لہسن کی کٹائی کب اور کیسے کی جائے؟

لہسن باغبانوں کے لیے سب سے اہم فصلوں میں سے ایک ہے۔ یہ گھریلو ڈبے میں اور کئی قسم کے پکوانوں میں بطور مصالحہ استعمال ہوتا ہے۔ اس میں شفا بخش قیمت بھی انمول ہے۔ ثقافت کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن اس کے لیے اسے صحیح طریقے سے کھود کر مستقبل میں بہترین حالات پیدا کرنے چاہئیں۔

اگر آپ لہسن کو وقت سے پہلے کھودتے ہیں، تو یہ زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جائے گا، کیونکہ اسے پکنا ضروری ہے۔ پہلی علامت کو تشکیل شدہ سر اور پیلے رنگ کے نچلے پتے سمجھا جاتا ہے۔ اگر کلچر زمین میں حد سے زیادہ پھیل جائے تو یہ سڑنا شروع ہو جائے گا، یہی وجہ ہے کہ کھدائی کے وقت کو جاننا اور اس کی پیروی کرنا بہت ضروری ہے۔

اگر پودے پر تیر ہیں، تو بیجوں کے ساتھ پھٹا ہوا احاطہ کٹائی کے آغاز کی نشاندہی کرتا ہے۔ اس طرح کے لہسن میں، پتے پیلے نہیں ہوسکتے ہیں، طویل عرصے تک سبز رہتے ہیں، لیکن سروں کا معیار نمایاں طور پر خراب ہو جائے گا. جیسے ہی تیروں پر جامنی رنگ کی دھاریاں نمودار ہوتی ہیں، پودا کٹائی کے لیے تیار ہو جاتا ہے۔ لیکن یہ اصول کچھ اقسام پر لاگو نہیں ہوتا، مثال کے طور پر سفید لہسن۔

فصل کا وقت موسمی حالات سے متاثر ہوتا ہے۔ کراسنودار علاقہ میں، لہسن کی کاشت سائبیریا یا وسطی روس کے مقابلے میں پہلے کی جاتی ہے۔ ماسکو کے علاقے میں یہ مدت جولائی کے وسط میں آتی ہے۔ مصری اور چینی لہسن گرمیوں کے آخر میں کاٹا جاتا ہے۔

یہ ناممکن ہے کہ باغ میں کس قسم کے لہسن کو مدنظر نہ رکھا جائے - موسم خزاں یا بہار میں موسم سرما سے پہلے لگایا جاتا ہے۔ موسم سرما اور مئی کے پودوں کے جمع کرنے کے مختلف ادوار ہوتے ہیں، نہ صرف کریمیا یا کسی دوسرے جنوبی علاقے میں بلکہ باقی ملک میں بھی۔ موسم سرما میں لہسن تیروں کی ایک بڑی مقدار دیتا ہے، یہ ان کے ارد گرد ہے کہ سر بنتا ہے. موسم بہار کے پودوں کی نسلیں تیر نہیں دیتی ہیں اور سرپل میں لونگ بناتی ہیں۔ وہ مستقبل کے موسم گرما کی فصل کے لئے موسم بہار میں لگائے جاتے ہیں۔

کوئی بھی پیشہ ور باغبان کہے گا کہ ہر سال کلچر کی کٹائی کا صحیح وقت بتانا ناممکن ہے، سمجھ تجربے سے آتی ہے۔ سال کے دوران، آپ تین ادوار میں مختلف ادوار کی معیاری فصل کاٹ سکتے ہیں۔

1. بہار یہ اقسام تقریباً ایک میٹر اونچائی تک پہنچتی ہیں۔ وہ تازہ کھایا جاتا ہے، کھانے میں شامل کیا جاتا ہے.
2. جون میں. کچھ ماہرین کا کہنا ہے کہ یہ بہت جلدی ہے کیونکہ سر اب بھی بڑھ سکتا ہے۔ لیکن زیادہ تر موسم گرما کے رہائشی اس مخصوص مدت پر عمل کرتے ہیں۔ کھودے ہوئے لہسن کو خشک، پروسیس اور ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ کلچر کو موڑ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ تین ماہ سے زیادہ جھوٹ نہیں بول سکتا، پھر سر سوکھ جاتا ہے۔
3. آخری مجموعہ واجب الادا ہے۔ موسم گرما کے آخر میں.

ملک کے گرم علاقوں میں، تمام ادوار کے لیے کٹائی مخصوص شیڈول سے پہلے ہوتی ہے۔

لہسن کی اس قسم کو ابتدائی موسم بہار میں لگایا جاتا ہے کیونکہ یہ خشک مٹی اور گرم موسم کو پسند نہیں کرتا۔ اگر جنوب میں یہ اپریل ہے، تو ملک کے شمال میں تاریخوں کو دو ہفتوں کے لئے ملتوی کر دیا جاتا ہے، اس سلسلے میں، بعد میں جمع کیا جاتا ہے.حوالہ نقطہ نچلے پودوں کا پیلا رنگ ہے، جبکہ مرکز سبز رہتا ہے۔ وسطی علاقوں میں اگست کے آخر میں کام شروع ہوتا ہے اور ستمبر میں بھی، یہ سب ہوا کے درجہ حرارت، بارش اور دیگر عوامل پر منحصر ہوتا ہے۔

پھول موسم گرما کے رہائشی کو فصل کی کٹائی کی مدت کا تعین کرنے میں کسی بھی طرح مدد نہیں کرے گا۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ان کی تشکیل محض واقع نہیں ہوتی ہے۔ موسم سرما کے بعد، موسم بہار کے لہسن کی کاشت چند ہفتوں کے بعد کی جاتی ہے، جب قمیض میں لونگ ہوتی ہے، اور وہ خود بالکل بن جاتی ہیں۔ سروں کے پھٹنے اور لونگ کے سامنے آنے سے پہلے ہی مٹی سے کلچر کو ہٹانا ضروری ہے۔ اس حالت میں، وہ زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں ہوتے ہیں اور سڑنے لگتے ہیں۔

ایک بالغ ثقافت ہمیشہ گھنی ہوتی ہے اور آسانی سے اوپر سے جلد اتار دیتی ہے، اسے عام لوگوں میں "قمیض" کہا جاتا ہے۔ قبل از وقت کٹائی کا کلچر پر بھی برا اثر پڑتا ہے۔ اگر لونگ کے اوپر فلم بہت گھنی ہے اور گردن موٹی ہے، تو فصل کو کھودنے میں بہت جلدی ہے۔

پودے لگانے کے ماہرین مفید مشورے پیش کرتے ہیں:

• اگر موسم بارش کا نکلا، تو لہسن کو پہلے سے ہٹانا بہتر ہے - نمی کی زیادتی شیلف زندگی کو منفی طور پر متاثر کرتی ہے؛
• اگر پتے پہلے ہی زمین پر گر چکے ہیں، تو وقت ضائع ہو گیا ہے؛
• صرف تھوڑی دیر کے لیے خشک موسم آپ کو کام کے وقت کو پیچھے دھکیلنے کی اجازت دیتا ہے۔

یہ ثقافت ٹھنڈ سے خوفزدہ نہیں ہے، لیکن گرمی میں یہ ترقی کرنا بند کر دیتا ہے اور صرف زمین میں سڑ جاتا ہے. جیسے ہی پتے خشک ہونے لگتے ہیں، یہ پہلی علامت ہے کہ جڑ کا نظام بھی اب کام نہیں کر رہا ہے۔ یہ اگست کے آخر تک ہوتا ہے کہ زیادہ تر پودوں کا پیلا ہونا ظاہر ہوتا ہے۔

پودے کٹائی سے 2-3 ہفتے پہلے پانی دینا بند کر دیتے ہیں۔ بہتر ہے کہ جمع کرنے کا تمام کام خشک دن پر کریں اور بیلچہ کے بجائے پچ فورک کا استعمال کریں۔

موسم سرما کی فصلوں کے لیے پودے لگانے کا وقت ستمبر کے آخر اور اکتوبر کے شروع میں آتا ہے۔جنوبی علاقوں میں، یہ نومبر میں بعد میں ممکن ہے، کیونکہ وہاں مٹی زیادہ دیر تک گرم رہتی ہے۔ کچھ نئے باغبان سوچ رہے ہیں کہ اس قسم کی ثقافت کیوں زیادہ مقبول ہے؟ یہاں سب کچھ آسان ہے - اس کی دیکھ بھال کرنا آسان ہے، زیادہ فارغ وقت ہے اور آپ موسم بہار میں دوسرے پودوں کی دیکھ بھال میں وقت گزار سکتے ہیں۔

وسطی روس میں، لینڈنگ جولائی کے آخر یا اگست میں کی جاتی ہے، اگر آپ پہلے ایسا کرتے ہیں تو تیر نظر آئیں گے۔ تاکہ وہ اپنے اوپر جوس نہ کھینچیں، انہیں توڑ دینا چاہیے، اس کے علاوہ، پکوان تیروں سے تیار کیے جاتے ہیں اور یہاں تک کہ سردیوں کے لیے منجمد بھی ہوتے ہیں۔ آپ کو ہر چیز کو ہٹانے کی ضرورت نہیں ہے، کچھ بعد میں آپ کو یہ تعین کرنے کی اجازت دیں گے کہ پودا کب پکا ہوا ہے۔

فضائی حصہ ہمیشہ ایک اچھی رہنما خطوط نہیں ہے، کیونکہ ثقافت صرف نمی کی کمی یا متاثر ہوسکتی ہے. فوٹو سنتھیس کا خاتمہ اور ترقی کی رفتار میں کمی - یہ سب سے اہم چیز ہے جس پر انحصار کرنا ہے، اگرچہ شروع ہونے والے عمل کو پہچاننا اتنا آسان نہیں ہے۔ یہی وجہ ہے کہ تیر رہ گئے ہیں، جو پھیلے ہوئے ہیں، اور بیج کا ڈبہ کھلنا چاہیے، جو پختگی کی نشاندہی کرتا ہے۔ لہسن کو پکنے میں سو دن لگتے ہیں، اور اس کا خیال رکھنا ضروری ہے۔

ایسے ماہرین زراعت ہیں جو آپ کو قمری کیلنڈر کے مطابق تشریف لے جانے کا مشورہ دیتے ہیں، اور صرف بیرونی علامات کو مدنظر نہیں رکھتے۔ آج بہت سے سائنس دان اس بات پر یقین کرنے پر مائل ہیں کہ آسمانی جسم نہ صرف پودوں کے حیاتیاتی نظام کو فعال طور پر متاثر کرتا ہے۔

اگر آپ جلد یا دیر سے لہسن کی معیاری فصل حاصل کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو وقت پر بستر صاف کرنے کی ضرورت ہے جو طویل عرصے تک محفوظ رہے گی۔ سختی سے مخصوص شرائط میں کھودنا ضروری ہے، اور مندرجہ ذیل علامات پر توجہ مرکوز کریں:

• سر کا معیار؛
• پتیوں کا پیلا ہونا؛
• مرکزی حصے کی موٹائی؛
• چاہے تیر پر بیج کی پھلی ٹوٹ گئی ہو۔

باغبان ایک بڑی غلطی کرتے ہیں جب تک کہ تمام پتے پیلے نہ ہو جائیں انتظار کرنا ہے۔ اس وقت، سر پہلے سے ہی خراب ہونے لگا ہے، لہذا آپ کو ایک ایسے وقت کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے جب اب بھی سبز پتے موجود ہیں. اگر ہم زرد پتوں کی نشانی کو گائیڈ لائن کے طور پر لیں تو آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ لہسن میں کافی نمی موجود ہے۔ دوسری صورت میں، نشان غلط ہو جائے گا، کیونکہ آبپاشی کی کمی سے ایک ہی چیز ہوتی ہے.

آپ کو ایک پودا کھودنے اور سر کا معائنہ کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر "قمیض" تنگ ہونا بند ہو گئی ہے اور اسے آسانی سے ہٹایا جا سکتا ہے - یہ کام کرنے کا وقت ہے.

آپ لہسن کے سروں کو تنے سے نہیں کھینچ سکتے بلکہ انہیں صرف اکھاڑ سکتے ہیں۔ تنا اتر جاتا ہے، سر مٹی میں رہتا ہے اور بعد میں اسے نقصان پہنچائے بغیر تلاش کرنا کافی مشکل ہے۔ لاپرواہی فصل کو نقصان کا باعث بنتی ہے۔ تمام تباہ شدہ ثقافتوں کو کھایا جانا چاہئے، وہ طویل عرصے تک جھوٹ نہیں بولتے ہیں اور چند دنوں کے بعد غائب ہو جاتے ہیں.

بارش کے بعد کام کرنے کا بہترین وقت چند دنوں کے بعد ہے، تاکہ مٹی کو خشک ہونے کا وقت ملے۔ پودے کو کھودنے کے بعد، اسے ہلا کر دھوپ میں رکھنا چاہیے، کیونکہ سروں پر اوپر کی فلم کو خشک کرنے کا یہ واحد طریقہ ہے، جو کئی مہینوں تک سر کی حفاظت کرے گا۔ اگر اچھے موسم کا پیش خیمہ ہو تو کھودے ہوئے پودوں کو براہ راست باغ کے بستر پر رکھا جا سکتا ہے، یا خشک کمرے میں ہٹا دیا جا سکتا ہے۔کمرہ اچھی طرح ہوادار ہونا چاہیے، نمی نہیں ہونی چاہیے، ورنہ فصل سڑ جائے گی اور سڑ جائے گی۔ خشک کرنے کے لئے ایک اچھی جگہ چھت کے نیچے ہے۔

باغ میں، عام اور خشک موسم میں خشک ہونے کا وقت 5 دن ہے۔ اگر یہ باہر مرطوب ہے، لیکن ثقافت چھتری کے نیچے ہے، تو 10 دن تک خشک کریں۔ سورج کی کرنیں مولڈ بیضوں سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرتی ہیں، یہ کیڑوں اور دیگر کیڑوں کو مار دیتی ہیں۔ مستقبل میں، اس طرح کے پودے لگانے کا مواد نقصان کے لئے زیادہ مزاحم ہو جائے گا.

یہاں تک کہ مقررہ تاریخ سے پہلے کھودا ہوا لہسن بھی پک سکتا ہے جب باغبان خشک کرنے کے عمل کو مناسب طریقے سے منظم کرتا ہے۔ کچھ جان بوجھ کر کچی فصل کو کھودتے ہیں، کیونکہ وہ زیادہ پک جانے سے ڈرتے ہیں۔ زمین میں طویل قیام کے ساتھ، ثقافت بار بار ٹہنیاں دینا شروع کر دیتی ہے، سر کی سالمیت تباہ ہو جاتی ہے، اس وجہ سے رکھنے کا معیار خراب ہو جاتا ہے۔ کٹائی کے دوران اعلیٰ معیار کی ثقافت حاصل کرنے کے لیے، آپ کو چند آسان اصولوں پر عمل کرنا چاہیے:

• صفائی کا دن خشک اور دھوپ ہونا چاہئے؛
• فصل کی کٹائی سے پہلے تین ہفتوں تک پودے کو اضافی آبپاشی نہیں ملنی چاہیے۔
• بیلچہ کا استعمال نہ کریں، یہ بہتر ہے کہ پچ فورک کا استعمال کریں جو آپ کو بغیر کسی نقصان کے مٹی سے پودوں کو نکالنے کی اجازت دیتا ہے۔
• پودوں کو بستر پر یا چھتری کے نیچے ایک تہہ میں بچھایا جاتا ہے اور اسے خشک کرنے کے عمل کے لیے باقاعدگی سے تبدیل کیا جاتا ہے۔

کام کے لئے پہلے سے تیاری کرنا ضروری ہے، باغبان کو نہ صرف پانی دینا بند کرنے کی ضرورت ہے، بلکہ ان کے پکنے کو تیز کرنے کے لئے زمین کو سروں سے تھوڑا سا ہٹانا بھی ضروری ہے۔ اکثر، باغبان پودوں کو باندھنے کی تکنیک کا استعمال کرتے ہیں، جب لہسن کے ڈنڈوں کو باغ میں ہی گرہوں میں باندھ دیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ آپ کو پکنے کے عمل کو تیز کرنے اور ہر سر کے سائز کو بہتر بنانے کی اجازت دیتا ہے۔

لہسن کے سوکھتے ہی یہ پتوں اور تنے سے باقی غذائی اجزاء لیتا ہے۔ اس لیے آپ اوپر اور جڑوں کو خشک ہونے کے بعد تراش سکتے ہیں۔ اس حالت میں، فصل کو ذخیرہ کرنا بہت آسان ہے، یہ کم جگہ لیتا ہے، آپ سروں کو لکڑی کے ڈبوں میں ڈبو سکتے ہیں۔ کچھ لہسن کو بنا کر دیوار پر لٹکا دیں، ایک اختیار کے طور پر، اس طرح کا ذخیرہ بھی ممکن ہے۔

پھولوں کو کاٹ کر اگلے سال لگانے کے لیے الگ رکھا جا سکتا ہے۔ ایسی ثقافت لونگ کے ذریعے لگانے کی بجائے بڑی اور صحت مند ثابت ہوتی ہے۔ چھوٹی جڑوں کی فصلوں کو کھانے کے لیے منتخب کیا جاتا ہے، بڑی فصلوں کو پودے لگانے کے مواد کے طور پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔

زیادہ تر فصلوں میں، لہسن ذخیرہ کرنے کے لیے ضروری حالات پیدا کرنے میں بہت موجی ہے۔ اس سے نقصان ہو سکتا ہے:

• سورج
• نمی
• غلط درجہ حرارت.

کمرے میں نمی 50 سے 80٪ کی سطح پر ہونی چاہیے، بس اتنا ہو کہ فصل خشک نہ ہو، لیکن ساتھ ہی کنٹینرز میں سڑ بھی نہ جائے۔ یہ پودا گرمی کو اچھی طرح سے برداشت نہیں کرتا، اس لیے بہتر ہے کہ اس کے ساتھ خانے کو تہہ خانے میں رکھا جائے، جہاں تھرمامیٹر صرف 3-5 ڈگری ہو۔ تہہ خانے یا تہھانے کو ایک اور وجہ سے ایک مثالی جگہ سمجھا جاتا ہے: وہاں اندھیرا ہے۔ اگر یہ ممکن نہیں ہے، تو آپ کو کلچر کو پیکجوں میں ڈالنے اور انہیں چھت سے لٹکانے کی ضرورت ہے۔

باغبان کو اس کمرے میں وینٹیلیشن سسٹم پر غور کرنا چاہیے جہاں لہسن ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ جڑ کے نظام کو مکمل طور پر کاٹنا ضروری نہیں ہے، ایک دو ملی میٹر اور تنے سے 10 سینٹی میٹر کا فاصلہ چھوڑ کر۔ یہی قاعدہ ان صورتوں پر لاگو ہوتا ہے جب کلچر بنڈلوں میں محفوظ ہوتا ہے۔کولڈ اسٹوریج کے طریقہ کار کے علاوہ، 18-20 ڈگری کے درجہ حرارت پر، ایک گرم بھی ہے. اگر سردیوں میں لہسن کو ٹھنڈے کمرے میں نکال دیا جائے تو یہ موسم بہار تک حیرت انگیز طور پر پڑا رہتا ہے۔

موسم گرما میں رہنے والے بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ فصل کو مصنوعی موم سے سیل کرنا ممکن ہے، جو لہسن کے لونگ میں مفید عناصر کی ضروری مقدار کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور لیٹتے وقت انہیں خشک ہونے سے روکتا ہے۔ اگرچہ یہ طریقہ کافی وقت طلب سمجھا جاتا ہے، لیکن نتائج تمام توقعات سے زیادہ ہوں گے۔ پیرافین کو پانی کے غسل میں پگھلا دیا جاتا ہے، لیکن اسے ابالنے پر نہیں لایا جاتا ہے تاکہ زیادہ درجہ حرارت لہسن کے سر کی ساخت کو متاثر نہ کرے۔ اب ہر پودے کو مرکب میں ڈوبا جاتا ہے تاکہ وہ اسے مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ لہسن پر حفاظتی فلم کے نمودار ہونے کے لیے ایک سیکنڈ کافی ہے۔ وہ تھوڑا سا پکڑتے ہیں تاکہ موم سوکھ جائے اور اسے ایک ڈبے میں ڈال دیں۔

لہسن کو کب اور کیسے نکالا جائے اس بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔