پورے بیر کے ساتھ بلیک بیری جام کی ترکیبیں۔

بلیک بیری ایک بہت مفید بیری ہے، جو زیادہ عام رسبری کا رشتہ دار ہے۔ بلیک بیری پھلوں کا رنگ گہرا اور گھنا ڈھانچہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بیر بہت خوشبودار ہیں. وہ گھر کی بہترین تیاری کرتے ہیں۔ مضمون سے آپ سیکھیں گے کہ گھر میں پوری بیر کے ساتھ بلیک بیری جام کیسے بنایا جائے۔

آپ کو ایک مزیدار میٹھی کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو بیر کے انتخاب اور تیاری پر توجہ دینا چاہئے.

اس جام کے لیے جو آپ نے لذیذ، ظہور میں بھوک اور سب سے اہم، اعلیٰ معیار اور صحت مند ہونے کے لیے تیار کیا ہے، آپ کو کچھ باریکیوں پر توجہ دینی چاہیے۔

• صرف پکے ہوئے پھلوں کا انتخاب کریں۔ کچے بیر میں، ایک مضبوط کھٹا پن غالب ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، میٹھی میں اس طرح کی واضح خوشبو نہیں ہوگی.
• زیادہ پکے ہوئے بلیک بیریز بھی غیر موزوں ہیں۔ بیر اپنی لچک کھو دیتے ہیں، اور گرمی کے علاج کے دوران وہ بکھر جاتے ہیں اور پھٹ جاتے ہیں۔ کھانا پکانے اور اختلاط کے دوران ان کی سالمیت کو برقرار رکھنا ناممکن ہے۔ جام ہڈی کے ساتھ دانے دار یا میشڈ آلو کی طرح نظر آئے گا۔
• تمام بیریوں کو احتیاط سے چھانٹنا چاہیے، پھلوں سے پتے اور سبز دم کو ہٹا دینا چاہیے۔
• بوسیدہ اور خراب پھلوں کو الگ کریں۔
• چھانٹی ہوئی بلیک بیریز کو ایک کولنڈر میں ڈالیں اور بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھولیں۔ پھر ایک تولیہ پر پھیلائیں اور خشک ہونے دیں۔

زیادہ تر جام عام طور پر مزید ذخیرہ کرنے کے مقصد کے لیے سیوننگ کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ لہذا، بینکوں کو صاف ہونا ضروری ہے. ان کو پہلے سے جراثیم سے پاک کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔شیشے کے برتنوں کو اچھی طرح دھو لیں۔ بہترین نتائج کے لیے، دھوتے وقت بیکنگ سوڈا استعمال کریں۔ برتنوں کو کللا کریں، انہیں صاف تولیہ پر گردن نیچے رکھ دیں۔

شیشے کے برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے گرم بھاپ کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کیتلی میں پانی ابالیں، گرمی کو کم کریں اور برتنوں کو ایک ایک کرکے کیتلی کے ٹونٹی پر رکھیں۔ گرم بھاپ کے علاج کا وقت 5-7 منٹ۔

بھاپ کے لیے، آپ پین کے لیے خصوصی نوزل ​​کی انگوٹھیاں بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ جار کو ابلتے ہوئے پانی کے اوپر بھی الٹا رکھا جاتا ہے اور نوزل ​​کے ساتھ اس پوزیشن میں رکھا جاتا ہے۔

دوسرا طریقہ آپ کو ایک ہی وقت میں کئی جار کو جراثیم سے پاک کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، تندور کو 180-200 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ تمام شیشے کے کنٹینرز کو تار کے ریک پر الٹا رکھیں۔ گرمی کا علاج تقریباً 10 منٹ تک رہتا ہے۔ اس کے بعد تندور ہیٹنگ کو بند کیا جا سکتا ہے۔

اگلا، پورے پھلوں کے ساتھ گھریلو بلیک بیری میٹھی کی ترکیبیں دی جائیں گی۔

یہ ہدایت کلاسک اور سب سے آسان سمجھا جاتا ہے. جام اضافی اجزاء کے بغیر تیار کیا جاتا ہے. بلیک بیری اور دانے دار چینی کو 1:1 کے تناسب میں لینا چاہیے۔ مثال کے طور پر ایک کلو پھل اور چینی۔

بلیک بیریوں کو کافی مقدار کے انامیل کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، تہوں میں چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ اس شکل میں، پھل 4-5 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے. اس وقت کے دوران، candied بیر رس دے گا.

بلیک بیری والے کنٹینر کو تقریباً آدھے گھنٹے تک گرم اور ابالنے کی ضرورت ہے۔ ابلنے کے عمل میں، پین میں ماس کو وقتا فوقتا لکڑی کے اسپاتولا یا چمچ سے ہلایا جانا چاہئے۔

ابلنے کے بعد، بیر کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دی جاتی ہے، اور پھر دوبارہ گرم کیا جاتا ہے.اس بار، آپ کو کم گرمی پر ابالنے کی ضرورت ہے جب تک کہ جام کا حجم تقریبا ایک تہائی تک کم نہ ہوجائے۔

مزید برآں، آپ میٹھے کی تیاری کے لیے درج ذیل ٹیسٹ کر سکتے ہیں: ایک چائے کے چمچ کے ساتھ شربت کی تھوڑی مقدار لیں اور صاف پلیٹ میں ٹپکائیں۔ جب قطرہ ٹھنڈا ہو جائے تو اسے پھیلنا نہیں چاہیے۔ یہ اس بات کا اشارہ ہوگا کہ ماس مطلوبہ مستقل مزاجی پر ابل چکا ہے۔

تیار شیشے کے جار میں گرم میٹھی ڈالیں، مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک کئی گھنٹوں تک لپیٹ کر رکھیں۔ اس کے بعد، میٹھی نمایاں طور پر گاڑھا ہو جائے گا.

اگر آپ کے پاس تازہ اٹھائے ہوئے بلیک بیری جام بنانے کا وقت نہیں ہے، لیکن آپ کے پاس بیریوں کا ذخیرہ منجمد ہے، تو آپ انہیں مزیدار کھانا پکانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

پچھلی ترکیب کی طرح چینی اور بلیک بیریز کو برابر مقدار میں لینا چاہیے۔ منجمد پھلوں کو چینی کے ساتھ چھڑکیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر رات بھر چھوڑ دیں۔ گرم ہونے کے بعد، کینڈیڈ بیر رس دے گا. اسے ایک علیحدہ کنٹینر میں نکال کر ابالنا چاہیے جب تک کہ تقریباً نصف کم نہ ہو جائے۔

پھر، تیار شدہ شربت کے ساتھ بیر ڈالیں، آہستہ سے مکس کریں اور پین کو آگ پر رکھیں۔

ابلنے کے بعد، جھاگ کو ہٹاتے ہوئے 30 منٹ تک پکائیں۔ پھر جار، کارک میں ڈالیں اور کئی گھنٹوں تک لپیٹ کر چھوڑ دیں۔ ذائقہ کے لحاظ سے، منجمد بلیک بیری جام کسی بھی طرح تازہ چنائے گئے پھلوں سے بنی میٹھی سے کمتر نہیں ہے۔

جیل فکس کو شامل کرنے سے تیار جام کی کثافت کو بڑھانے اور کھانا پکانے کے دوران بیر کی سالمیت کو برقرار رکھنے میں مدد ملے گی۔ یہ مادہ ایک جیلنگ ایجنٹ کے طور پر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے.

1 کلو بلیک بیری اور 1 کلو دانے دار چینی کے لیے، اس جزو کا ایک تھیلا درکار ہے۔

ایک تامچینی پین میں تمام اجزاء کو یکجا کریں، مکس کریں، رس کے الگ ہونے کا انتظار کریں۔اس کے بعد، بیری ماس کو ابال کر 5 منٹ تک پکائیں۔ جار میں گرم موٹی میٹھی کا بندوبست کریں۔

اضافی اجزاء کا استعمال کرکے میٹھے کو غیر معمولی ذائقہ کے نوٹ دیے جا سکتے ہیں۔ بلیک بیری الائچی، دار چینی، ونیلا کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔

کسی بھی ترکیب کے مطابق میٹھا تیار کرتے وقت، ابلنے کے ختم ہونے سے 2 منٹ پہلے، صرف ذائقہ کے مطابق اپنے پسندیدہ مسالہ دار مصالحے شامل کریں۔

لیموں کے رس کا اضافہ کینڈی والے جام کے عمل کو روکتا ہے اور اس کے ذائقے کو ہلکے کھٹی نوٹ کے ساتھ پورا کرتا ہے۔

ضروری اجزاء: 1 کلو بلیک بیری، 1 کلو دانے دار چینی، لیموں۔

بیر کو چینی کے ساتھ چھڑکیں اور رس نکالنے کے لیے 4-5 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، بڑے پیمانے پر ملائیں اور اسے چولہے پر گرم کریں.

جب شربت میں بیریوں کو ابال کر لایا جائے تو لیموں کو چھیل لیں، زیسٹ کو باریک گریٹر پر پیس لیں اور پھلوں کا رس نچوڑ لیں۔

ابلے ہوئے جام میں لیموں کا زیسٹ شامل کریں، مکس کریں، جھاگ کو ہٹاتے ہوئے تقریباً آدھے گھنٹے تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے اختتام سے چند منٹ پہلے، نچوڑے ہوئے لیموں کا رس بڑے پیمانے پر ڈالیں۔ لیموں کے ساتھ ہول بلیک بیری جام تیار ہے۔

پورے بیر کے ساتھ بلیک بیری جام کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔