پھلوں کے چپس: فوائد اور نقصانات، مزیدار ترکیبیں۔

جدید دنیا میں رہنے والے لوگ اکثر بھاگتے ہوئے کھانے پر مجبور ہیں۔ صرف ایک چیز جو باقی رہ جاتی ہے وہ ہے ناشتے کے کھانے کا انتخاب کریں جو کم از کم نقصان دہ نہ ہوں۔ اس زمرے میں پھلوں کے چپس شامل ہیں، خاص طور پر وہ جو گھر میں پکائے جاتے ہیں۔

ہر کوئی اس حقیقت کا عادی ہے کہ آلو کے چپس ہیں، کہ وہ سوادج، زیادہ کیلوری والے اور بہت نقصان دہ ہیں۔ لیکن آج دکانوں کے شیلف پر آپ کو نہ صرف روایتی آلو کے چپس بلکہ پھلوں کے چپس بھی مل سکتے ہیں۔ ان میں بہت کم کیلوریز ہوتی ہیں اور وہ وٹامنز کو برقرار رکھتے ہیں جو تازہ پھلوں سے بھرے ہوتے ہیں۔ کوالٹی کرنچی فروٹ اسنیکس پرزرویٹوز اور رنگینٹس کے ساتھ ساتھ خطرناک کینسر سے پاک ہوتے ہیں کیونکہ پھلوں کے ناشتے تیل میں نہیں تلے جاتے۔

اس طرح کی مصنوعات پھلوں کو منجمد کرکے اور ڈرائر میں مزید پروسیسنگ کے ذریعے حاصل کی جاتی ہیں۔ ان ہیرا پھیری کی بدولت، رسیلی ٹکڑوں سے نمی بخارات بن جاتی ہے، اور ہر مفید چیز اپنی جگہ پر رہتی ہے۔

ان اصولوں کے مطابق بنائے گئے اسنیکس ڈائیٹ فوڈ ہیں جو نظام انہضام کو نقصان نہیں پہنچا سکتے یا اضافی پاؤنڈز کے سیٹ میں حصہ ڈال سکتے ہیں۔

ایک اور مسئلہ یہ ہے کہ ہمارے زمانے میں اسٹور سے خریدی گئی چپس پر کوئی بھروسہ نہیں ہے۔ یہ یقینی طور پر جاننا ناممکن ہے کہ ایک کارخانہ دار نے مارکیٹ میں مکمل طور پر محفوظ پروڈکٹ رکھی ہے۔ ان میں سے کچھ پھلوں کے چپس میں ذائقہ بڑھانے والے اور دیگر کیمیکل بھی شامل کرتے ہیں، جن پر اکثر خریدار کو شک بھی نہیں ہوتا۔ ایک ہی وقت میں، اس کی مصنوعات کو سستا نہیں کہا جا سکتا. خاندانی بجٹ کے لحاظ سے اسے خریدنا اکثر زیادہ معقول نہیں ہوتا ہے۔

صحیح معنوں میں صحت مند ناشتہ حاصل کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ کرچی فروٹ اسنیکس خود بنائیں۔ گھر میں قدرتی چپس پکانا کافی ممکن ہے۔ ان کے استعمال سے سوائے فائدے کے اور کچھ نہیں کیا جا سکتا۔ سوائے اس کے کہ جب ترکیبیں مکھن یا بڑی مقدار میں چینی استعمال کرتی ہوں۔ اس کے علاوہ، خود ساختہ اسنیکس کا شکریہ، آپ یہ کر سکتے ہیں:

• 100% صحت مند مصنوعات کے ساتھ خاندان کے افراد کی خوراک کو تقویت بخشیں۔
• مصنوعات کے زیادہ وزن والے بیگ پر بوجھ ڈالے بغیر، اسکول، کام یا تفریح ​​کے لیے صحت مند چپس لے جانے کا موقع دیں؛
• اعداد و شمار کو نقصان پہنچائے بغیر ایک مزیدار دعوت پر ناشتہ

آپ مختلف پھلوں سے مزیدار کرسپی سنیک بنا سکتے ہیں۔ خشک شکل میں سب سے زیادہ عام ہیں:

• سیب
• کیلے
• خوبانی؛
• سنتری
• کیوی
• انناس؛
• ناشپاتی

لذت پیدا کرنے کے لیے، درحقیقت، چپس، نہ کہ عام خشک میوہ جات، ان کو بہت باریک کاٹنا ضروری ہے۔ صرف اس طرح، خشک ہونے کے بعد، وہ کرنچ سکتے ہیں. اس کو حاصل کرنے کے لیے، آپ کو سبزیوں کا کٹر یا grater استعمال کرنے کی ضرورت ہے، جو آپ کو اس یا اس پھل کو تقریباً شفاف پلیٹوں میں تقسیم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

جب چپس بنانے کی بات آتی ہے، مثال کے طور پر، لیموں کے پھلوں سے، آپ کو انہیں چھیلنا نہیں چاہیے۔ ہڈیوں کو نکالنے کے لیے کافی ہے۔

پھلوں کو اسی طرح خشک کیا جا سکتا ہے، یا آپ مزید پیچیدہ نسخہ استعمال کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، شہد کی ترکیب، پاؤڈر چینی اور میٹھے پکوان جیسے دار چینی یا وینلن کے لیے مصالحے کے ساتھ ٹکڑوں کو کوٹ کریں۔

بیکنگ پیپر کے ساتھ پھلوں کو حصوں میں تقسیم کرنے کے بعد، بیکنگ شیٹ کو ڈھانپیں، اس پر ایک تہہ میں پلاسٹک بچھا دیں اور ساٹھ ڈگری کے درجہ حرارت پر خشک کریں، وقتاً فوقتاً پلٹتے جائیں۔تندور کا دروازہ تھوڑا سا کھلا ہونا چاہئے تاکہ نمی تیزی سے بخارات بن جائے۔

تیاری کے عمل میں، ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ہو جانا چاہئے. ذہن میں رکھیں کہ کھانا پکانے کے عمل میں کئی گھنٹے لگیں گے۔

اگر گھر میں الیکٹرک فوڈ ڈرائر ہے تو آپ اسے استعمال کر سکتے ہیں۔ اس میں پلیٹیں لگانا اور ڈیوائس کو مطلوبہ موڈ پر سیٹ کرنا کافی ہے۔ الیکٹرک ڈرائر ہیٹنگ کی یکسانیت کو یقینی بنائے گا۔

دوسروں کے مقابلے میں اکثر، چپس سیب سے بنائے جاتے ہیں. ان کا ایک دلچسپ میٹھا ذائقہ ہے جسے سیب میں جائفل، دار چینی یا ادرک کا پاؤڈر ملا کر مزید خوشگوار بنایا جا سکتا ہے۔

سیب کے ٹکڑوں کو ایڈیٹیو میں رول کیا جاتا ہے، اور پھر اوپر کی اسکیم کے مطابق بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے۔ اگر آپ انہیں جلدی سے پکاتے ہیں، تو آپ اوون میں درجہ حرارت 100 ڈگری پر سیٹ کر سکتے ہیں۔ پھر کھانا پکانے میں ایک گھنٹہ لگے گا۔ خشک ہونے میں ایک طرف آدھا گھنٹہ لگتا ہے، دوسری طرف آدھا گھنٹہ۔

اس اصول کا استعمال کرتے ہوئے، آپ ناشپاتیاں چپس پکا سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، کٹے ہوئے پھلوں کو دار چینی اور چینی میں رول کیا جاتا ہے، اور پھر خشک کیا جاتا ہے.

کیلے کے چپس میں وٹامن سی اور بی کے علاوہ پوٹاشیم کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ ایسے پھلوں کے ٹکڑوں کو دار چینی کے ساتھ خشک کرنا بہتر ہے، جن کو تندور میں بھیجنے سے پہلے پلیٹوں پر چھڑک دیا جاتا ہے۔ آپ سلائسوں کو مائع چاکلیٹ کے ساتھ بھی چھڑک سکتے ہیں۔

ایک سو ڈگری کے درجہ حرارت پر، ایسی چپس پروسیسنگ کے آغاز سے ڈیڑھ گھنٹے میں تیار ہو جائیں گی۔ آخر میں، وہ ٹھنڈا ہونے کے بعد ایک خصوصیت کی کمی حاصل کر لیں گے۔

میکسیکن کیلے کے چپس تیار کرنے کے لیے ان میں سے تین یا چار پھل، سبزیوں کا تیل اور لیموں کے ساتھ ساتھ گرم لال مرچ اور نمک بھی لیے جاتے ہیں۔ کیلے کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ تندور میں درجہ حرارت ایک سو اسی ڈگری پر لایا جاتا ہے. پھلوں کی پلیٹوں کو تیل کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، مصالحے کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور ایک پرت میں بیکنگ شیٹ پر بچھایا جاتا ہے۔بیس منٹ انتظار کریں، پھر پلٹیں، اور اسی وقت تک بیک کریں۔ اس کے بعد تندور کو بند کر دینا چاہیے، اور چپس کو باہر نہیں نکالنا چاہیے، جس سے وہ آخر کار اضافی نمی سے محروم ہو جائیں۔

سبز کیلے کرسپی سنیک بنانے کے لیے بھی موزوں ہیں۔ انہیں چٹنی کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ دو یا تین کچے پھل، ایک چائے کا چمچ زیتون کا تیل اور حسب ذائقہ نمک لینا ضروری ہے۔ چٹنی کے لیے آپ کو ایک ایوکاڈو، آدھے لیموں کا رس اور لہسن (لونگ) کی ضرورت ہوگی۔

کیلے کو باریک حلقوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اوون کو ایک سو اسی ڈگری پر رکھیں۔ پھلوں کی تیاریوں کو تیل کے ساتھ ڈالیں اور مصالحے کے ساتھ چھڑکیں، اور پھر آہستہ سے مکس کریں۔

کیلے کو کاغذ سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور پندرہ منٹ کے لیے اوون میں چھوڑ دیں، پھر اتنی ہی مقدار میں مزید پکائیں، دوسری طرف موڑ دیں۔

تمام اجزاء کو پیس کر ایک یکساں ماس میں ملا کر چٹنی تیار کریں۔

لیموں کے پھلوں کو کرنچی ناشتے میں تبدیل کرنا، ایک ہی وقت میں ایک بیکنگ شیٹ پر سنتری، لیموں اور چونے کے ٹکڑے ڈالنا اچھا ہے۔ انہیں چینی کے ساتھ چھڑک یا شہد میں رول کیا جا سکتا ہے. اور اس کے بعد اسے پکانے کے لیے گرم تندور میں بھیج دیں۔ ایسی تھالی کا ذائقہ میٹھے سے کھٹے تک ہوگا۔

کیوی چپس کا ذائقہ تیز ہوتا ہے۔ ان کی تیاری کے لیے آپ تین یا چار پھل لے سکتے ہیں۔ چھلکے سے بالوں کو ہٹا دیں یا جلد کو مکمل طور پر کاٹ دیں۔ کیوی کو باریک گول ٹکڑوں میں کاٹ کر لیموں کے رس میں بھگو کر کاغذ سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر ڈالنا باقی ہے۔ 50 ڈگری پر خشک کریں۔

اگر آپ ایک ہی وقت میں بہت سے مختلف پھلوں سے چپس پکاتے ہیں تو آپ واقعی پھلوں کے ذائقوں کا پورا مجموعہ حاصل کر سکتے ہیں۔ آپ ایک دو سیب لے سکتے ہیں، اتنی ہی تعداد میں کیلے اور کیوی، اس میں لیموں (تین)، انناس اور ایک کلو چینی شامل کر سکتے ہیں۔

سب سے پہلے آپ کو شربت ابالنے کی ضرورت ہے۔ایک بیسن میں چینی ڈالیں، ٹھنڈا پانی (لیٹر) ڈالیں اور اس کے ابلنے کا انتظار کریں۔ ہلائیں، چولہے سے اتاریں اور ایک لیموں کے مواد کو میٹھے ماس میں نچوڑ لیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔

پھلوں کو ایک ملی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ انہیں شربت میں ڈبو کر اوپر ایک ڈھکن لگا دیں اور اس شکل میں چند گھنٹے کھڑے رہنے دیں۔ اوون کو ستر ڈگری پر سیٹ کریں۔ دریں اثنا، شربت سے پھلوں کے خالی جگہوں کو ہٹا دیں اور کاغذ پر ڈالیں تاکہ اضافی مٹھاس نکل جائے. اس کے بعد، آپ خشک کر سکتے ہیں.

پھلوں کے چپس بنانے کا کوئی تجربہ نہ ہونے کی صورت میں، آپ شروع کرنے کے لیے بہت کم ایسے اسنیکس بنا سکتے ہیں۔ اس سے آپ اس عمل کی پیچیدگیوں کو سمجھ سکیں گے اور عام طور پر اس بات کا جائزہ لیں گے کہ آیا آپ کو ایسا کھانا پسند ہے۔

یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ ایک ہی بیکنگ شیٹ پر ساخت اور ساخت میں مختلف پھلوں کو نہ ملایا جائے، کیونکہ ان کے پکانے کا وقت بہت مختلف ہو سکتا ہے۔ یہ ہو سکتا ہے کہ ایک حصہ خشک نہیں ہو گا اور خستہ نہیں ہو گا، جبکہ دوسرا جلنے کا وقت ہو گا۔

اس کو مدنظر رکھنا چاہیے۔ شہد اور چینی کا استعمال کرتے وقت، پھل جلنے کا امکان بڑھ جاتا ہے. لہذا، خاص طور پر احتیاط سے اس طرح کے اجزاء کے ساتھ ہدایت کے مطابق تیار کردہ چپس کی نگرانی کرنا ضروری ہے.

چپس بنانے کے لیے آپ نہ صرف پھل، بلکہ سبزیاں، جیسے گاجر، چقندر یا کدو بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

دار چینی کے ساتھ کیلے کے چپس بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔