بیف ٹینڈرلوئن: یہ کیا ہے اور یہ کہاں واقع ہے، کیلوری کا مواد اور کھانا پکانے کے طریقے

بیف ٹینڈرلوئن استعمال کرنا بہت آسان ہے۔ اس گوشت کو صحیح طریقے سے پکانے کے لیے، آپ کو اس کی کچھ خصوصیات جاننے کی ضرورت ہے، جن پر اس مضمون میں بات کی جائے گی۔

بیف ٹینڈرلوئن ایک دبلی پتلی غذا ہے جس سے بہترین پکوان تیار کیے جاتے ہیں: بیف اسٹروگناف، سٹو، اینٹریکوٹ، اسٹیک اور روسٹ بیف، ایسکلوپ، سکنٹزل، ​​روسٹ، رمپ اسٹیک، شٹفت، گولاش اور دیگر۔ اس قسم کے گوشت کا نام اس وجہ سے پڑا کہ گائے کے گوشت کی لاش کو جس طرح سے ذبح کیا جاتا تھا۔ سب سے پہلے، سب سے قیمتی چیز اس سے ہٹا دی جاتی ہے - ٹینڈرلوین.

پروڈکٹ کا تعلق غذائیت سے ہے اور پوری دنیا کے ماہرین طب کی طرف سے اس کی بہت تعریف کی جاتی ہے۔ لاش کا کچھ حصہ ایسی جگہ پر واقع ہے جس میں جسمانی دباؤ نہ ہو۔ گوشت کے ٹکڑوں میں گندگی، پلاسٹک اور ایک ہی وقت میں مضبوط، ہموار اور ساخت میں یکساں ہوتے ہیں۔ گائے کے گوشت کی دیگر اقسام کے مقابلے میں، ٹینڈرلوئن اپنے کھانا پکانے کو بہت تیز اور آسان بناتا ہے۔

تازہ گوشت یکساں طور پر سرخ رنگ کا ہوتا ہے، معمول سے تھوڑا ہلکا ہوتا ہے، اچھا لگتا ہے، اس میں کوئی ٹپکنے یا ڈینٹ نہیں ہوتے۔ اسے ابال کر، ابال کر اور تلی ہوئی، ابلی ہوئی، اور تندور میں اور کوئلوں پر بھی پکایا جاتا ہے۔ زیادہ بیف ٹینڈرلوئن کو نمکین، خشک، خشک اور تمباکو نوشی کیا جاسکتا ہے۔

گوشت کی قیمت زیادہ ہونے کی وجہ سے، اسے اس طرح پکانے کا مشورہ دیا جاتا ہے کہ مصنوعات کے مکمل ذائقے اور غذائیت کی صلاحیت کو زیادہ سے زیادہ بنایا جا سکے۔پہلے سے علاج کے بعد: دھونے، فلم کو ہٹانے اور بھگونے کے بعد، گوشت کو پٹھوں کے ریشوں کے ساتھ مطلوبہ سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پھر انہیں پکایا جاتا ہے، مثال کے طور پر، گرل پر روسٹ یا بیک کیا جاتا ہے۔

ٹینڈرلوئن سے سوپ کھانا پکانا مناسب نہیں ہے۔ اس کے لئے، یہ خاص سوپ سیٹ استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے. ٹینڈرلوئن کو گوشت کی چکی سے نہیں گزارا جاتا؛ اس سے کٹلیٹ اور اسٹیکس تیار نہیں کیے جاتے ہیں۔

سبزیوں یا اناج کی سائیڈ ڈش کے ساتھ ٹینڈرلوئن کے پکوان حصوں میں پیش کریں۔ اکثر یہ ابلی ہوئی، سٹو یا بیکڈ فوڈز ہوتے ہیں۔ ایک علیحدہ ڈش میں مختلف سلاد اور سبزیاں ان کے ساتھ جاتی ہیں۔ مرکزی ڈش کے ساتھ جوڑ کر، یہ صرف میٹھی یا مسالیدار چٹنی پیش کرنے کے لیے کافی ہے۔

خصوصی محکموں میں اسٹورز میں گوشت خریدیں۔ آپ کو اسے ہاتھ سے نہیں خریدنا چاہیے، خاص طور پر سڑک پر یا مشکوک اسٹالوں پر، ورنہ آپ کو خراب معیار کی مصنوعات سے زہر لگنے کا خطرہ ہے۔ انتخاب کرتے وقت، آپ کو قاعدے سے رہنمائی کرنے کی ضرورت ہے: گوشت جتنا چھوٹا ہو، اتنا ہی بہتر۔ اس بنیاد پر، سفید لکیروں کے ساتھ ہلکے گلابی رنگ کا گوشت منتخب کریں۔ جوان مویشیوں کے گوشت کی قیمت معمول سے بہت زیادہ ہے۔

گائے کے گوشت کو فریج میں دو دن سے زیادہ نہ رکھیں۔ شیلف لائف آٹھ ماہ تک بڑھ جاتی ہے، جو کہ -19 ڈگری تک گہری منجمد ہو جاتی ہے۔

بیف ٹینڈرلوئن سب سے زیادہ مقبول پروڈکٹ ہے۔ جب مناسب طریقے سے کاٹا جاتا ہے، تو یہ مویشیوں کی لاش میں کشیرکا کے حصے پر واقع ہوتا ہے۔ یہ پیٹھ کے وسط کا ایک رسیلی حصہ ہے جس کا ایک موٹا کنارہ ہے۔کنیکٹیو ٹشو کے معیار کے لحاظ سے اگلا کندھے کے بلیڈ اور گردن کا اندرونی گوشت ہے۔ یہ ٹینڈرلوئن سے قدرے سخت ہے، لیکن سٹیکس اور دیگر پکوان پکانے کے لیے بھی موزوں ہے۔

پشت کی ران کا گوشت نرم ہوتا ہے، اس لیے یہ باربی کیو اور فرائی کے لیے موزوں ہے۔ پیٹ کا حصہ ایک مخصوص بو اور چربی کی موجودگی سے پہچانا جاتا ہے۔ اس سے گوشت کے رول، شوربے اور کالی مرچ تیار کی جاتی ہے۔

کاٹنے کی اسکیم کے مطابق، گوشت کو مندرجہ ذیل طور پر تقسیم کیا جاتا ہے.

• گردن - دوسرے درجے کا گوشت۔ نیچے - ایک hryvnia، اوپر - ایک کٹ. بھرنے کے لیے اچھا ہے۔
• پسلیاں (موٹی اور پتلی کنارے) - پہلی جماعت کا گوشت۔ یہ ہڈی پر گوشت کے طور پر اور ایک کٹ کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، جو روسٹ، گلاش اور رول بنانے کے لئے بہت قیمتی ہے. اوپری حصہ - brisket، ہڈیوں کے بغیر استعمال کیا جاتا ہے. گوشت نمکین کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ مزیدار غذائیت سے بھرپور شوربے سٹرنم کے اگلے حصے (بریسکیٹ - فالکن) سے تیار کیے جاتے ہیں۔
• کندھے کا گوشت varietal بھی سمجھا جاتا ہے. یہ سٹونگ کے ساتھ ساتھ لمبے لمبے پکوان تیار کرنے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔
• فلیٹ کنارے - اعلی ترین کوالٹی کا گوشت، جو گرل کرنے کے لیے موزوں ہے۔ اس میں دبلا پتلا گوشت بھی شامل ہے۔
• ران یا ہام پچھلی ٹانگ سے اچھے معیار کے دبلے پتلے گوشت کا کٹ ہے۔ اس سے سٹو، روسٹ تیار کیے جاتے ہیں، ورق یا مٹی میں پکائے جاتے ہیں۔ اس کی دم کا حصہ سب سے موٹا ہوتا ہے، اسے گلابی سالمن کہتے ہیں۔ اس میں ایک رمپ بھی شامل ہے - ایک پتلی ریشہ کے گودے کا ایک کٹ، جس سے دھیرے دھیرے پکے ہوئے پکوان، جیسے روسٹ بیف، بہترین ہوتے ہیں۔
• پنڈلی گوشت کے شوربے کے لیے موزوں، تیسرے درجے کے گوشت سے تعلق رکھتا ہے۔
• سائیڈ کٹ - فلانک - کم کوالٹی کا گوشت، جو سوپ اور گوشت بنانے کے لیے موزوں ہے۔
• دستک - یہ مویشیوں کی اگلی ٹانگ کا گودا ہے۔ یہ تیسرے درجے کی پیداوار سمجھا جاتا ہے، میرو ہڈی پر مشتمل ہے.

بیف ٹینڈرلوئن کو صحت مند اور غذائیت سے بھرپور مصنوعات سمجھا جاتا ہے۔ گوشت کی دیگر اقسام کے برعکس، اس میں کیلوریز کی مقدار کم ہوتی ہے جبکہ اعلیٰ غذائیت کی قدر کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ یہ مجموعہ غذائیت کے ماہرین کی طرف سے انتہائی قابل قدر ہے۔ اس کی ایک متوازن ساخت بھی ہے، جس کی بدولت یہ کسی بھی پاک شاہکار میں اعلیٰ ذائقہ کی خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔

اعلیٰ قسم کا گائے کا گوشت مجموعی طور پر دل، خون کی شریانوں اور نظامِ گردش پر مثبت اثر ڈالتا ہے، اور معدے اور آنتوں کے کام کو بھی معمول پر لاتا ہے، پٹھوں کے ٹشو بنانے کے عمل میں حصہ لیتا ہے، جسم میں خلیات اور اعضاء کے لہجے کو برقرار رکھتا ہے۔ . گوشت کھانے سے صحت یابی کے عمل کو منظم کرتا ہے، مدافعتی نظام تشکیل دیتا ہے اور مختلف بیماریوں سے تباہی کے منفی عمل کو بھی روکتا ہے۔

گوشت کھانا انسانی جسم کے لیے انتہائی ضروری ہے۔ تاہم، اس کا زیادہ استعمال اچھے سے زیادہ نقصان پہنچا سکتا ہے۔ کچھ پابندیاں بھی ہیں، جن میں خوراک کے خامروں کی ناکافی مقدار، ہضم کی نالی کی بیماریاں، جیسے کہ گیسٹرائٹس اور السر، دل کی دائمی بیماری، مثانے اور گردے کی پتھری، نیز شدید مراحل میں گاؤٹ اور گٹھیا وغیرہ۔

فی 100 گرام ٹینڈرلوئن کے غذائی اجزاء میں بی جے یو شامل ہے:

• پروٹین - 23 جی، 86٪؛
• چربی - 4 جی، 14٪؛
• کاربوہائیڈریٹ - 0٪؛
• پانی - 72 جی.

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، گوشت میں کوئی کاربوہائیڈریٹ نہیں ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ اس پروڈکٹ کو ایک جامع اضافے کی ضرورت ہے۔ کم کیلوری والا مواد آپ کو آٹے کی مصنوعات اور اناج کے ساتھ ساتھ سبزیاں اور یہاں تک کہ خشک میوہ جات، جو کہ کیلوریز میں بہت زیادہ ہوتے ہیں، کو گوشت کے ساتھ مشترکہ خوراک میں متعارف کرانے کی اجازت دیتا ہے۔

بیف ٹینڈرلوئن کی ساخت میں آئرن کی ایک بڑی مقدار میں ایسکوربک ایسڈ کے استعمال کی ضرورت ہوتی ہے، جو اس کی پروسیسنگ کے لیے ضروری انزائمز کی تیاری کی ترکیب میں شامل ہے۔ لہذا، گوشت کے لئے ایک گلاس سنتری یا کسی دوسرے لیموں کا رس کافی مفید ہو گا.

تیار شدہ پروڈکٹ کے 100 گرام کا توانائی کا جزو تقریباً 536 kJ ہے۔

اس گوشت کی فائدہ مند خصوصیات اس کی ساخت کی طرف سے بہت سازگار خصوصیات ہیں، جس کا اہم حصہ معدنیات ہے:

• کیلشیم - 5 ملی گرام؛
• پوٹاشیم - 394 ملی گرام؛
• میگنیشیم - 24 ملی گرام؛
• سوڈیم - 64 ملی گرام؛
• آئرن - 2.25 ملی گرام؛
• فاسفورس - 221 ملی گرام؛
• تانبا - 0.98 ملی گرام؛
• سیلینیم - 26.2 ایم سی جی۔

وٹامنز:

• B1 - 0.065 ملی گرام؛
• B2 - 0.184 ملی گرام؛
• B3 - 5.8 ملی گرام؛
• B6 - 0.7 ملی گرام؛
• B9 - 4 ایم سی جی؛
• B12 - 3 ملی گرام؛
• A - 2 µg؛
• D3 - 0.1 µg؛
• K - 1.5 ایم سی جی۔

اس کے ساتھ ساتھ لپڈ، فیٹی ایسڈ اور امینو ایسڈ۔

خصوصی اسٹورز میں بیف ٹینڈرلوئن خریدتے وقت، مصنوعات کے معیار پر خصوصی توجہ دی جانی چاہیے۔ ایسا ہوتا ہے کہ اسی پیسے کے لیے آپ کندھے کے بلیڈ کا گودا لے سکتے ہیں۔ یہ کم درجے کا ہے اور معیار میں ٹینڈرلوئن سے نمایاں طور پر کمتر ہے۔

اعلی معیار کے گودا کی اہم خصوصیات کو یاد رکھیں۔

• فلم کی موجودگی۔ یہ لاش کے دوسرے حصوں پر موجود نہیں ہے۔
• بڑے ریشوں کے ساتھ ڈھیلی ساخت۔ ہموار پٹھوں کے ٹشو ایسا نہیں کرتے ہیں۔

سب سے پہلے آپ کو گوشت کاٹنے کی ضرورت ہے. اس صورت میں، فلم سب سے پہلے ہٹا دیا جاتا ہے، پھر، اگر پس منظر کے پٹھوں ہیں، تو وہ بھی ہٹا دیا جاتا ہے. اس کے بعد، ٹینڈرلوئن کے اطراف سے ایڈیپوز ٹشو کاٹ دیا جاتا ہے، اور اس کی بنیاد پر ایک سر کاٹا جاتا ہے، جو کیما بنایا ہوا گوشت کے لیے بہترین ہے۔ آپ کو مطلوبہ سائز کے ٹکڑوں میں ایک ٹرانسورس اسٹیک کے ساتھ ٹینڈرلوئن کاٹنا ہوگا۔

جب گوشت تیار ہو جائے اور آپ نے فیصلہ کر لیا ہو کہ کیا پکانا ہے، تو بلا جھجک ان تجاویز پر عمل کرتے ہوئے کاروبار پر اتریں۔

• قومی انگریزی روسٹ بیف تیار کرنے کے لیے، ماربلڈ بیف خریدنا بہتر ہے۔ ایڈیپوز ٹشو ڈش کو ایک خصوصیت کا رس اور ذائقہ دے گا۔
• سٹیکس میں ٹینڈرلوئن خاص طور پر اچھا رہے گا اگر اسے پکانے سے پہلے تھوڑا سا میرینیٹ کیا جائے، اس کے لیے لیموں کا رس اور مصالحہ استعمال کیا جائے۔
• آپ کو منجمد گوشت سے نہیں پکانا چاہئے، چاہے آپ اسے پہلے پگھلا کر خشک کر چکے ہوں۔ یہ ناہموار نکلے گا: کبھی سخت، اور کبھی تلی ہوئی نہیں۔
• ٹینڈرلوئن میڈلینز کھانا پکانے کا بہترین آپشن ہیں۔ وہ ہمیشہ اچھی طرح سے کام کرتے ہیں، اور اس کے علاوہ، وہ ابتدائیوں کے لیے بھی تیار کرنا آسان ہیں۔
• آپ بیف ٹینڈرلوئن سے تلی ہوئی، سینکی ہوئی، سٹو ڈشز کے ساتھ ساتھ گرل یا چارکول گوشت، خون کے ساتھ یا اچھی طرح سینکا ہوا بنا سکتے ہیں۔ اعلیٰ معیار کا گوشت ہمیشہ لذیذ نکلتا ہے۔
• آپ چیری کی چٹنی کے ساتھ اسٹیک بنا سکتے ہیں، اور ابلے ہوئے آلو کو زچینی کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کر سکتے ہیں۔ آلو ابلا نہیں جا سکتا، لیکن سینکا ہوا. مسالیدار چینی پکوان کے شائقین کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ ٹینڈرلوئن کو زیرہ اور ہری سرسوں کے ساتھ پکائیں۔ کلاسیکی کے ماہروں کے لئے، پروونس جڑی بوٹیوں کے ساتھ پنیر کی چٹنی کی سائیڈ ڈش کے ساتھ ٹینڈر سٹو موزوں ہے۔

کھانا پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: گوشت ٹینڈرلوئن - 500 گرام، گائے کا گوشت - 100 گرام، بیکن جام - 50 گرام، تیار گوشت کا شوربہ - 70 گرام، بیکن - 100 گرام، خشک شراب - 20 گرام، زیتون کا تیل، پانچ چکن انڈے , پیاز , arugula اور مصالحے - تلسی، allspice، چینی اور نمک.

سب سے پہلے آپ کو جام بنانے کی ضرورت ہے. ہم اسے اس طرح پکاتے ہیں: پیاز کو آدھے انگوٹھیوں میں تیل میں ایک کرسٹ میں بھونیں، بیکن کو سٹرپس میں ڈالیں، تھوڑی سی شراب، گائے کے گوشت کا شوربہ اور مصالحہ ڈالیں۔ نرم ہونے تک ابالیں (تقریبا 15 منٹ)۔ پھر اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور ہر چیز کو بلینڈر میں پیس لیں۔ یہ جام کی کثافت کے ساتھ ایک یکساں ماس بنتا ہے۔

اگلا، آپ کو زبان کو ابالنے کی ضرورت ہے. اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، تیل میں بھونیں اور الگ پیالے میں ڈال دیں۔

ٹینڈرلوئن گوشت کو اچھی طرح سے گرم گرل پین پر الگ الگ پکایا جاتا ہے، بغیر مصالحے کے، ہر طرف 10 منٹ تک فرائی کیا جاتا ہے۔ اوسطا، کھانا پکانے کے عمل میں آدھا گھنٹہ لگے گا۔ گودا ایک سنہری کرسٹ کے ساتھ نکلنا چاہئے، تھوڑا سا خون کے ساتھ.

پیش کرنے سے پہلے، انڈوں کو خاص گول سانچوں کا استعمال کرتے ہوئے تلا جاتا ہے۔ ڈش حصوں میں پیش کی جاتی ہے۔ ٹینڈرلوئن کا ایک ٹکڑا پلیٹ کے بیچ میں رکھا جاتا ہے، اس کے آگے گائے کے گوشت کی زبان ہوتی ہے، اوپر ایک اچھی طرح سے تلا ہوا انڈا ہے۔ ہر چیز بیکن جام کے ساتھ سرفہرست ہے۔ پیاز کے پنکھوں سے سجائیں۔

کھانا پکانے کے لیے آپ کو ایک چھلکے ہوئے بیف ٹینڈرلوئن کی ضرورت ہوگی - 1 کلو، تازہ شیمپینز کی اتنی ہی مقدار، کچا ٹھیک شدہ ہیم، 0.5 کلو بے خمیری پف پیسٹری، مرغی کا انڈا، سورج مکھی یا زیتون کا تیل، تھائم، مصالحہ۔

سب سے پہلے، گوشت کو ورق میں 200 ڈگری تک گرم کرنے والے تندور میں تقریباً ایک گھنٹے تک پکا کر تیار کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد باریک کٹے ہوئے مشروم کو تھیم کے ساتھ ایک پین میں تیل میں تقریباً 15 منٹ تک فرائی کیا جاتا ہے۔ مصالحے کے ساتھ پکایا۔ بے خمیری آٹا ایک فلم پر لپیٹ دیا جاتا ہے تاکہ گوشت کا ایک ٹکڑا اس میں فٹ ہوجائے۔ پھر باریک کٹے ہوئے ہیم کے ٹکڑے ڈال دیں۔ان پر - کٹی مشروم، اور پھر تیار گوشت. یہ سب ایک فلم کے ساتھ سخت ہے اور ریفریجریٹر میں ایک گھنٹے کے لئے صاف کیا جاتا ہے.

مقررہ وقت کے بعد، سخت ماس ​​آٹے میں ڈال دیا جاتا ہے، کناروں کو ٹھیک کرتے ہیں، اور چاقو سے تمام اضافی کاٹ دیتے ہیں. رول کو انڈے کے ساتھ چکنائی کی جاتی ہے، اوپر نشان ڈال کر 30 منٹ کے لیے اوون میں بھیج دیا جاتا ہے۔

جب مہک مضبوط ہو جاتی ہے، تو ڈش نکال لی جاتی ہے، تھوڑی دیر کھڑے رہنے کی اجازت دی جاتی ہے اور پیش کی جاتی ہے۔ وہ سینکا ہوا ٹینڈرلوئن حصوں میں کھاتے ہیں، مرکزی ٹکڑے سے ٹکڑے کاٹتے ہیں۔

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ڈیپ فرائر کی ضرورت ہوگی۔ اجزاء: ٹینڈرلوئن گوشت - 500 گرام، ایک مرغی کا انڈا، دو کھانے کے چمچ گندم کا آٹا، بریڈنگ، مصالحہ۔

ٹینڈرلوئن کو ریشوں کے ساتھ ڈیڑھ سینٹی میٹر موٹے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور اسے پلاسٹک کے تھیلے میں جوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر احتیاط سے ایک خاص ہتھوڑے سے آدھے تک ماریں۔ نتیجہ آدھے سینٹی میٹر کے ٹکڑے ہونا چاہئے۔ ان میں سے ہر ایک کو مسالوں کے ساتھ رگڑ کر مزید پکانے کے لیے ایک الگ پیالے میں ڈال دیا جاتا ہے۔

ایک پیالے میں انڈے کو پیٹے بغیر ہلائیں۔ قریب ہی روٹی اور آٹے کے ساتھ ایک کنٹینر پر رکھیں۔

اب ڈیپ فرائی شروع کرنے کا وقت ہے۔ اعلی معیار کا تیل بڑی مقدار میں گہری چربی میں ڈالا جاتا ہے، 170 ڈگری تک گرم کیا جاتا ہے۔

اب آپ کو گوشت کے ہر ٹکڑے کو پہلے انڈے میں، پھر آٹے میں اور گرم تیل میں ڈبونے کی ضرورت ہے۔ آپ ایک خاص گرل کا استعمال کرتے ہوئے بھون سکتے ہیں، یا آپ ہر ٹکڑے کو دستی طور پر ایک خاص اسپاٹولا یا کٹے ہوئے چمچ سے پھیر سکتے ہیں۔ کسی بھی صورت میں، یہ عمل زیادہ دیر تک نہیں چلتا ہے - صرف چند منٹ. اضافی تیل کے شیشے کے لئے، تیار ڈش کاغذ کے نیپکن پر رکھی جاتی ہے.

پیش کرنے سے پہلے، schnitzel کو اچار والے پیاز، زیتون اور جڑی بوٹیوں سے سجایا جاتا ہے۔

ریستوران کے کھانوں کی یہ ڈش ایک خاص انداز میں تیار کی جاتی ہے۔ آپ کو سفید کھانا پکانے والی مٹی کی ایک پرت کی ضرورت ہوگی۔ یہ خصوصی پاک محکموں میں خریدا جا سکتا ہے.

کھانا پکانے کے لیے مصنوعات: ٹینڈرلوئن - 1 کلو، مضبوط نمکین چکنائی - 300 گرام، مکھن - 100 گرام، سفید مٹی کی بریکٹ، چھلکے ہوئے آلو - 1 کلو، 300-400 گرام میدہ، ایک انڈا، سفید مرچ، ٹرفل کے ٹکڑے - 10 گرام، زیتون کا تیل - 30 سال

چٹنی کے لیے: دبلی پتلی گائے کے گوشت کا شوربہ - 0.5 کلو گرام، شیری کا سرکہ - 15 گرام، ہیزلنٹ کا تیل - 5 جی۔

ایک تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو گوشت کے ٹکڑے میں کئی طول بلد کاٹنا ہوگا اور وہاں نمکین چربی کے ٹکڑے رکھنا ہوں گے۔ اس کے بعد ٹینڈرلوئن کو گائے کے مکھن سے لگا کر مزیدار ٹرفل کے ٹکڑوں میں لپیٹا جاتا ہے۔ ہر چیز کوکنگ پیپر میں لپیٹا جاتا ہے، بیکنگ دھاگے سے محفوظ ہوتا ہے۔

تیار شدہ بریکٹ کو رولڈ مٹی پر بچھایا جاتا ہے ، اوپر اسی مٹی کی چادر سے ڈھک جاتا ہے ، کناروں کو سیل کردیا جاتا ہے ، اضافی کو کاٹ کر۔ ریگولیشن کے لیے چاقو سے مٹی کے اوپر ایک چھوٹا سا سوراخ بنایا جاتا ہے۔

ہر چیز کو ایک تندور میں 170 ڈگری سینٹی گریڈ پر درمیانی حالت میں پکایا جاتا ہے۔ یہ تقریبا ایک گھنٹہ ہے. پھر اوون بند کر دیا جاتا ہے اور کچھ دیر کے لیے ڈش وہاں کے درجہ حرارت پر پہنچ جاتی ہے۔

آلو گنوچی الگ سے تیار کیا جاتا ہے۔ ابلے ہوئے آلوؤں کو انڈے، آٹے اور مصالحے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ چھوٹی گیندوں کو مرکب سے رول کیا جاتا ہے، ابلتے ہوئے نمکین پانی میں اتارا جاتا ہے۔ تیرتی ہوئی گنوچی کو کٹے ہوئے چمچ سے نکال کر الگ سے جوڑ دیا جاتا ہے، تھوڑی مقدار میں زیتون کا تیل ڈالا جاتا ہے۔

گوشت کے لیے چٹنی ہیزلنٹ کے تیل اور سرکہ کے ساتھ شوربے کو بخارات بنا کر تیار کی جاتی ہے۔ گریوی کشتیوں میں تیار گریوی ڈالی جاتی ہے۔ ایک گرم ڈش نصف میں کاٹ کر میز پر پیش کی جاتی ہے۔

مشروم کے ساتھ آٹے میں سینکا ہوا بیف ٹینڈرلوئن کیسے پکانا ہے اس بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔