لہسن: خواص اور کیلوریز

لہسن میں بہت ساری مفید خصوصیات ہیں۔ اور سب جانتے ہیں کہ اسے سانس کی بیماریوں کے لیے لینے سے صحت یابی کی رفتار تیز ہوتی ہے۔ لیکن جو لوگ اپنے فگر پر عمل کرتے ہیں اور صحت مند غذا کے اصولوں پر عمل کرتے ہیں، ان کے لیے نہ صرف یہ جاننا ضروری ہے کہ اس سے کیا فوائد حاصل ہوتے ہیں، بلکہ اس کی غذائی خصوصیات اور کیلوریز کے مواد کے بارے میں بھی جاننا ضروری ہے۔

لہسن ایک پیچیدہ کیمیائی ساخت ہے. لیکن یہ اس کی بدولت ہے کہ اسے اپنی حیرت انگیز خصوصیات سے نوازا گیا ہے۔ غور کریں کہ یہ جلتا ہوا پودا کس چیز سے بھرا ہوا ہے۔

سب سے پہلے، یہ ایک ضروری تیل ہے. ڈائیل ڈسلفائیڈ لہسن کو ایک مخصوص بو فراہم کرتا ہے۔ اس میں ایلیسن اور ایلین بھی ہوتا ہے۔ یہ لہسن کا ضروری تیل ہے جو سانس کے دوران اپنا اثر دکھاتا ہے۔

بالکل اس پلانٹ کے تمام حصے مفید ہیں۔ پتیوں اور لونگوں میں ascorbic acid، وٹامن A، D، E لہسن اور B وٹامنز بھرپور ہوتے ہیں۔بلبوں میں پولی سیکرائیڈز ہوتے ہیں جن کی غذائیت زیادہ ہوتی ہے اور یہ ہمارے جسم سے آسانی سے جذب ہو جاتے ہیں۔

اس کے علاوہ متواتر جدول سے درج ذیل عناصر لہسن میں پائے جا سکتے ہیں۔

• کیلشیم
• میگنیشیم؛
• لوہا
• سیلینیم
• زنک
• پوٹاشیم؛
• سوڈیم
• فاسفورس

لہسن میں پائے جانے والے اہم مادوں میں نیاسین، فولاسین، رائبوفلاوین، پینٹوتھینک ایسڈ اور پائریڈوکسین شامل ہیں۔ ایک پودے میں مل کر، وہ نہ صرف اپنی منفرد خصوصیات کو ظاہر کرتے ہیں، بلکہ ایک دوسرے کو بھی تقویت دیتے ہیں۔ لہسن سے آج "Allohol" اور "Allilchep" جیسی دوائیں تیار کی جاتی ہیں۔

لہسن کی دواؤں کی خصوصیات کو قدیم زمانے سے جانا جاتا ہے، لیکن سائنس دان اب بھی دواؤں کے مقاصد کے لیے اس پودے کے استعمال کے نئے شعبے دریافت کر رہے ہیں۔ اس خوشبودار، تیکھی جڑی بوٹی کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں۔

• قدرتی اینٹی بائیوٹک. یہ یہ خاصیت ہے جو نزلہ زکام اور شدید سانس کے انفیکشن کے علاج میں اس کی تاثیر کی وضاحت کرتی ہے۔ پیتھوجینز کو مار کر، یہ بحالی کو تیز کرتا ہے۔ روک تھام کے لئے، یہ فی دن 1-2 لونگ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. یہاں تک کہ جن بچوں کو ابھی تک اس کی خالص شکل میں کھانے کی سفارش نہیں کی گئی ہے انہیں لہسن کے ساتھ ایک قسم کی اروما تھراپی دی جاتی ہے۔ اس کے لیے کئی لونگ گلے میں لاکٹ کی طرح لٹکائے جاتے ہیں - سہولت کے لیے انہیں پلاسٹک کے انڈے میں رکھ کر ایک تار سے باندھا جا سکتا ہے۔
• کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنا اور خون کی نالیوں کو صاف کرنا۔ یہ ایلیسن کی وجہ سے ہے، جو لہسن کا حصہ ہے۔ ایک انوکھا مادہ جو خون کی نالیوں کی دیواروں کو آرام دینے میں مدد کرتا ہے اور اس کا واضح جراثیم کش اثر ہوتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ لاطینی زبان میں لہسن کا نام Állium satívum کی طرح لگتا ہے، جیسے کہ ایلیسن کے اہم جز کی طرف اشارہ کر رہا ہو۔ لہسن جسم سے خراب کولیسٹرول کو دور کرنے کے قابل ہے، اسے خون کی نالیوں کی دیواروں پر جمنے سے روکتا ہے۔ وہ لوگ جو ایک دو کلو وزن کم کرنا چاہتے ہیں، لہسن کی یہ خاصیت بھی کام آئے گی۔

• درد سے نجات اور جراثیم کش کارروائی۔ روایتی ادویات زخم کو بھرنے یا کیڑوں کے کاٹنے سے جلد کی جلن کو کم کرنے کے بہت سے طریقے جانتی ہیں، لہسن کے ساتھ کاڑھی اور دیگر علاج استعمال کرتے ہیں۔ ینالجیسک کے طور پر، یہ تازہ اور ٹکنچر کی شکل میں لیا جاتا ہے۔
• یہ معلوم ہے کہ سانس کی بیماریوں کا انفیکشن ہوا سے چلنے والی بوندوں کے ذریعے ناسوفرینکس کے ذریعے ہوتا ہے۔ لہذا، پیتھوجینز اور بیکٹیریا کو مارنے کے لیے لہسن کی ایک لونگ کو تھوڑی دیر کے لیے چبانا کافی ہے۔ یہ جسم میں داخل ہونے کے مرحلے پر بیکٹیریا کو تباہ کرکے بیماری کی نشوونما کو روک دے گا۔
• بہت سے لوگوں کو لہسن کی کینسر کے خلیوں کی نشوونما کے خلاف مزاحمت کرنے کی صلاحیت کے بارے میں شبہ ہے۔ لیکن سائنسدانوں نے ثابت کیا ہے کہ فائیٹونسائیڈز میں واقعی ایسی منفرد صلاحیت ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، اعداد و شمار کے مطابق، جن لوگوں کی روزانہ کی خوراک میں لہسن شامل ہوتا ہے، ان میں آنکولوجی کا شکار ہونے کا امکان بہت کم ہوتا ہے۔
• لہسن ہماری آنتوں پر بھی مثبت اثرات مرتب کرتا ہے۔ اینٹی وائرل اور اینٹی بائیوٹک خصوصیات کے حامل، یہ نہ صرف مائکروجنزموں کو بلکہ پرجیویوں کو بھی ہٹاتا ہے۔ اور جیسا کہ آپ جانتے ہیں، ایک صحت مند آنت کا مطلب ہے صحت مند جلد اور بہترین صحت۔
• کھانے سے پہلے یا کھانے کے شروع میں لہسن کھانا بہترین ہاضمہ کو یقینی بنائے گا۔ اس کا شکریہ، تمام کھانے کو اچھی طرح سے عملدرآمد اور جذب کیا جائے گا. سانس کی بدبو سے مت ڈرو۔ اجمودا کی ایک ٹہنی یا لیموں کا ایک ٹکڑا کھا کر اسے آسانی سے دبایا جا سکتا ہے۔

• ہضم کے راستے کے کام کو بحال کرتا ہے، فالج اور دل کے دورے کی روک تھام کے لیے تجویز کردہ۔
• پلمونری بیماریوں کا علاج۔ لہسن نے تھوک کو پتلا کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے برونکائٹس کے علاج میں خود کو اچھی طرح سے ثابت کیا ہے۔ یہ چپچپا جھلیوں کی سوزش کو بھی کم کرتا ہے، جو صحت یابی کو تیز کرتا ہے۔
• قوت مدافعت بڑھاتا ہے۔ سردی کے موسم میں اپنے دفاع کو مضبوط کرنا آسان اور سستے طریقے سے کیا جا سکتا ہے - صرف لہسن کی ایک لونگ باقاعدگی سے کھانے سے۔
• جگر کے لیے فوائد۔ اس عضو کی صحت کا زیادہ تر انحصار پتتاشی کی حالت پر ہوتا ہے۔ لہسن صفرا کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔ جو لوگ urolithiasis کا شکار ہوتے ہیں ان کے لیے پتھری بننے سے روکنے کے لیے لہسن کا استعمال مفید ہے۔
• مردوں اور عورتوں کے جینیٹورینری نظام کے لیے۔ بات یہ ہے کہ مفید مادے جن کا جراثیم کش اثر ہوتا ہے وہ جینیٹورینری نظام میں داخل ہوتے ہیں اور سوزش کے عمل کے آغاز اور نشوونما کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔
• لمبی عمر۔ لہسن کا یہ عمل ایک طویل عرصے سے جانا جاتا ہے۔ یہ اس کی مفید خصوصیات کے امتزاج کی وجہ سے ہوتا ہے۔
• Avitaminosis. وٹامنز اور مائیکرو عناصر سے بھرپور لہسن ہمارے جسم کو عام زندگی کے لیے ضروری بہت سے مفید مادوں سے سیر کرتا ہے۔

ایک چھوٹے پودے کے لیے بری فہرست نہیں ہے۔ اور کتنی دوائیں بدل سکتی ہیں! روایتی ادویات لہسن کے استعمال کی ترکیبوں سے بھری ہوئی ہیں، لیکن یہ نہ صرف کڑوے دوائیوں میں استعمال ہوتی ہے بلکہ بہت سے پکوانوں کے لیے خوشبودار مسالے کے طور پر بھی استعمال ہوتی ہے۔

انٹرنیٹ اور معلومات کے دیگر ذرائع وزن کم کرنے کی ترکیبوں سے بھر پور ہیں۔ کوئی غذائیں نہیں ہیں۔ تاہم، ان میں سے اکثر مطلوبہ نتیجہ دیے بغیر ناکام ہو جاتے ہیں۔ وزن میں کمی کے لیے لہسن کی تاثیر اس کی کیمیائی ساخت کی وجہ سے ہے۔

لہسن میٹابولزم کو تیز کرتا ہے، جس کا اعداد و شمار پر کوئی فائدہ مند اثر نہیں ہو سکتا۔ اور بھوک بڑھانے کی صلاحیت کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ اندازہ لگایا جا سکتا ہے کہ یہ ان لوگوں کے لیے براہ راست خطرہ ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں، لیکن ایسا نہیں ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ کھانے کے فعال عمل انہضام کی تقریب کو چالو کیا جاتا ہے، جو اس کے تیز جذب میں حصہ لیتا ہے۔یہ خاصیت، درحقیقت، شدید موٹاپے میں مبتلا لوگوں کے ساتھ برا مذاق کر سکتی ہے، لیکن ان لوگوں کے ساتھ نہیں جو چند اضافی پاؤنڈز سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہتے ہیں۔

حمل کے دوران، کچھ حاملہ مائیں اس جلانے والے پودے سے ڈرتی ہیں، اور بیکار میں. یہ اس مدت کے دوران ہے کہ اس کا استعمال ماں اور غیر پیدائشی بچے کے جسم پر فائدہ مند اثر پڑے گا.

زچگی کے ماہرین اکثر حاملہ خواتین کو فولک ایسڈ تجویز کرتے ہیں۔ یہ بچے کی عام نشوونما، کنکال اور اعصابی نظام کی تشکیل میں معاون ہے۔ یہی مادہ لہسن میں پایا جاتا ہے۔

اس مدت کے دوران ان کی قدرتی شکل میں وٹامن کا استعمال خاص طور پر قابل قدر ہو گا. لہسن میں وٹامن سی ہوتا ہے، جو کہ مدافعتی نظام کو سہارا دینے کی صلاحیت کے لیے جانا جاتا ہے۔ اور لہسن کے ساتھ دیگر وٹامنز، مائیکرو عناصر اور مفید مادے بھی ماں کے جسم میں داخل ہوں گے اور اس کے نتیجے میں بچے کو بھی ملے گا۔

خون کی کمی ایک ایسی تشخیص ہے جسے ماہرین اطفال نوزائیدہ بچوں میں تیزی سے دیکھ رہے ہیں۔ یہ بعض صورتوں میں لوہے کی کمی کی وجہ سے ہوتا ہے۔ آپ لہسن کے لونگ کو باقاعدگی سے کھا کر بھی قابل اعتماد روک تھام فراہم کر سکتے ہیں۔

بہت سی حاملہ خواتین بلڈ پریشر میں اضافے کی وجہ سے سر درد کی شکایت کرتی ہیں۔ مصنوعات کی مفید خصوصیات کی فہرست میں اس اشارے کو معمول پر لانا بھی شامل ہے۔

بچے کی پیدائش کے دوران ایک اور نازک مسئلہ قبض ہے۔ یہ معلوم ہے کہ اس مدت کے دوران منشیات کا علاج ناقابل قبول ہے. لیکن لہسن کا دانہ یا کاڑھی اس مسئلے سے نمٹنے میں مدد کرے گی، اور نقصان نہیں پہنچائے گی۔

اس شاندار مدت کے دوران ویریکوز رگوں اور تھرومبوسس کا امکان نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے۔ لہسن خون کو پتلا کرنے اور بھیڑ کو روکنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔

اس کی تمام حیرت انگیز خصوصیات کے لئے، لہسن ہر ایک کے لئے سفارش نہیں کی جاتی ہے. تضادات کی فہرست اتنی وسیع نہیں ہے، لیکن اسے نظر انداز کرنا ناقابل قبول ہے اور یہ کہنا کہ یہ ہر ایک اور ہر شخص استعمال کر سکتا ہے۔ سلفیٹ، جو لہسن میں پایا جا سکتا ہے، intracranial دباؤ کو بڑھاتا ہے. نتیجے کے طور پر، چکر آ سکتا ہے اور حراستی کم ہو سکتی ہے.

معدے کی سنگین پیتھالوجیز کی صورت میں لہسن کا استعمال صرف حاضری والے معالج کے معاہدے سے ہی ممکن ہے۔ معدے اور آنتوں پر چڑچڑا پن کا ہونا، یہ صورت حال کو مزید بگاڑ سکتا ہے۔

انفرادی عدم برداشت۔ یہ عنصر تقریبا کسی بھی مصنوعات میں موروثی ہے. اور لہسن کے معاملے میں اسے خارج کرنا غلط ہوگا۔

بیرونی استعمال کی بھی اپنی حدود ہیں۔ لہذا، جلد کی انتہائی حساسیت والے لوگوں کو اسے خالص شکل میں یا کاڑھی کی شکل میں لگانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

یہ اشارے اس لحاظ سے مختلف ہو سکتے ہیں کہ آپ کس قسم کا لہسن استعمال کرتے ہیں اور کس شکل میں۔ آپ کے لیے سمجھنا آسان بنانے کے لیے، یہاں سب سے زیادہ کھائی جانے والی انواع کے لیے پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کا تناسب ہے۔ تمام اشارے فی 100 گرام پروڈکٹ دیے جاتے ہیں۔

• تازہ لہسن۔ یہ اس شکل میں ہے کہ لہسن میں سب سے زیادہ چکنائی ہوتی ہے، لیکن ان کی مقدار پھر بھی 0.5 جی سے زیادہ نہیں ہوتی۔ اس میں کاربوہائیڈریٹس کی اکثریت بالترتیب 29.9 جی اور پروٹین 6.5 جی ہے۔
• کالا لہسن۔ لہسن کی اس قسم کے لیے، اشارے عام سفید لہسن کے اشارے سے ملتے جلتے ہوں گے۔ اس لیے یہ کہنے کی ضرورت نہیں کہ ان اشاریوں میں وہ اس سے جیتتا ہے یا ہارتا ہے۔
• خشک سوکھے لہسن کے 100 گرام کے لیے کاربوہائیڈریٹس کی مقدار تیزی سے بڑھ جاتی ہے، اس میں 75 گرام تک ہوتا ہے، چربی کا نسبتاً تناسب 0.4 گرام اور پروٹین 16 گرام ہو جاتا ہے۔
• میرینیٹ شدہ۔ اس شکل میں، یہ زیادہ تر کاربوہائیڈریٹ کھو دیتا ہے، اس میں تقریباً 9 جی، صرف 0.1 جی چربی اور 1.8 جی پروٹین ہوتی ہے۔
• نوجوان سبز۔ اس میں چربی بالکل نہیں ہوتی ہے، اور پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ بھی کم از کم ہوتے ہیں - بالترتیب 6 اور 5 گرام۔
• اچار والے تیر۔ اس میں چکنائی کی بھی کمی ہوتی ہے، جبکہ کاربوہائیڈریٹس کی 3.5 گرام ہوتی ہے، اور بہت کم پروٹین ہوتے ہیں - صرف 1 گرام۔
• تیر تازہ ہیں۔ اس میں اتنی چکنائی ہوتی ہے جتنی کہ اچار والے لہسن میں، 1.3 جی پروٹین، لیکن کاربوہائیڈریٹ 3.4 جی۔

اگر آپ کے لیے بی جے یو کے تناسب کو گرام میں نہیں بلکہ لونگ میں شمار کرنا زیادہ آسان ہے تو یہ جاننا مفید ہوگا کہ لہسن کے 1 لونگ میں 6.26 جی پروٹین، 0.5 گرام چربی اور 33 جی کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

لہسن کی کیلوری کا مواد بڑی حد تک اس مفید پودے کی شکل اور حصے پر منحصر ہے جسے آپ کھاتے ہیں۔ لہذا، خشک لہسن کی شرح سب سے زیادہ ہوگی. لیکن ڈش کو خوشگوار خوشبو اور ذائقہ دینے کے لیے آپ کو اس میں سے کافی مقدار کی ضرورت ہے۔

دوسرے نمبر پر لہسن کے تازہ لونگ ہیں۔ ان کا اشارہ فی 100 گرام 143 کلو کیلوری ہے۔ ایک لونگ جس کا اوسط وزن 4 گرام ہے اس میں صرف 5 کلو کیلوری ہوگی۔اس پودے کی کالی قسم میں 149 کلو کیلوری کی مقدار قدرے زیادہ ہوگی۔ اگر آپ سورج مکھی کے تیل میں لہسن کے کراؤٹن پکانا چاہتے ہیں، تو ان کی کیلوری کا مواد یقیناً زیادہ ہوگا - 174.9 کلو کیلوری۔

یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ تیر غذائی غذائیت کے لئے بہترین موزوں ہیں، کیونکہ ان کا سب سے کم اشارے - 24 کلو کیلوری ہے۔ مزید یہ کہ اچار والی شکل میں یہ اشارے ایک جیسا ہوگا۔ لیکن اچار والی لونگ خود 42 کلو کیلوری پر مشتمل ہوگی۔

لہسن کے فوائد پر، پروگرام "صحت مند زندگی گزاریں!" کا اگلا شمارہ دیکھیں۔