انناس فیسالس کو کیسے اگائیں اور پکائیں؟

Physalis جنوبی اور وسطی امریکہ کا ہے۔ اس کا تعلق نائٹ شیڈ فیملی سے ہے اور اس کی بہت سی انواع اور اقسام ہیں جو بیری کے ذائقے، جھاڑی کے سائز اور بڑھنے کے حالات میں مختلف ہیں۔ اس کی مشہور اقسام میں سے ایک انناس فیسالس ہے، جس کی تفصیلی وضاحت ہم اس مضمون میں کریں گے۔

ہلکے پیلے رنگ کے ساتھ 50 سے 80 گرام وزن کے بڑے پھلوں میں انناس فیسالس دیگر اقسام سے مختلف ہے۔ یہ قسم ابتدائی ہے، کیونکہ پہلی بیر انکرن کے 105-110 دن بعد ظاہر ہوتی ہے۔ پھل بہت رسیلی اور میٹھے ہوتے ہیں، انناس کی طرح ایک عجیب خوشبو ہوتی ہے۔ انناس فزیلیس تھرموفیلک ہے، اس لیے ہماری آب و ہوا میں کاشت پودوں میں ہوتی ہے۔

اسے کھانے سے جسم کو مختلف مفید اجزا ملتے ہیں، جیسے وٹامن اے، بی، اور سی، اینٹی آکسیڈنٹس اور پیکٹین، نامیاتی تیزاب۔ اس کے علاوہ پھلوں میں دواؤں کی خصوصیات بھی ہوتی ہیں۔ وہ خون بہنے، سر درد کے لیے استعمال ہوتے ہیں، ان کا موتروردک اور کولیریٹک اثر ہوتا ہے، اور بیکٹیریا کو بھی تباہ کرتے ہیں۔ دباؤ کو کم کریں اور تھائیرائڈ گلینڈ اور نظام انہضام کے کام کو بحال کریں۔ اس حقیقت کی وجہ سے کہ ان پھلوں میں کیلوریز کی مقدار کم ہوتی ہے اور ان میں چینی کی مقدار کم ہوتی ہے، یہ ان لوگوں میں مقبول ہیں جو غذا پر ہیں۔

چونکہ پھلوں میں تیزاب ہوتا ہے، اس لیے وہ معدے کی تیزابیت کے ساتھ ساتھ انفرادی عدم برداشت کے لیے بھی متضاد ہیں۔

انناس فیسالس کو دو طریقوں سے اگایا جا سکتا ہے - بیج اور پودے۔ پہلا گرم آب و ہوا والے علاقے میں استعمال ہوتا ہے، اور دوسرا درمیانی علاقے میں۔

کھلی زمین میں بیج لگانا فوری طور پر ہوتا ہے۔ بیجوں میں انکرن کی شرح 100٪ ہے، جو 4 سال تک رہتی ہے۔ بوائی اپریل کے آخر میں کی جاتی ہے - مئی کے شروع میں، جب زمین پہلے ہی کافی گرم ہو چکی ہوتی ہے، اور راتیں ٹھنڈی ہونا بند ہو جاتی ہیں۔ بوائی کے بعد، ٹہنیاں 10 دن کے اندر نمودار ہوتی ہیں۔ انہیں پتلا کرنے اور ان کے درمیان 30-40 سینٹی میٹر کا فاصلہ چھوڑنے کی ضرورت ہے۔

پودے لگانے کے لئے، بیج ابتدائی طور پر گرین ہاؤس میں لگائے جاتے ہیں، پھر، جب وہ 5-6 سینٹی میٹر تک بڑھتے ہیں، تو انہیں کھلی زمین میں ٹرانسپلانٹ کیا جا سکتا ہے. بیجوں کے درمیان فاصلہ 30-40 سینٹی میٹر ہونا چاہئے۔

فیسالس کے اہم پودے لگانے کے لیے ایسی جگہ کا انتخاب کریں جہاں پانی کا اچھا بہاؤ ہو۔ جھاڑی کی اونچائی 1.5 میٹر تک پہنچ جاتی ہے، لہذا اسے باندھنا ضروری ہے.

Physalis زرخیز اور اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی، اعتدال پسند پانی سے محبت کرتا ہے، لیکن پھل پکنے کے دوران یہ آہستہ آہستہ کم ہو جاتا ہے، کیونکہ بیریاں پھٹ سکتی ہیں۔ زمین کو وقتاً فوقتاً ڈھیلا کرنے اور ماتمی لباس کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔

ہوا کا درجہ حرارت + 15 سے کم نہیں ہونا چاہئے، کیونکہ اس کی کمی سے پھلوں کی نشوونما اور پکنے میں رکاوٹ پیدا ہوگی، جس کے نتیجے میں جھاڑی مر سکتی ہے۔ پلانٹ جزوی سایہ سے محبت کرتا ہے، کیونکہ سورج کی کثرت بیر کی تعداد کو کم کرتی ہے، اور تمام قوتیں جھاڑی کی تشکیل میں جاتی ہیں.

انناس فیسالس بیماریوں اور کیڑوں کے خلاف کافی مزاحم ہے، جو اکثر غلط دیکھ بھال کے ساتھ یا موسم نم اور سرد ہونے کی صورت میں ظاہر ہوتا ہے۔ یہ موزیک کا زخم ہو سکتا ہے، جس کے نتیجے میں پتوں پر مختلف دھبے بنتے ہیں۔ یہ ایک وائرل بیماری ہے جس کا علاج نہیں کیا جاتا، اس لیے جھاڑی کو تباہ کرنا پڑتا ہے۔

فیسالس جھاڑی جولائی کے آخر میں پھل دینا شروع کر دیتی ہے۔ پھلوں کا پکنا غیر مساوی طور پر ہوتا ہے، اور جھاڑی کے نچلے درجے سے شروع ہوتا ہے، آہستہ آہستہ اوپری حصے میں جاتا ہے۔ بیری کے پکنے کی ڈگری اس کے رنگ اور خشک خول کی حالت سے ظاہر ہوتی ہے۔ اگر یہ پیلا ہو گیا ہے، اور چھلکا اس کے خلاف اچھی طرح سے فٹ بیٹھتا ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ فیسالس پکا ہوا ہے.

اس کے بیر خود ہی گر سکتے ہیں اور خشک زمین پر لیٹ سکتے ہیں۔ اس صورت میں، وہ کسی بھی طرح سے خراب نہیں ہوں گے اور طویل عرصے تک جھاڑی کے نیچے رہ سکتے ہیں.

کچے بیر کو وقت سے پہلے جھاڑی سے نکالا جا سکتا ہے، کیونکہ وہ گرم اور خشک جگہ پر پک سکتے ہیں، لیکن جمے ہوئے بیر کو نہیں کھایا جانا چاہیے، کیونکہ وہ زہریلے مادوں سے بھرے ہوتے ہیں۔

اس قسم کی پیداوار 1 سے 1.5 کلوگرام فی 1 ایم 2 ہے۔ مناسب دیکھ بھال کے ساتھ، پھل کا پکنا ٹھنڈ تک جاری رہتا ہے۔ کٹے ہوئے پھلوں کو خشک ڈبوں سے صاف کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور انہیں تقریباً 2 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

انناس فیسالس، اپنی خوشبودار خصوصیات کی وجہ سے، بہت سی ترکیبیں ہیں اور یہ جام اور جام، خشک کرنے اور دیگر میٹھوں کی تیاری کے لیے بہترین ہے۔

• جام بنانے کے لیے 600 گرام پکے ہوئے بیر، 800 گرام چینی اور آدھا چائے کا چمچ دار چینی لیں۔ ابتدائی طور پر، بیریوں کو صاف کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور ضروری طور پر ابلتے ہوئے پانی سے ڈوبا جاتا ہے، ہر بیری کو سوئی سے چھیدا جاتا ہے۔ سوس پین میں ڈالیں اور آدھے گھنٹے کے لیے چینی سے ڈھانپیں تاکہ بیر کا رس نکلے۔ پھر ایک گلاس پانی ڈالیں اور پین کو دھیمی آگ پر رکھیں، آہستہ آہستہ ہلائیں یہاں تک کہ چینی گھل جائے، اور دار چینی ڈال دیں۔ جام کو ابالنے پر لایا جاتا ہے، اور پھر پکنے تک 2 گھنٹے تک چولہے پر رکھا جاتا ہے۔جام تیار کرنے کے بعد، اسے جار میں لپیٹ کر ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔

• Physalis بیر جام کے لئے بہت اچھا ہے. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو 1 کلو بیر، 1 کلو چینی اور ایک گلاس پانی لینے کی ضرورت ہے. پھلوں کو چھیل کر دھویا اور خشک کیا جاتا ہے۔ اگلا، ایک تامچینی کنٹینر میں ڈالیں، پانی ڈالیں اور آگ پر ڈالیں. بڑے پیمانے پر 20 منٹ تک ابالنا ضروری ہے جب تک کہ بیر نرم نہ ہوجائیں۔ ان کے ابالنے کے بعد، چینی ڈالنا اور دھیمی آنچ پر مزید 30 منٹ تک ابالنا ضروری ہے جب تک کہ یکساں مستقل مزاجی نہ بن جائے۔ تیار جام جار میں رکھا جاتا ہے اور موسم سرما کے لیے دھات کے ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے۔

• Physalis پھل مختلف میٹھیوں کی تکمیل کے لیے موزوں ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو 200 جی فیسالس، 40 جی چینی اور 1 چمچ لینے کی ضرورت ہے. ایک چمچ لیموں کا رس، 1 چائے کا چمچ نشاستہ، 1 چائے کا چمچ جلیٹن اور 3 چمچ۔ پانی کے چمچ. تیار کرنے کے لئے، آپ کو پھل کو نصف میں کاٹنا ہوگا، اسے ایک ساس پین میں منتقل کریں اور اسے چینی کے ساتھ ڈھانپیں. پھر آگ پر رکھیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ رس نکل نہ جائے۔ آہستہ آہستہ، آپ لیموں کا رس، نشاستہ، 1 چمچ کے ساتھ ملا کر شامل کر سکتے ہیں۔ ایک چمچ پانی. اس کے بعد، سب کچھ ملا اور سٹو سے ہٹا دیا جا سکتا ہے، چند منٹ کے بعد، پہلے سے بھرا ہوا 2 چمچ شامل کریں. جلیٹن کے چمچ. تمام مکس کریں اور مکمل ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔ جیلیٹن کی بدولت، میٹھی ایک پائی کی شکل رکھتی ہے، لہذا اسے ٹکڑوں میں کاٹ کر میز پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

انناس فیسالس کو اگانے اور پکانے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔