ذیابیطس کے ساتھ کون سے پھل، سبزیاں اور بیر کھا سکتے ہیں؟

ذیابیطس mellitus ایک ایسی بیماری ہے جس میں مریض کی صحت زیادہ تر اس کی خوراک کی وجہ سے ہوتی ہے۔ اس سے ذیابیطس کے شکار شخص کی خوراک میں کچھ کھانے کی اجازت اور ممانعت کے بارے میں بہت سے سوالات پیدا ہوتے ہیں۔ خاص طور پر سبزیوں، پھلوں اور بیریوں کے حوالے سے تنازعات چل رہے ہیں۔ آئیے اس مسئلے پر مزید تفصیل سے غور کریں۔

ذیابیطس mellitus ایک بیماری ہے جس کی خصوصیت انسولین کی کمی یا کم مقدار سے ہوتی ہے۔ یہ لبلبہ کے ذریعہ تیار نہیں ہوتا ہے یا ناکافی حجم میں ترکیب کیا جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، جسم میں داخل ہونے والی شکر (گلوکوز، فریکٹوز، سوکروز) ٹوٹ نہیں پاتی ہیں اور زیادہ ارتکاز میں خون میں داخل ہوتی ہیں۔ یہ خون میں گلوکوز کی سطح میں تیزی سے اضافے کا سبب بنتا ہے۔

بیماری کی 2 قسمیں ہیں۔ قسم 1 کے ساتھ انسولین بالکل پیدا نہیں ہوتی، اس لیے اسے انجکشن لگایا جاتا ہے۔ ہر مریض کے لیے، اس کے لیے ایک انفرادی خوراک کا حساب لگایا جاتا ہے۔ ذیابیطس کے ساتھ 2 اقسام انسولین لبلبہ کے ذریعہ تیار کی جاتی ہے، لیکن ناکافی مقدار میں۔ اگر آپ اپنی خوراک کو کنٹرول کرتے ہیں تو آپ تیز گلیسیمک اسپائکس سے بچ سکتے ہیں۔ اسے وہ غذائیں کھانے کی اجازت ہے جو گلوکوز کی سطح میں قابل قبول اضافہ کا باعث بنتی ہیں۔

ذیابیطس کے لیے تمام دستیاب مصنوعات کو تین میں سے ایک گروپ میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔

• ذیابیطس کے مریضوں کے لیے منظور شدہ۔ اس گروپ کی مصنوعات میں کم گلیسیمیک انڈیکس (جی آئی) ہے (55 یونٹ سے زیادہ نہیں ہے)، لہذا انہیں روزانہ استعمال کرنے کی اجازت ہے - یہ غذائیت کی بنیاد ہے۔
• جائز ہے۔ - یعنی وہ جو اعتدال پسند اور کبھی کبھار استعمال کے لیے محفوظ ہیں۔ ذیابیطس کے لیے قابل قبول مصنوعات کے اس گروپ میں وہ شامل ہیں جن کا اوسط گلیسیمک انڈیکس 55-70 یونٹ ہے۔
• ممنوعہ - وہ خون میں گلوکوز کی سطح میں تیزی سے اضافے کا سبب بنتے ہیں۔ حرام خوراک وہ ہے جس کا جی آئی زیادہ ہو، تقریباً 70 یونٹ۔

ذیل میں مختلف سبزیوں کے جی آئی کی ایک جدول ہے۔

تاہم، سبزیوں کا انتخاب کرتے وقت صرف GI کی قدر پر توجہ مرکوز کرنا ناممکن ہے، یہ ضروری ہے کہ گلیسیمک بوجھ جیسے اشارے کو مدنظر رکھا جائے۔ مؤخر الذکر کا مطلب پروڈکٹ کے باقی عناصر کے ساتھ تیز کاربوہائیڈریٹس کا متناسب تناسب ہے (گرام میں ماپا جاتا ہے)۔

وزن کی قیمت جتنی کم ہوگی، ذیابیطس کے مریض کے لیے پروڈکٹ اتنی ہی محفوظ ہوگی۔ ٹیبل کے دوسرے کالم میں درج کچھ سبزیوں (چقندر، مکئی، کدو) میں ایک چھوٹا سا گلیسیمک بوجھ ہوتا ہے، لہذا، کم مقدار میں اور نایاب استعمال کے ساتھ، انہیں اس بیماری کے لیے اجازت دی جاتی ہے۔ اوسطا، ان کی خوراک تقریباً 80 جی فی دن ہے (ہفتے میں 2-4 بار)۔ ان سبزیوں سے کاربوہائیڈریٹس کے سست ہضم کے لیے بہتر ہے کہ انہیں صحت مند چکنائی (سبزیوں کی اصل، نیز سمندری مچھلی، ایوکاڈو) یا پروٹین کے ساتھ ملایا جائے۔

درج ذیل فہرست پھلوں اور ان کی GI قدروں پر مرکوز ہے۔

جہاں تک جوس اور پھلوں کی پیوری کا تعلق ہے، ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ان سے انکار کرنا بہتر ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ان مصنوعات میں تیز کاربوہائیڈریٹ کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، وہ فائبر سے خالی ہیں، جو آنتوں سے شکر کے جذب کی شرح کو کم کرتی ہے. اس لیے جوس اور میشڈ پھل اور بیر پینے کے بعد، ایک تیز گلیسیمک تبدیلی واقع ہوتی ہے۔

خشک میوہ جات بھی بہت سے متنازعہ مسائل کا باعث بنتے ہیں۔ خشک میوہ جات کی شفا بخش خصوصیات کے باوجود، وہ زیادہ کیلوری والے اور میٹھے ہوتے ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ خشک میوہ جات میں پانی نہیں ہوتا ہے، جس کی وجہ سے دیگر تمام مادوں کا ارتکاز بڑھ جاتا ہے۔ بہر حال، ذیابیطس کے لیے خشک میوہ جات کی اجازت ہے، لیکن روزانہ اور کم مقدار میں نہیں۔خشک میوہ جات میں گلوکوز کی سطح کو دوبارہ شمار کرتے وقت، 1 XE کے لیے 20 گرام لیا جاتا ہے۔

بیماری کی صورت میں، یہ ضروری ہے کہ نہ صرف مصنوعات میں تیز کاربوہائیڈریٹ کی مقدار، بلکہ ان کے جذب کی شرح بھی۔ یہ مستقل مزاجی، چربی کی موجودگی اور درجہ حرارت پر منحصر ہے۔ گرم کھانوں سے کاربوہائیڈریٹ تیزی سے جذب ہوتے ہیں۔ چربی، غذائی ریشہ کی طرح، شکر کے جذب کو کم کرتی ہے۔ آخر میں، موٹے مستقل مزاجی والی کھانوں سے (دوبارہ، ریشہ کی خوبی)، کاربوہائیڈریٹ بھی آہستہ آہستہ جذب ہوتے ہیں۔

گلیسیمیا کے عمل کو سست کرنے کی چربی کی فائدہ مند صلاحیت کے باوجود، احتیاط کے ساتھ چکنائی سے بھرپور غذاؤں کا استعمال فائدہ مند ہے۔ وہ وزن میں اضافے کا سبب بن سکتے ہیں، اور ذیابیطس کے مریضوں میں پہلے سے موٹاپے کا رجحان ہوتا ہے۔ ذیابیطس کی خصوصیات اور غذا کی پیروی کرنے کی ضرورت ذیابیطس کے مریضوں کے جسم میں بعض مادوں کی کمی، ہم آہنگ بیماریوں کی ظاہری شکل کو جنم دے سکتی ہے۔

کئی طریقوں سے پھل اور سبزیاں موجودہ خسارے کو پورا کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ لہٰذا، لال مرچ نہ صرف خون میں گلوکوز کی سطح کو کم کرتی ہے بلکہ عروقی دیواروں پر کولیسٹرول کی تختیوں کو بننے سے بھی روکتی ہے۔ لیکن ٹماٹر، جن میں GI بھی کم ہوتا ہے، اس کے برعکس، جب ضرورت سے زیادہ کھایا جائے تو قوت مدافعت اور میٹابولک عمل کے کام کرنے کے لیے ضروری امینو ایسڈز کو تباہ کر دیتے ہیں۔

روایتی ادویات سفید گوبھی کے رس کے بارے میں مثبت طور پر بولتی ہیں۔ یہ گلوکوز کی سطح کو کم کرنے کا ایک موثر ذریعہ ہے، اس میں وٹامن سی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ بعد میں یہ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے، اس طرح کے تعاون کی ضرورت اس بیماری سے ختم ہونے والے جسم کو ہوتی ہے۔ کھپت کے لئے اجازت دی گئی، کم اور درمیانے درجے کے جی آئی کے ساتھ بیر وٹامن کے اہم ذرائع میں سے ایک بن جاتے ہیں، جسم کو معدنیات اور اینٹی آکسائڈنٹ فراہم کرتے ہیں.اس میں موجود پھلوں کے تیزاب ہاضمے کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

بلیک کرینٹ کے پتے اور خشک میوہ جات کو دواؤں کا کاڑھا بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ شوگر کی سطح کو کم کرتا ہے، جسم کو ascorbic ایسڈ فراہم کرتا ہے، اسے علاج اور حفاظتی سردی کے علاج کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، آپ کو خون کی نالیوں کی دیواروں پر موجود کولیسٹرول کی تختیوں کو ختم کرنے کی اجازت دیتا ہے، اور نئے بننے سے روکتا ہے۔ چیری کا جی آئی کم ہوتا ہے اور اس میں کومارین نامی مادہ ہوتا ہے۔ یہ خون کی چپچپا پن کو کم کرتا ہے، جو تھرومبوسس کو روکتا ہے۔

تاہم، خون جمنے کے مسائل کے ساتھ، اس بیری کو احتیاط کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہئے. اس کے علاوہ، چیری معدنیات سے بھرپور ہوتی ہیں اور ان میں اینتھوسیانز ہوتے ہیں۔ مؤخر الذکر بہت سے مفید خصوصیات کی طرف سے خصوصیات ہیں، جن میں سے گلوکوز کی سطح میں کمی ہے.

ناشپاتی اور سیب میں تھوڑی مقدار میں چینی کے علاوہ فائبر بھی شامل ہوتا ہے، جو کھانے کے ہضم ہونے، آنتوں کی حرکت پذیری کے لیے ضروری ہے۔ غذائی ریشہ کی بدولت ان پھلوں کے گلیسیمک اشارے قدرے کم ہوتے دکھائی دیتے ہیں۔

آپ کو جلد کے ساتھ پھل کھانے کی ضرورت ہے۔، چونکہ یہ اس میں ہے کہ فائبر کی اہم مقدار مرتکز ہے۔ اس کے علاوہ سال کے کسی بھی وقت دستیاب ان پھلوں میں وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں۔ بیر میں بھی ایسی ہی خاصیت ہوتی ہے، جو تازہ ہونے پر ہلکے اثر کے ساتھ جلاب اور موتروردک کے طور پر بھی استعمال کی جا سکتی ہے۔ بیر کے پھل اور پتے ہائی بلڈ پریشر میں مدد دیتے ہیں۔

اس بیماری کے ساتھ جسم میں فری ریڈیکلز بھی بڑھ جاتے ہیں، جو قوت مدافعت کو کم کرتے ہیں اور کینسر کی رسولیوں کا سبب بن سکتے ہیں۔ بیٹا کیروٹین (وٹامن اے کا پیش خیمہ) اس طرح کے جمع ہونے سے بچتا ہے اور بڑی مقدار میں دستیاب ہے۔ بیر، چکوترا، بلیو بیری میں. بیماری کے ساتھ جسم میں کرومیم کی کمی بھی ہو جاتی ہے۔ دریں اثنا، یہ میٹابولک عمل کے بہاؤ کے لئے ضروری ہے. quince، چیری، میٹھی چیری میں بہت زیادہ کرومیم موجود ہے.

انسولین کی تیاری کے لیے مینگنیج کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ اندرونی اعضاء کے موٹاپے کے خطرے کو کم کرتا ہے، جو ذیابیطس میں ایک عام تصویر ہے۔ رسبری، بلو بیریز اور بلیک کرینٹ میں مینگنیج بڑی مقدار میں پایا جاتا ہے۔

زیادہ تر پھل اور سبزیاں خام کھائی جاتی ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ گرمی کے علاج کے دوران پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ سادہ میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ مؤخر الذکر تیزی سے جذب ہوتے ہیں، اس لیے پکی ہوئی سبزیوں کا جی آئی کچی سبزیوں سے زیادہ ہوتا ہے۔ مقابلے کے لیے: جی آئی کچی گاجر - 35%، ابلی ہوئی - 85%۔ سبزیوں کا گرمی کا علاج جتنا لمبا ہوتا ہے، ان کا جی آئی اتنا ہی زیادہ ہوتا ہے۔

آپ کو نمکین، نمکین سبزیوں کے استعمال سے بھی انکار کرنا چاہیے۔ ان میں بہت زیادہ نمک اور مصالحے ہوتے ہیں، جو دل کے مسائل، سوجن اور موٹاپے کا باعث بن سکتے ہیں۔جیسا کہ آپ جانتے ہیں، ذیابیطس کے مریض پہلے ہی ان بیماریوں کا شکار ہیں۔

اگر آپ خشک میوہ جات سے کمپوٹ تیار کر رہے ہیں، تو انہیں پہلے 6-8 گھنٹے کے لیے پانی میں بھگو کر رکھیں، پانی نکال لیں، پھلوں کو دھو لیں، اور اس کے بعد ہی کمپوٹ کو پکائیں۔ سب سے پہلے، کمپوٹ کے لیے پانی ابلا ہوا ہے، اور خشک میوہ جات کو ابلتے ہوئے مائع میں پہلے ہی رکھا جاتا ہے۔ لہذا تیار مشروبات کے جی آئی کو بڑھانے سے بچنے کے ساتھ ساتھ زیادہ سے زیادہ وٹامنز کو محفوظ کرنا ممکن ہوگا۔ آپ تازہ پھلوں سے کمپوٹس بھی پکا سکتے ہیں، لیکن آپ کو بغیر میٹھے پھلوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔

ذیابیطس کی صورت میں سبزیوں کو ایک آزاد ڈش کے طور پر تازہ کھایا جاتا ہے، ان سے سلاد اور سائیڈ ڈشز تیار کی جاتی ہیں۔ ڈریسنگ سلاد کے لئے، یہ سبزیوں کا تیل یا اس پر مبنی غیر کیلوری ساس استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. پھل چکھنے کے لیے، بہتر ہے کہ ایک علیحدہ کھانا مختص کیا جائے، ترجیحاً صبح کے وقت۔ اوسط اور خاص طور پر زیادہ GI والے پھل ہفتے میں دو بار کم مقدار میں کھائے جا سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، کیلے کا روزانہ کا معمول 1/2 پھل ہے۔

کم اور درمیانے درجے کی GI قدروں والے پھلوں کو اوسطاً 100-150 گرام ہر ایک (پھل کی قسم پر منحصر) کھایا جانا چاہیے۔ یہ معیار بہتر ہے۔ 2 سرونگ میں تقسیم کریں. ویسے کیلا ان چند پھلوں میں سے ایک ہے جن میں بیکنگ یا فرائی کے دوران گلوکوز کی سطح کم ہو جاتی ہے۔ ایک اور تضاد یہ ہے کہ اس طرح کی پروسیسنگ کے بعد کیلا خود ذائقہ میں اور بھی میٹھا ہو جاتا ہے۔

تمام پھل اور بیر پک چکے ہوں گے۔ زیادہ پکنے والوں میں زیادہ شوگر ہوتی ہے، آنتوں میں ابال کے عمل اور زہر کو اکساتی ہے۔ کچے لوگ عام طور پر بہت زیادہ نشاستہ دار ہوتے ہیں، ذائقہ خراب ہوتا ہے اور پیٹ کے مسائل بھی پیدا کر سکتا ہے۔کاربوہائیڈریٹ کے انضمام کے عمل کی مدت کو بڑھانے کے لئے، پھل اور بیر کو موٹے فائبر کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے - چوکر، روٹی، طویل پکایا دلیا.

ذیابیطس کے ساتھ کون سے پھل کھائے جا سکتے ہیں اس بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔