کینڈیڈ چیری کی تیاری کی خصوصیات

بہت سوادج اور منہ میں پانی لانے والے کینڈی والے پھل چیریوں سے بنائے جا سکتے ہیں، اس کے علاوہ، یہ اصلی "مٹھائیاں" کیک اور پیسٹری کو سجانے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں۔ انہیں کچا کھایا جاتا ہے اور میٹھی پائیوں میں ڈال دیا جاتا ہے، لیکن انہیں پکانا اتنا آسان نہیں ہے - یہ عمل کافی محنت طلب اور پریشان کن ہے، لیکن نتیجہ اس میں کوئی شک نہیں ہے۔

آپ طویل عرصے تک چیری کے فوائد کے بارے میں بات کر سکتے ہیں۔ اس کے پھلوں میں بہت سارے وٹامن اور معدنیات ہوتے ہیں جو بچے اور بالغ جسم کے معمول کے کام کے لیے ضروری ہوتے ہیں۔

رسیلی اور خوشبودار بیر مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے، کارکردگی اور جسمانی برداشت بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔

بیر کی ساخت میں ٹیننز کے ساتھ ساتھ فائبر، پیکٹین، کومرین اور میلاٹونن بھی ہوتے ہیں، جو ہاضمہ کے اعضاء کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں، اس کے علاوہ دل کے پٹھوں اور اعصابی نظام کو مضبوط کرتے ہیں۔

دماغ میں خون کی فراہمی کی خلاف ورزیوں اور ہائی بلڈ پریشر، ایتھروسکلروسیس اور ذیابیطس جیسی بیماریوں کے خلاف جنگ میں چیری بیر کو غذا میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ بیریاں اعصابی تناؤ اور بے خوابی کو دور کرسکتی ہیں اور الزائمر کی بیماری کی شدت کو بھی نرم کرسکتی ہیں۔

نزلہ زکام کے لیے، بخار کو کم کرنے اور بخار کو مستحکم کرنے کے لیے بیریوں کی کاڑھی تجویز کی جاتی ہے۔

اور، بلاشبہ، میٹھی چیری اینٹی آکسیڈنٹس کا ایک قیمتی ذریعہ ہیں جو جسم میں عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتے ہیں اور خلیوں اور بافتوں کی بحالی اور جوان ہونے میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔

بہت سے لوگ جانتے ہیں کہ کینڈی والے پھل لیموں کے پھلوں یعنی نارنگی، ٹینجرین، لیموں سے بنائے جاتے ہیں، کچھ گھریلو خواتین اس طریقے سے تربوز اور خربوزے کاٹتی ہیں، لیکن ہمارے اکثر ہم وطنوں نے کبھی چیری سے کینڈی والی چیری کی کٹائی کا طریقہ نہیں سنا ہوگا۔

منہ میں پانی لانے والی مٹھائیاں حاصل کرنے کے لیے، آپ کو گھنے اور مضبوط بیر لینے کی ضرورت ہے، ترجیحاً تھوڑا سا انڈر پک۔ پھلوں کو اچھی طرح دھو کر پتھر سے الگ کیا جانا چاہئے - یہ دستی طور پر کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ زیادہ آسان اور تیز تر ہو گا ایک خاص ڈیوائس یعنی پتھر کی دھکیلنے والا۔ تاہم، آپ بیجوں کے ساتھ کینڈی والے پھل پکا سکتے ہیں - اس صورت میں، ورک پیس کی تیاری میں بہت کم وقت لگے گا، اور کینڈی والے پھل خود اپنی شکل کو بہتر رکھیں گے۔ 2 کلو بیر کے لیے آپ کو 2 گلاس پانی اور 2.2 کلو چینی لینا چاہیے۔

کھلی ہوئی چیریوں کو 15-20 منٹ کے لیے کولنڈر یا ایک بڑی دھاتی چھلنی میں ٹھنڈے بہتے پانی کے نیچے رکھنا چاہیے۔ جب بیر سے پانی نکل رہا ہو، چینی کا شربت تیار کیا جائے - اس کے لیے، ریفائنڈ چینی کو ایک مضبوط تامچینی بیسن میں بغیر دراڑوں اور چپس کے پانی میں گھول کر دھیمی آگ پر رکھ دیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے آہستہ آہستہ ابال لیا جاتا ہے۔ ہلچل

جیسے ہی شربت ابلتا ہے، آپ کو جھاگ کو ہٹانے کی ضرورت ہے اور اس وقت تک پکانا جاری رکھیں جب تک کہ بیسن کے مواد کی مستقل مزاجی مکمل طور پر یکساں نہ ہوجائے۔

تیار شدہ چیریوں کو ابلتے ہوئے شربت میں ڈالنا چاہئے - بیری تقریبا فوری طور پر سائز میں کم ہوجائے گی۔ اسے 5-7 منٹ تک ابلنے دیں اور چولہے سے اتار لیں۔

شربت میں، میٹھی چیری کو کم از کم 9-10 گھنٹے تک ڈالا جانا چاہئے، اس وقت کے دوران چینی بیری کو بھر دے گی، آہستہ آہستہ اس سے نکلنے والے رس کی جگہ لے لے گی۔

دھول یا ملبے کو کنٹینر میں جانے سے روکنے کے لئے، اسے 3-4 بار گوج کے ساتھ ڈھانپنا چاہئے۔ تاہم، آپ گوج کو عام بیکنگ پیپر سے بدل سکتے ہیں، کناروں کے ارد گرد ٹیپ یا کپڑوں کے پنوں سے کوٹنگ کو ٹھیک کر سکتے ہیں۔

مقررہ وقت کے بعد، آپ کو بیسن کو دوبارہ ہلکی آنچ پر رکھنا چاہیے، ابال پر لائیں اور تقریباً پانچ منٹ تک ابالیں، پھر مزید 10 گھنٹے کے لیے دوبارہ ٹھنڈا کریں اور ہیٹ ٹریٹمنٹ کو دہرائیں۔

بیسن کے مواد کے تیسرے ابلنے کے بعد، اس میں تقریبا کوئی مائع نہیں بچے گا، اور بیر خود بہت چھوٹے اور جھرریاں بن جائیں گے.

گرم ہونے پر، خالی جگہوں کو کولنڈر میں ڈالنا چاہیے، جس سے میٹھے مائع کی باقیات مکمل طور پر نکل جائیں۔ کفایت شعاری گھریلو خواتین اس طرح کے شربت کو جار میں ڈالتی ہیں اور اسے میٹھے کیک کو بھگونے یا گرم مشروبات بنانے میں استعمال کرتی ہیں۔ بیریوں کو احتیاط سے پارچمنٹ سے لیس ٹرے پر بچھایا جاتا ہے، اور مسلسل ہلچل کے ساتھ 4-5 دن تک براہ راست سورج کی روشنی میں خشک ہونے سے روکا جاتا ہے۔

نتیجے میں کینڈی والے پھل آپ کے ہاتھوں سے چپکنا بند کرنے کے بعد، انہیں پاؤڈر چینی میں اچھی طرح سے رول کرنے کی ضرورت ہے، پھر چھلنی میں منتقل کر کے ہلائیں، دانے دار چینی کی باقیات سے چھٹکارا حاصل کریں۔

تاہم، کینڈی والے پھلوں کی کٹائی کا ایک آسان طریقہ ہے۔ چھلکے ہوئے اور کیلیکس والے پھلوں کو پہلے سے ٹھنڈا شربت ڈال کر 7-8 گھنٹے تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، تمام نتیجے میں رس نکال دیا جاتا ہے، بیر کو ایک کولینڈر میں چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ مائع مکمل طور پر نالی نہ ہو، اور پھر خشک کرنے کے لئے تندور میں رکھا جائے. یہ طریقہ صرف بیجوں والی ترکیب کے لیے موزوں ہے۔

گھر میں کینڈیڈ چیری بنانے کے تیسرے آپشن میں ایک ایسا عمل بھی شامل ہے جس میں بیریوں کو گرم شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور تقریباً 8 گھنٹے تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، بیسن کے تمام مواد کو آگ پر رکھا جاتا ہے، ایک ابال لایا جاتا ہے، تقریبا 2-3 منٹ کے لئے ابلا ہوا اور چولہے سے ہٹا دیا جاتا ہے. یہ طریقہ کار 40-50 منٹ کے وقفے کے ساتھ پانچ بار دہرایا جاتا ہے، جس کے بعد بیر کو مکمل طور پر نکالنے کی اجازت دی جاتی ہے اور اسے برقی ڈرائر میں بھیج دیا جاتا ہے۔

نیچے کینڈیڈ چیری کی ترکیب دیکھیں۔