میڈلر: خصوصیات، خصوصیات اور اقسام

غیر ملکی پھلوں کو آزمانے کے لیے، آج آپ کو ذاتی طور پر گرم ممالک میں جانے کی ضرورت نہیں ہے۔ بڑے شاپنگ سینٹرز میں، کوئی بھی بیرون ملک پکوان فروخت ہوتا ہے۔ تمام معروف اور مانوس میڈلر سمیت۔

میڈلر کے پھل سدا بہار درختوں یا گلاب کے خاندان، سیب کے ذیلی خاندان کے جھاڑیوں پر اگتے ہیں۔ کچھ پرجاتیوں کی اونچائی 8 میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ اس پھل والے پودے کی 30 اقسام ہیں، اور ان سب کی شاخیں بڑی، لمبی آنسو کی شکل کے پودوں اور بھوری چھال کے ساتھ ہیں۔ پرنپتی قسمیں بھی ہیں۔ اسے دوسرے ناموں سے بھی جانا جاتا ہے: شیسیک، لوکوا، نیسپیرو اور جاپانی ایریوبوتھریا۔ بنیادی طور پر، نباتات کے ماہرین ان ناموں کو جانتے ہیں، اور لوگ عادت سے باہر ایک غیر ملکی درخت کو پیلے پھلوں والے میڈلر کہتے ہیں۔

غیر معمولی پیلے رنگ کے پھل والے درخت سو سال تک بڑھ سکتے ہیں، جو ہر سال زیادہ پیداوار دکھاتے ہیں۔ وہ نمی، مٹی اور درجہ حرارت پر زیادہ مطالبہ نہیں کر رہے ہیں۔ پھلوں کو -10 سینٹی گریڈ تک خزاں کے ٹھنڈ کے باوجود بھی نقصان نہیں پہنچے گا۔

موسم بہار کی ٹھنڈ کے اختتام کے بعد پھول مئی میں شروع ہوتا ہے۔ درختوں کو تھوڑا سا سایہ دکھایا گیا ہے تاکہ پھل بڑے اور بہتر ہوں۔

میڈلر کی کھیتی کو گرافٹنگ کے ذریعے پھیلایا جاتا ہے۔ شہفنی کے علاوہ، quince، ناشپاتی اور جنگلی لوکاٹ کے پودوں کو روٹ اسٹاک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کاشت شدہ درختوں کی زندہ بیت کو پیوند کاری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

پھل درختوں پر خاص طور پر اعلی درجہ حرارت اور نمی پر پکتے ہیں، اس لیے وہ بنیادی طور پر جنوب مشرقی ایشیا کے علاقوں میں اگتے ہیں۔ لیکن کچھ قسمیں یورپی آب و ہوا کو بالکل برداشت کرتی ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ جرمن میڈلر کو 400 قبل مسیح میں رومی سلطنت اور یونان کے علاقے میں لایا گیا تھا۔ e

درختوں پر، میڈلر رسیلی نظر آتا ہے اور نمونے لینے کے لیے کافی موزوں لگتا ہے۔ لیکن پھلوں کے مکمل پکنے سے پہلے کافی وقت گزر جاتا ہے۔ درختوں سے کٹائی اکتوبر-نومبر میں موسم خزاں کے پہلے ٹھنڈ کے بعد کی جاتی ہے۔ چننے کے بعد، پھل کو اکثر دوسرے مہینے تک پکنا پڑتا ہے۔ اس مدت کے دوران، وہ اضافی نمی کھو دیتے ہیں اور تھوڑا سا جھرریاں بن جاتے ہیں، لیکن شیل کے نیچے مواد اپنی رسیلی اور ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے.

ظاہری طور پر، میڈلر کے پھل مختلف قسم کے لحاظ سے آپس میں مختلف ہو سکتے ہیں، لیکن زیادہ تر حصے کے لیے وہ کروی پھل ہوتے ہیں، قدرے لمبے یا چپٹے ہوتے ہیں۔ گوشت کریم نارنجی، کبھی کبھی بھوری سرخ جلد کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. قطر کافی چھوٹا ہے - 5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں، جس سے پھل خوبانی کی طرح نظر آتا ہے۔ میڈلر کے کور میں 2 سے 4 بڑی ہڈیاں ہوتی ہیں۔

میڈلر پھل کو آزمانے کے بعد، اس کا کسی چیز سے موازنہ کرنا مشکل ہوگا۔ ہر ایک کی اپنی انجمنیں ہیں، وہ کیا یاد دلاتا ہے۔ ایک خوشگوار ہلکی تازگی کے ساتھ معتدل مٹھاس۔

کچھ لوگوں کے لیے اس غیر ملکی پھل کا ذائقہ ناشپاتی اور چیری کے آمیزے سے ملتا جلتا ہے، جب کہ کوئی اس کا موازنہ سیب اور اسٹرابیری سے کرتا ہے۔ کسی بھی صورت میں، بیری کا کھٹا بعد کا ذائقہ پھل کے گودے میں موجود ہوتا ہے۔ لیکن اکثر میڈلر کا موازنہ ایک خوبانی کے ساتھ کیا جاتا ہے جسے سیب کے ساتھ کراس کیا جاتا ہے۔ پھل کی خوشبو اور خوبانی کی ساخت یہ ہے کہ کتنے ذائقہ دار پھل کی وضاحت کرتے ہیں۔ تاہم، غیر معمولی ذائقہ کی ایک درست اور غیر واضح وضاحت نہیں دی گئی ہے.حقیقت یہ ہے کہ یہ کسی دوسرے کے برعکس ہے ایک پراسرار حقیقت بنی ہوئی ہے۔

میڈلر کی تین درجن اقسام میں سے تین سے زیادہ اقسام بنیادی طور پر فروخت پر نہیں پائی جاتی ہیں۔ اسپین میں، پھل کو نیسپیرو کہا جاتا ہے، اور اسرائیل میں - شیسیک. پھل جلد کے رنگ اور سائز میں قدرے مختلف ہوتے ہیں، لیکن ذائقہ بالکل ایک جیسا ہوتا ہے۔

ابتدائی طور پر، میڈلر پلانٹ صرف Transcaucasia اور Mesopotamia میں پایا جاتا تھا۔ وہاں سے تاجروں نے اسے قدیم یونانیوں تک پہنچایا۔ بعد میں 372-287 میں۔ قبل مسیح e تھیوفاسٹس نے اس کا تذکرہ IV صدی قبل مسیح میں کیا تھا۔ e میڈلر کو یونان میں ایک مقبول پھل کی فصل سمجھا جاتا تھا، اور اس کی نمائندگی ایک نہیں بلکہ کئی اقسام سے ہوتی ہے۔

پھل ایک کم (3 میٹر تک) درخت پر اگتے ہیں، زیادہ جگہوں پر کانٹے دار جھاڑی کی طرح۔ پودا بہت لمبا، قدرے لمبا، سروں پر قدرے نوکیلے پتوں سے ڈھکا ہوا ہے۔ پھلدار مدت کے آغاز سے پہلے، درخت ایک سیب کے درخت کی طرح پھولوں سے ڈھکا ہوا ہے۔ یہ قسم صرف گرم علاقوں میں، اعتدال پسند موسمی حالات میں اگتی ہے: یورپ، کریمیا، ٹرانسکاکیشیا۔ -20 ڈگری تک ٹھنڈ کو برداشت کرتا ہے، لہذا اسے بجا طور پر ٹھنڈ سے مزاحم سمجھا جاتا ہے۔

میڈلر کی اس قسم کو اس کا نام کارل لینیئس کی بدولت ملا۔ اگرچہ جرمنی میں پھلوں والے پودے سے ملنا نایاب تھا۔

اس پھل کی جلد سرخ بھوری اور ایک کروی شکل ہوتی ہے، جہاں پتے واقع ہوتے ہیں ایک طرف بیولڈ ہوتا ہے۔ پختہ پھلوں کا قطر صرف 3 سینٹی میٹر تک پہنچتا ہے، کیونکہ مختلف قسم کو چھوٹا سمجھا جاتا ہے۔ پھلوں کی پہلی کٹائی اکتوبر کے وسط میں پہلی ٹھنڈ کی آمد کے ساتھ کی جاتی ہے۔ شہد کی مکھیاں ہمیشہ میڈلر باغات میں گھومتی رہتی ہیں، اس لیے گرمیوں کی اونچائی میں آپ غیر معمولی پھل کے لمس سے شہد کی فصل حاصل کر سکتے ہیں۔

یہ پودا قفقاز (جارجیا، ابخازیا، آرمینیا، آذربائیجان)، یونان اور الجزائر میں کاشت کیا جاتا ہے۔ ابخازیان اور جارجیا کے کھانے مقامی پکوان پکانے کے لیے فعال طور پر میڈلر کا استعمال کرتے ہیں۔ اکثر، کاکیشین خواتین میٹھے اور کھٹے شمسی پھلوں سے جام اور کمپوٹس پکاتی ہیں۔ میڈلر کی اس قسم کو کریمین بھی کہا جاتا ہے کیونکہ یہ کریمیا اور سوچی میں پھلدار طور پر اگتی ہے۔ روس کے ان جنوبی علاقوں کے موسمی حالات غیر ملکی زرد پھلوں کی اچھی فصل میں حصہ ڈالتے ہیں۔

نام کے باوجود، یہ قسم چین کی ہے. جاپان میں یہ ایک سجاوٹی پودے کے طور پر ظاہر ہوا، اور کچھ عرصے بعد ہی اس کی کاشت کی گئی۔ اگرچہ میڈلر کی کچھ قسمیں خصوصی طور پر آرائشی مقاصد کے لیے استعمال ہوتی رہتی ہیں۔ اگرچہ وہ پھل بھی دیتے ہیں، لیکن بہت چھوٹے پھلوں کے ساتھ، ذائقہ کے لحاظ سے کھانے کے لیے نا مناسب۔

جاپانی میڈلر زیادہ سازگار موسمی حالات میں اگتا ہے، اونچائی 8 میٹر تک پہنچ جاتا ہے۔ پھل بڑے، 5 سینٹی میٹر قطر کے ہوتے ہیں۔ اس قسم کے درخت کے پتے چوڑے ہوتے ہیں، نمایاں رگوں کے ساتھ۔ ظاہری طور پر، پھل جرمن اقسام سے نمایاں طور پر مختلف ہیں - سایہ ہلکا ہے، اور شکل کیوی سے ملتی ہے. اس کا ذائقہ ناشپاتی کی طرح ہوتا ہے، لیکن اسٹرابیری بیری دور سے محسوس ہوتی ہے - گھنے پھلوں کے گودے کی رسیلی مٹھاس میں ہلکی سی کھٹائی۔

پھل جھرمٹ میں اگتے ہیں، اور دسمبر میں پھولوں کی مدت کے دوران، صرف ایک برش پر تقریباً سو امیر کریم پھول نمودار ہوتے ہیں۔ حیرت انگیز جاپانی میڈلر موسم بہار میں پک جاتا ہے، اور اس کے بعد جمع شدہ پھل تقریباً ایک ماہ تک پک جاتے ہیں۔

جاپانی Eriobothria بھارت، ہمالیہ کے دامن، وسطی ایشیا، ترکی اور جارجیا میں کاشت کی جاتی ہے۔

یہ قسم اکثر جرمن میڈلر کے ساتھ الجھ جاتی ہے، کیونکہ پھلوں کے درختوں کی یہ دونوں قسمیں قفقاز میں اگتی ہیں۔ "کاکیشین" کی قسم جاپانی قسم کے رنگ میں ملتی جلتی ہے، لیکن شکل میں ناشپاتی کی شکل کے قریب ہے۔ کاکیشین قسم کی ایک مخصوص علامت برف کے سفید پھول ہیں، جو سرخی مائل نقطوں کے ساتھ بکھرے ہوئے ہیں۔ پھولوں کی مدت کے دوران، "کاکیشین" میڈلر کو کسی اور قسم کے ساتھ الجھایا نہیں جا سکتا۔ درختوں کی اونچائی جرمن اور جاپانی پودوں کی پرجاتیوں کی اونچائی کے درمیان ایک کراس ہے۔ پکے ہوئے پھل کی ساخت زیادہ چپچپا ہوتی ہے، جو آٹے کی یاد دلاتا ہے، اور خاص طور پر میٹھا ہوتا ہے۔

اپریل کا اختتام اور مئی کا آغاز وہ وقت ہوتا ہے جب ترکی میں پھلوں کی منڈیوں میں میڈلر ظاہر ہوتا ہے۔ یہاں، ایک غیر معمولی پھل کو "نئی دنیا" (ینی دنیا) کہا جاتا ہے۔ نام کی تاریخ نامعلوم ہے، لیکن پھلوں کے فوائد ترک ریاست کی سرحدوں سے کہیں زیادہ معلوم ہیں۔

چمکدار نارنجی میڈلر سدا بہار جھاڑیوں پر اگتا ہے اور اس کی شکل لمبا، قدرے چپٹی ہوتی ہے۔ ذائقہ ناشپاتی، سیب، اسٹرابیری اور خوبانی کی تمام بہترین خوبیوں کو یکجا کرتا ہے۔

یہ تمام قسمیں ہیں جو بیرونی حالات میں اگتی ہیں، لیکن یہاں پالتو جانور بھی ہیں - نجی رہائش گاہوں اور گرین ہاؤسز کے لیے۔ وہ کامیابی سے نہ صرف روس کے جنوب میں بلکہ ماسکو کے علاقے میں بھی اگائے جاتے ہیں۔

• "فراسٹ"۔ اس نوع کا میڈلر گھر پر بالکل پک جاتا ہے۔ پلانٹ بڑے پھل پیدا کرتا ہے، ذائقہ مکمل طور پر غیر معمولی ہے.
• "تنکا"۔ گھریلو کاشت کے لیے میڈلر کی قسم۔ پھل کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے لیکن کھٹی ہونے کے ساتھ شکل ناشپاتی جیسی ہوتی ہے۔ اس طرح کی جھاڑی دیکھ بھال میں موجی نہیں ہے اور اچھی طرح سے پھل دیتی ہے۔
• "شیمپین"۔ خوبانی جیسا پھل جس کا ایک کنارہ پیلے رنگ کے چھلکے پر ہوتا ہے۔ گودا میں مٹھاس اور ہلکی کھٹی ہوتی ہے۔
• "اعظم"اورنج لوکاٹ ایک نازک میٹھے ذائقے کے شائقین کے لیے ایک لطیف کھٹے ذائقے کے ساتھ۔
• "سائلز"۔ لوکاٹ کی ایک قسم جو بڑے پھل پیدا کرتی ہے جو ذائقہ میں خوبانی سے ملتے جلتے ہیں۔

کوئی بھی عام آدمی گھر میں جاپانی ایریوبوتھریا اگ سکتا ہے، لیکن پہلے آپ کو یہ سیکھنے کی ضرورت ہے کہ اسے صحیح طریقے سے کیسے کرنا ہے۔ جب بیج انکرت کرے گا، پودا جڑ پکڑ لے گا، ٹہنیاں اور پھلوں کو جنم دے گا۔ پودے لگانے کی بنیادی شرط: ہڈی تازہ ہونی چاہیے، اسے کھانے کے فوراً بعد پھل سے نکالا جائے۔ ایک ہفتہ پہلے کا پتھر پودے لگانے کے لیے نا مناسب ہے۔

Medlar کھانے کے لئے بہت مفید ہے، کیونکہ پھل وٹامن، معدنیات، ایسڈ کے ساتھ سیر ہے جو جسم کی فعال زندگی کے لئے اہم ہیں. اسے کم کیلوریز والا پھل سمجھا جاتا ہے اور اسے بغیر کسی مضر اثرات کے فوری وزن میں کمی کے لیے بہت سی غذاؤں میں شامل کیا جاتا ہے۔ میڈلر پھل کے 100 گرام فی 42 کیلوری سے زیادہ نہیں ہیں۔

میڈلر کا موازنہ اکثر ایک سیب سے کیا جاتا ہے، جس کا تعلق نہ صرف ذائقہ سے ہے بلکہ پھل کی افادیت کی سطح سے بھی ہے۔ باقاعدگی سے اپنے آپ کو میڈلر کے درخت سے سنتری کے وٹامن کا علاج کرتے ہوئے، جسم کو اینٹی آکسیڈینٹ تھراپی ملتی ہے۔ جگر کی حالت پر اس کا مثبت اثر نوٹ کیا گیا۔ اس کے علاوہ، چونکہ پھل کی ساخت کا 80% حصہ پانی پر مشتمل ہے، اس لیے یہ گردوں کو نقصان پہنچائے بغیر پانی میں گھلنشیل چربی کو نرمی سے ہٹانے کے قابل ہے۔

نارنجی پھل ایک مکمل شفا بخش کمپلیکس کو چھپاتا ہے، جس میں وٹامن بی، اے اور سی، فرکٹوز، سائٹرک اور مالیک ایسڈ، میگنیشیم، پوٹاشیم، کیلشیم، فاسفورس اور آئرن ہوتے ہیں۔

ایک ساتھ اور انفرادی طور پر، وہ معجزانہ طور پر جسم میں میٹابولک عمل قائم کرتے ہیں، اس کے کام کو گھڑی کے کام کی طرح ترتیب دیتے ہیں۔

• معدے کے کام کرنے کے مسائل ختم ہو جاتے ہیں۔ اسہال کے حملوں کے لیے کچا میڈلر اور قبض کے لیے پکا ہوا استعمال دکھایا گیا ہے۔
• پھل قے اور اپھارہ میں مدد کرتا ہے۔
• ہڈیاں (پروسیس شدہ شکل میں) کور کے لیے مفید ہیں۔ انہیں خشک، پیا اور زبانی طور پر لیا جاتا ہے۔ تازہ ہڈیاں زہریلی ہیں اور دواؤں کے مقاصد کے لیے ان کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
• اگر معدہ یا آنتیں آپ کو پریشان کرتی ہیں تو پھلوں کے بیجوں کو 20 منٹ تک ابالیں، کھانے سے پہلے آدھا کپ اصرار کریں اور پی لیں۔
• جسم کے زہریلے مادوں کو صاف کرنے کے لیے پودے کے پتوں کو پیا جاتا ہے، ملایا جاتا ہے اور پیا جاتا ہے۔ سائنسی دنیا میں اب کینسر کے خلیات کی افزائش کے خلاف ایسے انفیوژن کے استعمال پر تحقیق کی جا رہی ہے۔
• کاسمیٹک ماسک میں ایک جزو کے طور پر میڈلر جلد پر مثبت اثر ڈالتا ہے، اسے نمی بخشتا ہے اور اسے روشن کرتا ہے۔

• بالوں کے بام میں بطور اضافی استعمال کیا جاتا ہے۔ ان کے نقصان کو روکتا ہے اور ترقی کو تیز کرتا ہے۔
• یکساں طور پر، جاپانی یریوبورتھیا کے پھل اور پتے نزلہ زکام کے خلاف جنگ میں مدد کرتے ہیں۔
• شہد کے ساتھ پھل کا شربت تنفس کے نظام سے وابستہ بیماریوں کے خلاف جنگ میں کامیابی سے استعمال ہوتا ہے۔ اگر اس نسخے کو علاج میں شامل کیا جائے تو دمہ، برونکائٹس، لارینجائٹس اور ٹنسلائٹس بہت تیزی سے اور آسانی سے گزر جاتے ہیں۔ شہد کے اضافے کے ساتھ میڈلر کی ہڈیوں پر الکحل ٹکنچر پانچ دن کے لئے مندرجہ ذیل تناسب میں تیار کیا جاتا ہے: 200 ملی لیٹر ووڈکا، 10 پھلوں کے بیج اور 4 چمچ کے لئے۔ l شہد
• وٹامن سی کی ساخت میں کافی ارتکاز کی وجہ سے میڈلر ایک امیونو موڈولیٹر کے طور پر اچھی طرح کام کرتا ہے۔
• یہ حاملہ خواتین کی خوراک میں اضافے کے طور پر انمول ہے، فولک ایسڈ کا فراہم کنندہ ہونے کے ناطے، جو بچے کی توقع کے دوران خواتین کے لیے اہم ہے۔
• لوکاٹ ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کے لیے تازہ نچوڑے ہوئے رس کی صورت میں مفید ہے۔
• اسی طرح پرسیمون آئوڈین کا قدرتی ذریعہ ہے۔
• پھل کھانے سے گردوں کے درد کو روکنے اور روکنے میں مدد ملے گی۔
• urolithiasis کے علاج میں Nispero کو خوراک میں متعارف کرایا جاتا ہے۔
• میڈلر، سیب کی طرح، بہت زیادہ پیکٹین پر مشتمل ہوتا ہے، جو ہاضمہ کے عمل اور میٹابولزم کو تیز کرنے والے کے طور پر جانا جاتا ہے۔
• یہ جسم سے کولیسٹرول کو کم کرنے اور اس سے بھاری دھاتوں کے ریڈیونکلائڈز اور نمکیات کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔
• شہد کے ساتھ مل کر بلغم کو پتلا کرتا ہے، کھانسی کا علاج کرتا ہے۔
• انسولین کی پیداوار کو متحرک کرتا ہے۔ ذیابیطس کے مریضوں کے مینو میں لازمی پھل۔

اور بہتر ٹین کے لیے ساحل سمندر پر جانے سے پہلے پھل کھانا بھی مفید ہے۔ جلد پر اس کا فائدہ مند اثر کاسمیٹولوجی اور متبادل ادویات میں جانا جاتا ہے۔ لیکن ایک ہی وقت میں، میڈلر کے علاج کے لئے اب بھی تضادات موجود ہیں.

پھلوں سے پرہیز کرنا چاہیے اگر:

• پیٹ کے السر کی تشخیص کی جاتی ہے؛
• آنت کا السری گھاو ہے؛
• تیزابیت کے ساتھ گیسٹرائٹس کی تاریخ؛
• لبلبہ کے افعال کی خرابی کی صورت میں؛
• cholecystitis کی کسی بھی شکل کے ساتھ۔

بہت سے ڈاکٹر اس بات پر یقین رکھتے ہیں کہ صرف کچے پھل ہی نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ وہ تیزابیت کو بڑھاتے ہیں اور مندرجہ بالا بیماریوں کی نشوونما کو اکساتے ہیں۔ لیکن ایک پکا ہوا پھل نقصان پہنچانے کا امکان نہیں ہے، خاص طور پر اگر آپ خود کو اعتدال میں رکھیں۔ اس کے علاوہ، پھلوں کو محفوظ طریقے سے جام، کمپوٹس، چٹنی اور خشک میوہ جات کی شکل میں پروسیس شدہ شکل میں کھایا جا سکتا ہے۔

میڈلر کی فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں مزید معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔

میڈلر خریدنے کے لیے آپ کو پھل کی قسم کے مطابق اس کے رنگ اور سائز پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔ لہذا، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ بیچنے والے نے اسے صحیح طریقے سے اشارہ کیا ہے۔

"جاپانی" میڈلر کے پھل سب سے بڑے ہوں گے، لیکن اس صورت میں بھی، درمیانے سائز کے پھلوں کا انتخاب کرنا ضروری ہے، کیونکہ چھوٹے پھل کی ناپختگی یا اس میں تیزاب کی ضرورت سے زیادہ ارتکاز کی نشاندہی کرتے ہیں۔ اس طرح کے پھل کا ذائقہ بہت کھٹا ہو گا اور بالغ لوکاٹ سے زیادہ مشابہ نہیں ہوگا۔

پکے ہوئے پھل کا چھلکا مکمل، لچکدار، چھونے کے لیے ہموار، نظر آنے والی سڑی ہوئی جگہوں کے بغیر، رنگ یکساں ہونا چاہیے۔ تاہم، گرم آب و ہوا والے ممالک میں، میڈلر کو اکثر تقریباً ایک ماہ تک مکمل طور پر پکنے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے اور پھر منتقل کیا جاتا ہے۔ یہ قریب میں پڑے پھلوں کے تیزی سے خراب ہونے کا باعث بنتا ہے۔ لہذا، اس طرح کے غیر ملکی پھل میں ایک رنگ کا چھلکا نہیں ہوسکتا ہے اور وہ کمرے کے درجہ حرارت پر تین دن سے زیادہ نہیں رہے گا۔

پھل خوردہ دکانوں پر بہترین خریدے جاتے ہیں جہاں وہ ایک دوسرے سے کچھ فاصلے پر دکھائے جاتے ہیں۔ اس کے باوجود، ایک غیر ملکی پکوان کی قیمت سستی نہیں ہے - 1 کلو میڈلر کی قیمت 10 کلو گرام اچھے گریڈ کے سیب کے برابر ہے۔

استعمال کرنے سے پہلے، پھلوں کو پانی سے اچھی طرح دھو کر چھیلنا چاہیے۔ عام طور پر یہ اپنی تلخی اور سختی کی وجہ سے کھانے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ لیکن یہ نظام ہاضمہ کے لیے فائدہ مند سمجھا جاتا ہے۔ پکے ہوئے پھلوں کی کچھ اقسام پر، یہ کافی کھانے کے قابل ہوتا ہے، لیکن بہتر ہے کہ اس کے نیچے موجود چیزوں کا فوری علاج شروع کر دیا جائے۔ یہ گھنا ہے، لیکن نرم میٹھا گودا ہے۔ ذائقہ پھل اور بیر کی ایک پوری گلدستے محسوس کیا جاتا ہے.

ہنر مند گھریلو خواتین اکثر صحت مند پھلوں پر تجربہ کرتی ہیں، اس سے جام، تازگی بخش کمپوٹ، گاڑھا جام، امبر مارملیڈ، نشہ آور شراب اور یہاں تک کہ اس سے مرغی کے پکوان کے لیے چٹنی بھی بناتی ہیں۔

زیادہ تر میڈلر تازہ، کچا کھایا جاتا ہے۔ پھل کے پودے کے پتوں کے فوائد کو نہیں بھولنا۔ ان میں سے، چائے نظام تنفس اور معدے کی بہت سی بیماریوں کے علاج کے لیے بنائی جاتی ہے۔ ہڈیوں کو موٹے آٹے میں پیس دیا جاتا ہے، جو کافی کے بجائے غیر متوقع طریقے سے استعمال ہوتا ہے۔ یہ ایک زیادہ مفید، خوشبودار اور ٹانک مشروب بنتا ہے۔

سب سے لذیذ لوکاٹ وہ ہے جو درخت کی شاخ پر سب سے طویل لٹکا ہوا ہو۔ واضح نقصان کے بغیر، جلد پر دھبے، درمیانے سائز کے۔ چھوٹے پھل اکثر زیادہ تیزابیت والے ہوتے ہیں، اور بڑے پھل زیادہ پک جاتے ہیں، یہاں تک کہ ابال کے عمل کے ابتدائی مرحلے میں۔

مرکب:

• 1 کلو پھل؛
• 400 جی دانے دار چینی؛
• 300 ملی لیٹر پانی۔

میٹھے جام کی تیاری کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے، پھل کو مناسب طریقے سے تیار کیا جانا چاہئے: دھونا، چھیلنا، بیجوں کو ہٹا دیں.

• گودا کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک پیالے میں رکھ دیں۔ جام کے لئے، یہ بہتر ہے کہ بڑے کاٹیں یا آدھے حصے کو چھوڑ دیں.
• شربت تیار کریں: گرم پانی میں چینی کو تحلیل ہونے تک ہلائیں۔ ابالنا۔
• چینی کے شربت کو تقریباً تین منٹ تک ابالیں اور پھر پھلوں پر ڈال دیں۔
• جام پکانے کے عمل میں، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ شربت جلنے سے بچنے کے لیے پھل کو ہلانا بند نہ کریں۔
• جام یا جام کو کم ترین آنچ پر پکایا جاتا ہے جب تک کہ مطلوبہ مستقل مزاجی نہ آجائے۔
• تیار شدہ میٹھی ڈش کو جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں اور سردیوں کے لیے رول کریں۔
• کمبل سے ڈھانپیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے تک چھوڑ دیں۔

"جاپانی" میڈلر کو تین دن سے زیادہ ذخیرہ کرنے کی اجازت نہیں ہے۔یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ پھل، شیلفوں سے ٹکرانے سے پہلے، ایک طویل نقل و حمل، چھانٹنے اور دوسرے پھلوں کے خلاف رگڑ سے گزرتا ہے۔ اکثر، پھلوں کے تاجر اس کی خراب ہونے والی خصوصیات کی وجہ سے میڈلر میں تجارت کرنے سے انکار کر دیتے ہیں۔

محفوظ رکھنے کے لیے بہترین پھل وہ ہیں جو درخت سے اس کی نشوونما کے علاقے میں کاٹے گئے ہوں، انہیں طویل فاصلے تک منتقل نہیں کیا گیا ہو اور نہ ہی ان کو لاد کر رگڑا گیا ہو۔

پھلوں کو جار میں لپیٹ کر جام کی شکل میں طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ میڈلر ہڈیوں کے ساتھ ریزرو میں بنائے گئے کمپوٹس کم سوادج نہیں ہیں۔

باورچی اس غیر معمولی پھل کے اضافے کے ساتھ بہت سی ترکیبیں لے کر آئے ہیں۔ دنیا کے مختلف لوگوں کے کھانوں کے پکوانوں میں اس کی شرکت کے تجربات جاری ہیں۔ آپ بھی اپنا حصہ ڈالنے کی کوشش کریں۔ تازہ میڈلر اور اس پر مبنی پکوانوں کا ذائقہ اور فوائد خود معلوم کریں۔