فروٹ جیلی: کھانا پکانے کی ترکیبیں، فوائد اور نقصانات

بچوں اور بڑوں کے لیے ایک شاندار پکوان گھر میں آزادانہ طور پر تیار کیا جا سکتا ہے۔ باورچی میٹھا بنانے کے بارے میں مشورے اور سفارشات دیتے ہیں، ترکیبیں بانٹتے ہیں، پروڈکٹ کی ساخت اور کیلوریز کے بارے میں آگاہ کرتے ہیں، فوائد اور نقصانات کے بارے میں رپورٹ کرتے ہیں۔

ابتدائی طور پر، فرانسیسی باورچیوں نے جیلی کو کم کیلوری والی میٹھی کے طور پر ایجاد کیا۔ ایک ہلکی، صحت مند مصنوعات غذائی اجزاء، وٹامنز اور مائیکرو عناصر کی ایک بڑی مقدار سے سیر ہوتی ہے۔ اوسطاً، بیری جیلی میں غذائیت کی قیمت ہوتی ہے: BJU - 1.3 گرام، 0.3 گرام، 48.68 گرام۔ کیلوری کا مواد 201.28 کیلوری ہے۔ راسبیری جیلی کے فی 100 گرام میں، 0.3 پروٹین، 0.1 چکنائی، 7.6 کاربوہائیڈریٹ، اور 33.8 کیلوریز ہوتی ہیں۔ سرخ کرینٹ جیلی میں: بی جے یو - 0.5 گرام، 0.1 گرام، 46 گرام۔ کرینٹ جیلی میں 191.2 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ بیری اور پھلوں کے رس سے بنی 100 گرام میٹھی جیلی ڈش میں عام طور پر صرف 40 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔

اورنج جیلی کے فی 100 گرام میں 88 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ جیلی قوت مدافعت کو بہتر کرتی ہے۔ یہ پروڈکٹ وٹامنز اور دیگر مفید مادوں سے بھرپور ہے:

• میگنیشیم، مینگنیج، تانبا، سوڈیم، آئوڈین، پوٹاشیم، کیلشیم، آئرن اور دیگر ٹریس عناصر؛
• پروٹین چربی کاربوہائیڈریٹ؛
• گلوکوز، فائبر؛
• وٹامنز C، B1، B2، B9، B12، PP.

گھر میں بننے والی جیلی میں رنگ نہیں ہوتے۔ اس میں لازمی طور پر گلائسین ہوتا ہے، جو کہ ارتکاز کو متاثر کرتا ہے۔ امینو ایسڈ کارٹلیج کو بہتر بناتا ہے اور جوڑوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔

جیلیٹن میں آگر آگر ہوتا ہے جو نظام انہضام کو مستحکم کرتا ہے اور جسم سے زہریلے مادوں کو خارج کرتا ہے۔ اس میں آئوڈین، کیلشیم اور آئرن کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔

پیکٹین میٹابولزم کو معمول پر لاتا ہے، بھاری دھاتوں کے نمکیات کو ہٹاتا ہے۔

تازہ بیر اور پھل، جن سے جیلی بنائی جاتی ہے، ان میں وٹامنز اور غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔

اس کی اپنی تیار کردہ مصنوعات کسی کو کوئی نقصان نہیں پہنچائے گی۔ بیر اور پھلوں سے بنی میٹھی جیلی ڈش کا زیادہ استعمال متلی کا سبب بن سکتا ہے۔ صنعت میں، کبھی کبھی ایسی مصنوعات میں توجہ مرکوز کی جاتی ہے جو مدافعتی نظام کو کمزور کرتی ہیں یا نظام ہضم میں خلل ڈالتی ہیں۔ ایک بیری یا پھل جیلی میٹھی خریدنے سے پہلے، آپ کو اس کی ساخت کے ساتھ اپنے آپ کو احتیاط سے واقف کرنے کی ضرورت ہے. مصنوعات کا اعتدال پسند استعمال جسم کو عالمی نقصان نہیں پہنچائے گا۔

جیلی ڈیسرٹ اپنے آپ کو گھر پر تیار کرنا آسان ہے۔

اورنج جیلی کی ترکیب:

• جیلیٹن کا ایک بیگ ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، 10 منٹ تک اصرار کیا جاتا ہے۔
• تین دھوئے ہوئے چھلکے ہوئے سنتریوں کا رس نچوڑا جاتا ہے۔
• کٹے ہوئے سنتری کے چھلکوں کو ایک لیٹر ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو کر درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک ابالتے ہیں۔
• کرسٹوں کو فلٹر اور ٹھنڈا کیا جاتا ہے؛
• چینی کا ایک گلاس ٹھنڈا کرسٹس میں ڈالا جاتا ہے، سوجن جلیٹن شامل کیا جاتا ہے؛
• مرکب ابال پر لایا جاتا ہے، نچوڑا سنتری کا رس اس میں ڈالا جاتا ہے؛
• نتیجے میں بڑے پیمانے پر تیار کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے؛
• 6 گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر میں رکھا.

آپ مندرجہ ذیل طریقے سے ایک خوبصورت اور سوادج ملٹی لیئر جیلی "رینبو" تیار کر سکتے ہیں:

• آپ کو کثیر رنگ کے جلیٹن خریدنے کی ضرورت ہے؛
• سب سے پہلے، سرخ جلیٹن ایک ساس پین میں تحلیل کیا جاتا ہے، کئی شفاف شیشوں کے نیچے 10 گرام میں ڈالا جاتا ہے۔
• شیشے ریفریجریٹر میں رکھے جاتے ہیں؛
• 15 منٹ کے بعد، آپ کو ایک نارنجی پرت بنانے کی ضرورت ہے، اسے درمیانی شیلف پر فرج میں واپس رکھو؛
• رنگین تہوں کے درمیان وہپڈ کریم کی تہیں بچھانا ممکن ہے۔
• آہستہ آہستہ تمام سات تہوں کو بچھانے؛
• آخری جامنی رنگ کی تہہ مضبوط ہونے کے بعد، آپ تیار شدہ جیلی کو وائپڈ کریم سے سجا سکتے ہیں۔
• تہہ دار جیلی تیار ہے۔

ایک کٹے ہوئے تربوز میں جیلی ڈالنے کی اصل ترکیبیں موجود ہیں۔ سب سے پہلے آپ کو اسے دھونا اور اسے نصف میں کاٹنا ہوگا. گودا ہٹا دیا جانا چاہئے، ایک چھلنی سے گزرنا چاہئے. تربوز کے آدھے حصے کو اچھی طرح خشک کرنا چاہیے۔

پھر ایک شفاف شربت کم گرمی پر بنایا جاتا ہے: 0.5 پانی کے لئے آپ کو 1 گلاس چینی لینے کی ضرورت ہے. بلانچڈ پھل، دار چینی کو شربت میں شامل کیا جاتا ہے۔ مرکب کو تین منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔ فلٹر شدہ اور ٹھنڈے ماس میں سوجن جلیٹن شامل کیا جاتا ہے۔ مرکب کو اچھی طرح سے ہلانا چاہئے.

تربوز کے آدھے حصے کے اندر کو کئی منٹ تک بھاپ پر رکھنا چاہیے۔ پھر آپ ان میں جیلی مکسچر ڈال کر فریج میں ٹھنڈا کر سکتے ہیں۔ منجمد شربت میں، آپ کو پھل کے ٹکڑوں کو خوبصورتی سے ڈالنے کی ضرورت ہے، جیلی مائع کو دوبارہ اوپر شامل کریں.

لہذا آپ کو شربت کے ساتھ متبادل پھلوں کو اس وقت تک کرنے کی ضرورت ہے جب تک کہ تربوز کے دونوں کپ بھر نہ جائیں۔ پھر انہیں کلنگ فلم کے ساتھ لپیٹ کر رات بھر فرج میں چھوڑ دینا چاہیے۔ میٹھے کو عام تربوز کی طرح کاٹ کر پیش کیا جاتا ہے۔

ڈبہ بند چیری جیلی کی ترکیب:

• جلیٹن کا ایک چمچ گرم پانی میں تحلیل کیا جاتا ہے؛
• ایک گلاس چیری کا رس ایک ساس پین میں ڈالا جاتا ہے، درمیانی آنچ پر گرم کیا جاتا ہے۔
• ڈبے میں بند چیریوں کو ہینڈ مکسر سے چھیدا جاتا ہے۔
• چھلنی یا کولنڈر پر چھلکے ہوئے چیریوں کو ایک چمچ کے ساتھ کچل کر رکھ دیا جاتا ہے۔
• میشڈ آلو چیری کے چھلکے کی باقیات کے بغیر کنٹینر میں بہہ جائیں گے۔
• پیوری اور تحلیل شدہ جلیٹن چیری کے جوس کے ساتھ سوس پین میں ڈالے جاتے ہیں۔
• ایک ابال لانے کے بغیر گرم؛
• مائع کا ایک تہائی الگ کیا جاتا ہے، باقی شیشے میں ڈالا جاتا ہے؛
• ٹھنڈا اور گاڑھا الگ الگ حصہ ایک مکسر میں پیٹا جاتا ہے؛
• شیشے میں جمی ہوئی جیلی ہوا دار جیلی جھاگ سے ڈھکی ہوئی ہے۔
• کئی گھنٹوں کے لئے ریفریجریٹر میں رکھو.

بچوں کے لیے آپ دو سیب سے جیلی ڈیزرٹ بنا سکتے ہیں۔ پھلوں کو سلائسوں میں کاٹنا، بیجوں کو نکالنا اور دم کو ہٹانا ضروری ہے۔ سیب کے ٹکڑوں کو ابلا ہوا، میش کیا جانا چاہئے، سختی میں تبدیل ہونا چاہئے. مزید برآں، نتیجے میں پیوری میں ایک کھانے کا چمچ چینی ڈالی جاتی ہے، اسے چولہے پر گرم کیا جاتا ہے، لیکن ابلا نہیں جاتا۔ جلیٹن کی ایک پتی کو ابلے ہوئے ٹھنڈے پانی میں گھلایا جاتا ہے، اسے ایک دال میں رکھا جاتا ہے۔ مکسچر میں ایک چائے کا چمچ لیموں کا رس ڈالنے کے بعد، میٹھی کو تیار شدہ سانچوں میں منتقل کر دیا جاتا ہے، اسے 3 گھنٹے کے لیے فرج میں بھیج دیا جاتا ہے۔ چھوٹے بچے کریم کے ساتھ ایپل جیلی کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

اور ہر ذائقہ کے لیے دیگر بہترین ترکیبیں ہیں۔

اکثر جیلیٹن کے بغیر سیب سے موسم سرما کی جیلی کے لیے کاٹا جاتا ہے۔ آپ کو ہٹائے گئے کور کے ساتھ زیادہ میٹھے پھلوں کے 10 ٹکڑے لینے کی ضرورت ہے۔ دھوئے ہوئے لیموں کو نصف میں کاٹا۔ دار چینی کی چھڑی کے ساتھ لیموں کے آدھے حصے کٹے ہوئے سیب میں شامل کیے جاتے ہیں۔ پھلوں کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ایک گھنٹہ کے لئے ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔

اس کے بعد مواد کو ایک چھلنی یا کولنڈر میں ملٹی لیئر گوج کے ساتھ رکھا جاتا ہے، 8 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ مائع چینی مٹی کے برتن یا سیرامک ​​کنٹینر میں نکل جائے۔ پھلوں کو دبانے کی ضرورت نہیں ہے، ورنہ آپ کو کیچڑ والی میٹھی ملے گی۔ فلٹر شدہ مائع میں چینی کا ایک گلاس شامل کیا جاتا ہے، اسے ابال کر لایا جاتا ہے اور لکڑی کے چمچ سے مسلسل ہلاتے ہوئے 20 منٹ تک ابالا جاتا ہے۔

گاڑھا مائع پہلے سے جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں ڈالا جاتا ہے۔ تندور سے نکالا گیا جراثیم سے پاک کنٹینر جیلی کے درجہ حرارت پر ہونا چاہیے۔ ہرمیٹک طور پر مہر بند اور بٹے ہوئے کینوں کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے۔ وہ بینک جو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈے ہوتے ہیں ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کیے جاتے ہیں۔

کدو اور سیب کا رس 4:1 کے تناسب سے نچوڑ لیں۔ تازہ نچوڑے ہوئے جوس کے آمیزے میں اچھی طرح سے پگھلا ہوا جلیٹن شامل کریں۔ سانچوں میں ڈالیں، جنہیں تین گھنٹے کے لیے فریج میں رکھا جاتا ہے۔

اکثر، میٹھی پھل یا بیری کے رس سے تیار کی جاتی ہے۔ آپ کو کسی بھی رس کے 2 کپ لینے کی ضرورت ہے، جلیٹن کے 5 چمچ ڈالیں. تقریباً ایک گھنٹے کے بعد جلیٹن پھول جائے گا۔ پھر ایک چائے کا چمچ چینی ڈالیں، مسلسل ہلچل کے ساتھ گرم کریں، لیکن مائع کو ابلنے نہ دیں۔ جیلی کو پہلے سے تیار شدہ سانچوں میں رکھا جاتا ہے، کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ میٹھی کو بیر یا پھلوں کے ٹکڑوں سے سجایا جاتا ہے۔ فرج میں کئی گھنٹوں تک ڈش جم جاتی ہے۔

انگور کی میٹھی اس میں چینی ڈالے بغیر بھی بنائی جا سکتی ہے۔ تازہ نچوڑے ہوئے انگور کے رس (200 ملی لیٹر) میں 3 چمچ آگر آگر شامل کرنا ضروری ہے۔ مرکب کو درمیانی آنچ پر ابالیں۔مسلسل ہلچل کے ساتھ، مزید 2 منٹ تک ابالیں۔ پھر آپ کو چولہے سے پین کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔ گرم ماس میں دہی شامل کریں۔ مکسچر کو شیشوں میں ڈالیں، فریج میں ٹھنڈا کریں۔

کھٹی کریم اور پھلوں کے ٹکڑوں کے ساتھ اصلی انتہائی لذیذ جیلی بھی گھر پر بنائی جا سکتی ہے۔ میٹھا تیار کرنے کے لیے آپ کو آڑو، انگور، کیوی اور کیلے کی ضرورت ہوگی۔ سب سے پہلے، جیلیٹن کے ایک تھیلے کو دودھ کے گلاس میں تحلیل کرنا ضروری ہے۔ آدھے گھنٹے کے بعد، پہلے سے سوجن جلیٹن کے ساتھ مائع کو پانی کے غسل میں گرم کیا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر مسلسل ہلچل ہونا چاہئے. اسے ابلنا نہیں چاہیے۔

دھوئے ہوئے پھلوں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر ان سے ہڈیاں اور بیج نکال دیے جاتے ہیں۔ جلد کو بھی ہٹا دیا جانا چاہئے. چینی (1 کپ) کو کم چکنائی والی ھٹی کریم (500 گرام) میں ڈالا جاتا ہے، اسے مکسر میں پیٹا جاتا ہے۔ پھر جیلیٹن کے ساتھ مائع شامل کیا جاتا ہے.

کنٹینر کے نیچے کلنگ فلم یا گیلے بیکنگ پیپر رکھیں۔ پہلی تہہ کیلے اور کیوی کے ٹکڑوں سے بنی ہے۔ اگلا جیلی کی پرت آتی ہے۔ پھر انہوں نے آڑو اور انگور کے ٹکڑے ڈالے، پھر جیلی مکسچر سے ڈھانپ دیں۔ جیلی کی تہوں کے ساتھ پھلوں کے ٹکڑوں پر مشتمل متبادل تہہ۔ باقی پھلوں کے ٹکڑوں کے ساتھ ڈش کو اوپر رکھیں۔

فریج میں ٹھنڈا ہونے کے بعد سویٹ ڈش تیار ہے۔ اسے ناریل یا چاکلیٹ کے شیونگ سے سجایا جا سکتا ہے۔

جیلیٹن کو بہت احتیاط سے گرم کیا جانا چاہئے۔ اسے ابلنا نہیں چاہیے، ورنہ جیلی کی اہم خصوصیات ضائع ہو سکتی ہیں۔ دانے داروں میں جلیٹن کا استعمال ضروری ہے، جو جلدی گھل جاتا ہے۔ سب سے پہلے اسے بھیگنا چاہئے، پھر پانی کے غسل میں گرم کیا جائے۔

ٹھنڈا جیلی مائع آہستہ آہستہ بیس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ حل کو یکساں طور پر تقسیم کیا جانا چاہئے۔ حل شدہ تازہ رس کو گوج کے ذریعے چھان کر گندگی اور تلچھٹ کو ختم کیا جائے گا۔

لیموں کا رس بہت میٹھے پھلوں کی جیلی کو روکنے میں مدد کرے گا۔ انہیں مکس کرنے سے پہلے پھلوں کے ٹکڑوں کو چھڑکنے کی ضرورت ہے۔

ڈبے میں بند پھلوں کو ضرورت سے زیادہ نمی سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہئے، جو جیلی مائع کو اچھی طرح سے سخت نہیں ہونے دے گا۔

مزیدار بیری جیلی کو جلدی اور آسانی سے تیار کرنے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔