ترکی چنے: خواص، کاشت اور استعمال

مٹر ایک غذائیت سے بھرپور اور مزیدار مصنوعات ہیں۔ اس فصل کی ایک قسم چنے ہیں - ایک غیر معمولی شکل کے مٹر، جو گرم ممالک میں کافی عرصے سے اگائے جاتے ہیں اور دنیا میں زیادہ پھیلتے جا رہے ہیں۔ اس حقیقت کے باوجود کہ یہ ایشیائی نژاد ہے، یہ وسطی روس کی آب و ہوا اور یہاں تک کہ سائبیریا میں بھی جڑ پکڑتی ہے۔ اس لیے چنے کو اپنی تمام مفید خصوصیات کے ساتھ محفوظ طریقے سے اپنایا جا سکتا ہے۔
یہ کیا ہے؟
چنے کا پودا سات ہزار سال سے زیادہ عرصے سے بنی نوع انسان استعمال کر رہا ہے۔ یہ جنگل میں نہیں اگتا۔ سبزیوں کی یہ فصل وسطی ایشیا کے ممالک میں عام ہے۔ چنے کو ترکی اور ازبک، اور یہاں تک کہ مٹن بھی کہا جاتا ہے، کیونکہ بہت سے لوگ مٹر کے ناہموار خاکوں میں مٹن کا سر دیکھتے ہیں۔ اس آب و ہوا پر منحصر ہے جس میں چنا اگایا جاتا ہے، یہ مختلف نظر آسکتا ہے - مٹر کے رنگ کے رنگ بدل جاتے ہیں۔
آج چنے کی چالیس سے زیادہ اقسام ہیں۔ ہمارے بازاروں میں، کابلی کی اقسام اکثر ملتی ہیں۔ یہ چنے تیار کرنے میں آسان اور ذائقے میں لذیذ ہوتے ہیں۔


یہ عام مٹر سے کیسے مختلف ہے؟
عام مٹر کے مقابلے چنے کا بڑا سائز اور اس کی شکل، جس میں درست گول خاکہ نہیں ہوتا، ان دونوں پودوں کے درمیان فرق میں سے صرف ایک ہے۔
ان میں کئی اور بھی ہیں۔
- میمنے کے مٹر کی پھلی میں صرف تین دانے ہوتے ہیں (یا دو بھی)۔ عام معنوں میں مٹر کی "تشکیل زیادہ امیر" ہوتی ہے۔
- ترکی میں، پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کا فیصد معمول سے زیادہ ہے۔ بالکل اسی طرح ٹرپٹوفان، ایک امینو ایسڈ جو انسان کی نفسیاتی حالت کو متاثر کرتا ہے، اس کے موڈ اور نیند کو معمول پر لاتا ہے۔
- چنے اپنے سبز ہم منصب سے ایک خصوصیت والے گری دار میوے کے ذائقے میں مختلف ہے۔
- یہ معمول سے زیادہ مضبوط ہے۔ گول مٹر سے زیادہ پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔

فائدہ
بھیڑ کے مٹر کی تیاری کرتے وقت، آپ کو اس بات پر غور کرنے کی ضرورت ہے کہ یہ ایک قابل اطمینان مصنوعات ہے. اس کی کیلوری کا مواد تین سو پچاس کلو کیلوریز فی سو گرام ہے۔ ایسے مٹر میں تقریباً تیس فیصد پروٹین اور ساٹھ فیصد کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں جو آسانی سے ہضم ہو جاتے ہیں۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ اس مٹر کا موازنہ مرغی کے گوشت سے کیا جاتا ہے۔
چنے کی ترکیب میں شامل ہیں:
- آئرن، سیلینیم، بوران، مینگنیج، میگنیشیم، کیلشیم، پوٹاشیم، سلکان، فاسفورس؛
- وٹامن سی، ای، پی پی، بی، اے، کے.
بھیڑ کے مٹر کی مفید خصوصیات بہت متنوع ہیں۔ یہ پروڈکٹ ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے تجویز کی جاتی ہے۔ چنے میں موجود فائبر کی بڑی مقدار جسم میں گلوکوز کی مقدار کو "ٹیون" کرتی ہے۔ ان پھلیوں کو منظم طریقے سے کھانے سے شوگر کی سطح معمول پر آتی ہے۔
ترک مٹر ہڈیوں کو مضبوط بناتے ہیں۔ یہ خاص طور پر ان لوگوں کے لیے اہم ہے جن کو اس علاقے میں مسائل ہیں۔ چنے میں پایا جانے والا وٹامن K فریکچر کے امکانات کو کم کرتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات سے کیلشیم بہت اچھی طرح سے جذب کیا جاتا ہے. ہڈیوں کی ساخت بہتر ہوتی ہے۔


مصنوعات کی اعلی کیلوری مواد کے باوجود، یہ جسم کے وزن کو کم کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. اس میں بہت سارے ایسے مادے ہوتے ہیں جن سے آپ کو چربی نہیں آتی لیکن چنے کے پکوان سے بھوک نمایاں طور پر کم ہوجاتی ہے۔
آپ اس پروڈکٹ کو ہاضمہ کے راستے میں پٹریفیکٹیو بیکٹیریا سے لڑنے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ ان پھلیوں میں پایا جانے والا سیلینیم ایک سے زیادہ سکلیروسیس، تھائیرائیڈ کی بیماری اور یہاں تک کہ کینسر سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ جسم میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
یہ پراڈکٹ جگر کے لیے، خون کے لیے اچھا ہے، جس کی ترکیب چنے کھانے کے نتیجے میں صحت مند توازن میں آتی ہے۔ اس پروڈکٹ کے ساتھ، ورم کم ہو جاتا ہے، گردے کی پتھری تحلیل ہو جاتی ہے، زہریلے مادے اور زہریلے مادے خارج ہو جاتے ہیں۔
مینگنیج کا اعلی مواد مدافعتی اور اعصابی نظام کی سرگرمی کو متحرک کرتا ہے۔

نقصان
ترکی مٹر کے تمام فوائد کے ساتھ، اس کے استعمال کے لئے بہت سے تضادات اور پابندیاں ہیں:
- کچھ لوگ اس کی مصنوعات کو برداشت نہیں کر سکتے ہیں؛
- یہ thrombophlebitis کے لئے استعمال نہیں کیا جا سکتا، گردوں اور آنتوں کی کچھ بیماریوں؛
- ایک السر اس طرح کی مصنوعات کے ادخال میں رکاوٹ ہے؛
- چنے کے پکوان کھانے سے گیس کی تشکیل میں اضافہ ہوتا ہے، جو کہ بعض حالات میں صحت کا سنگین مسئلہ بن سکتا ہے۔
اس پروڈکٹ کو استعمال کرنے کے کچھ ناخوشگوار پہلوؤں کو ہموار کیا جا سکتا ہے۔ ایسے مٹروں کو بھگوتے وقت پانی میں بیکنگ سوڈا (ایک چائے کا چمچ) ڈالنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اس کی وجہ سے، کاربوہائیڈریٹ کی خرابی تیز ہوتی ہے، جو آنتوں میں ناخوشگوار عمل کو روکتا ہے.
لیکن چنے کے پریشانی سے پاک استعمال کی شرط یہ ہے کہ اس کے ساتھ ایک ہی مینو میں پھل کا نہ ہونا۔


لینڈنگ اور دیکھ بھال
دیسی گھر یا دیہاتی باغ میں چنے اگانا مشکل نہیں ہے۔ لیکن اس پلانٹ کے فوائد جامع ہوں گے۔ یہ نہ صرف انسانوں کے لیے بلکہ مٹی کے لیے بھی مفید ہے۔ یہ نام نہاد سبز کھاد ہے، جو ایک قدرتی کھاد ہے جو زمین کی معدنی ساخت کو معمول پر لا سکتی ہے۔
ایک ہی وقت میں، مٹن مٹر بے مثال ہیں. یہ آسانی سے مختصر ٹھنڈ اور خشک سالی کا مقابلہ کر سکتا ہے۔اگرچہ غیر معتدل آب و ہوا والے علاقوں کے لیے، پھر بھی بہتر ہے کہ ایسی اقسام کا انتخاب کیا جائے جو ابتدائی پودے لگانے کے لیے موزوں ہوں اور خزاں کے آغاز سے پہلے پک جائیں۔
جب زمین صحیح گہرائی میں چھ ڈگری تک گرم ہو جائے تو آپ ایسے مٹر بو سکتے ہیں۔ روس کے جنوبی علاقوں میں، یہ فصل پہلے ہی اپریل میں بوئی جاتی ہے، اور شمال میں - مئی کے آخری دنوں میں۔
پچھلے باغ کے موسم کے اختتام پر چنے کے لیے بستر تیار کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ تو زمین میں زیادہ نمی ہوگی۔ بستر صاف ہونا چاہیے۔ اس میں نہ صرف ماتمی لباس ہونا چاہئے، بلکہ زیر زمین "مقامیوں" کی جڑیں بھی ہونی چاہئیں۔ یہ سب چنے کے اگنے میں رکاوٹ ہے۔

غیر تیزابی مٹی فصلوں کو اگانے کے لیے بہترین ہے۔ یہاں تک کہ صحیح تیزابیت کے ساتھ، بہت سے تجربہ کار موسم گرما کے باشندے موسم خزاں میں ڈولومائٹ آٹا ڈالتے ہیں جب زمین میں رج کھودتے ہیں - ایک بہترین ڈی آکسائڈائزر، جس کی بدولت نائٹروجن اور فاسفورس پودوں کے ذریعے بہتر طور پر جذب ہوتے ہیں، اور مختلف قسم کے ہونے کی کوئی شرط نہیں ہے۔ انفیکشن ایسے مٹروں کی بوائی کے لیے مٹی کی کھدائی زیادہ سے زیادہ گہرائی تک ہونی چاہیے۔ اس سے پودوں کی جڑوں میں ہوا کے معمول کے داخلے اور مٹی میں نمی کی مطلوبہ مقدار کو جمع کرنے میں مدد ملتی ہے۔
پریکٹس سے پتہ چلتا ہے کہ اگر کھدائی کرتے وقت بیلچہ کو تقریباً پچیس سینٹی میٹر کی گہرائی تک ڈبو دیا جائے تو چنے کی پیداوار میں تیس فیصد اضافہ ہوتا ہے۔
بوائی کے لیے سب سے زیادہ موزوں چنے کے سب سے بڑے بیج ہیں۔ مٹر کو کب تک بھگونا ہے اس کا انحصار اس بات پر ہے کہ مٹی کو کس حد تک نم کیا گیا ہے، جو ان کی کاشت کے لیے ہے۔ اور یہ بھی ذہن میں رکھنا چاہئے کہ بوائی کی گہرائی شمالی علاقوں کے لئے سب سے اہم ہے۔ جنوب میں، یہ چنے کے لیے اتنا اہم نہیں ہے۔
جنوبی علاقوں میں، پہلے سے بھیگے ہوئے بیج بوئے جانے پر اچھی طرح اگتے ہیں، یہاں تک کہ ناکافی نم مٹی میں بھی (اگر آپ کو پودے لگاتے وقت اسے پانی دینا یاد ہو)۔
پودوں کی اقسام سے قطع نظر، دانے کو زمین میں منتقل کرنے سے پہلے، ماہرین مشورہ دیتے ہیں کہ ان کا علاج جڑ کے نوڈول بیکٹیریا پر مشتمل مصنوعات سے کریں جو فصل کی پیداوار بڑھانے میں مدد دیتے ہیں۔


لینڈنگ خود کو مختلف طریقوں سے کیا جا سکتا ہے.
اگر آپ بیجوں کو قطاروں میں تقریباً ساٹھ سینٹی میٹر کے فاصلے پر رکھیں تو اس سے ایسے مٹر سب سے بڑے ہو جائیں گے۔ اگر خشک سالی ہوتی ہے، تو پودے نمی کی کمی کا شکار نہیں ہوں گے۔
اگر قطاروں کے درمیان فاصلہ دوگنا تنگ کر دیا جائے تو چنے کے لیے جڑی بوٹیوں کو نکالنا آسان ہو جائے گا۔ اور ہوا سے نائٹروجن پودوں میں زیادہ آسانی سے داخل ہوتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، فصل زیادہ ہو جائے گا.
اگر ہم تھوڑی مقدار میں مٹر بونے کی بات کر رہے ہیں تو بہتر ہے کہ قطاروں کو تیس سے پچاس سینٹی میٹر کے فاصلے پر ترتیب دیں۔ قطار کے اندر، مٹر ہر دس سینٹی میٹر پر لگائے جا سکتے ہیں۔ اس معاملے میں سختی عام ترقی میں رکاوٹ نہیں ہے۔
اگر زمین گیلی ہے، تو آپ مٹر کو سطح سے چھ سے آٹھ سینٹی میٹر کے فاصلے پر "بس" کر سکتے ہیں۔ خشک مٹی میں، انہیں پندرہ سینٹی میٹر تک "ڈوبنا" بہتر ہے - نمی کی تہہ کے قریب۔ اس صورت میں، بھیگنے کو نظر انداز نہیں کیا جانا چاہئے. بہت گہرائی میں جانے والے مٹر کو دس سے چودہ گھنٹے تک پانی میں پڑا رہنا چاہیے۔


زمین میں پودے لگاتے وقت، باغ میں فروز بنائے جاتے ہیں. مٹر ان میں ایک مقررہ فاصلے پر رکھے جاتے ہیں، وہ زمین سے ڈھکے ہوتے ہیں اور مٹی کو سطح پر برابر کیا جاتا ہے۔ ناکافی طور پر نم مٹی - پانی پلایا.
جیسے جیسے پودوں کی نشوونما ہوتی ہے، اس بات کا خیال رکھنا ضروری ہے کہ وہ ماتمی لباس سے کچل نہ جائیں۔ پانی دینے کے معاملے میں، یہ مٹر بے مثال ہے۔ اس کی ایک بہت لمبی جڑ ہے جو گہرائی میں نمی تک پہنچ سکتی ہے۔لہذا، ہر موقع پر اسے پانی دینے میں زیادہ فائدہ نہیں ہے. اگر موسم گرما خشک ہے، تو آپ کو اس مخصوص ثقافت کی حفاظت کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
جہاں تک ٹاپ ڈریسنگ کا تعلق ہے، چنے کو اس طرح کے طریقہ کار کی ایک ہی درخواست کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ یہ زمین سے انکرت کے ظاہر ہونے کے چند ہفتوں بعد کیا جاتا ہے۔ اگر چنے کو فاسفورس اور پوٹاشیم کے اضافی حصے فراہم کیے جائیں تو ان کی نشوونما بہتر ہوتی ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ راکھ کا حل استعمال کر سکتے ہیں.
ہمیں مٹر کے اگتے ہی باغ میں زمین کو ڈھیلا کرنا نہیں بھولنا چاہیے۔ یہ مٹی سے بنی ہوئی پرت کو ہٹاتا ہے اور "ناپسندیدہ پڑوسیوں" کے لاروا کو مار ڈالتا ہے۔
تاکہ پودا بیماریوں اور کیڑوں پر قابو نہ پائے، اسے ایک ہی علاقے میں ہر چار سال بعد لگایا جاتا ہے، بشرطیکہ یہ جگہ وقفے وقفے سے دوسری پھلیوں کے قبضے میں نہ ہو۔ اور بارہماسی گھاس کے قریب چنے کو "بسنا" بھی ناممکن ہے۔

مسائل سے بچنے کے لیے بہتر ہے کہ بوائی کے لیے اپنے ہی باغ سے کاٹے ہوئے مٹر کا انتخاب کریں۔ پہلی پودے لگانے کے لیے، آپ قابل اعتماد بیچنے والے سے بیج کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ یہ اس حقیقت کی روشنی میں بھی اہم ہے کہ روسی مارکیٹ میں مناسب معیار کے سرٹیفکیٹ کے بغیر پودے لگانے کی بہت سی مصنوعات موجود ہیں۔ نتیجے کے طور پر، ایسے پودے اکثر سرمئی سڑ اور زنگ سے متاثر ہوتے ہیں۔
دیگر پھلیوں کی طرح چنے کے بھی باغ میں کافی دشمن ہوتے ہیں۔ یہ aphid، اور codling moth، اور Chickpea fly ہے۔ خصوصی تیاریوں کے ساتھ سپرے کرنے سے مکھی سے بچا جاتا ہے۔ اور آپ صرف مٹی کو ڈھیلا کرکے اس کیڑے کے پپو سے چھٹکارا حاصل کرسکتے ہیں۔
بھیڑ کے مٹر کے پھل عام طور پر ایک ساتھ فٹ بیٹھتے ہیں۔ پھلی نہیں ٹوٹتی، زمین پر نہیں گرتی۔
موسم خزاں کی بارش چارج ہونے سے پہلے فصل کی کٹائی بہتر ہے۔ مٹروں کو پھلیوں سے منتخب کیا جاتا ہے اور مناسب مائکروکلیمیٹ کے ساتھ ایک جگہ پر خشک کرنے کے لئے رکھا جاتا ہے، مثال کے طور پر، بیکنگ شیٹس کا استعمال کرتے ہوئے جس پر چنے کو ایک تہہ میں رکھا جاتا ہے۔
آپ کو ایسے مٹروں کو خشک جگہ پر ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے، ورنہ وہ جلدی سے گل جائیں گے۔ اگر آپ سٹوریج کے قوانین کی خلاف ورزی نہیں کرتے ہیں، تو آپ دس سال کے اندر اس سے نئے پودے اگا سکتے ہیں۔


کھانا پکانے کی ترکیبیں
کھانا پکانے میں، مٹن مٹر بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے. چنے خود سبزیوں کے سوپ میں ڈالے جا سکتے ہیں۔ اس کا شکریہ، ڈش مزیدار اور اطمینان بخش ہو جاتا ہے. پودے کے پتوں کو سلاد میں شامل کیا جاتا ہے، اور اسی طرح کھایا جاتا ہے۔
چنے گوشت کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر کام کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، یہ بھیگی ہے، پھر پیاز اور سبزیوں کے ساتھ سٹو، مصالحے اور لیٹش کا اضافہ.
اور چنے کو انکر دار شکل میں بھی کھائیں۔ وہ اس سے آٹا بناتے ہیں، جو کیک اور روٹی تک جاتا ہے۔
چنے کو تیزی سے پکانے کے لیے انہیں کم از کم چار گھنٹے تک بھگو دیں۔ پانی ڈالا جاتا ہے تاکہ پھلیاں کا ایک حصہ مائع کے چار حصے بنے۔
میشڈ مٹن مٹر تیار کرتے وقت، آپ کو خود ہی مٹروں سے جلد کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔ اس مقصد کو حاصل کرنے کے لیے، مٹروں کو تقریباً ایک گھنٹے کے لیے ابالا جاتا ہے، پھر ٹھنڈے بہتے پانی کے نیچے بھیج دیا جاتا ہے اور جلد کو چھیلنے کے لیے اپنے ہاتھوں سے رگڑا جاتا ہے۔ اس کے بعد، وہ ٹھنڈے پانی میں رکھے جاتے ہیں، گرم. پھر آپ کو ایک اور گھنٹے کے لئے کھانا پکانے کی ضرورت ہے.

بھنے ہوئے چنے مزیدار ہوتے ہیں۔
اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہے:
- آدھا کلو ترک مٹر؛
- پیاز کا سر؛
- تین ٹماٹر؛
- ایک سو پچاس گرام ساسیج (تمباکو نوشی)؛
- مکھن
- پیپریکا
- نمک.
چنے کو بارہ گھنٹے پانی میں ڈالیں۔ بھگونے کے بعد، کللا کریں، پانی سے بھرے کوکنگ کنٹینر میں ڈالیں۔ تقریباً تین گھنٹے ابالیں۔
باقی سب کچھ کاٹ کر ایک پین میں ڈال دیا جاتا ہے۔ دس منٹ تک بھونیں۔ وہاں مٹر ڈالنا باقی ہے، نمک ڈالیں اور مکس کریں۔

سوپ بنانے کے لیے، آپ لے سکتے ہیں:
- بھیڑ کے مٹر کا ایک گلاس؛
- تقریبا چار سو گرام چکن فلیٹ (آپ ترکی لے سکتے ہیں)؛
- پیاز کا سر؛
- ایک گاجر؛
- چار درمیانے سائز کے ٹماٹر؛
- زیتون کا تیل؛
- مصالحے؛
- نمک.
بہتر ہے کہ شام کے وقت مٹر کو کسی گہرے پیالے میں ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ صبح، باقی پانی ڈالیں، اور بہتے ہوئے پانی میں مٹروں کو خود ہی دھولیں۔
بھیگے ہوئے چنے کو سوس پین میں ڈالیں، ایک سے تین کے حساب سے پانی ڈالیں (مٹر کے تین حصے پانی)، مستقبل کے سوپ کو ابال لیں، درمیانی آنچ پر تقریباً دو گھنٹے تک پکائیں جب تک کہ مٹر نرم نہ ہو جائیں۔ .
راستے میں چکن فلیٹ کو دھو کر خشک کر لیں اور تنگ پٹیوں کی شکل میں ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ٹماٹروں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، ان سے جلد کو ہٹا دیں اور بلینڈر کے ساتھ پیوری میں تبدیل کریں۔ گاجر کو گھس لیں، پیاز کاٹ لیں۔

پین کو اچھی طرح گرم کریں۔ تیل ڈالو۔ اسے گرم ہونا چاہئے، لیکن ہلنا نہیں۔ فلیٹ کو پین میں ڈالیں، اسے گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ گرمی کو ہٹائے بغیر، پیاز اور گاجر کو گوشت میں شامل کریں۔ سبزیاں نرم ہونے تک پکائیں۔ پھر چکن اور سبزیوں کے آمیزے میں پہلے سے تیار ٹماٹر کا پیسٹ، مصالحہ اور نمک شامل کریں۔ اس تمام ماس کو ایک سوس پین میں منتقل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک یہ تیار نہ ہوجائے۔
دریں اثنا، مٹر کے شوربے کو تیار کپ یا سوس پین میں ڈالیں۔ چنے کی پیوری بنائیں۔ تاکہ یہ زیادہ گاڑھا نہ ہو، تیار شوربہ شامل کریں۔
چنے کی پیوری کو سوپ میں شامل کریں، چمچ سے ہلائیں۔ اس کے بعد، آپ کو سوپ کو مزید پانچ سے سات منٹ تک پکنے دینا ہوگا۔ برنر کو بند کریں اور اسے چولہے پر رکھیں تاکہ ڈش انفیوژن ہوجائے۔
خدمت کرتے وقت، سوپ کو جڑی بوٹیوں سے سجایا جا سکتا ہے اور کھٹی کریم سے پکایا جا سکتا ہے۔

آپ میمنے اور چنے کے ساتھ مزیدار پیلاف بنا سکتے ہیں۔
ایک ڈش بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- دو سو گرام بھیڑ کے مٹر؛
- چھ سو گرام چاول؛
- آٹھ سو - بھیڑ کا بچہ؛
- ایک سو - شلجم پیاز؛
- چھ سو گاجر؛
- لہسن (ایک لونگ)؛
- ایک کالی مرچ؛
- تھوڑا سا زیرہ؛
- نمک ذائقہ؛
- نباتاتی تیل.
مٹر کو کم از کم چند گھنٹوں کے لیے ٹھنڈے صاف مائع میں ڈبو دیا جاتا ہے۔کھانا پکانے کے آغاز کے ساتھ، بھیڑ کے گوشت کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ گاجر کو تنکے میں بدل دیا جاتا ہے، اور پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے۔
ایک ڈش کے طور پر، یہ ایک دیگچی لینے کے لئے سب سے بہتر ہے. اس میں تیل گرم کیا جاتا ہے، پیاز کو گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے۔ گوشت کے ٹکڑے شامل کریں۔ پیلاف کو پکانے کے لیے کنٹینر کے مواد کو زیادہ درجہ حرارت پر تقریباً سات منٹ تک تلا جاتا ہے۔


گاجروں کو کنٹینر میں ڈالیں۔ گرم تیل میں چند منٹ کے لیے بھگو دیں۔ اس کے بعد، پانی شامل کیا جاتا ہے تاکہ یہ تلی ہوئی کھانوں کو تھوڑا سا ڈھانپ لے۔ وہ وہاں لہسن اور کالی مرچ بھیجتے ہیں، مٹر ڈالتے ہیں۔ نمک متعارف کرایا جاتا ہے، اچھی طرح ہلایا جاتا ہے اور کم درجہ حرارت پر تقریباً دس منٹ تک رکھا جاتا ہے۔
اس کے بعد، آپ کو مستقبل کے ڈش سے لہسن کی لونگ اور کالی مرچ کو ہٹانے کی ضرورت ہے. تصویر شامل کریں۔ اسے پچھلی پرت کے ساتھ نہیں ملایا جانا چاہیے، بلکہ بس ابالتے رہیں۔ مائع کے بخارات بننے کے بعد، چاول نرم ہو جائیں گے اور حجم میں اضافہ ہو جائے گا۔
کالی مرچ اور لہسن کو دیگچی میں واپس کرنا چاہیے، اور زیرہ بھی شامل کرنا چاہیے۔ آگ کو کم از کم اشارے پر منتقل کریں، کھانا پکانے کے کنٹینر کو ڑککن کے ساتھ بند کریں اور مزید بیس منٹ تک پکائیں۔
اب آپ سب کچھ مکس کر سکتے ہیں اور میز پر ڈش پیش کر سکتے ہیں۔
چنے کے تمام راز جاننے کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔