گھر میں پاپسیکل کیسے بنائیں؟

پھلوں کی برف بڑوں اور بچوں دونوں کو پسند ہے اور سردیوں کے موسم میں بھی اس کی مقبولیت ختم نہیں ہوتی۔ پیاس کے خلاف قیاس کی لڑائی کے علاوہ، قدرتی اجزاء سے بنا میٹھا جسم کو وٹامنز سے سیر کر سکتا ہے، جلد کی حالت کو بہتر بنا سکتا ہے، اور یہاں تک کہ بلڈ پریشر پر بھی فائدہ مند اثر ڈال سکتا ہے۔ بے شک، آج یہ میٹھا کسی بھی اسٹور میں ملنا آسان ہے، لیکن اسے گھر پر تیار کرنا مشکل نہیں ہے۔

سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والے پاپسیکل اکثر صحت مند نہیں ہوتے ہیں۔ مینوفیکچررز ذائقے، ذائقہ بڑھانے والے اور بلاشبہ رنگ شامل کرتے ہیں، جو صرف مصنوعات کی کیلوریز کو بڑھاتے ہیں اور اس کی افادیت کو کم کرتے ہیں۔ لہذا، سب سے درست فیصلہ یہ ہے کہ قدرتی اجزاء سے مٹھاس خود بنائیں: پھل اور بیر، اور اگر چاہیں تو سبزیاں۔

گھریلو پاپسیکلز جسم کو ٹھنڈا کرنے کا بہت اچھا کام کریں گے، لیکن اس کے علاوہ اس کے لیے اہم فوائد بھی ہوں گے۔ ایک سو گرام پروڈکٹ میں تقریباً ستر سے ایک سو دس کیلوریز ہوتی ہیں۔

یہاں تک کہ کھانا پکانے میں ایک نیا بھی گھر میں آئس کریم بنا سکتا ہے، لہذا یہ میٹھا اکثر بچوں کے ساتھ فروخت کیا جاتا ہے.کھانا پکانے کے لئے، اسے منجمد پھل اور بیر خریدنے کی اجازت ہے، اگرچہ تازہ، یقینا، صحت مند اور قدرتی رس بھی ہو گا. اس کے علاوہ، مطلوبہ اشکال اور سائز کے سانچوں کی ضرورت ہوگی۔ آپ اسٹور میں خصوصی کنٹینرز خرید سکتے ہیں، برف کو جمانے کے لیے حصے استعمال کر سکتے ہیں، یا اپنے آپ کو عام ڈسپوزایبل کپ یا دہی پیکجوں تک محدود رکھ سکتے ہیں۔

تخیل کو ظاہر کرنے کے بعد، یہاں تک کہ اس طرح کے آسان اوزار کے ساتھ یہ کثیر رنگ کثیر ٹائرڈ آئس کریم بنانا ممکن ہو جائے گا.

ایسی صورت میں جب ریفریجریٹر میں کئی اجزاء موجود ہوں، آپ "پیراڈائز ڈیلائٹ" نامی نسخہ استعمال کر سکتے ہیں۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 500 گرام سٹرابیری؛
• کیلے کے ایک جوڑے؛
• پودینہ کی پانچ ٹہنیاں؛
• 25 گرام پاؤڈر چینی؛
• سنتری کا رس پچاس ملی لیٹر۔

اگر اجزاء منجمد ہیں، تو انہیں پہلے پگھلنا، دھونا اور خشک کرنا ہوگا. پودینہ کو دھویا جاتا ہے اور ٹہنیوں سے آزاد کیا جاتا ہے، اور پھر، اسٹرابیری اور پاؤڈر چینی کے ساتھ مل کر، بلینڈر سے کوڑے جاتے ہیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر سانچوں میں رکھا جاتا ہے تاکہ دستیاب حجم کا نصف آزاد رہے۔

چھلکے ہوئے کیلے بھی سنتری کے رس کے ساتھ میش کیے جاتے ہیں۔ ایک بار جب سٹرابیری کی تہہ ریفریجریٹر میں سیٹ ہو جائے تو آپ اس کے اوپر کیلے کی تہہ رکھ سکتے ہیں۔ اس کے بعد، پاپسیکلز کو دوبارہ ریفریجریٹر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ اس کا استعمال اس وقت ممکن ہو گا جب دونوں پرتیں مطلوبہ حالت تک پہنچ جائیں، یعنی وہ مکمل طور پر سخت ہو جائیں۔

کوئی بھی قدرتی رس بھی پاپسیکلز کے لیے بہترین بنیاد بن جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، مائع، مثالی طور پر گودا کے ساتھ، سانچوں میں ڈالا جاتا ہے اور فریزر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ پچیس سے چالیس منٹ لگیں گے، اور آئس کریم تیار ہو جائے گی۔اصولی طور پر، اس صورت میں، خریدا جوس بھی مناسب ہے، لیکن پھر برف کا ذائقہ کم سیر ہو جائے گا، اور رنگ تقریبا شفاف ہو جائے گا.

ایسی ترکیبیں ہیں جن میں رس کو کامیابی سے ڈیری مصنوعات کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ان میں سے ایک کی ضرورت ہوگی:

• 500 ملی لیٹر سنتری کا رس؛
• 130 ملی لیٹر دہی؛
• 125 گرام پاؤڈر چینی؛
• 250 گرام بیر، مثال کے طور پر، گوزبیری؛
• کسی دوسرے پھل کا رس.

اس صورت میں، مختلف اجزاء آئس کریم کی بنیاد بنائے گا - فارم کا ایک تہائی مائع سے بھرنا پڑے گا، اور ہر چیز کو تقریبا آدھے گھنٹے کے لئے فریزر میں بھیج دیا جائے گا. اس وقت، آپ دوسری پرت کر سکتے ہیں - دہی اور اورنج جوس کو مار کر پہلے پر ڈالیں اور تیس منٹ تک کھڑے رہیں۔ تیسری تہہ پاؤڈر چینی کے ساتھ بیری پیوری ہوگی۔ جب اسے عام شکل میں رکھا جاتا ہے، تو آپ کو مزید آدھا گھنٹہ انتظار کرنا پڑے گا، اور پھر میز پر تیار شدہ برف پیش کریں۔

یہ پھلوں کی برف اور چینی کا شربت بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس آئس کریم کے اجزاء کی فہرست میں شامل ہیں:

• 500 گرام تازہ بیر، جیسے چیری؛
• 100 ملی لیٹر پینے کا پانی؛
• 120 گرام دانے دار چینی۔

مائع کے ساتھ سویٹنر کو درمیانی آنچ پر رکھا جاتا ہے، اسے ابالنے پر لایا جاتا ہے، اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ کرسٹل مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائیں۔ اس وقت، چیری کو فوڈ پروسیسر میں پروسیس کیا جاتا ہے۔ تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے کے بعد، چینی کے شربت کو بیری ماس کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور سانچوں میں ڈال دیا جاتا ہے۔

جیلیٹن اور فروٹ پیوری کا استعمال ایک "دھوپ"، نرم پیوری بنائے گا۔ ایک علاج بنانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• خوبانی یا آڑو پیوری کا ایک گلاس؛
• پینے کا پانی 420 ملی لیٹر؛
• 250 گرام دانے دار چینی؛
• جیلٹن کے سات گرام؛
• لیموں کا رس.

ہدایات کے مطابق، مادہ پانی میں تحلیل کیا جاتا ہے اور سوجن تک تنہا چھوڑ دیا جاتا ہے.باقی پانی کو چینی کے ساتھ ملا کر ہلکی آنچ پر رکھ دیا جاتا ہے۔ جب مائع ابلتا ہے تو اس میں جیلیٹن ڈالنے کی ضرورت ہوگی۔

جیسے ہی مادہ گھل جاتا ہے، آپ چولہے سے سب کچھ نکال سکتے ہیں۔ تھوڑا سا ٹھنڈا شربت پھلوں کی پیوری اور لیموں کے رس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک چھلنی کے ذریعے گراؤنڈ کیا جاتا ہے، خلیوں پر تقسیم کیا جاتا ہے اور فریزر میں ڈال دیا جاتا ہے.

اس طرح کا ایک جزو، میٹھے کے لیے غیر معمولی، نشاستے کے طور پر، کیوی کے ذائقے والے پاپسیکلز بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ دو سو گرام پھل کے ساتھ ضمیمہ کیا جاتا ہے:

• 120 گرام دانے دار چینی؛
• 200 ملی لیٹر پینے کا پانی؛
• لیموں کا رس ایک چائے کا چمچ؛
• آلو کا نشاستہ ایک چائے کا چمچ؛
• ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ۔

کیویز کو دھو کر چھیل لیا جاتا ہے، پھر مناسب ٹکڑوں میں کاٹ کر میش کیا جاتا ہے۔ چولہے پر 150 ملی لیٹر پانی کے ساتھ چینی کو شربت میں تبدیل کر دیا جاتا ہے۔ جیسے ہی یہ ابلتا ہے، پین میں سائٹرک ایسڈ شامل کیا جاتا ہے۔

باقی صاف مائع نشاستے کو پتلا کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جسے پھر چینی کے شربت کے برتن میں ڈالنے کی ضرورت ہوگی۔ ہر چیز کو ایک ساتھ تین منٹ تک ابال لیا جاتا ہے، جس کے بعد یہ ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔ آخری مرحلے پر، چینی کے مادے کو کیوی پیوری کے ساتھ وِسک یا مکسر کا استعمال کرتے ہوئے ملایا جاتا ہے۔ پاپسیکلز کو شیشوں میں پھیلانے کے بعد، اسے فریزر میں ہٹانے کی ضرورت ہوگی۔

ناشپاتی کی برف اس سے بنائی جاتی ہے:

• 550 گرام پکا ہوا پھل؛
• 180 گرام چینی؛
• 200 ملی لیٹر خالص پانی؛
• 10 گرام وینلن؛
• لیموں کا رس 55 ملی لیٹر۔

دھوئے ہوئے ناشپاتی کو تمام ناقابل خوردنی حصوں سے آزاد کر دیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں بلینڈر میں صاف کیا جاتا ہے۔ اس وقت، ایک الگ ساس پین میں، چینی، وینلن اور پانی کا مرکب ایک ابال لایا جاتا ہے. ناشپاتی کو گرم میٹھے شربت میں شامل کیا جاتا ہے اور اجزاء کو ایک ساتھ ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اگر پھل کے ٹکڑے بہت سخت ہوں تو انہیں تھوڑی دیر کے لیے پکانا پڑے گا۔ اس کے بعد، نرم ناشپاتی کے ساتھ شربت لیموں کے رس کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ نتیجے میں ماس کو سانچوں میں ڈال کر فریزر میں ڈال دیا جاتا ہے۔

بہت سوادج آئس کریم تربوز اور چاکلیٹ سے نکلے گی۔ 500 گرام میٹھے بیر کے علاوہ، آپ کو بغیر بھرے 100 گرام ٹھوس چاکلیٹ اور آدھا چونا درکار ہوگا۔ تربوز کے گودے کو کچل کر چونے کے رس میں ملایا جاتا ہے۔ چاکلیٹ کو چپس پر رگڑ دیا جاتا ہے، اور نتیجے میں مادہ کے ساتھ مداخلت بھی کرتا ہے. سب کچھ شیشے میں ڈال کر منجمد کر دیا جاتا ہے۔

انناس سے محبت کرنے والے یہ جان کر خوش ہوں گے کہ تازہ اور ڈبہ بند دونوں پھلوں سے پاپسیکل بنائے جا سکتے ہیں۔ پہلی صورت میں، 500 گرام پھل کی ضرورت ہوگی، اور دوسری میں - 400 گرام. اس کے علاوہ 575 ملی لیٹر پانی، 80 ملی لیٹر لیموں کا رس اور 380 گرام چینی کام آئے گی۔ چینی کا شربت معمول کے مطابق تیار کیا جاتا ہے، اس کے بعد اس میں لیموں کا رس ملایا جاتا ہے۔ انناس کو بلینڈر میں کچل کر باقی اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ برف کو سانچوں میں بچھایا جاتا ہے اور جمنے کے لیے ہٹا دیا جاتا ہے۔

راسبیری-اسٹرابیری آئس کریم کو انتہائی لذیذ سمجھا جاتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• ایک کلو تازہ یا یہاں تک کہ ڈبہ بند اسٹرابیری؛
• رسبری کا کلوگرام؛
• ایک گلاس چینی کے بارے میں؛
• آدھا لیٹر پانی؛
• نشاستے کے ایک جوڑے کے چمچ.

معمول کی اسکیم کے مطابق، چینی کا شربت ابالا جاتا ہے، پھر اسے دھوئے ہوئے بیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اجزاء کو ہلکی آنچ پر تقریباً دس منٹ تک ایک ساتھ ابالنا چاہیے، اور پھر بلینڈر سے پروسس کیا جانا چاہیے۔ نتیجے میں پیوری کو ٹھنڈے پانی میں نشاستہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ تیار ماس کو لکڑی کی چھڑیوں کے ساتھ سانچوں میں منجمد کیا جاتا ہے۔

بلیک بیری جیسی غیر ملکی بیری تربوز کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے، اس لیے پاپسیکلز بنانے کے لیے ان اجزاء کے امتزاج کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔ 300 گرام بیر کے علاوہ، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• تربوز کا گودا کلوگرام؛
• چونے کے رس کے ایک جوڑے کے چمچ؛
• نمک؛
• باریک چینی.

ہر سانچے میں تین بلیک بیریز رکھی جاتی ہیں، اور باقی کو پیوری میں پروسس کیا جاتا ہے۔ ایک ہی پروسیسنگ تربوز کے لئے ضروری ہے، جس کے بعد باقی تمام اجزاء کو ایک بڑے پیمانے پر ملا دیا جاتا ہے. مکمل ہونے پر، برف، ہمیشہ کی طرح، سانچوں میں رکھی جاتی ہے۔

تھوڑا پیچیدہ، لیکن بہت سوادج تربوز اور بلوبیری کی تہوں کا مجموعہ ہے۔ بلیو بیری کی تہہ تیار کی جاتی ہے:

• بیر کے شیشے؛
• 200 گرام رس؛
• دہی کے دو کھانے کے چمچ بغیر کسی اضافی کے؛
• 50 گرام دانے دار چینی؛
• چٹکی بھر نمک.

دوسری پرت کی ضرورت ہوگی:

• خربوزے کا گودا 300 گرام؛
• 20 ملی لیٹر لیموں کا رس؛
• پاؤڈر چینی کے چند کھانے کے چمچ.

سب سے پہلے، جوس اور چینی کے ساتھ بلوبیریوں کو آگ پر ڈالا جاتا ہے، ایک ابال لایا جاتا ہے، اور تقریبا دو منٹ کے لئے ابلا جاتا ہے. ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے نمک اور دہی کے ساتھ مل کر پیٹنا چاہیے، اور نیچے کی تہہ بنانے کے لیے استعمال کرنا چاہیے۔ خربوزے کو لیموں کے رس اور پاؤڈر سے صاف کیا جاتا ہے، اور فوری طور پر بلیو بیریز کے اوپر رکھ دیا جاتا ہے۔ اس طرح کی نزاکت کو تقریباً بارہ گھنٹے کے لیے منجمد کرنا چاہیے۔

آخر میں، آپ پھلوں کے ٹکڑوں سے بے رنگ برف بنا سکتے ہیں۔ایک گلاس ابلتے ہوئے پانی کو چار کھانے کے چمچ دانے دار چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اسے ابالنے پر لایا جاتا ہے، اور تقریباً پانچ منٹ تک آگ پر رکھا جاتا ہے۔ اس وقت، پھلوں کو دھویا جاتا ہے اور اگر ضروری ہو تو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیے جاتے ہیں، جنہیں سانچوں میں بچھایا جاتا ہے۔ پھلوں کو گرم شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور دو یا تین گھنٹے کے لیے فریزر میں ڈال دیا جاتا ہے۔

اگر آپ اسے شیکر سے گزرتے ہیں تو عام پھلوں کی برف کو آرٹ کے حقیقی کام میں تبدیل کیا جاسکتا ہے۔ پروسیسنگ کے بعد، اسے پتلی چپس میں کچل دیا جائے گا اور اس طرح اصل ڈھانچہ حاصل کر لیا جائے گا۔ ایسی میٹھی کو مناسب ذائقوں کے ساتھ شربت ڈال کر پیش کیا جاتا ہے، ساتھ ہی پسے ہوئے گری دار میوے یا پودینہ کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ آپ برف کے ساتھ گاڑھا دودھ، حلوہ، جام یا جام بھی لے سکتے ہیں۔

آپ پاپسیکلز کو نہ صرف بڑے سانچوں میں بلکہ چھوٹے حصوں میں بھی منجمد کر سکتے ہیں، جو عام طور پر ریفریجریٹر میں پائے جاتے ہیں۔ نتیجہ کیوبز ہونا چاہئے، جو پھر کاک ٹیل یا عام پینے کے پانی میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. ویسے اگر آئس کریم کو لکڑی کی چھڑی کے بغیر منجمد کیا گیا تھا، تو اسے شیشے کے خوبصورت گوبلٹ میں، میٹھے کے چمچ کے ساتھ، اور تھوڑا سا پگھلا کر سرو کرنا پڑے گا۔ اس کے علاوہ، آپ پھلوں کو فوری طور پر شیشے کے خوبصورت برتنوں میں منجمد کر سکتے ہیں، اور پھر کٹلری کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔

آئس کریم میں ایک چھڑی ڈالنا ضروری ہے جب برف تھوڑی جم جائے، جس کے بعد نزاکت واپس فریزر میں واپس آجائے۔ ویسے، اگر آپ اجزاء کو چھوٹے کنٹینرز میں ڈالیں اور فریج میں درجہ حرارت کو بہت کم درجہ حرارت پر رکھیں تو آپ جمنے کے عمل کو تیز کر سکتے ہیں۔ اس صورت میں، کولڈ ورکنگ کے عمل میں بیس سے تیس منٹ لگیں گے۔

آپ کو برف بھی اس طرح ڈالنی ہوگی کہ شیشے کے اوپری کنارے سے تقریباً آدھا سینٹی میٹر خالی رہ جائے۔ یہ جگہ اس لیے ضروری ہے کہ جو مادہ حجم میں بڑھ گیا ہے وہ "کناروں سے زیادہ بہہ" نہ جائے۔ یہ بات قابل ذکر ہے کہ چھٹی کے دن آپ اچھی طرح سے جراثیم سے پاک بچوں کے کھیل کے سانچوں میں برف جما سکتے ہیں۔

آئس کریم کو سانچے سے نکالنا آسان ہے اگر آپ اسے پہلے گرم پانی میں چند سیکنڈ کے لیے رکھیں۔ ایسی صورت میں جب کچے پھلوں اور بیریوں کو پکانے کے لیے استعمال کیا جائے تو آئس کریم بنانے سے پہلے ان میں سے رس نچوڑ لینا یا پیوری میں تبدیل کرنا ضروری ہے۔ اگر آپ پورے پھل یا ان کے ٹکڑوں کو اندر رکھتے ہیں اور کئی تہیں بھی بناتے ہیں تو آپ پھلوں کی برف میں جوش شامل کر سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، تہوں میں سے ایک آئسڈ چائے یا کافی ہو سکتا ہے. کچھ باورچی سب سے اوپر کی تہہ کے طور پر گرینولا یا دلیا کا استعمال کرتے ہیں۔

فروٹ آئس کریم بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔