خربوزے کا جام بنانے کے راز

اگر آپ ان لوگوں میں سے ہیں جو ہر بار کوئی غیر معمولی، بہت لذیذ اور صحت بخش چیز چکھنا پسند کرتے ہیں، تو آپ کو خربوزے کے جام پر توجہ دینی چاہیے۔ اس طرح کی نزاکت کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے، کیا اس میں کوئی فائدہ ہے، اس کے ساتھ ساتھ تجاویز اور راز، ہم مضمون میں غور کریں گے.

خربوزہ کا جام اب کوئی نایاب یا کوئی خاص لذت نہیں رہا۔ بہت سی گھریلو خواتین نے طویل عرصے سے اپنے پیاروں کو غیر معمولی جام کے ساتھ لاڈ کیا ہے۔ اس کا منفرد ذائقہ کچھ طریقوں سے شہد سے بھی مشابہت رکھتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کی اہم خصوصیت یہ ہے کہ یہ بالکل کسی بھی خربوزے سے تیار کیا جا سکتا ہے، بشمول کچے بھی۔ نتیجہ نہ صرف سوادج ہے، بلکہ ایک صحت مند لذیذ بھی ہے۔

اس جام کا فائدہ اس کے اہم اور اہم جزو کی بھرپور کیمیائی ساخت میں مضمر ہے۔ خربوزے میں پھلوں کے تیزاب، قدرتی شکر، فائبر، پیکٹین، وٹامن سی، اے اور پی کے ساتھ ساتھ میگنیشیم، آئرن، پوٹاشیم اور سوڈیم کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔

بلاشبہ، جسم کو اس امیر وٹامن کی ساخت کے ساتھ مکمل طور پر سیر کرنے کے لئے، آپ کو تازہ پھل کھانے کی ضرورت ہے. لیکن گرمی کے علاج کے بعد بھی، زیادہ تر وٹامن جام میں محفوظ ہیں. تربوز کی تمام مفید خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنے کے لیے، آپ کو ان ترکیبوں کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے، جن کے پکانے کے عمل میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔

اگر میٹھا تمام اصولوں کے مطابق تیار کیا جائے تو اس کا باقاعدہ استعمال انسانی جسم پر مثبت اثر ڈالے گا۔مثال کے طور پر بالوں اور جلد کی خوبصورتی میں نمایاں بہتری آتی ہے، جسم کے بہت سے میٹابولک عمل معمول پر آ جاتے ہیں، دباؤ مستحکم ہوتا ہے، چڑچڑاپن اور تھکاوٹ کم ہوتی ہے۔ اس کی بھرپور ترکیب کی وجہ سے، یہ پروڈکٹ سردی کے موسم میں بیری بیری سے لڑنے میں مدد کرتا ہے، لہذا یہ سردیوں کے لیے اس طرح کے جام کے کئی جار تیار کرنے کے قابل ہے۔ اور ایک نزاکت بھی خون کی کمی، بے خوابی پر قابو پانے اور کسی بھی ابر آلود دن میں آپ کو خوش کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔

آج ہم نے کئی اصلی ترکیبیں تیار کی ہیں جو آپ کو رسیلے اور پکے ہوئے خربوزوں سے خوشبودار جام بنانے میں مدد دیں گی۔ ہم کلاسک ورژن کے ساتھ شروع کریں گے، جسے ایک نیا باورچی بھی سنبھال سکتا ہے۔ ہم ایک کلو خوشبودار خربوزہ لیتے ہیں۔ آپ سفید، سرخ یا سبز گوشت والے پھلوں کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ اس کے بعد، آپ کو تین سو ملی گرام صاف پانی، ایک کلو چینی، ایک درمیانہ تازہ لیموں اور آدھا چائے کا چمچ ونیلا پاؤڈر درکار ہے۔

اگر تازہ کھٹی ہاتھ میں نہیں ہے، تو نیبو کے ساتھ کسی بھی ہدایت میں اسے سائٹرک ایسڈ پاؤڈر کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے. اس صورت میں، اسے صرف تین گرام کی ضرورت ہوگی. خربوزے کے گودے کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ابلتے ہوئے پانی میں بالکل پانچ منٹ کے لیے بھونیں۔ ہم ہر چیز کو کولنڈر میں جھکا دیتے ہیں، جس سے اضافی مائع نکل جاتا ہے۔ اس کے بعد، پانی، ونیلا اور چینی کی مخصوص مقدار سے شربت پکائیں. کھانا پکانے کے عمل کے دوران، سائٹرک ایسڈ یا تازہ لیموں کا رس شامل کریں۔

نتیجے میں شربت کے ساتھ تربوز کے ٹکڑے ڈالو، بالکل چھ گھنٹے کے لئے چھوڑ دو. پھر آہستہ آگ پر رکھیں اور ٹھیک دس منٹ تک پکائیں۔ بڑے پیمانے پر فوڑے کے بعد وقت کو نوٹ کرنا ضروری ہے۔ گرمی سے ہٹا دیں، مکمل طور پر ٹھنڈا کریں اور تیار جار بھریں.

ایک اور آسان نسخہ ہے۔ اس کی مدد سے آپ سست ککر میں جام بنا سکتے ہیں۔ ہم ایک کلو خربوزے کا گودا، آدھا کلو چینی، ایک چٹکی ونیلا اور چار گرام سائٹرک ایسڈ لیتے ہیں۔ ہم گودا کو برابر کیوبز میں کاٹتے ہیں، اسے ایک پیالے میں ڈالتے ہیں اور اوپر میٹھی ریت سے ڈھانپ دیتے ہیں۔ تین گھنٹے تک بغیر ہلائے اسی طرح چھوڑ دیں۔ پھر سائٹرک ایسڈ پاؤڈر ڈالیں۔ اگر آپ تازہ لیموں کا استعمال کرنا چاہتے ہیں تو آپ یہ کر سکتے ہیں۔

ہم ایک درمیانے سائز کے ھٹی پھل کو احتیاط سے دھوتے ہیں، بیجوں کو ہٹاتے ہیں اور گوشت کی چکی میں سکرول کرتے ہیں۔ خربوزے کے ساتھ ملائیں اور بڑے پیمانے پر ابالنے دیں۔ اس کے بعد، ہم "بیکنگ" موڈ کو چالو کرتے ہیں، اور جام کو چالیس منٹ تک اسی طرح پکایا جائے گا.

موسم کے عروج پر، آپ کو نہ صرف پکے خربوزے بلکہ خربوزے بھی مل سکتے ہیں۔ یہ ان دو اجزاء سے ہے کہ ہم مزیدار جام تیار کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔ اس نسخہ کے لیے آپ کو گودا نہیں بلکہ اس حصے کی ضرورت ہوگی جو پرت پر باقی ہے۔ لہذا، بیر کھانے کے بعد، کرسٹس کو پھینک نہ دیں، لیکن باقی کو احتیاط سے کاٹ دیں. ہم کٹے ہوئے خربوزے کا گودا آدھا کلو اور تربوز کی اتنی ہی مقدار ایک کلو تک لے جاتے ہیں۔ اور آپ کو چھ سو ملی گرام پانی اور چار سو گرام باقاعدہ چینی کی بھی ضرورت ہوگی۔

کرسٹس کے کٹے ہوئے حصوں کو کیوبز میں کاٹ کر پانچ منٹ کے لیے ابلتے پانی میں ڈبو دینا چاہیے۔ ہم شربت پکاتے ہیں اور اسے خربوزے اور تربوز کے اپنے خوشبودار ٹکڑوں سے بھرتے ہیں۔ ہم سب کچھ راتوں رات اڑنے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔ہم صبح کھانا پکانا شروع کر دیتے ہیں۔ کم گرمی پر بڑے پیمانے پر ابال لائیں، گرمی سے ہٹا دیں اور تین گھنٹے کے لئے اصرار کریں. طریقہ کار کو چار بار دہرائیں - اور میٹھی تیار ہو جائے گی۔

ایک غیر معمولی جام، یا بلکہ، جام حاصل کرنے کے لئے، ہم پکے ہوئے کیلے کے ساتھ مل کر خوشبودار خربوزے کو پکانے کا مشورہ دیتے ہیں. ڈیڑھ کلو خربوزے کے گودے کو کیوبز میں کاٹ کر اتنی ہی چینی کے ساتھ ڈھک کر ڈھکن سے ڈھانپ کر رات بھر چھوڑ دینا چاہیے۔ صبح اس میں ایک تازہ لیموں کا رس ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور بہت ہلکی آنچ پر تیس منٹ تک پکائیں۔ ہم نے دو لیموں کو حلقوں میں کاٹ دیا (چھلکے کو رکھتے ہوئے اور بیج نکالتے ہوئے)، ہم نے دو بڑے کیلے کو بھی دائروں میں کاٹ لیا، اور ہر چیز کو اپنے ماس میں شامل کر دیا۔

ہر چیز کو ایک ساتھ پکائیں جب تک کہ ماس میشڈ آلو سے مشابہ نہ ہو۔ جیسے ہی پھل ابلنے لگے، ہر چیز کو گاڑھا ہونے تک ابالیں اور تیار ڈبے میں ڈال دیں۔ جام کو بہتر طریقے سے ذخیرہ کرنے اور غیر معمولی خوشبو حاصل کرنے کے لیے، ہم ہر جار میں کوگناک میں بھگوئے ہوئے بیکنگ پیپر ڈالنے کی تجویز کرتے ہیں۔ کاغذ کو مطلوبہ سائز کے دائرے کے ساتھ کاٹا جانا چاہئے۔

سرد موسم کے دن، آپ ایک غیر معمولی جام سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، جو درج ذیل ہدایت کے مطابق تیار کرنا آسان ہے۔ ایک کلو خوشبودار گودا کے لیے آپ کو ایک پاؤنڈ چینی، ایک تازہ لیموں، بیس گرام ادرک کی جڑ اور ایک چھوٹی چٹکی دار چینی کی ضرورت ہوگی۔ ہم نے خربوزے کو کیوبز میں کاٹ کر سوس پین میں ڈال دیا، ادرک کی جڑ کو اوپر رگڑیں اور لیموں کا رس نچوڑ لیں۔ دو کھانے کے چمچ چینی ڈال کر مکس کریں اور دو گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

ہم معمول کے شربت پکانے کے بعد. یہ کھانا پکانا آسان ہے، آپ کو اسی تناسب میں پانی اور چینی کی ضرورت ہے. جیسے ہی شربت حاصل ہوتا ہے، ہم نے اپنا تیار شدہ ماس وہاں ڈال دیا اور کم گرمی پر بالکل پندرہ منٹ تک پکائیں۔ جیسے ہی بڑے پیمانے پر گاڑھا ہو جاتا ہے، آپ دار چینی یا ونیلا شامل کر سکتے ہیں.

گاڑھا جام بنانے کے لیے آپ کو ڈیڑھ کلو رس دار اور پکے ہوئے خربوزے کا گودا، ایک پاؤنڈ سیب، ایک چائے کا چمچ لیموں یا نارنجی کا جوس اور ایک پاؤنڈ چینی درکار ہوگی۔ خوشبودار گودا کو میش کر کے چینی سے ڈھانپ کر اچھی طرح مکس کر لیں اور بہت کم آنچ پر پکانا شروع کر دیں۔ جیسے ہی بڑے پیمانے پر تھوڑا سا گاڑھا ہونا شروع ہوتا ہے، آپ سیب شامل کر سکتے ہیں، پہلے چھلکے ہوئے اور چھوٹے کیوب میں کاٹ سکتے ہیں۔ مکمل طور پر گاڑھا ہونے تک پکائیں، پھر زیسٹ ڈالیں، مزید پانچ منٹ تک پکائیں۔ بس، میٹھی تیار ہے!

اگر آپ خربوزے کے پورے، گھنے ٹکڑوں کے ساتھ مزیدار اور خوشبودار جام حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو درج ذیل نسخہ مدد کرے گا۔ ہم ایک کلو گودا لیتے ہیں۔ ایک مضبوط، ذائقہ دار تربوز کی قسم کا انتخاب کریں۔ اس نسخے کے لیے آٹھ سو گرام چینی، ایک سو ملی گرام پانی اور ایک درمیانے سائز کا لیموں درکار ہے۔ ہم پانی اور چینی سے شربت پکاتے ہیں، اس میں نیبو کا رس شامل کرتے ہیں.

جیسے ہی سب کچھ ابل جائے، شربت کو پانچ منٹ کے لیے ابالیں، پھر اس میں کٹے ہوئے خربوزے کو ڈبو دیں۔ خوشبودار ٹکڑوں کو ابلتے ہوئے شربت میں ڈبو کر آپ کو بہت جلد سب کچھ کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ ٹیکنالوجی خربوزے کے ٹکڑوں کو اپنی سالمیت برقرار رکھنے کی اجازت دیتی ہے۔ کم گرمی پر بالکل ایک گھنٹہ تک جام پکائیں، کبھی کبھار ہلچل مچا دیں۔ آہستہ سے ہلائیں تاکہ خربوزے کے ٹکڑوں کو نقصان نہ پہنچے۔

آخر میں، ہمارے پاس ان سب کے لیے کچھ اور مفید مشورے ہیں۔ جو مستقبل قریب میں اس غیر معمولی میٹھے کے ساتھ اپنا علاج کرنے کا ارادہ رکھتا ہے۔

• جام بنانے کے لیے خربوزے کا انتخاب کرتے وقت سب سے زیادہ خوشبودار اور پکے ہوئے پھلوں پر توجہ دیں۔ آپ کو بہت نرم خربوزے کا انتخاب نہیں کرنا چاہئے، ورنہ جام کو صحیح مستقل مزاجی اور صحیح ذائقہ نہیں ملے گا۔ جام کے لیے رس دار، لیکن گھنے، مضبوط گودا والے پھل کی ضرورت ہوتی ہے۔ وہ خربوزے جن کی خوشبو مضبوط ہوتی ہے، لیکن وہ ابھی تک بالکل نہیں پکے ہیں اور اپنی سختی کو برقرار رکھتے ہیں، کامل ہیں۔
• جیم کو زیادہ پکے خربوزوں سے بھی بنایا جا سکتا ہے، لیکن انہیں ابالنے میں زیادہ وقت لگے گا تاکہ زیادہ مائع بخارات بن جائے۔
• اس طرح کے جام کے ذائقہ اور فوائد کو متنوع کرنے کے لئے، آپ محفوظ طریقے سے دوسرے پھل اور بیر شامل کر سکتے ہیں. خربوزہ لیموں، نارنجی، سیب، آڑو، ناشپاتی اور کیلے کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔
• تیار جام کو ایک منفرد ذائقہ اور خوشبو دینے کے لئے، آپ مختلف مصالحے استعمال کرسکتے ہیں. خربوزہ ادرک، دار چینی، ونیلا اور سونف کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔
• سرخ یا نارنجی گوشت والے خربوزے سب سے مشکل ہیں اور جام کے لیے اچھے انتخاب ہیں۔ اس طرح کے خربوزے کے ٹکڑے پکانے کے بعد برقرار رہیں گے، اور خوبصورتی کے لیے انہیں گھوبگھرالی چھری سے کاٹا جا سکتا ہے۔

اگلا، خربوزہ جام بنانے کی ویڈیو ترکیب دیکھیں۔