پھلوں میں وٹامنز کا مواد

فی الحال، دکانوں اور بازاروں میں بہت سے مختلف پھل موجود ہیں۔ یہ سب اپنے اپنے طریقے سے انسانی جسم کے لیے قیمتی اور غذائیت بخش ہیں۔

تازہ پھل پروٹین، فائبر، نامیاتی تیزاب، معدنی نمکیات، خامروں، پودوں کے روغن، ضروری تیل کا ذریعہ ہیں۔ نامیاتی تیزاب اور ٹریس عناصر قوت مدافعت اور صحت کو مضبوط بناتے ہیں۔ کیمیاوی طور پر ترکیب شدہ وٹامنز کے برعکس، وہ مکمل طور پر جذب ہو جاتے ہیں اور جسم پر کوئی نقصان دہ اثر نہیں ڈالتے۔

ان میں سے سب سے مشہور وٹامن ہیں:

• C - ascorbic ایسڈ؛
• D - ہائیڈروکیانک اور نیکوٹینک ایسڈ کے پانی میں گھلنشیل مرکبات؛
• B12 - کوبالٹ اور ہائیڈروکائینک ایسڈ کے پانی میں گھلنشیل مرکبات۔

Ascorbic ایسڈ ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہے اور بائیو کیمیکل رد عمل کے لئے ایک اتپریرک ہے۔ یہ جسم کے اعضاء اور بافتوں کو غذائیت فراہم کرتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، اور میٹابولک عمل کو بحال کرتا ہے۔ یہ لیموں، سنتری اور دیگر کھٹی پھلوں میں بڑی مقدار میں پایا جاتا ہے۔ پٹھوں اور دماغ کے بافتوں کے ذریعے آکسیجن کو جذب کرنے کی سہولت فراہم کرتا ہے۔ ایسکوربک ایسڈ کی کمی اسکروی کا سبب بنتی ہے، جس میں ہڈیاں اور جوڑنے والے ٹشوز تباہ ہو جاتے ہیں، دانت گر جاتے ہیں اور وٹامن کی کمی ہوتی ہے۔

وٹامن ڈی کیلشیم اور فاسفورس کے تبادلے میں حصہ لیتا ہے، انزائمز کو چالو کرتا ہے۔ وٹامن اے کے ساتھ مل کر، یہ ہڈی کنکال، کارٹلیج اور دانتوں کی تشکیل میں ملوث ہے.اس کی کمی ریکٹس کی طرف جاتا ہے، جس میں، چھوٹے بچوں میں ان کے اپنے وزن کے زیر اثر، ٹانگوں کی ہڈیاں جھک جاتی ہیں. الٹرا وایلیٹ شعاعوں کے سامنے آنے پر جلد کے خلیوں کے ذریعہ ترکیب کیا جاتا ہے۔ یہ جسم میں ہڈیوں میں اور کیلشیم کے ساتھ مرکبات کی شکل میں پایا جاتا ہے: کیلشیم D3 اور کیلشیم D6۔

وٹامن B12 erythrocytes کے ذریعے آکسیجن کی منتقلی کے دوران اور hematopoiesis کے عمل میں آئرن کی کمی میں حصہ لیتا ہے۔ جسم میں اس کی کم مقدار اعضاء اور بافتوں کو آکسیجن کی فراہمی میں خلل ڈالتی ہے، جس کے نتیجے میں آئرن کی کمی خون کی کمی ہوتی ہے، جس میں مدافعتی نظام کمزور ہو جاتا ہے اور عضلات، اعصاب اور دماغ کے خلیات کو مسلسل آکسیجن کی شدید کمی کا سامنا رہتا ہے۔

یہ جاننے کے لیے کہ آپ کے پسندیدہ پھل کتنے وٹامنز اور منرلز پر مشتمل ہیں، آپ کو درج ذیل جدول کا حوالہ دینا چاہیے۔

ایک انناس:

• وٹامنز: A - 9 mcg تک، C - 40-100 mg، B1 - 0.09 mg تک، B2 - 0.04 mg تک؛
• معدنیات: K - 0.4 g تک، Ca - 0.049 g تک، P <0.05 g، Mg <25 mg، Fe - 1–1.9 ملی گرام۔

کینو:

• وٹامنز: A - 0.1 ملی گرام تک، H - 0.1 ملی گرام تک، C - 100 ملی گرام تک، B1 - 0.05 ملی گرام تک، B2 - 4 μg تک، B9 - 9 μg تک؛
• معدنیات: K - 0.24 جی تک، Ca - 49 μg تک، P - 5 mg تک، Mg <25 mg، Fe - 1-1.9 mg۔

کیلا:

• وٹامنز: A - 0.29 ملی گرام تک، C - 14 ملی گرام تک، B1 - 0.05 ملی گرام تک، B2 - 0.09 ملی گرام تک؛
• معدنیات: K - ایک گرام سے کم، Ca - ایک گرام سے کم، P - ایک گرام سے کم، Mg - 25-50 mg، Fe - 1-1.9 ملی گرام۔

انار:

• وٹامنز: C - 1-4 ملی گرام، B1، B2، B3 - 5 ایم سی جی سے کم؛
• معدنیات: K - ½ g تک، Ca - ایک گرام تک۔

گریپ فروٹ:

• وٹامنز: A - 0.02 ملی گرام تک، C - 100 ملی گرام تک، B1 - 0.05 ملی گرام تک، B2 - ایک گرام تک، B3 - 1/2 گرام تک؛
• معدنیات: K - 0.15–0.24 g، Ca - 0.049 g تک، P <0.05 g، Mg <25 mg، Fe - 0.9 ملی گرام تک۔

ناشپاتی:

• وٹامنز: A - 0.01-0.02 ملی گرام، C - 5-14 ملی گرام، B1 - 0.01-0.05 ملی گرام، B2 - 0.01-0.04 ملی گرام، B3 <½ mg، B9 -1 -4 μg؛
• معدنیات: K - 0.15–0.24 g, Ca <0.25 g, P <0.05 g, Mg <25 mg, Fe - 2–3 mg.

لیموں:

• وٹامنز: A - ایک ملیگرام تک، C - 40-100 ملی گرام، B1 - ایک ملیگرام تک، B2 - ایک ملیگرام تک؛
• معدنیات: K، Ca، P، Mg، Fe.

مینڈارن:

• وٹامنز: A - ایک گرام تک، C - 15-39 ملی گرام، B1 - ایک گرام تک، B2 - ½ ملیگرام تک؛
• معدنیات: K - ایک گرام تک، Ca - 0.049 g تک، P <0.05 g، Mg <25 mg، Fe - ایک گرام تک۔

کیوی:

• وٹامنز: A - 0.01-0.02 ملی گرام، C - 40-100 ملی گرام، B1 - ایک گرام تک، B2 - ایک ملی گرام تک؛
• معدنیات: K - ایک گرام تک، P - ایک گرام سے کم، Fe - 1–1.9 ملی گرام۔

جاپانی پھل:

• وٹامنز: A، C، B1، B2، B3؛
• معدنیات: K - ایک گرام سے کم، Ca - ایک ملیگرام کے 1/10 سے کم، P، Mg، Fe۔

سیب:

• وٹامنز: A - 0.1 ملی گرام سے کم، H - ایک گرام تک، C - 5-14 ملی گرام، B1 < ½ mg، B2 < ½ mg، B3 < ½ mg؛
• معدنیات: K - ایک گرام سے کم، Ca - ¼ گرام سے کم، P - ایک گرام سے کم، Fe - 2-3 ملی گرام، بوران اور سلکان کی زیادہ مقدار۔

خشک گلاب:

• وٹامنز: A > 2 ملی گرام، سی - 1/10 ملی گرام تک، B1 - ایک گرام تک، B2 - ایک گرام سے کم، B3 - 1–1.9 ملی گرام؛
• معدنیات: K, Ca, P, Mg - ایک گرام تک، زیادہ تانبے کا مواد۔

تاریخوں:

• وٹامنز: C - 1-4 ملی گرام، B1 - ایک گرام تک، B2 - ایک گرام تک، B3 - ایک گرام تک؛
• معدنیات: K، Ca، P، Mg، Fe.

وٹامنز پروٹین کا مرکب یا جسم کے خلیوں کے لیے توانائی کا ذریعہ نہیں ہیں۔ تاہم، ان کے بغیر، میٹابولزم غلط ہو جاتا ہے اور مدافعتی نظام کام نہیں کرتا. ان کی کمی بہبود میں ظاہر ہوتی ہے اور صحت کے سنگین مسائل کا سبب بنتی ہے:

• D - رکٹس اور ہڈیوں کی کمزوری؛
• A - بصری تیکشنتا میں کمی؛
• سی - اسکروی، خون کی کمی، عام کمزوری؛
• B - درد شقیقہ، تھکاوٹ، ڈپریشن، خون کی کمی؛
• ای - پٹھوں میں درد، کمزوری، درد.

جاپان سے تعلق رکھنے والے ڈاکٹر مٹسیوشی اُراشیما نے وبا کے دوران وٹامن ڈی کی بڑی خوراک لینے سے انفلوئنزا کے واقعات میں 50 فیصد کمی پائی۔ انہوں نے برونکئل دمہ کے حملوں اور شدید برونکائٹس سے جلد صحت یابی کے درمیان وقفوں میں اضافہ بھی نوٹ کیا۔ اوپری سانس کی نالی کی چپچپا جھلی کی مائیکروسکوپی کی بنیاد پر انہوں نے ثابت کیا کہ دمہ کی وجہ وٹامنز اور ہارمونز کا عدم توازن ہے۔

کیلیفورنیا سے تعلق رکھنے والے معالج ماریو فاربی نے انٹرفیرون کی ترکیب پر وٹامن ڈی کے اثر کو ثابت کیا۔ یہ پروٹین تپ دق کے بیکیلس، انفلوئنزا وائرس، غیر ملکی خلیات کو مار دیتی ہے۔

آسٹریلیا سے تعلق رکھنے والے ڈاکٹروں کین سیکیرس اور ژونگ لو نے ٹائپ ٹو ذیابیطس کے مریضوں کے مشاہدے کی بنیاد پر یہ نتیجہ اخذ کیا کہ وٹامن ڈی لبلبہ کے ذریعے انسولین کی پیداوار کو بڑھاتا ہے۔ سان فرانسسکو کے ڈاکٹر گرانٹ نے ثابت کیا کہ خون میں وٹامن سی اور ڈی کی اعلی سطح کے ساتھ لمفوبلاسٹک لیوکیمیا بہت آہستہ آہستہ ترقی کرتا ہے۔ کوریا کے میڈیکل سائنسز کے ڈاکٹر یون کیونگ سونگ نے رپورٹ کیا کہ ایسکوربک ایسڈ ہارٹ اٹیک، ویسکولر حادثات، اور کورونری شریانوں کے اینٹھن کے خلاف ایک اچھا پروفیلیکٹک ہے۔ جیسن ہال اور امریکہ کے ڈاکٹروں کے ایک گروپ نے ثابت کیا کہ جسم کے مدافعتی ردعمل کو متحرک کرنے میں وٹامن اے کا کردار ہے۔

انسانی جسم پر فائدہ مند اثرات اور کینسر کے مکمل علاج کے طبی طور پر ثابت شدہ حقائق کی ایک بڑی تعداد کے باوجود، میں اس طرف توجہ مبذول کرانا چاہتا ہوں۔ وٹامنز کے بے قابو استعمال یا زیادہ مقدار سے پیدا ہونے والے ممکنہ منفی نتائج کے ساتھ ساتھ ماہرین کی سفارشات:

• وٹامنز اور ان پر مشتمل پھلوں سے نایاب الرجک رد عمل؛
• پیشاب کے پی ایچ میں تبدیلیوں کی وجہ سے urolithiasis والے لوگوں میں وٹامن لیتے وقت احتیاط؛
• معدے کی بیماریوں میں مبتلا افراد میں وٹامن لینے سے پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کرنے کی ضرورت؛
• تجویز کردہ روزانہ خوراک پر سختی سے عمل کریں۔

وٹامنز حیاتیاتی طور پر فعال مادہ ہیں۔ جسم کو نقصان نہ پہنچانے کے لیے، درج ذیل جدول میں دی گئی تجویز کردہ خوراک پر سختی سے عمل کرنا ضروری ہے۔

پھلوں میں وٹامنز کا تخمینہ مواد ٹیبل میں دکھایا گیا ہے۔

اینڈو کرائنولوجسٹ، بائیو کیمسٹ اور نیوٹریشن ماہرین کے مطابق پھلوں کی غذائی قدر انسانی جسم پر ان کے پیچیدہ اثرات میں مضمر ہے۔

ٹریس عناصر اور نامیاتی تیزاب سے مالا مال، ان میں متنوع وٹامن مرکب ہے، جس کی وجہ سے:

• قدرتی وٹامن اور مائیکرو عناصر کا ایک ذریعہ ہیں؛
• سخت ورزش، شدید چوٹوں اور آپریشن کے بعد طاقت بحال کرنے میں مدد؛
• بچے کے جسم کی نشوونما اور نشوونما کو یقینی بنانا؛
• ان خواتین کے لیے مفید ہے جو حمل اور دودھ پلانے کے دوران "دو کے لیے کھاتے ہیں"۔

طب کے نقطہ نظر سے کچھ پھل سب سے قیمتی ہوتے ہیں۔

• سیب. وٹامنز، آئرن مرکبات اور پیکٹین پر مشتمل ہے۔میگنیشیم اور مولبڈینم کے اضافے کے ساتھ سیب کی چٹنی کو قدرتی ریڈیو پروٹیکٹر بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جو چرنوبل نیوکلیئر پاور پلانٹ کے حادثے کے لیکویڈیٹرز کے مینو میں استعمال ہوتا تھا۔ میگنیشیم اور مولیبڈینم انسانی جسم میں ٹرانسیورینیم عناصر کی جگہ لے لیتے ہیں، وہ واپس بڑی آنت میں خارج ہو جاتے ہیں، جہاں وہ سیب کے پیکٹین سے جڑے ہوتے ہیں۔

• کیلا. سوکروز، گلوکوز اور سبزیوں کے پروٹین اور فائبر کی کافی بڑی مقدار پر مشتمل ہے۔
• کینو. بی وٹامنز، ایسکوربک ایسڈ، ضروری تیل اور رنگ پر مشتمل ہے۔ چھلکے میں 40% تک وٹامنز ہوتے ہیں۔
• انگور. یہ پوٹاشیم کا ذریعہ ہے۔ گلوکوز اور سوکروز کی بڑی مقدار پر مشتمل ہے۔
• ناشپاتی. سوکروز اور گلوکوز کے علاوہ اس میں اناج کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے جو ہاضمے کو تیز کرتی ہے۔
• خوبانی. یہ تازہ اور خشک شکل میں قیمتی ہے۔ تمام مفید مادوں کو خشک کرنے کے دوران محفوظ کیا جاتا ہے۔
• لیموں. اس میں وٹامن سی کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ دواؤں کے مقاصد کے لیے جلد کے ساتھ زیسٹ کا ایک کاڑھا تیار کیا جاتا ہے۔ چھلکے میں 40% تک وٹامنز ہوتے ہیں۔
• جاپانی پھل. بڑی مقدار میں ٹینن اور دیگر astringents اور tannins پر مشتمل ہے۔ یہ گیسٹرائٹس، پیٹ کی جلن، پرانے السر کے داغ کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
• آڑو. گلوکوز، سبزیوں کے ریشے اور تھوڑی مقدار میں ہائیڈروکائینک ایسڈ ایلڈیہائیڈ پر مشتمل ہے۔
• انار. لوہے کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے۔ اناج اور چھلکے کا رس خون کی کمی کو ٹھیک کرتا ہے اور بغیر انجیکشن اور گولیوں کے خون کی ساخت کو بحال کرتا ہے۔

• آلوبخارہ. اس کے choleretic اور جلاب اثرات ہیں. سب سے زیادہ سختی سے تازہ اور خشک شکل میں آنتوں کے prunes کو متاثر کرتا ہے.
• تربوز. 60% پانی پر مشتمل ہے۔ اس میں گلوکوز اور سائٹرولین کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو خون کی نالیوں کی دیواروں اور گردوں کی نالیوں کے اپکلا کو مضبوط کرتی ہے۔ یہ ایک مضبوط موتروردک اثر ہے.
• چیری. روغن، سوکروز اور ٹیننز کی تھوڑی مقدار پر مشتمل ہے۔
• ایک انناس. اشنکٹبندیی پھل جس میں ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔
• ایواکاڈو. اشنکٹبندیی پھل. monounsaturated، آسانی سے ہضم چربی پر مشتمل ہے.
• کیوی اشنکٹبندیی پھل. اینٹی آکسیڈینٹس کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے۔

اگلی ویڈیو میں اسموتھی کی تین آسان ترکیبیں آپ کے منتظر ہیں۔