سڑے ہوئے یا بگڑے ہوئے کو ہٹا دیں۔
• بیر کو کنٹینر میں رکھتے وقت پھلوں کی تعداد پر توجہ دیں۔ بہت ساری چیری ہونی چاہئے، پھر کمپوٹ امیر اور خوشبودار ہو جائے گا۔
• آپ دوسرے پھل، ھٹی پھل، پودینہ شامل کر سکتے ہیں - یہ کمپوٹ کو غیر معمولی نوٹ دے گا.
• چیری ایک میٹھی بیری ہے، اس لیے ڈبے کے جوس میں کم چینی شامل کی جاتی ہے، مثال کے طور پر، چیری یا کرینٹ مشروبات۔

ایک مزیدار اور خوشبودار چیری compote تیار کرنے کے لئے، کئی سفارشات ہیں.

سب سے پہلے، آپ کو ان جار کو تیار کرنے اور دھونے کی ضرورت ہے جس میں آپ کا خوشبو دار مشروب ہوگا۔

ایسا کرنے کے لیے انہیں مختلف طریقوں سے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔

• تندور میں. 1 لیٹر کے بینکوں کو عام طور پر تقریباً 15 منٹ، 2 لیٹر - تقریباً 25 منٹ، 3 لیٹر - تقریباً 35 میں جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔
• بھاپ کے غسل پر۔ نس بندی کا وقت تندور کے لئے ایک ہی ہے.
• مائکروویو میں. اس طریقہ کار کا نقصان یہ ہے کہ آلے کے چھوٹے سائز کی وجہ سے تین لیٹر کے جار کو جراثیم سے پاک نہیں کیا جا سکتا۔ چھوٹے جار ایک تہائی پانی سے بھرے ہوئے ہیں، تندور میں ڈالیں اور زیادہ سے زیادہ پاور آن کریں۔ نس بندی کا وقت - 5 منٹ۔

اس کے لیے:

• ٹائپ رائٹر کے ساتھ گھومنے کے لیے دھات کے بنے ہوئے ڈھکنوں کو سوس پین میں چند منٹ کے لیے ابالنے کی ضرورت ہے۔
• سرپل کے ڈھکنوں کو سوڈا سے صاف کیا جاتا ہے، پھر چند منٹ کے لیے ابلتے پانی میں ڈال کر خشک کر دیا جاتا ہے۔
• طبی الکحل کے ساتھ مصنوعات کو مسح کریں.

ان تمام اقدامات کے بعد، آپ کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں۔ اس مرحلے پر، آپ کے پاس آپ کے پسندیدہ مشروب کو ہاتھ میں گھومنے کے لیے تیار شدہ، پروسس شدہ کنٹینرز ہوں گے۔

ہم آپ کی توجہ ایک نوسکھئیے ہوسٹس کے لیے ایک آسان نسخہ لاتے ہیں۔

مرکب:

• تازہ چیری - 500 گرام؛
• پانی ابال پر لایا - 2.5 لیٹر؛
• چینی - 1.6 کلوگرام فی 3 لیٹر جار۔

چیری کو جار کے نیچے رکھیں۔ اس دوران چینی میں پانی ملا کر تھوڑا سا ابال لیں۔ نتیجے میں ماس کو جار میں بالکل اوپر ڈالیں اور تقریباً 20 منٹ کے لیے پاسچرائز کریں۔ پھر رول اپ کریں۔ اس بات کا امکان ہے کہ اس وقت تک پانی تھوڑا سا بخارات بن چکا ہو، آپ ابلتا ہوا پانی شامل کر سکتے ہیں۔ اس کے بعد، جار کو الٹا کر دیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ گھماؤ تنگ ہے، اور اسے ٹھنڈا ہونے تک تولیہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اگلے دن، آپ تیار شدہ مصنوعات کو ٹھنڈے کمرے میں رکھ سکتے ہیں۔

آپ جراثیم کشی کے بغیر ڈبے میں بند کمپوٹ پکا سکتے ہیں۔ پہلا قدم یہ ہے کہ چیری کو اچھی طرح دھو کر خشک کریں۔ جار کے تقریبا ایک چوتھائی کے ساتھ بھریں اور چینی کے ساتھ ابلا ہوا، گرم پانی ڈالیں، ڑککن بند کریں. 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، نتیجے میں شربت ایک ساس پین میں ڈالیں اور دوبارہ ابال لیں۔ اس کے بعد، گرمی سے ہٹا دیں اور بہت گردن تک جار میں ڈالیں. اگلا مرحلہ مڑنا اور الٹا ہونا ہے۔

موسم سرما کے لیے چیری کمپوٹ تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں۔

اجزاء:

• چیری بیر - 2 کلو؛
• چینی - 400 جی؛
• پانی - 3 ایل.

پہلا قدم ان تمام جاروں کو جراثیم سے پاک کرنا ہے جس میں آپ کمپوٹ کو بند کریں گے اور ڈھکنوں کو ابالیں گے۔ ہم تمام بیریوں کو چھانٹتے ہیں اور بغیر کسی نقصان کے صرف پوری چھوڑ دیتے ہیں۔ اچھی طرح کللا کر خشک کریں۔

اگلا، شربت تیار کریں. ہم ایک تامچینی ساس پین میں پینے کے پانی میں چینی ملاتے ہیں، ابالتے ہیں۔ اگلے مرحلے میں، نتیجے میں مائع کو چیری میں شامل کریں، جو پہلے جار میں سب سے اوپر رکھی گئی تھی. اگلا، اس کنٹینر کو گرم پانی کے ساتھ ایک بڑے کنٹینر میں رکھا جانا چاہئے اور ڈھکنوں سے ڈھانپنا چاہئے۔

یہ نس بندی کا ایک اور مرحلہ ہے (0.5L جار کے لیے 15 منٹ اور 1L جار کے لیے 25 منٹ)۔ پھر ہم اسے پانی سے باہر نکالتے ہیں، اسے موڑ دیتے ہیں اور اسے الٹا کر دیتے ہیں۔ ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں، پھر تولیہ سے ڈھانپیں۔یہ تیاری کا آخری مرحلہ ہے۔

مرکب:

• چیری بیر - 450 جی؛
• چینی - 350 جی؛
• پانی - تقریبا 2.6 ایل؛
• سائٹرک ایسڈ - آدھا چائے کا چمچ۔

کھانا پکانے کا یہ طریقہ اس لحاظ سے مختلف ہے کہ یہ جراثیم کشی کے بغیر تیار کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو صاف جار کی ضرورت ہوگی (ڈش واشنگ ڈٹرجنٹ سے نہیں دھونا چاہیے، سوڈا بہتر ہے)۔ ہم اپنے پھل لیتے ہیں اور انہیں ایک کنٹینر میں ڈالتے ہیں، اوپر ابلا ہوا پانی ڈالتے ہیں، ڑککن کے نیچے 10-15 منٹ کے لئے چھوڑ دیتے ہیں.

اس کے بعد چیری کا پانی الگ کریں، چینی کے ساتھ تھوڑا سا سائٹرک ایسڈ ڈالیں اور تھوڑا سا ابال لیں۔ آپ کو ایک میٹھا اور کھٹا شربت ملنا چاہئے، جو بائیں بیر سے بالکل گردن تک بھرنا چاہئے۔ جار کو ڈھکن سے بند کریں اور پلٹ دیں۔ تولیہ سے ڈھانپیں اور کمپوٹ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں۔

گرمیوں میں، آپ تازہ چیری کھا سکتے ہیں، یا آپ ان سے سمر کولنگ ڈرنک بنا سکتے ہیں۔ یہ بالغوں اور بچوں دونوں کے لیے بہت مفید اور غذائیت سے بھرپور انفیوژن ہے۔

کیننگ کے بغیر چیری کمپوٹ بنانے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• چیری بیر - 500 جی؛
• پانی - 3 لیٹر؛
• چینی (ذائقہ) - تقریبا 5 کھانے کے چمچ؛
• سرخ کرنٹ - 150 گرام (یا کسی بھی لیموں کا 50 جی)۔

بیریوں کو ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھو لیں، پونی ٹیل اور پتے نکال دیں۔ چولہے پر پانی ڈال کر ابال لیں۔ پھر طاقت کو کم کریں اور بیریوں کو ابلتے ہوئے پانی میں لیموں یا کرینٹ کے ساتھ رکھیں، 10 منٹ تک ابالیں۔ اگلا، ذائقہ چینی شامل کریں، ڑککن بند کریں. چیری کو ان کا ذائقہ تھوڑا سا ظاہر کرنے دیں۔ پھر برف کے ساتھ ٹھنڈا کریں۔ مزیدار، خوشبودار مشروب تیار ہے۔ کچھ تازگی کے لیے آخر میں تھوڑا سا پودینہ ڈالتے ہیں۔

مختلف اجزاء کے اضافے کے ساتھ چیری کمپوٹ بنانے کے لئے بہت سارے اختیارات موجود ہیں۔

اس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• چیری بیر - 350 جی؛
• سٹرابیری - 300 جی؛
• چینی - 250 جی؛
• پینے کا پانی - 3 لیٹر.

ڈبے میں بند مخلوط کمپوٹ کی ترکیب اس سے مختلف نہیں ہے جو خالصتاً چیری سے پکائی جاتی ہے۔ فرق صرف اضافی بیر کا اضافہ ہے۔

مرکب:

• چیری بیر - 200 جی؛
• تازہ چیری - 200 جی؛
• چینی (ذائقہ) - تقریبا 150 جی؛
• ½ چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ؛
• پانی - 3 ایل.

بیریوں کو صاف جار میں ڈالیں 1:1. ابلا ہوا پانی ڈالیں اور ڑککن کے نیچے 17 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، پین میں پانی ڈالیں، اور چینی اور سائٹرک ایسڈ کے اضافے کے ساتھ دوبارہ ابالیں۔ نتیجے میں شربت پھلوں کے جار میں بہت گردن کے نیچے ڈالیں، موڑ دیں اور پلٹ دیں۔ کمبل سے ڈھانپیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔

مرکب:

• چیری بیر - 300 جی؛
• تازہ خوبانی - 300 جی؛
• چینی - 150 جی؛
• پانی - 3 ایل؛
• 1/2 سائٹرک ایسڈ۔

ہم یہ یاد رکھنے کی سفارش کرتے ہیں کہ نس بندی کے دوران بہت پکی خوبانی ٹوٹ جاتی ہے، اور جن کو ابھی تک پکنے کا وقت نہیں ملا ان میں ذائقہ میں کڑواہٹ اور کڑواہٹ ہوتی ہے۔ لہذا، ڈبہ بند کمپوٹ تیار کرنے سے پہلے آپ کو احتیاط سے ان پھلوں کا انتخاب کرنا چاہئے۔ ایک جراثیم سے پاک جار میں خوبانی اور چیری 1:1 ڈالیں اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ چینی ڈالیں، پھر ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔

ہم ہر چیز کو جراثیم سے پاک ڑککن سے ڈھانپتے ہیں اور ورک پیس کو گرم پانی کے برتن میں ڈال دیتے ہیں۔ اگلے مرحلے پر، آپ کو اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ بیر اپنا رنگ بدلنا شروع کر دیں، پھر 1 گھنٹے کے بعد آپ اسے باہر نکال کر رول کر سکتے ہیں۔ چیری کی مصنوعات کی تیاری کا تعین کرنے کے لئے ایک اور طریقہ ہے. پھل تیرنے لگے گا اور جلد سے الگ ہونا شروع ہو جائے گا۔

ہوم اسپن کی شیلف لائف کافی لمبی ہے، اور عام طور پر خاص حالات کے لیے غیر ضروری ہے۔ آپ کے گھر میں ڈبہ بند کمپوٹ تیار ہونے کے بعد، اسے ریفریجریٹر میں بھیجنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اسے براہ راست سورج کی روشنی میں چھوڑنے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

ذخیرہ کرنے کے کچھ اصولوں پر عمل کیا جانا چاہیے۔

• درجہ حرارت کا نظام 22 ڈگری تک ہے۔
• اس کی رہائش گاہ پر تحفظ بھیجنے سے پہلے، کچھ وقت کے لئے اس کی پیروی کرنا ضروری ہے. ایسی علامات ہیں جو اس بات کی نشاندہی کرتی ہیں کہ نس بندی کی دوبارہ ضرورت ہے - یہ بلبلوں کی ظاہری شکل، ابر آلود پانی کی موجودگی یا جھاگ کا جمع ہونا ہے۔
• سیڈلیس کمپوٹس کو صحیح سٹوریج کے حالات میں طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔
• یاد رہے کہ بیجوں میں ہائیڈروکائینک ایسڈ ہوتا ہے اور اس طرح کے مشروب کو ایک سال سے زیادہ ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہیے، جب کہ جار پر تیاری کی تاریخ چسپاں کرنا بہتر ہے۔

چیری کمپوٹ بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔