سرخ پھلیاں کی مفید خصوصیات اور تضادات

پھلیوں کے خاندان کی پودوں کی ثقافت اپنی قیمتی غذائی خصوصیات کے لیے مشہور ہے۔ پروٹین، جو پھلیاں کا بنیادی جزو ہے، آسانی سے ہضم ہونے والی مصنوعات سے تعلق رکھتا ہے اور یہاں تک کہ گوشت کے پروٹین کی جگہ لے سکتا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ پھلیاں میں بے شمار مفید خصوصیات اور خصوصیات ہیں جو نہ صرف کھانا پکانے میں بلکہ ادویات، کاسمیٹولوجی، خوشبو اور دیگر صنعتوں میں بھی استعمال ہوتی ہیں۔

پھلی دار طبقے کا متنوع نمائندہ امریکہ سے آتا ہے۔ مایا اور ازٹیکس اس فصل کو زرعی پیمانے پر کاشت کرتے تھے، پھلیاں کو اپنی غذا سمجھتے تھے۔ وہ ان کے لیے ہمارے لیے روٹی جیسی تھی۔ میکسیکو میں، یہ اب بھی مکئی اور کدو کے ساتھ قومی پکوان میں ایک جزو کے طور پر کھایا جاتا ہے۔

یہ ایک خوشبودار رنگ اور روشن، گھنے بیج کی پھلیوں کے ساتھ ایک سالانہ بائنڈ ویڈ پودا ہے۔

پھلیاں باغ میں اپنی بے مثال اور کاشت اور نگہداشت میں آسانی کی وجہ سے باقاعدہ ہیں۔ یہاں تک کہ اسے سجاوٹی پودے کے طور پر گھر کے اندر بھی اگایا جا سکتا ہے۔ ایک خوبصورت گول شکل کے بین پھلوں کا رنگ ایک ہی یا مختلف رنگ کا ہوتا ہے۔

اس کا مختلف قسم کا پیلیٹ متنوع ہے۔ سفید، پیلے، سرخ اور یہاں تک کہ جامنی رنگ کی پھلیاں کی 200 سے زائد اقسام ہیں، جنہیں جارجیائی بھی کہا جاتا ہے۔سب سے زیادہ مشہور قسمیں ہیں: "کولوراڈو"، "تشکنتسکایا"، "سکوروسپیلکا"، "ٹماٹر"، "اڈزوکی"، "ایتھوپیا"، "کڈنی"، "میڈیم ریڈ" اور دیگر۔ مزیدار رسیلی بین کا گودا مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے: سوپ، سائیڈ ڈشز، سلاد، میٹھے، ہر قسم کی فلنگس اور بھرے ہوئے گوشت کے پکوان۔

یہ ڈبے میں بند، تلی ہوئی، سٹو، ابلا ہوا، تندور میں پکایا، مائیکروویو، سست ککر میں پکایا گیا۔ یہ خاص طور پر ٹماٹر، لال مرچ، پیاز اور لہسن کے ساتھ اچھی طرح سے تیار کیا جاتا ہے۔

پھلیاں کی فائدہ مند خصوصیات بنیادی طور پر اس میں کیمیائی عناصر اور وٹامن بی (ملی گرام میں) کی موجودگی کی وجہ سے ہوتی ہیں۔

• B1 - 0.7;
• B2 - 0.17;
• B3 - 6.5;
• B5 - 1.3;
• B6 - 0.8;
• B9 - 89 ایم سی جی۔

دیگر وٹامنز/منرلز:

• ج - 4.4;
• ای - 0.6;
• آر آر - 2;
• مولیبڈینم - 39.5 ایم سی جی؛
• فاسفورس - 479؛
• فلورین - 43 ایم سی جی؛
• کلورین - 59؛
• کرومیم - 9 ایم سی جی؛
• زنک - 3.21؛
• ایلومینیم - 641 ایم سی جی؛
• لوہا - 5؛
• آئوڈین - 12.1 ایم سی جی؛
• پوٹاشیم - 1002؛
• کیلشیم - 151؛
• وینیڈیم - 198 ایم سی جی؛
• کوبالٹ - 19.6 µg؛
• سلکان - 91 ایم سی جی؛
• میگنیشیم - 1.23؛
• تانبا - 581 ایم سی جی؛
• سوڈیم - 39؛
• نکل - 174 ایم سی جی؛
• سیلینیم - 25 ایم سی جی؛
• سلفر - 158 ایم سی جی؛
• ٹائٹینیم - 149 ایم سی جی؛
• بوران - 409 ایم سی جی۔

اس کے علاوہ، سرخ بین کی مصنوعات میں امینو ایسڈز شامل ہیں، بشمول لائسین، ٹرپٹوفان، میتھیونین، ہسٹائڈائن، ٹائروسین، ارجنائن اور دیگر۔

تیار شدہ مصنوعات کے فی 100 گرام BJU کا تناسب ہے:

• پروٹین - 22.5 گرام؛
• چکنائی - 1.1 گرام، بشمول سیر شدہ - 0.3 گرام، پولی ان سیچوریٹڈ - 0.4 گرام اور مونوسریٹیڈ - 0.2 گرام؛
• کاربوہائیڈریٹس - 61.2 گرام، نیز فائبر - 15 گرام اور سادہ کاربوہائیڈریٹ - 2 گرام۔

اشارہ شدہ مقدار میں پانی کا مواد 14 گرام ہے، اور ٹھوس غذائی ریشہ 12 گرام ہے۔سرخ پھلیاں کھانے میں اوسطاً 310 کلو کیلوری ہوتی ہے، اس میں کولیسٹرول نہیں ہوتا، اور یہ انسانی جسم کی روزانہ فائبر کی ضرورت کو پورا کر سکتا ہے۔ KBJU کا تناسب ہمیں اس پروڈکٹ کو غذائی سیریز سے منسوب کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

سرخ پھلیاں وزن کو معمول پر لانے اور وزن کم کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ یہ مکمل دبلی پتلی مصنوعات انسانی جسم کے نظام کے مکمل کام کے لیے تمام ضروری عناصر کے مواد کی وجہ سے صحت کو نقصان پہنچائے بغیر سیر ہونے کے قابل ہے۔ یہاں تک کہ غذائیت کے ماہرین میں بھی ایسا ہی ایک نعرہ ہے: پھلیاں - اور کچھ نہیں! اس میں فائبر، موٹے ریشے ہوتے ہیں جو جسم سے تمام اضافی چیزیں نکال سکتے ہیں۔ پھلیاں میں کم گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ وہ لپڈ کو کم کرنے والی غذا کی بنیاد ہیں۔

اس سبز پھلی کا مسلسل استعمال اعصابی نظام کو مستحکم کرتا ہے۔ لہذا، یہ انگلینڈ کے باشندوں کی طرف سے بڑی مقدار میں جذب کیا جاتا ہے، جو، جیسا کہ آپ جانتے ہیں، سورج کی روشنی کی کمی کا سب سے زیادہ شکار ہوتے ہیں، جو اچھے موڈ اور تندرستی کا ذریعہ ہے۔ بلغاریہ میں بین فیسٹیول بھی ہوتا ہے، جو روایتی طور پر ہر سال نومبر کے آخر میں منایا جاتا ہے۔ آخری اتوار کو، پورے علاقے سے لوگ پھلیاں کے پکوان تیار کرنے، پکوان کے راز بانٹنے اور رقص اور آتش بازی کے ساتھ لوک تہواروں کا اہتمام کرنے کے لیے جمع ہوتے ہیں۔

پھلیاں بند، خشک جگہ پر، روشنی سے محفوظ رکھنا چاہیے۔ بہترین طریقہ خصوصی سیرامک ​​جار میں ہے۔لیکن آپ ریفریجریٹر میں ایک خاص اسٹوریج ٹوکری میں بھی منجمد کر سکتے ہیں. آپ صاف پھلیاں بھی خشک کر سکتے ہیں اور پھر انہیں پہلے سے تیار کر کے پکانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

سرخ پھلیاں کھانے کے فوائد واضح ہیں۔ تین ہزار سال سے زیادہ عرصے سے، بنی نوع انسان اس پروڈکٹ کو غذائیت کے لیے استعمال کر رہا ہے، جسم کے اہم افعال کو برقرار رکھتا ہے۔

پھلیاں کی کچھ مفید خصوصیات کا مطالعہ کرنے کے بعد، آپ کامیابی سے حاصل کردہ علم کو عملی طور پر لاگو کر سکتے ہیں۔

• پھلیاں پروٹین پر مشتمل ہوتی ہیں، جو کہ گوشت کے پروٹین کا ایک ینالاگ ہے، اور یہاں تک کہ متعدد خصوصیات میں اسے پیچھے چھوڑ دیتا ہے۔ فائبر خلیوں میں معدنیات کو رکھتا ہے، ان کے بتدریج انضمام میں حصہ ڈالتا ہے۔ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کی موجودگی ترپتی کا احساس دیتی ہے، جو جسم کو ایک طویل عرصے تک معمول کے مطابق غذائی اجزاء کی فراہمی کو بھرنے کی اجازت دیتی ہے۔
• سرخ لوبیا کے برتن کھانے سے قلبی نظام کا کام بہتر ہوتا ہے، اعصاب اور انسانی مدافعتی نظام مضبوط ہوتا ہے۔
• Anthocyanins، جو اس کا حصہ ہیں، کینسر اور آنکولوجی جیسی سنگین بیماریوں سے لڑنے کے قابل ہیں۔
• پھلیوں کا کسی بھی شکل میں استعمال پانی اور الکلائن کا توازن بحال کرتا ہے، ہیموگلوبن کو بڑھاتا ہے اور کولیسٹرول کو دور کرتا ہے۔ خون صاف اور آکسیجن سے سیر ہوتا ہے، نئے خلیے پیدا ہوتے ہیں۔ اریتھروسائٹس خلیات کو سانس لینے اور کشی کی مصنوعات کو ہٹانے کے لیے کہتے ہیں، جو ہائی بلڈ پریشر والے مریضوں میں دباؤ کے استحکام کو نمایاں طور پر متاثر کرتی ہے۔ فولک ایسڈ عروقی دیواروں کو مضبوط بناتا ہے، جو گردشی نظام کے معمول کے کام میں بھی حصہ ڈالتا ہے۔
• گرمی کے علاج کے عمل میں پھلیاں زیادہ تر غذائی خصوصیات اور وٹامنز سے محروم نہیں ہوتی ہیں۔ صرف چکنائی، نشاستہ اور شکر ختم ہو جاتے ہیں۔ اس لیے ماہرین ذیابیطس کے ساتھ ساتھ موٹاپے کے شکار افراد کے لیے ابلی ہوئی پھلیاں کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔سبزیوں میں عملی طور پر کوئی چکنائی نہیں ہوتی، اور وہ جو اچھی طرح جذب ہوتے ہیں، خون سے شوگر کو نکال دیتے ہیں، اس کی سطح کو کم کرتے ہیں۔
• منجمد پھلیاں کچی پھلیاں سے کئی گنا زیادہ پروٹین برقرار رکھتی ہیں، جب کہ ڈبہ بند پھلیاں وٹامن کمپلیکس، مائیکرو اور میکرو عناصر بشمول فائبر کا نمایاں تناسب برقرار رکھتی ہیں، جو وزن کو مستحکم کر سکتے ہیں۔
• پھلیاں معدے اور آنتوں کی نالی کے کام کو متحرک کرتی ہیں، رطوبت کو بہتر بناتی ہیں اور آنتوں کے مائکرو فلورا پر مثبت اثر ڈالتی ہیں، اس لیے اس کا استعمال ایسے لوگوں کو کرنا چاہیے جو بھیڑ، قبض اور معدے اور آنتوں کی دیگر بیماریوں میں مبتلا ہوں۔

• اس کے علاوہ، پھلیاں کاسمیٹولوجی میں کریموں اور ماسک میں اجزاء کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ اس کی hypoallergenic خصوصیات کی وجہ سے، بین کا عرق خواتین کے لیے ملکی اور غیر ملکی کاسمیٹک مصنوعات کی صفوں میں استعمال ہوتا ہے۔ اور اس پودے کے phytostem خلیات سے حاصل ہونے والے نچوڑ کا جلد پر دوبارہ جوان اور دوبارہ پیدا کرنے والا اثر ہوتا ہے۔
• سرخ پھلیاں بڑے پیمانے پر لوک ادویات میں استعمال ہوتے ہیں. شفا یابی کے ایجنٹ اس پودوں کی ثقافت کے تمام حصوں کا استعمال کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں: پھلی، تنے کے عمل، پھول اور جڑیں۔ پھولوں کا ایک ٹکنچر گردے کے urolithiasis کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
• لبلبے کی سوزش کے علاج کے لیے پھلیوں کی پھلیوں کا تازہ رس استعمال کیا جاتا ہے۔
• پھلوں سے چھلکے ہوئے پھلیوں کا الکحل انفیوژن جسم سے اضافی سیال نکالتا ہے، سوجن کو دور کرتا ہے، پیشاب کو برقرار رکھنے اور انسانی جینیٹورینری نظام کے دیگر سوزشی عمل کے لیے ایک اچھا موتروردک ہے۔
• پیپ کے زخموں اور جلنے کے علاج کے لیے زمینی پھلیوں سے ایک پاؤڈر تیار کیا جاتا ہے۔ یہ جراثیم کش دوا آپریشن کے بعد کے سیونوں اور چیراوں کے تیزی سے ریزورپشن کو فروغ دیتی ہے۔
• پھلیاں کا ایک کاڑھی کھلاڑیوں اور بھاری جسمانی مشقت سے گزرنے والے لوگ لیتے ہیں۔یہ مشروب تیزی سے سٹیمینا بحال کرتا ہے اور توانائی دیتا ہے۔ پروٹین اور معدنی کمپلیکس سیل کے کام کو بحال کرتا ہے، انہیں پانی کی کمی سے بچاتا ہے۔ پھلیاں خلابازوں کی خوراک میں شامل اہم پکوان ہیں۔
• لوہے کی کمی کو پورا کرنے کے لیے خون کی کمی کے لیے سرخ لوبیا کی پھلیاں تجویز کی جاتی ہیں۔
• جگر کو صاف کرنے کی صلاحیت پھلیاں کی ایک اور مفید خاصیت ہے۔ مزید یہ کہ اس کا عمل پر ایک پیچیدہ اثر پڑتا ہے، جس کا آغاز زہریلے مادوں کے اخراج سے ہوتا ہے اور انسانی ہیماٹوپوئٹک اعضاء میں خون کے نئے خلیات کی تشکیل کے ساتھ ختم ہوتا ہے۔

اسے مت بھولنا پھلیاں اگر غلط استعمال کی جائیں تو فائدے کے بجائے نقصان کا باعث بن سکتی ہیں۔

• غذائیت سے بھرپور یہ سبزی زہریلے مواد کو بھی جمع کر سکتی ہے۔ اس لیے پھلیاں کچی نہیں کھانی چاہیے۔
• استعمال کرنے سے پہلے، پھلیاں 8 کے لئے بھگو دی جائیں، اور سب سے بہتر - 12 گھنٹے، اور پھر اچھی طرح دھولیں۔ پھر نقصان دہ مادوں کو پانی سے دھویا جائے گا، اور پروڈکٹ اپنی افادیت برقرار رکھے گی اور اچھی طرح پک جائے گی۔
• پھلیاں کے پکوان معدے کے لیے کافی بھاری ہوتے ہیں، اس لیے پیٹ کی بیماریوں میں مبتلا افراد کے لیے ان کو کم کرنا یا مکمل طور پر خارج کرنا بہتر ہے: السر اور گیسٹرائٹس، خاص طور پر شدید مرحلے میں، اور ساتھ ہی ہر اس شخص کے لیے جو پیٹ پھولنے اور گیس کی تشکیل میں اضافہ کا شکار ہیں۔
• دوسرے سہ ماہی میں حاملہ خواتین کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ پھلیاں کو خوراک سے مکمل طور پر خارج کردیں کیونکہ ان کی خصوصیات آنتوں کی حرکت کو تیز کرتی ہیں، جو قبل از وقت پیدائش کا سبب بن سکتی ہیں۔
• بوڑھے اور چھوٹے بچوں کو بھی اس قسم کے پھلی دار پکوانوں کا استعمال کم کرنا چاہیے۔ سبزیوں کی ساخت میں موٹا مادہ آنتوں میں گیس کی تشکیل میں اضافہ کرتا ہے۔ اس دستے کے لیے، ہفتے میں ایک بار سبزی کا استعمال کافی ہے، اور بچوں کو یہ پروڈکٹ صرف 12 سال کی عمر سے ہی دی جانی چاہیے۔
• پھلیاں دودھ پلانے والی ماؤں کے لیے نقصان دہ ہیں، کیونکہ یہ شیر خوار بچوں میں الرجی، آنتوں کے امراض اور دیگر ڈسپیٹک حالات کا سبب بن سکتی ہیں۔
• گاؤٹ جیسی بیماری میں مبتلا لوگوں کے لیے پیورین کی زیادہ مقدار کی وجہ سے پھلیاں کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ایک پیچیدہ کیمیائی عمل کے ذریعے عمل کیا جا رہا ہے، یہ مرکبات یوریا خارج کرتے ہیں، جو بیمار گردے خود سے خارج نہیں ہو پاتے۔ اس طرح، زہریلے مادوں کا ایک ذخیرہ ہے، جو مریض کی حالت میں بگاڑ کا سبب بن سکتا ہے۔

اس فوڈ پروڈکٹ کی خصوصیات کو جان کر آپ بہت سی پریشانیوں سے بچ سکتے ہیں۔

ابلی ہوئی سرخ پھلیاں ایک آزاد ڈش کے ساتھ ساتھ مختلف سلاد، سائیڈ ڈشز اور پیسٹری میں استعمال ہوتی ہیں۔ یہ سبزی خور اور دبلے پتلے پکوانوں میں ایک لازمی جزو ہے، اور یہ کھلاڑیوں کے مینو میں بھی شامل ہے۔ ابلی ہوئی بین پیٹیز، ہر قسم کے پکوان اور نفیس میٹھے کھانا پکانے کے تجربات کے لامتناہی امکانات کو کھولتے ہیں۔

اس ورسٹائل پروڈکٹ کا تعلق کھانا پکانے کے طویل وقت کے زمرے سے ہے اور اسے کسی بھی طرح سے پکایا جا سکتا ہے۔ بنیادی اصول: پھلیاں پھولنے کے لیے کئی گھنٹے پکانے سے پہلے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ وہ اسے مختلف طریقوں سے پکاتے ہیں: ایک مائکروویو میں، ایک سست ککر، ایک سٹو پین، ایک کڑاہی، ایک ساس پین - ہر جگہ اور ہر جگہ پھلیاں اپنی جگہ پر ہوں گی اور اچھی طرح پکیں گی۔ مثال کے طور پر، سلاد کے لئے، یہ ایک گھنٹے کے لئے کھانا پکانا کافی ہے.

اس پروڈکٹ کو پکانے کے صحیح تکنیکی عمل کا عام طور پر قبول شدہ طریقہ ہے۔ لیکن سب سے پہلے، پھلیاں پانی میں بھگونے کی ضرورت ہے۔ یہ عمل کھانا پکانے کو تیز کرتا ہے اور کاربوہائیڈریٹس سمیت غذائی اجزاء کے جذب کو فروغ دیتا ہے اور معدے کی خرابی کے خطرے کو بھی نمایاں طور پر کم کرتا ہے۔

پھلیاں کے ایک حصے کے لیے پانی کے دو حصے کے حساب سے پانی صرف ٹھنڈا لیا جاتا ہے۔ آپ کو تقریباً 8 گھنٹے تک بھگونے کی ضرورت ہے۔ طویل مدت کے ساتھ، ابال کا امکان ہے. اس ناپسندیدہ عمل سے بچنے کے لیے، ہر تین گھنٹے بعد پروڈکٹ کو صاف پانی میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کسی بھی صورت میں آپ کو ایسی حرکتوں کا سہارا نہیں لینا چاہئے جو مبینہ طور پر سوجن کو تیز کرتے ہیں، مثال کے طور پر، کھانے کا نمک اور سوڈا کے ساتھ ساتھ دیگر مادے بھی شامل کریں۔ یہ مصنوعات کی مفید خصوصیات اور ناپسندیدہ کیمیائی رد عمل کا باعث بن سکتا ہے۔

کھانا پکانے سے پہلے، پھلیاں دھونا اور صاف پانی سے بھرنا ضروری ہے تاکہ پوری سطح پانی کے نیچے چھپ جائے۔ آپ کو کم از کم ایک گھنٹہ کھانا پکانا ہوگا، اور بعض صورتوں میں - دو گھنٹے، ایک کھلے ڈھکن والے پیالے میں کم گرمی پر۔

پھلیاں پکانے کی کچھ خصوصیات ہیں۔

• سرخ پھلیاں گہرے بھورے ہونے کے لیے، جس پین میں انہیں پکایا جاتا ہے اسے ڈھکن سے ڈھانپ کر ابال کر بند کر دینا چاہیے۔
• نمک کھانا پکانے کے وقت کو بہت زیادہ بڑھاتا ہے۔ لہذا، اگر آپ چاہتے ہیں کہ پھلیاں لچکدار ہوں، تو آپ کو کھانا پکانے کے شروع میں نمک لگانا چاہیے، اور ابلی ہوئی چیز حاصل کرنے کے لیے، آپ کو کھانا پکانے کے مرحلے کے بالکل آخر میں نمک لگانا چاہیے۔
• کھانا پکانے کے دوران مسلسل ہلچل پھلیاں کو جلدی سے ابالنے میں مدد دیتی ہے۔ یہ طریقہ purees، pâtés، پائی بھرنے، اور دیگر نرم کھانوں کے لیے اچھا ہے۔
• آپ ایک ثابت طریقے سے مصنوعات کی تیاری کا تعین کر سکتے ہیں جسے فرانسیسی شیف استعمال کرتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو کنٹینر سے کچھ چیزیں لینے کی ضرورت ہے جہاں پھلیاں تیار کی جا رہی ہیں اور نرمی کے لیے ایک ایک کرکے چیک کریں۔ مصنوعات کی تیاری کی ڈگری کا تعین کرنے کے لئے تین ٹکڑے کافی ہیں۔ اگر پھلیاں نرم ہیں، تو مصنوعات تیار ہے. اگر کم از کم ایک خام رہ جاتا ہے، تو آپ کو مزید کچھ وقت کے لیے اس عمل کو جاری رکھنا چاہیے۔ 15 منٹ کے بعد، طریقہ کار کو دہرایا جانا چاہئے.
• زیادہ گیس بننے اور پھولنے کے اثر کو دور کرنے کے لیے، جو اکثر پھلیاں کھاتے وقت ہوتا ہے، ماہرین کھانا پکاتے وقت پودینے کی ایک ٹہنی کو پانی میں ڈالنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

ہماری تجاویز کا استعمال کرتے ہوئے، آپ سرخ پھلیاں سے مختلف پاک پکوان محفوظ طریقے سے تیار کر سکتے ہیں۔ یقینی بنائیں کہ سب کچھ کام کرے گا!

غذائی قدر مصنوعات کی تمام خصوصیات (پروٹینز، چکنائی، کاربوہائیڈریٹس، وٹامنز اور ٹریس عناصر) کا مجموعہ ہے جو کسی شخص کی ان کی ضرورت کو پورا کر سکتی ہے۔ روزانہ کی ضرورت کے لیے 100 گرام پروڈکٹ کو حوالہ کی اکائی کے طور پر لینے کا رواج ہے۔

انرجی ویلیو انسانی جسم کی ضروریات کو مدنظر رکھتے ہوئے کسی خاص مصنوع سے کسی شخص کی طرف سے جاری کردہ توانائی کی مقدار ہے۔دونوں قدروں کا انحصار پروڈکٹ کے معیار اور پروسیسنگ کے طریقہ پر ہے۔ ان کی خام شکل میں 100 گرام تازہ سرخ پھلیاں کی کیلوری کا مواد 337 کلو کیلوری ہے۔

ابلی ہوئی یا ابلی ہوئی پھلیاں کی ایک سرونگ میں 95 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ مزید برآں، سٹو میں کیلوری کا مواد بڑھ جاتا ہے، کیونکہ سبزیوں کے تیل، ٹماٹر کی چٹنی اور سیزننگ کی وجہ سے اشارے کا مجموعہ بڑھتا ہے، اور تقریباً 100 کیلوریز ہو گی۔

ان کے اپنے جوس میں پکائی ہوئی پھلیاں 79 کلو کیلوری لاگت آئیں گی، جو کہ 330 کلو کیلوری ہو گی، اور اسے ایک سست ککر میں پانی پر پکایا جائے گا - صرف 46 کلو کیلوری۔

سست ککر میں پھلیاں پکانا بہت آسان اور آسان ہے۔ آپ کو صرف کافی پانی کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے تاکہ اس کے ابلنے کے بارے میں فکر نہ کریں۔ نمک، ڈھانپیں، مطلوبہ موڈ کو آن کریں اور تیاری کے سگنل کا انتظار کریں۔ کھانا پکانے میں ڈیڑھ گھنٹہ لگے گا۔ اس وقت، آپ محفوظ طریقے سے اپنے کاروبار کے بارے میں جا سکتے ہیں، اور باورچی خانے میں واپس آ سکتے ہیں، صرف تیار شدہ ڈش حاصل کریں.

آپ ایک قومی جارجیائی ڈش - لوبیو بھی بنا سکتے ہیں۔

اس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 900 گرام سرخ جارجیائی پھلیاں؛
• لہسن کے دو درمیانے سر؛
• تازہ سبز cilantro؛
• پسے ہوئے اخروٹ - 70 گرام؛
• خلیج کی پتی؛
• خوردنی تیل کا ایک چوتھائی کپ؛
• نمک اور مرچ ذائقہ.

پھلیاں بہت نرم حالت میں ابالیں، تیار ہونے سے پہلے پین میں ایک خلیج کی پتی ڈال دیں۔ لہسن کو چھیل کر باریک چنے پر رگڑ دیا جاتا ہے۔ سبزوں کو الگ سے کاٹ لیں اور لہسن، اخروٹ اور نمک کے ساتھ مکس کریں۔ پسی ہوئی پھلیاں لہسن کے گری دار میوے کے آمیزے کے ساتھ جڑی بوٹیاں، سبزیوں کا تیل اور مصالحہ ڈال کر پکائی جاتی ہیں۔ مزیدار پیسٹی مستقل مزاجی کو روٹی، کراؤٹن پر پھیلایا جا سکتا ہے اور اسے ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پیاز سے محبت کرنے والوں کے لیے، آپ اس کے علاوہ اس کی ترکیب میں سبزیوں کے تیل میں تلی ہوئی پیاز بھی شامل کر سکتے ہیں۔

تیار ڈش کی توانائی کی قیمت 119.2 کلو کیلوری ہے۔

ڈبہ بند پھلیاں کی کیلوری کا مواد 99 کلو کیلوریز کے برابر ہوگا۔

آپ ڈبے میں بند سرخ پھلیاں سے تمباکو نوشی چکن کے ساتھ سلاد بنا سکتے ہیں۔

اس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• ڈبہ بند پھلیاں - 400 گرام؛
• تمباکو نوشی چکن چھاتی - 200 گرام؛
• ایک ابلی ہوئی گاجر؛
• درمیانے بلب؛
• نمک؛
• پسی کالی مرچ؛
• کٹے ہوئے کٹے - 100 گرام؛
• سبزیوں کا تیل - تین کھانے کے چمچ؛
• اجمودا کی چند ٹہنیاں۔

پیاز کو پتلی آدھے حلقوں میں کاٹ لیں اور ایک پین میں سنہری ہونے تک بھونیں۔ کٹائیوں کو کللا کریں اور چند منٹ کے لئے ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ پھر اجزاء کو مکس کرنے کے لیے کاٹ کر ایک عام پیالے میں بھیج دیں۔ ابلی ہوئی گاجر اور چکن بریسٹ کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ ایک جار سے پھلیاں کے ساتھ تمام اجزاء کو یکجا کریں، مصالحے اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ موسم. تیار ڈش اجمودا کے ساتھ سجایا جاتا ہے.

اس طرح کے سلاد کی خدمت میں کیلوری کا مواد 156.8 کلو کیلوری ہوگا۔

خشک سرخ پھلیاں کی توانائی کی قیمت 265 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے۔ پروٹین کا مواد - 22.34 جی، چربی - 1.72 جی، کاربوہائیڈریٹ - 63.85 جی۔

خشک پھلیاں پکانے سے پہلے ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح بھگو دی جاتی ہیں۔ اس میں کم از کم 10 گھنٹے لگ سکتے ہیں، پروڈکٹ ابال کر سکتی ہے۔ اس عمل سے بچنے کے لیے برتنوں کو ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔

خشک پھلیاں کچی پھلیاں کے مقابلے میں پکنے میں زیادہ وقت لیتی ہیں، یہاں تک کہ بھگونے کے بعد بھی۔ کھانا پکانے کا وقت کم از کم دو گھنٹے ہو گا، اور آؤٹ پٹ پر مصنوعات کی کیلوری کا مواد 88 کلو کیلوری تک کم ہو جائے گا۔

اس طرح کی پھلیاں غذائی چکن سوپ کے لیے موزوں ہیں۔

مطلوبہ اجزاء:

• خشک سرخ پھلیاں - 500 گرام؛
• چکن شوربہ - دو لیٹر؛
• ایک درمیانہ ٹماٹر؛
• بلب
• لہسن کے تین لونگ؛
• گھنٹی مرچ - 1 ٹکڑا؛
• سبزیوں یا زیتون کا تیل؛
• مصالحے: نمک، کالی مرچ، ہلدی، جائفل - ذائقہ.

سب سے پہلے آپ کو اہم اجزاء - پھلیاں لینا کرنے کی ضرورت ہے. سوجی ہوئی اور اچھی طرح دھوئی ہوئی پھلیاں ہلکی آنچ پر تقریباً دو گھنٹے تک ابالیں۔ پھر پانی نکالا جاتا ہے، اور مصنوعات کو باہر لے جایا جاتا ہے. پہلے سے تیار شدہ چکن کے شوربے کے ساتھ ایک پین کو چولہے پر رکھا جاتا ہے۔ پھلیاں گرم شوربے میں شامل کی جاتی ہیں اور بہت کم گرمی پر ابال جاتی ہیں۔

الگ الگ، ایک ساس پین میں، سبزیوں کو تیل میں پکایا جاتا ہے: پیاز، لہسن، کالی مرچ اور ٹماٹر۔ ہر چیز کو مصالحے اور نمک کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ سبزیوں کا مرکب سوپ میں شامل کیا جاتا ہے، ایک ابال لایا جاتا ہے، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور پکنے کی اجازت دیتا ہے. سوپ کو ھٹی کریم اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

اس پہلے کورس میں کیلوری کا مواد صرف 51.20 کیلوری ہوگا۔

سرخ سٹرنگ پھلیاں ان کی اپنی فائدہ مند خصوصیات اور contraindications ہیں. یہ مصنوعات نہ صرف کھانا پکانے کے میدان میں استعمال ہوتی ہے۔ وٹامنز، عناصر اور معدنیات کی موجودگی اسے مختلف بیماریوں کے علاج اور صحت کی بحالی کے لیے ایک ناگزیر ذریعہ بناتی ہے۔

سرخ پھلیاں کے صحت سے متعلق فوائد کے بارے میں مزید پڑھیں۔