ڈریگن فروٹ (پٹاہیا، پٹہایا، ڈریگن کی آنکھ): یہ کس قسم کا پھل ہے اور اسے صحیح طریقے سے کیسے منتخب کیا جائے؟

"ڈریگن کا دل" - خوبصورت اور غیر معمولی لگتا ہے۔ اس نام کے پیچھے ایک غیر ملکی پھل ہے، پٹہایا، جو اشنکٹبندیی جنگلات میں اگتا ہے۔ ہمارے ملک کے باشندے پودوں کے پھلوں سے زیادہ واقف نہیں ہیں، کیونکہ وہ دکانوں میں شاذ و نادر ہی پائے جاتے ہیں۔ اس کے باوجود، پٹہایا بہترین ذائقہ، مفید اور غذائی خصوصیات کا مالک ہے. اور کھلتے پھولوں والے درختوں سے لگائے گئے علاقے پریوں کے باغات سے ملتے جلتے ہیں۔

ڈریگن فروٹ، پٹہایا، پٹایا، ڈریگن - یہ سب ایک غیر ملکی پھل کے نام ہیں جو میکسیکو، جنوبی اور وسطی امریکہ کی سرزمین پر اگتے ہیں۔ پودا کیکٹس کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔

آج تک، ڈریگن فروٹ کی کاشت ایشیا کے جنوب مشرقی حصے کے باشندے کرتے ہیں۔ سب سے زیادہ پٹہایا تھائی لینڈ، انڈونیشیا، ویت نام، فلپائن، سری لنکا، تائیوان، چین اور ملائیشیا سے دنیا بھر میں برآمد کیا جاتا ہے۔ غیر ملکی کیکٹس کے پھلوں کی اچھی فصل حاصل کرنے کے لیے بہترین موسمی حالات بالکل ذیلی اشنکٹبندیی اور اشنکٹبندیی ہیں۔

پھل کے نام کی انگریزی جڑیں ہیں، اور اس کا ترجمہ "ڈریگن ہارٹ" یا "ڈریگن فروٹ" کے طور پر کیا جاتا ہے۔ تاہم، قدیم Aztecs کے دور میں بھی، اس پودے کو ڈریگن فروٹ کہا جاتا تھا۔ہندوستانی قبائل سب سے پہلے سفید گودا کھاتے تھے، کیونکہ میکسیکو کیکٹس کی جائے پیدائش تھی۔ پسے ہوئے بیجوں کو پکوان کے لیے مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔

میکسیکو کے لوگ اکثر ایسی داستانیں سناتے ہیں جن کے مطابق پھل کی ظاہری شکل اس وقت رہنے والے ڈریگنوں سے وابستہ ہے۔ ان کا دعویٰ ہے کہ پٹہایا کی پیدائش جنگ کے دوران ہوئی تھی۔ یہ تب تھا کہ تھکے ہوئے ڈریگن مزید اپنے منہ سے آگ نہیں نکال سکتے تھے، بلکہ چمکدار پھل تھوک دیتے تھے۔ قدیم ہندوستانیوں کا خیال تھا کہ اندر کہیں، ڈریگن کے دل کے قریب، یہ حیرت انگیز ڈریگن پھل واقع ہے۔ زیادہ سے زیادہ علاج حاصل کرنے کے لیے، انہیں تمام جنگجو ڈریگن کو تباہ کرنا پڑا۔

آج، پٹہایا سب سے خوبصورت اور پراسرار پھلوں میں سے ایک ہے، جو ایک غیر معمولی شکل اور رنگ کی طرف سے خصوصیات ہے. یہ جنوبی زمینوں میں اچھی طرح اگتا ہے اور اس کا ذائقہ حیرت انگیز ہے۔ یہ سچ ہے کہ اس کی شکل معدوم ہونے والے رینگنے والے جانوروں یا ڈریگن کی آنکھ سے ملتی جلتی ہے، جو صرف قدیم داستانوں کی یادوں کو جنم دیتی ہے۔ ویسے، پٹہایا کا گودا پھل کی قسم کے لحاظ سے رنگ میں مختلف ہوتا ہے۔

عام رنگ سفید، سرخی مائل، گرم گلابی اور یہاں تک کہ جامنی رنگ کے ہوتے ہیں۔ اشنکٹبندیی پھل شکل، سائز، چھلکے پر ترازو کی تعداد میں بھی مختلف ہوتا ہے۔

غیر معمولی پودوں کی سب سے مشہور اقسام پر غور کریں۔

• پٹایا "سفید" (ہائیلوسریس انڈیٹس) پھل کی ایک بہت عام قسم ہے۔ اس کا ذائقہ بھرپور ہے، لیکن دوسروں کے مقابلے میں تھوڑا تازہ ہے۔ نام کے سفید رنگ کی خصوصیت کا گودا بہت سے سیاہ بیجوں سے بھرا ہوا ہے۔ مہک ہربل چیز کی یاد دلاتی ہے۔ پھل کا بیرونی رنگ سرخ یا روشن گلابی ہوتا ہے، ترازو ہلکے سبز ہوتے ہیں۔
• Pitaya "پیلا" (Hylocereus Megalanthus). یہ قسم شاذ و نادر ہی اگائی جاتی ہے، اور اسے "کانٹے دار ناشپاتی" کہا جاتا ہے۔ سطح کی پرت پیلے رنگ کی ہے، ترازو پمپل سے مشابہت رکھتا ہے۔ پھل کے اندر برف سفید، سیاہ بیجوں سے پتلا ہوتا ہے۔ پیلے رنگ کے ڈریگن فروٹ کا ذائقہ سب سے زیادہ میٹھا اور خوشبودار ہوتا ہے۔
• Pitaya "سرخ" (Hylocereus Costaricensis) کوسٹا ریکا کی سرزمینوں میں عام ہے، لہذا اسے اکثر کوسٹا ریکن کہا جاتا ہے۔ اس کی جامنی رنگت کے ساتھ ایک بھرپور گلابی جلد ہے۔ ڈریگن فروٹ کا گودا رنگ میں ایک جیسا ہوتا ہے لیکن زیادہ سرخ ہوتا ہے۔ بہت سے چھوٹے بیج ہیں۔ ایک مضبوط پھل کی خوشبو خارج کرتا ہے۔

ڈریگن پھل کا تعلق جنوبی امریکہ اور میکسیکو سے ہے۔ وسطی امریکہ کے کچھ حصوں میں ایشیا کے جنوب مشرقی علاقوں میں وسیع مقبولیت حاصل کی۔ میٹھے پھلوں کی مکمل نشوونما اور پکنے کے لیے، یہ بالکل خشک اشنکٹبندیی آب و ہوا ہے، جہاں بہت سے پرنپاتی جنگلات ہیں، یہ موزوں ہے۔

پٹایا کا درخت 10 میٹر کی اونچائی تک پہنچتا ہے۔ خاص طور پر، اس نمائندے کی کاشت کے لیے، باغبان مختلف سپورٹ اور گارٹر کے اوزار استعمال کرتے ہیں۔ صرف ان کی مدد سے آپ مطلوبہ قسم کے شاخ دار کیکٹس کو بچا سکتے ہیں، جو کہ مضبوطی سے بڑھتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، پورے تاج کو خاص طور پر ایک گنبد میں جمع کیا جاتا ہے، زمین سے اوپر.

نباتیات کے نقطہ نظر سے، پودے کو epiphytic سمجھا جاتا ہے، لہذا، پھل، ہوائی جڑوں کی وجہ سے، درختوں کے تنوں سے چمٹنے کا انتظام کرتے ہیں، اور انہیں پکنے کے طویل عرصے تک پکڑتے ہیں. اس حقیقت کے باوجود کہ وہ پورے تنے کی سطح پر اگتے ہیں، ایپیفائٹ کیکٹس درخت سے غذائی اجزاء نہیں لیتے ہیں۔

ڈریگن فروٹ اونچائی پر ہوتا ہے جہاں بہت زیادہ روشنی اور گرمی ہوتی ہے۔ یہ سب سے اوپر ہے کہ یہ ہوا سے نمی کی صحیح مقدار کو نکالتا ہے۔ اس کے علاوہ، ثقافت تنوں کی دراڑوں میں نامیاتی عناصر تلاش کرنے کا انتظام کرتی ہے۔پودا زمین کے اندر گہری جڑ پکڑتا ہے، جہاں وہ نشوونما کے ایک دور سے گزرتا ہے، جس کے بعد وہ الگ تنوں کی شکل میں مٹی کے ساتھ پھیل جاتا ہے۔

پٹہایا کے سہ رخی تنوں میں ترمیم شدہ شاخیں ہیں۔ ظاہری طور پر، یہ رسیلی، مانسل، 5 سینٹی میٹر چوڑے تنے ہوتے ہیں۔ ان میں پانی اور غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے جو خشک سالی اور گرمی کے دوران درخت کو درکار ہوتی ہے۔ تنے چھوٹے کانٹوں سے ڈھکے ہوتے ہیں، جو دراصل کلیاں ہوتی ہیں، جو بعد میں نئی ​​شاخوں اور ڈریگن فروٹ کے پھولوں کو جنم دیتی ہیں۔

پھول بہت تیزی سے ہوتا ہے، ناقابل یقین حد تک مختصر وقت میں۔ پہلے پھولوں کے نمودار ہونے کے لیے ایک رات کافی ہوتی ہے، گلابی یا سفید رنگ میں رنگے ہوئے، ہلکی جڑی بوٹیوں کی مہک خارج کرتے ہیں۔

درخت کیڑے مکوڑوں کی طرف سے جرگ ہے. جب مختلف قسم کی کلیوں کا مرجھا جانا ختم ہو جاتا ہے تو پھلوں کے سیٹ کی مدت شروع ہو جاتی ہے۔ کیکٹس کی مکمل نشوونما کا انحصار موسمی حالات پر ہوتا ہے - اشنکٹبندیی کی خشک آب و ہوا مثالی ہے۔ پہلے ہی پھول آنے کے 35-50 دن بعد، درخت خوبصورت، روشن پھل حاصل کرتا ہے۔ سال کے دوران (ایک موسم)، پٹہایا انڈوں کی طرح نظر آنے والے پھلوں کے ساتھ 6 بار تک پھل دے سکتا ہے۔ یہ اس کی ناقابل یقین حد تک اعلی پیداوار کی تصدیق کرتا ہے۔

جو لوگ اپنی سائٹ پر فصل اگانے جارہے ہیں انہیں معلوم ہونا چاہئے کہ نمی کی ضرورت سے زیادہ مقدار پودے کے لئے نقصان دہ ہے - کلیاں گر سکتی ہیں اور پھل سڑنا شروع ہو جائیں گے۔

اگر آپ پھل کو نصف میں کاٹتے ہیں، تو آپ کو ایک نرم مستقل مزاجی ملے گی، جو کہ موٹی کھٹی کریم کی طرح ہے۔ اس کا ذائقہ کیوی کے ذائقے کے ساتھ کیلے کی طرح ہے۔ اصلی گورمیٹ ان پھلوں سے پٹہایا کے ذائقے کا موازنہ کرتے ہیں۔

ڈریگن فروٹ کا گودا مختلف پکوانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے یا دوسرے پھلوں کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے، اہم بات یہ ہے کہ مسالیدار اور بہت میٹھے اجزاء سے پرہیز کیا جائے، کیونکہ اس طرح کے امتزاج کے پس منظر میں پٹہایا کا ذائقہ ختم ہو جائے گا۔

تھائی غیر ملکی پھلوں کی بنیاد پر سلاد، میٹھے، دہی، اسموتھیز، کاک ٹیل، جیمز اور جیلیاں تیار کی جاتی ہیں۔ اس کے علاوہ کولڈ ڈرنکس، فروٹ وائنز کی ترکیبوں میں پھل پائے جاتے ہیں۔

خوبصورت سفید پھولوں کے بارے میں مت بھولنا، جو نہ صرف سجاوٹ کے طور پر کام کرتے ہیں، بلکہ ذائقہ کے لئے چائے میں بھی شامل ہوتے ہیں.

ایک غیر ملکی پھل کے 100 گرام کی غذائی قیمت 50 کلو کیلوری ہے۔ پروٹین 0.49 جی، چکنائی - 0.29 جی، اور کاربوہائیڈریٹ - 12 جی۔ پانی کو کافی جگہ دی جاتی ہے - 91 جی۔ اس کے علاوہ، پٹہایا میں قیمتی فائبر اور موٹے ریشے کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے جو نظام انہضام پر مثبت اثر ڈالتی ہے۔ اور آنتوں کا کام۔

• وٹامن B1؛
• وٹامن B2؛
• وٹامن سی؛
• وٹامن پی پی؛
• وٹامن ای؛
• راکھ
• نیکوٹینک ایسڈ؛
• وٹامن سی؛
• کیلشیم
• لوہا
• فاسفورس؛
• بیٹا کیروٹین؛
• تھامین؛
• ربوفلاوین؛
• پوٹاشیم؛
• ٹوکوفیرول

اشنکٹبندیی پھل اپنی مفید خصوصیات کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس کی ساخت مختلف وٹامنز، معدنیات سے بھری ہوئی ہے۔ خاص طور پر اہم کردار مائیکرو اور میکرو عناصر کے ذریعہ ادا کیا جاتا ہے جو انسانی مدافعتی نظام کو مضبوط کرتے ہیں۔

ڈریگن پھل کھانے کے خاص معیار کو نوٹ کرنا ناممکن ہے - یہ موٹے ریشوں کی اعلی سطح کی وجہ سے آنتوں کو صاف اور متحرک کرتا ہے۔

پھل کے اہم فوائد:

• جسم میں تمام میٹابولک عمل شروع کرتا ہے؛
• چربی تحول کو معمول بناتا ہے؛
• خون میں غذائی اجزاء کے جذب کو تیز کرتا ہے؛
• نقصان دہ اور زہریلے مادوں، اضافی مائع اور نمکیات کو ہٹاتا ہے؛
• دانتوں اور ہڈیوں کے ٹشو کو مضبوط کرتا ہے؛
• اعصابی نظام کے کام کو بہتر بناتا ہے؛
• مدافعتی نظام کے حفاظتی افعال کا آغاز کرتا ہے جو سردی، وائرل اور دیگر بیماریوں کو روکتا ہے؛
• ایک سوزش اثر ہے؛
• قدرتی کولیجن کی ترکیب کرتا ہے؛
• خلیوں کو بیرونی اثرات سے بچاتا ہے، بشمول آزاد ریڈیکلز؛
• خون جمنے کے عمل کو منظم کرتا ہے؛
• لوہے کے اعلی مواد کی وجہ سے کاربوہائیڈریٹ کی خرابی کو معمول بناتا ہے۔
• مجموعی طور پر پورے کنکال کے نظام کو مضبوط کرتا ہے؛
• ایک آکسائڈائزنگ اثر ہے؛
• ایک صحت مند جسم کی نشوونما اور نشوونما کو متحرک کرتا ہے، جو خاص طور پر بچوں کے لیے اہم ہے۔
• کامیابی سے اینٹی باڈیز، خون کے سرخ خلیات بناتا ہے؛
• سیل ٹشوز کی دیواروں کو مضبوط کرتا ہے؛
• خصوصی تیزاب کی موجودگی کی وجہ سے، یہ "اچھے" کولیسٹرول کی سطح کو کنٹرول کرتا ہے، جبکہ بیک وقت جسم سے "خراب" کولیسٹرول کو خارج کرتا ہے۔
• دل اور خون کی وریدوں کے عام کام کی حمایت کرتا ہے؛
• پٹھوں کی سر اور طاقت فراہم کرتا ہے؛
• پھل کے بیجوں میں موجود لپڈس کی وجہ سے سیل جھلی بنتی ہے۔
• آنتوں میں چینی کے جذب کو روکتا ہے، اس طرح کھایا ہوا کھانے کا GI (glycemic index) کم ہوتا ہے۔
• بلڈ شوگر اور انسولین کو کم کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے ٹائپ 2 ذیابیطس کے لیے اشارہ کیا گیا ہے۔
• موڈ کو بہتر بناتا ہے، کشیدگی کو دور کرتا ہے.

ڈریگن فروٹ حاملہ اور دودھ پلانے والی خاتون کی صحت کے لیے خاص اہمیت کا حامل ہے۔ تاہم، اپنی روزمرہ کی خوراک میں exotics کو شامل کرنے سے پہلے، آپ کو الرجی اور دیگر contraindications کے لیے ماہر سے مشورہ کرنا چاہیے۔ کیلشیم اور فاسفورس کی زیادہ مقدار غیر پیدائشی بچے کی ہڈیوں، دانتوں اور ناخنوں کی مکمل نشوونما کو یقینی بناتی ہے۔ اس کے علاوہ، اس نزاکت کا استعمال کرتے ہوئے، حاملہ ماں بچے کے کنکال اور کارڈیک نظام کے لئے پرسکون ہو جائے گا.

حاملہ خواتین کے لیے اضافی خصوصیات:

• سوجن میں کمی؛
• دل کے پٹھوں کی بحالی؛
• بنیاد پرستوں اور slags سے ایک حیاتیات کی رہائی؛
• اضافی چڑچڑاپن کا خاتمہ؛
• اینٹی فنگل اور اینٹی بیکٹیریل کارروائی؛
• معدنیات کی کمی کو پورا کرنا۔

ماہرین ہر بار خوراک میں اضافہ کرتے ہوئے آہستہ آہستہ پٹہایا سے واقف ہونے کی تجویز کرتے ہیں۔ منفی ردعمل کی غیر موجودگی میں، پھل کا استعمال آپ کی صحت پر انتہائی فائدہ مند اثر پڑے گا.

تمام دکانیں اور بازار ایسے غیر معمولی پھلوں سے بھرے ہوئے نہیں ہیں، جو بنیادی طور پر تھائی لینڈ اور ویتنام سے لائے گئے ہیں۔ خریدنے سے پہلے پھلوں کا بغور معائنہ کریں: ان پر کوئی نقصان، ڈینٹ، سیاہ دھبے نہیں ہونے چاہئیں۔ معیاری مصنوعات کے چھلکے کا رنگ اس کے نام سے مختلف نہیں ہوتا۔ یہ ہے کہ، اگر "سرخ Pitahaya" لکھا ہے، تو شیل کا رنگ نوشتہ کے مطابق ہونا چاہئے.

آپ چھو کر تازگی بتا سکتے ہیں۔ نرمی کا مطلب ہے تیاری اور استعمال کے لیے موزوں ہونا۔ ایک سخت سطح کے ساتھ خریدا pitahaya کو پکنے کی ضرورت ہے - اس کے لئے، اسے ایک دو دن کے لئے ٹھنڈی جگہ پر رکھو. صرف اس طرح وہ تمام ذائقہ خصوصیات کا مظاہرہ کرنے کے قابل ہو جائے گا.

اس سے پہلے کہ آپ خوشبودار اشنکٹبندیی نزاکت کو آزمائیں، آپ کو اسے صحیح طریقے سے صاف کرنے کی ضرورت ہے۔پٹہایا کو مختلف طریقوں سے کھایا جاتا ہے۔

صفائی اور استعمال کے تغیرات:

• اوپر کو چھیل کر گودا کھائیں؛
• سلائسوں میں کاٹ؛
• جلد کو کاٹ دو، اسے پھاڑ دو، اور مواد کھایا جا سکتا ہے؛
• پھلوں کو دو حصوں میں تقسیم کریں، اور اسنو وائٹ گودا کو چمچ سے کھائیں۔

سیاہ بیجوں میں بہت اہم ٹریس عناصر ہوتے ہیں - لپڈز، جو بیجوں کو چبانے پر ہی خون میں جذب ہو سکتے ہیں۔ واضح ذائقہ کی کمی کی وجہ سے چھلکا کہیں استعمال نہیں ہوتا ہے۔

پیٹہایا کا استعمال دودھ کے دہی، شربت اور جام بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔

امریکی کھانے میں، ایک میٹھی ہدایت خاص طور پر مقبول ہے، جو ایک نازک اور ہوا دار مجموعہ ہے. ایسا کرنے کے لیے، گاڑھا دودھ، Mascarpone پنیر، pitahaya اور بادام کو بلینڈر میں پھینٹ لیں۔

ایک بہترین کولنگ ڈرنک چونے یا لیموں اور ڈریگن فروٹ کے ساتھ پانی ہے۔ اگر آپ پھلوں کے پھولوں کو خشک کرتے ہیں، تو آپ ایک بہترین خوشبودار مسالا بنا سکتے ہیں، مثال کے طور پر، چائے کے لیے۔

یہاں چند دلچسپ ترکیبیں ہیں جن سے آپ گھر والوں کو خوش کر سکتے ہیں۔

اجزاء:

• سرخ پھل - 4؛
• کیلا - 1؛
• پکا ہوا آم - 100 گرام؛
• انناس - 100 جی؛
• بادام کا دودھ - 200 ملی لیٹر

کھانا پکانے:

• تمام اجزاء کو بلینڈر میں مکس کریں؛
• اس کے بعد، نتیجے میں بڑے پیمانے پر آئس کریم کے سانچوں میں ایک خاص لکڑی کی چھڑی کے ساتھ ڈالیں؛
• ورک پیس کو فریزر میں اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ مکمل طور پر مضبوط نہ ہو جائے (ترجیحا رات بھر)۔

ٹھنڈی میٹھی تیار ہے!

یہ کاک ٹیل خاص طور پر ان لوگوں کے لیے اچھا ہے جو مٹھائی پسند کرتے ہیں اور اپنے جسم کو وٹامنز سے سیر کرنا چاہتے ہیں۔

اجزاء:

• پکا ہوا پٹایا پھل؛
• 2-3 کیوی؛
• چند سٹرابیری؛
• دہی، دودھ.

اس کے علاوہ، اگر آپ چاہیں تو، آپ دیگر اجزاء شامل کر سکتے ہیں: آڑو، ناشپاتی، رسبری، currants، blueberries، کیلے. آپ جو سب سے زیادہ پسند کرتے ہیں اسے منتخب کریں۔ ٹھیک ٹھیک ذائقہ دینے کے لئے، یہ شربت، شہد، جوس، بدبودار تیل، کیریمل کے ساتھ کاک ٹیل کو بڑھانے کی سفارش کی جاتی ہے.

ایسا صحت بخش اور انرجی ڈرنک بہت سادگی سے تیار کیا جاتا ہے۔ بس ایک بلینڈر گلاس میں تمام اجزاء شامل کریں اور مکس کریں۔ تیار مائع کو شیشے کے جار میں ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے فریج میں رکھیں۔ بھوسے سے پینا بہتر ہے۔

"ڈریگن کی آنکھ" واقعی ایک حیرت انگیز پھل ہے جسے کئی صدیوں پہلے میکسیکو کے باشندوں نے دریافت کیا تھا۔ اس کی مفید اور غذائی خصوصیات نے اسے نہ صرف اس کے آبائی مقامات - میکسیکو، جنوبی امریکہ اور ایشیا بلکہ روس میں بھی وسیع مقبولیت دی ہے۔ آج، بڑے چین اسٹورز اور مارکیٹیں اس طرح کی غیر ملکی اشیاء لانے کی کوشش کر رہی ہیں۔ بڑے شہروں میں، یہ بنیادی طور پر سرخ رنگ کی تھائی قسم ہے جو پائی جاتی ہے۔ ایک پکا ہوا، تازہ پھل خریدنا ضروری ہے جو ایک ہی ذائقہ اور جڑی بوٹیوں کی بو کو برقرار رکھے۔ آپ ڈریگن فروٹ یا پٹہایا کو چکھ کر ہی سمجھ سکتے ہیں کہ قدیم ازٹیکس کس چیز کی اتنی تعریف کرتے تھے۔

غیر ملکی پھلوں کا جائزہ لینے کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔