مٹر: فوائد اور نقصانات، استعمال کے اختیارات

مٹر ایک پھلی ہے۔ یہ اگانا آسان ہے، اچھی پیداوار ہے اور عام طور پر پکانا آسان ہے۔ اس کی بھرپور کیمیائی ساخت کی وجہ سے، ثقافت کو کھانا پکانے، روایتی ادویات اور کاسمیٹولوجی میں کافی مانگ ہے۔ تاہم، مصنوعات کی شفا یابی کی خصوصیات کو اپنانے سے پہلے، اس کی خصوصیات اور استعمال کے لئے contraindications کا مطالعہ کرنا ضروری ہے.

جدید ثقافت کا پیشوا کھیت کا مٹر ہے، جو یوریشیا کے یورپی علاقے کے گھاس کے میدانوں میں اگتا ہے۔ پہلا ملک جہاں اس کی کاشت شروع ہوئی وہ قدیم ہندوستان تھا۔ سالانہ پودے کو اس ملک کے باشندوں نے اپنی بے مثالی کی وجہ سے پسند کیا۔ آج تک، یہ صرف انٹارکٹیکا میں نہیں اگایا جاتا ہے۔

مٹر پھل کی شکل میں مختلف ہوتے ہیں اور پودے کی پوری سطح پر ایک موم کی کوٹنگ کی موجودگی کی طرف سے خصوصیات ہیں، جو اس کے تحفظ کے طور پر کام کرتا ہے. اس میں سبز رنگ کے مختلف رنگ ہوسکتے ہیں (زرد سے روشن سبز تک)۔ یہ بہاؤ کی صلاحیت، خود چھانٹنے کے ساتھ ساتھ پوروسیٹی سے بھی ممتاز ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ کشادگی ہے جو پودوں کو مختلف حالات میں جڑ پکڑنے کی اجازت دیتی ہے۔ لیکن اس کی کم سطح اناج کے قبل از وقت خراب ہونے کا سبب ہے۔

آج، مٹر کی بہترین اقسام، جن کے دانے اسٹورز میں خریدے جاسکتے ہیں، وہ اقسام ہیں:

• میٹھا
• دماغی
• گولہ باری

پہلی قسم "شوگر" کے نام سے ہر کوئی واقف ہے۔ یہ قسم سلاد کے لیے موزوں ہے، اور یہ وہی ہے جو ٹن یا شیشے کے جار میں محفوظ ہے۔ اس میں نمی کم ہونے کی وجہ سے اس سے دانے نہیں بنتے۔ دوسرے لفظوں میں، اگر مٹروں کو گریٹس بنا دیا جائے تو وہ بہت جلد خراب ہو جائیں گے۔ مٹر کے دماغ کی مختلف قسم کا نام اس لیے رکھا گیا ہے کیونکہ اس میں انسانی دماغ کی طرح کی خصوصیت والے کھال ہوتے ہیں۔

یہ کھانا پکانے اور کیننگ کے لئے فراہم کرتا ہے، بہترین ذائقہ ہے. تاہم، یہ مکمل طور پر پیسٹی سلوری میں نرم نہیں ہو سکتا۔ باغبانوں میں چھیلنے والی قسم کی ثقافت کی مانگ ہے۔ یہ اپنی استعداد کی وجہ سے پودے لگانے اور بڑھنے کے لیے زیادہ عام مواد ہے۔ اس سے آپ نہ صرف میشڈ آلو کو ابال سکتے ہیں بلکہ آٹے میں پیس بھی سکتے ہیں۔ پورے اناج کے مٹر اچھے ہیں کیونکہ یہ گھر کے تحفظ اور طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہیں۔

پھلی خود سردی کے خلاف مزاحمت کے زمرے سے تعلق رکھتی ہے، کیونکہ یہ زیرو درجہ حرارت میں معمولی اور مختصر کمی کو برداشت کرنے کے قابل ہے۔ یہ خصوصیت آپ کو ہمارے ملک کے مختلف آب و ہوا والے علاقوں میں مٹر اگانے کی اجازت دیتی ہے، جس میں نہ صرف سجاوٹی، بلکہ پودوں کی خوراکی اقسام بھی شامل ہیں۔ ایک ہی وقت میں، کھپت کے لیے کٹائی میں پختگی کی مختلف ڈگریاں ہو سکتی ہیں۔ یہ مختلف قسم پر منحصر ہے۔

مثال کے طور پر، بعض صورتوں میں، پھلی کی شکل کا رسی پن اہم ہوتا ہے (جب تازہ مٹر ان کی خام شکل میں استعمال کرتے ہیں)۔ کھانا پکانے کے لیے، کلچر اس مرحلے پر کاٹا جاتا ہے جب مٹر پہلے ہی کافی سخت ہوتے ہیں۔ کھپت کے لیے نہ صرف مٹر خود استعمال کیے جاتے ہیں بلکہ مٹر کا آٹا بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو، آپ اسے گھر پر خود کر سکتے ہیں.

ثقافت پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کے اعلی مواد کی طرف سے خصوصیات ہے.اس وجہ سے، اس کا موازنہ خرگوش کے گوشت یا دبلی پتلی بیف ٹینڈرلوئن کی توانائی کی قیمت سے کیا جا سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، مٹر کو ذخیرہ کرنا آسان ہے اور اسے فریزر کی ضرورت نہیں ہے. یہ سبزیوں کے پروٹین، وٹامنز، کاربوہائیڈریٹس، مائیکرو اور میکرو عناصر میں انسانی ضروریات کا احاطہ کرتا ہے۔

ایک دلچسپ بات یہ ہے کہ ثقافت کی توانائی کی قیمت اس کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ یہ جسم کے ذریعے آسانی سے جذب ہو جاتا ہے اور اس میں امینو ایسڈ کا ایک منفرد کمپلیکس ہوتا ہے۔ ٹرپٹوفن، لائسین اور میتھیونین کی بدولت مٹر میں پروٹین کی مقدار مختلف سبزیوں کی فصلوں سے زیادہ ہے۔ مختلف قسم کے علاوہ، کیلوری کا مواد مصنوعات کی اسٹوریج اور اس کی بنیادی پروسیسنگ کی خصوصیات پر منحصر ہے.

اس میں غذائی ریشہ تقریباً 10 فیصد ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس میں وٹامن اے (ریٹینول) ہوتا ہے، جو جسم کے بافتوں کی تیزی سے تخلیق نو میں معاون ہوتا ہے۔ دیگر اجزاء میں پرووٹامن اے، ایسکوربک ایسڈ اور بی وٹامنز شامل ہیں۔ پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کا ارتکاز مختلف ہوتا ہے، جب کہ چکنائی عام طور پر دو فیصد سے زیادہ نہیں ہوتی، پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ سبزیوں کی قسم اور اس کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔

پانی کا فیصد 10 سے 14 تک مختلف ہو سکتا ہے، مصنوعات کی ذخیرہ کرنے کے حالات پر منحصر ہے. کیلوری کے مواد کے حوالے سے، یہ بات قابل غور ہے کہ مختلف طریقوں سے پکی ہوئی مٹر کی مصنوعات کے لیے بھی یہ مختلف ہے۔ یہ ٹیبل میں زیادہ واضح طور پر پیش کیا گیا ہے، جہاں آپ نہ صرف فی 100 گرام کلوکالوری کے اشارے پر توجہ دے سکتے ہیں۔ ڈیٹا آپ کو پروٹین، چربی اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کی ساخت میں فرق محسوس کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

مختلف اقسام اور تیاری کے طریقوں کے مٹر کی توانائی کی قیمت پر ڈیٹا

اوسطا، زیادہ کلو کیلوریز تازہ، خشک اور پسی ہوئی شکل میں پھلوں سے آتی ہیں۔ ایک ایسی ثقافت میں کم توانائی کی قیمت نوٹ کی جاتی ہے جس کے پھل ابھی پکنے لگے ہیں۔ ڈبے میں بند سبزی میں تھوڑی زیادہ کلو کیلوریز۔ ثقافت کی غذائیت میں اضافے کی وضاحت شکری مادوں کی تشکیل اور جمع ہونے کے عمل سے ہوتی ہے۔ مختلف قسم کے مٹروں کے علاوہ، کیلوری کا مواد پکا ہوا ڈش کی کثافت پر منحصر ہے.

مٹر کی کیمیائی ساخت مفید اجزاء کی ایک وسیع رینج پر مشتمل ہوتی ہے، بشمول نایاب معدنیات۔ اس میں تھامین ہوتا ہے، جو توانائی کے تحول کے ساتھ ساتھ امینو ایسڈ اور پلاسٹک کے ڈھانچے کی تشکیل کے لیے ضروری ہے۔ برانچڈ چین امینو ایسڈ کے میٹابولزم کے لیے بھی اس کی ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ، مٹر میں وٹامن اے اور پی پی، بیٹا کیروٹین، رائبوفلاوین اور کولین شامل ہیں۔

آخری جزو جگر کی ترکیب اور فاسفولیپڈ میٹابولزم کے لیے ضروری ہے۔ مٹر کی کیمیائی ساخت میں دیگر بی وٹامنز (مثال کے طور پر، پینٹوتھینک ایسڈ، پائریڈوکسین، فولیٹس، الفا ٹوکوفیرول)، بایوٹین اور نیاسین شامل ہیں۔ثقافت میں دیگر اجزاء کے درمیان پوٹاشیم ہے، جس کے مواد کی وجہ سے پانی کی لپڈ اور ایسڈ بیس توازن کو منظم کیا جاتا ہے. مٹر میں پائے جانے والے دیگر میکرو نیوٹرینٹس یہ ہیں:

• کیلشیم
• سلکان
• میگنیشیم؛
• سوڈیم
• سلفر
• فاسفورس؛
• کلورین

فاسفورس کی بدولت، جو مٹر کی کیمیائی ساخت کا حصہ ہے، جسم میں تیزابیت کا توازن معمول پر آ جاتا ہے۔ یہ ہڈیوں کے ٹشو کے لیے بھی ضروری ہے۔ میکرو نیوٹرینٹس کے علاوہ، مٹر میں 18 مختلف مائیکرو نیوٹرینٹس ہوتے ہیں۔ ان میں ایلومینیم، بوران، وینیڈیم، کوبالٹ، تانبا، مولبڈینم، نکل، ٹن، سیلینیم ثقافت کی خصوصیات پر سب سے زیادہ اثر ڈالتے ہیں۔

ٹائٹینیم، کرومیم اور زرکونیم خصوصیات میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ مٹر میں آیوڈین، آئرن اور مینگنیج کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ ایلومینیم جلد کی حالت پر ایک فائدہ مند اثر ہے. یہ مائیکرو عنصر ہڈی کے ٹشو کی ساخت کے لیے ضروری ہے۔ فی 100 گرام کلچر کی غذائیت کے حوالے سے، یہ بات قابل غور ہے کہ اس میں سے زیادہ تر نشاستہ اور ڈیکسٹرین (44 فیصد سے زیادہ) ہے۔ ایک ہی وقت میں، فریکٹوز کی حراستی عام طور پر 1.3 جی، مالٹوز - 0.72 جی، اور سوکروز - 0.8 جی سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔

مٹر کے پکتے ہی ان کی کیمیائی ساخت بدل جاتی ہے۔

مٹر کی مفید خصوصیات کسی حد تک اس کی مختلف قسم پر منحصر ہیں۔ یہ رائے کہ یہ سب یکساں مفید یا نقصان دہ ہے غلط ہے۔ یہ عام طور پر قبول کیا جاتا ہے کہ پھلیوں میں سب سے زیادہ مفید پودا تازہ کلچر ہے۔ ڈبے میں بند مٹر کو کم مفید کہا جا سکتا ہے۔ آپ کو اس کے فوائد پر اعتماد نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ ذائقہ کے علاوہ، اس طرح کے مٹر زیادہ سے زیادہ قابل نہیں ہیں.

تازہ مٹروں میں موجود سیلینیم کی وجہ سے اس میں اینٹی آکسیڈنٹ اثر ہوتا ہے جس کا مقصد انسانی جسم کے حفاظتی افعال کو بحال کرنا ہے۔ یہ اس کی توانائی کے اخراجات کو بھرنے کے لئے متعلقہ ہے، زہریلے مادوں کے خاتمے کو فروغ دیتا ہے اور ایک اینٹی کارسینوجینک اثر کے ساتھ ایک علاج ہے۔ پائریڈوکسین، جو مٹر میں موجود ہے، امینو ایسڈ کے ٹوٹنے کا اچھی طرح سے مقابلہ کرتا ہے، جس کی کمی دوروں کی ظاہری شکل اور نشوونما سے وابستہ ہے۔ مٹر کا استعمال آپ کو پروٹین کی ضروری حراستی کو بھرنے کے ساتھ ساتھ جسم کو بھاری مادوں سے نجات دلاتا ہے۔

مٹر کا باقاعدہ استعمال وٹامنز اور منرلز کی کمی کو پورا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ پروڈکٹ اچھی ہے کیونکہ یہ کینسر سے بچاؤ کا ذریعہ ہے۔ اس کا استعمال آپ کو کینسر کے خلیوں تک خون کی رسائی کو روکنے کی اجازت دیتا ہے، جو انہیں بڑھنے نہیں دیتا۔ اس کے علاوہ، یہ خصوصیت نمایاں طور پر ٹیومر کے خطرے کو کم کرتی ہے.

مٹر ہاضمے کے اعضاء کے کام کے لیے بھی مفید ہے، یہ جلد کے خلیوں کو غذائی اجزاء سے سیر کرتا ہے، آنتوں میں موجود پرجیویوں کو ختم کرتا ہے۔ دیگر مفید خصوصیات میں مٹر کی چربی کی تہوں کو توڑنے کی صلاحیت، دل اور عروقی امراض کی نشوونما کو روکنا، سر درد کی شدت کو کم کرنا، اور جسم کی عمر بڑھنے کو بھی سست کرنا شامل ہے۔ کلچر کا اینڈوکرائن سسٹم کے کام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے، کیونکہ یہ تائرواڈ گلٹی کے لیے مفید ہے۔ اس کے علاوہ بینائی کے لیے اس کے فوائد کو نوٹ کرنا بھی ناممکن ہے: مٹر کھانا آنکھوں کے لیے اچھا ہے، ان کی تھکاوٹ کو دور کرتا ہے، موتیابند سے بچاؤ اور اس کی علامات کو ختم کرنے کا ذریعہ ہے۔

یہ پودا واقعی انسانی جسم کے لیے مفید ہے۔تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ تمام بیماریوں کا علاج ہے۔ درحقیقت اس کے استعمال کی کچھ ہدایات ہیں۔ اس حقیقت کو دھیان میں رکھنا ضروری ہے کہ خام پروڈکٹ کا استعمال ہاضمہ کے نظام کو خراب کرنے کا باعث بن سکتا ہے، اور اس وجہ سے یہ ہر شخص کے لیے موزوں نہیں ہے۔ کسی مخصوص بیماری یا پیتھالوجی کے علاج میں ایک سادہ پروڈکٹ اور دوائی کے استعمال کے درمیان فرق کرنا ضروری ہے۔

کوئی بھی اس حقیقت سے بحث نہیں کرے گا کہ مٹر ایک بہترین جلاب ہے جو آنتوں کو بالکل صاف کرتا ہے اور میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے۔ اس کا استعمال آپ کو کیڑے سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے اور ان کی روک تھام کا ایک پیمانہ ہے۔ یہ کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے، اور اسی وجہ سے خریداروں میں اس کی کافی مانگ ہے۔ کھانے میں مٹر کا باقاعدہ استعمال مہلک رسولیوں کی نشوونما کو سست کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ایک مؤثر آلہ سمجھا جاتا ہے جو استعمال کیا جا سکتا ہے:

• ذیابیطس کے مریض
• اوپری سانس کے اعضاء کی بیماریوں میں مبتلا افراد (بشمول دمہ)؛
• جلد کی سوزش کے ساتھ؛
• جلد کی بیماریوں کے علاج کے لیے، بشمول خسرہ اور ایکزیما؛
• وہ لوگ جو جگر میں خرابی کا شکار ہیں؛
• تپ دق کے ساتھ؛
• خون کی وریدوں کی دیواروں کو مضبوط بنانے کے لئے؛
• سینے کی جلن، پروسٹیٹائٹس اور ایتھروسکلروسیس کے ساتھ۔

یہ ایک بہترین پروفیلیکٹک ہے، جس کی بدولت صفرا کا اخراج بہتر ہوتا ہے۔ یہ ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کے لیے مفید ہے اور دل کے دورے کی روک تھام ہے، آپ کو پٹھوں کے ٹون کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔

اس کا انسان کی کام کرنے کی صلاحیت پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے، اس لیے یہ ان لوگوں کے لیے مفید ہے جن کا کام سخت جسمانی مشقت سے وابستہ ہے۔اس حقیقت کے ساتھ کہ یہ وزن کم کرنے کا ایک بہترین ذریعہ ہے، مٹر جلد کی جوانی کو طول دے سکتا ہے۔ جو لوگ اسے کھاتے ہیں وہ مسلسل کیل پلیٹوں کے ساتھ ساتھ curls کی حالت میں بہتری کو نوٹ کرتے ہیں۔ زہریلے مادوں سے چھٹکارا پانے کے علاوہ، یہ جسم سے نمکیات اور اضافی سیال کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ خاص طور پر گردوں کے عام کام کے لیے درست ہے۔

غذا میں مٹر کو شامل کرنے سے دل کے پٹھوں کے کام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ یہ وٹیلگو (جسم کی ایک بیماری جو مدافعتی اور اعصابی خرابی سے منسلک ہے) میں موثر ہے۔ اس کے علاوہ، مٹر وزن کم کرنے کے لئے ایک بہترین مؤثر ذریعہ سمجھا جاتا ہے. سبز پھلی کیلشیم اور آئرن سے بھرپور ہوتی ہے، پھلی کی مصنوعات جسم کے لیے بھی اچھی ہے۔

ایک دلچسپ بات یہ ہے کہ مٹر کے فوائد اندرونی استعمال تک محدود نہیں ہیں۔ اناج اور آٹا دونوں کو بیرونی طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے (مثال کے طور پر، طبی یا کاسمیٹک مقاصد کے لیے)۔ اس طرح کے علاج، ایک اصول کے طور پر، مکمل طور پر پیپ زخموں کو ٹھیک کرتے ہیں. یہ erysipelas کے لیے بھی مؤثر ہیں، اگر جسم کے مسائل والے علاقوں پر لاگو کیا جائے۔

مٹر سے الرجی شاذ و نادر ہی ہوتی ہے لیکن اس کا زیادہ استعمال گردوں کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔ خواتین کے لیے افادیت کا اظہار خون میں ہیموگلوبن کی سطح کو بھرنے اور بڑھانے سے ہوتا ہے جو کہ ماہواری کے دوران اہم ہے۔ مردوں کے حوالے سے، یہ نوٹ کیا جا سکتا ہے کہ مٹر کا استعمال پٹھوں کی بڑے پیمانے پر بھرتی میں حصہ لیتا ہے. یہ وہ لوگ کھاتے ہیں جنہیں طویل ورزش کے بعد صحت یاب ہونے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، مٹر پیشاب کے نظام کی بیماریوں کی ایک مؤثر روک تھام ہے. یہ بچوں کو ابتدائی طور پر تھوڑی مقدار میں اور ابال کر دیا جا سکتا ہے۔

مٹر کے بہت سے صحت سے متعلق فوائد کے باوجود، ایسے حالات ہوتے ہیں جب اس کا استعمال محدود یا مکمل طور پر ختم ہونا چاہیے، کیونکہ یہ جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، خون کے جمنے یا تھرومبوفلیبائٹس کے ساتھ ساتھ cholecystitis کے ساتھ استعمال کرنا بالکل ناممکن ہے۔ اس حقیقت کو مدنظر رکھنا ضروری ہے کہ پابندیاں غیر معمولی اور مشروط دونوں ہو سکتی ہیں۔ پہلی صورتوں کے حوالے سے، یہ بات قابل غور ہے کہ مٹر، چاہے تازہ (کچے)، پھلیوں میں جوان مٹر ہوں یا ابلے ہوئے، اگے ہوئے ہوں یا خشک، انسانی جسم کی بعض بیماریوں میں مانع ہیں۔

مثال کے طور پر، یہ آنتوں کے atony کے ساتھ ساتھ معدے کی بیماریوں میں peristalsis میں کمی کے ساتھ نہیں کھایا جا سکتا۔ دانے کی شکل میں یہ معدے اور آنتوں کی چپچپا جھلی کو متاثر کر سکتا ہے۔ مٹر میں گیس کی پیداوار بڑھانے کی صلاحیت ہوتی ہے، جو عام طور پر پھولنے کا باعث بنتی ہے۔ اس رجحان کی وضاحت موٹے ریشوں کے ساتھ ساتھ سیکرائڈز کی ساخت میں موجودگی سے ہوتی ہے۔

یہ بھی خیال رہے کہ اناج یورک ایسڈ کی ارتکاز کو بڑھاتا ہے جو کہ پیورینز کی وجہ سے ہوتا ہے۔ اس وجہ سے، آپ کو غذا سے مٹر کو محدود یا مکمل طور پر ختم کرنے کی ضرورت ہے (یہ کنڈرا اور جوڑوں کو منفی طور پر متاثر کر سکتا ہے)۔ گاؤٹ اور ورم گردہ کے ساتھ مٹر کھانا ناقابل قبول ہے، کیونکہ گردے آزادانہ طور پر ان یوریٹس کا مقابلہ نہیں کر سکتے جو اناج کے انضمام کے دوران ظاہر ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ جن لوگوں کے بعض اعضاء کو ناکافی خون کی فراہمی ہوتی ہے انہیں مٹر بھی نہیں کھانا چاہیے۔اس صورت میں، جسم اپنی تمام قوتوں کو عمل انہضام کی طرف لے جائے گا، لہذا جسم کے دوسرے نظاموں میں خون کا بہاؤ پریشان ہو جائے گا۔

اس حقیقت کے باوجود کہ ڈاکٹر حاملہ خواتین کے لیے مٹر کھانے کی سفارش نہیں کرتے، بعض اوقات خواتین یہ مانتی ہیں کہ یہ قبض کے لیے بہترین ہے، جبکہ ماں اور جنین کی صحت کو نقصان نہیں پہنچاتی۔ درحقیقت، حاملہ عورت کی طرف سے اس کلچر کا استعمال بچہ دانی کے لہجے کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ اور اس کے نتیجے میں اسقاط حمل کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ لہذا، آپ کو اس پروڈکٹ کا استعمال نہیں کرنا چاہئے، خاص طور پر حاملہ ماؤں کے لئے جن کا حمل پیچیدہ ہے۔

دودھ پلانے والی ماؤں کے لئے پودے کے پھل کھانے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ مٹر نہ صرف ماں میں پیٹ پھولنے کا سبب بن سکتے ہیں بلکہ یہ ماں کے دودھ کے معیار میں بھی تبدیلی لانے میں معاون ثابت ہوں گے۔ لہذا، ثقافت، الرجک ردعمل کے علاوہ، کولک کا سبب بن سکتا ہے. اس کے علاوہ، یہ دودھ کی ساخت کو تبدیل کرے گا.

واضح رہے کہ مٹر بوڑھوں کی صحت کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ یہ arthrosis، osteochondrosis، کے ساتھ ساتھ کم آنتوں سر کے طور پر بیماریوں کی موجودگی کی وجہ سے ہے. مٹر میں پائے جانے والے پیورین جوڑوں کی حالت پر منفی اثر ڈالتے ہیں۔ اور موٹے ریشوں کی وجہ سے ہاضمہ کا عمل دردناک احساسات کے ساتھ ہو سکتا ہے۔

کیمیائی ساخت کی وسیع رینج کی وجہ سے، مٹر مختلف شعبوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، ایک پوری اور کٹی ہوئی مصنوعات اور یہاں تک کہ انکرت دونوں استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

اس حقیقت کے باوجود کہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران، مٹر اپنی توانائی کی قیمت کھو دیتے ہیں، یہ اس کی فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے. ایک ہی وقت میں، اسے مختلف ذائقوں کے ساتھ افزودہ کیا جاسکتا ہے، جس سے کیلوریز کی تعداد میں اضافہ ہوگا۔ یہ حقیقت نہ صرف ان لوگوں کے لئے اہم ہے جو اپنے وزن کی نگرانی کرتے ہیں، یہ ان لوگوں کے لئے بھی متعلقہ ہے جو اضافی پاؤنڈ سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہتے ہیں.آج کھانا پکانے میں، نہ صرف خشک مصنوعات کا استعمال کیا جاتا ہے، بلکہ خام اور پھلیاں بھی استعمال ہوتی ہیں.

اس صورت میں، مٹر پورے، کٹے یا آٹے میں کچل سکتے ہیں. اسے ابلا ہوا، ڈبہ بند اور منجمد کیا جاتا ہے، جو ہر خریدار کو اس قسم کی پھلیاں خریدنے کی اجازت دیتا ہے جو اسے سب سے زیادہ پسند ہے۔ دلیہ، سوپ اور سلاد مٹر سے بنائے جاتے ہیں۔ یہ قومی پکوان کا ایک جزو ہے (مثال کے طور پر، hummus، dogas).

مجموعی طور پر اس کی تیاری میں کئی خصوصیات ہیں، مثال کے طور پر:

• کھانا پکانے سے پہلے، اسے 5-7 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے۔
• گرمی کے علاج کے دوران نمک کھانا پکانے کے بالکل آخر میں تجویز کیا جاتا ہے (نمک ابلنے سے روکتا ہے)؛
• کھانا پکانے سے پہلے، گیس کی تشکیل کو کم کرنے کے لیے اسے بہتے پانی کے نیچے دھونا چاہیے؛
• آپ کو کم گرمی پر مٹر پکانے کی ضرورت ہے (یہ اس کی فائدہ مند خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ کرے گا)۔

یہ پروڈکٹ کسی بھی سوپ کے لیے بہترین بنیاد ہے: سبزی، گوشت، مشروم، مچھلی اور دبلی پتلی۔ ایک ہی وقت میں، آپ سوپ کو نہ صرف خشک مٹر سے پکا سکتے ہیں - ہدایت پر منحصر ہے، آپ تازہ سبز مٹر اور یہاں تک کہ ایک منجمد اختیار بھی استعمال کرسکتے ہیں. آلو، گاجر، پیاز اور بعض اوقات ٹماٹروں کے علاوہ، ترکیب میں مختلف قسم کے مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل ہوسکتی ہیں، جنہیں عام طور پر میشڈ سوپ میں شامل کیا جاتا ہے۔

دلیے خشک مٹر سے بنائے جاتے ہیں۔ اس طرح کے پکوان خاص طور پر مختلف ڈریسنگ اور روسٹ کے ساتھ مزیدار ہوتے ہیں۔ سلاد کے حوالے سے، یہ کہا جانا چاہئے کہ خشک مٹر ان کی تیاری کے لئے شاذ و نادر ہی استعمال ہوتے ہیں: اس صورت میں، تازہ، ڈبہ بند یا ڈیفروسٹڈ مٹر اکثر استعمال ہوتے ہیں. سلاد میں مٹر شامل کرنے سے پکوان نہ صرف مزیدار ہوتے ہیں بلکہ صحت بخش اور غذائیت سے بھرپور بھی ہوتے ہیں۔

پکوان جن میں ابلے ہوئے مٹر ڈالے جاتے ہیں، انہیں پکانے کے بعد ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔کھانا پکانے کے کچھ ماہرین ساسیج، جیلی، روٹی، پاستا، کنفیکشنری، پائیوں کے لیے فلنگس اور یہاں تک کہ مٹر سے پینکیکس تیار کرتے ہیں۔ دوسرے لوگ اس سے مٹر پنیر بنانے کے ساتھ ساتھ مختلف اضافی اشیاء کے ساتھ پیسٹ کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، اسے پکانے کے بعد گوشت کی چکی سے گزرتے ہیں۔ گورمیٹ خشک خوبانی اور چینی کے ساتھ ثقافت کی کچھ اقسام پکاتے ہیں۔ دیگر ترکیبوں میں تمباکو نوشی کی برسکٹ، ابلے ہوئے چاول شامل ہیں۔

بین کلچر کو علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، اس کا صحیح استعمال آپ کو گردوں کے ساتھ ساتھ مثانے میں چھوٹی پتھری اور ریت جیسے جسمانی مسائل سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پسے ہوئے تنوں، پتوں، پھولوں اور پھلیوں سے تیار کردہ کاڑھی استعمال کریں۔ کورس کی درخواست کے ساتھ، یہ نہ صرف زہریلا ہٹانے کی اجازت دیتا ہے، بلکہ مثانے اور گردوں کے افعال کو معمول پر لانے کی بھی اجازت دیتا ہے۔

مٹر کو دواؤں کے مقاصد کے لیے اور دانت میں درد کی صورت میں درد کو ختم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، پھلیاں کا ایک ادخال بنائیں. مٹر کے آٹے کو سینے کی جلن کے علاج کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ بعض اوقات، اسی مقصد کے لیے، وہ تازہ مٹر یا خشک اناج کو پانی میں بھگو کر کھاتے ہیں۔

مٹر کا آٹا سر درد کو ختم کرنے اور ذیابیطس کو دور کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس مقصد کے لئے، یہ آدھے چائے کا چمچ کی مقدار میں کھانے سے پہلے لیا جاتا ہے. جب ورم کو ایک موتروردک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، تو کلچر کی ٹہنیاں پھولوں کی مدت کے دوران کاٹی جاتی ہیں۔ اناج کے ساتھ مل کر ان سے ایک کاڑھی تیار کی جاتی ہے، جسے کورس میں کھایا جاتا ہے۔

لوک ادویات میں، مٹر کو پھوڑے اور ایکزیما سے لڑنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے کٹے ہوئے مٹر (آٹا) اور انڈے کی سفیدی کا استعمال کریں۔ اجزاء کو ملا کر جسم کے متاثرہ حصوں پر لگایا جاتا ہے۔ اکثر، ان مقاصد کے لیے انکرن قسم کی ثقافت بھی استعمال کی جاتی ہے۔اس صورت میں، ایک اصول کے طور پر، استعمال سے پہلے، seedlings blanching کا نشانہ بنایا جاتا ہے، جو اس کے جذب کو بہتر بناتا ہے.

گھر میں خود ہی اناج اگائیں۔ ایسا کرنے کے لئے، ایک باقاعدہ پلیٹ اور گوج کا استعمال کریں. مٹروں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، ایک پلیٹ میں ڈال دیا جاتا ہے، گوج کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور صاف پانی سے نم ہوتا ہے. اس کے بعد، پلیٹ ایک سیاہ جگہ میں رکھا جاتا ہے.

کاسمیٹک مقاصد کے لئے مٹر کے استعمال کے بارے میں، یہ سب مسئلہ کی قسم پر منحصر ہے. مثال کے طور پر، اناج کے علاوہ، ان سے ایک نچوڑ اس کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. اکثر گھر میں خواتین جلد کی حالت کو بہتر بنانے کے لیے مٹر کے آٹے کا سہارا لیتی ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات کی مدد سے، آپ چہرے کے لہجے کو بھی ختم کر سکتے ہیں، عمر سے متعلق رنگت سے چھٹکارا حاصل کر سکتے ہیں، جلد کو صاف کر سکتے ہیں اور اسے ہموار بنا سکتے ہیں، مرجھانے کی علامات کو ختم کر سکتے ہیں۔

چہرے، گردن کے لیے ماسک کی ترکیبیں مختلف ہو سکتی ہیں، ساتھ ہی استعمال ہونے والی بین کی قسم بھی۔ یہ خشک اور نارمل جلد کی اقسام کے لیے موزوں ہیں، اور جب انڈے کی سفیدی کی ساخت میں شامل کیا جائے تو وہ چکنائی کا شکار ہونے والی اقسام کے لیے بھی موزوں ہیں۔ آپ مٹر یا مٹر کے آٹے سے دانہ بنا سکتے ہیں، جو بالوں کی حالت کو بہتر بنائے گا۔

کاسمیٹک مقاصد کے لیے ابلے ہوئے، تازہ اور منجمد مٹر استعمال کیے جاتے ہیں۔

دستیاب جائزوں کے مطابق، مٹر ان لوگوں کے لیے وزن کم کرنے کی غذا کی بنیاد ہیں جنہوں نے دوسرے طریقوں سے وزن کم کرنے کی ناکام کوشش کی ہے۔ اس کی ساخت کے کیمیائی اجزاء کی وجہ سے، یہ میٹابولزم کو تیز کرتا ہے، بھوک کے احساس کو کم کرتا ہے اور جسم کو غیر ضروری زہریلے مادوں سے نجات دلاتا ہے۔ مناسب جسمانی مشقوں کے ساتھ، یہ نہ صرف وزن کو کم کرنے کی اجازت دیتا ہے، بلکہ جسم کو سخت کرنے کے لئے، اسے جھکنے سے نجات دیتا ہے. تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ بنیادی بوجھ خود مٹر پر رکھا جانا چاہئے.

آپ اسے بغیر پیمائش کے نہیں کھا سکتے اور توقع کریں کہ جسمانی سرگرمی کے بغیر یہ سارا کام خود کر لے گا۔ کوشش کرنی چاہیے کیونکہ سستی اور زیادہ کھانا جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ غیرفعالیت دائمی قبض کا باعث بن سکتی ہے، چاہے وہ شخص مٹر کھا رہا ہو۔

مٹر ایک متوازن ساخت کی طرف سے خصوصیات ہیں، وہ جسم کی طرف سے اچھی طرح سے برداشت کر رہے ہیں اور ایک ہی وقت میں ہر گاہک کے لئے دستیاب ہیں. اس کے لیے بہترین پروڈکٹ کا انتخاب کرنے کے لیے، اسٹور میں اسے قریب سے دیکھنے کے قابل ہے، نہ صرف رنگ پر بلکہ سائز پر بھی توجہ دیں۔ ایک اصول کے طور پر، چھوٹے اناج، جس کے طول و عرض 4 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہیں، بہترین ذائقہ کی خصوصیات ہیں. اس سے زیادہ کچھ بھی چارے کی فصل کی اقسام سے مراد ہے اور اس میں زیادہ لذیذ نہیں ہے۔

اچھی پروڈکٹ کا رنگ زرد یا سبز ہو سکتا ہے۔ اس صورت میں، دانوں پر دھبے نہیں ہونے چاہئیں۔ اس کے علاوہ، پیکیجنگ کے قریب سے معائنہ کرنے پر، اندر کوئی ملبہ یا چھوٹے کچلے ہوئے ذرات نظر نہیں آنے چاہئیں۔ ایک معیاری پروڈکٹ میں ایسی اضافی چیزیں نہیں ہوتی ہیں اور ساتھ ہی پیکیجنگ کو بھی واضح نقصان ہوتا ہے۔

نظام انہضام کے ساتھ چلنے کے عمل میں، غیر پالش شدہ دانے ناپسندیدہ ہیں، کیونکہ وہ بلغم کی جھلی کو نقصان پہنچا سکتے ہیں، جو کہ ناقابل قبول ہے اگر کسی شخص کو کٹاؤ یا السر کی بیماری ہو۔ اس حقیقت کے باوجود کہ مٹر نمو کا محرک ہے اور پٹھوں کے ٹون کو اچھی طرح سے برقرار رکھتا ہے، بچوں کو اسے احتیاط سے دینا چاہیے۔ یہ ایسی مصنوعات نہیں ہے جو ہر روز کھایا جاتا ہے۔

کچھ جائزوں کے مطابق، مٹر کھانے سے ہینگ اوور میں مدد ملتی ہے۔ یہ جسم کی تھکاوٹ کو دور کرنے کے ساتھ ساتھ نیند کو معمول پر لانے کے قابل ہے۔کچھ آراء سے پتہ چلتا ہے کہ اگر مٹر باقاعدگی سے کھائے جائیں تو خسرہ اور دمہ کے لیے موثر ہیں۔ آپ کو اسے پکانے کی ضرورت ہے جب تک کہ یہ مکمل طور پر ابل نہ جائے۔ ایک اصول کے طور پر، اس میں 40 منٹ سے ایک گھنٹہ یا اس سے زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔ وقت کا فرق مٹر کی قسم پر منحصر ہے۔

اسٹوریج کنٹینر گلاس یا پلاسٹک ہو سکتا ہے. یہ ضروری ہے کہ اسے ڈھکن سے مضبوطی سے بند کیا جا سکے۔ مصنوعات کو خود اس میں ڈالنے سے پہلے، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ یہ خشک ہے۔ گیلے پن سے بچنے کے لیے، آپ تیار کنٹینر کے نچلے حصے پر کھانے کے نمک کا ایک چھوٹا سا بیگ رکھ سکتے ہیں۔

سبز تازہ اناج کے حوالے سے، یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ انہیں نقل و حمل کے حالات میں دو دن سے زیادہ نہیں رکھا جاسکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، درجہ حرارت کے نظام کی نگرانی کرنا ضروری ہے. جیسے ہی پروڈکٹ کو جگہ پر پہنچایا جاتا ہے، اسے منجمد کر دینا چاہیے۔ تازہ اناج کو فوری طور پر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اگر، کھانا پکانے کے دوران، پانی مٹر کو ابالنے سے زیادہ تیزی سے ابلتا ہے، تو یہ ضروری نہیں ہے کہ برتن میں ٹھنڈا پانی ڈالیں، بلکہ ابلتا ہوا پانی۔ اس سے مصنوعات کا ذائقہ برقرار رہے گا۔ اگر آپ میشڈ آلو پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو مٹر پکانے کے فوراً بعد ایسا کرنے کی ضرورت ہے۔ دوسری صورت میں، گانٹھوں سے بچنا ممکن نہیں ہوگا، اور دلیہ جیسا ماس یکساں نہیں ہوگا۔

مٹر کا آٹا کسی بھی بیکڈ مال کی فائدہ مند خصوصیات کو بڑھا سکتا ہے۔ یہ سوپ، کیسرول، کھیر، اور اناج میں پورے اناج کی جگہ پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. اس کے استعمال سے ماس کی متفاوتیت ختم ہو جائے گی اور کھانا پکانے کے عمل میں آسانی ہو گی۔اگر گھر میں ایک عام کافی گرائنڈر ہو تو اسے خود اناج سے بنانا مشکل نہیں ہے۔

اس بارے میں معلومات کے لیے کہ کون سے سبز مٹر کا انتخاب کرنا ہے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔