ہینان جزیرے کے پھل

چین کے جنوب میں، بہت سے طریقوں سے ہینان نامی ایک حیرت انگیز جزیرہ ہے۔ اس کے غیر معمولی اور یہاں تک کہ کچھ قسم کے پرکشش مقامات میں نہ صرف ساحل، پارک اور مندر ہیں، بلکہ مختلف قسم کے پھل بھی ہیں۔ ان میں سے کچھ، جیسے انناس، ناریل اور آم، پہلے ہی چین سے باہر کافی مشہور ہیں۔ لیکن وہ بھی ہیں جو آپ کو سپر مارکیٹوں میں وسیع تر درجہ بندی کے ساتھ نہیں مل پائیں گے۔ لیکن آپ ان انوکھے پھلوں کو ہینان جزیرے یا پڑوسی چینی صوبوں میں آزما سکتے ہیں۔

کیرامبولا کی ایک خصوصیت، جس کے ذریعے اسے دوسرے غیر ملکی پھلوں سے ممتاز کرنا آسان ہے، اس کی شکل ہے۔ پورے پھل کے کئی پہلو ہوتے ہیں اور کٹے ہوئے مقام پر یہ ستارے کی طرح لگتا ہے۔ پکے ہوئے پھل کی رنگت زرد یا بھوسے سے سنہری ہوتی ہے اور اس کے اوپر ایک پارباسی چمکدار جلد کا احاطہ ہوتا ہے۔

کیرامبولا کا ذائقہ بیان کرنا کافی مشکل ہے، کیونکہ ہر کوئی اس میں اپنا کچھ نہ کچھ پاتا ہے۔ کچھ لوگوں کے لیے یہ گوزبیری، ککڑی اور سیب کا مرکب لگتا ہے، دوسروں کے لیے یہ انگور کے نوٹ کے اضافے کے ساتھ بیر-سیب کے امتزاج سے مشابہت رکھتا ہے۔ آپ کیرامبولا کو الگ الگ اور سلاد کے حصے کے طور پر کھا سکتے ہیں۔

اور یہ مختلف قسم کے پکوان (مثال کے طور پر، مچھلی بھرنے کے لیے) اور گوشت کی چٹنیوں کی تیاری میں بھی استعمال ہوتا ہے۔آپ اکتوبر - نومبر میں خوشبودار اور رسیلی کیرامبولا سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، جب یہ فعال طور پر پک رہا ہو۔

ظاہری شکل میں، یہ غیر ملکی پھل اخروٹ سے مشابہت رکھتا ہے، صرف سرخ اور بالوں سے ڈھکا ہوتا ہے۔ جی ہاں، اور ریمبوٹن کا سائز تھوڑا بڑا ہے - ایک اوسط چکن انڈے کے ساتھ. پکے ہوئے پھل کے بال سبز اور خشک ہوتے ہیں۔ اس کے نیچے ایک بہت پرکشش ظہور نہیں ہے جو مستقل مزاجی میں جیلی سے مشابہت رکھتا ہے۔

پھل کا گودا ایک خوشگوار خوشبو اور ذائقہ رکھتا ہے، انگور کی تھوڑی یاد تازہ کرتا ہے. اس کا رنگ، پھل کے پکنے کی ڈگری پر منحصر ہے، دودھیا سفید سے کریم یا گلابی تک مختلف ہو سکتا ہے۔ گودا کے اندر ایک ناقابل خوردنی ہڈی ہوتی ہے۔

Rambutan استعمال کیا جاتا ہے:

• ایک آزاد میٹھی کے طور پر؛
• جام اور دیگر میٹھی تیاریوں کے لئے؛
• سمندری غذا کے پکوان کے ساتھ ساتھ۔

ریمبوٹن کے پکنے کا موسم مئی میں شروع ہوتا ہے اور جون کے وسط تک جاری رہتا ہے۔ پکے ہوئے رمبوٹن کی شیلف لائف بہت مختصر ہے، جس کی وجہ سے اسے ملک سے باہر ایکسپورٹ کرنا زیادہ مشکل ہو جاتا ہے، اس لیے اس اصلی پھل کو آزمانے کے لیے آپ کو وہاں جانا چاہیے جہاں یہ اگتا ہے۔

یہاں تک کہ جو اس پھل کو پہلی بار ملے گا وہ اسے کسی چیز سے الجھن نہیں دے گا۔ پکے ہوئے ڈورین کی اہم خصوصیت ایک شدید ناگوار بو ہے۔ تاہم، اگر آپ خود پر قابو پاتے ہیں اور پھر بھی اس کا گودا آزمانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو یہ فوری طور پر واضح ہو جاتا ہے کہ اسے اکثر پھلوں کا "بادشاہ" کیوں کہا جاتا ہے۔

ڈورین سے محبت کرنے والے اس کے ذائقے کو ایک میٹھے انڈے اور دودھ کی کریم کے طور پر بیان کرتے ہیں، جس میں کیلے، آم، انناس، زیادہ پکا ہوا پپیتا اور ونیلا شامل ہیں۔ ظاہری طور پر، ڈورین ایک بڑا پھل ہے جو اسپائکس کے ساتھ ایک امریکی فٹ بال سے ملتا ہے. اس کا وزن 4.5 سے 10 کلوگرام تک پہنچ سکتا ہے۔پھل کا چھلکا گھنا اور موٹا ہوتا ہے، اور اس کے نیچے گودا ہوتا ہے، جو لوب میں تقسیم ہوتا ہے۔

یہ قابل ذکر ہے کہ کچے پھلوں کو سبزیوں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جبکہ پکے ہوئے پھل ایک مکمل پھل بن جاتے ہیں اور ان کے استعمال کی ایک وسیع رینج ہوتی ہے: ایک آزاد میٹھے سے لے کر چاول کے کچھ پکوانوں کے علاوہ۔

موسم جب آپ ڈورین کو آزما سکتے ہیں وہ موسم گرما کا مہینہ ہے۔

بعض اوقات اسے ہندوستانی بریڈ فروٹ بھی کہا جاتا ہے۔

یہ ایک گھنے چھلکے والا بیضوی پھل ہے، جسے کرہ ارض کا سب سے بڑا پھل سمجھا جاتا ہے۔ پرجاتیوں پر منحصر ہے، جلد کا رنگ پیلے سبز سے ہلکے خاکستری تک مختلف ہو سکتا ہے۔ باہر، یہ ہموار ہے، پھنسیاں یا چھوٹی ریڑھ کی ہڈیوں سے ڈھکی ہوئی ہے۔ چھلکے کے نیچے گودا ہوتا ہے جسے ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ گودے کا رنگ پیلا یا نارنجی ہوتا ہے۔ گودے کی خوشبو کیلے اور نارنجی دونوں کی خوشبو سے ملتی ہے۔ لیکن چھلکے کی خوشبو بہت خوشگوار نہیں ہوتی، جو بہت سے لوگوں کو پھل آزمانے سے روکتی ہے۔

بالکل اسی طرح جیسے ڈوریان، کچے کٹے کو سبزی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اسے شامل کیا جاتا ہے:

• سوپ میں؛
• دوسرے کورسز؛
• سلاد
• پائی

اور پکے ہوئے جیک فروٹ پہلے سے ہی مکمل پھل ہیں جو جیلی، مارملیڈ جام بنانے کے لیے موزوں ہیں۔ اور، یقینا، آپ تازہ جیک فروٹ کھا سکتے ہیں۔ ان پھلوں کے پکنے کا موسم جنوری فروری میں شروع ہوتا ہے۔ اس کے بعد ہینان کے بازاروں میں آپ کو ان غیر معمولی اور مزیدار پھلوں کی ایک بڑی تعداد مل سکتی ہے۔

ہلکے لمبے چمکدار پیلے یا نارنجی پپیتے کے پھل لمس میں نرم ہوتے ہیں۔ اکثر اس کا موازنہ زیادہ مانوس خربوزوں سے کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ پپیتے کے درخت کا بھی دوسرا نام ہے جو "تربوز کے درخت" کی طرح لگتا ہے۔

پھل ایک خوشگوار خوشبو اور ذائقہ ہے. مزید یہ کہ، مؤخر الذکر اسے کھانے والے کی قسم اور ذائقہ کی حس کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے۔کوئی پپیتے کے ذائقے کا موازنہ میٹھی گاجروں سے کرتا ہے، کسی کے لیے یہ زچینی یا کدو سے ملتا ہے، اور کوئی اس میں چاکلیٹ شیڈز یا خوبانی کا ذائقہ بھی پاتا ہے۔

آپ پپیتا کو براہ راست چمچ سے کھا سکتے ہیں، پھل کو آدھا کاٹ کر کھا سکتے ہیں۔ اور آپ اسے سلاد، فرائی، سٹو یا پکانے میں شامل کر سکتے ہیں - کسی بھی شکل میں، یہ مزیدار اور انتہائی صحت بخش رہے گا۔ آپ گرمیوں کے مہینوں اور دسمبر-جنوری دونوں میں غیر ملکی پھل چکھ سکتے ہیں، کیونکہ درخت سارا سال پھل دیتا ہے۔

ظاہری طور پر، جوش پھل ایک بڑے بیر سے ملتا ہے۔ کبھی یہ پیلا ہوتا ہے، کبھی گہرا جامنی۔ ایک کچی مارائیکیا کی جلد ہموار ہوتی ہے، جب کہ پکے ہوئے کی جلد ہلکی سی جھریوں والی ہوتی ہے۔

چھلکے کے نیچے رس دار گودا اور بیج ہوتے ہیں۔ مؤخر الذکر کو باہر نکال کر گودا کے ساتھ نہیں کھایا جا سکتا۔ اس غیر ملکی پھل کا ذائقہ اسٹرابیری، بیر، خوبانی، آڑو اور گوزبیری کے ذائقوں کا حیرت انگیز مرکب ہے۔

وہ تازہ جوش پھل کھاتے ہیں، اور اس سے ہر قسم کی میٹھی بھی تیار کرتے ہیں۔ کچھ ممالک میں جوش پھل کو جوش پھول، جذبہ پھول یا گریناڈیلا کہا جاتا ہے۔ یہ پھل جنوری فروری میں پک جاتے ہیں۔

اس پھل کو عام طور پر ڈریگن فروٹ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ ایک بہت ہی غیر معمولی شکل ہے - ایک شنک کے سائز کا پھل جنین کے ترازو کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ایک ہی وقت میں، شیل کافی نرم ہے، اور اسے ایک عام چاقو سے کاٹنا بہت آسان ہے۔

پھل کے اندرونی حصے میں مختلف قسم کے رنگ ہوسکتے ہیں - بے رنگ سے گہرے جامنی رنگ تک۔ ایک ہی وقت میں، پھل کا گودا مستقل مزاجی میں کیوی سے مشابہت رکھتا ہے، صرف تھوڑا سا گھنا ہوتا ہے۔

پٹہایا میں واضح خوشبو نہیں ہوتی ہے، لیکن بعض اوقات اس کی بو گھاس کے نوٹوں کے ساتھ کیلے یا کیوی سے مشابہت رکھتی ہے۔اس پھل کا ذائقہ بالکل پھیکا، صرف میٹھا ہے۔ اس کے باوجود، یہ سیاحوں کے درمیان سب سے زیادہ مقبول غیر ملکی پھلوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. ڈریگن فروٹ کھانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ دیگر مصنوعات سے الگ، تازہ ٹھنڈا، لیکن بعض اوقات وہ پہلے اور دوسرے کورسز میں ایک اضافی کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں۔

جزیرے پر پٹہایا کی کئی قسمیں اگتی ہیں، جن کا پھل مہینہ کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے، لہذا آپ سال کے کسی بھی وقت ڈریگن فروٹ کو آزما سکتے ہیں۔

راسبیری ذائقہ دار سیب۔ امرود کو اس طرح بیان کیا جا سکتا ہے۔ ظاہری طور پر، یہ واقعی ایک واقف اور عام سیب سے مشابہت رکھتا ہے، صرف چھوٹے tubercles کے ساتھ۔ گودا کے اندر سرخ یا سفید ہو سکتا ہے. اور اگر پہلا ذائقہ میں رسبری ہے، تو دوسرا میٹھا اور کھٹا ہے، سیب کیریمل کی یاد دلاتا ہے.

آپ امرود کو سیب کی طرح کھا سکتے ہیں، پھل کے ٹکڑوں کو کاٹ کر کھا سکتے ہیں، یا آپ اسے مختلف پکوانوں میں شامل کر کے اس سے میٹھا بنا سکتے ہیں۔

آپ اس پھل کا مزہ چکھ سکتے ہیں جب آپ مارچ، جولائی اور کسی دوسرے مہینے میں ہینان آتے ہیں، کیونکہ درختوں پر سال بھر پھول، بیضہ دانی اور پکنے والے پھل ہوتے ہیں۔

گول یا تھوڑا سا بیضوی پھل، سرخ تپ دق کی جلد سے ڈھکا ہوتا ہے، جس کے نیچے جیلی جیسا سفید گودا ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں لیچی کا ذائقہ اسٹرابیری، انگور اور انناس سے مشابہت رکھتا ہے - یہ سب کھانے والے کے ذائقہ کی حس پر منحصر ہے۔

پھل کا صرف گودا کھایا جاتا ہے، اس سے جلد کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ ایک آزاد میٹھی کے طور پر، پیوری یا جوس کے ساتھ ساتھ آئس کریم، جیلی، میٹھے پھلوں کے سلاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

لیچی پھل جولائی، اگست اور ستمبر میں پک جاتے ہیں، اس لیے اس عرصے کے دوران ہینان کے بازاروں میں ان کی بکثرت ہوتی ہے۔

متنوع لیموں کے خاندان کے نمائندوں میں سے ایک۔ ظاہری طور پر، یہ ایک منی نارنجی کی طرح لگتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ عام سنتری سے نمایاں طور پر مختلف ہے. آپ پھل کو براہ راست چھلکے کے ساتھ کھا سکتے ہیں، جس میں بہت سارے مفید مادے ہوتے ہیں۔

اس کے علاوہ، کمقات کو تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے:

• میٹھی ڈیسرٹ؛
• چٹنی
• سلاد
• اور یہ گرم گوشت اور سبزیوں کے پکوانوں میں اضافے کے طور پر بھی مناسب ہے۔

تمام موسم گرما میں کمقات کے پھل اگتے ہیں، اکتوبر نومبر میں وہ پکنے لگتے ہیں، اور سردیوں کے مہینوں کو اس پھل کی جمع آوری کی چوٹی سمجھا جاتا ہے۔

ویسے، جیسا کہ ناریل، انناس، کیلے اور آم کا تعلق ہے، ہینان جزیرے پر جمع کیے جانے والے پکے ہوئے پھلوں کا ذائقہ دوسرے ممالک کے اسٹورز میں فروخت ہونے والے پھلوں سے کافی مختلف ہے۔ لہذا، جزیرے کے پھلوں کی قسم کا مطالعہ کرتے ہوئے، آپ کو ان کو بھی نظرانداز نہیں کرنا چاہئے.

پھلوں کے بارے میں مزید ہینان آپ اگلی ویڈیو میں سیکھیں گے۔