ڈبہ بند پھلیاں: خصوصیات اور کھانا پکانے کے راز

ڈبہ بند پھلیاں روسی مارکیٹ میں ایک مقبول مصنوعات ہیں۔ اسے سلاد، سائیڈ ڈشز، گوشت یا مچھلی میں شامل کرکے خالص شکل میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ ایک بہت ہی اقتصادی مصنوعات ہے جو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے. تاہم، ہر گھریلو خاتون ٹرسٹ ڈبہ بند کھانا نہیں خریدتی ہے - بہت سے لوگ اپنے طور پر مصنوعات کو پکانا پسند کرتے ہیں۔

ڈبے میں بند کھانے کے کین میں پھلیاں، چینی، نمک، پرزرویٹوز اور پانی ہوتا ہے۔ چٹنی میں پھلیاں کی اقسام ہیں۔ اس صورت میں، فیکٹری میں مزید ٹماٹر پیسٹ شامل کیا جاتا ہے. اگر خریدار لیبل پر ساخت میں سٹیبلائزر یا سویا دیکھتا ہے، تو یہ بہتر ہے کہ یہ ڈبہ بند کھانے کی اشیاء خریدنے سے انکار کردیں.

یہ پروڈکٹ اکثر سبزی خور کھانوں میں استعمال ہوتی ہے، اور اسے صحت مند غذا کے حامیوں کے مینو میں بھی شامل کیا جاتا ہے۔ غذائیت کی قیمت:

• کیلوری مواد - 95 کلو کیلوری؛
• پروٹین - 6.7 جی؛
• چربی - 0.3 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 17.4 گرام

تحفظ کے باوجود، پھلیاں 80 فیصد سے زیادہ مفید عناصر کو برقرار رکھتی ہیں۔ مصنوعات پر مشتمل ہے:

• وٹامن بی؛
• لوہا
• زنک
• فاسفورس؛
• پوٹاشیم؛
• میگنیشیم؛
• سلفر
• کیلشیم
• سوڈیم
• سیلولوز؛
• سبزیوں کی پروٹین.

اس بھرپور ترکیب کی وجہ سے پھلیاں ہیں۔ مندرجہ ذیل مفید خصوصیات:

• پروڈکٹ میں اینٹی آکسیڈینٹ کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو آنکولوجیکل اور سوزش کے عمل کی نشوونما کے خلاف قابل اعتماد تحفظ فراہم کرتی ہے۔
• ساخت میں فائبر کی موجودگی آپ کو معدے کی بیماریوں سے لڑنے کی اجازت دیتی ہے، ریشوں کی وجہ سے جسم کو نقصان دہ مادوں سے آزاد کیا جاتا ہے، آنتوں کا مائکرو فلورا بہتر ہوتا ہے، کولیسٹرول کی سطح کم ہوتی ہے۔
• مصنوعات کا ہیموگلوبن پر فائدہ مند اثر ہے؛
• ایک مؤثر expectorant سمجھا جاتا ہے؛
• ڈش اعصاب کو پرسکون کرتا ہے، افسردگی سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔

وزن کم کرنے کے ایک ذریعہ کے طور پر پھلیاں پر خاص توجہ دی جانی چاہئے۔ کافی زیادہ کیلوری والے مواد کے باوجود، یہ مصنوع اب بھی سب سے زیادہ موثر غذا میں شامل ہے۔ یہ ڈش کی ترپتی کے بارے میں ہے - یہ ایک طویل وقت کے لئے جسم کو سیر کرنے کے لئے پھلیاں کا ایک چھوٹا سا حصہ کھانے کے لئے کافی ہے. بڑی مقدار میں کاربوہائیڈریٹس، جو نشاستے کی شکل میں موجود ہوتے ہیں، اس اثر کا باعث بنتے ہیں۔ پھلیاں میں پروٹین اچھی طرح ہضم ہوتے ہیں، چربی کی مقدار نہ ہونے کے برابر ہوتی ہے۔

کچھ غذا میں گوشت کو مکمل طور پر مسترد کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ سبزی خور مینو میں منتقلی کو جسم ہمیشہ تکلیف دہ طور پر سمجھتا ہے۔ پھلیاں بھی اس معاملے میں مدد کریں گی۔ کچھ حد تک، بین پروٹین کو جانوروں کے پروٹین کے مطابق سمجھا جاتا ہے، اور اس وجہ سے، جب ڈبہ بند پھلیاں استعمال کرتے ہیں، تو جسم تیزی سے نئی حالتوں کے مطابق ہوتا ہے. جانوروں کی چربی کو سب سے عام مادہ سمجھا جاتا ہے جو آپ کو اضافی پاؤنڈ کھونے سے روکتا ہے۔ پھلیاں کا استقبال صورت حال سے باہر ایک اچھا طریقہ ہے.

وزن کم کرنے والی غذا میں شاذ و نادر ہی مزیدار پکوان شامل ہوتے ہیں، لیکن یہ پھلیاں پر لاگو نہیں ہوتا۔ اس سے آپ نہ صرف سائیڈ ڈشز اور سلاد بلکہ ڈیسرٹ بھی بنا سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ڈبہ بند بین پیوری کو شہد کے ساتھ کھٹی کریم کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے اور اس کے نتیجے میں بننے والی کریم کو میٹھے کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح، پروڈکٹ مکھن کی جگہ لے لے گا، جو صحت کو بالکل بھی شامل نہیں کرتا ہے۔

عام طور پر، دودھ پلانے کے دوران خواتین کے مینو میں پھلیاں شامل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اس کی وجہ بچے میں درد اور اپھارہ ہونا ہے۔ تاہم، پھلیاں ان مصنوعات میں شامل ہیں جو دودھ پلانے پر مثبت اثر ڈالتی ہیں، دودھ کی پیداوار میں اضافہ کرتی ہیں۔ پھلیاں بے شمار ٹریس عناصر اور وٹامنز سے بھرپور ہوتی ہیں جو نوزائیدہ اور جوان ماں کی صحت پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتی ہیں۔

تاہم، یہ ضروری ہے ڈبے میں بند پھلیاں صحیح طریقے سے غذا میں شامل کریں۔ تضادات کی فہرست سے اپنے آپ کو واقف کرنا اور انہیں چھوٹے حصوں میں مینو میں شامل کرنا ضروری ہے۔ آپ کو ایک نئی ڈش پر بچے کے ردعمل کا بغور مطالعہ کرنا چاہیے۔ اگر تھوڑی دیر بعد کوئی تبدیلی نہ آئے تو پھلیاں کھانی جاری رکھی جا سکتی ہیں۔

نرسنگ ماؤں کی خوراک میں ڈبہ بند پھلیاں شامل کرنا تمام ڈاکٹروں کی طرف سے منظور نہیں ہے. یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ یہ معلوم نہیں ہے کہ مصنوعات کو کن حالات میں تیار کیا گیا تھا اور پھلیاں کیسے اگائی گئی تھیں۔ یہ ضروری ہے کہ ڈبے میں بند کھانوں سے پرہیز کیا جائے جن میں اسٹیبلائزر، نجاست یا دیگر غیر صحت بخش اجزاء ہوں۔ بہتر ہے کہ ڈبہ بند پھلیاں خود کو ترجیح دیں۔

ڈبے میں بند پھلیاں ٹائپ 1 یا 2 ذیابیطس کے مریضوں کے مینو میں شامل کی جا سکتی ہیں۔ تازہ مصنوعات کا انتخاب کرنا اب بھی بہتر ہے، لیکن اگر مریض کے لیے ڈبہ بند کھانا خریدنا زیادہ آسان ہو، تو یہ کافی قابل قبول ہے۔

پھلیاں میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو اس بیماری میں مبتلا افراد کے لیے ضروری ہیں۔ اور یہ کاربوہائیڈریٹ کی بڑی مقدار کے باوجود ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ یہ کاربوہائیڈریٹ، جسم میں داخل ہوتے ہیں، آہستہ آہستہ ہضم ہوتے ہیں، جو چینی کی عام سطح کو یقینی بناتا ہے. اثر اس حقیقت کی وجہ سے ممکن ہے کہ گلیسیمک انڈیکس کی قدر کم ہے۔

ڈبے میں بند پھلیاں کے لئے کچھ تضادات ہیں، لیکن انہیں اب بھی سختی سے مشاہدہ کرنے کی ضرورت ہے۔ مندرجہ ذیل بیماریوں کے مریضوں کے لئے مصنوعات کا استعمال ناپسندیدہ ہے:

• پیٹ کی تیزابیت میں اضافہ؛
• گیسٹرائٹس؛
• السر؛
• cholecystitis؛
• کولائٹس؛
• گاؤٹ

اس کے علاوہ، احتیاط کے ساتھ، بڑھتی ہوئی گیس کی تشکیل والے لوگوں کو پھلیاں کھانا چاہئے. ان کے معاملے میں، کھپت کے لئے سرخ پھلیاں کا انتخاب کرنا بہتر ہے: وہ کم حد تک پھولنے کا سبب بنتے ہیں.

کم معیار کی مصنوعات کے استعمال سے بچنے کے لیے، بہتر ہے کہ سٹور سے خریدے گئے ڈبہ بند کھانے کو ترک کر دیں اور ڈش کو گھر پر پکائیں، خاص طور پر چونکہ یہ کوئی خاص مشکل نہیں ہے۔ ذیل میں سب سے عام ترکیبیں ہیں۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

• پھلیاں - 2 کلو؛
• سرکہ 70٪؛
• نمک، چینی اور مصالحے - ذائقہ.

کھانا پکانے:

• پھلیاں پانی سے بھریں تاکہ وہ چھپ جائیں۔
• نمک، چینی اور مصالحے شامل کریں؛
• 1.5 گھنٹے کے لئے چولہے پر چھوڑ دیں؛
• آخر میں، سرکہ میں ڈال؛
• تیار اجزاء کو جار میں رکھیں، رول کریں اور گرم جگہ پر ٹھنڈا کریں۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

• پھلیاں - 1 کلو؛
• ٹماٹر - 1 کلو؛
• پیاز - 2-3 پی سیز؛
• نمک ذائقہ؛
• خلیج کی پتی؛
• پسی ہوئی کالی مرچ؛
• سرکہ 70٪

کھانا پکانے:

• پھلیاں ابالیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں؛
• پیاز کو کاٹ لیں اور ایک پین میں بھونیں؛
• ٹماٹروں کو جلد سے نکال کر سوس پین میں ابالیں؛
• ٹماٹر میں نمک ڈالیں، ٹماٹر پیوری بنائیں؛
• ابلی ہوئی پھلیاں، پیاز، ٹماٹر میں مصالحہ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔
• تمام اجزاء کے ساتھ پین کو گیس پر رکھیں اور مواد کو ابال کر لائیں؛
• 1 چائے کا چمچ کی مقدار میں سرکہ ڈالیں اور مکس کریں۔
• تیار ڈش کو جار میں رکھیں، رول کریں اور تولیہ کے نیچے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، پھلیاں کیننگ ایک بہت آسان عمل ہے۔ گھر میں بنی اچار والی پھلیاں BJU کی صحیح مقدار پر مشتمل ہوتی ہیں، زیادہ سے زیادہ وٹامنز اور معدنیات کو برقرار رکھتی ہیں، اور اسٹور سے خریدے گئے آپشن کے برعکس، استعمال کرنے کے لیے بھی محفوظ ہیں۔

ڈبے میں بند پھلیاں ایک ورسٹائل پروڈکٹ ہیں جس سے آپ دیگر پکوان بنا سکتے ہیں۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

• طویل اناج چاول - 1 چمچ؛
• گاجر
• بڑی پیاز؛
• ٹماٹر کی چٹنی میں پھلیاں - ایک جار؛
• نمک اور مرچ ذائقہ؛
• pilaf کے لئے مصالحے؛
• نباتاتی تیل.

کھانا پکانے:

• چاول ابالیں؛
• پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں اور ایک پین میں سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔
• گاجر کو پیس کر پیاز کے ساتھ پین میں بھیجیں؛
• 5 منٹ کے لئے سبزیاں بھون؛
• فرائی میں پھلیاں شامل کریں (اگر ٹماٹر کی چٹنی میں پھلیاں کے بجائے ان کے اپنے جوس میں صرف پھلیاں ہوں تو آپ پین میں ایک چمچ ٹماٹر کا پیسٹ ڈال سکتے ہیں)؛
• ابلے ہوئے چاولوں کو وہاں رکھیں اور 3 منٹ تک ابالیں۔
• ڈش کو تھوڑا سا پکنے دیں، پھر اسے تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

• ڈبہ بند پھلیاں - ایک کین؛
• گاجر - 400 جی؛
• نمک ذائقہ؛
• زیتون کا تیل - 2 چمچ. l.
• سیب سائڈر سرکہ - 1 چمچ. l.
• تازہ سبزیاں.

کھانا پکانے:

• پھلیاں کیوب میں کاٹ لیں؛
• گاجر کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
• تیل اور سرکہ کے ساتھ اجزاء، نمک اور موسم ملائیں؛
• کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں اور ہلائیں۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

• سور کا گوشت - 500 جی؛
• ٹماٹر کی چٹنی میں ڈبہ بند پھلیاں - ایک جار؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• لہسن - 2 لونگ؛
• سویا ساس - 3 چمچ. l.
• مصالحے: سالن، کالی مرچ، سونیلی ہاپس؛
• مکھن - 20 گرام

کھانا پکانے:

• ایک دیگچی میں مکھن پگھلا؛
• مصالحے کو تیل میں ڈال کر آدھے منٹ کے لیے بھونیں۔
• گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
• خنزیر کے گوشت کو گرم تیل میں براؤن ہونے تک بھونیں؛
• بین ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ ڈش کو مکمل کریں اور ہلکی آنچ پر آدھے گھنٹے تک ڈھانپ کر رکھیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
• گاجر کاٹ کر گوشت پر رکھ دیں؛
• پیاز اور لہسن کو کاٹ کر ایک پین میں بھونیں؛
• دیگچی میں روسٹ شامل کریں؛
• وہاں سویا ساس ڈالیں، مکس کریں اور مزید 15 منٹ کے لیے سٹو پر چھوڑ دیں۔
• ایک دیگچی میں پھلیاں ڈالیں اور مزید 10-15 منٹ تک ابالیں؛
• خدمت کرنے سے پہلے، جڑی بوٹیوں کے ساتھ ڈش چھڑکیں.

ڈبے میں بند پھلیاں زیادہ تر وٹامنز کو برقرار رکھنے اور تمام گھرانوں کے ذائقے کو پورا کرنے کے لیے، تیاری کرتے وقت، آپ کو مندرجہ ذیل تجاویز کو سننا چاہئے:

• اچار کے لئے، پھلیاں استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، جمع کرنے کے لمحے سے جس میں زیادہ سے زیادہ چھ مہینے گزر چکے ہیں؛
• ایسے نمونوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے جو جمع کرنے اور نقل و حمل کے عمل کے دوران زخمی نہ ہوں، لیکن ہموار، برقرار پھلیاں؛
• کھانا پکانے سے پہلے، پھلیاں 6-8 گھنٹے تک بھگو دیں، لیکن بہتر ہے کہ انہیں رات بھر ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی میں چھوڑ دیں۔
• اگر تحفظ کے دوران نرم پانی استعمال کیا جائے تو ڈش تیزی سے پک جائے گی۔

جائزوں کے مطابق، خریدی گئی ڈبہ بند پھلیاں صارفین میں تشویش کا باعث نہیں بنتی ہیں۔ سفید اور سرخ دونوں قسمیں مشہور ہیں۔ گاہک ان پکوانوں کی ترکیبیں بانٹتے ہیں جو اس پروڈکٹ کے ساتھ تیار کی جا سکتی ہیں: یہ تمام قسم کے سلاد، چٹنی، سٹو اور گوشت کے کسی بھی پکوان ہیں۔

وہ لوگ جو اب بھی اپنے طور پر ڈش پکانا پسند کرتے ہیں وہ خوش ہیں کہ کھانا پکانے کے لیے خاص مہارت کی ضرورت نہیں ہوتی، یہ پروڈکٹ تقریباً ہر کوئی پہلی بار حاصل کرتا ہے۔ ڈبہ بند پھلیاں کے اہم فوائد میں سے، خریدی گئی یا گھر میں بنائی گئی، صارفین ان کے ذائقے، طویل عرصے تک کھانے کی صلاحیت اور منافع کو نوٹ کرتے ہیں۔

موسم سرما کے لیے ٹماٹر میں ڈبہ بند پھلیاں کیسے پکائیں اس بارے میں معلومات کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔