منجمد سبز پھلیاں کب تک پکائیں؟

ٹینڈر سبز سٹرنگ پھلیاں عام طور پر گوشت کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر پکائی جاتی ہیں، لیکن سلاد، سوپ اور پیچیدہ گرم پکوانوں میں بھی استعمال ہوتی ہیں۔ یہ پروڈکٹ تقریباً ہر دکان پر بہت ہی مناسب قیمت پر فروخت ہوتی ہے، اس لیے یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ یہ اچھی طرح سے مقبولیت حاصل کر رہی ہے۔ سبز پھلیاں پکانا آسان اور آسان ہے، اس کے علاوہ، یہ کم کیلوریز والی، غذائیت سے بھرپور اور بہت سارے مفید عناصر ہیں۔

سب سے پہلے، منجمد پھلیاں ڈیفروسٹ کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے. اگر کوئی اضافی وقت نہیں ہے، تو آپ پھلوں کو ایک منٹ کے لئے ابال سکتے ہیں تاکہ وہ گل جائیں، اور پھر استعمال شدہ پانی کو نکال دیں۔ اس کے بعد، آپ کو تمام دستیاب پوڈ دیکھنے کی ضرورت ہے۔ اگر ان میں سے کچھ نے اپنا سبز رنگ تبدیل کر کے زرد کر دیا ہے تو انہیں بغیر کسی تاخیر کے پھینک دینا چاہیے - آخر کار پکانے کے بعد بھی سبزی سخت اور بے ذائقہ ہو گی۔

اس کے بعد، ہر پھل کے لئے، دم کو توڑنا اور اسے مخالف سمت میں کھینچنا ضروری ہے۔ اس عمل کی وجہ سے وہ رگ جو پھلی کے دونوں حصوں کو ایک ساتھ رکھتی ہے کھل جائے گی۔ اگلے مرحلے میں، پھلیاں ٹھنڈے بہتے پانی میں دھوئے جاتے ہیں۔ آخر میں، کھانا پکانے سے پہلے، ہر ذرہ کو تین یا چار ٹکڑوں یا ہیروں میں کاٹنا ہوگا۔

منجمد سبز پھلیاں کھانا پکانا خاص طور پر مشکل نہیں ہے۔نمکین پانی کا ایک برتن چولہے پر رکھا جاتا ہے، جسے ابال کر لایا جاتا ہے۔ مائع کا حجم عام طور پر اس پروڈکٹ کے پکنے کے حجم پر منحصر ہوتا ہے، لیکن، ایک قاعدہ کے طور پر، فی کلو پھلیاں تین سے چار لیٹر پانی تیار کی جاتی ہیں، اور ہر لیٹر کو دس گرام نمک کے ساتھ مناسب طریقے سے نمکین کیا جاتا ہے۔

سبزی کو نرم ہونے تک پکانا پڑے گا، عام طور پر اس میں پانچ سے سات منٹ لگتے ہیں۔ لیکن پھر بھی، یہ سمجھنا چاہیے کہ زیادہ پختہ پھلیوں کو پکانے میں زیادہ وقت لگے گا۔ پکی ہوئی پھلیاں پھر ایک کولینڈر میں ٹھنڈا کی جاتی ہیں۔ یہ ذکر کیا جانا چاہئے کہ منجمد مصنوعات کو ہمیشہ ابالنے کی ضرورت نہیں ہے - اسے تھوڑا سا نمکین پانی کے ساتھ بند ڑککن کے نیچے رکھا جاسکتا ہے۔ اس صورت میں، مائع خشک نہیں ہوتا، لیکن بخارات بن جاتا ہے، اور نتیجے میں مصنوعات کو فوری طور پر میز پر پیش کیا جا سکتا ہے.

سب سے پہلے، پھلیوں کی وہی پروسیسنگ کی جاتی ہے جیسے چولہے پر پکاتے وقت۔ پھر کٹے ہوئے ٹکڑوں کو ٹھنڈے پانی سے بھرے سوس پین میں رکھ کر ڈھکن سے بند کر دیا جاتا ہے۔ کنٹینر کو مائیکروویو میں تقریباً گیارہ منٹ تک پوری طاقت پر رکھا جاتا ہے۔ تیار پھلیوں کو کولنڈر میں بھیج دیا جاتا ہے۔

زیادہ جدید صارفین ملٹی کوکر استعمال کر سکیں گے، جو کھانا پکانے کے عمل کو بہت آسان بناتا ہے۔ تیاری کے طریقہ کار کے بعد، پھلیوں کو ٹھنڈے پانی سے دھویا جاتا ہے۔ اس وقت، ملٹی کوکر میں پانی ڈالا جاتا ہے، جسے نمکین کیا جاتا ہے اور ابال کر لایا جاتا ہے۔ پھلیاں تقریباً چھ یا سات منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں گرتی ہیں اگر وہ پہلے ہی پگھل چکی ہوں، اور اگر ایسا نہیں ہوا تو 11-12 تک۔ تیار مصنوعات کو ایک کولنڈر میں جاتا ہے.

سبز پھلیاں بھی ابلی ہوئی ہیں۔ایسا کرنے کا سب سے آسان طریقہ ایک ہی ملٹی کوکر میں، کسی خاص فنکشن کا استعمال کرتے ہوئے، یا ڈبل ​​بوائلر میں ہے۔ تیار پھلیاں ٹھنڈے پانی میں دھو کر ڈبل بوائلر میں یکساں تہہ میں رکھی جاتی ہیں۔ سبزی نرم ہونے تک 12 سے 15 منٹ تک پروسیسنگ کی جائے گی۔

جیسے ہی پکی ہوئی پھلیاں ڈش میں ڈال دی جائیں، انہیں نمکین کیا جا سکتا ہے۔ ایسی صورت میں جب ٹھنڈے سلاد کی تیاری کے لیے مصنوع کی ضرورت ہو، گرمی کے علاج کے بعد اسے چند لمحوں کے لیے سوس پین میں اتارا جاتا ہے جہاں پہلے سے ٹھنڈا پانی ڈالا جاتا ہے۔ اس سے پھلیاں رنگ کھونے اور نرم نہیں ہونے دیں گی بلکہ مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ سکیں گی۔ اگر جزو گرم سلاد کا حصہ بننا ہے تو اسے مکھن میں ایک دو منٹ کے لیے بھوننا اچھا رہے گا۔

انڈے کے ساتھ تلی ہوئی سبز پھلیاں پکانا بہت جلد اور مزیدار ہوتا ہے۔ ڈش اطمینان بخش ہو جائے گا، لیکن ایک ہی وقت میں یہ کیلوری کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ نقصان نہیں کرے گا.

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• انڈے کے ایک جوڑے؛
• 200 گرام بین کی پھلی؛
• آدھا ٹماٹر؛
• آدھا پیاز؛
• ایک چھوٹی سی ڈل؛
• مصالحے؛
• تلنے کا تیل.

پگھلی ہوئی پھلیوں کو نمکین ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً چار منٹ تک بلینچ کیا جاتا ہے۔ اس وقت، پیاز اور ٹماٹر کیوب میں کاٹ رہے ہیں، اور سبز چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ رہے ہیں. ایک علیحدہ کنٹینر میں، انڈے کو نمک اور ذائقہ کے ساتھ مصالحے کے ساتھ ہرا دیں۔ مکھن کو گرم کڑاہی میں پگھلا دیا جاتا ہے اور پیاز کو اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ نرم اور ہلکا رنگ نہ بن جائے۔ پھر پھلیاں ایک ہی کنٹینر میں چولہے پر بھیجی جاتی ہیں، اور ہر چیز کو مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

ایک ساتھ، مصنوعات تقریبا ایک منٹ کے لئے تلی ہوئی ہیں، جبکہ انہیں مسلسل ملایا جانا چاہئے. اگلے مرحلے میں، انڈے ڈش میں ڈالے جاتے ہیں، اور سب کچھ اسپاتولا کے ساتھ ملایا جاتا ہے.جب وہ ساخت بدلتے ہیں اور گھنے ہو جاتے ہیں، تو آپ ٹماٹر کے ساتھ ساگ ڈال سکتے ہیں۔ تمام اجزاء کو دو منٹ تک پکایا جاتا ہے، جس کے بعد ڈش پیش کی جا سکتی ہے۔

گوشت سے محبت کرنے والے یقینی طور پر اس پروڈکٹ کے ساتھ سبز پھلیاں جوڑنے سے انکار نہیں کریں گے۔

اجزاء سے باورچی کو ضرورت ہو گی:

• سور کا گوشت یا گائے کا گوشت تقریباً 600 گرام؛
• ایک بلب؛
• دو بلغاریہ مرچ؛
• پھلیاں خود 300 گرام؛
• دو ٹماٹر؛
• لہسن تین لونگ کی مقدار میں؛
• تازہ سبزیاں؛
• مصالحے؛
• تلنے کا تیل.

یہ سب اس حقیقت سے شروع ہوتا ہے کہ اجزاء کو آسان ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ عام طور پر کیوبز گوشت سے بنتے ہیں، کالی مرچ سے تنکے، پیاز اور ٹماٹر بھی کیوب ہوتے ہیں، اور پھلیوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ پین کو گرم کیا جاتا ہے، اس میں تیل ڈالا جاتا ہے، اور نمکین گوشت کو ہر طرف تقریباً پانچ منٹ تک تلا جاتا ہے۔ آگ درمیانی ہونی چاہئے۔

پھر پیاز اور کالی مرچ کو گوشت میں شامل کیا جاتا ہے، اور مزید 5 منٹ تک بھوننا جاری رہتا ہے۔ اگلے مرحلے پر، پھلیوں کی تیار شدہ پھلیوں کی باری آتی ہے، اور پھر سے فرائی پانچ منٹ تک رہتی ہے۔ آخر میں ٹماٹر، پسی ہوئی کالی مرچ اور ادرک یا دیگر مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔

ہر چیز کو آدھے گلاس پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، آگ کو کم کر دیا جاتا ہے، ڑککن بند کر دیا جاتا ہے، اور گوشت تیار ہونے تک ڈش کو پکایا جاتا ہے۔ اگر چاہیں تو اس وقت ٹماٹر کی کھٹی کو متوازن کرنے کے لیے اسے نمکین یا چینی کے ساتھ چھڑکایا جا سکتا ہے۔ آگ بجھانے سے پانچ منٹ پہلے، لہسن اور جڑی بوٹیاں شامل کی جاتی ہیں، عام طور پر اجمودا۔

بروکولی کے ساتھ سبز پھلیاں کا امتزاج دلچسپ ہوگا۔ آپ کو پہلے خریدنا ہوگا:

• گوبھی کا ایک چھوٹا کانٹا؛
• 300 گرام پھلیاں؛
• تین چھوٹے آلو؛
• گاجر
• بلب
• مصالحے؛
• تلنے کا تیل.

کھانا پکانا اس حقیقت سے شروع ہوتا ہے کہ گاجر اور پیاز کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور ایک پین میں اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ وہ سنہری نہ ہو جائیں۔ اس وقت، دو سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں تقسیم ہونے والی پھلیاں تقریباً تین منٹ تک پگھل کر بلینچ کی جاتی ہیں۔ پھلیوں کو گاجر اور پیاز میں شامل کیا جاتا ہے اور ایک دو منٹ کے لئے ایک ساتھ تلا جاتا ہے۔

اگلے مرحلے پر، آلو اور بروکولی کے کیوبز، جو پہلے ابلتے ہوئے پانی میں پانچ منٹ کے لیے ابالے جاتے تھے، ان میں شامل کیے جاتے ہیں۔ آلو کے تیار ہونے تک تمام اجزاء کو ابالنا ضروری ہے۔ آگ بجھانے سے چند منٹ پہلے نمک اور مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔ درخواست پر، ڈش کو مختلف قسم کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

سردیوں میں، سبز پھلیوں کے ساتھ سوپ یقینی طور پر ہر ایک کو وٹامنز سے خوش اور سیر کرے گا۔

مفید اجزاء میں سے:

• ایک انڈے؛
• 300 گرام پھلیاں؛
• 200 گرام گاجر؛
• دو آلو؛
• اجمودا کی ایک دو ٹہنیاں؛
• مصالحے؛
• تلنے کا تیل.

جڑ کی فصل کو کیوب میں کاٹا جاتا ہے اور پانچ گلاس پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ جب یہ ابلتا ہے، پیاز کاٹ لیا جاتا ہے. جب پانی ابلتا ہے تو اس کا آدھا حصہ برتن میں چلا جاتا ہے۔ دوسرے نصف سے، باریک کٹی گاجر کے ساتھ مل کر، ایک روسٹ بنایا جاتا ہے. آلو کو ابالنے کے پچیس منٹ بعد اس میں پھلی اور پیاز گاجر کا مکسچر ڈال دیا جاتا ہے۔ ہر چیز کو پندرہ منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے، اور اس وقت پڑوسی پین میں سخت ابلا ہوا انڈا ابالا جاتا ہے۔ تیار سوپ کو پیالوں میں ڈالا جاتا ہے، انڈے کے آدھے حصے کے ساتھ اوپر اور تازہ جڑی بوٹیوں سے سجایا جاتا ہے۔

سبز پھلیوں کی بنیاد پر، ایک دلدار چکن سلاد تیار کرنا ممکن ہو گا جو مکمل کھانے کی جگہ لے سکے۔

پہلے سے تیار:

• 500 گرام چکن فلیٹ؛
• سبز لیٹش کا ایک گچھا؛
• 200 گرام پھلی؛
• ایک پیاز (مثالی طور پر جامنی)؛
• چار ٹماٹر؛
• کھیرے کے 200 گرام؛
• دس بٹیر انڈے.

ایندھن بھرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 200 ملی لیٹر یونانی دہی؛
• زیتون کا تیل ایک کھانے کا چمچ؛
• ڈل یا اجمودا کی تین ٹہنیاں؛
• لہسن تین لونگ کی مقدار میں؛
• مصالحے

انڈوں کو سخت ابلا کر پھر ٹھنڈا کرکے دو حصوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ منجمد پھلیاں قاعدے کے مطابق نمکین پانی میں ابالیں۔ سبزیوں کو دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ ٹماٹر، کھیرے کو کیوب یا چھڑیوں میں کاٹا جاتا ہے، اور پیاز - پتلی نیم دائروں میں۔ لہسن کے ساتھ سبزیاں باریک کاٹ لیں۔ چکن فلیٹ، مصالحے اور زیتون کے تیل سے رگڑ کر ایک پین میں دونوں طرف سے فرائی کیا جاتا ہے، جن میں سے ہر ایک کو چار منٹ لگنا چاہیے۔ ٹھنڈا گوشت مطلوبہ سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

ڈریسنگ حاصل کرنے کے لیے مکھن، لہسن ڈل ماس اور مصالحے کے ساتھ دہی کو ملایا جاتا ہے۔ لیٹش کے پتے کٹوری کے نچلے حصے میں رکھے جاتے ہیں، اس کے بعد سبزیاں اور چکن فلیٹ۔ ہر چیز کو چٹنی اور ملا کر پکایا جاتا ہے۔ سلاد کو الگ پلیٹوں پر رکھا جاتا ہے اور بٹیر کے انڈوں سے سجایا جاتا ہے۔

سٹرنگ سبز پھلیاں میں کافی کم کیلوریز ہوتی ہے - 116 سے 214 کلو کیلوریز تک، اس لیے اکثر لوگوں کے لیے اس کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، مصنوعات مختلف گروپوں کے وٹامن، مفید ٹریس عناصر، فائبر، کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین میں امیر ہے. یہ کافی معقول ہے کہ سبزی کو بچے کو کھانا کھلانے یا غذائی اور علاج معالجے کی منصوبہ بندی کے لیے استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

سائیڈ ڈش کے لیے سبز پھلیاں کیسے پکائیں اس کے لیے نیچے دیکھیں۔