مشہور فزیلیس ترکیبیں۔

physalis سے ڈیسرٹ، سلاد اور موسم سرما کے لئے تیاری کے لئے مقبول ترکیبیں ہیں. بیر کی مختلف اقسام کے ذائقے کی ایک وسیع رینج ہوتی ہے، جس کی بدولت یہ پھل ٹھنڈے نمکین، جام، اسموتھیز اور گرم پکوانوں کے لیے ایک عالمگیر جزو بن جاتے ہیں۔

ڈش کی قسم اور اس کی ترکیب سے قطع نظر، physalis پر مبنی کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی میں عام اصول موجود ہیں۔ ایک سوادج اور خوشبودار دعوت حاصل کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل اصولوں پر عمل کرنا چاہیے۔

1. پکوان صرف مکمل طور پر پکے ہوئے بیر سے تیار کریں۔ رعایت خام سبز physalis جام ہے. مٹھائی کی تیاری کے لیے پھلوں کو دودھ کے پکنے کے مرحلے پر لیا جاتا ہے تاکہ میٹھے میں وٹامن سی کی ایک بڑی مقدار کو محفوظ کیا جا سکے۔ سجاوٹی پرجاتیوں کو کھانے کے قابل نہیں ہے، کھانے میں زہر کا سبب بنتا ہے.
2. بیر استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو ٹوپی سے فیوزڈ سیپلز کو چھوڑنے کی ضرورت ہوگی۔ ہر پھل کو گرم پانی سے اچھی طرح دھویا جاتا ہے، تیل کی کوٹنگ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے اسے ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے۔ یہ بیر کو جلتا ہوا تلخ ذائقہ دیتا ہے۔ آسانی سے ناخوشگوار مادہ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، یہ بلبلے پانی میں 2-3 منٹ کے لئے بیر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے. بلینچنگ آپ کو سبزیوں کی کچھ اقسام کی کڑواہٹ کو دور کرنے کی بھی اجازت دیتی ہے۔
3. بیر کو کانٹے سے چھیدنا ضروری ہے، ترجیحاً 2-3 جگہوں پر۔ اس کا شکریہ، گودا چینی کے شربت، چٹنی یا اچار کے ساتھ سیر ہو جائے گا.
4. جام بنانے کے عمل میں سطح سے نتیجے میں جھاگ کو ہٹانے کے لئے ضروری ہے.

بیری کے بڑے پیمانے پر جلنے سے روکنے کے لئے، کھانا پکانے کے لئے موٹی دیواروں کے ساتھ ایک وسیع اینامیلڈ پین کا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

بیر کا ذائقہ قسم اور قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ سبزیوں کی فیسالس نمکین ٹماٹروں سے ملتی جلتی ہے، جبکہ اسٹرابیری فیسالس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔ مؤخر الذکر ڈیسرٹ، جیلی، جام اور جام بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. موسم سرما کے لیے سبزیوں کی کاشت مختلف طریقوں سے کی جاتی ہے، جن میں سے بہترین پھل نمکین، خشک اور اچار ہیں۔

ڈبہ بند تیاری کو سبزیوں کے سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے یا گرم گوشت کے پکوان کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ اچار بیر کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو فیسالس؛
• 100 جی چینی؛
• 2 خلیج کے پتے؛
• 1 لیٹر پانی؛
• 15 جی خشک سرسوں کا پاؤڈر؛
• 30 جی سرکہ؛
• 2 لونگ؛
• خوشبودار کالی مرچ کے 5 مٹر؛
• 50 گرام تازہ مرچ؛
• نمک اگر چاہیں.

Physalis sepals سے صاف کیا جاتا ہے، ابلتے ہوئے پانی میں 2 منٹ کے لئے بلینچ کیا جاتا ہے، پھر تیل کی تختی کو دور کرنے کے لئے پانی میں دھویا جاتا ہے. ہر پھل کو کانٹے سے چھیدا جاتا ہے۔ سرسوں کو، مرچ کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، فزالیس کو جراثیم سے پاک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔

پانی، سرکہ کے ساتھ، ایک ساس پین میں ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد چینی کو مائع میں تحلیل کیا جاتا ہے، خلیج کے پتے، لونگ اور کالی مرچ کے دانے رکھے جاتے ہیں۔ برتنوں کے مواد کو ابال کر 3 منٹ تک پکانا جاری رکھیں۔ اس وقت کے بعد، اچار بیر کے ایک جار میں ڈالا جاتا ہے، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، پانی سے بھرا ہوا ایک بڑا ساسپین میں ڈال دیا جاتا ہے. اس طرح، physalis کے ساتھ ایک کنٹینر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے.ابلنے کے بعد، جار کو 15 منٹ کے لیے پین میں چھوڑ دیں، پھر اسے رول کریں، ڈھکن کو نیچے کر دیں اور اسے تولیے میں لپیٹ دیں یہاں تک کہ یہ ٹھنڈا ہو جائے۔

گھر میں physalis سے کینڈیڈ پھل تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 300 ملی لیٹر پانی؛
• سائٹرک ایسڈ کے 3-4 جی؛
• 1 کلو بیر؛
• 1200 گرام دانے دار چینی۔

فیسالس کے تازہ پھلوں کو سیپلوں سے صاف کر کے گرم پانی میں دھویا جاتا ہے تاکہ ذائقہ کے لیے ناگوار تیل والے مادے کو دور کیا جا سکے۔ بیر کو ابلتے ہوئے پانی میں 3 منٹ کے لیے صاف کریں، کیونکہ چپچپا موم کی کوٹنگ ایک ناگوار بو چھوڑ دیتی ہے۔

ابتدائی تیاری کے بعد، ہر پھل کو کانٹے سے چھیدنا ضروری ہے، پھر بیر کو انامیل والیومیٹرک پین میں ڈالیں، پانی اور چینی سے ابلا ہوا گرم شربت ڈالیں۔ اس حالت میں، physalis 6 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. مطلوبہ وقت گزر جانے کے بعد، بیری ماس رس دے گا. پین کو آگ پر رکھیں، ایک ابال لائیں اور مزید 10-15 منٹ تک پکائیں۔ پھر برتنوں کو چولہے سے ہٹا دیا جاتا ہے اور physalis کو مزید 6 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

سیٹلڈ بیری ماس کو سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور ابال پر لایا جاتا ہے، 10 منٹ تک انکیوبیٹ کیا جاتا ہے۔ چینی کے شربت کا درجہ حرارت +110 ° C کی حد سے زیادہ ہونا چاہئے۔ ابلتے ہوئے مکسچر کو کولنڈر میں ڈال کر گہری پلیٹ میں ڈال دیا جاتا ہے تاکہ اضافی شربت نیچے بہہ جائے۔ اس میں تقریباً 2 گھنٹے لگیں گے۔ ٹھنڈے پھلوں کو پارچمنٹ پیپر پر بچھایا جانا چاہئے، جو بیکنگ شیٹ پر پہلے سے لپیٹ کر اوون میں ڈال دیا جاتا ہے۔ بیریوں کو +40 ° C کے درجہ حرارت پر خشک کیا جاتا ہے۔

نیبو اور سنتری کے ساتھ بیری جام تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 1 کلو چینی؛
• بڑے سنتری؛
• 1 لیموں یا 100 ملی لیٹر تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس؛
• ½ چائے کا چمچ دار چینی پاؤڈر؛
• 1 کلو فیسالس۔

بیریوں کو 3 منٹ کے لیے بلینچ کیا جاتا ہے، پھر 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ اورنج، چھلکے کے ساتھ مل کر، کیوبز میں کچل دیا جاتا ہے، فیسالس، دار چینی پاؤڈر اور 50 گرام چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس حالت میں، پھل بڑے پیمانے پر آدھے گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. 30 منٹ کے بعد، بیر اور لیموں کے ساتھ ایک کنٹینر چولہے پر رکھا جاتا ہے، اسے 10 منٹ تک ابالنے کے بعد پکایا جاتا ہے اور ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ طریقہ کار 2-3 بار دہرایا جاتا ہے، جس کے بعد جام کو لیموں کے رس اور باقی چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

ایک ناشتہ بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• ½ کلو سبزی گریڈ بیر؛
• 0.2 کلو پیاز؛
• 2 بڑی گاجر؛
• 100 جی اجوائن کی جڑ؛
• چینی اور نمک ذائقہ؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• تازہ یا خشک اجمودا اور ڈل؛
• کالی مرچ پاؤڈر.

Physalis کو کور سے صاف کیا جاتا ہے، اسے ابلتے ہوئے پانی میں 2 منٹ تک رکھا جاتا ہے۔ پھر بیر کو ڈنڈوں سے الگ کر کے گوشت کی چکی سے گزر کر خالص ماس حاصل کیا جاتا ہے۔ سبزیوں کو چھیل لیں، پیاز اور اجوائن کو کیوبز میں کاٹ لیں، گاجروں کو موٹے چنے پر کاٹ لیں۔ اجزاء کو لہسن کے ساتھ 5-7 منٹ تک پریس کے ذریعے تلا جاتا ہے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر پیوریڈ فیزلیس، کالی مرچ، نمک، چینی، باریک کٹی ہوئی سبزیاں شامل کی جاتی ہیں۔

گرم چٹنی بنانے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• 250 گرام چھلکے ہوئے سبزیوں کے گریڈ بیر؛
• جالپینو یا کالی مرچ حسب ذائقہ
• لال مرچ یا اجمودا کی 6 ٹہنیاں؛
• 100 جی کٹی پیاز۔

کچا سالسا حاصل کرنے کے لیے گرم مرچ اور سبزیوں کے بیر کو موٹے کاٹ لیں۔ بلینڈر میں فیسالس، مرچ، پیاز، جڑی بوٹیاں اور 100 ملی لیٹر پانی کو ہموار ہونے تک پیس لیں۔ تیار سالسا ایک چھوٹی پلیٹ میں پیش کی جاتی ہے۔

متبادل طور پر، آپ تلی ہوئی سالسا پکا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، بیر اور مرچ اندھیرے تک گرل پر تقریباً 5 منٹ تک تلے جاتے ہیں۔پھر پلٹ کر دوسری طرف پکائیں۔ آپ کو کالے دھبوں اور سوجی ہوئی کھالوں والے اجزاء کے ساتھ ختم کرنا چاہئے۔ اس شکل میں، انہیں پیاز، لال مرچ اور 100 ملی لیٹر پانی کے ساتھ بلینڈر میں پیس لیا جاتا ہے۔ ایک یکساں ماس میں ¼ عدد شامل کریں۔ نمک.

سیب کے ساتھ مزیدار بیری جام بنانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 2 کلو اسٹرابیری فیسالس؛
• 1 کلو میٹھے سیب؛
• 2 کلو چینی؛
• سائٹرک ایسڈ اختیاری

Physalis کو کور سے صاف کیا جاتا ہے، 3 منٹ کے لیے بلینچ کیا جاتا ہے اور 3-4 ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ سیب کو دھو لیں، کور کو ہٹا دیں، کیوبز یا سلائسز میں کاٹ لیں۔ پھل اور بیری کے بڑے پیمانے پر ایک سوس پین میں رکھا جاتا ہے، چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، 6 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. جب پھلوں کا رس شروع ہو جائے تو کنٹینر کو آگ پر رکھیں، ابال لیں، 10 منٹ تک ابالیں، پھر کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں۔ طریقہ کار 2 بار دہرایا جاتا ہے، مرکب کو مسلسل ہلاتے رہیں۔

سبزیوں کے physalis کے ساتھ سلاد تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 5 سبز پیاز کے پنکھ؛
• 250 جی بیر؛
• پسی ہوئی کالی مرچ کا آمیزہ 3 جی؛
• تازہ اجمودا اور ڈل کا ½ گچھا؛
• 2-3 کھیرے؛
• زیتون کا تیل 50 ملی لیٹر؛
• 250 جی چیری ٹماٹر؛
• 3 گھنٹی مرچ؛
• لیٹش کے پتوں کا ایک گچھا؛
• پروونس جڑی بوٹیاں 1 چمچ میں نمک کے ساتھ ملا کر۔
• 1 چمچ balsamic سرکہ.

کھیرے کو ٹکڑوں یا ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، چیری ٹماٹر کو آدھے حصے میں کاٹا جاتا ہے اور ڈنٹھل کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ Physalis کو کور سے صاف کیا جاتا ہے، گرم پانی میں اچھی طرح دھویا جاتا ہے تاکہ کوئی چپچپا باقی نہ رہے۔ ہر بیری کو 4 ٹکڑوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔ بیجوں کے ساتھ ڈنٹھل کالی مرچ سے نکال کر سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔ کٹی ہوئی سبزیاں اور بیر کو سلاد کے ایک گہرے پیالے میں ملایا جاتا ہے۔

سبزیاں کاٹ کر باقی اجزاء میں نمک اور کالی مرچ کے آمیزے کے ساتھ شامل کی جاتی ہیں۔ زیتون کے تیل، سرکہ کے ساتھ ملبوس. آپ اختیاری طور پر 1 چمچ شامل کرسکتے ہیں۔ لیموں کا رس.نتیجے میں بڑے پیمانے پر اچھی طرح مکس کریں.

اسٹرابیری فیسالس سلاد تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• دار چینی؛
• 100 گرام کسی بھی کینڈی والے پھلوں میں سے انتخاب کرنا؛
• سنتری کا رس 200 ملی لیٹر؛
• 2 کیلے؛
• آم؛
• 3 کیوی؛
• 200 گرام اسٹرابیری فیسالس؛
• پودینہ کے پتے سجاوٹ کے لیے۔

دار چینی کی چھڑی کو 2 حصوں میں توڑا جاتا ہے، لیموں کے جوس کے ساتھ سوس پین میں ڈالا جاتا ہے اور 10 منٹ کے لئے تیز آنچ پر ابالا جاتا ہے۔ کینڈی والے پھلوں کو چاقو سے کچل دیا جاتا ہے۔ جب اورنج ڈریسنگ تیار ہو جائے تو اس میں کینڈی والے پھل ڈال کر 10-15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

پھلوں کو چھیل دیا جاتا ہے، اگر ضروری ہو تو، پتھروں کو ہٹا دیا جاتا ہے اور درمیانے کیوب میں کاٹ دیا جاتا ہے. Physalis کو باکس سے صاف کرنے، گرم پانی میں دھونے اور حلقوں میں کاٹنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

physalis سے برتن تیار کرتے وقت، آپ کو مندرجہ ذیل سفارشات پر عمل کرنا ہوگا.

1. سٹرابیری پھلوں سے، میٹھی کے لئے مختلف مٹھائیاں بنائیں: جام، جام، کینڈیڈ مٹھائیاں، کمپوٹس، جیلی. بیری فیسالس کو خشک کرکے کھایا جاسکتا ہے۔ سبزیوں کی قسم کے برعکس، کچھ اسٹرابیری پرجاتیوں کو بلینچنگ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔
2. سبزیوں کے فیسالس کو پہلے کورسز اور سردیوں کے تحفظ کے لیے بطور اضافی استعمال کیا جانا چاہیے۔ بیریوں کو گوبھی، کھیرے، ٹماٹر کے ساتھ نمکین اور اچار بنایا جا سکتا ہے۔
3. بیر کو چینی یا اچار سے بہتر طور پر سیر کرنے کے لیے، انہیں چھیدنے کی ضرورت ہے۔ لیکن اگر نسخہ یہ بتاتا ہے کہ فیسالس کو ٹکڑوں میں کاٹنا ضروری ہے، تو پھل کو کانٹے یا ٹوتھ پک پر لگانے کی ضرورت نہیں ہے۔
4. سبز بیر 1-2 ہفتوں تک +25°C پر پک جاتے ہیں۔
5. سبزیوں کے physalis کو بغیر کسی ناکامی کے بلینچ کرنا ضروری ہے، کیونکہ اس پرجاتی کے بیر ایک تیز نائٹ شیڈ مہک اور ایک ناگوار ذائقہ دیتے ہیں۔

ٹھنڈی، اچھی ہوادار جگہ میں فیسالس اور بیری کے خالی جگہوں کو ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پھل رکھنے کے لیے کنٹینرز میں 3 کلو سے زیادہ پروڈکٹ نہیں ہونی چاہیے۔ دوسری صورت میں، بیر دباؤ کے تحت خراب ہو جائیں گے اور تیزی سے خراب ہو جائیں گے. + 12 ... + 14 ° C کے درجہ حرارت پر، پکا ہوا فیسالس 2 ماہ کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

آپ ذیل میں سبزیوں کے ساتھ مزیدار physalis caviar بنانے کا طریقہ جان سکتے ہیں۔