سست ککر میں مٹر کا دلیہ کیسے پکائیں؟

بہت سے لوگوں کے ذہنوں میں مٹر کا دلیہ سوویت اور سوویت کے بعد کی جگہ کی ایک عام ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ تاہم، مٹر بحیرہ روم سے ہمارے ملک میں آیا. مٹر سے دلیہ کا استعمال کیا ہے اور اسے صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے؟

مٹر کا دلیہ تسلی بخش اور غذائیت بخش ہے۔ یہ کاربوہائیڈریٹ، قدرتی شکر اور نشاستہ کی اعلی مقدار کی وجہ سے ہے۔ اس میں کافی مقدار میں پروٹین بھی شامل ہے، اور چربی مرکب کے سب سے چھوٹے حصے پر قابض ہے۔ اس کی غذائیت کی قیمت کے مطابق، اناج کو گائے کے گوشت سے جوڑا جا سکتا ہے۔ پروٹین کی ایک بڑی مقدار دلیہ کو ان لوگوں کے لیے مفید بناتی ہے جو پٹھوں میں بڑے پیمانے پر اضافہ کرنا چاہتے ہیں۔ دلیہ طویل عرصے تک ترپتی کا احساس دلاتا ہے، سردی کے موسم میں اسے کھانا خاص طور پر مفید ہے۔

ڈش کے فوائد اس میں موجود قیمتی امینو ایسڈز کی وجہ سے بھی ہیں۔

وٹامن کی ساخت گروپ بی کے وٹامنز کے ساتھ ساتھ A، E، H، PP کی طرف سے نمائندگی کی جاتی ہے۔ معدنیات - زرکونیم، آیوڈین، میگنیشیم، کاپر، آئرن، فلورین اور کیلشیم یہاں موجود ہیں۔ دلیہ کے میکرو عناصر سلفر، سوڈیم، فاسفورس، پوٹاشیم ہیں۔

مٹر میں وٹامن اے کی زیادہ مقدار آپ کو خشک جلد، ناخنوں کی خرابی، چپچپا جھلیوں پر السر کے بارے میں بھولنے کی اجازت دیتی ہے۔x (زبانی گہا میں، مثال کے طور پر)۔اس کے علاوہ بصارت کے اعضاء کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے اس وٹامن کی ضرورت ہوتی ہے۔

وٹامن بی کی موجودگی ہمیں اعصابی نظام پر مٹر کے دلیہ کے مثبت اثرات کے بارے میں بات کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ کیفین اور نکوٹین کو تباہ کرتا ہے، جو کافی کے مضبوط شوقین اور تمباکو نوشی کرنے والوں کے لیے مفید ہے۔

نیکوٹینک ایسڈ، جس کی مقدار پھلوں میں بھی زیادہ ہوتی ہے، خون کی نالیوں پر مثبت اثر ڈالتی ہے - یہ کولیسٹرول کی تختیوں کی ظاہری شکل کو روکتا ہے، عروقی دیواروں کی لچک کو مضبوط اور بڑھاتا ہے۔

کسی بھی مصنوعات کی طرح، مٹر کا دلیہ بعض صورتوں میں فائدہ نہیں پہنچاتا، لیکن جسم کو نقصان پہنچاتا ہے۔ گرہنی، گیسٹرائٹس کی بیماریوں کے بڑھنے کی مدت کے دوران اس کے استعمال سے پرہیز کرنے کے قابل ہے۔ معدے کی دائمی بیماریوں، ذیابیطس mellitus، گاؤٹ اور گردے کی پیتھالوجی میں، مٹر کو احتیاط کے ساتھ اور کم مقدار میں کھانا چاہیے۔

مٹر گیس کی تشکیل میں اضافہ کا باعث بنتے ہیں، اس لیے پیٹ پھولنے اور پھولنے کے رجحان کے ساتھ دلیے کی مقدار کو کم کرنا چاہیے۔ زیادہ کیلوریز، کاربوہائیڈریٹس اور شکر کی کثرت کی وجہ سے دلیہ موٹے لوگوں کے لیے مناسب غذا نہیں ہو سکتا۔ 1.5 سال سے کم عمر کے بچوں کو مٹر کا دلیہ پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ کلاسک ہدایت کے مطابق اناج ہونا چاہئے، جس میں سبزیاں شامل کی جا سکتی ہیں.

پانی پر مٹر کے دلیے کی غذائی قیمت 90 کیلوریز فی 100 گرام پروڈکٹ ہے۔ تیل، پہلے سے تلی ہوئی سبزیاں، گوشت اور سٹو شامل کرنے سے ڈش کی کیلوریز میں اضافہ ہوتا ہے۔

دلیہ کی مقدار میں اضافے کی صلاحیت کی وجہ سے، اناج اور پانی کے صحیح تناسب کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ اگر مؤخر الذکر کافی نہیں ہے، تو دلیہ جل جائے گا یا خشک ہو جائے گا.تاہم، مائع کی زیادتی ناقابل قبول ہے - ڈش پانی سے بھر جائے گی، یہ سٹوریج کے دوران delaminate شروع ہو جائے گا.

یہ تناسب مشروط ہیں، کیونکہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران پانی شامل کیا جا سکتا ہے۔

اناج کو بھگوئے بغیر پکاتے وقت، مٹر اور مائع کا تناسب 1:4 ہوتا ہے۔ پانی کی بجائے آپ سبزیوں یا گوشت پر شوربہ لے سکتے ہیں، پھر تیار دلیہ زیادہ خوشبودار اور غذائیت سے بھرپور ہوگا۔

اگر اناج کو بھگویا نہ جائے تو یہ زیادہ دیر تک پکتا ہے، لیکن ڈش میں میشڈ آلو کی مستقل مزاجی ہوگی۔

مٹر کے دلیہ کو موٹی نیچے اور دیواروں والے پیالے میں پکانے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ یہ جل نہ جائے۔ ایک ملٹی کوکر ان مقاصد کے لیے بہترین طور پر موزوں ہے، کیونکہ کافی مقدار میں مائع کے ساتھ، جلنے کا خطرہ خارج ہوتا ہے۔ ہیٹنگ کی سختی اور یکسانیت کی وجہ سے، یہ مٹر کو اچھی طرح سے ابالنے اور ساخت میں ایک یکساں دلیہ حاصل کرنے کے لئے بدل جاتا ہے.

مٹر سے دلیہ پکانے کا بہترین طریقہ "بین" یا "سٹو" ہے۔ ایک ہی وقت میں، مٹروں کا یکساں آہستہ ابلنا ہوتا ہے، جس کی وجہ سے تیار ڈش میں نازک، یکساں ساخت ہوتی ہے۔

مٹر کا دلیہ "سوادج اور تیز" کے زمرے سے ایک ڈش ہے۔ دلیہ کو ناشتے میں پکایا جا سکتا ہے یا گوشت، سبزیوں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ یہ ایک ہی وقت میں گوشت یا مچھلی کو بھاپنا آسان ہے جب مٹر پکائے جارہے ہیں۔

اجزاء:

• 150 گرام پورے مٹر؛
• 400 جی پانی؛
• مکھن اور سبزیوں کا تیل 20 جی؛
• نمک حسب ذائقہ.

مٹر کو پانی میں بھگو دیں۔جب یہ پھول جائے تو پانی کے ساتھ اس کے بہترین تناسب کا تعین کریں۔ اجزاء کو آلے کے کٹورا میں منتقل کریں، سبزیوں کا تیل ڈالیں. "بجھانے والا" موڈ سیٹ کریں، اگر کوئی ہے - "پھلیاں"۔ کھانا پکانے کا وقت - 1 گھنٹہ۔

کھانا پکانے کے اختتام پر، ڈش کو نمک کریں، اور آلہ کو بند کرنے کے بعد، تیل ڈالیں اور مکس کریں.

اگر آپ کو کھانا پکانے کے عمل کو نمایاں طور پر تیز کرنے کی ضرورت ہے، تو یہ بہتر ہے کہ اناج کو 6-8 گھنٹے تک پکائیں، اس سے بھی بہتر - رات کو۔ اس صورت میں، کھانا پکاتے وقت، مٹر اچھی طرح سے ابل جائیں گے، لیکن مکمل طور پر نہیں. دلیہ میں مٹر کے چھوٹے ذرات محسوس ہوں گے۔

تمباکو نوشی کے گوشت کے ساتھ مٹر کا دلیہ تمباکو نوشی شدہ گوشت کی مصنوعات - پسلیاں، بیکن، برسکٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس ڈش کا فائدہ یہ ہے کہ اس میں پھلیاں پہلے سے بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔

مرکب:

• 300 جی مٹر؛
• کسی بھی تمباکو نوشی گوشت کا 250 جی؛
• 700 ملی لیٹر گوشت کا شوربہ؛
• 1 پیاز؛
• 50 ملی لیٹر کریم؛
• نمک، مرچ ذائقہ.

ملٹی کوکر کے پیالے کو تیل سے چکنا کریں اور اسے تھوڑا سا گرم کریں، اور پھر کٹی ہوئی پیاز کو بھونیں، پھر اس میں کٹا ہوا گوشت ڈالیں۔ "فرائنگ" موڈ کا استعمال کریں، کڑاہی کا وقت - ایک گھنٹے کا ایک چوتھائی۔ اس وقت ڈھکن بند نہ کریں بلکہ اجزاء کو مکس کریں۔

جب وہ فرائی ہو جائیں تو انہیں پلیٹ میں رکھ دیں، اور دھلے ہوئے مٹر کو پیالے میں ڈال کر گرم شوربے پر ڈال دیں۔ "بجھانے" پروگرام میں 60 منٹ تک پکائیں۔

جب مٹر تیار ہو جائیں تو پانی میں ڈالیں، نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور پھر اسی پروگرام میں مزید 5-7 منٹ تک پکائیں۔ آخر میں، تمباکو نوشی کا گوشت شامل کریں، ڈش کو مکس کریں اور اسے 15-20 منٹ کے لیے ڈھکن کے نیچے چھوڑ دیں۔

مٹر سور کے گوشت کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔آپ سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کو ملا کر کولڈ کٹ لے سکتے ہیں۔ ڈش دلدار، اعلی کیلوری سے نکلے گی۔

مرکب:

• 1 کپ پورے مٹر؛
• سور کا گوشت 400 جی؛
• 1 پیاز اور گاجر؛
• نمک مرچ.

گوشت کو کللا کریں، تھپتھپا کر خشک کریں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اسے مناسب ملٹی کوکر موڈ میں آدھے گھنٹے کے لیے سٹو، پھر اس میں باریک کٹی پیاز اور پسی ہوئی گاجریں ڈال دیں۔ مزید 5-7 منٹ ابالیں۔

گوشت اور سبزیوں پر پہلے سے بھیگے ہوئے مٹر ڈالیں، اتنا پانی ڈالیں کہ یہ مصنوعات کی ایک پرت سے چند سینٹی میٹر زیادہ ہو۔ "بجھانے والا" موڈ سیٹ کریں اور ایک گھنٹے تک پکائیں۔

مخصوص وقت کے بعد، ڈش کی تیاری کی جانچ پڑتال کریں، نمک اور کالی مرچ شامل کریں، اگر ضروری ہو تو، مزید آدھے گھنٹے کے لئے ابالیں.

چکن کے ساتھ مٹر - مندرجہ بالا ہدایت کی ایک تبدیلی. تاہم، چکن کے ساتھ، اناج کم اعلی کیلوری، ہلکے ہیں. اور کریم کی موجودگی یہ ایک ریشمی ساخت دیتا ہے، چکن کے نازک ذائقہ پر زور دیتا ہے.

مرکب:

• 1-1.5 کپ پورے مٹر؛
• 500 جی چکن فلیٹ؛
• 50 ملی لیٹر کریم؛
• 50 جی مکھن؛
• نمک، مصالحے.

چکن کے کٹے ہوئے ٹکڑوں ("فرائنگ پروگرام) کو تھوڑا سا تیل ڈال کر 15-20 منٹ تک بھونیں۔ پیالے کو ڈھکن سے ڈھانپنے کی ضرورت نہیں، وقتاً فوقتاً ٹکڑوں کو پلٹتے رہیں۔

پھر پہلے سے دھوئے ہوئے اور بھگوئے ہوئے اناج کو پیالے میں ڈالیں اور 60 منٹ تک "بجھانے" کے موڈ میں پکائیں۔ جب بیپ کی آواز آئے تو ڈھکن کھولیں، نمک، مکھن (ٹکڑوں میں کاٹ کر) اور کریم شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور پھر ڈھکن کے نیچے اسی موڈ میں مزید 5 منٹ تک پکائیں۔

مشروم نہ صرف ڈش میں ایک خوشبودار مہک ڈالیں گے بلکہ اس کے ذائقے کو مزید تیز بھی کریں گے۔ اس کے علاوہ، جنگل کے یہ تحائف مٹر کی غذائیت میں اضافہ کریں گے جو گوشت سے زیادہ بدتر نہیں ہیں۔

مشروم کے ساتھ مٹر کا دلیہ:

• 1-1.5 کپ مٹر گرٹس؛
• 500 جی مشروم (شیمپینز، مشروم، چنٹیریلس اچھی طرح سے موزوں ہیں)؛
• 2 پیاز؛
• نمک، مصالحے.

اگر جنگلی مشروم استعمال کیے جائیں تو انہیں اچھی طرح دھو کر ابلتے ہوئے پانی میں 10 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے۔ مائع کو نکالیں، اور مشروم کو دوبارہ کللا کریں، پھر سلائسز یا کیوبز میں کاٹ لیں۔

مشروم کو پیاز اور تیل کے ساتھ آلے کے پیالے میں مناسب موڈ میں 20 منٹ تک بھونیں۔ مٹروں کو پکانے سے پہلے بھگو دیں، اور پھر انہیں مشروم پر ڈال دیں۔ پانی میں ڈالیں اور "بجھانے" موڈ کو چالو کریں۔ کھانا پکانے کا وقت - 60 منٹ۔

جب آپ بیپ سنیں تو، ڈھکن کھولیں، مٹر کو نمک دیں، اگر ضروری ہو تو تھوڑا سا مزید ابالیں۔

اعلیٰ قسم کا سٹو ڈش کو بھوک لانے والی گوشت کی خوشبو سے بھر دے گا، اسے مزیدار بنا دے گا۔ نسخہ اصل اور سادہ ہے اور گوشت کے اختیارات کے برعکس، اسے لاگو کرنے میں کم وقت اور محنت درکار ہوتی ہے۔

سٹو کے ساتھ مٹر:

• 1-1.5 کپ مٹر؛
• سٹو کی کین؛
• 1 پیاز؛
• نمک حسب ذائقہ.

ملٹی کوکر کے پیالے میں تھوڑی مقدار میں تیل میں کٹی ہوئی پیاز کو بھونیں، پھر پھولے ہوئے مٹر ڈالیں، پانی ڈال کر 60 منٹ تک ابالیں۔

دلیے میں سٹو ڈالیں، نمک اور کالی مرچ ڈالیں، مکس کریں اور اسی موڈ میں مزید 10 منٹ تک پکائیں۔

مٹر اور باجرے کا امتزاج آپ کو زیادہ کیلوری والی ڈش حاصل کرنے اور ان اناج کے زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو بچانے کے لیے سست ککر کا استعمال کرنے دیتا ہے۔ یہ ڈش خاص طور پر ان لوگوں کے لیے مفید ہے جو جسمانی سرگرمی میں اضافہ کا سامنا کرتے ہیں، ساتھ ہی ساتھ کھلاڑیوں کے لیے۔ گوشت کی گریوی کے ساتھ اس کی تکمیل کرنا بہتر ہے۔

مٹر اور باجرے کا دلیہ:

• 1 گلاس باجرا اور مٹر؛
• 500 جی چکن فلیٹ؛
• 2 پیاز؛
• مکھن
• نمک، مصالحے.

پہلے مٹر بھگو دیں۔ "سٹو" موڈ سیٹ کریں اور کٹے ہوئے فلیٹ کو 20 منٹ تک پکائیں، پھر باریک کٹی پیاز ڈالیں، مزید 10 منٹ تک پکائیں۔

پیالے میں اناج اور پانی کی مطلوبہ مقدار شامل کریں۔ موڈ کو "پھلیاں" میں تبدیل کریں (اگر نہیں، تو "بجھنا" جاری رکھیں) اور ایک گھنٹے تک ابالیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، نمک، تیل شامل کریں، مکس.

سبزیوں کے ساتھ مٹر ایک ڈش کا سبزی خور ورژن ہے جو جسم کو وٹامن اور معدنیات فراہم کرے گا۔ سبزیوں کا سیٹ مختلف ہوسکتا ہے، لیکن یہ جتنا متنوع ہوگا، دلیہ اتنا ہی مزیدار ہوگا۔

مرکب:

• 1.5 کپ تقسیم مٹر؛
• 1 پیاز اور گاجر؛
• 1 گھنٹی مرچ؛
• 1 بینگن؛
• اجوائن کے ایک جوڑے؛
• نمک، سبزیوں کے لیے مسالا، خشک لہسن۔

سبزیوں کو دھو کر چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ مٹروں کو دھو کر 2-3 گھنٹے تک بھگو دیں۔ سبزیوں کو مناسب موڈ میں 5 منٹ تک بغیر ڈھکن کے فرائی کریں اور پھر اتنی ہی مقدار میں ڈھکن کے نیچے رکھیں۔ سوجے ہوئے مٹر متعارف کروائیں، پانی ڈالیں اور "بینز" یا "سٹو" پروگرام میں 1 گھنٹے تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، نمک، مصالحے شامل کریں.

سبزیوں کے ساتھ اناج کے ماہر اور "مسالیدار" سے محبت کرنے والے مسالیدار اور مسالیدار ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ مٹر کی تعریف کریں گے۔

مسالہ دار مٹر:

• 1.5 کپ مٹر؛
• 1 گرم مرچ؛
• 1 گھنٹی مرچ؛
• ٹماٹر پیسٹ کے 3 کھانے کے چمچ؛
• 1 پیاز؛
• 100 گرام ڈبہ بند پھلیاں؛
• نمک، مصالحے.

مٹر بھگو دیں، دھلی ہوئی اور چھیلی ہوئی سبزیوں کو باریک کاٹ لیں۔ بعد والے کو آلے کے پیالے میں 10 منٹ تک بھونیں۔ پھر وہی مائع شامل کریں جس میں اناج اور مٹر خود بھیگے ہوئے تھے۔ "بجھاؤ" کو منتخب کریں اور ایک گھنٹہ پکائیں.

اس کے بعد، پھلیاں اور ٹماٹر کا پیسٹ تھوڑی مقدار میں پانی (گلاس کا ایک تہائی) میں ملا کر پیش کریں۔ اسے آدھے گھنٹے تک ابالیں۔ بیپ کے بعد، ڑککن کھولے بغیر، اسے 15 منٹ تک پکنے دیں۔

مٹر میں کدو شامل کرنے سے ڈش مزید خوشبودار، رسیلی ہو جاتی ہے۔مؤخر الذکر کو میٹھی اقسام کا انتخاب کریں، جائفل بہترین ہے۔ اس صورت میں، دلیہ ایک میٹھا بعد کا ذائقہ اور ایک خوشگوار، تھوڑا سا تیل والا ذائقہ ہوگا۔ کدو اور مٹر کا دلیہ ناشتے یا ہلکے رات کے کھانے کے لیے ایک آپشن ہے۔

مرکب:

• 1 گلاس مٹر؛
• 300 جی کدو کا گودا؛
• 50 جی مکھن؛
• نمک.

پہلے مٹر بھگو دیں۔ کدو کے گودے کو کیوبز میں کاٹ کر ملٹی کوکر کے پیالے میں تھوڑی مقدار میں تیل میں تقریباً 3 منٹ تک بھونیں۔ پھر آدھا گلاس پانی ڈال کر "بجھانے" کا موڈ سیٹ کریں۔ 10 منٹ کے بعد کدو کو کٹے ہوئے چمچ سے نکال دیں اور اس کی بجائے پیالے میں مٹر ڈال کر پانی ڈال دیں۔

دلیہ کو ایک گھنٹے کے لیے بھونیں، پھر اس میں کدو، نمک ڈالیں اور مزید 15-30 منٹ تک سٹونگ جاری رکھیں (اناج کی تیاری کی ڈگری پر منحصر ہے)۔

نمک کھانا پکانے کی شدت کو متاثر کرتا ہے، اس لیے اگر آپ ٹینڈر دلیے کے بجائے سخت مٹر حاصل نہیں کرنا چاہتے تو انہیں پکانے کے اختتام پر رکھ دیں۔ ملٹی کوکر کو آف کرنے سے چند منٹ پہلے آپ کو ڈش میں نمک ڈالنے کی ضرورت ہے۔

سست ککر میں کھانا پکاتے وقت (اس مقصد کے لیے پریشر ککر بھی بہت اچھا ہے)، آپ کو وقتاً فوقتاً پیالے کا ڈھکن کھول کر چیک کرنا چاہیے کہ آیا وہاں کافی پانی موجود ہے۔ کھانا پکانے کے پہلے 40 منٹوں میں، اسے نہ صرف گریٹس کو ڈھانپنا چاہیے، بلکہ اس کی مقدار سے قدرے زیادہ ہونا چاہیے۔ اگر ضروری ہو تو، مائع کو اوپر کرنا چاہئے.

یہ ضروری ہے کہ نہ صرف مٹر کو بھگو دیا جائے بلکہ اناج کو احتیاط سے چھانٹنا اور دھونا بھی ضروری ہے۔ تقسیم مٹر سب سے تیزی سے پکتے ہیں۔ تاہم، بغیر چھلکے والا ورژن سب سے زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ خام پھلیاں میں موجود تقریباً تمام وٹامنز اور معدنیات کو برقرار رکھتا ہے۔ سچ ہے، اس طرح کے اناج کا کھانا پکانے کا وقت آدھے گھنٹے تک بڑھ جاتا ہے.

سبز مٹر اچھی طرح نہیں ابلتے، اس لیے بہتر ہے کہ پیلے مٹر خریدیں۔بھیگے ہوئے پانی میں تھوڑی مقدار میں سوڈا ڈالنے سے اناج کی نرم ابلنے کی صلاحیت بھی بہتر ہوگی۔ 2 چائے کے چمچ فی 100 گرام مٹر اور 1 لیٹر پانی شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ بھگونے کے بعد اناج کو اچھی طرح دھولیں، ورنہ سوڈا کا ذائقہ تیار ڈش میں واضح طور پر موجود ہوگا۔

مٹر کو بھگوتے وقت، خاص طور پر طویل عرصے تک، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ کمرہ زیادہ گرم نہ ہو۔ ورنہ وہ بھٹک سکتا ہے۔

گرمی کے شدید دن میں، یہ بہتر ہے کہ بھیگے ہوئے مٹروں کے ساتھ برتن کچن میں نہ چھوڑیں، بلکہ انہیں فرج کے نیچے کی شیلف پر رکھ دیں۔ یہ سچ ہے کہ اس صورت میں بھیگنے کے وقت میں مزید 1-2 گھنٹے کا اضافہ کیا جانا چاہیے، یعنی کم از کم 2-3 گھنٹے بھیگنے کے بجائے، طریقہ کار کا دورانیہ کم از کم 4-6 گھنٹے تک بڑھا دیں۔

اگر آپ بھیگنے کے دوران وقتاً فوقتاً پانی تبدیل کرتے رہتے ہیں، تو آپ کھانا پکانے کے وقت کو قدرے کم کر سکتے ہیں۔ اور مٹروں کو تیزی سے دھونا ممکن ہو گا۔

بھیگنے کا وقت، نیز تیار ڈش کا ذائقہ، اناج کی شیلف زندگی سے متاثر ہوتا ہے۔ اگر اسے ایک سال سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کیا جائے تو اسے کم از کم 5 گھنٹے کے لیے بھگو دینا چاہیے اور پھر اس بات کی کوئی گارنٹی نہیں ہے کہ ڈش اچھی طرح ابلے گی۔ اناج کا انتخاب کرنا بہتر ہے، جس کی شیلف زندگی زیادہ سے زیادہ 6-8 ماہ ہے۔

بھگوتے وقت، آپ کو پانی ڈالنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ مٹر کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ عمل کے اختتام کے بعد، اناج کو دھونا ضروری ہے. اسے چھلنی میں ڈال کر اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے اس کی جگہ لے کر ایسا کرنا آسان ہے۔ جب تک بہتا ہوا پانی صاف نہ ہوجائے تب تک کللا کریں۔

کھانا پکانے کے اختتام پر شامل مکھن ڈش کو مزید نرم بنا دے گا۔ تیل کی موجودگی ڈش کو چپکنے سے بچائے گی۔معیاری پروڈکٹ کا استعمال کرنا ضروری ہے، اس معاملے میں مارجرین یا اسپریڈ کام نہیں کرے گا۔ کھانا پکانے کے فوراً بعد دلیہ مائع لگ سکتا ہے، لیکن یہ ضروری ہے کیونکہ ڈش ٹھنڈا ہونے پر گاڑھا ہو جاتا ہے۔

جب گوشت اور تمباکو نوشی کے گوشت کے ساتھ مٹر سٹو، ڈش تیار ہونے کے بعد، اسے ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے "ہیٹنگ" موڈ میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس سے دلیہ مزیدار اور خوشبودار ہو جائے گا۔ اگر آپ تیل ڈالتے ہیں، تو یہ اس وقت کرنا بہتر ہے.

ڈل اور گاجر مٹر کھاتے وقت اپھارہ کے احساس اور گیس کی بڑھتی ہوئی تشکیل کو روکنے میں مدد کریں گے۔ انہیں اناج میں شامل کیا جاسکتا ہے یا ڈش کے ساتھ پیش کیے جانے والے سلاد کے حصے کے طور پر تازہ استعمال کیا جاسکتا ہے۔

مٹر کا دلیہ گوشت کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، ڈش کی کافی رسیلی ہونے کی وجہ سے، آپ چٹنی یا گریوی کے ساتھ ڈش کو ذائقہ میں لائے بغیر تلی ہوئی فللیٹس یا کٹلٹس کے ساتھ حاصل کر سکتے ہیں۔ اگرچہ یہ قابل غور ہے کہ مؤخر الذکر بھی ہم آہنگی سے مٹر کے ساتھ مل جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے عمل میں شامل پیاز، گاجر اور لہسن ڈش کے ذائقے کو مزید پرکشش بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ مشروم کا اضافہ، خاص طور پر کریم کے ساتھ مل کر، ایک خوشگوار کریمی بعد کے ذائقے کے ساتھ ڈش کو مزید نرم، ہلکا بنا دیتا ہے۔ ایک دلچسپ ڈش ہندوستانی مصالحے کے اضافے کے ساتھ کلاسیکی ترکیب کے مطابق نکلے گی۔ ایک اصول کے طور پر، یہ ادرک، ہلدی، لال مرچ ہے. مسالے کے لیے آپ سبز یا سرخ چلی کی پھلی ڈال سکتے ہیں۔

مٹر میں خشک سبزیاں، کالی مرچ کا مرکب، خشک جڑی بوٹیاں شامل کرنا کامیاب ہوگا۔ گوشت اور تمباکو نوشی کے گوشت کے ساتھ ایک ڈش خلیج کے پتوں، سنیلی ہاپس، سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح سے چلتی ہے - اطالوی جڑی بوٹیوں کا مرکب۔ مٹر کے دلیے کو ایک نئی آواز دینے کے لیے ایک چٹکی تھائم، مارجورم، تلسی، اوریگانو اور روزمیری شامل کریں۔

پہلے سے بھگوئے بغیر سست ککر میں مٹر دلیہ بنانے کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔