تھائی لینڈ کے پھلوں کی اقسام

تجسس انسان میں فطری ہے اور یہ بہت سی چیزوں میں خود کو ظاہر کرتا ہے۔ کسی نئی چیز کی تلاش بہت زیادہ تجربہ، علم اور بعض اوقات غیر متوقع حیرت دیتی ہے۔ مختلف ممالک کے سفر کے موقع کے ساتھ، نہ صرف دوسرے لوگوں کی زندگی اور ثقافت بلکہ ان کی مصنوعات کو بھی جاننے کا ایک بہترین موقع کھل گیا ہے۔ یورپ کے باشندے حیرت کے ساتھ ایشیا اور دیگر براعظموں سے لایا جانے والا ذائقہ چکھتے ہیں۔ تھائی لینڈ کے پھل خاص طور پر دلچسپی رکھتے ہیں، کیونکہ وہ دیگر اقسام سے مختلف ہیں اور کچھ نامعلوم، دلچسپ اور یقیناً بہت مفید ہیں، اس لیے ان کے بارے میں مزید جاننا ضروری ہے۔

تھائی لینڈ ایک حیرت انگیز ملک ہے جو سیاحوں کو اپنی ثقافت کی اصلیت سے حیران کر دیتا ہے، جو کہ دنیا کے یورپی حصے سے بہت مختلف ہے۔ سیاح اکثر چھٹیوں پر اس ملک جاتے ہیں، کیونکہ یہاں بہترین ساحل اور ہلکی آب و ہوا ہے۔ چمکدار لیکن چلچلاتی دھوپ اور متواتر بارشوں کی بدولت تھائی لینڈ مختلف قسم کے پھلوں سے مالا مال ہے جو ہر کونے سے آسانی سے خریدے جا سکتے ہیں۔ کسی بھی پکوان کی قیمت، جس کے لیے ہمارے گھر میں رہنے والا بہت پیسہ دے گا، یہاں بہت کم ہوگا۔

وفادار قیمتوں کے تعین کی پالیسی حادثاتی نہیں ہے، کیونکہ ملک میں فصلیں بہت زیادہ ہیں اور سال میں دو سے تین بار ان کی کٹائی کی جاتی ہے۔ اس سلسلے میں، تھائی لینڈ کے پھلوں کی ایک اور امتیازی خصوصیت ہے: ان کی ساخت میں کوئی کیمیکل اضافی نہیں ہے، کیونکہ ان کے بغیر بھی وہ بالکل بڑھتے ہیں، وقت پر پک جاتے ہیں اور بیمار نہیں ہوتے۔

بلاشبہ، تھائی کھانا سیاحوں کے لیے غیر معمولی ہے، خاص طور پر اگر یہ سفر پہلی بار ہو، لیکن تھائی روزانہ غیر ملکی پکوان کھاتے ہیں، ان کو غیر معمولی نہ سمجھتے ہوئے تھائی شیف اور کھانا پکانے کے ماہرین بہت ساری ترکیبیں جانتے ہیں جس میں آپ پھل استعمال کرسکتے ہیں۔، اور ان میں سے سب سے لذیذ کو پوری دنیا کے ماسٹرز لے جاتے ہیں اور مہنگے ترین ریستوراں میں پکاتے ہیں، ایک حصے کے لیے دیوانہ وار پیسے مانگتے ہیں۔ اگر آپ ہر چیز کو اپنی آنکھوں سے دیکھنا چاہتے ہیں، تمام قسم کے کھانے اور صحت بخش پھل آزمائیں، آپ کو اس حیرت انگیز ملک کا دورہ کرنا چاہیے۔

اگر ہم خود ان پھلوں کی بات کریں، جو ایشیا میں اگتے ہیں، تو ان میں وٹامنز اور منرلز کی بڑی مقدار ہوتی ہے جو صحت کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں، اس کے علاوہ کچھ کو علاج کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، جس کا اثر کئی نسلیں ثابت کر چکی ہیں۔ تھائی نہ صرف پکے بلکہ کچے پھلوں کا گودا بھی کھاتے ہیں جو کہ مختلف قسم کے پکوانوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس ملک کی ایک خصوصیت منی بازار اور دکانیں ہیں، جو ہر گلی میں واقع ہیں، جہاں وہ نہ صرف پھل اور سبزیاں بیچتے ہیں، بلکہ تیار جوس، اسموتھیز، کٹس اور سوپ بھی بیچتے ہیں- آپ انہیں سڑک پر ہی آزما سکتے ہیں۔

نئے کھانے کی ایک اور خصوصیت غیر روایتی ذائقہ کے احساسات ہو سکتے ہیں جو کسی خاص پھل کو چکھتے وقت پیدا ہوتے ہیں۔اگر آپ اپنے کمرے میں آرام سے کھانے سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں، تو آپ کو ایک ویڈیو دیکھ کر پہلے سے کھانے کی تیاری کرنی چاہیے کہ بعض پھلوں کو کس طرح صاف کرکے کھایا جاتا ہے، کیونکہ تھائی پکوانوں میں بہت سی خصوصیات ہوتی ہیں۔

تھائی لینڈ کا دورہ کرکے، آپ اپنے لیے کئی اہم دریافتیں حاصل کر سکتے ہیں:

• کسی دوسری قوم کی ثقافت اور روایات کے بارے میں نیا علم؛
• تھائی لینڈ میں کھانے سے ذائقہ کے نئے احساسات؛
• کم قیمت پر ملک کے تمام غیر ملکی پھلوں سے واقفیت؛
• ترکیبیں کی کچھ ترکیبیں سیکھنے اور انہیں گھر پر پکانے کا موقع؛
• کچھ غیر ملکی گھر لانے اور اپنے پیاروں کو لاڈ پیار کرنے کا موقع۔

سفر کو خوشگوار بنانے کے لیے، اور نئے کھانے کے ذائقے کے احساسات ناقابل فراموش جذبات کو چھوڑ دیتے ہیں، آپ کو اس ملک میں پائے جانے والے تمام پھلوں کے بارے میں پہلے سے پڑھنا ہوگا: ان کے فوائد، انسانی جسم پر اثرات، صفائی کے طریقے، کاٹنے اور کھانا - پھر اس ملک میں ہر دن حیرت اور لطف سے بھرا ہوگا۔

چونکہ تھائی لینڈ میں مختلف قسم کے پھل کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑیں گے ، لہذا ان میں سے سب سے زیادہ مشہور کے بارے میں مزید جاننے کے قابل ہے۔

• ڈورین فروٹ - ملک میں سب سے زیادہ لذیذ پکوانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، لیکن اس میں بہت شدید بدبو آتی ہے، لہذا اسے نقل و حمل اور یہاں تک کہ کھانے کی اجازت نہیں ہے جہاں لوگوں کا ایک بڑا ہجوم ہو۔ جن درختوں پر یہ پھل اگتے ہیں وہ بہت لمبے ہوتے ہیں، ان میں سے کچھ 50 میٹر تک پہنچ جاتے ہیں۔ تھائی لینڈ ڈورین کی اپنی بڑی انواع کے تنوع کے لیے مشہور ہے، لیکن یہ سب انسانی استعمال کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ صرف 9 اقسام ایسی ہیں جو انسانی صحت کے لیے خطرہ نہیں ہیں۔ پھل اس لیے بھی شاندار ہے کہ اس کا وزن چار کلو گرام تک پہنچ سکتا ہے۔ظاہری شکل بھی غیر معمولی ہے: پھل باہر سے کانٹے دار ہوتا ہے، اور گودا خول میں ہوتا ہے، جس سے گزرنا مشکل ہوتا ہے۔ ڈورین کا رنگ پیلا سبز ہے۔

• ڈریگن پھل - pitahaya - یہ ایک دلچسپ نظر آنے والا پھل ہے: بیرونی طور پر، رنگ گلابی ہے، اور اس کے اندر سیاہ بیجوں کے ساتھ سفید مواد ہے. تمام اسرار کے باوجود، ذائقہ بہت معمولی ہے، اور اکثر وہاں تقریبا کوئی نہیں ہے، کیونکہ تھائی خود ہی پیٹہایا لینے کے دوران چونے کا رس شامل کرتے ہیں. اس پھل کا سب سے زیادہ مقبول استعمال مشروبات، اسموتھیز اور کاک ٹیل کی تیاری ہے، جس میں چینی شامل کرنا ضروری ہے۔ پٹہایا کی مانگ یہ ہے کہ اس میں کیلوریز کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے، اور اس وجہ سے یہ وزن کم کرنے میں معاون ہے۔ اس کے علاوہ، یہ پروڈکٹ بڑی تعداد میں مفید مادوں سے مالا مال ہے، بیجوں کا بینائی پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے، اور گودا معدے کے مسائل سے نمٹنے میں مدد دینے والے علاج کی تیاری کے لیے ایک بہترین خام مال بن جاتا ہے۔

• آم - تھائی لینڈ کا ایک پھل، جس نے دنیا بھر میں مقبولیت حاصل کی ہے اور ملک سے برآمدات میں ایک اہم مقام رکھتا ہے۔ یہ سب ان پھلوں کے بہترین ذائقہ، کوملتا اور رسی کی وجہ سے ہے۔ گھر میں، آپ کو اس پھل کی کافی بڑی پرجاتیوں کی تنوع مل سکتی ہے، لیکن، ڈورین کے برعکس، آم کے تمام پھل استعمال کے لیے موزوں ہیں۔ ایک دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ اس نزاکت میں کیلوریز کم ہوتی ہیں، حالانکہ اس کا ذائقہ بہت میٹھا ہوتا ہے۔ آم کی زبردست مقبولیت کی وجہ سے، تھائی اس سے سلاد، میٹھے تیار کرتے ہیں، اسے کاک ٹیل، دہی میں شامل کرتے ہیں۔مفید خصوصیات کی موجودگی کی وجہ سے، اس کی مصنوعات کو کاسمیٹولوجی میں بھی اس کی درخواست ملی ہے: مثال کے طور پر، آپ شیمپو، کریم اور دیگر مصنوعات دیکھ سکتے ہیں، جہاں یہ پھل ساخت میں ہو گا. تھائی لینڈ میں پھلوں کو کاٹنے اور چھیلنے کی اپنی روایات ہیں، جس کے لیے چھلکے کو عمودی لکیروں میں کاٹا جاتا ہے، جس سے گودا متاثر ہوتا ہے، اس کے بعد افقی لکیریں بنتی ہیں، جس سے مجموعی طور پر ایسے کیوب ملتے ہیں جو پلیٹ میں کاٹنے کے لیے آسان ہوتے ہیں۔

• چینی لیچی - یہ ایک بیری ہے جس کا ذائقہ ہمارے خربوزے جیسا ہے۔ یہ بہت سوادج ہے، لیکن اس کی پیمائش جاننا ضروری ہے، 10 سے زیادہ بیر نہ کھائیں، ورنہ آپ خرابی محسوس کر سکتے ہیں۔ ظاہری طور پر، لونگن ایک سخت خول سے ڈھکا ہوا ہے، لیکن اسے چھیلنا کافی آسان ہے۔ اندر کا گودا گھنا ہے، لیکن سخت نہیں، درمیان میں ایک بیج ہے جسے کھایا نہیں جا سکتا، کیونکہ یہ زہریلا ہے۔ صحیح پھل کا انتخاب کرنے کے لیے، آپ کو بیری کا بغور جائزہ لینا چاہیے، اس کے چھلکے کو محسوس کرنا چاہیے، جو کھردرا ہونا چاہیے، دھبے، دھبے اور دھبے نہ ہوں۔

• رامبوتان ایک بالوں والا غیر ملکی پھل ہے جو تھائی لینڈ میں اگتا ہے۔ یہ پھل بے حد مقبول ہے کیونکہ اس کا ذائقہ خوشگوار، کیلوریز کم ہے۔ یہ صاف اور کھانے کے لئے آسان ہے. اس جھرجھری والے پھل کو خریدنے کے لیے، آپ کو بالوں کا معیاری معائنہ کرنے کی ضرورت ہے، جو سرخ سبز، زندہ، عمر رسیدہ، خراب ہونے یا سیاہ دھبوں کے بغیر ہونے چاہئیں۔ چھلکے کو چھیلنے کا عمل ایک دائرے میں چیرا بنانے اور پھل پر ہلکا سا دباؤ ڈالنے پر مشتمل ہوتا ہے۔ اندر ایک ہڈی بھی ہے جسے کھایا نہیں جا سکتا۔ ہر ایک کی اپنی ذائقہ کی خوبیاں ہوتی ہیں، اس لیے اس شگفتہ پھل کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے اس کی کوئی تفصیل نہیں ہے، حالانکہ وہ انگور کے ساتھ اس کی خاص مماثلت کو نوٹ کرتے ہیں۔

• ایک انناس - اپنے خوشگوار ذائقے اور کم قیمت کی وجہ سے تھائی لینڈ میں ایک مقبول پکوان ہے۔انناس سارا سال پھل دیتے ہیں، لہذا آپ انہیں ہمیشہ کم قیمت پر خرید سکتے ہیں۔ اس پھل کو خریدتے وقت، آپ تھوڑا سا خرچ کر سکتے ہیں اور فوری طور پر صفائی کا حکم دے سکتے ہیں اور یہ درست ہوگا، کیونکہ تھائی اس طریقہ کار کو صحیح طریقے سے انجام دینے کا طریقہ جانتے ہیں، تمام غیر ضروری چیزوں کو ہٹاتے ہیں اور کسی بھی کھانے کی چیز کو نہیں کاٹتے ہیں۔ پوری دنیا میں، یہ پھل ایک مادہ کی موجودگی کے لئے قیمتی ہے جو میٹابولزم کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے، جو آپ کو تیزی سے وزن کم کرنے کی اجازت دیتا ہے.

• منگوسٹین - یہ ایک جامنی رنگ کا چھوٹا پھل ہے، جس کے اندر سفید سلائسیں "چھپ جاتی ہیں"، جن کا ذائقہ نازک اور لذیذ ہوتا ہے جس میں کھٹی پن کے اشارے ہوتے ہیں۔ ہر سلائس میں کھانے کے لیے نا مناسب بیج ہوتا ہے۔ آپ کو مینگوسٹین کو ریمبوٹن کے ساتھ مشابہت کے ساتھ کاٹنے کی ضرورت ہے، ایک دائرے میں کاٹنا۔ پھل کا انتخاب کرتے وقت، یہ ضروری ہے کہ یہ سخت نہیں ہے، لیکن ایک ہی وقت میں بہت نرم نہیں ہے. مینگوسٹین کا استعمال کرنا بہتر ہے جس کی ابھی کٹائی ہوئی ہے: اس طرح آپ پھل کے تمام فوائد حاصل کر سکتے ہیں۔

• کیلا - سب سے زیادہ مشہور پھل، جو بچپن سے سب کو واقف ہے. تھائی لینڈ میں، وہ کثرت سے اور سال بھر بڑھتے ہیں، کیونکہ ان کی قیمت تقریباً ہمیشہ کم ہوتی ہے۔ گھر میں، یہ ذائقہ اسی روس میں لائے جانے والے ذائقہ سے بہت مختلف ہے، لہذا اس پھل کے ماہر صرف تھائی لینڈ کا دورہ کرنے کے پابند ہیں اور اپنے آپ کو حقیقی کیلے کا علاج کرتے ہیں. ساخت میں ان پھلوں میں نشاستہ اور پوٹاشیم کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اس لیے وہ بہت جلد سیراب ہو جاتے ہیں اور آپ کو ان میں سے زیادہ نہیں کھانا چاہیے۔ان پھلوں کو خریدتے وقت، آپ کو چھلکے کو دیکھنا چاہئے: اگر یہ پیلا ہے، تو کیلا زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں ہوگا، آپ کو اسے ایک یا دو دن میں کھانے کی ضرورت ہے، لیکن اگر آپ کو انہیں زیادہ دیر تک رکھنے کی ضرورت ہے، تو بہتر ہے کہ سبز پھل لیں جو خود پک جاتے ہیں۔

• امرود - مزیدار، لیکن ہلکا پھل. دو قسمیں ہیں: گلابی اور سبز گوشت کے ساتھ۔ پہلا ذائقہ دار اور میٹھا ہوتا ہے، دوسرے معاملات کے لیے تھائی اچار کا استعمال کرتے ہیں، جس کے بعد پھل میٹھا اور زیادہ کرچی ہو جاتا ہے۔ امرود مختلف قسم کی چٹنیوں اور مشروبات کی تیاری کے لیے مشہور ہے، اسے تازہ اور اچار بنا کر کھایا جاتا ہے، اور روزمرہ کی زندگی میں اسے ہوا کے ذائقے یا ریفریجریٹر میں بدبو جذب کرنے والے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

• لیچی - گھر میں انتہائی مقبول، ایک بھی ڈش یا مشروب اس کے بغیر نہیں چل سکتا۔ لیچی ایک لانگن کی طرح نظر آتی ہے، گلابی رنگت، ایک خوشگوار بو ہے، اور اندر ایک جیلی کی طرح شفاف مادہ اور ایک ہڈی ہے جسے نہیں کھایا جانا چاہئے. اسی طرح کے برعکس، اس معاملے میں یہ پھل کی عظیم مٹھاس اور سر کی خوشبو کو نوٹ کرنے کے قابل ہے. وٹامن بی، فاسفورس، پروٹین، آئرن اور پیکٹین کی موجودگی کی وجہ سے لیچی کھانے کے بعد انسان کا مزاج بہتر ہوتا ہے۔

• چومپو سیب - بچوں کا پسندیدہ پھل ہے، کیونکہ اس کا ذائقہ خوشگوار ہوتا ہے، اسے چھیلنے کی ضرورت نہیں ہوتی اور نہ ہی اس میں بیج ہوتے ہیں۔ ان سیب کی شکل ناشپاتی کی شکل کی ہوتی ہے، اور جلد کا رنگ گلابی ہوتا ہے۔ گودا کی بدولت، جس کی ساخت گھنی ہوتی ہے اور سفید یا گلابی رنگ ہوتا ہے، آپ گرمی کے دن اپنی پیاس بجھا سکتے ہیں۔ پھل کا انتخاب کرتے وقت، اس کے رنگ کا اندازہ لگانا ضروری ہے: گہرے رنگ کا انتخاب کرنا ناپسندیدہ ہے، اس میں چینی کی مناسب سطح نہیں ہوگی، جو ذائقہ کو متاثر کرے گی۔

• جَیک فروٹ - پھل، بیرونی اشارے کے مطابق، ڈورین سے بہت ملتا جلتا ہے، لیکن اس کے طول و عرض بہت بڑے ہیں۔اکثر، جیک فروٹ کا وزن تقریباً 40 کلو گرام ہوتا ہے، ڈورین کے برعکس، جس کی زیادہ سے زیادہ مقدار 4 کلو ہوتی ہے۔ تھائی لینڈ میں ان پھلوں کے ساتھ بہت سارے درخت ہیں، لہذا آپ کو محتاط رہنا چاہئے اور ان کے نیچے سے نہیں گزرنا چاہئے تاکہ ہمارے شخص کے لئے غیر ملکی پھل کے باوجود بھاری، سر پر نہ لگیں۔ جیک فروٹ اپنے سائز کی وجہ سے تھائی لینڈ میں بہت مشہور ہے، جس کی وجہ سے بہت زیادہ گودا حاصل کرنا ممکن ہوتا ہے، جس کا ذائقہ ہمارے سیب سے بہت ملتا جلتا ہے۔ تیاری کا طریقہ عام طور پر چینی کے شربت میں اچار ڈالنے تک آتا ہے، لیکن آپ تازہ پھلوں سے بھی گیندیں بنا سکتے ہیں، جو کسی بھی گلی کے اسٹال پر فروخت ہوتے ہیں۔

• پیشن فروٹ - یہ تھائی لینڈ میں مقبول پھل ہے، جو مصنوعات کی تیزی سے خرابی اور نقل و حمل کے لیے خراب حالات کی وجہ سے روس میں شاذ و نادر ہی نظر آتا ہے۔ یہ پھل اپنی خوشبو کے لیے بھی مشہور ہے جس کی وجہ سے اسے مختلف کاسمیٹکس میں شامل کیا جاتا ہے۔ گودا ایک موٹی جلد کے نیچے ہے اور ایک نازک اور نازک ذائقہ ہے.

• چکوترا - ایک پیلا نارنجی پھل، جو گھر میں 30 سینٹی میٹر قطر تک پہنچتا ہے اور اس کا وزن 10 کلوگرام تک ہو سکتا ہے۔ ذائقہ خوشگوار، میٹھا ہے، لیکن تھوڑا سا کڑواہٹ ہے. یہ پھل وٹامنز اور غذائی اجزاء کی کثرت کے لیے قیمتی ہے جو مختلف عمر کے لوگوں کے لیے اہم ہیں۔

• سالک فروٹ - ایک غیر ملکی پھل جو سانپ کی کھال کی طرح چھلکے میں ملبوس ہوتا ہے۔ بالٹک ہیرنگ کے اندر، گوشت اسٹرابیری اور سمندری بکتھورن کے ذائقوں اور اخروٹ کے اشارے کے ساتھ سفید ہوتا ہے۔ یہ اصل ذائقہ ہے جو اس پھل کو اتنا مقبول بناتا ہے۔

• لینگسٹ - ہر لحاظ سے یہ لیچی اور لونگن کی طرح ہے، یہ درختوں پر جھرمٹ میں اگتا ہے۔لینگسیٹ ایک بیری ہے جو ایک خول میں چھپ جاتی ہے، اور اس کا اندرونی حصہ ٹکڑوں پر مشتمل ہوتا ہے، جس میں ایک یا دو بیج ہوتے ہیں۔ متذکرہ بالا فصلوں کے برعکس، یہ تالو پر کھانسی ہوتی ہے، جو ٹینجرین اور لیموں کے ساتھ ملے ہوئے بہت میٹھے انگور کی یاد دلاتی ہے۔ تھائی مختلف قسم کے پکوانوں کے لیے لینگ سیٹ کا استعمال کرتے ہیں، لیکن اکثر اسے گوشت اور سلاد میں پیش کیا جاتا ہے۔ باشندے خود اس پھل کا زیادہ استعمال کرنے کی کوشش کرتے ہیں، کیونکہ یہ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور بیماریوں کے خلاف مزاحمت کرنے میں مدد کرتا ہے۔

• ناریل - تھائی لینڈ کا سب سے پسندیدہ پھل ہے۔ مقامی لوگ اسے مختلف شکلوں میں کھاتے ہیں: تلی ہوئی، اچار، سینکا ہوا، پنیر، گوشت اور مچھلی کے علاوہ، سوپ، چٹنی وغیرہ کے حصے کے طور پر۔ اس طرح کی مقبولیت نہ صرف ایک خوشگوار ذائقہ کے ساتھ منسلک ہے، بلکہ ناریل کی بڑی مثبت خصوصیات کے ساتھ بھی. اندر موجود مائع - جسے ناریل کا دودھ کہا جاتا ہے - انسانی پلازما سے بہت ملتا جلتا ہے، کیونکہ جنگ کے زمانے میں اسے خون کی منتقلی میں مدد کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ اتنی مقبولیت اور کارآمد خصوصیات کی موجودگی کے باوجود، اس پھل کی قیمتوں کی پالیسی مستحکم ہے: یہ مہنگا نہیں ہے، اور اس وجہ سے سال بھر اس کی مانگ رہتی ہے، کیونکہ فصل ہر وقت ہوتی رہتی ہے۔

• ضمانت - یہ ایک غیر معمولی پھل ہے، جسے پتھر کا سیب بھی کہا جاتا ہے، کیونکہ گودا تک پہنچنا مشکل ہے۔ تھائی اس کے لیے ایک خاص تکنیک استعمال کرتے ہیں۔ تمام پچھلے پھلوں کے برعکس، بیل تازہ نہیں کھایا جاتا ہے، یہ چائے بنانے کی بنیاد کا کام کرتا ہے۔

• کارمبولا - ایک بہت ہی دلچسپ نظر آنے والا پھل جو پانچ نکاتی ستارے کی طرح لگتا ہے۔روشن پیلے رنگ اور پرکشش ظہور کے باوجود، پھل کا ذائقہ بالکل مختلف ہے: یہ بغیر میٹھا اور سبزیوں کی طرح زیادہ ہے۔ کیرامبولا کا بنیادی مقصد کنفیکشنری، سلاد وغیرہ کی سجاوٹ ہے۔

• مافائی - لانگان، ریمبوٹن اور لینگ سیٹ سے ملتا جلتا ایک اور نمائندہ۔ مافائی چھوٹے پیلے نارنجی بیر ہیں جو ایک پتلی خول میں رہتے ہوئے شاخوں پر جھرمٹ میں لٹکتے ہیں۔ گودا ایک میٹھا ذائقہ اور ہلکا سا کھٹا ہوتا ہے۔ یہ انگور کی ساخت میں بہت ملتی جلتی ہے۔ مافائی تقریباً پورا سال پھل دیتا ہے، اس بات پر منحصر ہے کہ یہ کہاں اگتا ہے۔

• noina - یہ وہ پھل ہیں جو شنک کی طرح نظر آتے ہیں، صرف سائز میں بڑے۔ یہاں تک کہ ان میں مخروطی خوشبو بھی ہوتی ہے، ترازو اور چھلکے کا سبز رنگ ہوتا ہے۔ اندر، نوئینا نرم اور میٹھی ہے، ونیلا اور مخروطی مہک کے اشارے کے ساتھ۔ جنین کی جلد کو ہٹانا مشکل ہے، کیونکہ رس کو بہنے نہیں دینا چاہیے، جو بلغم کی جھلی پر جلنے کی صورت میں جل سکتا ہے۔ کھپت کا عمل بھی مختلف ہے: آپ کو چمچ کے ساتھ نوئینا کھانے کی ضرورت ہے، پھل کے اندر موجود ہڈیوں کو نکال کر۔

• نونی ١ - ایک خاص پھل جو دکانوں یا سٹالوں کے شیلفوں پر فروخت نہیں ہوتا، وہ خصوصی بند باغات میں اگایا جاتا ہے۔ شفا بخش رس نونی سے تیار کیا جاتا ہے، جو ذائقہ میں بہت کڑوا ہوتا ہے، لیکن اس میں مفید خصوصیات کی ایک بڑی تعداد ہے۔ زخموں اور جلنے کے علاج کے لیے اسے نشے میں اور بیرونی طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

• سیتا پھل - یہ ایک غیر ملکی پھل ہے جس کی اصلی شکل سبز ترازو میں نٹ کی طرح ہوتی ہے۔ خود مقامی لوگ اور سیاح دونوں ہی چیریمویا کو اس کے خوشگوار اور نرم گودے کی وجہ سے پسند کرتے ہیں، جو کسٹرڈ سے ملتا ہے۔اس کا استعمال کرتے وقت، آپ کو محتاط رہنا چاہئے، کیونکہ اس کے اندر ہڈیوں کی ایک بڑی تعداد ہے جو کھایا نہیں جا سکتا.

• پپیتا - تھائی لینڈ کا ایک پھل، جس کا ذائقہ غیر جانبدار اور جسم کے لیے بہت اچھا ہے۔ یہ وہ پھل ہے جو ایک سال سے کم عمر بچوں کے لیے اضافی خوراک کے طور پر استعمال کرنے کے لیے ضروری سمجھا جاتا ہے۔ اگر آپ کو ایک اچھا پپیتا منتخب کرنے کی ضرورت ہے، تو آپ کو جلد پر توجہ دینا چاہئے، جس کا رنگ چھوٹے سبز علاقوں کے ساتھ پیلا ہونا چاہئے.

• سنتول - ایک پھل جسے بچے اپنے نرم اور خوشگوار ذائقے کی وجہ سے بہت پسند کرتے ہیں۔ باہر سے، سنتول ایک سیب کی طرح لگتا ہے، اس کا رنگ خاکستری ہے، اور گوشت سفید ہے اور ٹکڑوں کی طرح لگتا ہے. اس کا ذائقہ مینگوسٹین سے ملتا جلتا ہے، لیکن اس کی خوشبو کمزور ہے۔ لوبول کے اندر ایسی ہڈیاں ہوتی ہیں جن کو گودا سے الگ کرنا مشکل ہوتا ہے، جو گھر میں سینٹول کی کم مقبولیت کی وجہ بن گیا ہے۔

• sapodilla - ایک پھل جو آلو جیسا لگتا ہے لیکن ذائقہ میں یکسر مختلف ہے۔ باہر کی بھوری جلد پھل کو بدصورت بناتی ہے، لیکن کریمی ٹینڈر گوشت کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑ سکتا۔ میٹھا ذائقہ کافی پھلیاں اور کھجور کی خوشبو سے پورا ہوتا ہے۔

• تماریلو - یہ ایک غیر ملکی پھل ہے جو ٹماٹر جیسا لگتا ہے۔ گھنی جلد کے ساتھ سرخ پھل کا سائز تقریباً پانچ سینٹی میٹر ہوتا ہے۔ آپ صرف وہ گودا کھا سکتے ہیں جس کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے اور یہ ٹماٹر اور کرینٹ کے مرکب سے ملتا جلتا ہے۔

• املی - ایک پھلی ہے، جس میں ایک لمبی پھلی کی شکل ہوتی ہے جس میں پھل ہوتے ہیں۔املی کو تازہ نہیں کھایا جاتا ہے، اسے مشروبات، میٹھے، چٹنیوں، مصالحوں میں شامل کیا جاتا ہے۔

• تربوز - ایک ایسا پھل جو ہر ایک کو جانتا ہے، جس کا تھائی لینڈ میں ذائقہ مختلف ہوتا ہے اور کبھی کبھی نظر بھی۔ روس کے لئے، سرخ گودا کے ساتھ تربوز سب سے زیادہ عام ہیں، اور تھائی لینڈ میں پیلے اور سبز درمیانی قسم کے ہیں. اس ملک میں تربوز کا سائز چھوٹا ہے، اس لیے انہیں اپنے ساتھ لے جانا مشکل نہیں ہے اور گرمی کے دن آپ آسانی سے اپنی پیاس بجھا سکتے ہیں۔ اس طرح کی نزاکت سستی ہے، ہر کوئی اسے برداشت کر سکتا ہے.

تھائی لینڈ مختلف قسم کے پھلوں سے مالا مال ہے اور پہلی بار اس ملک کا سفر کرنے والے سیاحوں کو ان سے واقف ہونا چاہیے تاکہ وہ حقیقی پکوان چکھ سکیں اور نہ صرف لذیذ بلکہ صحت بخش کھانے سے بھی خوش ہوں۔

یہ جاننے کے لیے کہ ایک مہینے میں تھائی لینڈ میں کون سے پھل متعلقہ ہوں گے، آپ کو اس بارے میں پہلے سے معلومات حاصل کرنی چاہیے کہ وہ کیسے اگتے ہیں اور کب پھل دیتے ہیں۔ ملک میں بہت سارے پھل ہیں جو سال بھر ہوتے ہیں، یعنی آپ سال کے کسی بھی وقت ان سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، لیکن ملک کے تمام پھل ان سے تعلق نہیں رکھتے۔ لہٰذا، جیک فروٹ کی کاشت مارچ اور جون کے درمیان کی جاتی ہے، اس لیے موسم بہار کا اختتام اور گرمیوں کا آغاز اس دلچسپ پروڈکٹ کو چکھنے کے لیے تھائی لینڈ کا سفر کرنے کا بہترین وقت ہے۔ تقریباً وہی پکنے کا وقت آموں کے لیے ہے، جسے مارچ اور مئی کے درمیان تازہ خریدا جا سکتا ہے۔

ایک زیادہ گرم فصل لانگان ہے، جو جون سے ستمبر تک گاتی ہے، جس سے مقامی لوگوں اور سیاحوں کو یکساں طور پر پروڈکٹ وافر مقدار میں حاصل کرنے کا موقع ملتا ہے۔لیچی ایک ایسی فصل ہے جو سال میں صرف دو مہینے، مئی سے جون تک جنم دیتی ہے، اس لیے اس پھل کے شائقین کو اپنے تھائی لینڈ کے سفر کے وقت کا انتخاب احتیاط سے کرنا چاہیے۔ مینگوسٹین بھی ان پھلوں میں شامل ہے جو موسم بہار سے گرمیوں کے آخر تک فعال طور پر پکتے ہیں۔ آپ مئی سے اگست تک مینگوسٹین سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ ریمبوٹن میں استعمال کے لیے تقریباً ایک ہی پھل کی تیاری ہوتی ہے، لیکن اکثر موسم ستمبر کے آخر تک چلتا رہتا ہے، اور اکتوبر میں یہ مکمل طور پر ختم ہو چکا ہوتا ہے۔

وہ پھل جو تقریباً پورے موسم میں پھل دیتے ہیں اور اکثر دکانوں کی شیلف پر پائے جاتے ہیں ان میں پپیتا بھی شامل ہے، جو گرمیوں کے تین مہینوں کے علاوہ سارا سال حاصل کیا جا سکتا ہے۔ صورتحال انناس کی بھی ہے، جو مقامی آبادی اور سیاحتی ماحول دونوں میں مقبول ہیں۔ آپ ہر مہینے کے ہفتے کے کسی بھی دن انناس کو آزما سکتے ہیں، لیکن اگست سے اکتوبر تک کچھ علاقوں میں درخت پھل دینا بند کر دیتے ہیں۔

اس وقت تھائی لینڈ میں سب سے زیادہ درجہ حرارت دیکھا جاتا ہے، جس سے آپ نہ صرف سافٹ ڈرنکس بلکہ رسیلے تربوز سے بھی بچ سکتے ہیں۔ ایشیا پھلوں کی وسیع اقسام سے مالا مال ہے، جو ہمارے لیے طویل عرصے سے واقف یا مکمل طور پر ناقابل فہم اور غیر ملکی ہو سکتے ہیں۔ وہی اسٹرابیری یہاں نومبر اور دسمبر میں مل سکتی ہے، جب ہمارے عرض البلد میں پہلے ہی شدید ٹھنڈ اور سردی ہوتی ہے۔ بیر اپریل اور مئی میں پھل دیتا ہے، جب کہ ہمارے درخت ابھی سردیوں اور کھلنے کے بعد زندہ ہونے لگے ہیں۔ لذیذ اور صحت مند کھانے کی کثرت، خوبصورت فطرت اور ایک یورپی کے لیے غیر روایتی زندگی ایشیا اور خاص طور پر تھائی لینڈ کو ایک فعال سیاحت کی جگہ بناتی ہے۔باقی معلوماتی اور اچھی ہونے کے لیے ضروری ہے کہ اس کے لیے احتیاط سے تیاری کی جائے۔

جب کسی نئی ریاست میں جاتے ہیں، خاص طور پر تھائی لینڈ جیسی غیر ملکی، تو وہاں سے کچھ لانے کی خواہش ہوتی ہے۔ بہت سے لوگ اس کے لیے تحائف کو ترجیح دیتے ہیں، لیکن غیر ملکی اور صحت مند طرز زندگی کے حقیقی معترف بھی ہیں۔ تھائی باشندے اپنے ملک سے پھلوں کی برآمد پر کوئی پابندی نہیں لگاتے، کیونکہ انہیں ان کے ساتھ مکمل طور پر مہیا کیا جاتا ہے اور وہ زیادہ تر فصل کے ضائع ہونے سے نہیں ڈرتے۔ کچھ پھلوں کو ہوائی جہاز میں لے جانے کے لیے، آپ کو تازہ پھل گھر لانے کے لیے ذخیرہ کرنے، نقل و حمل اور پیکیجنگ کے حالات جاننے کی ضرورت ہے، اور راستے میں اسے کچلنے کی ضرورت نہیں ہے۔

مصنوعات کے حوالے سے کھلی پالیسی کے باوجود، تھائی لینڈ کے پاس اپنے ملک میں اس طرح کے سامان کی درآمد کے لیے کچھ اصول اور قوانین ہیں۔ ان غیر ملکی پھلوں کو لے جانے کی اجازت ہے جو قرنطینہ یا کسی اور پابندی کے تابع نہیں ہیں، کیونکہ اس صورت میں ایسا بوجھ اپنے ساتھ لے جانا ممکن نہیں ہوگا۔ اس طرح کے سامان کے ساتھ روس میں درآمد کی اجازت ہے اگر:

• ہر پھل کو مناسب طریقے سے پیک کیا جاتا ہے، جس کے لئے پیشہ ور افراد کی مدد کا استعمال کرنا بہتر ہے؛
• پھل ایک خصوصی پلاسٹک کنٹینر میں پیک کیے جاتے ہیں، جو کسی بھی تھائی سپر مارکیٹ میں آسانی سے خریدے جا سکتے ہیں۔
• ہوائی اڈے پر اسکرینرز کے واضح معائنے سے چھپانے کے لیے پلاسٹک کے کنٹینر کو بیگ میں پیک کریں، جس سے غیر ضروری مسائل سے بچنے میں مدد ملے گی۔

ایسے پلاسٹک کے کنٹینرز کو مرکزی سامان کے طور پر چیک کیا جا سکتا ہے، لیکن آپ اسے اپنے ساتھ رکھ سکتے ہیں، جسے ہینڈ لگیج سمجھا جائے گا، جسے کیبن کے اندر لے جایا جا سکتا ہے۔اگر آپ مندرجہ بالا تمام اصولوں پر عمل کرتے ہیں اور غیر ملکی پھلوں کا بڑا ذخیرہ جمع نہیں کرتے ہیں، تو آپ آسانی سے کنٹرول سے گزر سکتے ہیں اور پھلوں کو منتقل کر سکتے ہیں اور پھر اصلی تھائی پھل کھا کر جنت کی چھٹیوں کی یادوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

چونکہ تھائی لینڈ کو غیر ملکی پھلوں کی ایک بڑی تعداد کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے، اس لیے نہ صرف ان کے ناموں کو جاننا، ان کی ظاہری شکل سے واقف ہونا اور ان کے ذائقے اور فوائد کے بارے میں پڑھنا، بلکہ ان کو کھانے کے طریقے کو بھی سمجھنا ضروری ہے۔ ایسے پھل ہیں جنہیں ہم ایک طویل عرصے سے جانتے ہیں اور ان کے استعمال میں کوئی دشواری نہیں ہے، مثال کے طور پر کیلے یا تربوز؛ لیکن اور بھی اصلی پھل ہیں جن کے ساتھ آپ کو اپنے دماغ کو ریک کرنا پڑتا ہے، ان کو کھانے کی رسم کا علم نہیں۔

پھل کا گودا ہلکا ہوتا ہے اور اس کے اندر ایک ہڈی کے ساتھ دو یا تین لوبول ہوتے ہیں جنہیں کھایا نہیں جا سکتا۔ صفائی کے عمل کو تیز تر بنانے کے لیے، یہ تازہ ہیرنگ خریدنے کے قابل ہے، کیونکہ ذخیرہ کرنے کے بعد اسے صاف کرنا اور بھی مشکل ہو جاتا ہے۔ لونگن کا چھلکا گھنا لیکن پتلا ہوتا ہے جسے گودا سے نکال کر نکالنا چاہیے۔ یہ پھل چھیلنے میں آسان ہے، اور بہت جلد آپ گودا حاصل کر سکتے ہیں، جو تقریباً شفاف ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ بیر جیسا ہوتا ہے۔ ساپوڈیلا کو آلو کی طرح آسانی سے جلد کو ہٹا کر چھیل لیا جاتا ہے۔ چھیلنے کے بعد جو گودا رہ جاتا ہے وہ پرسیمون یا ناشپاتی جیسا ہوتا ہے، لیکن اس کے اندر دو بڑی ہڈیاں ہوتی ہیں۔

یہ پھل کے بہترین ذائقہ کو نوٹ کرنے کے قابل ہے، لیکن ایک مائنس بھی ہے: یہ بہت جلد خراب ہو جاتا ہے، Mangosteen کو چاقو سے بھی صاف کیا جاتا ہے، تاکہ گودا تک پہنچ سکے۔اندر سے، مینگوسٹین سفید ٹکڑوں کی طرح لگتا ہے، جس کے اندر ہڈیاں استعمال کے لیے نا مناسب ہیں۔ ایک سیاح کے لیے پھل ناقابل فہم لگ سکتا ہے، اس لیے تاثرات مختلف ہو سکتے ہیں۔ پٹہایا کو دو طریقوں سے کھایا جا سکتا ہے: پہلا پھل کو دو حصوں میں تقسیم کرنا اور اس میں موجود مواد کو چمچ سے کھانا، اور دوسرا جلد کو ہٹانے کے بعد گودے کو انگوٹھیوں میں کاٹنا ہے۔ Pitahaya سیاحوں کو بیرونی ڈیٹا، خوبصورت چمکدار رنگوں اور اصل مواد سے اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ بیرونی ڈیٹا سے بہت دور ہے۔

وہ لوگ جو اپنے تجربے کے مطابق سب کچھ آزمانا چاہتے ہیں انہیں صبر، تدریسی ادب اور کھانے کے لیے پھلوں کی صفائی اور تیاری سے متعلق متعلقہ ویڈیوز کی ضرورت ہے۔ تھائی باشندے یورپیوں کے لیے غیر ملکی پھلوں کو کس طرح استعمال کرتے ہیں اس کے لیے بہت سارے اختیارات موجود ہیں: انھیں اہم پکوانوں، میٹھوں، گوشت اور مچھلیوں میں شامل کرنا، کاک ٹیل، دہی، مشروبات اور بہت کچھ بنانا، جو اس ملک کے باشندوں کو حیران کر دیتا ہے۔

نیچے دی گئی ویڈیو میں تھائی لینڈ کے دلچسپ اور مزیدار پھل۔