سفید پھلیاں: کھانا پکانے کے لئے خصوصیات اور سفارشات

پھلیاں بطور خوراک تقریباً 7 ہزار سال سے مشہور ہیں، اور سائنس دان ایک پھلی کے بیج کا موازنہ صحت اور لمبی عمر کے "کیپسول" سے کرتے ہیں۔ پھلیاں کی ساخت آپ کو جسم کو اہم عناصر فراہم کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

سفید پھلیاں کی کیمیائی ساخت بہت متنوع ہے۔ بڑی مقدار میں، اس میں بی وٹامنز - B1، 2، B5، B6، B9 شامل ہیں. اس کے علاوہ، نیکوٹینک ایسڈ (وٹامن پی پی) اور نیاسین ایکویلنٹ (وٹامن پی پی این ای) یہاں موجود ہیں، نیز ٹوکوفیرول، جو وٹامن ای کے نام سے مشہور ہیں۔ سلفر، فاسفورس، کیلشیم، سوڈیم، کلورین، سلکان۔ ٹریس عناصر کی نمائندگی زنک، آئرن، فلورین، آئوڈین، سیلینیم، مینگنیج سے ہوتی ہے۔ پھلیاں کی فائدہ مند خصوصیات زیادہ تر فائبر کی موجودگی کی وجہ سے ہیں۔ غذائی ریشہ کا عام طور پر آنتوں کی حرکت اور میٹابولک عمل پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔

سفید پھلیاں ایک غذائیت سے بھرپور، انتہائی ہضم ہونے والی مصنوعات ہیں۔ اس کی توانائی کی قیمت 300 کیلوریز فی 100 گرام پروڈکٹ ہے۔ جو لوگ غذائیت کی پیروی کرتے ہیں انہیں KBJU میں مصنوعات کی کیلوری کا مواد ضرور شامل کرنا چاہیے۔ BJU (فی صد کے طور پر) 28/6/63 کی طرح لگتا ہے۔ ڈبے میں بند پھلیاں کیلوریز میں کم ہوتی ہیں۔ مصنوعات کی فی 100 گرام صرف 99 کلو کیلوری ہے۔ چربی کی نمائندگی بنیادی طور پر سنترپت فیٹی ایسڈ کے ذریعہ کی جاتی ہے۔ بڑی مقدار میں سبزیوں میں نشاستہ ہوتا ہے، جو گیسٹرک میوکوسا کو لفافہ کرنے اور اس کی حفاظت کرنے کی صلاحیت کو یقینی بناتا ہے۔پھلیاں سے پروٹین اپنی خصوصیات میں گائے کے گوشت کے پروٹین سے منسلک ہوتا ہے، تاہم، سبزیوں کی اصل ہونے کی وجہ سے یہ جسم کے ذریعے بہتر اور تیزی سے جذب ہوتا ہے۔

سفید پھلیاں، اپنی کیلوری کے مواد کی وجہ سے، طویل عرصے تک ترپتی کا احساس دیتی ہیں، جسم کو توانائی فراہم کرتی ہیں، اور کام کرنے کی صلاحیت میں اضافہ کرتی ہیں۔ ایک ہی وقت میں، اس سے کھانے کو آسانی سے ہضم کیا جاتا ہے، کیونکہ پروٹین ایک پودوں کی اصل ہے. پروٹین اور سست کاربوہائیڈریٹس کی اعلیٰ مقدار، نیز وٹامن اور معدنی ساخت کی کثرت، پھلیاں کو کھلاڑیوں کے لیے ایک مفید پروڈکٹ بناتی ہے۔ پروٹین، پٹھوں کے لیے تعمیراتی مواد ہونے کے ناطے، جلد سے پٹھوں کو حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس میں موجود امینو ایسڈز پٹھوں کی تیزی سے بحالی میں معاون ہیں۔

نظام ہاضمہ کے لیے بہت مفید سبزی ہے۔ فائبر سے بھرپور پھلیاں آنتوں کی حرکت کو بہتر بناتی ہیں، اس طرح ہاضمے اور خوراک کے جذب کے عمل کو بہتر بناتی ہیں۔ یہ، بدلے میں، آپ کو میٹابولک عمل کو "شروع" کرنے اور لپڈ میٹابولزم (چربی کو تقسیم کرنے کا عمل) کو تیز کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ہضم نہ ہونے والا غذائی ریشہ، آنتوں کے ذریعے منتقل ہوتا ہے، اس کی سطح سے زہریلے مادوں کو جمع کرتا ہے اور انہیں نکال دیتا ہے۔ یہ جسم کو زہریلے اور زہریلے مادوں سے پاک کرتے ہیں، جس سے ہاضمہ بھی بہتر ہوتا ہے، ناخوشگوار علامات سے نجات ملتی ہے - بھاری پن کا احساس، کھانے کے بعد سینے میں جلن، اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں بھی مدد ملتی ہے، کیونکہ زیادہ تر مدافعتی خلیے آنتوں میں پائے جاتے ہیں۔

پھلیاں خوراک کے مینو میں شامل کی جا سکتی ہیں اور ہونی چاہئیں۔ اعلی کیلوری کے مواد کے باوجود، اس پر مبنی برتنوں میں تھوڑی چربی ہوتی ہے، اور کاربوہائیڈریٹ سست ہوتے ہیں. وہ گلیسیمک اضافے کا سبب نہیں بنتے اور ترپتی کا دیرپا احساس دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ پھلیاں آنتوں کو صاف کرنے اور میٹابولزم کو تیز کرنے میں مدد کرتی ہیں۔وزن میں کمی کے لیے پروٹین ڈائیٹ پر عمل کرتے وقت سفید پھلیاں اہم اجزاء میں سے ایک بن رہی ہیں۔

پھلیوں کے اس نمائندے کی ایک اور صلاحیت خون میں شکر کی سطح کو کم کرنا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ مصنوعات کے کم گلیسیمک انڈیکس کو دیکھتے ہوئے، اسے ٹائپ 2 ذیابیطس میں استعمال کرنے کی اجازت دی جا سکتی ہے۔ آخر میں، پھلیاں اپنی خصوصیات میں لبلبہ کے ذریعہ تیار کردہ انسولین سے ملتی جلتی ہیں۔ شوگر کی بیماری دراصل انسولین کی کمی ہے، اس لیے اس مرض میں مبتلا افراد کے لیے پروڈکٹ کو اپنی خوراک میں شامل کرنا چاہیے۔ پوٹاشیم اور میگنیشیم کی موجودگی ہمیں دل کے لیے پھلیاں کے فوائد کے بارے میں بات کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ وہ کام کی بہتری اور دل کے پٹھوں کو مضبوط بنانے میں حصہ ڈالتے ہیں۔

یہ سب کولیسٹرول کی تختیوں کی تشکیل، ایتھروسکلروسیس، ہارٹ اٹیک، فالج کے امکانات کو کم کرنے کے ساتھ ساتھ بلڈ پریشر کو معمول پر لانے، ٹیکی کارڈیا کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ لوہے کی کمی کے خون کی کمی کے لیے سفید پھلیاں لینے کی سفارش کی جاتی ہے، اور یہ بھی ایک پروفیلیکٹک کے طور پر۔ یہ اس میں آئرن کی اعلی مقدار کی وجہ سے ہے - 100 جی میں روزانہ کے معمول کا 50٪ تک۔ پھلیاں موتروردک اثر کا مظاہرہ کرتی ہیں، گردوں کو "اُن لوڈ" کرتی ہیں، urolithiasis اور پیشاب کی نالی کی بیماریوں کا مقابلہ کرتی ہیں، اور ایک اینٹی edematous ہے اثر

کیلشیم کی موجودگی اس قسم کی پھلیاں کنکال کے نظام کے لیے مفید بناتی ہے۔ یہ انہیں مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے اور صحت مند دانتوں کو برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ سفید پھلیاں دانتوں کو سفید رکھنے کے لیے ثابت ہوئی ہیں اور یہ "سفید غذا" کا حصہ بھی ہیں۔ مؤخر الذکر میں کھانے اور مشروبات کی فہرست شامل ہے جو دانت سفید ہونے کے بعد استعمال کرنے کی اجازت ہے۔بی وٹامنز جو پھلیاں بناتے ہیں وہ میٹابولک عمل، ہیماٹوپوائسز میں شامل ہوتے ہیں اور صحت مند جلد، ناخن اور بالوں کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ سبزیوں میں وٹامن بی 9، یا فولک ایسڈ کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ مصنوعات کے 100 جی میں اس کا مواد جسم کی روزانہ کی ضرورت کا 91 فیصد ہے۔

حمل کے دوران سفید پھلیاں مفید ہیں، کیونکہ اس عرصے کے دوران جسم کی روزانہ فولک ایسڈ کی ضرورت بڑھ جاتی ہے۔ مؤخر الذکر جنین کی نیورل ٹیوب، دماغ اور ریڑھ کی ہڈی اور کچھ دوسرے اعضاء کی تشکیل میں حصہ لیتا ہے۔

پھلیاں مردوں کی خوراک میں شامل ہونی چاہئیں۔ اس کی توانائی کی قیمت اور پروٹین کی ایک بڑی مقدار کا ذکر اوپر کیا جا چکا ہے۔ اس کے علاوہ، سبزیوں میں وٹامن بی 6 (پائریڈوکسین)، زنک بہت زیادہ ہوتا ہے، جو ٹیسٹوسٹیرون کی پیداوار میں شامل ہوتے ہیں، جو کہ مردانہ ہارمون ہے۔ اس کی کافی مقدار انسان کو برداشت اور طاقت فراہم کرتی ہے، نطفہ پیدا کرنے کے عمل کو منظم کرتی ہے، لبیڈو اور طاقت میں اضافہ کرتی ہے۔

سفید پھلیاں میں ارجنائن بھی ہوتا ہے، جو وٹامن ای کے ساتھ مل کر خواتین کے تولیدی نظام کے کام کو معمول پر لاتا ہے۔ خاص طور پر، سبزی کا باقاعدگی سے استعمال سائیکل کی خرابیوں کو روکتا ہے، حاملہ ہونے کے امکانات کو بڑھاتا ہے اور بچے کی پیدائش کو بہتر بناتا ہے۔

دودھ پلاتے وقت، پھلیاں دودھ پلانے میں اضافہ کرتی ہیں۔ تاہم، یہ ایک بچے اور پیٹ پھولنے میں آنتوں کے درد کی ظاہری شکل کو بھڑکا سکتا ہے۔ اسی مقدار میں گندم کے آٹے میں زمینی دانے ملا کر استعمال کرنے سے اس کو روکنے میں مدد ملتی ہے۔ مرکب کو پانی کے ساتھ گدلی حالت میں ڈالا جاتا ہے، ملا کر کھانے کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ واحد خوراک - 2 کھانے کے چمچ، خوراک کی تعداد - دن میں 3 بار۔

گروپ بی کے وٹامنز، کافی مقدار میں جسم میں داخل ہوتے ہیں، مرکزی اعصابی نظام کی صحت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ وہ اعصاب کو مضبوط کرتے ہیں، ڈپریشن، دائمی تھکاوٹ، طاقت میں کمی، اور نیند کو معمول پر لانے کی علامات کا مؤثر طریقے سے مقابلہ کرتے ہیں۔ سکون آور اثر ہلکا ہوتا ہے، شخص نشہ آور، سستی یا الجھن محسوس نہیں کرتا۔ مرکب میں فاسفورس وٹامن بی کے ساتھ مل کر کام کرتا ہے - یہ دماغی گردش کو بہتر بناتا ہے، توجہ کو بہتر بناتا ہے، دماغ کے خلیوں میں عمر سے متعلق تبدیلیوں کی شدت کو کم کرتا ہے۔ یہ پھلیاں دماغی تناؤ کے لیے تجویز کردہ خوراک بناتا ہے۔

تمام پھلیوں کی طرح، پھلیاں گیس کی تشکیل میں اضافہ کرتی ہیں، لہذا پیٹ پھولنے کے لیے اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ پھلیاں کھاتے وقت ان کو کم کرنے کے لیے گاجر، ڈل یا سونف کے ساتھ کافی مقدار میں پکانے سے مدد ملتی ہے۔ پھلیاں کافی متاثر کن مقدار میں نامیاتی تیزاب پر مشتمل ہوتی ہیں، جو اسے معدے کی تیزابیت کے لیے مفید بناتی ہیں۔ لیکن بڑھتی ہوئی تیزابیت سبزیوں کے استعمال سے انکار کی وجہ بن جاتی ہے۔ دوسری صورت میں، آپ مسئلہ کو بڑھانے سے بچ نہیں سکتے ہیں.

آنتوں اور دیگر ہاضمہ اعضاء پر سفید پھلیاں کے فائدہ مند اثرات کے باوجود، ان اعضاء کی بیماریوں کے شدید دور میں انہیں خوراک میں شامل نہیں کرنا چاہیے۔ سب سے پہلے، ہم gastritis، پیپٹک السر کے بارے میں بات کر رہے ہیں. اسی طرح کی سفارشات کولائٹس، cholecystitis، لبلبے کی سوزش کے لئے متعلقہ ہیں. پھلیاں جوڑوں میں نمکیات کی سطح کو بڑھانے کی صلاحیت کی وجہ سے، اسے گاؤٹ اور دیگر جوڑوں کی بیماریوں میں مبتلا مریضوں کو نہیں کھانا چاہیے جو ان کے اکڑن کو بھڑکاتے ہیں۔

پھلیاں ایک ایسی مصنوعات ہیں جو سلاد، سوپ، دوسرے کورسز، اور یہاں تک کہ اس کی بنیاد پر کٹلٹس اور میٹ بالز میں بھی شامل کی جا سکتی ہیں۔ قدرتی طور پر، یہ ایک کھانے کے فریم ورک کے اندر نہیں کیا جانا چاہئے. خشک سفید پھلیاں استعمال کرتے وقت، پکانے کا عمل پھلیاں کو پہلے سے بھگونے سے شروع ہوتا ہے۔ یہ آپ کو اس کے ابالنے کو تیز کرنے اور اس کے مطابق کھانا پکانے کا وقت کم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ پھلیاں پانی کے ساتھ ڈالی جاتی ہیں اور رات بھر 6-8 گھنٹے کے لیے چھوڑ دی جاتی ہیں۔ تھوڑی دیر کے بعد، پانی نکال دیا جاتا ہے، پھلیاں ایک ساس پین میں منتقل کردی جاتی ہیں، پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ابلا جاتا ہے. کھانا پکانے کا وقت بھیگنے کے وقت پر منحصر ہے۔ اوسطاً ابلنے کے بعد اسے پکانے میں 20-40 منٹ لگتے ہیں۔

کھانا پکانے کے اختتام پر پھلیاں نمک کرنا یقینی بنائیں۔ بصورت دیگر، اسے پکانے میں زیادہ وقت لگے گا اور پھر بھی سخت ہو جائے گا۔ کھانا پکاتے وقت، آپ کو کافی مقدار میں پانی کی ضرورت ہوتی ہے - پھلیاں کا 1 حصہ مائع کے 2-2.5 حصوں کے لئے اکاؤنٹس. اعتدال پسند آگ دانوں کو پھٹنے سے بچنے میں مدد دیتی ہے۔ اس کے علاوہ، کھانا پکانے کے عمل کے دوران، آپ کو ڈش کو ہلانے کی ضرورت نہیں ہے، یہ پھلیاں کو بھی نقصان پہنچا سکتا ہے.

ڈش نرم اور خوشبودار ہے۔ اس میں کیلوریز کا مواد کم ہے، اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے لیے استعمال ہونے والی تمام مصنوعات کی اجازت ہے، اس لیے یہ سوپ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے تجویز کیا جا سکتا ہے۔

اجزاء:

• 400 جی سفید پھلیاں؛
• 1 ابلا ہوا انڈا؛
• تھوڑا سا سبزیوں کا شوربہ (جتنا سوپ لیتا ہے، آپ کو ڈش کی مطلوبہ کثافت پر بھی توجہ دینی چاہئے)؛
• 200 گرام گوبھی؛
• 1 پیاز؛
• لہسن کے لونگ کے ایک جوڑے؛
• 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل؛
• نمک، مصالحے، جڑی بوٹیاں - ذائقہ.

پھلیاں پہلے بھگو دیں۔گوبھی کو ہلکے نمکین پانی میں ال ڈینٹ تک ابالیں۔ (ابلتے یا آدھی تیاری کے لمحے سے 2-3 منٹ)۔ پیاز اور لہسن کو باریک کاٹ لیں اور ایک گہری کڑاہی میں تیل میں بھونیں۔ پھلیاں اور گوبھی شامل کریں، شوربے کے 2-3 کھانے کے چمچ ڈالیں اور 20-25 منٹ تک ابالیں۔ نتیجے میں مرکب کو بلینڈر کے ساتھ چھید کیا جاتا ہے، جس کے بعد تیار شدہ پیوری کو سوس پین میں رکھا جاتا ہے اور مطلوبہ مقدار میں شوربہ ڈالا جاتا ہے۔ اگلا، آپ کو مرکب کو نمک کرنے کی ضرورت ہے، مصالحے اور باریک کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔ آگ پر مزید 5-7 منٹ کے لئے سوپ کو گہرا کریں اور پیالوں میں ڈالیں۔

یہ سلاد مختلف قسم کی پھلیوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، لیکن اس میں سفید پھلیاں کا استعمال ہے جو اسے نرم بناتا ہے۔ بہتر ہے کہ ابلی ہوئی پھلیاں استعمال کریں، انہیں بھگونے کے بعد، اور پھر انہیں بغیر نمک کے پانی میں پکا لیں۔ اگر آپ کھانا پکانے میں بہت سست ہیں تو ڈبہ بند بھی موزوں ہے۔ یہ سچ ہے، تحفظ کے دوران، مصنوعات اپنی کچھ مفید خصوصیات کھو دیتا ہے. سلاد ہلکا لیکن غذائیت سے بھرپور ہے۔ ورزش کے بعد رات کے کھانے یا پروٹین کے ناشتے کے لیے یہ ایک بہترین آپشن ہے۔

مرکب:

• 250 جی سفید پھلیاں؛
• 300 جی مشروم (شیمپینز یا سفید جنگل مشروم)؛
• 2 انڈے؛
• 1 پیاز؛
• ڈل اور اجمودا کے چھوٹے گچھے؛
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ، آپ پسی الائچی اور ادرک شامل کر سکتے ہیں۔
• ڈریسنگ کے لئے سبزیوں کا تیل.

پھلیاں پہلے سے پکائیں، ٹھنڈا کریں۔ مشروم کو دھو کر سلائسوں میں کاٹ لیں اور پیاز کے ساتھ تیز آنچ پر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، پھر آنچ کو کم کریں، اگر ضرورت ہو تو پانی یا شوربہ ڈالیں اور ڈھکن کے نیچے نرم ہونے تک ابالیں۔ انڈوں کو چھیل کر کافی موٹے کاٹ لیں۔ سبزیاں کاٹ لیں۔ تمام اجزاء کو یکجا کریں، مکھن کے ساتھ موسم، آپ اسے تھوڑی مقدار میں سویا ساس، لیموں کے رس کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ نمک اور مصالحہ ڈالیں۔

یہ ڈش سیریز سے ہے "سوادج، اطمینان بخش اور صحت مند."اسے دوسرے یا رات کے کھانے کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے اور یہ جسم کے لیے کاربوہائیڈریٹس، پروٹین اور فائبر کے بہترین امتزاج کو ظاہر کرتا ہے۔ سور کا گوشت غذائی گوشت کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے - چکن بریسٹ، دبلی پتلی ویل، ترکی۔ آپ ڈش کو دیگچی، ڈیپ فرائنگ پین یا سست ککر میں پکا سکتے ہیں۔

مرکب:

• 300 جی سور کا گوشت (فلٹ)؛
• پھلیاں 250 جی؛
• ایک گھنٹی مرچ، گاجر اور پیاز؛
• 200 جی شیمپینز (منجمد کیا جا سکتا ہے)؛
• سبزیوں کے تیل کے 2 کھانے کے چمچ؛
• تازہ تلسی؛
• نمک، پسی کالی مرچ۔

گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ایک گرم پین میں تیل میں سنہری ہونے تک بھونیں۔ مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں (اگر ضروری ہو تو ڈیفروسٹ کریں)، گوشت میں شامل کریں، 7 منٹ کے بعد باریک کٹی پیاز اور گاجریں ڈال دیں۔ اگر ڈش جلنے لگے تو تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔ پھلیاں پہلے سے بھگو دیں اور آدھی پکنے تک ابالیں۔ جب سبزیاں نرم ہو جائیں تو پھلیاں، کٹی ہوئی کالی مرچ اور کٹی تلسی ڈال دیں۔ ہلچل اور ہلکی آنچ پر ابالیں جب تک کہ مکمل ہوجائے۔ آگ کو بند کرنے سے 10 منٹ پہلے، نمک اور کالی مرچ ڈالیں، ڈش کو دوبارہ مکس کریں اور کھانا پکانا جاری رکھیں۔

بین پیٹ ان لوگوں کے لئے ایک بہترین آپشن ہے جو اس کی معمول کی شکل میں پروڈکٹ سے تھوڑے سے تنگ آچکے ہیں۔ ڈش کی ساخت نازک ہے اور مبہم طور پر چکن پیٹ سے مشابہت رکھتی ہے۔ غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش ناشتہ حاصل کرنے کے لیے رائی کی روٹی یا روٹی کے ٹکڑے پر بین کا پیسٹ لگانا کافی ہے۔ یہ ٹماٹر اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے.

مرکب:

• 150 جی سفید پھلیاں؛
• 30 جی خشک مشروم (اگر وہ دستیاب نہیں ہیں، تو آپ ان کے بغیر بھی کر سکتے ہیں، اس ترکیب میں ان کا بنیادی کام ڈش کو مشروم کا ذائقہ دینا ہے)؛
• 1 پیاز اور گاجر؛
• لہسن کے 1-2 لونگ؛
• سبزیوں کے تیل کے 3 کھانے کے چمچ؛
• نمک، مصالحے.

پھلیاں رات بھر بھگو دیں، مشروم کو پانی میں ڈالیں اور کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیں۔ چھلکے ہوئے پیاز اور گاجر کو درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، انہیں سوس پین میں ڈال دیں۔ ڈش کے نچلے حصے میں تیل ڈالیں۔ مشروم سے پانی نکالیں اور پین میں بھی بھیج دیں۔ سبزیوں کو درمیانی آنچ پر ابالیں، لگاتار ہلاتے رہیں، تقریباً 15 منٹ۔

پھلیاں شامل کریں، پانی میں ڈالیں اور ڈش کو نرم ہونے تک ابالیں۔ اسے گرمی سے ہٹانے سے پہلے، نمک، کالی مرچ اور پسا ہوا لہسن ڈالیں، مزید 1-2 منٹ کے لیے رکھ دیں۔

جب مرکب ٹھنڈا ہو جائے تو اسے بلینڈر سے اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ ایک یکساں پیوری نہ بن جائے۔ اگر پیٹ خشک ہو جائے تو تھوڑی مقدار میں سبزیوں یا مکھن کے ساتھ سیزن کریں، آپ شوربہ استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ پیٹ کو مضبوطی سے بند کنٹینر میں فرج میں 3 دن تک محفوظ کر سکتے ہیں۔

سب سے پہلے، آپ کو یہ یقینی بنانا چاہئے کہ اناج انسانی استعمال کے لئے موزوں ہیں. ان کی ایک خصوصیت والی چمک والی دودھیا کریمی جلد ہونی چاہیے۔ سڑنا کا کوئی بھی اشارہ پروڈکٹ کا استعمال روکنے کی وجہ ہونا چاہیے۔

خود اگائی ہوئی پھلیاں ذخیرہ کرنے میں اس کا ابتدائی چھیلنا اور تندور میں بیکنگ شیٹ پر مزید 3 منٹ تک گرم کرنا شامل ہے۔ پھلیوں کو چھوٹے بیچوں میں یکساں طور پر اور اچھی طرح خشک کرنا ضروری ہے۔ اس سے پھلیاں گلنے سے بچیں گی اور کیڑوں سے نجات ملے گی۔

اس طرح صاف کرنے کے بعد، پھلیاں شیشے کے برتن میں ڈالی جاتی ہیں اور ہرمیٹک طور پر ایک ڑککن کے ساتھ سیل کردی جاتی ہیں. کنٹینر کو مستقل درجہ حرارت کے ساتھ تاریک جگہ پر رکھیں، نمی کو دانوں میں داخل ہونے سے روکیں۔ مصنوعات کی شیلف زندگی 12 ماہ ہے. جوان پھلیوں کو صاف کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور، اس کے مطابق، گرم. آپ انہیں فریزر میں محفوظ کر سکتے ہیں، دونوں طرف سے "دم" کو کاٹ کر اور پھلیوں کو 5-7 سینٹی میٹر لمبے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر۔اس معاملے میں مصنوعات کی مفید خصوصیات کو چھ ماہ تک محفوظ کیا جاتا ہے۔

سفید پھلیاں صحیح طریقے سے استعمال کرنا ضروری ہے - انہیں اچھی طرح پکایا جانا چاہئے۔ آدھی پکی ہوئی مصنوعات کا استعمال زہر سے بھرا ہوا ہے، کیونکہ اس شکل میں اس میں فاسین ٹاکسن ہوتا ہے۔ اسی وجہ سے، آپ پھلیاں اسی پانی میں نہ پکائیں جہاں وہ بھیگی ہوئی تھیں، اور انہیں فوراً سوپ میں ڈال دیں۔ پہلا پانی ہمیشہ نکالنا چاہیے۔ ایک بالغ کے لئے زیادہ سے زیادہ یومیہ خوراک 250-300 جی ہے، بالکل، contraindications کی غیر موجودگی میں. خشک پھلیاں تولی جاتی ہیں۔ مصنوعات کو ہفتے میں 1-2 بار سے زیادہ نہیں کھایا جانا چاہئے۔

پھلیاں 1 سال کی عمر سے بچوں کے مینو میں شامل کی جا سکتی ہیں، اسے چھوٹے حصوں میں کر کے۔ پہلے سے ابلی ہوئی پھلیاں زیادہ نازک اور مائع مستقل مزاجی کے لیے تھوڑی مقدار میں ابلے ہوئے پانی یا سبزیوں کے شوربے سے میش اور ذائقہ دار ہونی چاہئیں۔ کسی بھی دوسرے کھانے کی طرح پھلیاں بھی ایک چائے کے چمچ میشڈ آلو سے شروع کر دی جانی چاہئیں۔ تضادات کی غیر موجودگی میں، آپ ہر دوسری یا تیسری خوراک میں ایک اور آدھا چمچ شامل کرکے اس کی مقدار بڑھا سکتے ہیں۔ روزانہ بچے کو پھلیاں دینے کی ضرورت نہیں ہے، ہفتے میں 1-2 بار کافی ہوگا۔

سفید پھلیاں کتنی پکائیں اس بارے میں معلومات کے لیے، نیچے دیکھیں۔