موسم سرما کے لئے فیجوا: منجمد اور کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

وٹامنز اور فائدہ مند عناصر سے بھرپور، فیجوا سردیوں میں قوت مدافعت برقرار رکھنے کے لیے بہترین انتخاب ہے۔ آپ اسے "قدرتی" شکل دونوں میں استعمال کر سکتے ہیں، پہلے اسے منجمد سے نکال کر، اور مختلف خالی جگہوں کے حصے کے طور پر۔

موسم سرما کے لیے فیجوا کی کٹائی خود پھلوں کے صحیح انتخاب سے شروع ہوتی ہے۔ پکا ہوا پھل ایک خوشگوار بو ہونا چاہئے، اور ذائقہ میٹھا ہونا چاہئے، لیکن ہلکی کھٹی کے ساتھ. اس کی ظاہری شکل بھی اتنی ہی اہم ہے - یہ ضروری ہے کہ چھلکا گہرے سبز رنگ میں یکساں طور پر رنگین ہو۔ اگر سطح پر کوئی دھبہ نظر آتا ہے، تو بہتر ہے کہ فیجوا نہ لیں۔ گہرے نشانات، ایک اصول کے طور پر، زیادہ پکے ہوئے پھلوں کی خصوصیت ہیں، اور اس کے برعکس، کچے پھلوں کے لیے روشن نشانات۔

پکی ہوئی فیجوا میں بھی ڈنٹھل کی کمی ہوتی ہے۔ عام طور پر وہ خود، پختہ ہونے کے بعد، زمین پر گر جاتے ہیں، اس حصے کو شاخوں پر چھوڑ دیتے ہیں. ڈنٹھل کی موجودگی سے پتہ چلتا ہے کہ فیجوا کو ہاتھ سے کاٹا گیا تھا، جس کا مطلب ہے کہ وہ ابھی تک پک نہیں پائے ہیں۔ پھل کی سطح دھندلا اور قدرے کھردری ہونی چاہیے۔ حیرت انگیز طور پر، ہموار اور چمکدار پھلوں سے پرہیز کرنا چاہیے - وہ مکمل طور پر پک نہیں رہے ہیں۔

آپ پورے پھل کو منجمد کرکے فیجوا کو تازہ رکھ سکتے ہیں۔اس طرح کی تیاری میں بالکل وقت نہیں لگتا ہے، لیکن یہ آپ کو سردیوں کے کسی بھی دن صحت مند پھلوں سے لطف اندوز ہونے کی اجازت دے گا۔ منجمد کرنے سے پہلے، فیجوا کو نم کپڑے سے مسح کرنا ضروری ہے، لیکن کسی بھی صورت میں اسے نل کے نیچے نہیں دھونا چاہئے، کیونکہ دوسرا طریقہ شیلف کی زندگی کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے۔ سب سے پہلے، آپ کو کنٹینرز تیار کرنا چاہئے جس میں پھل واقع ہوں گے. یا تو بیر کو ذخیرہ کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا پلاسٹک کا کنٹینر، یا عام کاغذی تھیلے، کام کریں گے۔

موسم سرما میں فیجوا کو ذخیرہ کرنے کا ایک اور اچھا طریقہ مختلف قسم کے خالی جگہوں کو تیار کرنا ہے۔

فیجوا جام بنانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ اکثر، گھریلو خواتین اس پھل کو دوسرے مفید اجزاء کے ساتھ جوڑنے کا انتخاب کرتی ہیں۔ مثال کے طور پر، قوت مدافعت کو مضبوط بنانے اور نزلہ زکام سے بچنے کے لیے آپ گری دار میوے سے جام بنا سکتے ہیں۔ ڈیڑھ کلو گرام اہم اجزاء کے علاوہ آپ کو 500 گرام اخروٹ، اتنی ہی مقدار میں شہد اور آدھا درمیانے سائز کا لیموں درکار ہوگا۔ فیجوا پھلوں کو چھیل کر چوتھائیوں میں کاٹا جاتا ہے، جس کے بعد ان میں شہد ملایا جاتا ہے۔

ہر چیز کو مکس کر کے پیوری حالت میں کانٹے یا آلو کے مشر سے کچل دیا جاتا ہے۔ ایک علیحدہ کنٹینر میں، اخروٹ کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ تقریباً ایک گھنٹے کے لیے ڈالا جاتا ہے، ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور بھوسی سے آزاد کیا جاتا ہے، کچل دیا جاتا ہے، اور پھر آہستہ سے موجودہ مادے کے ساتھ مداخلت کی جاتی ہے۔ اگر ضروری ہو تو بلینڈر سے ہر چیز کو پیس لیں۔

کھانا پکانے کے بغیر جام کے لئے ایک اور آپشن میں صرف لیموں کا استعمال شامل ہے۔کھانا پکانے کے لیے 300 گرام فیجوا، ایک لیموں اور 300 گرام دانے دار چینی استعمال کی جاتی ہے۔ دھوئے ہوئے پھلوں کو نوکوں سے آزاد کر دیا جاتا ہے اور انہیں آدھے یا چوتھائی حصوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ دھوئے ہوئے لیموں کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈال کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، تمام ہڈیوں کو ہٹانا ضروری ہے. دونوں اجزاء کو بلینڈر کے پیالے میں رکھا جاتا ہے اور پیوری حالت میں گرا دیا جاتا ہے۔ جام کو چینی کے ساتھ ملا کر جار میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

مزیدار فیجوا جام پکانے کے لیے، آپ کو اس قسم کا ایک کلو گرام پھل، 500 گرام کیوی، ایک لیموں، 500 گرام چینی اور سائٹرک ایسڈ کی ضرورت ہے۔ کیوی اور فیجوا کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، جس کے بعد وہ سیپلوں سے صاف ہوجاتے ہیں۔ لیموں کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے یا بلبلے پانی میں چند سیکنڈ کے لیے ڈبو دیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے خشک کیا جاتا ہے۔ اگلے مرحلے پر، کیوی اور فیجوا کو بلینڈر سے پیس کر 500 گرام دانے دار چینی اور 0.25 میٹھے چمچ سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ہر چیز کو 0.5 لیٹر پینے کے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور گاڑھا ہونے تک ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔

مذکورہ بالا وقت کے بعد، کسی بھی طرح سے کٹے ہوئے ایک لیموں کو بھی ایک سوس پین میں رکھ دیا جاتا ہے، اور اس کے ساتھ تقریباً 10 منٹ تک جام کو ابال لیا جاتا ہے۔ تیار شدہ مرکب تیار کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے اور احتیاط سے سیل کیا جاتا ہے۔

فیجوا کمپوٹ کو پکانے کے لیے، آپ کو 16 پھل، 280 گرام دانے دار چینی اور ڈیڑھ لیٹر صاف پانی تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ پھلوں کو نل کے نیچے دھویا جاتا ہے، ڈنٹھل سے آزاد کیا جاتا ہے اور کافی بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پھل پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں رکھے جاتے ہیں۔ ایک قاعدہ کے طور پر فی لیٹر برتن میں تقریباً 8 پھل استعمال کرنے پڑتے ہیں۔ فیجوا کے اوپر، ہر جار میں تقریبا 140 گرام چینی ڈالی جاتی ہے، ہر چیز کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور فوری طور پر لپیٹ دیا جاتا ہے۔

کے لیے سویٹنر کے منتشر ہونے کے لیے، ہر کنٹینر کو کئی بار الٹنا چاہیے، پھر تولیہ سے ڈھانپ کر قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ اس طرح کے مرکب کو کسی ٹھنڈی، تاریک جگہ میں دو سال سے زیادہ نہیں رکھا جانا چاہیے۔

فیجوا کمپوٹ کی ایک اور قسم تیار کرنے کے لیے 500 گرام تازہ پھل، 200 گرام دانے دار چینی اور لفظی طور پر ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ استعمال کیا جاتا ہے۔ پھلوں کو دھویا جاتا ہے، سیپلوں سے صاف کیا جاتا ہے اور جار میں اس طرح رکھا جاتا ہے کہ کل حجم کا صرف ایک تہائی حصہ لے سکیں۔ ہر کنٹینر میں 2 لیٹر تازہ ابلا ہوا پانی ڈالا جاتا ہے، اور کمپوٹ کو تقریباً ایک گھنٹے تک قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اگلے مرحلے پر، پانی کو ایک علیحدہ کنٹینر میں نکال کر چینی اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ تیار شدہ شربت کو دوبارہ جار میں ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد وہ فوری طور پر بند ہوجاتے ہیں۔

کافی آسان طریقہ چینی کے شربت میں فیجوا تیار کرنا ہے۔ اس طریقہ کو کچلنے والے چولہے کی ضرورت نہیں ہے، اور اس وجہ سے آپ کو دستیاب غذائی اجزاء کو زیادہ سے زیادہ محفوظ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے 3 گلاس خالص پانی، 1.1 کلو گرام چینی اور ایک کلو فیجوا کا استعمال ضروری ہے۔ نقصان دہ یا بہت نرم نمونوں کو "اسکرین آؤٹ" کرنے کے لیے پھلوں کا بغور معائنہ کیا جاتا ہے۔ وہ پھل جو منتخب کیے جاتے ہیں انہیں پانی میں پانچ منٹ تک بلینچنگ کا نشانہ بنایا جاتا ہے، جس کا درجہ حرارت 80 ڈگری ہوتا ہے۔

چینی کا پہلا شربت 700 گرام ریت اور دو گلاس صاف پانی سے تیار کیا جاتا ہے۔ دوسرا بنانے کے لیے، ایک گلاس پانی اور 400 گرام چینی استعمال کی جاتی ہے۔ دونوں شربتوں کو ملایا جاتا ہے، دوبارہ ابالا جاتا ہے اور آخر میں فیجوا کو بھرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ جب شربت مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائے تو آپ جار کو رول کر سکتے ہیں۔ اصولی طور پر، تقریباً 5-6 گھنٹے کے بعد، پھل میٹھا شربت جذب کر لیں گے، اور موسم سرما کی کٹائی کے ذائقے کی تعریف کرنا پہلے ہی ممکن ہو جائے گا۔

اگر موسم سرما کی کٹائی شروع کرنے سے پہلے کچھ وقت کے لئے فیجوا کو گھر میں رکھنا ضروری ہے، تو یہ کئی قواعد کے مطابق کیا جانا چاہئے۔ درجہ حرارت 2-5 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔ ایک اصول کے طور پر، یہ رینج ریفریجریٹر کے نیچے شیلف کے مساوی ہے. فیجوا کو پہلے سے پیک کرنا بہتر ہے یا تو وینٹیلیشن ہولز والے پلاسٹک کے ڈبے میں یا ہوادار کاغذ کے تھیلے میں۔

اگر پھل پک جاتے ہیں، تو آپ انہیں فریزر میں رکھ سکتے ہیں، لیکن کسی بھی صورت میں حفاظتی تہہ کو نہ دھویں۔ آپ پھل کو پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر ایک دن کے لیے کم نمی اور براہ راست سورج کی روشنی نہ ہونے والی حالتوں میں بھی کھڑا کر سکتے ہیں۔

موسم سرما میں کھانا پکانے کے بغیر فیجوا جام بنانے کے بارے میں معلومات کے لئے، اگلی ویڈیو دیکھیں۔