خشک تربوز: کھانا پکانے کی خصوصیات اور باریکیاں

خشک تربوز ایک صحت بخش اور لذیذ میٹھا ہے۔ خشک میوہ اپنی قدرتی شکل میں کھایا جا سکتا ہے یا مختلف پکوانوں کو پکانے کے اجزاء میں سے ایک کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ خشک تربوز کی تیاری کی خصوصیات اور باریکیوں پر مزید تفصیل سے غور کیا جانا چاہیے۔

خشک تربوز میں بہت سے وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں جو جسم کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں۔ خشک میوہ جات کو خشک کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ مناسب تیاری کے ساتھ، خربوزہ اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہیں ہوتا ہے۔ جہاں تک غذائیت کی قیمت کا تعلق ہے، 100 گرام پروڈکٹ میں 341 کیلوریز ہوتی ہیں۔ سب سے زیادہ، خشک تربوز کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل ہے - 82.2 گرام. پروٹین کی مقدار 0.7 گرام ہے، اور چربی 0.1 گرام کی مقدار میں موجود ہے۔

یہ بات قابل غور ہے کہ تمام اشارے 100 گرام خشک خربوزے کے لیے بتائے گئے ہیں۔

سب سے بڑھ کر، پروڈکٹ میں وٹامن سی ہوتا ہے۔ یہ عنصر انسانی جسم کے لیے بہت ضروری ہے اور عام عمومی صحت کو برقرار رکھتا ہے۔ اور پروڈکٹ میں بھی بہت سے بی وٹامنز موجود ہیں اس گروپ کے عناصر میں سے ہر ایک کا اپنا سیریل نمبر ہے اور یہ انفرادی افعال انجام دینے کے لیے ذمہ دار ہے۔ یہ وٹامن ایک ساتھ مل کر اعصابی نظام کو مضبوط بناتے ہیں، اور معدے کے اعضاء کے کام کو بھی بہتر بناتے ہیں۔

سوکھے خربوزے میں نیکوٹینک ایسڈ ہوتا ہے جو کہ جسم کے بہت سے اہم عمل کے لیے ذمہ دار ہے، مثلاً دماغی افعال، خون کی گردش، اچھی بینائی اور بہت کچھ۔ وٹامن اے اور ای صحت کے لیے بہت اہمیت رکھتے ہیں، کیونکہ یہ مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے کے علاوہ جلد کی اچھی حالت کے لیے بھی ذمہ دار ہیں۔ جلد کے خلیوں کی تجدید کو متحرک کرنے کے علاوہ، وٹامن اے ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔

وٹامن کے علاوہ، خشک میوہ بہت سے ٹریس عناصر پر مشتمل ہے. بڑی مقدار میں، مصنوعات میں پوٹاشیم ہوتا ہے، جو جسم میں پانی کے توازن کو برقرار رکھنے کے لیے بنیادی طور پر ضروری ہے۔ یہ عنصر دماغ کی کارکردگی اور پٹھوں کے ٹشوز اور خون کی نالیوں کی حالت کے لیے بھی ذمہ دار ہے۔ سوڈیم کی خصوصیات پوٹاشیم کے افعال سے ملتی جلتی ہیں، اس لیے یہ کہنا ضروری ہے کہ عناصر جسم کو مضبوط بنانے میں ایک دوسرے کی مدد کرتے ہیں۔ سوڈیم پانی کے نمک کے تحول کے لیے ذمہ دار ہے، اعصابی نظام اور پٹھوں کی حالت کو بہتر بناتا ہے، اور گیسٹرک جوس کی پیداوار کو بھی فروغ دیتا ہے۔

کیلشیم ان اہم عناصر میں سے ایک ہے جو ہڈیوں اور دانتوں کے لیے ضروری ہے۔ اس کے علاوہ یہ عنصر خون کے جمنے کے عمل میں بھی شامل ہے۔ دماغی اور جذباتی کیفیت کو مستحکم کرنے کے لیے میگنیشیم بہت ضروری ہے کیونکہ یہ عنصر اعصابی نظام کی حالت کو بہتر بناتا ہے۔ اور یہ مائیکرو ایلیمنٹ بار بار سر درد اور درد شقیقہ سے نجات دلانے میں بھی مدد کرتا ہے۔

خشک پھل کی مفید خصوصیات اس کی ساخت کی وجہ سے ہیں. خشک کرنے کے عمل میں، خربوزہ اپنی مفید خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے، لہذا، خصوصیات کے لحاظ سے، خشک پھل تازہ مصنوعات سے کمتر نہیں ہے. خشک میوہ جات جسم کو درج ذیل فوائد لاتے ہیں۔

• مجموعی طور پر قلبی نظام پر مثبت اثر پڑتا ہے؛ کھانے میں خشک میوہ جات کا باقاعدہ استعمال دل کے پٹھوں کو مضبوط بنانے اور اس کے کام کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔
• جسم سے نقصان دہ مادوں اور زہریلے مادوں کو ہٹاتا ہے، جو جگر اور مجموعی صحت کی حالت کو بہتر بناتا ہے۔
• جسم سے پت کے اخراج کو فروغ دیتا ہے، جو گردوں اور پتتاشی پر بوجھ کو بھی کم کرتا ہے۔
• ایک موتروردک اثر ہے اور گردوں سے ریت اور چھوٹے پتھروں کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• اعصابی نظام کے کام کو بہتر بناتا ہے، نیند کی خرابی میں مدد کرتا ہے، بے خوابی کو دور کرتا ہے، اور تناؤ سے بھی بچاتا ہے اور اضطراب سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔
• ہڈی اور پٹھوں کے ٹشو کو مضبوط کرتا ہے؛
• ایک اعتدال پسند جلاب اثر ہے، لہذا اسے قبض کے خلاف ایک پروفیلیکٹک کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے؛
• علامات کو کم کرنے کے لیے رجونورتی کے دوران استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• مردانہ طاقت میں اضافہ؛
• حمل کے دوران جسم کی عام حالت کو بہتر بناتا ہے اور جنین کی معمول کی نشوونما میں معاون ہوتا ہے۔
• مدافعتی نظام کے کام کو بہتر بناتا ہے؛
• کیل پلیٹ کو مضبوط کرتا ہے، بالوں کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے اور جلد کی حالت کو بہتر بناتا ہے۔

خشک تربوز میں کیلوریز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اس لیے اس کی سفارش ان لوگوں کے لیے نہیں کی جاتی جن کا وزن زیادہ ہے۔ اور مصنوع کی ساخت میں بھی بہت زیادہ چینی ہوتی ہے ، لہذا خشک میوہ جات کو ذیابیطس میں مبتلا افراد کی غذا سے خارج کرنا چاہئے۔ خشک تربوز کو ہضم ہونے میں کافی وقت لگتا ہے۔

گھر میں مزیدار خشک میوہ جات پکانے کے لیے آپ کو مناسب اور اعلیٰ قسم کے خربوزے کا انتخاب کرنا ہوگا۔ سب سے پہلے، یہ ضروری ہے کہ پھل پکا ہوا اور غیر خراب ہو. مختلف قسم کے بارے میں، یہ مندرجہ ذیل اقسام کو ترجیح دینے کے قابل ہے:

• "فارسی"؛
• "اجتماعی کسان"؛
• "انناس"؛
• "چلنا"؛
• "ٹارپیڈو"۔

آپ دوسری قسمیں استعمال کرسکتے ہیں۔ خشک کرنے کے لیے خربوزے کی ضروریات گھنے گودا، بھرپور ذائقہ اور مہک ہیں۔ جہاں تک جنین کی پختگی کا تعلق ہے، اس کا تعین کچھ آسان طریقوں سے کیا جا سکتا ہے۔

• خریدتے وقت، آپ کو پھل کی بو پر توجہ دینا چاہئے. پکے ہوئے خربوزے کے چھلکے سے ایک خوشگوار بلا روک ٹوک خوشبو آنی چاہیے۔ بو کی عدم موجودگی اس بات کی نشاندہی کرے گی کہ یہ ابھی تک پک نہیں پائی ہے۔
• خوشبو کے علاوہ آواز بھی پھل کے پکنے کے بارے میں بتا سکتی ہے۔ خربوزے کی سطح پر اپنی ہتھیلی کو ہلکے سے تالیاں بجانا ضروری ہے۔ اگر آواز گھمبیر ہے، تو پھل پکا ہوا ہے، لیکن ایک بجتی ہوئی پاپ اس کے برعکس اشارہ کرے گی.
• خربوزے کی جلد مضبوط ہونی چاہیے۔ اگر آپ چھلکے پر ہلکے سے دبائیں تو ڈینٹ باقی نہیں رہنا چاہیے۔ اگر دبانے کے بعد جلد اپنی اصلی شکل کھو دیتی ہے، تو پھل زیادہ پک جاتا ہے۔
• خربوزے کی سطح پر کوئی نقصان یا خرابی نہیں ہونی چاہئے۔ جو بھی قسم خریدی گئی ہو، پھل کی جلد پر مختلف رنگ کے بیرونی دھبوں کے بغیر یکساں سایہ ہونا چاہیے۔

خشک میوہ جات کے خشک ہونے کے بعد خربوزے کی تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھنے کے لیے، اس عمل کو ذمہ داری سے کرنا ضروری ہے۔ مصنوعات کو خشک کرنے کے کئی طریقے ہیں، جن میں سے ہر ایک خشک کرنے کے طریقہ کار میں مختلف ہے۔

خشک میوہ جات، سبزیوں اور بیریوں کو تیار کرنے کے سب سے آسان طریقوں میں سے ایک الیکٹرک ڈرائر جیسے آلات کا استعمال کرنا ہے۔ ایک ہی وقت میں، پیچیدہ خشک کرنے والے پروگراموں کے ساتھ ایک مہنگی یونٹ کی ضرورت نہیں ہے - سب سے آسان ماڈل کرے گا. خربوزے کو پہلے دھویا، چھلکا اور بیجوں کو نکالنا چاہیے۔اس دوران، آپ کو الیکٹرک ڈرائر کو گرم کرنے کی ضرورت ہے، اسے پانچ منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ چھلکے ہوئے پھل کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ایک ٹکڑے کی موٹائی پانچ ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ جہاں تک لمبائی کا تعلق ہے، آپ کو الیکٹرک ڈرائر کے سائز پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے تاکہ ٹکڑے اس میں آسانی سے فٹ ہو جائیں۔

جب مشین گرم ہو جاتی ہے، تو ایک خربوزے کو پیلیٹ پر رکھا جاتا ہے تاکہ ٹکڑے ایک دوسرے کو نہ لگیں، لیکن تھوڑے فاصلے پر پڑے رہیں۔ خشک کرنے کا عمل مجموعی طور پر بارہ گھنٹے سے زیادہ نہیں رہتا ہے۔ آلات میں درجہ حرارت +70 ڈگری کی سطح پر ہونا چاہئے.

ہر ایک کے پاس الیکٹرک ڈرائر جیسا یونٹ نہیں ہوتا ہے۔ اور اس طرح کا سامان ایک ہی یا نایاب استعمال کے لیے خریدنا ناقابل عمل ہے۔ آپ روایتی تندور میں خشک خربوزہ پکا سکتے ہیں، اور ذائقہ اور معیار کے لحاظ سے، یہ ڈرائر کی مصنوعات سے کمتر نہیں ہوگا۔ پھل تیار کرنے کا طریقہ کار یکساں ہے: خربوزے کو چھیل دیا جاتا ہے اور بیجوں کو چھیل کر باریک چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ تندور کو +70 ڈگری کے درجہ حرارت پر گرم کیا جانا چاہئے۔ بیکنگ شیٹ پر پارچمنٹ پیپر لگانا ضروری ہے، اور اس پر ایک خربوزہ پہلے ہی رکھا ہوا ہے۔

تندور میں مصنوعات کو خشک کرنے کی کچھ خصوصیات ہیں۔ حقیقت یہ ہے کہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران، خربوزہ بہت زیادہ نمی کھو دے گا، جو بخارات بن جانا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، کھانا پکانے کے دوران تندور کے دروازے کو تھوڑا سا کھلا رکھنا چاہیے۔ خشک ہونے کے پہلے پانچ گھنٹوں میں وافر مقدار میں نمی خارج ہونے کی وجہ سے، پارچمنٹ پیپر کو باقاعدگی سے تبدیل کرنا ضروری ہے۔ دوسری صورت میں، خربوزہ ابلا ہوا نکلے گا، خشک نہیں.

براہ راست سورج کی روشنی میں اور مسودے میں خشک خربوزے کو بہت سے لوگ بہترین اور درست طریقہ سمجھتے ہیں۔ یہ طریقہ عملی طور پر گرم آب و ہوا والے علاقوں کے رہائشیوں کے ذریعہ لاگو کیا جاسکتا ہے۔ گرم اور خشک گرمیاں سڑک پر خربوزے کو خشک کرنے کے لیے مثالی حالات ہوں گی۔ خشک کرنے کے اس طریقے کے لیے خربوزے کو قدرے مختلف طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔ پھل کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، آدھے حصے میں کاٹ کر بیجوں سے صاف کیا جاتا ہے۔

ہر آدھے کو باریک کاٹنا چاہیے، ٹکڑوں کو ایک دوسرے سے الگ نہیں کرنا چاہیے، بلکہ انہیں ایک سرے پر جوڑا جانا چاہیے۔ پلیٹوں کو مختلف سمتوں میں الگ کیا جانا چاہئے تاکہ وہ ایک دوسرے کو چھو نہ سکیں۔ آپ کو بہت احتیاط سے کام کرنے کی ضرورت ہے تاکہ ایک بھی ٹکڑا نہ آئے۔ پہلے دو دن پروڈکٹ کو کمرے کے درجہ حرارت پر گھر میں چھلنی میں رکھنا چاہیے۔ اس مدت کے دوران، خربوزے کو باقاعدگی سے پلٹنا چاہیے۔

اس کے بعد پھل کے پتلے خشک ٹکڑوں کے درمیان رسیاں لگانی چاہئیں۔ اس صورت میں، رسی زیادہ پتلی نہیں ہونی چاہیے، ورنہ یہ خربوزے کو کاٹ کر پلیٹوں کو منقطع کر سکتی ہے۔ پھل باہر دھوپ والی جگہ پر لٹکا دیا جاتا ہے۔ خشک کرنے کے عمل میں چودہ دن لگ سکتے ہیں - یہ سب موسمی حالات پر منحصر ہے۔

خشک تربوز کی طویل شیلف زندگی ہے، آپ کو صرف اس کے ذخیرہ کرنے کے لیے صحیح حالات پیدا کرنے کی ضرورت ہے۔ جہاں تک کنٹینر کا تعلق ہے، بہترین آپشن شیشے کا جار ہوگا۔ متبادل طور پر، آپ کپڑے کے تھیلے یا کلنگ فلم کا استعمال کر سکتے ہیں، اور یہ بہتر ہے کہ پروڈکٹ کو فریج میں رکھیں۔پہلے سے، آپ مزید استعمال میں آسانی کے لیے خربوزے کے ٹکڑوں کو کاٹ سکتے ہیں۔

ڈرائر میں خربوزے کو خشک کرنے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔