سبزی فیسالس کیا ہے اور اسے کیسے پکائیں؟

بہت سے لوگ حیران ہیں کہ سبزی فیسالس کیا ہے اور اسے کیسے پکایا جائے۔ یہ ایک سالانہ جھاڑی ہے جو سرد موسم کے آغاز تک پھل دیتی ہے۔ پھل مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں، میٹابولزم کو بہتر بناتے ہیں اور معدے کو زہریلے مادوں سے پاک کرتے ہیں۔ عام طور پر، سیپل کے کوکون میں بند بیر کو موسم سرما کے لیے کاٹا جاتا ہے۔ سبزیوں کا کیویار، ادجیکا، اچار اور مٹھائیاں سالانہ جھاڑی کے پھلوں سے تیار کی جاتی ہیں۔ یہ سب بیر کے ذائقہ پر منحصر ہے: یہ پھل کے نوٹ کے ساتھ کڑوا اور میٹھا دونوں ہوسکتا ہے۔

Physalis کی نسل Solanaceae خاندان کے سالانہ اور بارہماسی پودوں کو یکجا کرتی ہے۔ وہ چمکدار بیر کے ساتھ پھل دیتے ہیں، جو ایک دوسرے کے ساتھ جڑے ہوئے سیپل کے وسیع خول میں بند ہوتے ہیں۔ تفصیل کے مطابق ان کا موازنہ کاغذی لالٹینوں سے کیا جاتا ہے۔ فیوزڈ سیپل بیر کی موت کو ٹھنڈ، متعدی بیماریوں اور کیڑے مکوڑوں سے روکتے ہیں اور پھل کی شیلف لائف کو بھی بڑھاتے ہیں۔

2 اہم قسمیں ہیں: بیری اور سبزیوں کی فزیلیس۔ مؤخر الذکر کو بڑے پھلوں کی موجودگی سے پہچانا جاتا ہے، جس کا وزن 80 گرام تک پہنچ سکتا ہے۔ اس کا متبادل نام میکسیکن ہے۔ بیر کا رنگ مختلف ہوتا ہے، درج ذیل رنگوں کو ممتاز کیا جاتا ہے۔

• پیلا
• بنفشی
• کینو؛
• سبز.

بیری physalis کے مقابلے میں، سبزیوں کی پرجاتیوں کی پیداوار زیادہ ہوتی ہے، دن کی روشنی کے اوقات اور درجہ حرارت پر ان کا مطالبہ کم ہوتا ہے۔.

یہ سالانہ فصلوں سے مراد ہے۔پھول کی مدت کے دوران، چھوٹی پیلی یا نارنجی گھنٹیاں جھاڑی پر واضح مہک کے ساتھ نمودار ہوتی ہیں۔ ایک پودے سے تقریباً 200 بیریاں حاصل کی جا سکتی ہیں۔ مختلف قسم کے لحاظ سے، لمبے، 1 میٹر کی اونچائی تک پہنچنے والے، اور کم بڑھتی ہوئی جھاڑیاں زمین کے ساتھ رینگتی ہیں۔

ویجیٹیبل فزیلیس سولانیسی فیملی کی پودوں کی بیماریوں کے خلاف مزاحم ہے، خاص طور پر دیر سے جھلسنے سے۔ جھاڑی ان فصلوں سے تعلق رکھتی ہے جس میں کراس پولینیشن ہوتی ہے۔ پھول اور پھل کا پکنا موسم خزاں میں ہوتا ہے، جب سیپل سرخ رنگ کے ہو جاتے ہیں۔ بیر کی مختلف اقسام کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے: کچھ سبز ٹماٹر سے ملتے جلتے ہیں، دوسرے گوزبیری کی طرح ہیں۔ خاص طور پر، فیسالس کے پھل زبان کو جلا دیتے ہیں اور بہت کڑوے ہوتے ہیں۔

سبزیوں کی فزیلیس کو اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار سے پہچانا جاتا ہے جو میٹابولزم کو بہتر بناتے ہیں اور جسم کی قبل از وقت عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتے ہیں۔ بیریاں انسان کو کیروٹینائڈز، پولی فینولک مرکبات، وٹامنز اور معدنی اجزاء فراہم کرتی ہیں۔

Physalis بہت سے فائدہ مند خصوصیات ہیں.

1. فیٹی ایسڈ کو بھرتا ہے۔ وہ خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
2. مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں۔ بیٹا کیروٹین، ایسکوربک ایسڈ اور الفا ٹوکوفیرول کے اعلی مواد کی وجہ سے۔ وہ جسم سے آزاد ریڈیکلز کو نکال دیتے ہیں جو آکسیکرن اور بافتوں کی موت کا سبب بنتے ہیں۔ اینٹی آکسیڈنٹس جلد کی لچک اور نرمی کو بحال کرتے ہیں، کیل پلیٹوں کو ختم ہونے سے روکتے ہیں اور بالوں کو صحت مند چمک دیتے ہیں۔
3. سوزش کے عمل کو ظاہر کرتا ہے۔ Physalis جوڑوں کے درد، نچلے حصے کی سوجن میں اضافہ، قلبی نظام کو پہنچنے والے نقصان کے علاج معالجے میں شامل ہے۔بیریوں کا ہلکا موتروردک اثر ہوتا ہے، جو جسم سے اضافی سیال کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔
4. اضافی وزن کے خلاف جنگ میں مدد کرتا ہے۔ پھل کی ساخت میں فعال مادہ خون میں سادہ کاربوہائیڈریٹس کے ٹوٹنے کو کم کرتے ہیں، پلازما میں گلوکوز کی حراستی کو کم کرتے ہیں۔ کم کیلوری والی مصنوعات میٹابولزم کو بہتر کرتی ہے اور جلدی ہضم ہوجاتی ہے۔
5. وٹامنز کو بھرتا ہے۔ کیروٹین کے اعلی مواد کی وجہ سے، یہ بصری تجزیہ کار کے کام کو بہتر بناتا ہے، موتیا بند ہونے کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ Ascorbic ایسڈ قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے۔

سبزیوں کا استعمال صحت کے لیے تب ہی نقصان دہ ہو سکتا ہے جب اس کا زیادہ استعمال کیا جائے۔ بیر نامیاتی تیزاب کے اعلی مواد سے ممتاز ہیں، لہذا، زیادہ سے زیادہ، وہ گیسٹرک میوکوسا کو منفی طور پر متاثر کرتے ہیں. وہ ہائیڈروکلورک ایسڈ اور ہاضمہ انزائمز کی پیداوار کو متحرک کرتے ہیں، جس سے گیسٹرائٹس، سینے کی جلن، پیپٹک السر کی ہائپر ایسڈ شکل پیدا ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

سجاوٹی قسموں کے ساتھ ساتھ پودوں کے پتے اور فیوزڈ سیپل کا استعمال سختی سے منع ہے۔ ان میں زہریلے الکلائیڈز ہوتے ہیں جو جگر پر منفی اثر ڈالتے ہیں اور جسم میں کھانے کا نشہ پیدا کرتے ہیں۔ کافی کے ساتھ مل کر کچی سبزیوں کے فیسالس کا استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ دوسری صورت میں، ٹکی کارڈیا، درد شقیقہ، پٹھوں کی کمزوری پیدا ہوتی ہے.

سبزیوں کی فزیلیس کی کئی عام قسمیں ہیں۔

• "بادشاہ"۔ موسم سرما کے لیے بیر سے کیویار تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ ہلکا ہے اور یہ سبزیوں اور پتوں والی سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔

• "گومیٹ"۔ جھاڑی اونچائی میں 70 سینٹی میٹر تک بڑھتی ہے۔ بڑے روشن نارنجی بیر کا وزن 60 سے 80 گرام تک ہوتا ہے۔موٹے ریشہ کے اعلی مواد کی وجہ سے، لاکومکا کو لوک ادویات میں سلیگ ماس سے معدے کی نالی کو صاف کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس قسم سے اچار اور جام تیار کیے جاتے ہیں۔ اگر چاہیں تو میٹھے بیر کو کچا کھا سکتے ہیں۔

• گراؤنڈ گریبوسکی۔ یہ کم درجہ حرارت کے خلاف مزاحم ہے۔ بیریاں میٹھی ہوتی ہیں، ہلکی کھٹی ہوتی ہیں۔ ہلکے سبز رنگ کے باوجود رسیلی اور پکا ہوا ہے۔

• "حلوائی"۔ چپٹی شکل کے بڑے پیلے رنگ کے پھلوں میں مختلف ہوتا ہے۔ اس کے ذائقے میں کوئی کڑواہٹ اور جلن نہیں ہوتی اس لیے اسے کچا کھایا جاتا ہے۔

• ابتدائی ماسکو۔ شمالی علاقوں میں اگایا جاتا ہے، جہاں موسم خزاں کے وسط اور آخر میں ٹھنڈ آتی ہے۔ یہ قسم بڑے پیلے بیر کے ساتھ سرد موسم کے آغاز سے پہلے پھل دیتی ہے۔

• مارملیڈ۔ ایک شاخ دار جھاڑی اونچائی میں 1-1.5 میٹر تک بڑھتی ہے۔ پھل درمیانے سائز کے جامنی پیلے رنگ کے بیر۔ ان کا وزن تقریباً 60 گرام ہے۔

• "بیر جام" جامنی بیر. یہ گودا کی ساخت اور سایہ میں "Tomatillo" سے مختلف ہے۔ بیر جیم میں سبز رنگ ہوتا ہے۔

• "کنفیچر"۔ سنترپت جامنی رنگ کے پھل، کیوی اور میٹھے اور کھٹے سیب دیتے ہیں۔ پھلوں کے ذائقے کی وجہ سے بیر کو تازہ کھایا جاتا ہے۔ "Confiture" ابتدائی فصل پیدا کرتا ہے، اس کا اگنے کا موسم 100 دن کا ہوتا ہے۔ جھاڑی اونچائی میں 80 سینٹی میٹر تک بڑھتی ہے۔

سبزیوں کی فیسالس عام طور پر پودوں میں اگائی جاتی ہے۔ پودے لگانے کا مواد ابتدائی موسم بہار میں بویا جاتا ہے، پہلے چھوٹے کیسٹوں یا کپوں میں۔ 3-5 سچے پتے ظاہر ہونے پر غوطہ لگائیں اور پیٹ کے برتنوں میں ٹرانسپلانٹ کریں۔ بیج لگانے کے طریقہ کار کی بدولت، پودوں کے بڑھتے ہوئے موسم کے دوران کمزور پودوں کی نشاندہی کی جا سکتی ہے اور انہیں بروقت ہٹایا جا سکتا ہے۔ کچھ بیج اگتے نہیں ہیں۔

تاکہ انکرت اونچائی میں نہ بڑھیں، آپ گرم کمرے میں جھاڑیوں کو نہیں اگ سکتے۔ زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت + 18 ... 20 ° С پر برقرار رکھنا ضروری ہے۔ چننے کے بعد، آپ کو سبزیوں کی فصلوں کے لئے ایک پیچیدہ کھاد کے ساتھ فیسالس کو کھلانے کی ضرورت ہے۔

جھاڑیوں کو ہفتے میں 2-3 بار پانی پلایا جاتا ہے تاکہ مٹی مکمل طور پر گیلی ہو۔ اپریل میں گرم موسم کے آغاز کے ساتھ، آپ تازہ ہوا میں اگائے گئے پودوں کو سخت کر سکتے ہیں۔ دن کے وقت پودوں کو نکالا جاتا ہے، اور شام کے وقت جھاڑیوں کو کمرے یا گرین ہاؤس میں واپس لایا جاتا ہے۔

مئی کے وسط تک، physalis کھلے میدان میں فلم پناہ گاہوں کے تحت لگائے جا سکتے ہیں۔ پیشرو دوسرے نائٹ شیڈز نہیں ہونے چاہئیں۔ قطاروں کے درمیان، 70 سینٹی میٹر کا فاصلہ برقرار رکھا جاتا ہے، میکسیکن فیزلیس کے سوراخوں کے درمیان - 60 سینٹی میٹر تک۔ پودے لگانے سے پہلے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ 50 گرام نائٹرو ایمو فوسکا فی 1 ایم 2 مٹی ڈالیں۔

پودے لگانے کے لیے پودوں کی عمر 40 سے 55 دن کے درمیان ہونی چاہیے۔ لمبے لمبے جھاڑیوں کو ایک زاویہ پر لگانا ضروری ہے۔

کھلی زمین میں، پودوں کو کھلایا جانا چاہئے.

1. موسم بہار اور موسم گرما کے شروع میں، جھاڑیوں کی تیز نشوونما کے ساتھ، فزیلیس کو قدرتی نامیاتی کھاد کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس مقصد کے لیے، پتوں والی ہمس، کھاد، راکھ کو تھوڑی مقدار میں معدنی ٹاپ ڈریسنگ کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔ مولین، پرندوں کے گرنے کا مناسب خمیر شدہ اور آباد محلول۔ جب پھول نمودار ہوتے ہیں تو پودوں کو دوبارہ کھاد دیا جاتا ہے۔
2. موسم خزاں میں، کٹائی کے بعد، مٹی میں پوٹاشیم اور نامیاتی ٹاپ ڈریسنگ شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

پیداوار کو بہتر بنانے کے لیے، فولیئر ٹاپ ڈریسنگ لگائی جاتی ہے، اور جون کے آخر میں، جھاڑیوں کی چوٹیوں کو چٹکی دی جاتی ہے۔ Physalis کو سوتیلے بچے کی ضرورت نہیں ہے۔ جب پودے پر بیر کی ایک بڑی تعداد نمودار ہوتی ہے تو ، تنوں کو باندھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

Physalis سے مراد روشنی سے محبت کرنے والے پودے ہیں جو ٹھنڈ کو برداشت نہیں کرتے۔ جھاڑیوں کو اچھی طرح سے بڑھنے کے لئے، انہیں کھلے علاقوں میں لگانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ایک مضبوط سردی کے ساتھ، پودوں کو ایک فلم کے ساتھ احاطہ کیا جاتا ہے. physalis کے لئے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت + 22 ... 26 ° С ہے۔

آبپاشی آباد پانی سے کی جاتی ہے۔ گرمیوں میں، مٹی کو ہفتے میں ایک بار نم کیا جاتا ہے۔ کم بارش والے علاقوں میں خشک آب و ہوا میں، 1-2 دن کے بعد کمرے کے درجہ حرارت پر پودوں کو تھوڑی مقدار میں پانی دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔

فصل کی کٹائی کی جاتی ہے کیونکہ یہ ٹھنڈ شروع ہونے سے پہلے پک جاتی ہے۔ بیر زمین پر ریزہ ریزہ ہو سکتے ہیں، لیکن اس سے معیار پر کوئی فرق نہیں پڑے گا۔ اگر سردی جلدی آتی ہے، تو آپ کچی فصل کاٹ سکتے ہیں یا جھاڑیوں کو کھود کر رسی پر لٹکا سکتے ہیں۔ Physalis گرم کمرے میں خود ہی پک جائے گا۔

سبزی فیسالس کو شاذ و نادر ہی کچا کھایا جاتا ہے؛ صرف حلوائی، لکومکا اور کنفیچر کی قسمیں تازہ کھائی جاتی ہیں۔ دیگر پرجاتیوں کو کھٹا، کڑوا یا کسیلی جلانے والے ذائقے سے پہچانا جاتا ہے۔ استعمال سے پہلے، بیر کو سیپل سے آزاد کیا جاتا ہے اور تیل کی تہہ کو دور کرنے کے لیے دھویا جاتا ہے۔ یہ پھل کو کڑوا ذائقہ دیتا ہے۔

مصنوع کا غلط استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے ، لہذا آپ کو ہفتے میں 1 بار سے زیادہ پھل نہیں کھانا چاہئے۔ فیسالس کا یومیہ معمول 100 گرام ہے۔ اگر چاہیں تو بیریوں سے کاڑھی یا انفیوژن بنایا جا سکتا ہے۔ ان کا ایک مضبوط سوزش اور اینٹی بیکٹیریل اثر ہے۔ بیریوں کو 3-4 ماہ تک خشک جگہ پر +2°C کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے، فیسالس کو تندور میں +50 ° C پر متواتر وینٹیلیشن کے ساتھ خشک کیا جا سکتا ہے۔ یہ ہوا میں نہیں کیا جانا چاہئے، ورنہ جوس ابالنا شروع ہو جائے گا، اور بیر خراب ہو جائیں گے.

سبزیوں کے physalis سے خصوصی خالی جگہیں بنائی جا سکتی ہیں۔ بیریوں کو کیویار، جام یا گرم چٹنی بنانے کے لیے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

کیننگ فزیلیس کو پکے ہوئے ٹماٹروں جیسا ذائقہ دیتی ہے۔ آپ بیر کو الگ سے پکا سکتے ہیں یا انہیں ٹماٹر اور کھیرے میں شامل کر سکتے ہیں۔ سبزیاں جوس دیں گی، جس میں وہ physalis کے ساتھ میرینیٹ کریں گی۔

کلاسیکی ترکیب کے مطابق خالی تیار کرنے کے لیے درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے۔

• 500 جی میکسیکن فیسالس؛
• لہسن لونگ؛
• 3 خشک لونگ؛
• خلیج کی پتی؛
• 1 چمچ نمک؛
• 2 چمچ سہارا;
• 3-4 کالی مرچ؛
• ہارسریڈش پتی؛
• 30 ملی لیٹر ایپل سائڈر سرکہ۔

شیشے کے برتن کو جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے، جس کے نچلے حصے میں مصالحے اور لہسن کا ایک لونگ ایک پریس سے گزرتا ہے۔ Physalis sepals سے آزاد کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور نمک اور چینی کے ساتھ کنٹینر میں شامل کیا جاتا ہے. پھر جار میں ابلا ہوا پانی ڈالا جاتا ہے تاکہ بیر مکمل طور پر پانی سے ڈھک جائیں اور 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اس وقت کے بعد، آپ کو مائع نکالنا ہوگا اور ہیرا پھیری کو مزید 2 بار دہرانا ہوگا۔

موسم سرما کے لئے physalis کی تیاری کے لئے ترکیبیں کے درمیان، نمکین باہر کھڑا ہے. اچار بنانے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 1 کلو بیر؛
• 50 جی ڈیل کے پتے؛
• 10 لال مرچ کے بیج؛
• ہارسریڈش جڑ؛
• آپ کی پسند کی گرم مرچ؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• 1 لیٹر پانی؛
• 7 currant کے پتے؛
• tarragon کے چند ٹہنیاں؛
• 1 سٹ. l نمک.

Physalis دھویا جاتا ہے، لہسن کے ساتھ جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور پریس سے گزرتا ہے۔ نمک کے ساتھ مصالحے کو 1 لیٹر پانی میں ابالنا چاہئے۔ نتیجے میں نمکین پانی بیر کے اوپر ڈالا جاتا ہے۔ جار کو لپیٹ کر 7 دن کے لیے گرم جگہ پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔

ہر روز ابال کے عمل کی پیشرفت کو چیک کریں۔ جب کنٹینر کا مواد کھٹا ہو جائے تو اسے سوس پین میں ڈالیں اور 3-4 بار ابالیں۔ گرم نمکین پانی کو جار میں بیر سے دوبارہ بھرا جاتا ہے، لپیٹ کر تولیے میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔

مسالیدار مسالیدار مسالا تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو فیسالس؛
• 45 ملی لیٹر سیب سائڈر سرکہ؛
• ٹماٹر کا پیسٹ 120 ملی لیٹر؛
• 1 کلو ٹماٹر؛
• 2 چٹکی کالی مرچ؛
• گھنٹی مرچ 400 جی؛
• 500 جی پیاز؛
• 40 جی نمک؛
• سورج مکھی کا تیل 120 ملی لیٹر؛
• 1-2 کالی مرچ؛
• لہسن کے 2 بڑے سر؛
• چینی 120 گرام۔

سیپلوں سے صاف اور دھویا جاتا ہے، فیسالس کو ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کیا جاتا ہے، پھر سبزیوں کے تیل میں 2-3 منٹ کے لئے کاٹ کر فرائی کیا جاتا ہے۔ الگ سے، ایک پین میں کٹی ہوئی پیاز اور گھنٹی مرچ سنہری بھوری ہونے تک لائیں۔ تلے ہوئے اجزاء، ٹماٹر اور مرچ کو گوشت کی چکی کے ساتھ پیس لیا جاتا ہے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک ساس پین میں منتقل کیا جاتا ہے اور 30 ​​منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے، مسلسل ہلچل. آدھے گھنٹے کے بعد چینی، نمک، ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر مزید 15 منٹ تک پکائیں۔

اس وقت کے بعد، سرکہ کو پین میں ڈالا جاتا ہے، لہسن کو پریس کے ذریعے شامل کیا جاتا ہے، 5 منٹ کے لئے ابلا ہوا اور جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے. رول اپ کریں اور ٹھنڈا ہونے تک لپیٹیں۔ چٹنی گرم گوشت اور مچھلی کے پکوان کے لیے موزوں ہے۔

کیویار تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 500 جی بیر؛
• 200 جی گاجر؛
• 2 چمچ. چینی اور نمک؛
• 150 جی پیاز؛
• ٹماٹر کا پیسٹ 50 ملی لیٹر؛
• 2 چمچ۔ l نباتاتی تیل.

Physalis کو ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ کے لیے بلینڈ کیا جاتا ہے، اچھی طرح دھو کر خشک کیا جاتا ہے اور 4 ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر گوشت کی چکی کے ذریعے گزر جاتا ہے. پیاز کو کاٹ لیا جاتا ہے، گاجروں کو باریک رگڑ دیا جاتا ہے، دونوں اجزاء کو ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ 5 منٹ تک فرائی کیا جاتا ہے۔ فیسالس، چینی اور نمک کے ساتھ ملائیں، 15 منٹ کے لئے سٹو. نتیجے میں کیویار کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے، بند اور لپیٹ دیا جاتا ہے جب تک کہ یہ ٹھنڈا نہ ہو جائے۔

میٹھی تیار کرنے کے لئے، آپ کو 3 اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 1 کلو سبزیوں کی فزیلیس قسمیں "کنفیکشنر"، "گورمیٹ" یا "کنفیچر"؛
• سنتری یا آپ کی پسند کا کوئی اور کھٹی؛
• 800 گرام دانے دار چینی۔

تیل کی تختی کو دور کرنے کے لیے بیریوں کو گرم پانی میں اچھی طرح دھویا جاتا ہے، ہر پھل کو 2 حصوں میں کاٹا جاتا ہے اور ڈنٹھل ہٹا دیا جاتا ہے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک سوس پین میں منتقل کیا جاتا ہے، چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور رات بھر ٹھنڈی، خشک جگہ پر چھوڑ دیا جاتا ہے. صبح تک بیر سے رس نکلے گا۔

برتن کو آگ لگائی جاتی ہے۔ جیسے ہی مواد ابلتا ہے، آپ کو گیس کی سپلائی کو کم سے کم کرنے کی ضرورت ہے اور بیر کو 15 منٹ تک پکائیں، وقتاً فوقتاً نتیجے میں آنے والے جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔ جام کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے 6 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس وقت کے بعد، پین کو دوبارہ چولہے پر ڈال دیا جاتا ہے، ایک ابال لایا جاتا ہے اور آدھے گھنٹے کے لئے ابلا جاتا ہے. جھاگ میٹھی کی سطح سے ہٹا دیا جاتا ہے. 30 منٹ کے بعد، برتن کے مواد کا رنگ بدل جائے گا۔ کنٹینر کو آگ سے ہٹا دیا جاتا ہے اور مزید 6 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

نارنجی سے زیسٹ کو پیس لیں، رس نچوڑ لیں۔ جام کو تیسری بار آگ پر ڈال دیا جاتا ہے، ایک ابال لایا جاتا ہے اور 40 منٹ تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ ایک موٹی بڑے پیمانے پر حاصل نہ ہو. اس کے بعد اورنج زیسٹ اور جوس ڈال کر ملایا جاتا ہے اور 15 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔اس وقت کے بعد، جام کو خشک جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے، لپیٹ دیا جاتا ہے، الٹا کر دیا جاتا ہے۔ لپیٹنے کی ضرورت نہیں۔

کینڈی والے پھل تیار کرنے کے لیے درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔

• 1 کلو فیسالس؛
• 250 ملی لیٹر پانی؛
• 1.2 کلو گرام دانے دار چینی۔

Physalis صاف کیا جاتا ہے، 5 منٹ کے لئے گرم پانی میں بلینچ کیا جاتا ہے. پانی اور چینی کو اس وقت تک ملایا جاتا ہے جب تک کہ کرسٹل مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائیں، اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ شربت حاصل نہ ہوجائے۔ بیریوں کو ابلتے ہوئے مائع میں رکھا جاتا ہے اور 5 منٹ تک پکایا جاتا ہے، جس کے بعد پین کو چولہے سے اتار کر 6-8 گھنٹے تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ طریقہ کار 5 بار تک دہرایا جاتا ہے۔ پھر بیر کو ایک کولنڈر میں رکھا جاتا ہے، شربت کو نکالنے کی اجازت دی جاتی ہے اور خشک ہونے کے لیے پارچمنٹ پر رکھ دیا جاتا ہے۔ کینڈی والے پھل ان کی زیادہ کیلوریز کی وجہ سے غذا کے دوران نہیں کھائے جانے چاہئیں۔

ہمارے ملک کے جنوبی علاقوں میں سبزیوں کی کاشت پسند کی جاتی ہے۔ باغبانوں کے مطابق، پودا سائبیریا، یورال اور ماسکو کے علاقے کے لیے بہت موجی ہے۔ سالانہ سے زیادہ پیداوار حاصل کرنے کے لیے گرمی اور دن کی روشنی کے طویل اوقات کی ضرورت ہوتی ہے۔ پودے کی بیریاں کم کیلوری والی ہوتی ہیں - 32 کلو کیلوری فی 100 گرام تک، جس کی وجہ سے وہ خوراک کے دوران کھانا پکانے کے لیے آسانی سے استعمال ہوتے ہیں۔

بیری فیسالس کے برعکس، سبزیوں کی قسم شاذ و نادر ہی کچی کھانے کی ہمت کرتی ہے، اس لیے وہ اسے سردیوں کے لیے اچار یا کیویار کی شکل میں کاٹنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ برتن پھلوں کی وٹامن اور معدنی ساخت کو محفوظ رکھتے ہیں، اس لیے وہ جسم کو اچھی حالت میں رکھنے اور خزاں اور سردیوں کے دوران قوت مدافعت کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

سبزی فیسالس کیا ہے اور اسے کیسے پکانا ہے اس بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔