بیف کالٹیک: یہ کیا ہے اور اسے صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے؟

ٹینڈرلوئن اور کاربونیڈ، چھاتی اور فلیٹ - یہ تمام الفاظ کم و بیش ان لوگوں کے لیے بھی واضح ہیں جو کھانے کی صنعت اور تجارت سے دور ہیں۔ لیکن جانوروں کی لاشوں کے کم معروف حصے بھی ہیں۔ ان میں بیف کالٹیک قابل ذکر ہے۔

بہت سے لوگ جواب نہیں دے پائیں گے کہ یہ کیا ہے - بیف کالٹیک۔ لیکن اس اصطلاح میں کچھ بھی پراسرار نہیں ہے۔ یہ مویشیوں کی ٹریچیا کا صرف ایک خاص حصہ ہے۔ یا بلکہ، اس کا گلا. اس قسم کا آفل کتے کی خوراک کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ لیکن یہ بات قابل غور ہے کہ چار ٹانگوں والے پالتو جانوروں کو صرف کارٹیلجینس کی انگوٹھیاں دی جاتی ہیں، جن سے اینڈوکرائن غدود نکالے جاتے ہیں۔

ان کی غذائی خصوصیات کے مطابق، کالٹیک اور ٹریچیا مکمل طور پر ایک جیسے ہیں. تاہم، کالٹیک میں چکنائی کم اور گوشت زیادہ ہوتا ہے۔ ماہرین اسے پہلے ابالنے اور پھر جانوروں کو دینے کا مشورہ دیتے ہیں۔ بعض صورتوں میں (اگر کتے کو اس طرح کے کھانے کی عادت ہو)، تو آپ خام کالٹیک بھی دے سکتے ہیں۔ اگر کتے کا نظام انہضام اس طرح کے آفل کا عادی نہیں ہے تو کھانا پکانا ناگزیر ہے۔

Kaltyk کے فوائد ہیں:

• منجمد ہونے پر بہترین تحفظ؛
• سستی
• غذائی اہمیت.

اس ضمنی مصنوعات میں 148 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے، جو کہ روزانہ کی ضروریات کا تقریباً 8.8 فیصد ہے۔ پروٹین کا تناسب 13.1 جی یا روزانہ کی ضرورت کے 17.2 فیصد تک پہنچ جاتا ہے۔ لیکن 12 گرام چربی روزانہ کی ضرورت کے 20 فیصد تک مدد کرتی ہے۔ کلٹیک میں کوئی کاربوہائیڈریٹ نہیں ہے، اور اس میں کوئی غذائی ریشہ اور پانی نہیں ہے.

کارٹلیج آفل کولیجن، کیلشیم اور ایلسٹن سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ مادے صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں:

• ligaments
• جوڑ
• جلد

ایسی ترکیبیں ہیں جو آپ کو اس آفل کو مکمل کھانے کے طور پر پکانے کی اجازت دیتی ہیں۔ فنڈز کی شدید کمی کے ساتھ، ایسی مصنوعات کو چقندر بورشٹ تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ کھانا پکاتے وقت، گوشت ایک خصوصیت (زیادہ خوشگوار نہیں) بو خارج کرتا ہے۔ یہ بند گوبھی ڈالنے کے بعد ہی غائب ہو جاتا ہے۔ پیاز، بیٹ، کالی مرچ اور خلیج کے پتے کھانے سے آپ واقعی ایک اچھی ڈش حاصل کر سکتے ہیں۔

ایک متبادل نسخہ بھی ہے۔ یہ بینگن کو چھیلنے سے شروع ہوتا ہے۔ اگلا، ایک موٹے grater کا استعمال کرتے ہوئے سبزی رگڑنا. پانی کے ساتھ خلیج، 10 منٹ اصرار. جب یہ پروسیسنگ جاری ہے، چاول کو پکایا جا سکتا ہے۔ گاجروں کو رگڑا جاتا ہے، لیکن بڑے پر نہیں، لیکن ایک باریک grater پر.

پھر کٹی ہوئی گاجر کو سورج مکھی کے تیل میں تلا جاتا ہے، آدھی تیاری حاصل ہوتی ہے۔ مکمل پکنے تک اسے بینگن میں ملانے کے بعد فرائی کیا جاتا ہے۔ انڈے کی زردی کو الگ کریں اور مین ڈش میں شامل کریں۔ کٹے ہوئے گوشت کو کالٹیک ٹیوب میں ڈالا جاتا ہے۔ آپ کو مضبوطی سے بھرنے کی ضرورت ہے تاکہ آفل اپنی شکل سے محروم نہ ہو۔

سست ککر میں کلٹیک پکانا "سوپ" پروگرام کے مطابق یا میٹ سٹونگ موڈ میں ممکن ہے۔ آپ کو 1 گھنٹہ کے لئے آفل پکانے کی ضرورت ہے۔ مکمل طور پر پکی ہوئی ضمنی مصنوعات کو ہٹا دیا جاتا ہے اور اچھی طرح ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ پھر چھلکے ہوئے بینگن سے بھرنا بنایا جاتا ہے۔

چاولوں کو لمبے دانے کے ساتھ چھانٹنے اور دھونے کے بعد اسے پین میں بھیج دیا جاتا ہے۔گاجر سے جلد کو ہٹا دیں، ڈنٹھل کو ہٹا دیں۔ باریک کٹی ہوئی سبزیوں کو گرم کڑاہی میں رکھا جاتا ہے اور آدھی پکنے تک تلا جاتا ہے۔ بینگن بچھانے کے بعد، پچھلے کیس کی طرح پروسیسنگ کو ختم کریں۔ تلی ہوئی سبزیوں کو آگ سے ہٹا کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے: یہ کھانا پکانے کا اختتام ہے۔

گائے کے گوشت کی کلٹیک کو سور کے گوشت سے الگ کرنا مشکل نہیں ہے۔ چونکہ ذبح شدہ جانور خود بڑا تھا اس لیے اس کی ٹریچیا بھی بڑی تھی۔ مندرجہ بالا پکوانوں کے علاوہ، کالٹیک سے نام نہاد خاش بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ کالٹیک کے علاوہ، وہ اس کے لیے موٹر سکی اور نشانات بھی لیتے ہیں۔ تمام اجزاء کو ایک کمزور نمکین محلول میں 6 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے۔

بیف کالٹیک کیا ہے اس کے بارے میں معلومات کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔