پھلیاں: فوائد اور نقصانات، ترکیبیں اور ڈاکٹروں کی سفارشات

روس کے باغات میں پائی جانے والی بہت سی فصلوں میں سے پھلیاں خصوصی توجہ کے مستحق ہیں۔ ان میں، مختلف قسم کی پھلیاں غیر مستحق طور پر بہت کم اختیار رکھتی ہیں۔ اسے اگانے یا خریدنے کا فیصلہ کرنے سے پہلے، آپ کو سب سے پہلے یہ معلوم کرنا چاہیے کہ اس فصل کی کیا قیمت ہے اور اسے بناتے اور کھاتے وقت آپ کو کن چیزوں پر توجہ دینی چاہیے۔

پھلیاں ایک قسم کے پودے نہیں ہیں بلکہ انواع کا ایک پورا مجموعہ ہے۔ سب سے پہلے، یہ اس کی سیاہ قسم کو ختم کرنے کے قابل ہے. وجہ واضح ہے: یہ قسم عام نہیں ہے، جبکہ اس کی خصوصیات زیادہ مانوس اقسام سے واضح طور پر مختلف ہیں۔ کالی پھلیاں قدیم مصر کے ساتھ ساتھ قدیم چین میں ثقافت میں مہارت حاصل کی اور متعارف کروائی گئیں۔ اس رجحان کو قدیم رومن تہذیب نے اٹھایا، لیکن صرف 19ویں صدی میں ہی اس پودے کو روسی فیڈریشن کی موجودہ سرحدوں کے اندر کاشت کرنا شروع ہوا۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ یہ یہاں براہ راست (بلقان ممالک کے ذریعے) نہیں آیا، جیسا کہ کوئی سوچ سکتا ہے، لیکن پہلے جنوبی امریکہ، پھر فرانس، اور پھر ہمارے پاس۔

برازیلین اور میکسیکن اس فصل کو اپنی خوراک کے اہم جز کے طور پر استعمال کرنے کی روایت کو برقرار رکھتے ہیں۔ کوئی تعجب نہیں، کیونکہ کالی پھلیاں بڑھتی ہوئی "توانائی" کی خصوصیت رکھتی ہیں، اور اسے سیر کرنے میں تھوڑا سا وقت لگتا ہے۔ امریکہ اور چین میں بڑے باغات ہیں۔کالی پھلیاں کی ظاہری شکل غیر معمولی ہے، ناتجربہ کار لوگوں کو یہ تاثر مل سکتا ہے کہ وہ کسی چیز سے متاثر یا گندے ہیں۔ یہاں تک کہ بیج خود بھی ایک دلچسپ گہرا رنگ اور گھنے ڈھانچے کے حامل ہوتے ہیں۔

صارفین کا کہنا ہے کہ یہ پھلیاں قدرے میٹھی ہوتی ہیں اور ان کا ذائقہ دھواں دار ہوتا ہے۔ اناج کے سائز کا تعین بنیادی طور پر مختلف قسم سے ہوتا ہے۔ ایسی اقسام ہیں جو ایک ریکارڈ بناتی ہیں، دوسری فصلوں کے لیے ناقابل حصول پھلیاں۔ کھانا پکانے کے ماہرین سیاہ پھلیاں کو گوشت اور مچھلی میں اضافے کے طور پر سراہتے ہیں۔ اس سے سوپ پکائے جاتے ہیں، اور ان سبزیوں کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے جو گرمی کے علاج سے گزر چکی ہیں۔

کالی پھلیاں کے فوائد اس کی اعلی کیلوری والے مواد کی وجہ سے کسی حد تک چھائے ہوئے ہیں۔ یہ فی 0.1 کلوگرام پروڈکٹ 314 کلو کیلوری تک پہنچ جاتا ہے۔ لیکن 140 جی کالی پھلیاں اعتماد کے ساتھ غذائی ریشہ کی روزانہ کی ضرورت کو ختم کر سکتی ہیں۔ جدید لوگوں کے لیے، ان کی ناقص فائبر والی خوراک کے ساتھ، یہ ایک حقیقی نجات ہے۔

سیاہ پھلیاں کے کیمیائی تجزیے کے نتیجے میں معلوم ہوا کہ ان میں 20 سے زائد ٹریس عناصر پائے جاتے ہیں۔ یہ آئرن ہیں، جو خون کی تشکیل پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں، اور فاسفورس، جو دماغ کی سرگرمیوں پر مثبت اثر ڈالتے ہیں، اور پوٹاشیم اور میگنیشیم، جو دل کے پٹھوں پر بہت اچھا اثر ڈالتے ہیں، جسم میں آئنوں کے توازن پر۔

زیادہ عام سبز پھلی بھی ایک جامع تشخیص کی مستحق ہے۔ ایک طویل عرصے سے، یہ ثقافت صرف اشرافیہ کے "کریم" کے لئے دستیاب تھی، جنہوں نے اسے اپنے پھولوں کے بستروں میں لگایا. یہاں تک کہ جب انہوں نے پہلی بار پھلیوں کو کھانے کے مقاصد کے لیے استعمال کرنے کی کوشش کی، صرف اطالوی شہروں کے جاگیردار اشرافیہ کے نمائندے ہی ایسا کر سکتے تھے۔لیکن وقت بدل گیا ہے، اور asparagus قسم کی بین (اس کا دوسرا نام) تقریباً تمام لوگ استعمال کر سکتے ہیں۔ غیر متوقع طور پر، یہ پتہ چلا کہ یہ پلانٹ تیزی سے براعظم سائبیرین آب و ہوا میں بھی اچھی فصل پیدا کرنے کے قابل ہے.

بریڈرز نے سبز پھلیاں کو بہتر بنانے کے لیے کافی محنت کی ہے۔ اس کے نتیجے میں، جدید موسم گرما کے رہائشی اور باغبان سرد یا خشک موسم گرما سے بھی خوفزدہ نہیں ہوسکتے ہیں۔ اگر آپ جوان پھلی جمع کرنا چاہتے ہیں جس میں پارچمنٹ کی پرت ابھی تک نہیں بنی ہے تو چینی کی اقسام کو ترجیح دی جانی چاہیے۔ جب کسانوں کا مقصد صرف بیج حاصل کرنا ہے، تو یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ گولہ باری (عرف اناج) کی اقسام کا انتخاب کریں۔ اور ایک عالمگیر بین فارمیٹ بھی ہے جو ان دونوں مسائل کو نسبتاً اچھی طرح حل کرتا ہے۔

بہت سے معاملات میں، باورچیوں کے پاس اتنا وقت نہیں ہوتا ہے کہ وہ تازہ پھلیاں مکمل طور پر پروسس کر سکیں - دونوں ان کے اپنے باغ سے اور ایک اسٹور سے خریدے جاتے ہیں۔ ڈبے میں بند پھلیاں بچاؤ کے لیے آتی ہیں۔ جب کیننگ معیار کی تمام ضروریات کو مدنظر رکھتے ہوئے کی جاتی ہے تو اس سے کوئی نقصان نہیں ہوتا ہے۔ غذائی اجزاء کے ارتکاز میں تھوڑی سی کمی کو مکمل طور پر طویل شیلف لائف اور سردیوں میں بھی پروڈکٹ کو استعمال کرنے کی صلاحیت سے ثابت کیا جاتا ہے۔ ڈبے میں بند پھلیاں، ایک تازہ فصل کی طرح، جسم کو پروٹین سے سیر کرتی ہیں اور اس میں فرسٹ کلاس فائبر ہوتا ہے۔

ماہرین نے نوٹ کیا کہ اعلیٰ معیار کی ڈبہ بند پھلیاں دل اور خون کی شریانوں پر مثبت اثرات مرتب کرتی ہیں۔ لیکن صرف ان مرکبات کو ترجیح دینا ضروری ہے جہاں چینی کے اضافے کے ساتھ نمکین پانی موجود ہو۔ دیگر تمام ممکنہ اجزاء اکثر نقصان دہ ہوتے ہیں۔ اور اگر نہیں، تو وہ ڈش کی مجموعی غذائیت میں نمایاں اضافہ کرتے ہیں۔ نتیجتاً اس کا باقاعدہ استعمال صحت مند افراد میں بھی کمر کو بڑھا سکتا ہے۔

ہم پہلے ہی اس خصوصیت کے بارے میں بات کر چکے ہیں، لیکن اب ہمیں یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ کسی بھی قسم کی پھلیاں کے مفید اجزا کیا ہیں۔ اس میں اعلیٰ قسم کا پروٹین ہوتا ہے۔ اگر آپ پھلیاں کو پورے اناج کے پکوان کے ساتھ جوڑتے ہیں، تو آپ غیر نامیاتی نوعیت کے وٹامنز اور معدنیات کی کمی کو پورا کر سکتے ہیں۔ پھلیاں کی دواؤں کی خصوصیات کے بارے میں بات کرتے ہوئے، کوئی بھی molybdenum کی موجودگی کو نظر انداز نہیں کر سکتا، جو اضافی ٹاکسن کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

سلفائٹس محافظوں کی سب سے عام اقسام میں سے ایک ہیں۔ وہ بہت سی مصنوعات میں موجود ہیں کیونکہ مینوفیکچررز نہیں جانتے کہ سامان کتنی جلدی فروخت کیا جائے گا۔ لیکن اگر سلفائٹس کاروبار کے لیے اچھے ہیں، تو وہ آخری صارفین کے لیے بہت خراب ہیں۔ یہ نوٹ کیا جاتا ہے کہ اس گروپ کے مادہ کے اثر و رسوخ کے تحت، مندرجہ ذیل ہوسکتا ہے:

• vestibular اپریٹس کی عدم استحکام؛
• منظم سر درد؛
• دل کے پٹھوں کی بلاجواز ایکٹیویشن۔

لیکن پھلیاں کے فوائد صرف اس میں موجود غذائی اجزاء اور حتیٰ کہ ہضم ہونے والے اجزا تک ہی محدود نہیں ہیں۔ بہت اہمیت فائبر ہے، جو کہ مصنوعات میں مطلوبہ مقدار میں موجود ہے۔ بائیو کیمیکل مطالعات کے نتیجے میں، یہ ثابت ہوا ہے کہ یہ مادہ خون میں شکر کی سطح کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ لوگوں کی ایک بڑی تعداد، یہاں تک کہ اگر انہیں ابھی تک کسی قسم کی پریشانی محسوس نہیں ہوتی ہے، ہو سکتا ہے کہ وہ خفیہ طور پر ذیابیطس کے لیے "تیاری" کر رہے ہوں۔ لہٰذا، خوراک میں مختلف قسم کے پھلیاں (بنیادی طور پر سرخ پھلیاں) شامل کرنے سے اس امکان کو کم کر دیا جاتا ہے کہ کسی ناخوشگوار تشخیص کے اچانک ظاہر ہو جائیں۔ لیکن اس احتیاطی اقدام کا مطلب یہ نہیں ہے کہ شوگر کی پابندی اور دیگر احتیاطی تدابیر کو ترک کیا جا سکتا ہے۔

پہلے سے بیان کردہ مادوں کے علاوہ، پھلیاں میں شامل ہیں:

• فولک ایسڈ؛
• کیلشیم
• ٹوکوفیرول؛
• سلفر
• مینگنیج

0.1 کلو پھلیاں کے لیے، یہ ہیں:

• 20 جی فائبر؛
• کاربوہائیڈریٹ کی 18 جی؛
• 8.5 جی پروٹین؛
• 139 kcal خشک اور 94 kcal کھانا پکانے کے بعد۔

ایک قدیم چینی کہاوت کہتی ہے کہ آدھے آسمان کا سہارا عورتوں پر ہوتا ہے۔ لیکن اس لیے یہ بہت اہم ہے کہ وہ کیا کھائیں گے، اس کا ان کے جسم پر کیا اثر پڑے گا۔ قارئین اور جو لوگ ان کا خیال رکھتے ہیں، تاہم، پرسکون ہو سکتے ہیں: ابلی ہوئی پھلیاں کے فوائد ایک طویل عرصے سے ثابت ہو چکے ہیں۔ اس پودے کے پھل گوشت کی اسی طرح کی خدمت کے طور پر بہت سے غذائی اجزاء فراہم کرنے کے قابل ہیں. ایک ہی وقت میں، وہ غذائیت کے لحاظ سے ان کے ساتھ مطابقت رکھتے ہیں.

کافی مقدار میں پھلیاں کا باقاعدگی سے استعمال آپ کو وٹامن بی کی جسم کی ضرورت کو فوری طور پر ختم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ذیابیطس mellitus کے معاملے میں، فائبر کی زیادہ مقدار بلڈ شوگر کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ کولیسٹرول اور ٹرائی گلیسرائیڈز کی مقدار میں بھی کمی ہوتی ہے۔ گھلنشیل ریشوں کی بدولت، پت کے بہاؤ کو چالو کیا جاتا ہے۔

بڑی عمر اور درمیانی عمر کے افراد بلاشبہ طویل قبض کے ساتھ پھلیاں کے مثبت اثرات میں دلچسپی رکھتے ہوں گے۔ اس کے علاوہ، یہ پلانٹ اسکیمیا کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے. انفرادی محققین کے مطابق اس وجہ سے خواتین اور مردوں کی قبل از وقت موت کا خطرہ 80 فیصد سے زیادہ کم ہو جاتا ہے۔ میگنیشیم اور وٹامن پی پی کی موجودگی کی وجہ سے، عارضے کے اور بھی سنگین مرحلے کا خطرہ - دل کا دورہ پڑنے کا خطرہ کم ہو جاتا ہے۔ پردیی برتنوں کا خطرہ بھی کم کیا جاتا ہے۔

نازک دنوں میں، ان سے پہلے اور فوراً بعد، لوہے کے نمایاں حصوں کی موجودگی سامنے آتی ہے۔ اس کی کمی کو پورا کرنے اور خون کی تشکیل کو تیز کرنے کے لیے، آپ یقیناً گوشت کھا سکتے ہیں۔لیکن پھلیاں کے برعکس، مائیکرو ایلیمنٹ کی یکساں مقدار صرف خوراک کے کیلوری کے مواد کو زیادہ کرنے کی قیمت پر حاصل کی جا سکتی ہے۔ اور یہ نہ صرف جمالیاتی نقصان ہے بلکہ صحت کو بھی نقصان پہنچاتا ہے۔ جسمانی وزن میں اضافہ، دل اور خون کی نالیوں پر ضرورت سے زیادہ بوجھ حاصل شدہ نتیجہ کو کم کردے گا، لیکن پھلیاں کھاتے وقت اس کو خارج کردیا جاتا ہے۔

قسم 2 ذیابیطس میں پھلیاں کا استعمال کافی ممکن اور ضروری بھی ہے۔ سب کے بعد، یہ خون میں چینی کی موجودگی کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے. مزید برآں، یہ مدافعتی نظام پر مثبت اثر اور "رات کے اندھے پن" (جو شام کے وقت اور محدود مرئیت کے ساتھ ڈرائیوروں کے لیے انتہائی اہم ہے) کے خاتمے کے قابل ہے۔ اعصابی نظام کا کام مستحکم ہوتا ہے، خراب کولیسٹرول کی حراستی کم ہوتی ہے۔ اولیک ایسڈ کی بدولت، جسمانی وزن کو معمول پر رکھنا آسان ہے، جبکہ زنک ہارمونل پس منظر کو مستحکم کرکے اس اثر کو تقویت دیتا ہے۔

بہت سے لوگ اس سوال میں گہری دلچسپی رکھتے ہیں کہ کس عمر میں بچے کو پھلیاں دی جا سکتی ہیں۔ یہاں پر ماہرین اور ڈاکٹروں کی رائے عام طور پر ملتی ہے۔ خوراک کے مکمل حصے کے طور پر، پھلیاں کم از کم 3 سال کی عمر کے بچوں کے لیے قابل قبول ہیں، تب ہی وہ بچے کے جسم کی نشوونما میں حقیقی مدد فراہم کریں گی۔ اگر عمر کم ہو تو گیس بننے اور پیٹ پھولنے کا خطرہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔

اگر ضروری لمحہ آ گیا ہے اور کوئی واضح تضاد نہیں ہے تو، پھلیاں بچوں کے لئے انتہائی مفید ہوں گی. اس میں بہت سارے ضروری مادے ہوتے ہیں۔ گرمی کا گہرا علاج بھی 85% قیمتی خامروں کو بچاتا ہے۔ ماہرین اب بھی مشورہ دیتے ہیں کہ اس پلانٹ کو اس کی خالص شکل میں شامل نہ کریں۔ بہتر ہے کہ اسے دیگر کھانوں اور سبزیوں کے ساتھ بچوں کے کھانے میں شامل کیا جائے۔

تمام کھانوں کی طرح پھلیاں بھی انسانی صحت کو کچھ نقصان پہنچا سکتی ہیں۔ اکثر یہ کھانا پکانے کے بنیادی اصولوں کی خلاف ورزی کی وجہ سے ہوتا ہے۔ غیر پروسس شدہ پھلیاں انتہائی خطرناک ہیں۔ انہیں بھیگی اور گرمی سے علاج کرنا چاہئے۔ کچی پھلیاں اکثر اسہال کو اکساتی ہیں، اور بعض اوقات زہر کا باعث بھی بنتی ہیں۔

مختلف قسم کے باوجود، یہ پلانٹ ان لوگوں کے لئے ناقابل قبول ہے جو نظام انہضام میں خرابی رکھتے ہیں. ان اسامانیتاوں میں السر، کولائٹس، گاؤٹ، cholecystitis اور gastritis شامل ہیں۔ لیکن دیگر بیماریوں کے لیے پھلیاں کا استعمال ڈاکٹر سے مشورہ کرنے کے بعد ہی ممکن ہے۔ ایک ہی وقت میں، تجویز کردہ تعدد اور ان کی تعداد سے تجاوز کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

واضح رہے کہ پھلیاں بھگونے کا دورانیہ کم از کم چند گھنٹے ہونا چاہیے۔ صرف اس حالت میں ان میں صحت کے لیے مضر مادے نہیں ہوں گے۔ بعض صورتوں میں، الرجک ردعمل ہونے کا امکان ہے. اس لیے ضروری ہے کہ پھلیاں کم سے کم حصے میں کھانا شروع کریں۔ ایک اور ممانعت ان تمام بیماریوں سے وابستہ ہے جن میں نمکیات کا خاتمہ بہت مشکل ہے۔

پھلیاں کے لیے دکان پر جاتے ہوئے، آپ کو ہمیشہ یہ دیکھنا چاہیے کہ یہ کیسا لگتا ہے۔ ایک معیاری پروڈکٹ صرف شیل کو ہونے والے معمولی نقصان کو خارج کرتی ہے۔ آپ کو وہ پھلی نہیں خریدنی چاہئے جہاں کم از کم چھوٹے علاقے سبز نہ ہوں۔ آپ پھلی کو توڑنے کی کوشش کر سکتے ہیں: اگر سب کچھ ٹھیک ہے، تو آپ کو ایک عام کرنچ سنائی دے گا۔ جب پھلیاں منجمد خریدی جاتی ہیں، تو پیکج میں برف کی موجودگی ناقابل قبول ہے۔

پیکیجنگ کو چیک کرتے وقت، آپ کو یہ دیکھنا ہوگا کہ اس میں بیرونی نقائص نہ ہوں۔جب پھلیاں پیکنگ کے بغیر فروخت کی جاتی ہیں، تو آپ کو دھبوں، کیڑوں کی جارحیت کے آثار تلاش کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ اگر پھلیاں جلدی پکانے کے لیے درکار ہوں، ان کا انتخاب احتیاط سے کرنا چاہیے اور جن سے بدبو آتی ہے ان کو ضائع کر دینا چاہیے۔

گھر والوں کے لیے ایک بڑا مسئلہ اکثر یہ ہوتا ہے کہ پھلیاں زیادہ دیر تک پکائی جاتی ہیں۔ اس مشکل سے نکلنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ آپ کو صرف پھلیاں دھونے اور انہیں پہلے سے بھگونے کی ضرورت ہے۔ اس کو بہتر طریقے سے کرنے کے طریقے کے بارے میں کئی طریقے تیار کیے گئے ہیں۔ اکثر، پھلیاں تقریباً 2 منٹ کے لیے ابالیں اور پھر 120 منٹ کے لیے ڈھکن کے نیچے اصرار کی جاتی ہیں۔ اس کے بعد، آپ پہلے سے ہی مکمل کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں.

جب پھلیاں پین میں رکھی جاتی ہیں، تو انہیں پانی سے 20 ملی میٹر تک ڈھانپنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ مصنوعات کو صرف ٹھنڈے پانی میں ڈالنے کی ضرورت ہے، اور صرف اس کے بعد، ابلنے کے بعد، آپ نمک شامل کر سکتے ہیں، اور اگر ضروری ہو تو، حرارت میں اضافہ کریں. پہلے کورس کے حصے کے طور پر پھلیاں کی تیاری کی اپنی باریکیاں ہیں۔ پھر سب سے پہلے اسے تھوڑی مقدار میں پانی میں آدھا پکا لیں۔ اس کے بعد ہی شوربہ اور دیگر اجزاء ڈالیں۔

کوئی بھی چیز جس میں تیزاب ہوتا ہے صرف اس وقت شامل کیا جاتا ہے جب پھلیاں نرم ہوجاتی ہیں۔ اگر آپ جلدی کرتے ہیں، تو آپ اس عمل کو سست کر سکتے ہیں۔ بچوں کو پھلیاں کی خالص شکل میں دینا ضروری ہے، لیکن ہر ایک میں صرف 7-10 گرام۔ پودینہ کے چھوٹے اضافے سے گیس بننے کے امکان کو کم کیا جا سکتا ہے۔ اگر پھلیاں تازہ کٹائی جاتی ہیں تو انہیں آملیٹ، سلاد، کیسرول یا سٹو میں استعمال کیا جاتا ہے۔

گوبھی اور دیگر سبزیوں کے ساتھ پھلیاں کا ایک مجموعہ، گوشت کی اجازت ہے. پہلے کورس میں پودے کی سفیدی کو ترجیح دی جاتی ہے۔ چٹنی، سلاد اور سائیڈ ڈشز کے لیے کالی اور سرخ پھلیاں تجویز کی جاتی ہیں۔ پکوان کے استعمال کے ساتھ ساتھ چہرے کے ماسک میں بھی پھلیاں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ ان کے بہترین اختیارات کاڑھی یا پیوری پر مبنی ہیں۔

شیلنگ پھلیاں لازمی طور پر یکساں سائز کی ہونی چاہئیں۔ پھلیاں لینا اور استعمال کرنا ناقابل قبول ہے اگر:

• پھلیاں ایک ساتھ پھنس گئیں؛
• بگڑے ہوئے پھلوں کا حصہ 3 فیصد سے زیادہ ہے۔
• تختی یا چھوٹے سوراخ پائے جاتے ہیں؛
• بیرونی خول جھریوں سے ڈھکا ہوا ہے۔

لیکن یہاں ایک ایسی مصنوع ہے جو بے عیب ہے اور صارفین کی ضروریات کو پورا کرتی ہے۔ اب آپ کو ایسی مثالی ترکیبیں منتخب کرنے کی ضرورت ہے جو آپ کو کھانے سے نہ صرف فوائد بلکہ جمالیاتی لذت بھی حاصل کر سکیں گی۔ سب سے آسان آپشن مشروم کے ساتھ بین کا سوپ ہے۔ اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہے:

• 400 جی پھلیاں؛
• 4 بڑے آلو؛
• 2 بڑی گاجر؛
• 2 پیاز؛
• 500 جی شیمپینز یا دیگر مشروم؛
• ٹماٹر کا پیسٹ 30-60 جی؛
• آٹے کی چھوٹی مقدار.

رات بھر مصنوعات کو بھگونے کی سفارش کی جاتی ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ نقصان دہ مادوں کی ایک اہم مقدار سوپ میں داخل ہو سکتی ہے۔ کھانا پکانا 1 گھنٹے سے زیادہ نہیں رہتا ہے۔ کبھی کبھی تھوڑا کم اگر پھلیاں نرم ہو گئی ہیں. بھوننے کو الگ سے تیار کیا جاتا ہے۔

سوپ میں نمک اور کالی مرچ کا اضافہ آپ کی اپنی صوابدید پر ہے۔ اس کی خدمت کرنے کے لیے، گھر میں بنے پٹاخے اور باریک کٹی ہوئی سبزیاں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

آپ پھلیاں سے دوسرے کورس بھی کر سکتے ہیں۔ اسے کبھی کبھی پیاز، سورج مکھی کے تیل، ٹماٹر کا پیسٹ، پودینہ اور اجمودا کا استعمال کرکے پکایا جاتا ہے۔ آپ ڈش کی ساخت میں گرم مرچ شامل کر سکتے ہیں.

جیسا کہ پچھلے معاملے میں، پھلیاں شام سے صبح تک بھگونے کی ضرورت ہے۔ وہ پہلے سے ابلے ہوئے ہیں، اور اس کے بعد ہی وہ پیاز کے آمیزے میں پکانا شروع کر دیتے ہیں۔ اس نسخے کے مطابق پکی ہوئی پھلیاں ٹھنڈی بھی کھائی جا سکتی ہیں۔ سٹو پکانے کے لیے بڑے پھلوں کا استعمال ضروری ہے۔

بین سوپ کی ٹسکن قسم عام ورژن سے مختلف ہے۔اس ترکیب کو بنانے والے باورچیوں نے اس میں پسی ہوئی کالی مرچ اور مرچ ڈال کر ڈش کو زیادہ سے زیادہ مسالہ دار بنانے کی کوشش کی۔ اس کے علاوہ، زیتون کا تیل، لہسن، خلیج کی پتی کا استعمال کیا جاتا ہے. آپ صرف سفید پھلیاں استعمال کر سکتے ہیں، جو مشروم کے ساتھ پکائے جاتے ہیں۔ نمک کے علاوہ، اجمودا ذائقہ بنایا جاتا ہے. پیش کرنے سے پہلے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ برتنوں کو بنس یا کراؤٹون کے ساتھ مکمل کریں۔

اہم اختلافات جارجیائی ورژن - lobio ہے. اس میں سرخ اور کالی مرچ، پسا دھنیا اور لال مرچ کی چھوٹی چٹکی (ہر ایک 3 گرام) شامل ہے۔ گرم اور سرد لوبیو کی اجازت ہے۔

پکوان کے دیگر اختیارات میں سے، کوئی ایک سلاد کو الگ کر سکتا ہے جس میں پھلیاں کے علاوہ چکن بریسٹ بھی استعمال ہوتی ہے۔ روٹی کے اضافے کے طور پر، بین پیسٹ کامل ہے.

آپ کھانا پکانے کی کوشش بھی کر سکتے ہیں:

• جارجیائی میمنے کا سوپ؛
• تمباکو نوشی کے گوشت کے اضافے کے ساتھ گولاش؛
• زیتون کے ساتھ ترکاریاں.

سبزیوں کے ساتھ ابلی ہوئی پھلیاں بنانے کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔

پھلیاں کی پاک فضیلت کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ ماہرین غذائیت کے جائزوں کو نظر انداز کر دیں۔ پیشہ ور افراد اسے وزن کم کرنے والی غذاوں میں ڈھٹائی کے ساتھ استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مصنوعات کا یہ استعمال شاندار نتائج لاتا ہے. پھلیاں کے ہر 100 گرام میں 300 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ پھلیوں کے ایک جیسے بڑے پیمانے پر غذائیت کی قیمت 10 گنا کم ہے۔

یہی وجہ ہے کہ یہ پھلوں کی قسم ہے جسے ماہرین غذائیت سب سے زیادہ نمبر دیتے ہیں۔ ان کی تحقیق کے نتیجے میں، یہ ثابت ہوا ہے کہ مصنوعات کیلوری کے جذب کو اچھی طرح سے روکتا ہے. اس اثر کے ساتھ، خون میں ہیموگلوبن کا ارتکاز بڑھتا ہے، جسم کا لہجہ بڑھ جاتا ہے۔ سیم کی خصوصی خوراک صرف 7 دنوں میں جسمانی وزن میں 4-5 کلو گرام تک کمی لانے میں مدد دیتی ہے۔ حصوں کے عقلی سائز کے تابع، اس طریقہ کے مطابق دن میں تین کھانے سے بھی نقصان نہیں ہوتا۔

صبح کو وہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ابلی ہوئی پھلیاں کھاتے ہیں۔ تھوڑی دیر بعد سیب اور جنگل یا باغ کے بیر کی باری آتی ہے۔ دوپہر کے کھانے میں سبزیوں کے ترکاریاں کے اضافے کے ساتھ 0.125 کلو پھلیاں تک محدود ہے۔ شام میں، آپ کو 0.1 کلو پھلیاں کھانے کی ضرورت ہے، اسی طرح مچھلی یا گوشت کی مصنوعات. مینو کو مزید متنوع بنانے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ پھلیاں کو مکمل طور پر یا 50% کو براؤن چاول کے ساتھ علیحدہ کھانوں میں بدل دیں۔

ایک کم بنیاد پرست تکنیک یہ ہے کہ رات کے کھانے کے بجائے، وہ پھلیاں کا کاڑھا پیتے ہیں۔ اگرچہ عمر کی کوئی پابندی نہیں ہے، یہ ہضم نظام اور گردوں کے کام میں خلاف ورزیوں کی صورت میں contraindicated ہے. جہاں تک غذائی اثر کے ساتھ بین کے انفرادی پکوانوں کا تعلق ہے، وہ پیش کیے جاتے ہیں:

• سوپ؛
• سلاد
• پھلیاں سبزیوں کے ساتھ پکائیں۔