ڈرائر میں پھل کیسے خشک کریں؟

ہماری آب و ہوا میں موسمی پھل اور بیر موسم گرما کے شروع میں نمودار ہوتے ہیں اور ستمبر کے وسط میں پکنا ختم کر دیتے ہیں۔ باقی وقت میں آپ کو مہنگی درآمد شدہ مصنوعات خریدنی ہوں گی یا مناسب سٹوریج کے حالات کو منظم کرنا ہوگا۔ میٹرو پولس کا ہر رہائشی اپنے چھوٹے اپارٹمنٹ میں علیحدہ فریزر لگانے کا متحمل نہیں ہو سکتا، نہ کہ علیحدہ پینٹری یا تہھانے کا ذکر کرنا۔

اس کے علاوہ، ہر پھل خشکی اور سردی کی حالت میں بھی کئی مہینوں تک زندہ نہیں رہ سکتا۔ موسم خزاں کی بارش اور سردیوں کی ٹھنڈ کے دوران اپنے آپ کو صحت مند پودوں کے کھانے سے انکار نہ کرنے کے لئے، یہ ایک سستا ڈرائر خریدنے کے لئے کافی ہے جو باورچی خانے کی کابینہ میں آسانی سے فٹ ہوسکتا ہے.

بلاشبہ ایک سیب یا ناشپاتی جو ابھی ابھی درخت کی شاخ سے توڑا گیا ہے جسم کو سب سے زیادہ فائدہ دے گا۔ تاہم خشک میوہ جات نزلہ زکام اور بیری بیری کے موسم میں بہترین مددگار ثابت ہوں گے۔ یہ بے کار نہیں ہے کہ دیہات میں ہمارے پردادا اور پردادا نے ایسی لذیذ پکوانوں کا ذخیرہ کیا تھا، چلچلاتی دھوپ کی شعاعوں میں بیر اور پھل سوکھتے تھے۔ خشک میوہ جات کے فوائد میں درج ذیل ہیں۔

• خشک میوہ جات کمپوٹ یا جام کی شکل میں محفوظ کیے گئے وٹامنز اور معدنیات سے زیادہ مفید وٹامنز اور معدنیات کو برقرار رکھتے ہیں۔ وہ انسانی جسم کے ذریعہ بہتر جذب اور ہضم ہوتے ہیں، تیاری میں چینی کی عدم موجودگی کی وجہ سے کم کیلوریز ہوتی ہیں۔
• خشک میوہ جات کی شیلف لائف نہ صرف تازہ مصنوعات کی شیلف لائف بلکہ مختلف جیمز، جوسز اور جیلیوں سے بھی زیادہ ہے۔خشک الماری میں، اس طرح کی ایک میٹھی سال کے ایک جوڑے کے لئے کھڑا ہوسکتا ہے، اور ایک ریفریجریٹر یا ٹھنڈے پینٹری میں 3-4 سال تک.
• خشک کرنے کا طریقہ مالی اخراجات اور وقت دونوں کے لحاظ سے اقتصادی ہے۔ تیار شدہ پکوان کا ذائقہ ڈبہ بند پھلوں یا بیریوں کے مقابلے میں تھوڑا کم سیر ہوتا ہے، لیکن زیادہ قدرتی ہوتا ہے۔
• خشک میوہ جات کافی ورسٹائل ہیں۔ وہ ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، ان سے کمپوٹ یا جام بنا سکتے ہیں، انہیں پیسٹری میں شامل کریں.

خشک میوہ جات اور بیر بالکل وہی خصوصیات برقرار رکھتے ہیں جو ان کے پاس تازہ شکل میں تھی۔ مثال کے طور پر، خشک سیب میں بہت زیادہ آئرن ہوتا ہے، ناشپاتی اعصابی اور ہاضمہ کے نظام پر مثبت اثر ڈالتی ہے، اور کشمش مختلف گروپوں کے وٹامنز کی اعلیٰ مقدار کی وجہ سے مدافعتی نظام کو بالکل مضبوط کرتی ہے۔ اس کے علاوہ، آپ نہ صرف اپنے باغ کی سبزیاں خشک کر سکتے ہیں، بلکہ مختلف جنگلی بیریوں کے ساتھ ساتھ مزید غیر ملکی پھل، جیسے انناس، کیلا یا انجیر، جو ان کے پکنے کے موسم میں مقامی اسٹورز سے لائے جاتے ہیں۔

تازہ پھلوں کی طرح خشک میٹھا بھی انسانی صحت کو نقصان پہنچا سکتا ہے صرف انفرادی عدم برداشت، حاضری دینے والے معالج کی طرف سے تضادات، یا ضرورت سے زیادہ استعمال کی صورت میں۔ کسی بھی صورت میں، گھر کے تیار کردہ خشک میوہ جات یقینی طور پر مختلف کیمیکل ایڈیٹیو اور علاج سے پاک ہوں گے جن کا اکثر بڑی صنعتی پیداوار میں غلط استعمال کیا جاتا ہے۔

صرف کچن اسسٹنٹ خریدنا کافی نہیں ہے، آپ کو اسے صحیح طریقے سے استعمال کرنے کے قابل ہونا چاہیے۔ ہر آلے کو اسمبلی اور آپریٹنگ ہدایات کے ساتھ فراہم کیا جانا چاہئے، جس کے ساتھ آپ خود ڈرائر تیار کر سکتے ہیں. اس میں ڈالی جانے والی مصنوعات کو بھی ابتدائی تیاری سے گزرنا ہوگا۔ عام طور پر، پوری خشک کرنے والی عمل مندرجہ ذیل ہے.

• خود ڈرائر کی اسمبلی اور تنصیب۔ یونٹ صاف اور خشک ہونا چاہیے، تمام تاروں کو موصلیت سے ڈھانپنا چاہیے۔ یہ بہتر ہے کہ ڈرائر کو پہلی بار شروع کرتے وقت اسے بغیر توجہ کے نہ چھوڑیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ صحیح طریقے سے کام کر رہا ہے۔
• پھلوں یا بیریوں کو بہتے ہوئے پانی سے دھویا جاتا ہے اور کاغذ یا وافل تولیے پر بچھایا جاتا ہے تاکہ ان سے اضافی پانی نکل جائے۔ کٹنگ اور ڈنٹھل ان سے پھاڑ دیے جاتے ہیں، اگر ضروری ہو تو بیج اور ہڈیاں نکال دی جاتی ہیں۔ آپ کو خراب بیر اور پھلوں کو خشک نہیں کرنا چاہئے جن پر گہرے نقطے یا سڑ نظر آتے ہیں، لیکن پسے ہوئے اور زیادہ پکنے والے پھل ایسی پروسیسنگ کے لیے بہترین ہیں۔
• ڈرائر ٹائر پتلی روئی یا صاف گوج کے ایک چھوٹے سے ٹکڑے کے ساتھ قطار میں ہے. پھلوں کو تانے بانے پر بچھایا جاتا ہے تاکہ ہر ٹکڑے کے درمیان تھوڑی سی خالی جگہ ہو، ورنہ سب کچھ ایک ہی ٹکڑے میں سوکھ جائے گا۔
• آلہ آن ہوتا ہے، یہ ضرورت کے وقت کے لیے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت سیٹ کرتا ہے۔ ہر پھل اور ہر بیری کے لئے، یہ مختلف ہے، لہذا آپ کو ایک ہی درجے پر کئی اقسام کو خشک نہیں کرنا چاہئے.
• تیار خشک میوہ جات کو اپنا رنگ تبدیل کرنا چاہئے اور سائز میں قدرے کم ہونا چاہئے۔ میٹھا زیادہ سخت نہیں ہونا چاہئے، لیکن انگلیوں کی کوشش کے ساتھ دانہ میں گوندھا نہیں جانا چاہئے. جتنا زیادہ خشک پھل، اسے زیادہ دیر تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

تیار خشک میوہ جات کو کپڑے کے چھوٹے تھیلوں یا ایئر ٹائٹ شیشے کے برتنوں میں بہترین طور پر محفوظ کیا جاتا ہے۔ وقتاً فوقتاً ان کی جانچ پڑتال کی جانی چاہیے کہ وہ کیڑوں اور سڑن کی موجودگی کے لیے۔ خشک بیر اور پھلوں کو کم نمی والی تاریک جگہ پر رکھنا بہتر ہے۔ یہ ایک باورچی خانے کی کابینہ، بالکنی پر ایک دراز یا ایک چھوٹی الماری ہوسکتی ہے. خشک میٹھی سلائسیں کھانے سے پہلے، انہیں احتیاط سے چھانٹنا چاہئے اور اس کے علاوہ دھونا چاہئے۔

خشک میوہ جات اپنی معمول کی شکل میں اور مختلف میٹھیوں کے علاوہ مزیدار ہوتے ہیں۔ تاہم، ڈرائر کا استعمال کرتے ہوئے پھل کی میٹھی تیار کرنے کا ایک اور دلچسپ طریقہ ہے۔

خشک سیب کی ایک روشن خوشبو کے ساتھ پتلی، تقریبا شفاف ٹیوبیں حال ہی میں ان لوگوں کے لئے کافی عام چائے کی میٹھی بن گئی ہیں جو اپنی خوراک کی نگرانی کرنے کی کوشش کر رہے ہیں. کم از کم کیلوریز کے ساتھ بہترین ذائقہ اور غیر معمولی ساخت اور مختلف کیمیائی اضافی اشیاء کی عدم موجودگی - یہ وہی ہے جو گھریلو مارشمیلو ہے۔ اسے بنانے کے لئے، آپ کو صرف چند اجزاء کی ضرورت ہے:

• کسی بھی قسم کے تازہ سیب؛
• سورج مکھی کا تیل؛
• چینی (اگر سیب کی کھٹی قسم کا انتخاب کیا جائے)۔

سیب کو چھلکے اور چھیل کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر تندور یا ڈیپ فرائنگ پین میں نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ گرم ٹکڑوں کو گوشت کی چکی، بلینڈر یا ایک عام باریک چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے ٹھنڈا اور میش کیا جاتا ہے۔ اگر آپ مختلف قسم کے سیب کا انتخاب کرتے ہیں جو آپ کے ذائقے کے لحاظ سے بہت کھٹے ہیں تو آپ ان میں چند چائے کے چمچ چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کر سکتے ہیں۔ بیکنگ کے لیے پارچمنٹ پیپر کا ایک دائرہ ڈرائر ٹائر کے گریٹ پر پھیلایا جاتا ہے اور اس کے اوپر سورج مکھی کے تیل سے مسل دیا جاتا ہے تاکہ کوئی چیز چپک نہ جائے۔

سیب کی چٹنی چکنائی والے پارچمنٹ پر رکھی جاتی ہے اور اس کے پورے علاقے میں یکساں طور پر تقسیم کی جاتی ہے۔ اوسطاً، ڈرائر کے ایک درجے میں تقریباً ایک گلاس تیار شدہ پیوری لی جاتی ہے۔ سیب کی پرت کی موٹائی 0.5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے، لیکن پارچمنٹ کی سطح پر تقسیم ہونے والے بڑے پیمانے پر سوراخ اور سوراخ نہیں ہونے چاہئیں۔ Pastila تقریبا 40 ڈگری کے درجہ حرارت پر 22-24 گھنٹے کے لئے تیار کیا جاتا ہے. تیار شدہ چادروں کو پتلی ٹیوبوں میں جوڑ کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے تاکہ تیار شدہ میٹھی اپنی شکل برقرار رکھے۔

نزاکت کو 8-12 مہینوں کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے اور پیش کرنے سے پہلے کریم یا پاوڈر چینی سے سجایا جا سکتا ہے۔ جائزے کے مطابق، اس طرح کی ایک غیر معمولی میٹھی چائے یا unsweetened کافی کے لئے بہترین ہے. یہ نہ صرف بڑوں کو بلکہ چھوٹے بچوں کو بھی پسند آئے گا جنہیں یہ قدرتی لذت ایک سال کی عمر سے دی جا سکتی ہے، خاص طور پر اگر اس کی تیاری میں چینی کا استعمال نہ کیا گیا ہو۔

آپ اگلی ویڈیو میں ناشپاتی کو برقی ڈرائر میں خشک کرنے کا طریقہ سیکھیں گے۔