بلیک بیری: تفصیل، جمع اور ذخیرہ

بلیک بیری بیر کے زمرے سے تعلق رکھتی ہے، جس کی خصوصیت بہترین ذائقہ ہے۔ اس ثقافت کی بہت سی قسمیں ہیں۔ بلیک بیری کی صحیح دیکھ بھال کرنے سے، آپ پھلوں کی بھرپور فصل حاصل کر سکتے ہیں، جس سے آپ لذیذ اور صحت بخش تیاریاں کر سکتے ہیں جو پورے سال کو خوش کر سکتے ہیں۔

باغات اور جنگلات میں، آپ کبھی کبھی دلچسپ کثیر رنگ کے بیر تلاش کر سکتے ہیں، سبز سے سیاہ تک. یہ بلیک بیری ہے۔ جیسے جیسے یہ پختہ ہوتا ہے، یہ رنگ بدلتا ہے، پہلے سرخ، پھر بھوری رنگت حاصل کرتا ہے، اور آخر میں نیلے رنگ کے ساتھ سیاہ ہوجاتا ہے۔ ان کی ساخت میں، یہ پھل raspberries سے ملتے جلتے ہیں. یہ حیرت کی بات نہیں ہے۔ راسبیری کے ساتھ بلیک بیریز ایک ہی خاندان سے تعلق رکھنے والی بیریاں ہیں۔

مختلف قسم پر منحصر ہے، بلیک بیری کھٹی ہوسکتی ہے یا اس کا ذائقہ میٹھا ہوسکتا ہے۔ پودا خود ایک جھاڑی کی طرح لگتا ہے۔

برمبل کی جھاڑی میں کانٹے ہوتے ہیں، اس لیے جب یہ پودا بڑھتا ہے تو یہ "بستیاں" بناتا ہے جن سے گزرنا بہت مشکل ہوتا ہے۔ اکثر وہ جنگلوں، ندیوں یا ندیوں کے قریب صاف کرنے میں پائے جاتے ہیں۔

بلیک بیری پھلوں میں انسانی جسم کے لیے اہم مادے ہوتے ہیں:

• وٹامن کے امیر سیٹ؛
• ٹریس عناصر؛
• مختلف تیزاب؛
• سیلولوز

ایک مثبت طریقے سے، یہ بیر، جب استعمال ہوتے ہیں، پورے حیاتیات کے کام کو متاثر کرتے ہیں:

• میٹابولزم کو منظم کرنا؛
• قوت مدافعت کو مضبوط بنانے؛
• اعلی درجہ حرارت کو نیچے لائیں، اور گلے کی سوزش کا بھی علاج کریں؛
• ہضم کے لئے مفید؛
• گردوں اور مثانے کی بیماریوں کے خلاف موثر؛
• ذیابیطس کے ساتھ مدد؛
• جوڑوں کی سوزش سے نجات؛
• نسائی مسائل پر قابو پانے میں مدد؛
• بلیک بیری کا رس جلد کی بیماریوں اور مسوڑھوں کی بیماری کے لیے موثر ہے۔

بلیک بیری کی دو اہم اقسام ہیں - جھاڑی اور سرمئی۔ بلیو بیری بلیک بیری کو اکثر "اوزینا" یا "ازینا" کہا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، پہلا نام یوکرین میں اپنایا گیا تھا، اور دوسرا - قفقاز میں. جھاڑی کا دوسرا نام کمنیکا ہے۔

باغیچے کی بلیک بیری کی بھی اقسام ہیں۔ تنوں کے ساتھ ایک پودا ہے جو سیدھا اگتا ہے۔ یہ ایک کمانکا ہے۔ زمین کے ساتھ ٹہنیاں رینگنے والی ایک قسم کو سنڈیو کہتے ہیں۔ ان اقسام کے درمیان بھی کچھ ہے۔

باغیچے کی بلیک بیری کی ایک بڑی تعداد موجود ہے۔

• "تھورن فری"۔ یہ ہائبرڈ اس لحاظ سے فائدہ مند ہے کہ ایسے پودوں پر کانٹے نہیں ہوتے۔ پھل جلد پک جاتے ہیں۔ فصل ٹھوس ہے۔ دیکھ بھال میں، جھاڑی موجی نہیں ہے. آپ کو اس بارے میں زیادہ فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ وہ سخت روسی سردیوں کو کیسے برداشت کرے گا۔

• "سیاہ ساٹن". کانٹوں کے بغیر اونچی جھاڑیوں کی بھی نمائندگی کرتا ہے۔ پودے بعض اوقات چھ میٹر اونچائی تک پہنچ جاتے ہیں۔بیر کی شکل لمبا ہوتی ہے۔

• "چیسٹر"۔ شاخ دار ٹہنیاں دیتا ہے۔ وہ بہت زیادہ میٹھی بیریاں اگاتے ہیں، جو درمیانے سائز کے ہوتے ہیں۔

• "پولر"۔ یہ ایک قسم ہے جس میں چھوٹی جھاڑیاں ٹھنڈ کے خلاف مزاحم ہیں۔ بڑی فصل دیتا ہے۔

• "ناواجو"۔ یہ چھوٹے قد کے بغیر کانٹے دار پودے ہیں جو درمیانے درجے کے میٹھے بیر اور غیر واضح بیجوں کے ساتھ بھرپور فصل دیتے ہیں۔

• ٹرپل کراؤن۔ بلیک بیری کی ایک قسم جس میں سیدھی جھاڑیاں ہیں جو مضبوط نشوونما کا شکار ہیں۔ درمیانے سائز کے بیر والے پھل۔

• "کیف"۔ بڑے، غیر کرشنگ بیر دیتا ہے، نقل و حمل میں آسان. لمبے عرصے تک پھل دینا۔

• "دیو قامت". اس قسم کے بلیک بیری پھل اس کے نام کے مطابق ہیں۔ بیر، بالکل "کیف" کی طرح، ایک طویل وقت کے لئے ظاہر ہوتا ہے. پلانٹ خود بہت کم درجہ حرارت کے خلاف مزاحم ہے۔

• "روبن"۔ اس کے بیر جلد ظاہر ہوتے ہیں، لیکن قسم ٹھنڈ کے خلاف مزاحم ہے۔ خشک سالی کے دوران، یہ بالکل بھی پھل نہیں دے سکتا۔

• "کالا جادو". روسی موسمی حالات کے لیے موزوں ہے۔ خشک موسم میں بھی یہ پھل دیتا ہے۔ اس قسم کے بیر درمیانے ہوتے ہیں، جس کی شکل لمبی ہوتی ہے۔ ان کی شیلف لائف مختصر ہے۔

• "ایگیوم"۔ امریکی نژاد کی ایک قسم۔ -40 ڈگری ٹھنڈ کو برداشت کرنے کے قابل۔ جھاڑیوں میں بڑے کانٹے ہوتے ہیں۔ کالے پھلوں کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے اور بیری کی بو واضح ہوتی ہے۔ ایک جھاڑی سے آپ چار کلو گرام تک فصل حاصل کر سکتے ہیں۔ پہلے پکے ہوئے بیر اگست کے وسط میں ظاہر ہوتے ہیں۔

• "ڈارو"۔ سیدھی قسم۔ جھاڑیوں میں سیدھے کانٹے ہوتے ہیں۔ وہ میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ سیاہ چمکدار بیر کی ایک بڑی فصل دیتے ہیں۔ وہ لمبے عرصے تک پھل دیتے ہیں۔ سردیوں میں، وہ -35 ڈگری تک ٹھنڈ کو برداشت کرتے ہیں۔ آج، روس میں، بلیک بیری بیرون ملک کے طور پر اتنی مقبولیت نہیں ہے. اسی میکسیکو میں یہ فصل صنعتی پیمانے پر اگائی جاتی ہے اور یورپی ممالک اور امریکہ کو سپلائی کی جاتی ہے۔

• "ولسن ارلی"۔ یہ ابتدائی قسم چھوٹے کانٹوں والی جھاڑی ہے، جو تقریباً دو میٹر کی اونچائی تک پہنچتی ہے۔ بیری جامنی رنگ کے ساتھ بیضوی سیاہ ہوتے ہیں۔ موسم گرما کے وسط میں بیر پکنا شروع ہو جاتے ہیں۔ یہ ستمبر کے آغاز تک جاری رہتا ہے۔

• "کثرت"۔ یہ قسم روسی نژاد ہے۔ اسے ایک روسی ماہر حیاتیات اور بریڈر ایوان میکورین نے نکالا تھا۔ یہ پودا ایک رینگنے والی جھاڑی ہے جس میں مضبوط کانٹوں کے ساتھ جھکا ہونے کے علاوہ اس کی ثقافت کو برقرار رکھنا اور بلیک بیری جمع کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔ اس تکلیف کی تلافی 10 گرام بیر تک کی بڑی فصل سے ہوتی ہے۔ ان کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ پکے ہوئے پھل دیر سے ظاہر ہوتے ہیں۔ سردیوں کے لیے جھاڑیوں کو خود ڈھانپنا پڑتا ہے۔

• "لوکریٹیا"۔ پیدائشی طور پر امریکی۔ یہ ایک رینگنے والی جھاڑی ہے جس میں بڑی تعداد میں ٹہنیاں اور باریک کانٹے ہوتے ہیں۔ سردیوں کو اچھی طرح سے برداشت نہیں کرتا۔ لیکن اس بلیک بیری میں بڑے پھل ہوتے ہیں جو جلد ظاہر ہوتے ہیں۔

ہماری سرزمین پر، بلیک بیری قفقاز میں، سب سے موزوں موسمی حالات کے ساتھ درمیانی لین میں پائی جا سکتی ہے۔ کبھی کبھی یہ سائبیریا میں لگایا جاتا ہے، لیکن اس کے لیے ایسی اقسام کا انتخاب کیا جاتا ہے جو ٹھنڈ کے خلاف زیادہ مزاحم ہوتی ہیں۔

ماہرین موسم بہار میں اپنی سائٹ پر بلیک بیری لگانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس کے لیے سب سے موزوں وقت مئی ہے، جب زیادہ ٹھنڈ نہیں ہوتی ہے۔ یہ فصل ایسی جگہ پر لگائی جاتی ہے جو سورج سے اچھی طرح روشن ہوتی ہے اور ہوا کی حرکت سے اڑا نہیں جاتی ہے۔

ساخت میں امیر مٹی کے لئے، اضافی کھاد کی ضرورت نہیں ہے. اگر مٹی ناقص ہے، تو آپ اسے نامیاتی اضافی اشیاء اور معدنیات سے مالا مال کر سکتے ہیں۔

معیاری انکر کی جڑیں اچھی طرح سے تیار ہونی چاہئیں جن کے تنوں سے نکلتے ہیں (کم از کم ایک دو)۔ اس کے علاوہ، پودے میں ایک کلی ہونا ضروری ہے.

پودے لگانے کے سوراخ کا سائز پودے لگانے والے مواد کے سائز پر منحصر ہے۔ نوجوان جھاڑیوں کو دوسرے پودوں اور سائٹ پر مختلف عمارتوں سے کم از کم ایک میٹر کے فاصلے پر لگانا ضروری ہے۔ بلیک بیری جھاڑیوں کے درمیان فاصلہ تقریبا دو میٹر ہونا چاہئے.

جھاڑی لگاتے وقت، آپ کو ایسا کرنے کی ضرورت ہے، تاکہ ریزوم سوراخ میں سیدھی حالت میں ہو۔ غذائیت کے آمیزے سے رسیس کو بھرتے وقت اس بات کا خیال رکھنا چاہیے کہ گولی کی بنیاد پر گردہ زمین سے دو سینٹی میٹر اوپر ہو۔

سوراخ کو بھرتے وقت، آپ کو جھاڑی کے نیچے ایک وقفہ چھوڑنے کی ضرورت ہے۔ پانی دینا فراخدلی سے ہونا چاہئے - ایک جھاڑی کے نیچے چار لیٹر پانی۔ علاقے کو کھاد سے ڈھانپنا ضروری ہے۔ تمام ضروری اقدامات کرنے کے بعد، تنوں کو 20 سینٹی میٹر تک کاٹنا اور پھلوں کی کلیوں کو ہٹانا باقی ہے۔

سب سے پرانی جھاڑیوں کو باندھنے کے لیے ٹریلیسز لگا کر ثقافت کی اچھی نشوونما اور ترقی کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ نوجوان لوگ خود ہی سہارے "پکڑ لیں گے"۔ دیکھ بھال میں آسانی کے لئے، شاخوں کو مطلوبہ سمت میں ہدایت کی جانی چاہئے.

پودے لگانے کے بعد، بلیک بیری کو چھ ہفتوں تک باقاعدگی سے پانی پلایا جانا چاہیے۔ گرم دنوں میں اور بیر کے پکنے کے دوران اس مسئلے پر بھی خاص توجہ دی جانی چاہئے۔ پانی دینا آباد یا بارش کے پانی سے کیا جاتا ہے۔ آپ اسے ٹھنڈے مائع سے پانی نہیں دے سکتے۔

وہ علاقہ جہاں بلیک بیری اگتا ہے اچھی طرح سے تیار ہونا ضروری ہے۔ اس پر گھاس ڈالنے کی اجازت نہیں ہے۔ زمین کو ڈھیلا کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر ایسا کرنا مشکل ہے تو، آپ جھاڑیوں کے آس پاس کی مٹی کو بھوسے سے بھر سکتے ہیں۔

جہاں تک کھاد کا تعلق ہے، نائٹروجن کی کھاد جھاڑیوں پر سبزہ اگنے کے دوران کی جاتی ہے۔ مناسب یوریا یا نامیاتی کھاد۔ "مربع" کے لیے صرف 20 گرام یوریا، اور آرگینکس کی ضرورت ہوگی - 4 کلو۔

بلیک بیری کی کٹائی ایک بار کا طریقہ کار نہیں ہے۔ موسم بہار میں، آپ کو جھاڑیوں کو کاٹنے کی ضرورت ہے اس سے پہلے کہ ان میں سیال کی نقل و حرکت شروع ہو اور کلیاں پھولنے لگیں۔ اس طرح کے کام کے عمل میں، خشک اور ٹھنڈ سے متاثرہ نمونوں کو توڑنا ضروری ہے۔

جوان جھاڑیوں کی کٹائی ان کی نشوونما کو متحرک کرتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، اس طرح کا طریقہ کار مئی میں کیا جاتا ہے، بلیک بیری کو پانچ سینٹی میٹر تک چھوٹا کیا جاتا ہے۔ جیسے جیسے پودے بڑھتے ہیں، وہ لیٹرل ٹہنیاں پیدا کرتے ہیں۔ سب سے مضبوط میں سے 7-8 کو چھوڑ دیا جانا چاہئے، اور باقی کو مکمل طور پر ہٹا دیا جانا چاہئے.

سردیوں میں، اگر درجہ حرارت دس ڈگری سے نیچے نہیں گرتا ہے (مائنس کے ساتھ)، تو بلیک بیری کو ویسے ہی چھوڑا جا سکتا ہے۔ اگر سردیوں میں ٹھنڈ پڑتی ہے تو اسے ڈھانپنا بہتر ہے۔ ان مقاصد کے لئے، گھاس اکثر استعمال کیا جاتا ہے. جھاڑیوں کے نیچے کی حمایت کو ہٹا دیا جانا چاہئے، شاخوں کو زمین پر جھکنا اور خشک گھاس سے ڈھانپنا چاہئے. پھر پورے علاقے کو آئل کلاتھ یا دیگر ڈھکنے والے مواد سے ڈھانپ دیں۔

آپ لیئرنگ (وہ پودے جو رینگتے ہیں) کا استعمال کرتے ہوئے بلیک بیری کو پھیلا سکتے ہیں۔ کٹنگ یا جھاڑیوں کی تقسیم کے ذریعہ سیدھا پھیلا ہوا ہے۔

دوبارہ پیدا کرنے کا سب سے آسان طریقہ تہہ لگانا ہے۔ شاخ زمین کی طرف جھکتی ہے اور زمین کے ساتھ چھڑکتی ہے۔ نئی نمودار جھاڑی پر جڑیں تیزی سے ظاہر ہوتی ہیں۔ اس کے بعد، نئے بلیک بیری کو ماں کے پودے سے احتیاط سے الگ کرنا باقی ہے۔

آپ پوری شاخ کو مٹی سے ڈھانپ سکتے ہیں۔ پھر ایک ساتھ کئی جھاڑیاں بنتی ہیں۔ انہیں بٹھایا جا سکتا ہے تاکہ "پڑوسیوں" سے ضروری فاصلے کا مشاہدہ کیا جائے۔ اس طرح کے طریقہ کار کے لئے بہترین وقت موسم بہار ہے.

اگر پودا موسم بہار میں نئے تنوں کی پیداوار نہیں کرتا ہے، تو آپ جڑوں کو ان حصوں میں تقسیم کر سکتے ہیں جو جڑ پکڑ سکتے ہیں۔ یہ جھاڑی کی تقسیم ہے۔

بلیک بیری کی قیمتی اقسام کو کٹنگ کے ذریعے پھیلایا جاتا ہے۔ جون کے شروع میں، کلیوں اور پتوں والی شاخوں کے ٹکڑے اوپری ٹہنیوں سے لیے جاتے ہیں۔ چیرا کی جگہ کا علاج ایک خاص مرکب سے کیا جاتا ہے جو جڑوں کی ظاہری شکل کو فروغ دیتا ہے، کٹنگوں کو ایک برتن میں پیٹ اور ریت کے مرکب کے ساتھ لگایا جاتا ہے۔

ایک قابل اعتماد جڑ کے ظاہر ہونے کے لیے، کٹنگوں کو مرطوب ماحول میں ہونا چاہیے۔ لہذا، وہ ایک گرین ہاؤس میں رکھا جاتا ہے. ایک مہینے کے بعد، نوجوان پودوں کو کھلی زمین میں ٹرانسپلانٹ کیا جاتا ہے.

بڑھتی ہوئی بلیک بیری کو بعض اوقات مختلف بیماریوں سے نمٹنے کی ضرورت ہوتی ہے جن سے جھاڑیوں کا سامنا ہوتا ہے۔

بلیک بیری کی ایک اور بدقسمتی ڈیڈیمیلہ ہے۔ بیماری کے نتیجے میں، پودوں کے پتے خشک ہو جاتے ہیں، کلیاں مر جاتی ہیں، اور آخر کار یہ پوری جھاڑی کے ساتھ ہوتا ہے۔آپ بیماری کے آغاز کو اس طرح کے نشانات سے پکڑ سکتے ہیں جیسے کہ جامنی رنگ کے ساتھ سبز سے بھوری تک پتیوں کے رنگ میں تبدیلی۔

بیماری کے بڑھنے کے ساتھ ہی کلیاں سیاہ ہو جاتی ہیں، اور پتے دبنگ، ٹوٹے اور خشک ہو جاتے ہیں۔ بروقت کھاد ڈال کر اور بورڈو مکسچر سے گردوں کا علاج کر کے ایسی بیماری کی نشوونما کو روکنا ممکن ہے۔

بیریوں پر گرے سڑنا - botrytis. فصل کی موت کو روکنے کا ایک ہی طریقہ ہے - جھاڑیوں کو اگنے نہ دینا۔ تازہ ہوا اتنی کثافت سے نہیں گزرتی اور پھل نم ہو جاتے ہیں، بوسیدہ کوٹنگ سے ڈھکے ہوتے ہیں۔

بلیک بیری کی سب سے عام بیماری پاؤڈری پھپھوندی ہے۔ اسے تانبے پر مشتمل تیاریوں کی مدد سے ہٹایا جا سکتا ہے۔

بلیک بیری کی قسم پر منحصر ہے، بیر اگست یا ستمبر میں پک جاتے ہیں۔ اگر ہم جنگلی بیر جمع کرنے کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو آپ کو کسی خاص علاقے میں پکنے کے وقت کو واضح کرنے کی ضرورت ہے۔

جمع کرنے کے لئے، آپ کو سڑک کے قریب جگہوں کا انتخاب نہیں کرنا چاہئے - سڑک اور ریل. گردو غبار اور کاجل، جو چاروں طرف بکھرتے ہیں، بلیک بیریز میں گھنے طور پر آباد ہوتے ہیں۔

جنگل کے کنارے پر جانا یا کسی ملک کے راستے کے قریب جگہ تلاش کرنا بہتر ہے۔ اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ کوئی بھی منتخب جگہ کے قریب کیڑے مار ادویات کا چھڑکاؤ نہیں کر رہا ہے۔

ایسی جگہوں کی تلاش میں جہاں جنگلی بلیک بیری اگتے ہیں، آپ کو سرخ تنوں کے ساتھ گھنے گہرے سبز جھاڑیوں پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ یہ عام طور پر کھلے علاقوں میں پائے جاتے ہیں، جہاں بہت زیادہ روشنی ہوتی ہے اور نمی آسانی سے داخل ہو جاتی ہے۔

بیر کے لئے جا رہے ہیں، آپ کو کپڑے پہننے کی ضرورت ہے جو آپ کو جلد پر پودوں کے کانٹوں کو یاد کرنے کی اجازت نہیں دیں گے. مثال کے طور پر، آپ ہائیک کے لیے لمبی بازو والے ونڈ بریکر کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ دھوپ کے منفی اثرات سے بچنے کے لیے مچھروں کو بھگانے والا اور سن اسکرین کام آئے گا، ساتھ ہی ایک چوڑی دار ٹوپی بھی۔

بیر کو اسٹیک کرنے کے لیے، آپ کوئی بھی ہلکے وزن کا گہرا کنٹینر لے سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ایک بالٹی. اسے منتقل کرنا آسان بنانے کے لیے، آپ کنٹینر کو ہینڈل سے اپنی بیلٹ پر لٹکا سکتے ہیں یا صرف ایک ہاتھ میں کنٹینر پکڑ کر دوسرے سے پھل چن سکتے ہیں۔

چھڑی یا چھڑی جیسی چیز کو نظر انداز نہ کریں۔ اس جھاڑیوں میں جانے سے پہلے اس کے ساتھ جھاڑیوں میں گھومنا ضروری ہے۔ وہاں سانپ اور دیگر غیر محفوظ جانور ہو سکتے ہیں۔ آپ کو یہ بھی قریب سے دیکھنے کی ضرورت ہے کہ آیا آس پاس ہارنیٹ کا گھونسلا ہے، زہر سے جلنے والے پودے، یا چیونٹی۔

بلیک بیری جمع کرتے وقت، آپ کو ایسی بیریاں لینا چاہییں جو پہلے ہی پوری طرح پک چکی ہوں، لیکن انہیں مرجھانے کا وقت نہ ملا ہو۔ بہترین پھل مضبوط اور سیاہ ہوتے ہیں جن کی چمک سرخی مائل ہوتی ہے۔ ایک وقت میں ایک ایک بلیک بیری جمع کرتے ہوئے، آپ انہیں اپنے ہاتھ کی ہتھیلی میں رکھ سکتے ہیں، اور صرف اس وقت جب یہ بھر جائے، ایک کنٹینر میں ڈالیں۔ اس طرح، آپ کو ہر ایک بیری کو وہاں ڈالنے میں وقت ضائع کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

جنگل سے راستے میں، جمع شدہ بیر کو بہت زیادہ ہلانا ناپسندیدہ ہے، ورنہ وہ رس دیں گے.

بیر کو دھونے کے لیے، آپ کو ایک بڑے کنٹینر میں ڈالنے کی ضرورت ہے اور آہستہ آہستہ اس میں پانی ڈالنا ہوگا تاکہ تمام پھلوں کو مکمل طور پر ڈھانپ لیا جائے۔ وہ سطح پر اٹھنا شروع کر دیں گے۔ کنٹینر میں مائع کو آہستہ سے ہلائیں تاکہ تمام ملبہ اور گندگی اوپر اٹھ جائے۔ بلیک بیریز کو ان کے ساتھ کوئی بھی کارروائی کرنے سے پہلے فوراً دھو لیں۔اگر آپ اسے پہلے سے دھو لیں تو اس میں ڈھلنے کا وقت ہو سکتا ہے۔

بلیک بیری، تازہ رسبری کی طرح، ایک خراب ہونے والی مصنوعات ہیں۔ تازہ، اسے صرف چار دن کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ پھر فصل کھٹی ہو جائے گی یا سڑنا اسے مار ڈالے گا۔

پسے ہوئے بیر کو چننے کے فوراً بعد بہترین طور پر کھایا جاتا ہے۔ یہ اب بھی تھوڑا سا سٹوریج وقت کے ساتھ خراب ہو جائے گا.

ایک تازہ بیری زیادہ دیر تک برقرار رہے گی اگر اسے ایک پتلی تہہ کے ساتھ سردی میں بکھیر دیا جائے، ہوائی جہاز پر رومال بچھا دیا جائے جہاں اسے رکھا گیا ہے۔ کاغذ اضافی مائع کو جذب کرے گا اور بیر کو جلدی سے کھٹا نہیں ہونے دے گا۔

چینی کے ساتھ دھوئے گئے بلیک بیریز کو اگر 0 ڈگری پر رکھا جائے تو 20 دن تک تازگی اور غذائیت برقرار رکھ سکتے ہیں۔

مصنوعات کو محفوظ کرنے کے اس طریقے کے لیے، آپ فوری منجمد استعمال کر سکتے ہیں۔ بیریوں کو ایک ہی پرت میں فلیٹ سطح پر رکھا جاتا ہے۔ یہ ایک ٹرے، بیکنگ شیٹ، کٹنگ بورڈ اور اس طرح کی ہو سکتی ہے۔ اس چیز کو فریزر میں رکھنا ضروری ہے۔ اسے ایک چیمبر میں سب سے کم درجہ حرارت پر رکھا جاتا ہے۔

ڈیڑھ گھنٹے کے بعد، منجمد بلیک بیریز کو آسان کنٹینرز میں منتقل کیا جاتا ہے یا تھیلوں میں رکھا جاتا ہے۔ طویل مدتی اسٹوریج کے لیے ایسے کنٹینر کو فریزر میں رکھیں۔

اس نقطہ نظر کی سہولت اس حقیقت میں ہے کہ ہر بیری الگ الگ رہتی ہے۔ کسی بھی ضرورت کے لیے اسے مطلوبہ مقدار میں ڈالنا آسان ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کو کمرے کے درجہ حرارت پر ڈیفروسٹ کریں، اور جلدی میں - مائکروویو میں. آپ اسے گرم پانی سے بھی نرم کر سکتے ہیں۔

منجمد کرنے کے عمل کو آسان بنایا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، بلیک بیریز کو چھوٹے حصوں میں الگ پولی تھیلین بیگ میں رکھا جاتا ہے اور کیمرے کو بھیج دیا جاتا ہے۔ایک ہی وقت میں عمل میں لانے کے لیے زیادہ سے زیادہ بلیک بیریز کو کنٹینر میں ڈالنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

بلیک بیری والے پیکجز کو کم از کم ایک دن کے لیے فریزر میں رکھنا چاہیے۔ اس کے بعد، آپ چیک کر سکتے ہیں کہ یہ کتنا منجمد ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، صرف ایک بیری کو بیگ سے باہر نکالیں اور اس کی حالت کا اندازہ کریں.

مواد کو الگ الگ حصوں میں تقسیم کرنے کے لیے منجمد پھلوں کے پیکج کو ہلائیں۔ مفید خصوصیات کے نقصان کے بغیر، اس کی مصنوعات کو ایک سال کے لئے منجمد ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

بلیک بیری کو محفوظ رکھنے کے لیے اسے خشک بھی کیا جا سکتا ہے۔ اس شکل میں اسے پورے دو سال تک رکھنا ممکن ہو گا۔ تاکہ وہ اپنی تمام مفید خصوصیات سے محروم نہ ہو اور اپنے ذائقے سے محروم نہ ہو، آپ کو مندرجہ ذیل باتوں کو ذہن میں رکھنے کی ضرورت ہے۔

• خشک کرنے کے لیے صرف مکمل پکے ہوئے پھل ہی لینا ضروری ہے۔
• عمل شروع کرنے سے پہلے، مصنوعات کو دو یا تین دن تک دھوپ میں رکھیں، اسے ہوائی جہاز پر پتلی تہہ کے ساتھ بچھا دیں اور ڈھیلے کپڑے سے کیڑوں کو الگ تھلگ کریں۔
• اس کے بعد، خشک میوہ آخر میں تندور میں خشک کر رہے ہیں. شروع کرنے کے لئے، اس میں درجہ حرارت 70 ڈگری پر مقرر کیا جاتا ہے، اور عمل کی تکمیل سے چند گھنٹے پہلے - 45-50 تک. تندور کے دروازے کو تھوڑا سا کھلا رکھنا چاہیے۔

بلیک بیری کو تندور میں خشک کرنے میں عام طور پر پانچ گھنٹے لگتے ہیں۔ تیار شدہ مصنوعات کو محفوظ طریقے سے پیک کیا جاتا ہے اور ٹھنڈی، خشک اور تاریک جگہ میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

بلیک بیریز کو ذخیرہ کرنے کا دوسرا طریقہ خالص چینی کے ساتھ ہے۔ یہ طریقہ دلچسپ ہے کہ اعلی درجہ حرارت پر مصنوعات کی کوئی پروسیسنگ نہیں ہوتی ہے، جس کی وجہ سے اس میں موجود زیادہ تر مفید مادے محفوظ رہتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اس طرح کی تیاری کے لئے، آپ ایک crumpled بیری لے سکتے ہیں. یہ صرف ضروری ہے کہ اس پر سڑنا کے کوئی نشان نہ ہوں۔

ایسا کرنے کے لیے، بلیک بیریز کو کاغذ پر دھو کر خشک کیا جانا چاہیے جو نمی کو اچھی طرح جذب کرتا ہے۔ تیار بیری کو ایک گہرے آرام دہ بیسن میں رکھا جاتا ہے اور ایک سے ایک کے حساب سے چینی ڈالی جاتی ہے۔اگرچہ آپ زیادہ چینی لے سکتے ہیں۔

شرونی کے مواد کو مکس کرنے اور پیسنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ لکڑی سے بنا ایک pusher استعمال کر سکتے ہیں. آپ کچن گرائنڈر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

طریقہ کار کو مکمل کرنے کے بعد، مرکب کو ایک ٹھنڈی جگہ میں آدھے دن کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ چینی بیری کے بڑے پیمانے پر مکمل طور پر تحلیل ہوجائے.

اب آپ کو دوبارہ ہلائیں اور میشڈ بلیک بیریز کو الگ الگ اچھی طرح سے دھوئے ہوئے جار میں تقسیم کریں۔ وہ دھاتی کور کے نیچے لپیٹے جا سکتے ہیں۔ آپ کو ورک پیس کو ریفریجریٹر میں یا زیر زمین ایک سال یا اس سے تھوڑی دیر کے لیے ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے۔

بیریوں میں سے کچھ کو جام میں تبدیل کیا جا سکتا ہے، جو بعد میں پائی کے لیے بھرنے اور چائے کے لیے دیگر میٹھے بنانے کے لیے استعمال کرنے میں آسان ہے۔ دو یا تین گلاس بلیک بیری کے لیے آپ کو 200-300 گرام چینی اور ایک چمچ لیموں کا رس لینا چاہیے۔

دھوئے ہوئے بیری کو خشک ہونے کے لیے کچھ دیر کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ پھر اسے ایک گہرے پیالے میں ڈال کر کچل لیں۔ ایسا کرنے کے لئے، سب سے آسان طریقہ ایک چمچ لینے کے لئے ہے. جب رس نکل جائے تو برتنوں میں چینی، لیموں کا رس ڈالیں اور مکسچر کو تین گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

سوس پین میں آدھا گلاس پانی ڈالیں اور برنر پر رکھیں۔ بلیک بیری کو وہاں چینی میں ڈالیں، اور ہلاتے ہوئے ابال لیں۔ ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں، مزید نہیں۔

کھانا پکانے کے عمل کے دوران، جھاگ کو ہٹا دیا جانا چاہئے تاکہ اس کی موجودگی حتمی ذائقہ کو متاثر نہ کرے. جب جام یکساں اور گاڑھا ہو جاتا ہے، تو اسے جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، ڈھکنوں کے نیچے لپیٹ کر ٹھنڈا ہونے کا انتظار کیا جا سکتا ہے۔

اس کے بعد، مصنوعات کو ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. اگر آپ جیم میں پیکٹین یا جیلیٹن ڈالتے ہیں تو اسے گھر کے عام درجہ حرارت پر بھی زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

پیکٹین والی پراڈکٹ مارملیڈ میں بدل جاتی ہے۔بلیک بیری کو ایسی میٹھے کی شکل میں رکھنے کے لیے آپ کو 1 کلو بلیک بیری پیوری، آدھا کلو چینی اور 40 گرام پیکٹین پاؤڈر کے علاوہ 4 گرام سائٹرک ایسڈ لینے کی ضرورت ہے۔

آپ کو پھلوں کو اسی طرح تیار کرنے کی ضرورت ہے جیسے جام پکانے سے پہلے، پھر بیری پیوری کو ایک چوڑے سوس پین میں ڈالیں، چند کھانے کے چمچ پانی ڈالیں اور ابالیں۔ پھر مرکب کو ہلکی آنچ پر رکھیں تاکہ مائع کا ایک اہم حصہ بخارات بن جائے۔ پورے حجم کو ایک تہائی سے کم کیا جانا چاہئے۔ میٹھی ریت کی مطلوبہ مقدار کا ایک چوتھائی شامل کریں، پانچ منٹ تک پکائیں۔

پیکٹین پاؤڈر کو پاؤڈر چینی کے ساتھ اس بنیاد پر ملائیں کہ 40 گرام پیکٹین 200 گرام پاؤڈر بنتا ہے۔ کل وزن میں شامل کریں۔ جب میٹھا پیکٹین گھل جائے تو آپ باقی چینی شامل کر سکتے ہیں۔ بڑے پیمانے پر ابلنا بند نہیں ہونا چاہئے. کھانا پکانا جاری رکھیں۔ آخر میں، ایک چمچ میں پانی میں تحلیل سائٹرک ایسڈ شامل کریں.

جھاگ کو ہٹا دیں، اور مارملیڈ، جو ابھی ابلا ہوا ہے، پہلے سے تیار جار میں ڈال دیں۔ ڈھکنوں کے نیچے رول کریں، الٹا رکھیں اور جار کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔

جلیٹن پر مارملیڈ اپنے مواد میں ٹھوس اور مفید ثابت ہوتا ہے۔ اس میں بلیک بیری کو ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• 1 کلو بیر؛
• چینی کی ایک ہی مقدار؛
• 60-80 گرام جیلیٹن؛
• سلائسوں کے لئے سانچوں.

بیری کو تیار کریں، جیسا کہ پچھلے اسٹوریج کے اختیارات کے لیے ہیں: کللا کریں اور پانی کو جانے دیں۔ پسے ہوئے اور زیادہ پکنے والے، لیکن اعلیٰ قسم کے پھل استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ وہ ایک ساس پین میں رکھے جاتے ہیں (ترجیحی طور پر تامچینی کے ساتھ)۔ ایک گلاس پانی ڈالا جاتا ہے، اور پھر میٹھی ریت کے دو گلاس کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں۔ لہذا مصنوعات کو دو گھنٹے کے لئے چھوڑ دو، تاکہ یہ کینڈی ہو.

برتن کو چولہے پر رکھیں اور اسے ابالنے دیں۔ اس عمل میں، آپ کو لکڑی کے چمچ کے ساتھ چینی میں بلیک بیری کو مکس کرنے کی ضرورت ہے۔جب آپ کو گاڑھا شربت مل جائے تو برتن کو چولہے سے ہٹا دیں اور اس میں جو کچھ ہے اسے چھلنی کے ذریعے چھوٹے سوراخوں سے چھان لیں۔ اس طرح، آپ بیجوں سے چھٹکارا حاصل کر سکتے ہیں.

قیمتی ہر چیز کو پین میں اور پھر چولہے پر واپس آنا چاہیے۔ کم سے کم آنچ پر دس منٹ تک پکڑیں، آہستہ آہستہ باقی چینی شامل کریں۔ پھر جیلیٹن ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ اس کے بعد، چولہا آن کریں اور ایک یا دو منٹ کے بعد آگ کو ہٹا دیں، مستقبل کے مارملیڈ کو ٹھنڈا ہونے دیں۔

اس کے بعد، آپ مواد کو سانچوں میں ڈال سکتے ہیں اور انہیں فریج میں رکھ سکتے ہیں تاکہ مارملیڈ مکمل طور پر گر جائے۔ اگر، سانچوں میں تقسیم کرنے کے بعد، مارملیڈ اب بھی پین میں ہے، تو اسے چھوٹے جار میں رکھ کر رول کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح آپ مہینوں تک چائے کے لیے میٹھا کھانے کی لذت کو بڑھا سکتے ہیں۔

بلیک بیری کو ذخیرہ کرنے کا ایک اچھا طریقہ سردیوں کے لیے کمپوٹ کی شکل میں ہے۔

بیریوں کو نمایاں ملبے سے صاف کرنے اور دھونے کی ضرورت ہے۔ کمپوٹ کے کم از کم دو لیٹر جار حاصل کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• 700 گرام بلیک بیری؛
• 1.5 لیٹر پانی؛
• چینی 300 گرام۔

جار اور ڈھکنوں کو جراثیم سے پاک کریں۔ میٹھی ریت کے ساتھ چھڑکا ان میں بیر رکھو. اسی پانی میں ڈالو (ٹھنڈا)۔

کنٹینرز کو بند کریں، ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور ایک وسیع ساس پین میں ڈالیں، جس میں پہلے سے زیادہ گرم پانی نہیں ڈالا گیا ہو (ابلتے ہوئے پانی سے جار پھٹ سکتے ہیں)۔

پانی ابلنے کے بعد، انہیں 10 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔ پھر برتنوں کو لپیٹیں، انہیں پلٹائیں اور انہیں کمبل سے لپیٹیں، جب تک وہ ٹھنڈا نہ ہو جائیں انتظار کریں۔

بیر کی ایک بڑی مقدار کے لیے، آپ اسے مختلف طریقے سے کر سکتے ہیں۔ پانچ لیٹر ورک پیس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 3 کلو بلیک بیری؛
• 750 گرام دانے دار چینی؛
• 1.5 لیٹر پانی۔

بیر کو چھانٹیں اور دھو لیں۔ جار اور ڈھکنوں کو جراثیم سے پاک کریں۔ چینی اور پانی سے شربت بنائیں۔ جب یہ ابلنے لگے تو بیر کو ایک کنٹینر میں تقسیم کریں، اور پھر ان میں ابلتا ہوا میٹھا مائع ڈال دیں۔

جار پر ڈھکن ڈالیں اور پانی ابلنے کے بعد دس منٹ تک 80 ڈگری پر جراثیم سے پاک کریں۔ پھر کنٹینر کو محفوظ طریقے سے کارک کریں، اسے پلٹ دیں اور اسے کمبل سے ڈھانپ دیں۔ ٹھنڈا ہونے پر اسے سٹوریج کے لیے نکال دیں۔

بلیک بیری کے جائزے زیادہ تر مثبت ہیں۔ بہت سے لوگ اس کے غیر معمولی ذائقہ اور حقیقت کو نوٹ کرتے ہیں کہ ڈیسرٹ میں اس طرح کے بیری کا استعمال کرنا بہت دلچسپ ہے۔ یہ بہترین جام بناتا ہے۔ یہ کیک پر بہت اچھا لگتا ہے اور اس کے ذائقے کو پورا کرتا ہے۔

بلیک بیری یا رسبری - لوگوں کے درمیان ہمیشہ ایک تنازعہ ہوتا ہے، جو مزیدار ہے. روایتی روسی رسبری کے پیروکاروں کا خیال ہے کہ اس کا ذائقہ اور خوشبو زیادہ واضح ہے، دوسروں کو اعتراض ہے کہ پودے لگانے کے لئے بلیک بیری کی بہترین اقسام کا انتخاب کرنا ضروری ہے، پھر یہ مایوس نہیں ہوگا. بہت سے لوگ Agawam، Ruben، Black Magic اور Thornfree اقسام کے بیر کے ذائقے کی خوبیوں کو نوٹ کرتے ہیں۔

تجربہ کار باغبانوں کے لیے یہ بھی اہم ہے کہ ایک یا کسی اور قسم کی بلیک بیری دیکھ بھال میں کتنی آسان ہے۔ ٹھنڈ کی مزاحمت اور کانٹوں کی کمی بہت اہمیت کی حامل ہے۔

آپ نیچے دی گئی ویڈیو میں جانیں گے کہ بلیک بیری کیسے پکتی ہے۔