پٹہایا - ڈریگن پھل کیسے کھائیں؟

تھائی لینڈ اپنے غیر معمولی کنودنتیوں اور غیر ملکی پھلوں کے لیے مشہور ہے۔ قدیم تھائی تمثیلوں میں سے ایک پھل کے پودے کے حیرت انگیز پھل سے جڑا ہوا ہے - پٹاہایا (پیتاہایا)۔

قدیم زمانے میں جنگجوؤں اور ڈریگنوں کے درمیان مہلک لڑائیاں ہوتی تھیں۔ جب بھی پروں والا دیو ہار جاتا تھا، اور اب لڑنے کے قابل نہیں رہتا تھا، تو اس کے منہ سے ایک حیرت انگیز پھل نکلتا تھا، جسے "ڈریگن کا دل" یا "ڈریگن کی آنکھ" کہا جاتا ہے۔

تھائی لینڈ کے مختلف علاقوں میں، ایک انوکھے پھل کو مختلف طریقے سے کہا جاتا ہے: کانٹے دار ناشپاتی، ڈریگن فروٹ، کاؤمنگکون، پٹہایا اور پٹہایا۔ لیجنڈ کے مطابق، یہ پھل، فطرت میں نامعلوم تھا، اتنا اچھا تھا کہ تھائیوں نے اس کے لیے تمام ڈریگنوں کو ختم کر دیا۔ اور پودا بچ گیا اور پراسرار بادشاہی کے گرم آب و ہوا میں جڑ پکڑا۔ اور اب ڈریگن کے پھلوں پر صرف ترازو تھائی باشندوں کو ماضی بعید میں آگ سے سانس لینے والے راکشسوں کے ساتھ جیتی گئی لڑائیوں کی یاد دلاتا ہے۔

سائنسی وضاحت کے مطابق پٹایا کا پودا کیکٹس کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔ لیانا نما جنگلی پٹہایا ایک ایپی فیٹک کیکٹس ہے، جو گرم میکسیکو میں وسیع ہے، اور جنوبی اور وسطی امریکہ میں بھی پایا جاتا ہے۔

پودے کا تنا 10 میٹر اونچائی تک پہنچتا ہے۔ یہ جنوب مشرق میں زیادہ تر ایشیائی ممالک میں کاشت کی جاتی ہے۔ تھائی لینڈ کے علاوہ، غیر ملکی پھل فلپائن اور سری لنکا، انڈونیشیا، ملائیشیا، چین، جاپان، تائیوان، اسرائیل، ہوائی اور یہاں تک کہ شمالی آسٹریلیا میں بھی اگائے جاتے ہیں۔

ایک حیرت انگیز پودا خصوصی طور پر رات کو کھلتا ہے۔ اندھیرے میں، پٹہایا پر بڑے سفید پھول بڑے کیڑے کے ساتھ الجھ سکتے ہیں۔ خوشبودار پھولوں کی شکل کیکٹس کے خاندان کے تمام پودوں کی خصوصیت ہے۔ ایک کھلتے ہوئے ڈریگن کی پرفتن مہک ہوا میں جادو پھیلا رہی ہے، رات کو جادوئی بنا رہی ہے۔ کیکٹس کی بیل پر پھل 30-50 دنوں میں ظاہر ہوتے ہیں، اور یہ سال میں 6 بار ہو سکتا ہے۔

پکا ہوا پھل، جسے "ڈریگن کا دل" کہا جاتا ہے، ظاہری طور پر بہت غیر معمولی لگتا ہے۔ ایک پتایا کا وزن 150 سے 600 گرام تک ہوتا ہے۔ سائز ایک بڑے سیب سے زیادہ نہیں ہے، لیکن شکل زیادہ لمبا ہے. جلد کا رنگ پیلے سے کرمسن تک مختلف ہوتا ہے، یہ پٹہایا کی قسم پر منحصر ہے۔ اوپر سے، جلد بڑے ترازو سے ڈھکی ہوئی ہے، جو واقعی ڈریگن کی جلد سے ملتی جلتی ہے۔ ترازو کے سروں پر شدید ہلکے سبز رنگ میں پینٹ کیا جاتا ہے۔ پھل دلچسپ لگ رہا ہے. ایک گھنے خول کے نیچے، سفید، گلابی یا جامنی رنگ کا کریمی گودا پایا جاتا ہے۔

ایک پرکشش پودا نہ صرف آنکھ کو خوش کرتا ہے، بلکہ مقامی ادویات میں کٹوتیوں اور زخموں کو بھرنے، بینائی کو بہتر بنانے، بھوک بڑھانے، یادداشت کو مضبوط بنانے اور وزن کم کرنے کے لیے بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

تھائی نہ صرف پھلوں بلکہ پودوں کے تنوں کو بھی علاج کے لیے استعمال کرتے ہیں، ان سے شفا بخش رس نکالتے ہیں۔ اگر تناسب کا مشاہدہ کیا جاتا ہے، تو یہ قلبی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے ایک بہترین ذریعہ بناتا ہے، گردشی محرک، ایک antispasmodic، اور یہاں تک کہ ایک anthelmintic دوا بھی۔

کھانے کے لیے سب سے زیادہ مقبول پھل پیلے، کوسٹا ریکن اور سرخ پٹایا ہیں۔جلد اور گوشت کا سائز، رنگ ایک جیسا نہیں ہے، اور یہ اشنکٹبندیی پھلوں کی قسم پر منحصر ہے۔

یہ جنون کے ساتھ پھل پر "تکیہ" کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے. ڈریگن فروٹ میں غذائی اجزاء کا ارتکاز الرجک رد عمل کو بھڑکانے کے قابل ہے۔ گودے میں موجود بیج ذائقے کے لیے تقریباً ناقابل فہم ہوتے ہیں، لیکن ہضم نہیں ہوتے، اس لیے بہتر ہے کہ انہیں اچھی طرح چبا لیا جائے۔ ایک ہی وقت میں، ان میں بہت زیادہ لپڈس اور ٹینن ہوتے ہیں، جو ذیابیطس mellitus کے لیے اشارہ کیا جاتا ہے اور بینائی پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔

پکے ہوئے پتایا کا پھل فاسفورس، پروٹین، وٹامن سی اور بی، مفید آئرن، ضروری کیلشیم، نیاسین اور رائبوفلاوین سے بھرپور ہوتا ہے۔ پھل کھانے سے آنتوں کی نالی، قلبی اور اینڈوکرائن سسٹم کے افعال پر مثبت اثر پڑتا ہے، بدہضمی رک جاتی ہے اور پیٹ پھولنا ختم ہوتا ہے۔

ذیابیطس کے مریض بغیر کسی خوف کے پتایا سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، اس کے برعکس یہ پھل شوگر کی سطح کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔ اور ساخت میں کیلشیم کی بدولت، ڈریگن کی آنکھ ہڈیوں اور جوڑوں کو متاثر کرنے والی بیماریوں کے لیے طبی غذائیت میں ناگزیر ہے۔ اسی معدنیات سے دانتوں، بالوں اور ناخنوں کو مضبوط بنانے میں مدد ملے گی۔ وٹامن سی سے بھرپور پھل کا باقاعدگی سے اعتدال پسند استعمال مدافعتی نظام کو مضبوط کرے گا اور وائرس کی نشوونما کے درمیان شدید سانس کے انفیکشن سے بچنے میں مدد کرے گا۔

یہ پرہیز کرتے وقت بھی مفید ہے، کیونکہ اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں۔ یہ اچھی طرح جذب ہوتا ہے اور پیٹ میں بھاری پن کا احساس نہیں کرتا۔

فی 100 گرام پھل کی غذائی قیمت:

• کیلوری مواد - 50 کلو کیلوری؛
• پروٹین - 5 گرام؛
• چربی - 3 گرام؛
• کاربوہائیڈریٹ - 12 گرام.

گوشت کا رنگ ڈریگن کے ذائقہ کو متاثر نہیں کرتا، جو بہت سے لوگوں کو اس کی غیر جانبداری سے مایوس کرتا ہے۔ پہلی نظر میں ایسا لگتا ہے کہ چمکدار پھل ذائقے میں اتنا ہی امیر ہے جتنا رنگ میں۔ لیکن گودا میں ہلکی سی مٹھاس اور گھاس دار ذائقہ ہوتا ہے۔ بیج دانتوں پر قدرے کرچی ہوتے ہیں، لیکن اشنکٹبندیی کیوی پھلوں کی طرح سخت نہیں ہوتے۔

تھائی لینڈ اور ایشیا کے گرم ممالک میں ڈریگن فروٹ سارا سال فروخت ہوتا ہے۔ ڈریگن فروٹ کا پودا اب وہاں کاشت کیا جاتا ہے جہاں ایک اشنکٹبندیی آب و ہوا غالب ہے۔ پٹہایا فصل کے رہنما: تھائی لینڈ، چین، انڈونیشیا اور ویتنام۔

فوچیا رنگ کا گودا اور سفید مواد والی قسمیں اکثر روس میں فروخت ہوتی ہیں۔ آپ انہیں بڑی سپر مارکیٹوں میں خرید سکتے ہیں۔ گودے کا رنگ آسانی سے پھل کی ظاہری شکل سے طے کیا جاتا ہے۔ سبزی مائل پتوں والی گلابی اور پیلی جلد اپنے خول کے نیچے سفید گوشت کو چھپا لیتی ہے، اور پھل کا جامنی مواد عام طور پر سرخ رنگ کا ہوتا ہے۔

آپ مختلف طریقوں سے پھل کھا سکتے ہیں:

• پھل کو دو برابر حصوں میں کاٹ کر ایک میٹھی کے طور پر پیش کریں (یہ چمچ کے ساتھ کھانا زیادہ آسان ہے، تمام گودا کا انتخاب کرکے، جلد پر)؛
• پٹایا کو ٹکڑوں میں کاٹیں، اور کٹلری کے استعمال کے بغیر اپنا علاج کریں۔
• کیلے کی طرح جلد کو چھیلیں، اور ایک ٹکڑا کاٹ لیں؛
• دہی یا شربت کے ساتھ ملائیں؛
• کسی بھی ھٹی پھل کے ساتھ کاک ٹیل میں شامل کریں۔

امریکہ میں، پٹہایا کے اضافے کے ساتھ میٹھا تیار کرنا مشہور ہے۔ پھل کو بلینڈر کے پیالے میں گاڑھا دودھ، بادام اور مسکارپون پنیر کے ساتھ کوڑے جاتے ہیں، اور ناشتے میں ٹوسٹ کے ساتھ کھایا جاتا ہے یا بسکٹ کے لیے امپریگنیشن کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ان اشنکٹبندیی پھلوں سے، تھائیوں نے جام، موس اور چٹنی بنانے کے لیے ڈھال لیا ہے۔ یہاں تک کہ پٹہایا پھول بھی کاروباری مالکان کو فائدہ پہنچاتے ہیں۔ پودوں کی پنکھڑیوں والی چائے ایک دم بھرنے والی مہک حاصل کرتی ہے۔

میٹھا پھل اپنے وزن کے 100 گرام میں صرف 50 کلو کیلوریز پر مشتمل ہوتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اسے وزن کم کرنے کے مقصد سے غذا میں ضمیر کے جھکاؤ کے بغیر شامل کیا جاسکتا ہے۔ ماہرین غذائیت اس بات سے متفق ہیں جو بچوں کو مٹھائیوں کے بجائے پھلوں کا مشورہ بھی دیتے ہیں۔ لیکن صرف تین سال کے بعد، یہ دیکھتے ہوئے کہ پٹہایا ایک الرجین ہے۔

بہتر ہے کہ پروڈکٹ کو تازہ کھائیں، نہ کہ گرمی کے علاج کے بعد، تاکہ اس عمل سے زیادہ سے زیادہ فائدہ ہو، اور یہاں تک کہ اپنی پیاس بجھائیں۔ یہ پھل طویل عرصے تک رہنے والے ممالک کی آبادی کے درمیان ایک پسندیدہ پکوان ہے، اس کی ساخت میں ٹریس عناصر، معدنیات اور وٹامنز کی بدولت۔

ڈریگن فروٹ کی کھال نہیں کھائی جاتی بلکہ فوراً پھینک دی جاتی ہے۔ اس کا کوئی فائدہ اور ذائقہ نہیں ہے۔ چھری کی مدد سے گودے سے خول کو الگ کرنا آسان ہے یا اس کے کنارے کو ہٹانا اور کیلے کی طرح جلد کو ہٹانا آسان ہے۔

غیر ملکی پھلوں کے مشمولات نے بہت سے مداحوں کو پایا، لیکن بہت سے لوگ بالکل متاثر نہیں ہوئے۔ پھل کے بارے میں اپنے رویے کا تعین کرنے کے لیے، آپ کو ذاتی طور پر اس کا ذائقہ اور بو کیسا ذائقہ لینے کی ضرورت ہے۔

اس پھل کو خریدنے کے لیے آپ کو گرم ممالک میں جانے یا وہاں سے ہوٹل کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ روسی شاپنگ سینٹرز میں وہ مختلف اقسام کے پٹہایا فروخت کرتے ہیں۔ گلابی جلد والے پھل بنیادی طور پر عام ہیں، پیلی جلد کے ساتھ کم عام ہیں۔ واقعی ایک سوادج اور خوشبودار ڈریگن فروٹ چکھنے کے لیے آپ کو ایک پکا ہوا پھل چننا ہوگا۔ آپ چھلکے پر ہلکے سے دبا کر پختگی کی جانچ کر سکتے ہیں، اگر اس کے نیچے کا پھل نرم ہے تو یہ پک چکا ہے۔ ایک پٹایا پھل جو چھونے میں مشکل ہے وہ بے ذائقہ یا بے ذائقہ نکلے گا۔ پکے ہوئے پھل آسانی سے ہاتھ سے چھیل سکتے ہیں۔

.

پٹہایا کھانے کا طریقہ، اگلی ویڈیو دیکھیں۔