چاک بیری کی تفصیل: مفید خصوصیات اور پودوں کی کاشت

پہلے ٹھنڈ کے آغاز کے بعد، چاک بیری کے بیر پک جاتے ہیں۔ اگر فریج میں جگہ رہ جائے تو اسے بھرنے کے لیے یہ پھل بہترین آپشن ہوں گے۔ گہرے روبی کے رس میں مفید خصوصیات پائی جاتی ہیں، جو بیری کے مکمل پکنے کی نشاندہی کرتی ہے۔ موسم سرما کے لئے کٹائی جام کی تیاری اور مضبوط شراب کی تیاری کے ساتھ شروع ہوسکتی ہے.

Aronia chokeberry chokeberry کے لیے ایک متبادل لاطینی نام ہے۔ روون پھلوں کے ساتھ بیر کی مماثلت کی وضاحت نے مرکزی نام کو جنم دیا۔ پودا ایک بارہماسی پھلوں کی جھاڑی ہے جس کی شاخوں والی جڑ کا نظام ہے۔ ہر سال، بنیاد پر، پودا جڑ کی ٹہنیاں دیتا ہے، جس کی وجہ سے یہ ایک دوسرے سے آزاد ٹہنیوں کی شکل میں فعال طور پر دوبارہ پیدا ہوتا ہے۔

پتے دل کی شکل کے ہوتے ہیں، ایک تیز نوک پر ختم ہوتے ہیں۔ ان کا سائز پودوں کی قسم سے طے ہوتا ہے، وہ لمبائی میں 8 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتے ہیں۔ گرمیوں میں، پتے گہرے سبز ہوتے ہیں، اور خزاں کی آمد کے ساتھ وہ جامنی رنگ کے سرخ ہو جاتے ہیں۔ پتوں کی وینیشن جالی دار ہے۔

پھولوں کی مدت مئی سے جون تک ہوتی ہے جس میں سفید اور گلابی سفید رنگ کے پانچ پنکھڑی والے پھول ہوتے ہیں۔ پیچیدہ پھولوں کا قطر 6 سینٹی میٹر ہوتا ہے، جس کا سائز 8 ملی میٹر تک پھلوں میں دوبارہ پیدا ہوتا ہے۔وہ اگست کے وسط میں پکنا شروع کر دیتے ہیں، دھندلا، مضبوط جلد کے ساتھ جامنی رنگ کے سیاہ بیر بن جاتے ہیں۔

چاک بیری کا آبائی وطن شمالی امریکہ کے براعظم کا مشرق ہے۔ پچھلی صدی سے پہلے، چاک بیری کے بیج یورپ لائے گئے، جہاں سے یہ جھاڑی پورے روس میں پھیل گئی۔ ایک جنگلی پودے کو گھاس سمجھا جاتا ہے، جبکہ کاشت شدہ پودا ایک ہائبرڈ انواع ہے جس میں IV Michurin کی فعال شرکت ہوتی ہے۔ چاک بیری کی افزائش کی جگہیں روسی فیڈریشن کے بیشتر علاقوں میں پھیلی ہوئی ہیں۔

ارونیا پچھلی صدی کے آغاز میں امریکہ سے آیا تھا۔ تاہم، پہاڑی راکھ کے ساتھ پودوں کی ظاہری مماثلت صرف گلابی خاندان تک ہی محدود ہے۔

پہاڑی راکھ ایک مکمل درخت ہے، جب کہ چاک بیری ایک جھاڑی ہے جس میں چوڑے، خوبصورت، گول پتوں کی شاخیں بہت زیادہ اور تیزی سے چاروں طرف پھیل جاتی ہیں۔ کاشت شدہ چاک بیری I. V. Michurin کے متعدد تجربات کی بدولت ظاہر ہوا، جو پتوں اور بڑے پھولوں کی آرائشی شکل کے ساتھ جنگلی کنجینر کے درمیان کھڑا ہے۔

دواؤں کی خصوصیات نے 1961 میں چاک بیری کو دواؤں کے پودوں کی فہرست میں شامل کرنے کی اجازت دی۔ بیریوں میں وٹامن پی - روٹین ہوتا ہے، جو عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتا ہے۔ میکرو اور مائیکرو عناصر، پیکٹین اور وٹامن نما مادوں کے مواد میں بھی اضافہ ہوا ہے۔

چاک بیری کی مفید خصوصیات:

• کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے۔
• پوٹاشیم کی اعلی مقدار کی وجہ سے قلبی نظام کو معمول پر لاتا ہے۔میکرو عنصر دل کے پٹھوں کے لہجے کو بڑھاتا ہے اور ورم کی نشوونما کو روکتا ہے۔ ارونیا بیر خون کی نالیوں کی دیواروں کو مضبوط بناتے ہیں، جس کی وجہ سے انہیں کیپلیری نقصان کی صورت میں حفاظتی اقدام کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• Chokeberry وٹامنز کا ایک کمپلیکس (C، E، B1، B12) پر مشتمل ہے۔ یہ مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے اور hypovitaminosis کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

• ہائی بلڈ پریشر اب کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ بیری کا رس خون کی نالیوں کے لہجے کو بڑھا کر بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے، اس کا موتروردک اثر ہوتا ہے۔
• تائرواڈ کی بیماریوں کے علاج کے لیے اکثر آیوڈین کے استعمال کی ضرورت ہوتی ہے۔ سمندر سے دور دراز علاقوں میں، یہ کیمیائی عنصر کبھی کبھار پایا جاتا ہے۔ لہذا، ڈاکٹروں نے آئوڈین کے اعلی مواد کی وجہ سے chokeberry بیر کا رس لینے کی سفارش کی ہے.

بلیک بیری بیر کے استعمال کے لیے تضادات ہیں:

• phlebeurysm؛
• قبض؛
• انجائنا؛
• فالج یا دل کے دورے کے بعد بحالی کی مدت؛
• thrombophlebitis؛
• کم بلڈ پریشر.

ایک جنگلی پودے کو گھاس سمجھا جاتا ہے، جس کے پھل عملی طور پر کھانا پکانے کے لیے موزوں نہیں ہوتے۔ جھاڑی مشکل سے پہنچنے والی جگہوں پر اگتی ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، باغبانوں نے پایا کہ چاک بیری کو ہائبرڈائز کرنا آسان ہے۔ گھریلو جھاڑی نہ صرف شمالی بلکہ جنوبی علاقوں میں بھی پھیلنے لگی۔ ایک ہی وقت میں، اقسام کی تعداد میں ڈرامائی طور پر اضافہ ہوا ہے:

• مختلف قسم "ہگن" قد کی وجہ سے آرائشی استعمال کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ شاخیں 2 میٹر کی اونچائی تک پہنچتی ہیں۔ پلانٹ سخت سردیوں کو اچھی طرح برداشت کرتا ہے۔

• "نیرو" اس میں سب سے زیادہ بیر ہوتے ہیں اور یہ چوڑے پتوں والے سجاوٹی پودے کے طور پر مشہور ہے۔ جھاڑی میں ٹھنڈ کے خلاف مزاحمت اور سایہ میں بڑھنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔

• درجہ حرارت کی تبدیلیوں کے خلاف مزاحم "وائکنگ" بلیک کرینٹ کے سائز سے زیادہ بڑے پھل ہوتے ہیں۔

مٹی کی ساخت اور کیڑے مکوڑوں کے خلاف مزاحمت کی وجہ سے مختلف قسم کے "چرنوکیا" کا ایک خاص مقام ہے۔ پودے میں بیر کے ساتھ پھل لگتے ہیں جن کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔

ارونیا چاک بیری مختلف طریقوں سے دوبارہ پیدا کرتی ہے:

• cotyledons
• کٹنگ (وڈی اور سبز)؛
• جھاڑی کی تقسیم؛
• جڑ کے عمل؛
• تہہ بندی (عمودی، افقی، ایک قوس کی تشکیل کے ساتھ)؛
• کٹنگ
• ویکسینیشن

ایک اہم فائدہ پھلوں اور بیری کی جھاڑیوں کے درمیان بیج کا پھیلاؤ ہے۔ کاشت کا آغاز پکے ہوئے بیجوں کی تیاری سے ہوتا ہے۔ انہیں چھلنی کے ذریعے چھان لیا جاتا ہے، اور پھر پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔

بوائی موسم بہار میں کی جاتی ہے - اس وقت مٹی کافی گرم ہوجاتی ہے۔ سب سے پہلے 8 سینٹی میٹر تک گہرے کھال بنا کر زمین کو ڈھیلا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ بوائی کی جگہ کو ملچ کرنا چاہیے۔ جب پہلے دو پتے ظاہر ہوں تو فصلوں کو پتلا کرنا ضروری ہے۔

دوسرا سب سے زیادہ مقبول لکڑی اور سبز کٹنگوں کے ذریعہ پھیلاؤ کا طریقہ ہے:

• 2-4 سال پرانی شاخوں سے ووڈی کٹنگ کی کٹائی موسم خزاں میں کی جاتی ہے (ترجیحی طور پر اکتوبر میں)۔ ایک کٹنگ کی لمبائی 4-7 آنکھوں کے ساتھ 20 سینٹی میٹر تک ہونی چاہیے۔ لینڈنگ حصوں کو شدید زاویہ (تقریبا 45 ڈگری) پر کیا جانا چاہئے۔ ایک ہی وقت میں، سطح پر 2 ٹہنیاں چھوڑ دی جانی چاہئیں۔
• سخت درجہ حرارت کے حالات میں سبز کٹنگ کے ذریعہ چاک بیری کی تقسیم ضروری ہے۔ - t 20 ڈگری ہونا چاہئے. خالی جگہوں کا سائز 15 سینٹی میٹر تک ہونا چاہیے۔ اوپری پتوں کو ⅓ تک چھوٹا کرنا چاہیے، جب کہ نیچے والے کو مکمل طور پر ہٹا دینا چاہیے۔ پودے لگانے سے پہلے، جڑ کے نظام کو متحرک کرنے کے لئے تیار شدہ کٹنگوں کو ایک خاص محلول میں ڈوبا جانا چاہئے۔ بوائی 45 ڈگری کے زاویہ پر کی جاتی ہے۔

بلیک بیری جھاڑی کو کسی نئی جگہ پر ٹرانسپلانٹ کرنے کے لیے، جھاڑی کو تقسیم کرنا بہترین آپشن ہوگا۔ ایسا کرنے کے لئے، جھاڑی کو کھودنا اور جڑ کے نظام کو مٹی سے آزاد کرنا ضروری ہے. سڑی ہوئی یا خراب جڑ کی ٹہنیاں ہٹانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

جھاڑی کو حصوں کی مطلوبہ تعداد میں تقسیم کیا گیا ہے۔ بچوں کی جھاڑیوں میں تقسیم کی جاتی ہے اگر ہر حصے میں کم از کم دو مضبوط ٹہنیاں ہوں۔ متعدی عمل کو روکنے کے لیے، کٹے ہوئے علاقے کو چارکول کے ساتھ چھڑکنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

مٹی کی زرخیزی چاک بیری میں غریب یا امیر جڑ کے نظام کی نشوونما کا تعین کرتی ہے۔ پہلی صورت میں، جڑ چوسنے والے جھاڑی کے ارد گرد نظر آئیں گے، جو ایک سال میں ایک آزاد پودے میں الگ ہو جاتے ہیں۔اس رجحان کی بدولت، وہ ماں کی جھاڑی سے کاٹ کر تیار جگہ پر ٹرانسپلانٹ ہوتے ہیں۔

لیئرنگ کا استعمال کرتے ہوئے پنروتپادن کے طریقہ کار کے ساتھ، گرمیوں میں تین شاخوں کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ ان کے نیچے 10 سینٹی میٹر گہرائی تک کھالوں کو کھودنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ منتخب شاخوں کو تیار سوراخوں میں رکھا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں زمین کے ساتھ جگہ پر لگا دیا جاتا ہے۔ اضافی باندھنے کے لیے، آپ بریکٹ یا دیگر ڈھانچے استعمال کر سکتے ہیں۔

کلیوں سے نئی ٹہنیاں نمودار ہوں گی، جبکہ دفن شدہ حصہ الگ جڑ کا نظام بناتا ہے۔ ایک سال بعد، ٹہنیاں ماں کی جھاڑی سے منقطع ہو جاتی ہیں اور نئی جگہ پر ٹرانسپلانٹ کی جاتی ہیں۔

چاکبیری لگانے کے لیے موزوں موسم خزاں کا موسم ہے۔ پیشہ ور باغبان موسم بہار کی مدت کے دوران زیادہ سے زیادہ نشوونما حاصل کرنے کے قابل ہوتے ہیں۔

پودے لگانے کا ٹائم فریم:

• خزاں کا موسم - ستمبر کے آخر سے اکتوبر کے وسط تک؛
• موسم بہار میں - مارچ کے آغاز سے اپریل کے آخر تک۔

ارونیا کے پودے پودے لگانے کی جگہ اور مٹی میں humus کی فیصد کے لیے بے مثال ہیں۔ انکرت نائٹروجن سے بھرپور اور خشک مٹی دونوں پر اگتے ہیں۔ پودے لگانے کے لیے جگہ کا انتخاب کرنے کے لیے ضروری ہے کہ مٹی کے ایسے علاقے سے بچیں جہاں نمک کی مقدار زیادہ ہو۔

خصوصی اسٹورز میں بیج خریدنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ناقص پلانٹ خریدنے سے بچنے کے لیے:

• خریدنے سے پہلے، خشک، ٹوٹے ہوئے علاقوں کی موجودگی کے لئے جڑوں کا معائنہ کرنا ضروری ہے.
• جڑ کے نظام میں کم از کم دو بڑی شاخیں ہونی چاہئیں۔

• جڑ کے عمل کی لمبائی 30 سینٹی میٹر تک پہنچنا چاہئے.
• جب زیادہ خشک علاقہ ظاہر ہوتا ہے، تو اسے 3 دن تک پانی میں رکھنا ضروری ہے۔

چھال کے کٹ کے نیچے دیکھ کر، آپ انکر کے معیار کا تعین کر سکتے ہیں۔ کٹ کے سبز رنگ کے ساتھ، آپ محفوظ طریقے سے ایک زندہ پودا خرید سکتے ہیں۔ بھورے رنگ کا مطلب ہے chokeberry کی جلد خشک ہونے سے موت۔

ابر آلود یا شام کا موسم پودے لگانے کے لیے موزوں ہے۔ سنگل جھاڑیوں کو دوسرے پودوں سے تقریباً 5 میٹر کے فاصلے پر لگانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ بصورت دیگر، جڑ کے نظام آپس میں جڑ جائیں گے، پیوند کاری میں مداخلت کریں گے اور مٹی میں غذائی اجزاء کے لیے مقابلہ کریں گے۔

لینڈنگ پٹ کی مناسب تیاری کے لیے، ہدایات پر عمل کریں:

• گڑھے کے پیرامیٹرز 50x50x50 کے پیرامیٹرز کے مطابق ہونے چاہئیں۔
• سوراخ کو بھرنے کے لئے، زرخیز مٹی کو پہلے سے تیار کرنا ضروری ہے. کھدائی کی گئی زمین میں 150 گرام سپر فاسفیٹ، ہیمس کی ایک بالٹی اور 300 گرام وزنی لکڑی کی راکھ شامل کی جائے۔
• زرخیز مٹی کے اوپر، عام زمین پودے لگانے کے گڑھے کے نصف تک ڈالی جاتی ہے۔ اوپر سے یہ پانی کی ایک بالٹی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ جب پانی جذب ہوجاتا ہے، تو پودوں کو تیار کرنا ضروری ہے - جڑوں کو مٹی کے مرکب میں ڈبو دیا جاتا ہے۔
• پودا گڑھے کے بیچ میں لگایا جاتا ہے، جڑیں سیدھی ہوتی ہیں اور زرخیز مٹی سے ڈھکی ہوتی ہیں۔ اس صورت میں، جڑ کا کالر 2 سینٹی میٹر کی گہرائی میں زیر زمین جانا چاہئے.

ارونیا چاک بیری کو بار بار پانی دینے کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر پودے کی نشوونما کے دوران اور پھلوں کی تشکیل کے دوران۔ مناسب پانی دینے کے لیے، پودے کے ارد گرد 30-40 سینٹی میٹر کے فاصلے پر مٹی کی خندقیں بنانا ضروری ہے، شام کے وقت چاک بیری کو 2-3 بالٹی فی پودے کے حساب سے پانی دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اضافی نمی کی مقدار میں کمی یا اضافہ چاک بیری کی عمر کے لحاظ سے کیا جاتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ نمی کی رسائی کو یقینی بنانے کے لیے، پانی دینے کے بعد مٹی کو ڈھیلا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

بھرپور فصل حاصل کرنے کے ساتھ ساتھ ارونیا چاک بیری کی آرائشی شکل کو سہارا دینے کے لیے ٹاپ ڈریسنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ کھاد کی مقدار مٹی کی ساخت کے معیار اور humus کی فیصد پر منحصر ہے۔ ایک سازگار جگہ پر ترقی کے ساتھ، موسم بہار میں صرف ایک ٹاپ ڈریسنگ کی جا سکتی ہے۔ ناقص مٹی کے لیے ماہرین نے مندرجہ ذیل کھاد کا منصوبہ تیار کیا ہے۔

• خزاں کے موسم میں ایک جھاڑی کے لیے 0.5 کلو گرام لکڑی کی راکھ کے ساتھ 100 گرام سپر فاسفیٹ کا مرکب درکار ہوتا ہے۔

• موسم گرما میں، آپ کو 1: 5 کے تناسب میں پانی کے ساتھ ملن کے محلول تک کھانا کھلانا محدود کرنا ہوگا (پرندوں کے قطرے 1:10 متبادل کے لیے موزوں ہیں)۔
• موسم بہار میں، پودے اور کھاد کے ارد گرد مٹی کی اوپری تہہ کو ملچ کرنے کے لیے 50 گرام امونیا نائٹریٹ، کھاد ڈالنا ضروری ہے۔

نگہداشت کے لازمی طریقہ کار کی فہرست میں آخری کٹائی ہے۔ جھاڑی کو کاٹنے کی نوعیت کاشت کے مقصد کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ ارونیا کی پیداوار زیادہ ہے، اور یہ زمین کی تزئین کے لیے بھی موزوں ہے۔ جھاڑیوں کا ایک ہیج مقامی علاقے کو تبدیل کرنے میں مدد کرے گا۔

• سجاوٹی پلانٹ کی کٹائی کو جوان کرنے کے لیے، آپ کو آہستہ آہستہ عمل کرنے کی ضرورت ہے۔جھاڑی کے اندر اگنے والی ٹوٹی ہوئی شاخوں یا شاخوں کو گاڑھا ہونے سے روکنے کے لیے ہر سال ہٹا دینا چاہیے۔ چاکبیری کی جمالیاتی ظاہری شکل محفوظ ہے۔
• ہر 5 سال بعد مضبوط کٹائی کے ساتھ بھرپور فصل حاصل کرنا ممکن ہے۔ ہیرا پھیری کی تکمیل پر، ایک میٹر تک اونچی جھاڑی حاصل کی جانی چاہئے۔ کٹائی پس منظر کی ٹہنیوں کی فعال نشوونما کو فروغ دیتی ہے، جو اگلے سال پھل لائے گی۔

کسی بھی قسم کے بال کٹوانے کی ضرورت ہے موسم بہار میں رس کے بہاؤ کے وقت سے پہلے یا خزاں میں۔ شاخ کے انفیکشن اور سڑنے سے بچنے کے لیے کٹے ہوئے علاقے کا باغیچے کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے۔

ارونیا نہ صرف سجاوٹی پودے کے طور پر اگائی جاتی ہے بلکہ وٹامنز اور مائیکرو عناصر سے بھرپور فصل حاصل کرنے کے لیے بھی اگائی جاتی ہے۔ پھلوں کا ایک مخصوص ذائقہ دار ذائقہ ہوتا ہے جس کی وجہ سے انہیں تازہ نہیں کھایا جاتا۔ بیر کی کٹائی اور خشک شکل میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، جس کے بعد ایک کاڑھی، کمپوٹ، شراب یا شربت بنایا جاتا ہے.

کٹائی ستمبر کے آخر میں ایک ہی وقت میں کی جاتی ہے۔ اس صورت میں، زیادہ پکنے والے پھلوں کو روکنا ضروری ہے۔ اندر ایک مرطوب ماحول میں، ابال کا عمل شروع ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، خشک بیر آپ کو پروسیسنگ کے دوران ایک مزیدار ٹکنچر حاصل کرنے کی اجازت نہیں دیتے ہیں.

زیادہ سے زیادہ ذخیرہ کرنے کے لیے، بیریوں کو جھرمٹ میں جمع کرنا اور لکڑی کے ڈبوں میں اسٹیک کرنا ضروری ہے۔ پھلوں کو ایک پرت میں درجہ حرارت پر 10 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. ان حالات میں فصل کو 2 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ پیشگی اسٹوریج کے بغیر پروسیسنگ کے لیے بیر بھیجنے کی صورت میں، یہ پھلوں کو الگ سے چننے کے قابل ہے۔

کھٹی بیر کی پروسیسنگ کا ایک مقبول طریقہ شراب بنانا ہے۔ مزید یہ کہ کاشت شدہ اور جنگلی دونوں قسموں کے پھل ابال کے لیے موزوں ہیں۔ مشروبات کی تیاری کے دوران، شراب بنانے والی مصنوعات کو صحیح طریقے سے بنانے کے لیے چند سفارشات پر عمل کرنا ضروری ہے:

• بیر کی قسم پر منحصر ہے، کڑواہٹ کی سطح مختلف ہو سکتی ہے۔ جنین کو پہلے سے منجمد کرنے سے پریشان کن مسئلہ کو ختم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ پہلی ٹھنڈ لگنے کے بعد بیری کی چنائی کی جا سکتی ہے۔
• واضح شراب حاصل کرنے کے لیے، بیری کے ابال کے عمل کے دوران مائع کو صاف برتن میں ڈالنا ضروری ہے۔ اس کے علاوہ، ہر ہفتے منتقلی کی ضرورت ہے. جیسے ہی بیری کا خمیر ہونا بند ہو جاتا ہے، شراب کو بوتل میں بند کر دیا جاتا ہے۔
• بارش کے بعد یا اچھی دھلائی کے بعد ابال حاصل نہیں ہو سکتا۔ پانی قدرتی خمیر کو دھو دیتا ہے۔ آپ پیکیج پر تشریح کے مطابق جوس میں خالص خمیر شامل کرکے صورتحال کو درست کرسکتے ہیں۔

اپنے ہاتھوں سے chokeberry سے شراب بناتے وقت اہم مسئلہ بیری کے رس کی مطلوبہ مقدار نکالنا ہے۔ زیادہ سے زیادہ حجم کے لیے، دو طریقے استعمال کیے جاتے ہیں۔ پہلا blanching ہے. چاکبیری کے پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے، جو 30 منٹ کے بعد نکال دیا جاتا ہے۔ ہیرا پھیری دوبارہ کی جاتی ہے، جس کے بعد چاک بیری کو ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے، اجزاء کو اچھی طرح سے گوندھا جاتا ہے جب تک کہ یکساں حل حاصل نہ ہوجائے۔

دوسرا طریقہ خمیر کرنا ہے۔ میشڈ پھلوں کو صاف پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد وہ چینی سے ڈھک جاتے ہیں۔ مرکب کو ایک پتلے کپڑے سے ڈھانپ کر گرم جگہ پر ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ایک ہی وقت میں، ابال کا عمل 7-9 دن تک بڑھ جاتا ہے، جس کے دوران بیر کو صرف 2 بار تبدیل کرنا ضروری ہے.

جب رس مکمل طور پر نچوڑ لیا جاتا ہے تو، سخت جلد اور گودا پھینک نہیں دیا جاتا ہے، لیکن گلوکوز دوبارہ شامل کیا جاتا ہے. 5 دن کے لیے ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔ رس کا دوسرا حصہ نچوڑ کر پہلے میں شامل کیا جاتا ہے۔

پروسیس شدہ بیر سے بنی شراب اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہیں ہوتی، وٹامنز اور مائیکرو عناصر کو برقرار رکھتی ہے۔ شراب کی مصنوعات کی تشکیل میں چوکبیری جذباتی تناؤ کو دور کرتا ہے، گیسٹرک غدود کے اخراج کو بڑھاتا ہے، ہموار پٹھوں کے ٹشووں کی اینٹھن کو کم کرتا ہے اور اس کا کولیریٹک اثر ہوتا ہے۔ پروڈکٹ اینتھوسیانز کے مواد کی وجہ سے کینسر سے لڑنے کے لیے ایک حفاظتی اقدام ہے۔

ارونیا شراب مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتی ہے۔ پیکٹینز بھاری دھاتوں اور زہریلے مادوں کے نمکیات کو دور کرتے ہیں۔ مفید مادہ اضافی سیال کو ہٹاتے ہیں، رگوں کی توسیع اور خون کی تشکیل میں اضافہ کرتے ہیں.

تاہم، chokeberry سے شراب کی مصنوعات مشروبات کے اجزاء کے ساتھ انفرادی عدم برداشت کے ساتھ ساتھ شراب کی لت میں مبتلا لوگوں کے لیے contraindicated ہیں. دودھ پلانے کے دوران خواتین کے لیے احتیاط کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ ہائی بلڈ پریشر کی صورت میں، حاضری والے معالج کی طرف سے روزانہ کی خوراک کے نسخوں کا مشاہدہ کیا جانا چاہیے۔

پکنے کی مدت کے دوران، اسے تازہ بیر سے کھانے اور شراب بنانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ موسم سرما کے لئے، یہ بہتر ہے کہ ٹنکچر، الکحل مشروبات یا کاڑھی کی شکل میں اضافی اسٹاک بنانا. موسم گرما میں، یہ mousses یا آئس کریم میں پروسیسرڈ پھل شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، جو کھٹے ذائقہ کی تلافی کرے گی.

کلاسک نسخہ کو دوبارہ تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 8 کلو چاک بیری پھل؛
• 5 کلو گرام دانے دار چینی؛
• 2 لیٹر کے حجم کے ساتھ صاف پانی؛
• 0.1 کلو خشک انگور (بغیر دھوئے ہوئے)۔

تیاری کا طریقہ:

• بیریوں کو احتیاط سے ترتیب دیا جاتا ہے اور مکسر سے پیس لیا جاتا ہے۔
• نتیجے میں مرکب کو 3 کلو چینی بھرنے اور 1 لیٹر پانی (30 ڈگری سے زیادہ نہیں) ڈالنے کی ضرورت ہے۔
• کنٹینر کو اوپر سے کپڑے کے گوج سے ڈھانپ کر 7 دن کے لیے خشک، گرم جگہ پر رکھنا چاہیے۔
• تیزابیت اور سڑنا سے بچنے کے لیے مکسچر کو دن میں دو بار ہلائیں۔
• طریقہ کار کی تکمیل کے بعد، جوس کو بوتلوں میں فلٹر کیا جاتا ہے اور پانی کی مہر سے بند کر دیا جاتا ہے، جس سے اضافی مقدار میں مائع کی گنجائش باقی رہ جاتی ہے۔
• گودا کے ساتھ، اس طریقہ کار کو دہرانا ضروری ہے، ابال کی مدت کو 5 دن تک کم کرنا، جس کے بعد اسے پھینک دیا جاتا ہے۔
• ایک ہفتے کے بعد، مائع کو ایک نئی بوتل میں ڈالا جاتا ہے، ایک کارک کے ساتھ بند کر دیا جاتا ہے.

یہ مشروب پختگی سے 90 دن پہلے تک رہتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، شراب ایک میٹھی aftertaste ہے. قلعہ کم ہے (10-14 ڈگری)۔ یہ مشروب 19 ڈگری تک درجہ حرارت پر 6 سال تک ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہے۔

اجزاء:

• 9 کلو وزنی بیری پھل؛
• الکحل (70٪، آپ ووڈکا کر سکتے ہیں) - 500 ملی لیٹر؛
• 7 کلو گرام دانے دار چینی؛
• مصالحہ - 10 جی.

کھانا پکانے کا طریقہ:

• بیر کو احتیاط سے چھانٹ کر ہاتھ سے گوندھا جانا چاہیے۔ مرکب چینی اور دار چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، جس کے بعد اسے انفیوژن کے لئے ایک گرم جگہ میں رکھا جاتا ہے. کنٹینر کو پہلے ایک پتلے کپڑے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔
• جتنی بار ممکن ہو مکسچر کو ہلائیں۔ 9 دن کے بعد، رس کو نچوڑ لیا جاتا ہے اور احتیاط سے فلٹر کیا جاتا ہے.
• مائع کو شیشے کی بوتلوں میں رکھا جاتا ہے، جس میں یہ اڑنے لگتا ہے۔
• ٹکنچر کے اختتام پر، شراب کو فلٹر کیا جاتا ہے اور شراب کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس کے بعد اسے ذخیرہ کرنے کے لیے صاف کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے۔

شراب کی پختگی چھ ماہ کے اندر اندر کی جاتی ہے۔ chokeberry کی مصنوعات کا ذائقہ میٹھی شراب کی طرح ہے.